Насыщенный терпкий вкус, красивый ярко-рубиновый цвет, благородный аромат - это все про известную во всем мире настойку из вишни. Существует несколько базовых рецептов вишневой наливки для приготовления в домашних условиях: классический алкогольный напиток и настойка без спирта.
Выбор ягод
Строгих требований к выбору ягод нет, годится практически любой . Главное, чтобы плоды были спелыми, сочными, ароматными и неповрежденными.
Идеальный вариант - кисло-сладкие сорта. Плоды используются в свежем, замороженном или подсушенном виде. , доступные круглый год, подходят для заготовок намного лучше, чем свежие (за исключением наливок естественного брожения).
Косточки придают готовой настойке легкую терпкость (приятный миндальный привкус). В зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений косточки оставляют или удаляют. В домашних условиях косточки можно изъять с помощью обыкновенной английской булавки.
Знаете ли вы? В косточках вишни сконцентрировано значительное количество синильной кислоты и цианида. При длительном контакте с алкоголем эти вещества оказывают токсическое влияние на организм человека.
Как приготовить алкогольную наливку из вишни в домашних условиях
Для изготовления классической настойки на вишне, прежде всего, потребуются , сахар и спиртное. Ягоды настаивают на любом крепком алкоголе - водке, коньяке, самогоне или спирте.
Не забывайте обращать внимание на качество спиртного. Старайтесь использовать не самый дешевый алкоголь. Водка должна быть без каких-либо добавок. Сахарный песок лучше брать крупный, так как он не должен раствориться слишком быстро.
Итак, давайте разберемся, как сделать ароматную вишневую наливку в домашних условиях.
Список необходимых ингредиентов
Нам понадобятся:
- 1 кг свежих или замороженных вишневых ягод;
- 320 г сахара;
- 0,45 л/450 г алкоголя (водки, коньяка, самогона или 45%-го спирта).
Процесс приготовления
- Сначала нужно подвялить ягоды вишни. Свежие или замороженные плоды выкладываем ровным слоем и оставляем на солнцепеке в течение нескольких дней. Другой вариант - запечь плоды в духовке на протяжении 5–6 часов при температуре 60–80 °C. Благодаря подсушиванию из ягод уходит лишняя влага, делающая настойку водянистой. Впрочем, данный этап не является обязательным, его можно пропустить.
- Извлекаем из плодов косточки.
- Мякоть распределяем по банкам, добавляем сахар и оставляем на несколько часов, пока плоды не дадут сок.
- Вливаем в заготовленные банки алкоголь, закрываем крышками, хорошо встряхиваем и переносим в затененное и теплое (15–25 °C) место на 15–18 суток.
- Далее несколько раз фильтруем полученную жидкость через марлю, пока она не станет прозрачной.
- Разливаем готовую настойку по бутылкам. Хранить напиток нужно в темном прохладном помещении. Срок годности заготовки составляет 3 года.
Важно! Ягоды вишни желательно не мыть. Кроме того, старайтесь избегать сбора урожая сразу после дождя. Если же грязные плоды пришлось вымыть, обработайте ягоды покупными винными дрожжами (ни в коем случае не прессованными или сухими хлебопекарными).
Вишневая наливка без водки и спирта
Иногда наливку из вишни делают без добавления водки или спирта. Вместо алкоголя применяют обычную очищенную воду. Технология изготовления - сложнее, чем в первом случае. Полученный напиток напоминает ликерное вино. При этом отсутствует запах спирта, а вкус питья намного мягче (крепость не превышает 12 %).
Что понадобится для приготовления
Для наливки без водки и спирта нужно:
- 3 кг плодов вишни;
- 1,2 кг сахара;
- 400 мл воды.
Как сделать напиток в домашних условиях
- Спелые вишни должны быть очищены от косточек.
- На дно трехлитровой банки засыпаем 300 г сахара. Далее, чередуя, укладываем слои вишни и оставшегося сахара.
- Вливаем в заготовленную банку воду. Вода вливается не по горлышко, а до плечиков, так как в период ферментации выделяются пена и газ.
- На горлышко банки надеваем медицинскую перчатку. Фиксируем перчатку веревкой или резиновым кольцом. В одном из пальцев перчатки предварительно необходимо сделать маленькую дырочку иголкой. Вместо перчатки допускается установка гидрозатвора.
- Переносим заготовку в темное и теплое (18–28 °C) помещение или накрываем плотной тканью. Спустя 2–3 дня должна показаться пена. Перчатка должна немного надуться, а водяной затвор должен начать пускать пузыри. Эти признаки указывают на то, что процесс брожения идет нормально.
- Наливка обычно бродит около 25–55 суток. Затем перчатка сдувается, а гидрозатвор перестает пускать пузыри. Когда почти вся пена пропадет - это сигнал, что можно переходить к следующей фазе.
- Переливаем жидкость в новый баллон, стараясь избавиться от остатков мякоти вишен.
- Отстаиваем жидкость в течение 2 дней в герметично закрытом баллоне.
- Фильтруем жидкость сквозь несколько пластов марли.
- Заготовку разливаем в бутылки (желательно из темного стекла), плотно закрываем пробками.
- Переносим заготовки в холодильник или погреб с температурой 5–15 °C. Для улучшения вкусовых качеств выдерживаем наливку в таких условиях около 50 суток.
- Хранить вишневый напиток необходимо в прохладном и темном помещении. Срок годности наливки - не более 3 лет.
Важно! Чтобы не заразить вишневый сок плесенью или другими микроорганизмами, необходимо стерилизовать банки кипятком. Помимо этого внимательно перебирайте ягоды, избавляясь от заплесневевших плодов. Все работы проводятся только вымытыми руками.
Рецепт для ленивых: самая простая вишневая наливка
Следующая наливка из вишни в домашних условиях изготавливается по проверенному и несложному рецепту. В данном случае удаления косточек из плодов вишни не требуется. Кроме того, процесс изготовления настолько прост, что потребует минимального количества вашего времени и сил.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):- 1 кг плодов вишни;
- 3 кг сахарного песка;
- 1 л водки.
- Смешиваем в баллоне ягоды, сахарный песок и водку. Плотно закрываем банку крышкой и переносим в затенённое помещение. Температура в помещении должна колебаться в пределах 20–25 °C. Выдерживаем настойку в течение 30 суток. Один раз в 2–3 дня баллон необходимо встряхивать.
- Готовый напиток процеживаем сквозь несколько пластов марли.
- Разливаем питье в бутылки и плотно закрываем пробками. Хранить бутылки следует в погребе или холодильнике. Срок годности составляет больше 3 лет.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Не обязательно алкогольный напиток для праздничного стола надо покупать только в магазине. Приготовить вкусную настойку на фруктах или ягодах можно самостоятельно, при этом она будет гораздо лучше по составу и своим свойствам, чем любой магазинный вариант. Если у вас был хороший урожай вишни, то вам пригодятся несколько рецептов вкусной настойки.
Как приготовить вишневую настойку
Разнообразие рецептов вас удивит: настойка из вишни бывает легкой, как вино и очень крепкой, до 50 градусов. Используются смеси с черноплодной рябиной – для насыщенного цвета, как на фото, и одни ягоды – для легкого розового оттенка. Отличает все рецептуры от остальных то, что вкус алкоголя как таковой практически не ощутим. Если приготовить напиток правильно, то в нем сохранятся полезные свойства и витамины, которые содержатся в вишне. Это позволяет использовать ее для лечения или профилактики заболеваний.
Существует несколько видов и способов того, как приготовить вишневку:
- традиционная вишневая настойка в домашних условиях готовится путем настаивания плодов на спиртовом напитке: спирте, самогоне, водке, коньяке и других;
- слабоалкогольная наливка готовится без алкоголя, а путем естественного сбраживания ягод с добавлением сахара;
- киршвассер – старинный алкогольный напиток из определенного сорта черешни или вишни;
- вишневая водка – перегнанный продукт из браги.
В качестве сырья можно использовать не только свежую ягоду. Настойка на сушеной вишне получится ничуть не хуже, как и в случае с замороженными ягодами. Технология приготовления настойки из вишни на водке в домашних условиях очень проста:
- Спелые плоды промывают, очищают от листьев и другого мусора, с косточками или без заливают содержащим спирт сырьем. Далее убирают в темное место.
- Разнообразить вкус можно, изменяя соотношение количества ягод, сахара, спиртного.
- Для того, чтобы улучшить вкус, смело добавляйте специи или травы: ванилин, бутоны гвоздики, корицу, другие продукты.
- Также на качество и цвет настойки на вишне с водкой влияет срок выдержки напитка.
Рецепты вишневой настойки
Каждый рецепт вишневой настойки достоин внимания. Благодаря тому, что их много, в том числе с фото или видео инструкциями, вы сможете постоянно экспериментировать. Изучайте, как приготовить напиток, пока не найдете для себя самый идеальный вариант десертного алкоголя любой крепости. Меняйте количество сахара, добавляйте ароматные специи для приятного запаха – создавайте свою вишневку.
Вишневая настойка на водке
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Классический вариант настойки на вишневых ягодах, с которого можно начать экспериментировать. Для приготовления лучше подойдут свежие ягоды, но если есть замороженные, то такие вполне сгодятся. Нужно их только разморозить естественным путем, не прибегая к микроволновке или другим нагревательным приборам. Иначе так они потеряют свои полезные свойства.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- водка – 1,5 л;
- сахар – 400 г.
Способ приготовления:
- Ягоды промыть в проточной воде, очистить от косточек, сложить в трехлитровую банку и залить водкой так, чтобы осталось 3-4 см свободного места от края.
- Банку закрыть и убрать на 2 месяца в темное место (подвал или погреб).
- Каждые 2-3 дня встряхивайте содержимое.
- По истечении срока надо засыпать в банку сахар и оставить еще на 2 недели.
- Отцедить полученную настойку через марлю, выжав все ягодки. Пить напиток уже можно.
- Оставьте полученную настойку еще на 2-3 месяца. Тогда вы получите оригинальный вкус и сможете насладиться им полностью.
На коньяке
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 170 ккал/ 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Еще один способ приготовить вкусную ароматную настойку – это использовать в качестве алкогольной составляющей коньяк. Даже при использовании дешевого коньяка вишневка получится отменной, во много раз превосходящей ее магазинные аналоги. Важно только заливать ягоды настоящим коньяком, а не коньячным напитком, похожим на него, но имеющим совершенно другой состав.
Ингредиенты:
- вишня – 0,5 кг;
- коньяк – 0,5 л;
- гвоздика – 4-5 соцветий;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
- Вишню промыть, очистить от плодоножек, каждую ягодку проколоть иголкой.
- В трехлитровую банку сложить ягоды, всыпать сахар и гвоздику, встряхнуть так, чтобы компоненты перемешались.
- Влить коньяк, закрыть банку, растрясти банку, чтобы все перемешалось.
- Убрать в темное место, периодически встряхивая (раз в 3-4 дня). Настаивать не меньше месяца.
- Готовый напиток процедить через марлю, ягоды отжать. Разлить по стеклянным бутылкам и убрать в холодильник.
На спирту
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 170 ккал / 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Вишневая настойка на спирту получается ничуть не хуже. Используйте любые ягоды: подойдут свежие, замороженные или даже сушеные. Последний вариант надо будет предварительно подготовить: залить водой и оставить на несколько часов, чтобы ягоды разбухли. Спирт подойдет только очищенный, иначе после застолья с таким напитком возможно похмелье, так что заранее позаботьтесь о своем здоровье.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- спирт – 1,5 л;
- сахар – 2 ст.
Способ приготовления:
- Свежие ягоды промыть, очистить от листьев, плодоножек и веточек. Вытащить косточки. Замороженные разморозить естественным путем, а сухие залить водой и оставить на 3-4 часа для набухания.
- Чистить вишню от косточек не нужно.
- Сложить ягоды в стеклянную банку и залить спиртом.
- Плотно закрыть и убрать в темное место.
- Через 2 недели всыпать в банку сахар, перемешать и настоять еще 1 месяц.
- Процедить настойку через марлю, ягоды отжать.
- Разлить напиток по стеклянным бутылкам.
- Перед подачей настойку охладить в морозильнике, чтобы жидкость стала тягучей, как ликер.
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал / 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если у вас есть самогонный аппарат и вы периодически делаете самогон, то алкогольную составляющую для вишневки искать не нужно – она у вас уже готова. Пропорции сахара изменяйте по вашему усмотрению и в зависимости от того, насколько кислые плоды вишни вы взяли. Как и в предыдущих рецептах, ягоды берите любые, исходя из их наличия: свежие, замороженные или сушеные. Качество такой настойки на зависит от алкоголя: качественный самогон имеет 100%-ную прозрачность и легко пьется.
Ингредиенты:
- вишня – 1,5 кг;
- самогон – 0,7 л;
- сахар – 500 г.
Способ приготовления:
- Ягоды подготовить: промыть, лишнюю воду промокнуть бумажным полотенцем, убрать мусор.
- Сложить ягоды в стеклянную банку, всыпать сахар, влить самогон.
- Содержимое перемешать чистой ложкой.
- Банку закрыть плотно и убрать в темное место на 1-2 месяца, периодически встряхивая.
- Процедить напиток через марлю, ягоды тщательно отжать.
- Настойку разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть.
Из замороженной вишни
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 190 ккал / 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
В зимний период найти свежий урожай вишни просто невозможно, но зато всегда в магазине продается замороженные ягоды. Приготовить настойку из них не представляет никакого труда, при этом качество напитка практически не отличить, как если бы его приготовить из свежих ягод. Главное в этом деле – правильно подготовить вишню перед тем, как заливать ее алкоголем.
Ингредиенты:
- замороженная вишня – 400 г;
- сахар – 200 г;
- водка – 1 л;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Вишню разморозить естественным способом, не нагревая.
- Выложить в кастрюлю, влить воду и размять все руками.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения вишневую массу.
- Как только закипит, сразу снять с огня и остудить.
- Добавить водку, снова помять смесь, на этот раз с помощью бутылки с плоским дном или давилки для пюре.
- Отжать сок через марлю и разлить его в стеклянные бутылки.
- Убрать в холодильник на 1-2 недели.
- Вишневая настойка из замороженной вишни готова!
На вишневых листьях
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 140 ккал / 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Вишневка готовится не только из одних ягод, но и из вишневых листьев. Так напиток получается еще более ароматным и приобретает необычный вкус. Готовить его лучше всего в мае, когда на деревьях только-только распускаются свежие листочки. Настойка на вишневых листьях настаивается дольше, зато к осенним праздникам у вас будет готова очень вкусная наливка. Используйте водку или спирт на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
- листья вишни – 3 ст.;
- водка или спирт – 1 л;
- специи (базилик, тархун, корица) – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Листья измельчите любым удобным для вас способом.
- Сложите в стеклянную банку, добавьте специи.
- Залейте водкой и закройте банку.
- Уберите в темное место на срок от 3 месяцев.
- Жидкость процедите через марлю и разлейте по бутылкам.
Как сделать вишневую наливку? Хорошая наливка имеет богатый аромат ягоды и насыщенный вкус. Несмотря на то, что приготовление этого напитка в современном обществе теряет популярность, от его вкуса откажется не каждый. Сладкий напиток на основе вишни - излюбленное лакомство женщин в праздники. Как же приготовить вкуснейший напиток в домашних условиях? Чем отличаются рецепты домашней вишневой настойки? Полезна ли она?
1
В современном обществе, которое все покупает в супермаркетах, не в каждой семье знают рецепт вишневой наливки. Хотя точно кто-то из предков готовил про этот напиток или даже заготавливал. Любители народной медицины и по сей день готовят вишневую настойку в целях лечения и профилактики болезней. Однако нельзя утверждать, что напиток полезен, не сказав о его отрицательных сторонах. Чем же полезен и вреден напиток?
Вкусная вишневая наливка
В малых количествах вишневая наливка улучшает пищеварение и аппетит. Она способна защитить от простудных заболеваний и помочь в их лечении. Наливка способствует улучшению кровообращения, действует как мочегонное и желчегонное средство. Настойку можно применять как обеззараживающее средство наружно и для растирки.
Как и любой алкогольный напиток, вишневая наливка вредна в больших количествах. Она может стать причиной алкоголизма. Напиток пагубно действует на печень и сердце, что приводит к преждевременному старению, отказу в работе жизненно важных органов, и даже к смерти.
Наливка из вишни категорически противопоказана беременным женщинам, ведь это может отрицательно сказаться на жизни и здоровье малыша. Ни в коем случае сладкий напиток нельзя принимать больным сахарным диабетом.
2
Наливку из вишни раньше готовили очень часто. Наливка вишневая - один из немногих алкогольных напитков, который приятен женской части населения. Выбор алкоголя в далекие времена был не велик, а друзей и родственников всегда хотелось удивить уникальным напитком, сделанным в домашних условиях. В классический рецепт вносили коррективы: добавляли разнотравья и специи, экспериментировали с алкоголем и другими компонентами. Так появилось множество рецептов и вариантов приготовления наливки в домашних условиях.
Сладкий вишневый ликер
Ни один рецепт не уступает другому по своим вкусовым качествам, аромату, цвету и другим параметрам. Однако все они отличаются друг от друга. Традиционная вишневая наливка - это напиток, приготовленный из вишни и сахара. В рецептах могут встречаться разные пропорции и дополнительные ингредиенты, влияющие на вкусовые качества напитка и на скорость приготовления.
Иногда для получения настоек применяют даже дрожжевые закваски, но можно обойтись и без них. Алкогольная основа может присутствовать, но не всегда. Она может быть разной: вместо водки, указанной во всех нижеприведенных рецептах, можно использовать хороший самогон без неприятного запаха или другой 40-градусный напиток.
3
Вишню и сахар нужно взять из расчета на 1 кг ягод - 200 г сахарного песка. Лучшими характеристиками для настойки обладает дикая вишня, поскольку именно у нее есть богатая палитра ароматов, которая хорошо впишется в домашнюю настойку. Другие сорта вишни тоже подойдут. Вынимать косточки необязательно. Они придадут напитку горьковатую терпкость. Ягоду не нужно мыть. На ней должны остаться микроорганизмы, способные вызвать естественное брожение.
Крупная вишня для наливки
Прежде чем отправить вишню бродить, нужно ее растолочь в миске деревянным приспособлением для приготовления картофеля-пюре или другим удобным предметом. Если вишен очень много, можно размять ягоды ногами. Далее следует засыпать все сахаром и перемешайте.
Вишнево-сахарную смесь нужно разлить по 10-литровым стеклянным бутылям. Бутыль должна остаться пустой на 1/3. Это пространство понадобится для процесса брожения. Горлышко емкости нужно накрыть 3 слоями качественной марли.
Во время приготовления наливки температура в помещении должна быть от 25° до 30° C. Через 2-3 дня после разлития начнется брожение. Как только появятся пузырьки воздуха на поверхности вишнево-сахарной смеси, можно закрывать бутыль плотной крышкой, через которую выведена трубочка в емкость с водой. Еще можно в качестве крышки для отвода воздуха использовать резиновую перчатку.
В закрытом состоянии с отведением воздуха наливку выдерживают столько, сколько нужно для того, чтобы брожение полностью завершилось. Это может происходить долгие месяцы. Когда пузырьки больше не появляются, это значит, что процесс брожения окончен. Нужно будет слить наливку в другой сосуд, чтобы не было осадка. Если после первого раза он появился, нужно слить еще раз. Теперь можно разливать по бутылкам.
Вишневая наливка готова сразу после того, как закончилось брожение. Однако наливку лучше всего перед употреблением хранить в холодном месте на протяжении года. Тогда она созреет и подарит богатый вкус и аромат тому, кто ее пьет. Если нет времени терпеть, напиток нужно выдержать не менее 1 дня после окончания брожения в холоде для того, чтобы он отдохнул и обогатился вкусовыми качествами.
Если человеку кажется крепким вкус напитка, можно приготовить вишневый коктейль из наливки и вишневого сока. Пропорция выбирается на свой вкус. Густоту вкуса и терпкость вишни можно разбавить водой. Приготовление наливки в домашних условиях - процесс длительный, но не трудоемкий. При желании любой человек способен приготовить чудный напиток с незабываемым вкусом даже в городской квартире.
4
Такая домашняя наливка будет готова уже через 2 месяца, а то и раньше. Она ничем не уступает классической вишневке. Если хочется приготовить вкусную наливку на праздник, который уже на носу, можно использовать следующий рецепт наливки:
- На 1 кг вишни нужно взять 3 л водки и 600 г сахара.
- Помыть ягоды, но косточки не вытягивать.
- Высыпать ягоды в емкость, куда поместится еще 3 л водки.
- Залить ягоды алкоголем.
- Оставить стоять в холоде.
- Емкость время от времени нужно встряхивать.
- Через 14 дней можно переходить к следующему этапу изготовления наливки на водке. Теперь нужно отделить вишни от водочного настоя.
- Вишни нужно пересыпать сахаром, закрыть крышкой и оставить в темном, холодном месте еще на такой же срок - 14 дней.
- Водку, отделенную от вишен, слить в банку и закатать.
- Когда пройдет указанное время, в банке с вишнями и сахаром должен появиться сироп. Его нужно слить и добавить к водке из закупоренной банки.
- Оставшиеся ягоды покрыть водой. Они должны постоять еще 2 недели.
- После этого нужно добавить воду с вишен к ранее приготовленному концентрированному напитку, и получится хорошая домашняя настойка.
Приготовление наливки из вишни
Таким же способом можно приготовить напиток менее крепкий или более сладкий. На 1 кг вишен можно брать, к примеру, 300 г сахара и 1 л водки.
Следующий рецепт для тех, кому нравится не только богатый вкус, но и насыщенный цвет спелой вишни.
5
Для приготовления этого напитка вишни нужно подвялить. 3,5 кг ягод нужно разложить на сетке для приготовления сухофруктов и оставить на 2 дня сушиться на солнце. На ночь следует занести их в помещение, чтобы вишни не набрали влагу. Если нет времени или места сушить дачным способом, сделать это можно в течение часа в духовке при 150°C. В любом случае должны получиться еще более сочные ягоды.
Из них нужно вынуть косточки, которые следует раздробить и высыпать в бутыль с широким горлом объемом 5 л. Вишневые листья в количестве 20 шт. необходимо растолочь, предварительно обдав их кипятком. Ими нужно будет перекладывать слои вишни, которые пересыпаются сахаром (приблизительно 1,5 кг).
Вишня в банке с сахаром
Далее бутыль накрывается марлей в несколько слоев и греют на солнце около 5 дней. Каждый день нужно встряхивать емкость, чтобы сахар не застаивался. Он должен раствориться. По истечению срока следует переставить бутыль в темное место на 35 дней.
После этого нужно процедить вишневую настойку, отжимая ягоды. Осадок отфильтровывается при помощи марли. В напиток добавляется 2 ст. л. водки в целях прекращения брожения. Жидкость разливается по бутылкам из темного стекла и закупоривается. Бутылки с наливкой, приготовленной в домашних условиях, должны храниться в горизонтальном положении в погребе или другом холодном месте 3-4 месяца. Наиболее оптимальный вариант первой дегустации - следующий вишневый урожай.
6
Это способ приготовить вишневую наливку оригинально, не добавляя к ней сторонних примесей вроде специй или пряностей.
Запекание вишня в духовке
Для того чтобы приготовить такой напиток, понадобится 1 ведро вишни, 2 л водки и 1-3 кг сахара. Вымытые ягоды аккуратно раскладываются на противне, устеленном пергаментом. Желательно, чтобы дырочки на вишнях смотрели вверх: так не будет вытекать сок. В духовке при 80°C вишни должны немного сморщиться, но не высохнуть.
Вишнями нужно заполнить стеклянную бутыль, туда же вылить водку. Настаивать необходимо 10 дней. Когда пройдет указанное время, водка сливается в другую емкость, а ягоды пересыпаются сахаром и настаиваются 10 дней. Сок сливается и разбавляется половиной водки. Ягоды заливаются оставшейся водкой. Через 14 дней к водке с ягодами доливается водка с сиропом. Нужно дать настояться 7 недель. После этого можно фильтровать и разливать по бутылкам. Не следует забывать про выдержку.
7
Его можно употреблять как сладкий компонент коктейлей или как отдельный напиток. Это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Кто-то любит сладкое, а для кого-то сладость приторна и тошнотворна. Однако это не мешает тому, чтобы попробовать самостоятельно приготовить напиток, который станет жемчужиной домашнего бара.
Для изготовления напитка понадобятся:
- 1 л вишни;
- 3 ст. сахарной пудры;
- 1 л водки;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Вишню нужно вымыть и вынуть из нее косточки. Ликеру не нужна горчинка.
В 2-3-литровую банку слоями нужно уложить вишню, пересыпая ее сахарной пудрой. Залить водкой, самогоном, или другим качественным спиртом без неприятного запаха. Добавить лимонную кислоту. Это нужно, чтобы немного перебить запах водки.
Банка плотно закрывается, и вишнево-сахарно-водочную смесь нужно оставить в темном месте на 1 месяц. По истечению срока ликер готов к употреблению. Естественно, чем дольше выдержка, тем вкуснее напиток. Поэтому лучше разлить его по бутылкам. Ликер должен оставаться в темном холодном месте.
Теперь многие знают, как приготовить вкусную вишневую наливку дома, не прилагая к этому серьезных усилий и затрат. Можно выбрать любой понравившийся способ, однако для всех есть одно самое главное правило - выдержка. Наслаждаться вкусным напитком лучше по истечению долгого времени после его приготовления.
Существует множество других рецептов приготовления вишневой настойки. Но вышеописанные самые чистые - без добавления посторонних компонентов. Руководствуясь основными правилами приготовления, можно играть со вкусом напитка, добавляя в него на начальных этапах пряности. Можно использовать мускатный орех, корицу, гвоздику, мяту, мед. Добавлять в настойку ингредиенты нужно в соответствии с рецептами. Важно не перебить богатый вишневый вкус обилием пряностей. Любой компонент в напитке должен подчеркивать другой, а не обесцвечивать его.
И немного о секретах...
Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц.
Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:
- устраняет психологическую тягу
- исключает срывы и депрессию
- защищает клетки печени от поражения
- выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
- ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
- очень доступная цена.. всего 990 рублей
Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.
Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества алкобарьера
Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.
Как сделать вишневую наливку?
Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:
- Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
- Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
- Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
- Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
- Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.
Наливка из вишни на спирту
Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- спирт 50% – 1,2 л
- гвоздика – 4 бутона;
- корица – ½ палочки.
Приготовление
- В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
- На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
- Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
- Добавить специи.
- Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
- Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.
Вишневая наливка на водке
Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- водка – 1,5 л.
Приготовление
- Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
- Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
- Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
- Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
- Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
- Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.
Вишневая наливка на самогоне
Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.
Ингредиенты:
- вишня – 1,5 кг;
- очищенный самогон – 700 мл;
- сахар – 500 г.
Приготовление
- Вишню перебрать, промыть холодной водой.
- Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
- Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
- Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
- Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
- Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.
Вишневая наливка на коньяке – рецепт
Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- коньяк – 750 мл;
- ром – 250 мл.
Приготовление
- Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
- Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
- Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.
Вишневая наливка без алкоголя
Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.
Ингредиенты:
- вишня – 2 кг;
- сахар – 800 г;
- вода – 200 мл.
Приготовление
- Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
- Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
- Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
- Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
- Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
- Разлить по бутылкам.
Вишневая наливка с листьями вишни
Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- измельченные листья вишни – 2 стакана;
- лимонная цедра – 2 ст. л.;
- сахар – 200 г;
- водка – 500 мл.
Приготовление
- Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
- Перемешать содержимое и залить спиртом.
- Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
- Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.
Наливка из вишневого сока
Во время Советского сухого закона «родился» . Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.
Ингредиенты:
- сок – 1 л;
- сахар – 300 г
- гвоздика, корица – по вкусу.
Приготовление
- Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
- Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
- После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.
Наливка из замороженной вишни
Чрезвычайно просто готовится вишневая . Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.
Ингредиенты:
- замороженные ягоды – 500 г;
- водка – 500 мл;
- сахар – 5 ст. л.
Приготовление
- Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
- Выложить в емкость и залить водкой.
- Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
- Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
- Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.
Вишневая наливка по-польски
Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.
Ингредиенты:
- свежая вишня – 1,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
- водка – 500 мл.
Приготовление
- Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
- Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
- Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
- Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
- Настаивать наливку минимум 1 месяц.
Наливка из вишни без сахара
Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.
Вишня безусловно, очень вкусная и полезная ягода, кто-то делает из нее варенье, сок, вареники и так далее, но если вы предпочитаете алкогольные напитки, то и тут вы сможете испробовать напиток из этой ягоды. При приготовлении наливки из вишни стоит учитывать, что от качества продукта зависит вкус будущей наливки, поэтому вишню надо тщательно перебирать, отделяя при этом гнилые и испорченные вишни. Также стоит учитывать, что в вишневых косточках содержится яд, который выделяется в крохотных количествах при настаивании ягоды, поэтому перед приготовлением из вишни нужно вынуть все косточки, но при желании можно оставить десяток т.к они придают напитку особый привкус, который очень многим нравится.
Вишневка "Старосветская" на дубовой щепе
1. Для начала вишню надо подавить. Для этого можно использовать скалку, давилку или другие подручные предметы.
2. Емкость с подавленной вишней закрываем марлей или тряпкой и даем настояться 2 - 3 дня.
3. Побродившую вишню надо смешать с водкой, сахаром, корицей и мускатным орехом, вместо водки можно использовать самогон, но хорошо очищенный. Для начала засыпаем сахар и пряности в емкость с вишней, а затем заливаем водкой.
4. Закрываем емкость крышкой и даем настояться 7 -20 дней. По прошествии этого времени, фильтруем наливку и разливаем по банкам.
5. При желании можно положить в банки дубовую щепу. Ставим банки в темное, холодное место на месяц для выпадения осадка. Снимаем вишневую наливку с осадка и можете наслаждаться!
1. Для начала надо взять банку и засыпать туда все ингредиенты.
2. Заливаем содержимое банки водкой и закрываем банку крышкой.
3. Затем отправляем банку в темное место на две недели.
4. Фильтруем вишневый настой и добавляем туда 300 грамм сахара.
5. Закрываем банку, взбалтываем ее и ставим на две недели в темное место до полного растворения сахара.
Когда сахар растворится, можно разлить вишневую наливку по бутылкам.
1. Все ингредиенты засыпаем в банку и заливаем красным крепким вином. Закрываем емкость крышкой и ставим настаиваться на 3-4 недели в темное место.
2. По прошествии данного времени, фильтруем наливку и выливаем обратно в банку или еще какую-нибудь емкость. При желании можно добавить немного сахара (100-150 грамм). Для этого добавляем в наливку сахар, размешиваем его, закрываем банку крышкой и даем постоять 3-4 дня до полного растворения сахара.
3. Фильтруем вишневую наливку через вату и разливаем по бутылкам.
1. Для начала чистим вишню от косточек, предварительно помыв ее.
2. Пересыпаем вишню в банку и толчем ее с помощью скалки или еще чего-нибудь. Давить вишню надо до того момента, пока масса не превратится в более-менее однородную и жидкую.
3. Заливаем подавленную вишню самогоном в зависимости от того какую крепость вы хотите получить. Закрываем банку крышкой и ставим настаиваться 7 дней.
4. Фильтруем постоявшую наливку через марлю и добавляем 2 столовые ложки сахара. Мешаем вишневую наливку до полного растворения сахара, закрываем банку крышкой и ставим настаиваться еще на 7 дней.
5. Снимаем полученную вишневую наливку с осадка и разливаем по бутылкам.
