Многие хозяйки готовят дома настойки и наливки из различных ягод и фруктов. Наливка из терна, в домашних условиях приготовленная, именуется терновкой. Она имеет хорошо выраженные вкусовые качества, что отличает ее от иных алкогольных напитков, сделанных их плодов или ягод. Такой алкоголь подходит к любому застолью, те, кто его хоть раз попробовал, хвалят напиток за его шикарный вкус и аромат. Более того, он имеет некоторые лечебные свойства и применяется в народной медицине. В небольших количествах наливка лечит заболевания органов дыхания, кишечника и мочеполовой системы. Часто ее применяют в осенне-зимний период для повышения иммунитета и укрепления нервной системы.
Терпкая и одновременно сладкая готовится в октябре или ноябре, когда первые заморозки придадут плодам особого вкуса. Рецептов приготовления такого алкоголя существует много, обычно на это требуется около одного месяца, но если оставить его настаиваться на девяносто дней, он получится более вызревшим и насыщенным. Классический вариант наливки содержит только ягоды, сахар и крепкий алкоголь. Готовый напиток рекомендуется употреблять по тридцать граммов за тридцать минут до еды с целью укрепления защитных свойств организма.
Если у человека наблюдается язва желудка, алкоголь употребляют после еды. Так, наливка из терна в домашних условиях, простой рецепт которой приведен ниже, обладает антисептическим, мочегонным и укрепляющим действием. Если имеются глубокие раны на коже, ею протирают их или ставят компрессы. Противопоказаний к употреблению напитка нет, исключение составляет индивидуальная непереносимость компонентов, что входит в его состав.
Секреты приготовления
Перед приготовлением наливки ягоды моют или применяют немытые. В последнем случае сохраняются на поверхности плодов бактерии, которые участвуют в брожении. В любом случае перед использованием перебирают ягоды, убирают порченные и незрелые. Косточки рекомендуется удалять. Готовится , спирту, роме. Плоды могут быть свежими, сушеными, морожеными или консервированными. Рекомендуется хранить напиток под пробкой из парафина, опустив тару в емкость с песком. Если используются сушеные плоды, их берут в два раза меньше, чем свежих. Идеально для терновки подходят перезревшие ягоды, тогда она будет иметь более выраженные лечебные качества и насыщенный вкус.
Способы приготовления наливок
Существует два способа, по которым можно приготовить данный алкогольный напиток: горячий и холодный. Во втором случае ягоды моют, убирают косточки и передавливают мякоть для того, чтобы выделился сок. Затем добавляют спирт или водку и настаивают до шести месяцев в теплом месте. Горячий способ предполагает использование забродивших ягод, которые проваривают и добавляют к ним спирт и сахар или мед. В некоторых случаях добавляют пряности по вкусу.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- 1 килограмм ягод терна;
- 420 граммов сахарного песка;
- 1 литр водки или коньяка.
Приготовление
Домашняя наливка из терна на водке, рецепт которой мы рассматриваем, готовится достаточно просто, но долго. Переспелый терн перебирают, кладут в банку, пересыпая сахарным песком, закрывают плотно и ставят в тепло на полтора месяца. По истечении срока в емкость вливают сто двадцать пять граммов водки, хорошо все перемешивают и снова ставят в тепло, уже на два месяца. Дальше в наливку добавляют остальную водку, перемешивают, массу перекладывают в посуду и доводят до кипения, но не кипятят. Смесь остужают, фильтруют и разливают по заранее подготовленным сухим бутылкам. Их герметично закупоривают и ставят в темное место на три месяца.
Наливка на виноградном вине
Ингредиенты:
- 2,5 килограмма терна;
- 1 литр домашнего вина виноградного.
Приготовление
Можно приготовить и такую наливку из терна в домашних условиях. Рецепт ее очень оригинален, она получается менее крепкой, чем в классическом варианте. Для ее приготовления ягоды моют, раздавливают и заливают домашним вином, отставляют на две недели, закрыв крышкой. Каждый день массу хорошо перемешивают. По прошествии времени наливку фильтруют и разливают по подготовленной таре.
Терновка без водки
Ингредиенты:
- 4 килограмма терновых ягод;
- 1-1,5 килограмма сахарного песка;
- 200 граммов воды.
Приготовление
Этот несложный, напиток получается крепостью от восьми до четырнадцати градусов, он легко и мягко пьется. Ягоды мыть не нужно, чтобы они забродили естественным путем, косточки предварительно удаляют. Если плоды грязные или пыльные, их легонько протирают сухой тканью. Ягоды кладут в банку, добавляют воду и сахарный песок и хорошо перемешивают. Горлышко банки завязывают марлей. Тару кладут на солнце и перемешивают два раза в день. Брожение начнется тогда, когда на поверхности смеси появятся пузырьки, пена, образуется кислый запах и шипение. После этого будущая терновка должна стоять на солнце еще три дня. После этого марлю на горлышке заменяют медицинской перчаткой, один палец которой необходимо проколоть при помощи иглы. Емкость убирают в темное место с температурой не больше двадцати пяти градусов по Цельсию. Здесь наливка будет находиться около двух месяцев. Затем напиток фильтруют три раза, разливают по бутылкам и плотно их закупоривают, ставят в холод на три месяца. Хранится около трех лет.
Наливка на коньяке со специями
Ингредиенты:
- 650 граммов ягод терна;
- 220 граммов сахарного песка;
- 200 граммов воды;
- 300 граммов коньяка;
- 1 палочка корицы;
- 2 кардамона;
- 2 гвоздики.
Приготовление
Эта наливка из терна, в домашних условиях которую сделать легко, имеет богатый вкус и аромат, поскольку в ней присутствуют специи. Из воды, сахарного песка и специй варят заливку. Ягоды терна кладут в банку и заливают горячим маринадом, остужают. Затем сюда вливают коньяк и хорошо перемешивают. Тару закрывают крышкой и ставят ее в холод на один месяц. Потом напиток три раза фильтруют и разливают по бутылкам.
Миндальная терновка
Ингредиенты:
- 2 килограмма терновых ягод;
- 2 литра спирта;
- 500 граммов сахара.
Приготовление
Ягоды мнут, кладут слоями в емкость, пересыпая каждый сахарным песком в количестве 150 граммов. Тару кладут в теплое место, добавив в нее половину стакана воды. Когда появятся пузырьки, на горлышко надевают перчатку медицинскую, тару перекладывают в темное помещение. Когда перчатся сдуется, напиток сливают и добавляют в него спирт. Оставшиеся ягоды заливают спиртом и отставляют на три недели, после чего процеживают. Ягоды заливают сиропом из сахара и воды, проваривают и процеживают. Все жидкости смешивают и фильтруют, убирают на две недели для дозревания. Затем снова фильтруют, разливают по бутылкам и убирают на хранение.
Наливка «Морозная»
Для приготовления этого напитка нужно брать ягоды, которые обжег первый мороз, так как тогда они приобретают невероятный вкус и напиток получается насыщенного цвета.
Ингредиенты:
- 5 килограмм ягод терна;
- 1,5-2 килограмма сахара;
- 4,5 литра водки.
Приготовление
Терн кладут в бутыль, добавляют сахар и перемешивают, горлышко завязывают тканью. Ставят тару в тепло на один месяц, затем добавляют половину литра водки и опять настаивают. Потом массу процеживают, жидкость кипятят, добавляют остальную водку и хорошо перемешивают. Наливку остужают и разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в подвал. Такой алкогольный напиток можно хранить около пяти лет.
Большинством людей наливка из терна или терновника воспринимается как специфическое лечебное средство из народной медицины. Мало кто знает, что если этот алкогольный напиток правильно приготовить в домашних условиях, то он получится исключительно вкусным. Это будет прекрасное кисло-сладкое легкое десертное спиртное, которое способно украсить любой праздничный стол.
Спелые плоды терна содержат фруктозу, глюкозу, органические кислоты, пектины, азотистые вещества, таниды, фитонциды и эфирное масло. Они также богаты клетчаткой и флавоноидами. Кроме того, в них содержится большое количество витаминов P, C, E и группы B. Благодаря этому употребляемая в умеренных количествах терновая наливка окажет на ваш организм общее оздоравливающее действие.
Итоговый вкус наливки во многом зависит от качества собранного терна. Лучше всего готовить алкогольный напиток из спелых и свежих плодов. Именно в таком случае он будет максимально вкусным и полезным для здоровья. Однако замороженный и сушеный терн также можно использовать.
Простой рецепт
Чтобы в домашних условиях сделать наливку нам понадобятся такие ингредиенты:
- качественная водка – 500 мл;
- спелый терн – 500 грамм;
- сахарный песок – 150 грамм.
В этом рецепте алкоголесодержащий компонент можно менять по своему усмотрению. Вместо водки, также подойдет разведенный водой этиловый спирт крепостью от 41 до 45 градусов или очищенный домашний самогон. Я знаю одного гурмана, который готовит терновую настойку на коньяке. В теории подойдет и чача.
Правильные действия.
1. Тщательно моем терн и удаляем из плодов косточки. После этого снимаем с них кожицу и перекладываем в подходящую по размеру стеклянную банку. Туда же пересыпаем сахарный песок и как следует все размешиваем.
2. Горловину банки перехватываем чистой марлей и ставим ее настаиваться на солнце в течение 2-3 суток.
3. Затем снимаем марлю и заливаем содержимое банки выбранным алкоголем. Например, водкой. Герметично закупориваем емкость крышкой и переносим настаиваться в темное место на 14-15 суток. В течение первой недели ежедневно активно взбалтываем содержимое емкости.
4. Через две недели 1-2 раза процеживаем алкогольный напиток через ватный фильтр.
Традиционный рецепт
Нам потребуются следующие компоненты:
- спелые плоды терна – 2 кг;
- сахар-песок – 750 грамм;
- чистая вода 100 мл;
- разбавленный этиловый спирт (45%) – 1 литр.
Правильная последовательность действий.
1. Из плодов извлечь косточки и положить мякоть в большую стеклянную банку.
Главное, не мойте терн, так как на его поверхности изначально живут дикие дрожжи, ответственные за процесс брожения. Если плоды слишком запыленные или грязные – аккуратно протрите их чистой тканью.
2. Затем в банку пересыпьте сахарный песок, перелейте воду и хорошенько перемешайте.
3. Горловину нашей емкости перевязываем марлей и выставляем ее в теплое место, чтобы настоялась. Дважды в сутки содержимое емкости следует активно перемешивать. Не стоит для этого использовать металлическую ложку. Лучше обойтись чистой палочкой.
4. При первых признаках брожения устанавливаем на банку гидрозатвор. Кто привык может вместо него воспользоваться стерильной резиновой перчаткой с крошечной дырочкой.
5. Продолжительность брожения терновой наливки может сильно разниться. В среднем этот процесс занимает 1-2 месяца.
6. Когда алкогольный напиток отыграет его необходимо профильтровать. Для таких целей подходит ватно-марлевый фильтр.
7. Соединяем получившееся терновое вино с заготовленным этиловым спиртом, перемешиваем и дополнительно настаиваем в течение 1,5-3 месяцев.
После этого домашняя наливка, приготовленная из терна, готова. Вы можете переходить к основной части нашего процесса – дегустации. И не забудьте прочитать публикацию « ».
Терновые ягоды – это один из лучших подарков осени. Содержащие большое количество полезных веществ, они прекрасно подходят для приготовления компотов, заготовок варенья и, конечно же, домашнего алкоголя.
Вкусная и полезная домашняя наливка на терне – отличное средство от многих болезней и плохого настроения. Как же приготовить терновый эликсир? Что для этого необходимо?
Существует два способа приготовления наливок.
- Холодный – самый простой и популярный способ. Он характеризуется тем, что все ингредиенты смешиваются и отправляются настаиваться на определённое время.
- Горячий – усложняется тем, что забродившую терновую массу процеживают, а затем проваривают или кипятят. Таким образом, например, готовится —классический рецепт «Спотыкач»—.
Подготовка терновых ягод требует особого подхода.
- Следует отобрать порченые и незрелые ягоды. В противном случае они могут испортить вкус конечного продукта.
- Отсеять веточки и мусор, они ни к чему в напитке.
- В зависимости от рецепта – оставить или избавиться от косточек.
- Если собираетесь использовать окультуренные дрожжи, ягоды терна следует тщательно промыть и протереть сухой салфеткой. На поверхности немытых ягод уже находятся бактерии, которые хорошо подходят для брожения.
- Использовать можно не только свежие терновые ягоды. Сушёные и консервированные плоды, также отлично подходят для приготовления домашнего алкоголя.
- Терновые ягоды можно использовать как цельными, так и раздавленными.
Важно! Терн включает в себя огромное количество полезных микро- и макроэлементов, группу витаминов В, а также витамины А, Е, С, Р, тритерпеноиды, пектины, катехины и многое другое. Используется как иммуномодулирующее, противомикробное, антисептическое средство.
Простые рецепты наливки из терна без водки в домашних условиях
Домашний алкоголь можно приготовить без добавления водки, самогона и прочих спиртных напитков. Вместо них используется обыкновенная вода. Вкус получится мягким и лёгким, а крепость составит 8-14°. Срок хранения тернового напитка около 3 лет.
Рецепт №1
Самый простой способ приготовления терновой наливки. В результате получится приятный напиток с максимальным количеством полезных веществ.
Ингредиенты
Способ приготовления
- Терновые ягоды мыть не следует. Бактерии на поверхности необходимы для естественного брожения. Слишком грязные образцы обтирают сухой мягкой тканью или салфеткой. Косточки нужно вынуть.
- Далее сырье положите в большую банку или бутыль. Добавьте сахарный песок, воду и тщательно перемешайте.
- Горловину ёмкости необходимо обвязать марлей и выставить на солнце. Дважды в день перемешивайте смесь деревянной ложкой или палкой.
- Обычно продукт начинает бродить через два или три дня. На это укажет кислый запах, шипение, пена и пузырьки.
- Вместо марли на горло ёмкости нужно надеть резиновую медицинскую перчатку и убедиться, что она плотно прилегает. Один из пальцев проколите иглой.
- Ёмкость поместите в тёмную комнату с постоянной температурой, не превышающей 25 °С.
- В таком состоянии напиток следует оставить на 1-2 месяца.
- Как только перчатка упадёт, продукт необходимо отфильтровать три раза. Это поможет избавиться от осадка.
- Плотно закупорьте ёмкость, можно даже залить парафином или сургучом. Оставить дозревать в холодном месте от 1 до 3 месяцев.
Рецепт №2
Благодаря этому способу получится приятный освежающий напиток с лёгким ароматом смородины. Вкус порадует сладостью и практически незаметным оттенком мяты. После её распития вам наверняка захочется попробовать —наливку из чёрной смородины—.
Ингредиенты
Способ приготовления
- Ягоды не моем, бактерии на поверхности помогут смеси хорошо забродить. Грязные образцы очищаем мягкой тканью или салфеткой. Косточки вынимаем.
- Сырье положите в бутыль, засыпьте сахаром и перемешайте.
- Добавьте листья смородины, мяту и залейте водой.
- Обвязываете горло банки марлей и ставите на месяц в тёплое место. Смесь необходимо взбалтывать каждый день.
- Через месяц продукт процеживается и отфильтровывается несколько раз.
- Далее разливаете в бутылки, укупориваете и подаёте на стол.
Знаете ли вы? Наливка не встречается в продаже. Но из терна в Испании готовят очень вкусный ликёр – пачаран. Его можно заказать в интернете и даже купить в магазине. Самыми популярными марками являются Zoko и La Navarra. Также можно встретить такой же джин, наиболее известные марки – Gordons Sloe Gin и Hayman’s Sloe Gin.
Простая наливка из терновника на виноградном вине
Оригинальный рецепт даёт возможность попробовать свежий и тонкий напиток с необычным вкусом.
Ингредиенты
Способ приготовления
- Терн необходимо промыть под проточной водой, косточки можно не вынимать.
- Далее нужно хорошо размять, переложить в ёмкость для брожения и засыпать сахаром.
- В эту же ёмкость добавляете вино и всё тщательно перемешиваете.
- Банку или бутыль следует закрыть крышкой и оставить настаиваться на две недели при комнатной температуре. Смесь необходимо перемешивать каждый день.
- Последним этапом отфильтровываете продукт и переливаете его в бутылку.
Терновая настойка со специями
Ингредиенты
Способ приготовления
- Сперва необходимо сварить из воды, специй и сахара специальную ароматную заливку.
- Воду следует довести до кипения, всыпать сахар и следить, чтобы он полностью растворился.
- Далее вкинуть специи и помешать.
- Терн нужно помыть, насухо протереть и засыпать в банку.
- Полученной горячей заливкой со специями залить ягоды. Необходимо дождаться, пока всё остынет.
- В остывшую смесь аккуратно перелить коньяк и всё перемешать.
- Банку следует закрыть плотной крышкой и отправить на «отдых» в тёмное холодное место.
- Настаивать напиток следует около месяца, можно и больше.
- Затем полученный алкоголь сцеживаете с осадка не менее трёх раз и переливаете в бутылку.
Рецепты настойки из терна на водке
Чаще всего хотят получить алкоголь с градусом повыше, чтобы хранился он дольше и радовал сильным вкусом. Для этого берут качественную водку и добавляют её в рецепт. Крепость наливки в этом случае будет около 18-22 градусов. На водке также хорошо делать —наливку из облепихи—.
Рецепт №1
Крепкая наливка порадует приятным кисло-сладким вкусом. Яркий характер спиртного придётся по душе большим компаниям за праздничным столом.
Ингредиенты
Способ приготовления
- Терн мыть не следует, но необходимо удалить из него косточки.
- Положите всё в большую банку и хорошо подавите.
- Затем насыпьте поверх кашицы сахар, хорошо перемешайте и залейте водкой. Снова перемешайте.
- Банку плотно закупорьте и оставьте настаиваться на месяц при комнатной температуре. Продукт можно настаивать и дольше, вкус от этого будет только лучше.
- После окончания срока настаивания напиток сцеживают, а остатки сырья отжимают.
- Далее терновый алкоголь разливают по бутылкам. Хранить рекомендуется в холодном месте.
Рецепт №2
Это быстрый рецепт приготовления хорошего домашнего алкоголя прямиком к празднику. Наливка получается прозрачной, ароматной и очень вкусной.
Ингредиенты
Способ приготовления
- Для начала возьмите трёхлитровую бутыль и засыпьте её сахаром.
- Затем тёплой водой залейте бутыль, чтобы сахар равномерно разошёлся по поверхности.
- Терн следует промыть и обсушить целиком. Разминать его не следует.
- Ягоды засыпаете в бутыль и заливаете водкой.
- Бутыль накрывается капроновой крышкой и отправляется в тёмное место на 10, а лучше – 15 дней.
- Температура должна поддерживаться комнатная.
- Аккуратно, чтобы не поднять осадок, слейте жидкость в бутылку. Такой алкоголь хранится в течение нескольких лет.
Знаете ли вы? Не стоит обделять вниманием рецепты самогона из терна. Алкоголь в этом случае получается пикантный и необычный. Его экзотический, немного терпкий, но сладкий вкус будет прекрасным дополнением застолья. Терновый самогон также можно использовать для приготовления других алкогольных напитков.
Видеорецепты
Хороший рецепт для приготовления наливки на спирту. Простой способ получить вкусное спиртное в кратчайшие сроки.
Терн — растение дикорастущее. На пустырях, вдоль степных дорог, оврагов, на опушке лиственного леса часто можно встретить заросли колючего кустарника с темно-лиловыми терпкими ягодами, покрытыми беловатым налетом. Плоды, цветы, кора, листья и молодые побеги, корни этого растения издавна ценятся и используются человеком в народной медицине и кулинарии. Ягоды собирают после первых заморозков, когда они становятся мягкими и сладкими, частично теряют свою терпкость. Цветы и кору заготавливают ранней весной, побеги и листья — в начале лета, во время усиленного сокодвижения. А корни — поздней осенью.
Терн в народной медицине
Популярность этого растения объясняется его отличными вкусовыми качествами и богатым химическим составом. Каждый рецепт проверен временем. Наличие в терне глюкозы, фруктозы, органических кислот, большого спектра витаминов, клетчатки, пектинов, различных микроэлементов делает терн полезным для организма в любом возрасте.
В домашних условиях можно приготовить настойки разных частей кустарника для лечебных целей:
- сухие листья, цветы и побеги заливают кипяченой водой при температуре 70° и настаивают 1 час. При тошноте, повышенном давлении, проблемах с пищеварением рекомендуют выпить всю жидкость перед приемом пищи 1 раз в день на протяжении недели.
- Протирания спиртовой настойкой на цветах и побегах помогают при кожных заболеваниях.
- Настойка из высушенных и измельченных коры и корней полезна при заболеваниях щитовидной железы. 45 граммов сырья (взятого кусочками) заливается 0,5 л спирта или самогона и настаивается 2 недели.
Наиболее популярные рецепты слабоалкогольных напитков из терна
Чтобы сделать в домашних условиях качественный напиток, обладающий не только отличным вкусом, но и приятным видом, нужен не только хороший рецепт, еще следует серьезно отнестись к заготовке и обработке сырья. Хорошая настойка или наливка получается только из спелых ягод. Если их собрали до первых заморозков, то плоды следует положить примерно на час в морозильную камеру. Твердые ягоды плохо выделяют сок.
Кроме ягод понадобится стеклянная посуда: бутыли, банки, баллоны (металлических предметов лучше не использовать), сахар, водка (или спирт).
Собранные ягоды перебираем, моем, раскладываем на расстеленном полотне и даем стечь воде.
«Терновка». Наливка по рецепту наших бабушек
- плоды терна;
- сахар.
Компонентов следует брать поровну.
- Ягоды выложите в полиэтиленовый пакет, слегка примните скалкой (до появления сока). На дно емкости выложите слой терна толщиной до 3 см, затем слой сахара — так, чтобы все прикрыл. Далее слои чередуются до тех пор, пока не будет заполнено до 75% (3/4 объема) взятой посуды.
- Наденьте на горлышко емкости тонкую резиновую перчатку, проколов иглой несколько дырочек, поставьте бутыль в теплое место примерно на неделю.
- Когда перчатка начнет сдуваться, снимите ее и накройте горлышко сложенной в 3-4 слоя марлей. Оставьте бутыль для отстаивания еще недели на 2-3. Прозрачность жидкости подскажет, когда наливка уже готова.
- Отцедите несколько раз через марлю, разлейте в подготовленную посуду.
Крепость напитка 10-15°. Наливка привлекательна по цвету, имеет приятный запах и вкус. Станет прекрасным дополнением к любому, даже очень изысканному столу.
Слабоалкогольная терновая наливка
- терн — 4,5 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- водка (разведенный спирт) — 1,5 л.
Приготовление:
Напиток будет полностью готов через полгода.
Терновая настойка на спирту
- плоды терна — 5-6 кг (в зависимости от сочности);
- сахар — 2-2,5 кг;
- водка (разбавленный водой наполовину спирт) — 4,5 л;
Рецепт несложный. Приготовление проводим в таком порядке:
- Вымытые, просушенные и примятые плоды засыпьте в бутыль, добавьте сахар и хорошо встряхните. Закройте горлышко марлей, сложенной в несколько слоев или резиновой перчаткой. Поставьте посуду в теплое место для брожения на 3-4 недели. Периодически встряхивайте.
- Когда брожение прекратится, добавьте 500 мл водки и настаивайте месяц.
- Процедите, добавьте оставшуюся водку и прокипятите полученную смесь.
- Остудите и разлейте настойку в приготовленную посуду.
Напиток по вкусу похож на ликер. Имеет приятный цвет. Его крепость 30-35°.
Настойка плодов терна на водке или самогоне
Этот рецепт позволит приготовить в домашних условиях крепкий напиток (35-40°). Вымытые, просушенные плоды ссыпьте в стеклянную посуду, заполнив ее наполовину. Залейте водкой (или самогоном) выше уровня терна на несколько сантиметров. По мере впитывания жидкости водку следует доливать.
Через 3 месяца слить, а к плодам добавить сахар в пропорции 1:1. Хорошо встряхнуть, поставить в теплое темное место. Примерно через месяц получившийся сироп отфильтровывается и смешивается с той настойкой, которая была слита прежде. Напиток со временем только улучшает свой вкус, цвет и аромат.
Ароматная терновая настойка
Настаивать не менее 10 дней. Стакан воды доведите до кипения, растворите, растворите в ней сахар, остудите, влейте в бутыль. Через сутки настойка готова.
Не бойтесь экспериментировать, но чувствуйте меру. Благодаря этому чудесному растению вы сможете раскрыть для себя целый мир новых вкусов и запахов. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Растущий на лесных полянах, горных склонах и вдоль проселочных дорог терновник широко используется в кулинарии и народной медицине. Плоды терновника содержат витамины, дубильные вещества, ценные органические кислоты, амигдалин, макроэлементы и другие полезные вещества. Из них делают вкусные и полезные напитки, вино, варенье, целебные настойки и отвары. Для лечебных целей применяются также цветы, листья и корни растения. Настойка из терна на водке, рецепты которой приведены далее, имеет нежный аромат и обладает немного терпким привкусом.
Польза терновых ягод
Настойки из терна применяются для лечения кишечных заболеваний инфекционного происхождения, например, дизентерии, пищевых отравлений, улучшают состояние при кандидозе и неспецифическом колите. Настой цветков растения оказывает слабительное действие, снижает АД, улучшает обмен веществ. Отвар листьев помогает бороться с простудой, улучшает аппетит, оказывает мочегонное действие.
Рецепты настоек на терне
Существует немало рецептов настойки с терновником. Вот некоторые из них.
Рецепт для простой настойки из терновых плодов
- 2,5 кг сахара;
- 5 л водки;
- 4-5 кг терна.
Тщательно вымытые плоды просушиваются и кладутся в 5-ти литровый бутыль. После засыпания внутрь сахара на горлышко емкости закрепляют марлю и выдерживают на хорошо освещаемом солнцем месте в течение 4 или 5недель, позволяя терновке перебродить. Затем в бутыль добавляют 0,5 л водки и настаивают на ней ягоды один месяц. Затем терновку процеживают, добавляют остаток водки, кипятят и, охладив, разливают в подготовленные бутылки. Тщательно закупорив, их размещают в прохладном помещении в ящике с песком, где они выдерживаются 1,5 м до полной готовности.
Рецепт ягодной ратафии (настойки) с терном
Ингредиенты:
- 0,5 л водки или смеси водки и коньяка в соотношении 2:1;
- 750 г терновых ягод;
- 100 ? 150 г сахара;
- немного мускатного ореха.
Ягоды рекомендуется собирать с кустов после появления первых осенних заморозков, в этом случае они будут более сладкими, а настойка? более вкусная и ароматная. Если нет желания дожидаться заморозков, можно положить плоды на несколько дней в морозильную камеру, а затем разморозить. Чистые сухие плоды нужно сложить в банку. Косточки придают напитку особый привкус. Чтобы он не был слишком насыщенным, можно из большей части терновых ягод их удалить, оставив треть от общего количества.
К размятым ягодам добавляется мускатный орех, алкоголь. После этого банка закрывается крышкой и настаивается в темном месте в течение 3 недель. Первые 2 из них содержимое следует периодически взбалтывать, на последней неделе не трогать, позволяя образоваться на дне осадку. По истечении 3-х недель жидкость фильтруют и понемногу добавляют сахар, пробуя, чтобы достичь сбалансированности вкуса. После этого напиток дополнительно отстаивают в течение 2-х недель и затем фильтруют при наличии осадка.
Чтобы придать вкусу настойки тонизирующий эффект, улучшающий сопротивление организма простудным заболеваниям, можно на последнем этапе добавить в банку 2 стручка острого перца. Чтобы не допустить чрезмерной остроты напитка, его нужно ежедневно пробовать и в момент, когда вкус обретет нужную остроту, убрать перец.
Рецепт испанской настойки Pacharan
Входящие в рецепт настойки ингредиенты:
Вначале готовится анисовая настойка. Уложенные в банку анис, тмин и бадьян заливают водкой и выдерживают полмесяца в темном месте. По истечении этого срока жидкость профильтровать, добавить растворенный в воде сахар, вымытый и высушенный терн, кофейные зерна. Настаивать на протяжении 2 ? 4 мес, процедить с использованием плотного фильтра.
Приготовление других видов напитков
Используя ягоды терна можно приготовить и другие не менее приятные на вкус и полезные для здоровья напитки:
Рецепт терновой наливки
Ингредиенты:
- 1 кг 500 г сахара;
- 3 кг ягод;
- 3 л водки.
Чистые сухие ягоды помещают в 3-х литровый бутыль, засыпают 1,5 кг сахара. Чтобы обеспечить доступ воздуха, но предупредить попадание пыли, на горлышке завязывают марлю. Выдерживают 1,5 мес. в темном месте, после чего заливают в бутыль 0,5 л водки и оставляют для брожения на 2 мес. По истечении этого срока доливают оставшуюся водку и перемешивают ингредиенты, находящиеся в емкости. Перелив ее содержимое в кастрюлю необходимо довести его до кипения. После остывания жидкость разливают в бутылки, хорошо закупоривают их и выдерживают 3 мес.
Рецепт приготовления тернового вина
Ингредиенты, входящие в рецепт:
- 1,5 л тернового сока;
- 4 л теплой воды;
- 2ст л корня имбиря;
- 2 кг сахара;
- 10 г винных дрожжей;
- 2 шт. жгучего перца.
Поместите все перечисленные ингредиенты в стеклянную емкость и держите ее в теплом месте до полного выхода появившейся в ней пены. Накройте емкость крышкой, имеющей отверстия для выхода образующегося углекислого газа, и поставьте в защищенное от прямых лучей солнца место на 2 недели. Когда этот срок истечет, вино нужно поместить в бутылки и выдерживать еще 6 мес.
