Кабачковая лазанья с фаршем. Как приготовить кабачковую лазанью с овощами. Что необходимо знать перед приготовлением

Рецепты приготовления лазаньи

15-16

1 час 15 минут

90 ккал

5/5 (1)

Многие из нас слышали о таком чудесном блюде как лазанья. У меня оно ассоциируется с фильмом про Гарфилда, который мог сам съесть все блюдо. И мне кажется, я сама иногда становлюсь такой, потому что это ну очень вкусно. Правда, не очень полезно. И чтобы получить немного больше пользы от такого блюда, я когда-то нашла рецепт, где вместо теста используют кабачки. И самое интересное, что в конечном итоге почти не чувствуется, что вы едите кабачки!

Главное – приготовить вкусную начинку и соус, тогда кабачки пропитываются, пропекаются, и блюдо получается просто замечательным. Даже дети не крутят носом. Поэтому, если вам интересен такой вариант, то я с радостью поделюсь с вами несколькими рецептами.

Лазанья из кабачков с фаршем

Кухонная посуда и техника: сковорода, ложка, терка, форма для лазаньи, духовка, нож.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: кабачки, соль, перец.

Второй этап: лук, морковь, перец, фарш, сметана, томатная паста.

Третий этап: кабачки, фарш, сыр.

Лазанья из кабачков с курицей

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 15.
• Кухонная техника и посуда: нож, ложка, миска, терка, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Этап первый: курица, кабачки.

Второй этап: лук, чеснок, соль, перец, молоко, мука, сыр – 225 г.

Третий этап: сыр – 225 г, сметана, яйца, кабачки, соус, курица.

С чем подавать лазанью

Если вам кажется, что одной лазаньи мало, то можно подать к ней легкий салат и томаты с моцареллой и базиликом. Можете подать в отдельной тарелке маслины или оливки, свежие овощи, зелень.

Отлично гармонирует с лазаньей красное вино, только если выбрать не слишком сладкий, вкусный вариант. Если же это не праздничный ужин, а обычный день в семье, то одной лазаньи будет вполне достаточно, чтобы все наелись.

Итальянская кухня способна соблазнить даже заядлого борца за здоровую пищу: аппетитные пасты, изумительные равиоли и ароматные пироги — чудо кулинарии.

Хочется каждый день баловать себя такими блюдами и это может сказаться на фигуре, но лазанья с кабачками и фаршем может стать альтернативой любому изысканнейшему блюду. Кабачки сделают ее менее калорийной, что позволит вам часто готовить для семьи это необычное итальянское блюдо.

Лазанья — традиционное блюдо Италии, готовится оно из слоев теста и фарша с разнообразными соусами и овощами. Мы же приготовим овощную лазанью: тесто заменим кабачками и блюдо станет не только вкусным, но и полезным!

Преимущества такого блюда очевидны: лазанья будет легкой, недорогой, простой в приготовлении и с ароматом итальянской провинции.

Овощная лазанья из кабачков с фаршем

Лазанья это тот случай, когда можно дать волю фантазии: добавить свой любимый соус, овощи или специи, приготовить вегетарианскую или мясную, все на ваше усмотрение. Лазанья с кабачками прекрасно впишется в ваш кулинарный сборник, и станет любимым блюдом.

Ингредиенты

• Фарш — 600 г. (говяжий или свиной);
• Молодые кабачки — 2 шт.

Для соуса «Бешамель»

• Яйца — 2 шт;
• Молоко — 350 мл;
• Сливочное масло — 3 ст.л.;
• Мука — 2 ст.л.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Мускатный орех — 1 щепотка;
• Твердый сыр — 250 г (желательно пармезан).

Для соуса «Болоньезе»

• Репчатый лук — 1 шт;
• Свежие помидоры — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Болгарский перец — 2 шт;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — 3 ст.л.

Как приготовить овощную лазанью из кабачков

1. Кабачки тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими кружочками. Положите их в отдельную миску, присолите, пусть они постоят (от этого они станут мягче и с ними будет проще работать).
2. Теперь приготовим соус «Бешамель». В кастрюле растопите сливочное масло, затем постепенно вводите муку и хорошо перемешайте 1-2 минуты.
3. Тонкой струйкой влейте молоко, и быстрыми движениями перемешайте смесь венчиком. (Сначала могут появиться комочки, но не переживайте, при интенсивном помешивании они быстро растворятся).
4. Варите соус до легкого загустения, примерно 4-5 минут, снимите с огня, посолите и поперчите.
5. Добавьте щепотку мускатного ореха, перемешайте, и по одному постепенно вбейте яйца, тщательно перемешайте.
6. Твердый сыр потрите на крупной терке, половину всыпьте в соус и перемешайте. Соус готов, отставьте в сторону до полного остывания.
7. Далее готовим соус «Болоньезе». Почистите все овощи и хорошо вымойте.
8. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке и отправьте на сковородку с растительным маслом.
9. Измельчите в блендере помидоры, перец и добавьте на сковородку, перемешайте и тушите 5 минут до готовности.
10. Добавьте к соусу на сковородку фарш, посолите и жарьте вместе с соусом до испарения жидкости.
11. Все компоненты готовы, теперь приступайте к сборке овощной лазаньи. Застелите противень пекарской бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
12. Первый слой — соус «Бешамель», второй — нарезанные кабачки (выкладывайте немного внахлест, чтобы не было промежутков).
13. Далее — «Болоньезе», опять «Бешамель», кабачки, и снова все повторить. Получится все в три слоя, сверху посыпьте второй половиной тертого сыра.
14. Разогрейте духовку, и поставьте противень с лазаньей. Выпекайте 50 минут при температуре 200°С.

Овощная лазанья из кабачков готова, подавайте к столу в горячем виде и по желанию посыпьте свежей зеленью. Аппетитная лазанья прекрасно подойдет для пикников и загородных поездок, на природе она будет намного вкусней!

Лазанья «Быстрая» с кабачками и куриным фаршем

Ингредиенты

• — 2 шт + -
• — 1 шт + -
• — 1 шт + -
• — 2 шт + -
• Томатный сок — 1,5 стакана + -
• — 150 г + -
• Сыр «Российский» — 100 г + -
• — 1 ст.л. + -
• — по вкусу + -
• — 2 зубчика + -

Как сделать овощную лазанью с кабачками и курицей

Нельзя назвать это яство традиционно приготовленной лазаньей, но в итоге получится блюдо, которое смело станет в ряд с другими кулинарными шедеврами. Все ингредиенты данного кушанья очень быстро готовятся, это позволит вам сэкономить массу времени и сил.

Поверьте, рецепт быстрой лазаньи из кабачков, станет для вас незаменимым помощником в кухонном деле!

1. Репчатый лук очистите от шелухи, куриное филе от пленок, вымойте и пропустите через мясорубку. Очистите морковь, чеснок и натрите на терке (морковь на крупной, чеснок на мелкой) и добавьте в фарш. Посолите и тщательно перемешайте.
2. Смешайте в одной посудине сметану и томатный сок.
3. Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте кружочками.
4. Противень смажьте сливочным маслом, выложите слой кабачков, слой фарша и полейте сверху сметано-томатной смесью. Повторите эту последовательность выкладки до желаемого результата. (Если у вас намечается званый ужин, можно сделать двойную порцию).
5. Сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте лазанью сверху.
6. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 40 минут при температуре 190°С.

Лазанья из кабачков готова, остается только подать ее к столу и наслаждаться приятным вкусом блюда, приготовленного своими руками!

Если овощная лазанья с кабачками и фаршем для вас неизученная область, пусть наши рецепты послужат вам стартом на кулинарном поприще. Готовить — просто, главное делать это с удовольствием и свежими продуктами.

Приятного аппетита!

Алиса Терентьева

Кабачок - легкий овощ, богатый клетчаткой. Из него готовят не только разнообразные запеканки, овощные блюда, но и лазанью. Лазанья из кабачков может быть как мясной, так и вегетарианской. В обоих случаях блюдо получается сытное, сочное и очень вкусное. В сезон кабачков обязательно порадуйте своих домочадцев вкуснейшей овощной лазаньей!

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Как делают лазанью из кабачков

Лазанья, приготовленная в домашних условиях на основе кабачков, может готовиться разными способами. Так кабачки можно натереть и сделать начинку с фаршем или другими овощами, а можно нарезать тонкими пластинами. Если овощ будет нарезан крупными ломтями, его предварительно следует обжарить до полуготовности. Если вы ищите быстрый рецепт лазаньи, то нарезайте овощи тонко, чтобы не требовалась предварительная тепловая обработка.

Обратите внимание, что листы для лазаньи не обязательны при приготовлении блюда с овощами: нарезанные пластинами кабачки заменяют листы.

Не делайте лазанью с овощами слишком высокой: такое блюдо потеряет свою форму и распадется

Лазанья с кабачками и сливочно-сырным соусом

Классическая лазанья делается с листами и мясом. Сделаем блюдо по традиционному рецепту, но с сливочно-сырным соусом.

18 Чер 2018 р. о 11:12 PDT

Ингредиенты:

• фарш 500 г;
• 12 листов;
• луковица 1 шт.;
• чеснок по вкусу;
• томатная паста2 ст.л.;
• сливки 200 мл;
• кабачок 1 шт.;
• зелень, соль, перец по вкусу;
• твердый сыр 100 г;
• свежие помидоры или в собственном соку 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем лук и чеснок,жарим на сковороде до золотистого цвета. Выкладываем фарш и прожариваем до полуготовности.
2. Мякоть помидор и томатную пасту добавляем к мясу. Солим, приправляем специями. Тушим до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится.
3. Теперь приступаем к сливочно-сырной начинке. Для этого в слегка подогретые сливки добавляем натертый сыр (при этом небольшую часть сыра оставляем для посыпки готового блюда). Все перемешиваем на медленном огне, пока соус для лазаньи не станет однородным.
4. Кабачки нарезаем тонкими ломтями.
5. Начинаем формировать блюдо. В форму выливаем немного томатного соуса, затем выкладываем листы, следом кабачки, потом фарш. Последним слоем - листы.
6. Заливаем блюдо сливочно-сырным соусом, посыпаем натертым сыром.
7. Лазанья в духовке запекается 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Обратите внимание, что это может быть как лазанья с фаршем, так и овощная лазанья: по желанию фарш можно не добавлять, ограничившись только овощами.

Овощная лазанья с кабачками и болгарским перцем

Простой пошаговый рецепт лазаньи понравится тем, кто любит овощные запеканки. В этом рецепте лазанью мы будем делать только с овощами.

Переглянути цей допис в Instagram

30 Лис 2017 р. о 2:28 PST

Ингредиенты:

• кабачки 5 шт.;
• помидоры 3 шт.;
• перец сладкий 2 шт.;
• луковица 1 шт.;
• чеснок по вкусу;
• зелень по вкусу;
• Пармезан или другой твердый 80-100 г.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезаем продольно тонкими полосками. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем кружками, перец и лук - полукольцами. Чеснок мелко рубим.
2. Кабачки обжариваем до полуготовности. Также поджариваем перец, лук и чеснок.
3. Формируем лазанью: в смазанную маслом форму выкладываем кабачки, сверху остальные овощи, затем посыпаем тертым сыром. Слои повторяем.
4. Форму, накрытую фольгой, ставим запекаться в духовку.

Обратите внимание, что в данном рецепте мы не использовали соус. Но, если вы хотите сделать лазанью более сочной и мягкой, то ее можно залить соусом. На фото домашней лазаньи видно, что блюдо получается красивым, аппетитным.

Лазанья с курицей и овощами

Если вы следите за своей фигурой, но при этом хотите питаться разнообразно и вкусно, то лазанья ­- именно то, что вам нужно, ведь вы можете постоянно экспериментировать с начинками.

Если вы хотите сделать диетическую, но при этом сытную лазанью, то лучший рецепт - лазанья с овощами и куриным филе

Ингредиенты:

• кабачки 500 г;
• фарш из куриного филе 300 г;
• луковица 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• сыр 100 г;
• натуральный обезжиренный йогурт 5 ст.л.;
• яйцо 1 шт.;
• томатная паста 1 ст.л.;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала подготавливаем начинку. До полуготовности обжариваем фарш, затем добавляем тертую морковь и нарезанный лук. Тушим с небольшим количеством воды.
2. К начинке добавляем томатную пасту, тушим еще 5 минут, солим и перчим.
3. Яйцо взбиваем с йогуртом, солим.
4. Кабачки нарезаем тонкими пластинами.
5. Формируем блюдо. В форму выкладываем кабачки, сверху фарш, затем заливку. Повторяем слои.
6. Последним слоем посыпаем готовый пирог тертым сыром.
7. Запекаем до готовности. Проверяем готовность по состоянию кабачков - они должны быть мягкими.

Лазанья с кабачками и картофелем

Если не знаете, что приготовить из кабачков и картофеля, то попробуйте сделать лазанью. По сути, это не совсем традиционная лазанья, а скорее лазанья-запеканка. Ее можно делать с мясом или только овощами, с сыром и заливкой или без них. Для примера сделаем овощную лазанью с сыром и сметаной. Блюдо получится сытным, но в то же время низкокалорийным.

Рецепты лазаньи

Как приготовить лазанью из кабачков, без теста, в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте без усилий и в удовольствие!

1 ч

100 ккал

Пока нет оценок

Лето – это пора свежих овощей . Сейчас же в самом пике сезон кабачков. В них много витаминов и природных антиоксидантов. Именно поэтому сегодня я вам расскажу о кабачковой лазанье .
Этот рецепт очень простой даже для новичка. Несмотря на низкую калорийность этого блюда, оно имеет непередаваемый вкус.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

• емкости для ингредиентов;
• ложка;
• доска для нарезания;

• терка;
• сковорода;
• противень;
• тарелки для подачи.

Ингредиенты:

Как правильно выбрать ингредиенты:

• Свежие кабачки имеют тонкую кожицу, поэтому выбирать нужно по оболочке . Кожица должна быть без вмятин и царапин.
• Сметану для соуса лучше всего использовать домашнюю. Если же сметана из магазина, можно добавить сахар, так как соус может получиться кисловатым. Сыр должен быть твердого сорта, тогда он придаст лазанье хрустящую золотистую корочку.

Последовательность приготовления

Подготовка ингредиентов:

• Лук разрезаем на две половинки и каждую из них режем на кубики среднего размера.
• На крупной терке натираем морковку.
• Мелко нарезаем зелень. Для меня из зелени более предпочтителен укроп, поэтому я его добавляю и в лазанью.
• На крупном лезвии терки натираем наш сыр.
• Тонкими ломтиками нарезаем кабачки.
  

Приготовление:

1. В специально отведенную емкость выкладываем сметану.
   
   
2. К ней добавляем одно яйцо.
   
   





3. На раскалённую сковороду с растительным маслом высыпаем уже нарезанный лук.
   
   
4. Жарим его до появления золотистости.



5. Перемешиваем ингредиенты и ждем, пока они немного подрумянятся.
6. В сковородку с овощами добавляем фарш. Также, по желанию, можно сделать .
7. Туда же добавляем специи и немного зелени.
8. Теперь мы добавим немного воды, чтобы фарш протушился.
9. После того, как вода начнет испаряться, добавляем томатную пасту.
   
   
10. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и начинаем тушить около 3-5 минут. После этого можно выключать огонь.
11. Вместо —теста для лазаньи— мы будем использовать кабачки.



12. Затем сверху выкладываем готовую обжарку.
    
    
13. После чего поливаем соусом.
14. Далее повторяем слой кабачков.
15. На них кладем обжарку и поливаем соусом.



16. Помещаем противень в заранее разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию.
17. Лазанья выпекается 45 минут.
18. Уже готовое блюдо посыпаем остатками зелени.
19. Выкладываем наше творение на тарелочки!
    
    

Видео рецепт приготовления лазаньи

Если же вы хотите увидеть весь процесс приготовления с подробностями и в деталях, тогда советую вам посмотреть данное видео, которое поможет вам быстрее справиться с приготовлением.

Это позволит вам сократить время приготовления и подготовки!

Лето — самое время готовить блюда с максимальным набором свежих овощей! И даже такое изначально сытное блюдо как лазанья можно трансформировать в абсолютно легкое и по-настоящему летнее — лазанья лайт из кабачков!

Что такое лазанья?

Лазанья — это блюдо итальянское и в переводе означает «горячие листы». Под «горячими листами» понимается традиционная для Италии паста в виде прямоугольников из теста. В самой Италии «lasagna» была известна еще с 13 века, она упоминалась в древних кулинарных книгах, найденных при раскопках Неаполя, а первый ее рецепт был написан еще на латинице. Но, несмотря на такую давнюю и внушительную историю этого блюда, сегодня все же рискнем изменить традиционную рецептуру. Знакомьтесь — лазанья из кабачков, рецепт с фото как всегда прилагается!

Лазанья с кабачками — это самое оригинальное, что могли придумать кулинары на тему итальянской кухни. Возможно, этот эксперимент не нашел своих поклонников среди любителей макарон, а вот для приверженцев здоровой пищи такая лазанья из кабачков — диетическая находка! Посуди сами, слои лазаньи можно уменьшать или увеличивать, дополнять или убирать ингредиенты, менять их на более легкие или более подходящие для вашего индивидуального меню. В итоге все равно получается сочно, вкусно, ароматно, как впрочем, все, что готовится из кабачков! Что сказать, лазанья из кабачков — правильное питание на все сто!

С таким же успехом может быть приготовлена лазанья из кабачков без мяса, лазанья из кабачков с творогом (так называемая лазанья из кабачков по Дюкану) или лазанья из кабачков с грибами.

Итак, сегодня в меню овощная лазанья с кабачками!

Ингредиенты для кабачковой лазаньи с фаршем

• кабачки — 1,5 кг;
• фарш — 0,5 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• лук — 1-2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• итальянские травы — 1 ст.л.;
• чеснок сухой — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу;
• моцарелла — 250-300 г;
• зелень — по вкусу;
• растительное масло.

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6-7шт.

Кухня мира: Итальянская

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм приготовленной лазаньи: калорийность — 84 ккал , 9,4 г белков , 4,2 г жиров , 2,7 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи из кабачков. Фото

Для лазаньи с кабачками и помидорами приготовим все ингредиенты и, в первую очередь, займемся непосредственно кабачками — ингредиентом, который с успехом заменит тесто. Рекомендуем взять для лазаньи исключительно молодые кабачки, так как они еще плотные и упругие, не содержат выраженной семенной области, которая обычно удаляется при приготовлении. Нам же необходимо получить цельные и тонкие пластины, которыми удобно переложить все слои лазаньи. Нарезаем кабачки слайсами толщиной 4-5 мм. Нет подходящих кабачков? Не расстраивайтесь, выход есть! Лазанья из кабачков и лаваша! С помощью лаваша вы можете подстраховать все слои, чтобы они не распадались при подаче.



Отправляем кабачковые слайсы на гриль или обжариваем в обычной сковороде до легкого румянца. Можно эксперимент продолжить и взять еще и баклажаны — лазанья из кабачков и баклажанов точно запомнится надолго, ведь вкус становится еще интереснее!



Для томатного соуса шинкуем кубиками лук и сладкий перец. Пассеруем на масле до размягчения.



Вливаем на сковороду пюре из свежих помидоров.



Перед тем как поставить соус на уваривание — всыпаем в томатную массу итальянские травы. Они просто великолепно подчеркнут выраженный томатный вкус этого овощного соуса и напомнят о родине происхождения нашего блюда! А вот если вам больше нравится лазанья из кабачков с соусом бешамель — итальянские травы лучше добавить в фарш.



Увариваем соус до загустения, чтобы убрать лишнюю влагу и оставить только концентрированный томатный вкус. Жидкости будет достаточно и в кабачках, иначе ваша лазанья из кабачков в духовке просто «поплывет»!



Попутно обжариваем мясной фарш с солью и черным молотым перцем до готовности. Вид мяса для фарша выбирайте по желанию — лазанья из кабачков с куриным фаршем будет не менее аппетитна! Кроме того, если сделать фарш дома, такая лазанья из кабачков с курицей не будет содержать лишнего жира, который может присутствовать в покупном фарше из магазина. При желании можно этот шаг пропустить и у вас получится не менее вкусная вегетарианская лазанья из кабачков.



Когда все ингредиенты будут в сборе — начинаем укладывать лазанью в форму. Для нее лучше всего подойдет квадратная или прямоугольная керамическая или стеклянная форма. Лазанья из кабачков в мультиварке укладывается прямо в чашу, с соблюдением очередности слоев. Первым слоем раскладываем кабачки. Присыпаем нескольким щепотками сухого гранулированного чеснока.



На кабачки распределяем томатный соус.



На соус выкладываем обжаренный фарш.



Фарш в свою очередь присыпаем моцареллой. Вместо моцареллы можно использовать любой твердый сыр, сулугуни или брынзу.



Укрываем снова слоем из кабачков и чеснока и повторяем все снова — соус, фарш, сыр, кабачки, чеснок, пока все ваши ингредиенты не закончатся. Если вы выбрали за основу лазанью из кабачков и моркови — морковный слой расположите на фарш, чтобы мясо успело вобрать в себя сладость от морковки.



Обязательно оставьте порцию моцареллы на самый верхний финишный слой (она должна покрыть последний слой из кабачков).



Пришло время отправить лазанью в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Ждем… А вот и она, лазанья из кабачков — пп-ужин обеспечен!



Надеемся вам понравится лазанья с кабачков, рецепт которой можно с легкостью запомнить и повторить у себя на кухне для близких. Приятного аппетита!

Популярные запросы: простой рецепт лазаньи, лазанья с кабачками вместо теста, лазанья из кабачков пп