Варенье яблочно клюквенное. Варенье из клюквы и яблок. Рецепт с пошаговыми фото Как приготовить яблоки с клюквой

Дата: 2014-08-20

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Сезон яблок в самом разгаре, поэтому сегодняшний рецепт от нашего замечательного кулинара Алены особенно актуален! Яблочное варенье – одно из самых распространенных и обыденных, но этот рецепт для тех, кто любит экспериментировать и ищет новые вкусы обычных продуктов. Алена предлагает приготовить оригинальное варенье из яблок, клюквы и грецких орехов. Это изумительно вкусное варенье с приятным ароматом и небольшой кислинкой, очень простое в приготовлении. Такое лакомство приятно удивит вашу семью, попробуйте! Также рекомендую посмотреть рецепт приготовления ароматного

Ингредиенты (на 1,5 л ):

• Яблоки – 0,5 кг.
• Клюква – 0,5 кг.
• Грецкие орехи очищенные – 200 гр.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 1,5 ст.

Приготовление:

Клюкву можно использовать и замороженную, просто предварительно её разморозьте. Если используете свежую клюкву, то промойте ягоды.

Измельчите клюкву блендером до состояния пюре, добавьте 1,5 стакана воды и варите в тазу или большой кастрюле около 10 минут.

Добавьте к клюквенному пюре сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и порежьте на 8 долек. Кожуру не очищайте. Добавьте яблоки в кипящую клюкву и варите около часа на медленном огне, периодически аккуратно помешивайте.

Орехи немного измельчите и предварительно подсушите в духовке при 100 гр. минут 15. За 20 минут до готовности варенья добавьте орехи, перемешайте.

Яблочное варенье с клюквой и орехами готово!

Приятного аппетита!

Яблочное варенье - одно из самых любимых в нашей семье. Существует великое множество рецептов этого лакомства, но самые удачные и вкусные читайте далее.

Это классическое сочетание порадует вас не только своими превосходными вкусовыми качествами, но и пряным ароматом. Оно подойдёт к чаю, его можно использовать для выпечки.

Для того, чтобы приготовить пол-литровую банку варенья, нам надо взять:

• 0,5 кг. яблок;
• 200 гр. сахара;
• на кончике ножа лимонной кислоты;
• треть стакана воды;
• палочка корицы.

На приготовление у нас уйдёт полтора часа

Залейте сахарный песок горячей водой. После того как он растворится, добавьте немного лимонной кислоты (подойдёт чайная ложка лимонного сока). Фрукты нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте в полученный сироп, сюда же положите поломанную на две части палочку корицы. Варенье доведите до кипения, а затем периодически помешивайте в течение часа. Корицу лучше убрать из полученного варенья, а затем использовать ее снова. Также ее можно добавлять в глинтвейн или при заваривании чая.

Лакомство можно сделать более пикантным, если добавить в него несколько кусочков корня имбиря и две столовые ложки рома. Алкоголь усилит вкус готового блюда. А имбирь, как и коричные палочки, после приготовления надо извлечь из готового блюда.

Приготовить такое варенье можно в хлебопечке. Ингредиенты берите такие же, по желанию используйте алкоголь. Нарезанные кубиками фрукты сложите в контейнер и сбрызнете лимонным соком. Добавьте воду, сахарный песок, коричную палочку, пару кусочков лимона с кожурой. Поставьте хлебопечь на режим «варенье». После того как печь выключится, отправьте в варенье ложку коньяка или рома, уберите лимон и корицу.

Варенье можно закатать в стерилизованные баночки (если вы хотите сделать сразу несколько порций, увеличивайте количество ингредиентов в зависимости от желаемого результата). А можно охладить и подавать к чаю уже через час.

Яблочное варенье с калиной или клюквой

Иногда мы запасаем на зиму клюкву, калину, а потом не используем их, потому как они кислые и домашние отказываются есть эти ягоды. Обидно, что пропадают такие ценные плоды. Можно приготовить варенье и подать на стол с тонкими блинчиками. Варенье будет не только вкусным, но и полезным.

Итак, для приготовления нам нужны:

• 1 кг сладких яблок;
• 0,5 кг калины;
• 1 кг сахара;
• пакетик ванили.

Рецепт с калиной

Вырежьте сердцевину яблок, нарежьте кусочками, засыпьте сахаром и размешайте. Кристаллики должны полностью раствориться, поэтому рекомендуется готовить варенье вечером и оставлять на ночь. Наутро плоды дадут сок, сахар растворится. Вымытую калину поставьте минут на пятнадцать на огонь, чтобы ягоды размягчились. Затем ягоды протрите через сито и добавьте ваниль. Полученным пюре залейте фрукты и размешайте. Варите в течение часа на небольшом огне, не забывайте помешивать. А затем разлейте по баночкам.

Если же в холодильнике вы обнаружили неиспользованную клюкву, то рекомендуем вам следующий чудесный рецепт.

Для вкусного варенья с клюквой нам понадобятся:

• 1 кг яблок;
• 700 г клюквы;
• полтора стакана воды;
• стакан грецких орехов;
• 2 кг сахара.

А теперь с клюквой

Двадцать минут держите на маленьком огне клюкву, залитую половиной стакана воды. Размягчённую клюкву измельчите в блендере. Пропустите через сито, получится однородное пюре. Оставшейся водой залейте сахар и доведите до состояния сиропа на огне. В это время измельчаем орехи так, чтобы они чувствовались в варенье (не стоит их измельчать в пыль). Итак, смешиваем яблоки нарезанные дольками с сиропом, с клюквенным пюре и орехами. Всё перемешиваем и варим около часа на среднем огне.

Это лакомство – просто кладезь витаминов и полезных веществ. Поэтому никакой авитаминоз по весне вам точно не грозит.

Яблочное варенье с карамелью

А этот рецепт – находка для сладкоежек. Получится ароматная, тягучая смесь, которую можно намазывать на сэндвичи, а также добавлять в творог – это просто изумительное вкусовое сочетание. Рассмотрим два варианта приготовления карамельно-яблочного варенья.

Ингредиенты:

• 1 кг. кисло-сладких яблок;
• банка сгущёнки;
• 2 ст. ложки сахара;
• пакетик ванилина.

Готовим вкуснятину

Очищенные плоды натрите на крупной тёрке и варите вместе с сахаром на протяжении двадцати минут. Если вы покупали обыкновенную сгущёнку, то вам следует её сварить. Удобнее сразу покупать варёную. Итак, добавляем к сахару и яблокам сгущёнку и ванилин, варим ещё пять минут. Варенье получится очень сладким и будет вкусно пахнуть не только яблоками, но ванилином и карамелью.

Не давайте варенью остыть – сразу разлейте по баночкам.

Яблочное варенье с цитрусовыми

По вкусу это настоящий цитрусовый мармелад! Отличная начинка для любой выпечки.

Ингредиенты:

• 800 гр. сахара;
• 2 кг. подготовленных яблок;
• 1,5 стакана воды;
• лимон или 2 апельсина.

Готовим по рецепту

Вымытые и очищенные яблоки натрите на тёрке, высыпьте в большую кастрюлю (удобнее варить в эмалированном тазике), влейте воду, засыпьте сахаром. Через шесть часов яблоки пустят сок, тогда варенье можно будет поставить на огонь. С помощью блендера сделайте яблочное пюре, добавьте пюре из лимона. Всё вместе проварите ещё пять минут, а затем разлейте по банкам.

Из цитрусовых можно выбрать не только лимон, но и апельсины. Если вы хотите не джем, а именно варенье с сочными, тающими во рту кусочками яблок, то стоит резать яблоки тонкими дольками. Тоже самое касается и цитрусовых: можно отжать сок, измельчить блендером, а можно нарезать кусочками, тогда они будут радовать неожиданным вкусом, встречаясь в яблочном варенье.

Все фрукты засыпьте сахаром, оставьте на пару часов, а затем поставьте на газ. Можно готовить двумя способами:

Делать три захода (готовьте пять минут, потом дайте настояться в течение десяти часов, опять варите, дайте настояться).

Можно не тратить столько времени, а готовить в течение двадцати минут, а потом разлить по банкам. Тогда возьмите сахара ровно в два раза меньше, чем яблок т. е. 1 кг.

Порадовать своих домочадцев вы можете, приготовив на зиму.

Яблочное варенье с кабачками

Выберите сладкий сорт яблок.

Нам понадобится:

• 1 кг. спелых, очищенных, нарезанных яблок,
• один лимон,
• полстакана жидкого мёда,
• один средний кабачок.

Рецепт приготовления очень прост

Все овощи и фрукты можно пропустить через мясорубку, залить мёдом, засыпать сахаром и варить в течение часа.

А вот ещё один рецепт, если вам хочется не просто сладости, но и свежести

Приготовьте:

• три килограмма кислых яблок,
• полтора килограмма кабачков,
• пять веточек мяты,
• 1 лимон,
• килограмм сахара.

Начинаем готовить

И кабачки, и яблоки нарежьте кубиками со сторонами примерно в сантиметр. Яблоки с сахаром оставьте на пару часов, затем добавьте к ним кабачки, нарезанный с кожурой лимон. Всё варите минут двадцать, а затем посыпьте всё измельчённой мятой и варите ещё десять минут. Получится сладкое, но одновременно освежающее варенье.

Необычное варенье получается из кабачков и яблок

Всего возьмите по килограмму:

• яблоки – 1 кг,
• кабачки – 1 кг,
• сахар – 1 кг.
• баночка ананасов
• лимонной кислоты (достаточно половины чайной ложки).

Готовим по рецепту

Всё очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. В это время сделайте сироп из сока ананаса и сахара. После того как доведёте сироп до кипения, залейте им кубики яблок, ананасов и кабачков. Добавьте пол-ложки лимонной кислоты. Пять раз доводите варенье до кипения и давайте остыть. После такого приготовления будет непонятно, где яблоко, где кабачок, а где ананас. Разлейте по баночкам.

Вы также можете приготовить на зиму , по одному, из предложенных на сайте, рецептов.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин

Джем из яблок с клюквой на зиму по этому рецепту получится ярким, густым и ароматным, если вы приготовите его из красных яблок поздних сортов. В рецепте можно использовать замороженную клюкву, я советую добавлять крупные ягоды.
На приготовление джема понадобится 45 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 500 г джема.



Ингредиенты:
- яблоки – 400 г,
- клюква – 100 г,
- сахар – 350 г,
- палочка корицы.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, готовим яблочно-клюквенный джем на зиму. Клюква для этого джема подойдет любая, можно добавить и свежие, и замороженные ягоды.




Яблоки для джема моем, вырезаем серединку, нарезаем небольшими дольками. Очищенные яблоки взвешиваем, чтобы определить точное количество сахара. У меня из 500 г яблок получилось 360 г яблочных долек.




Отмеряем необходимое количество сахара, добавляем 100 г воды, палочку корицы. Для этого количество яблок достаточно палочки корицы, длиной 10 сантиметров. Нагреваем сироп до кипения, ждём, пока сахар полностью растворится.




Добавляем яблоки, готовим джем 15 минут. Чтобы дольки яблок приготовились быстрее, я прикрываю сковороду с джемом крышкой.






Примерно через 15 минут, когда дольки яблок станут почти прозрачными, добавляем клюкву. Чтобы фрукты остались целыми, джем не нужно перемешивать, достаточно иногда встряхивать емкость.




Через 10 минут, когда клюква станет прозрачной, но останется целой, снимаем джем с плиты. Время варки клюквы зависит от её размера, очень крупные ягоды нужно готовить немного дольше.




Наполняем чистые, стерилизованные банки горячим, густым джемом и не забываем про палочку корицы, которая делает джем из яблок невероятно ароматным.
Кстати, банки можно стерилизовать в духовом шкафу. Для этого устанавливаем банки на подносе горлом вниз, нагреваем духовку в течение 30 минут, отключаем. Ещё тёплые банки заполняем горячим джемом.




После того, как джем остынет, банки укупориваем. Любые продукты переработки в герметичной упаковке сохраняются в домашних условиях при плюсовой температуре.






Оптимальная температура хранения джема из яблок и клюквы – 4-8 градусов Цельсия.




Так же очень вкусным получается так же не сложен, а потому закрывайте банки с консервацией с удовольствием.

Варенье из клюквы часто используют для профилактики простуды, способствует оно и укреплению иммунитета. Но даже спелая клюква оказывается слишком кислой. Чтобы смягчить вкус, в варенье добавляют яблоки. Получается необычное и приятное вкусовое сочетание. Нужно только правильно отрегулировать огонь, чтобы при кипении ягоды и яблоки не превратились в бесформенную массу. В правильно приготовленном варенье каждая ягодка остается целой, пропитываясь сладковатым сиропом. Для сиропа характерна легкая стадия карамелизации.
Варенье из яблок с клюквой на зиму - рецепт дня.



Продукты:
- клюква – 500 грамм,
- яблоки – 5 штук,
- лимон – 1/2 штуки,
- сахар – 300 грамм,
- вода – 500 миллилитров.
Последовательность приготовления:

2. Клюкву моют, удаляют ниточки-плодоножки.
3. Яблоки режут кубиками, а лимон – тонкими кружочками. Шкурку с яблок можно не снимать, если фрукты желтого цвета. У таких сортов шкурка нежная. Когда варят варенье из яблок красного или зеленого цвета, от шкурки лучше избавиться. Она слишком жесткая, часто отслаивается при кипячении и плавает отдельно в сиропе.




4. Все ингредиенты варенья помещают в кастрюлю, заливают водой и пересыпают сахаром.




5. После закипания варенье кипятят еще 25 минут на среднем огне. Пены образуется мало, ее аккуратно снимают. Клюква, как правило, не разваривается. Остаются целыми и кусочки яблок. Вода почти полностью испаряется, варенье получается достаточно густым. Но сироп не вязкий, а жидкий с приятным лимонным ароматом.




6. Стерилизованную банку сразу наполняют горячим вареньем. Закручивают стерильную крышку. Из предложенного количества продуктов получится одна полулитровая банка и плошка варенья к чаю.
7. Хранят варенье в любом прохладном помещении.



Варенье получится вкусным, в нем совсем нет приторности, которая появляется из-за избытка сахара. Это изумительный десерт, он будет здорово смотреться в прозрачных высоких креманках. Вареньем часто поливают пышные блинчики, Если отцедить сироп, такое варенье можно использовать для начинки сдобных и слоеных пирогов.

Без клюквенного соуса не обходится ни один День Благодарения: в Америке эта ягода считается предвестником праздников, а у нас её принято кушать осенью при сборе. Если вам нравится эта ягода, и вы не готовы отказываться от неё на целый год, то урожай можно заморозить или приготовить очень вкусное варенье из клюквы рецепты которого мы собрали в этой статье.

Классический рецепт

Совет: классический рецепт варенья из клюквы включает в себя только ягоды и сахар, так как клюква очень сильно кислит. Но вы по желанию можете дополнять варенье другими фруктами и ягодами, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты

Порции: – + 100

• клюква 1 кг
• сахар 1 кг
• вода 250 мл

На порцию

Калории: 237 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 49.2 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Ягодки тщательно перебираем: нужно удалить все веточки, листочки и плодоножки. Без сожаления выбрасываем все испорченное, так как оно может повлиять на конечный вкус. Промываем клюкву в проточной воде и замачиваем на время, пока будем готовить сироп.

В кастрюльке с толстым дном смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения. В итоге у нас должна получиться очень густая субстанция.

Пересыпаем ягоды в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим полчаса, постоянно помешивая. Образовавшуюся пенку снимаем шумовкой.

Разливаем по баночкам.

Варенье из клюквы готово! Пока смесь горячая, её нужно разлить по стерилизованным банкам и законсервировать. Переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания. Хранить варенье рекомендуется в холодильнике, но если там нет места, то банки можно поставить в подвал, погреб или кладовку.

Совет: вместо сахара можно использовать мед. Его стоит предварительно разогреть в микроволновке или на водяной бане, если он засахарился, а затем смешать с водой.

С добавлением апельсина

В клюкве содержится очень много полезных веществ, в том числе витамин C (на 100 грамм продукта – 15 мг), который способен помочь побороть болезни и зимний авитаминоз. Цитрусы могут удвоить эффект, и варенье станет в несколько раз вкуснее. Добавляйте апельсины, лимоны, мандарины или грейпфруты, экспериментируйте с рецептами, и в конечном итоге создадите лучшее варенье.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 200

Энергетическая ценность

• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 51.6 г;
• калорийность – 200.5 кКал.

Ингредиенты

• клюква – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Важно: согласно этому рецепту, варенье готовится без варки. Это позволяет сохранить все полезные витамины и вещества.




Пошаговое приготовление

1. Ягоды тщательно моем, очищаем от плодоножек и листьев.
2. Апельсины будем прокручивать вместе со шкуркой, поэтому их нужно хорошо почистить, с помощью мыла и мочалки.
3. Режем некрупными кусочками и пропускаем их вместе с клюквой через мясорубку или измельчаем блендером.
4. Вмешиваем туда сахар до полного растворения.
5. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем.

Варенье из клюквы готово! Его можно сразу отправлять в погреб до зимы: при низких температурах и без воздействия прямых солнечных лучей оно простоит целый год.

Рецепт варенья с яблоками

Прелесть клюковки в том, что она прекрасно сочетается со многими фруктами и ягодами. Для варенья лучше всего использовать сладкие яблоки, которые нейтрализуют кислоту клюквы.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 130

Энергетическая ценность

• белки: 0.2 г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 48.5 г;
• калорийность – 184.3 кКал.

Совет: для приготовления варенья берите только свежую осеннюю клюкву. Лежалые ягоды в банке быстро потемнеют, и варенье потеряет весь товарный вид.

Ингредиенты

• клюква – 1 кг;
• яблоки – 450 г;
• сахар – 1.3 кг;
• вода – 500 мл.

Пошаговое приготовление

1. У осенней клюквы плотная шкурка, и чтобы ягоды не контрастировали с мягкими яблоками, их нужно побланшировать. Тщательно промываем ягоды под проточной водой и варим на медленном огне 3-4 минуты.
2. Затем сливаем воду, в которой кипятилась клюква, но не всю – оставляем два стакана. Выливаем их в отдельную кастрюльку, смешиваем с сахаром и увариваем до получения густого сиропа.
3. Добавляем в кастрюльку ягоды, варим 15 минут до полуготовности.
4. В это время занимаемся яблоками: моем, нарезаем дольками и бланшируем в горячей воде 10 минут.
5. Затем перекладываем их к клюкве и варим еще 20 минут. За это время оба ингредиента должны развариться. Если вы выбрали кислый сорт яблок, и этого не произошло, то оставляем на медленном огне еще на 10 минут.

Варенье готово! Вся масса должна приобрести приятный бордовый цвет, такой как на фото, и обзавестись вкусным запахом. Разливаем варенье по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. В прохладном месте такое варенье может смело храниться 1-2 года.

Рецепт-пятиминутка

Это очень простой рецепт, по которому приготовить вкусное дополнение в чаю можно за короткое время. Очень удобно им пользоваться, если вы предпочитаете замораживать клюкву – сделать варенье можно будет в любой момент.

Сварить такое лакомство-лекарство очень быстро, а польза от заготовки будет огромная!

Благодаря малому времени тепловой обработки ягодки не разварятся, а вы получите очень презентабельный десерт, который можно подавать на праздничный стол.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 110

Энергетическая ценность

• белки: 0.2 г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 45.2 г;
• калорийность –205.1 кКал.

Ингредиенты

• клюква – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ягоды: очищаем от плодоножек и листьев, тщательно промываем под краном. Заливаем 0,5 л воды и варим на медленном огне 5 минут.
2. Сливаем отвар в отдельную кастрюлю, остужаем ягоды.
3. Готовим сироп: в слитую после варки воду постепенно вмешиваем сахар, в итоге у нас получится очень ароматная, густая и вязкая субстанция.
4. Заливаем клюковку сиропом и оставляем так на 1 час, чтобы она пропиталась сахаром.
5. По истечении срока ставим варенье на медленный огонь и держим на нем ровно 5 минут. Рецепт хорош тем, что за это время ягоды не успеют потерять форму.
6. Разливаем варенье по банкам, закручиваем и оставляем до полного остывания. Затем переносим в прохладное место.

Если вы все сделали правильно, то сладкая консервация, приготовленная по такому способу, будет храниться 1-2 года. Открытую банку нужно держать в холодильнике. Варенье из клюквы по этому рецепту можно приготовить в мультиварке в режиме “Мультиповар”.

Джем из замороженной клюквы

Клюквенное варенье можно приготовить и из замороженных ягод. Лакомство будет не менее вкусным и полезным!

Время приготовления: 1 час 5 минут.

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

• калорийность – 53 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 13.2 г.

Ингредиенты

• клюква замороженная – 0.5 кг;
• сахар – 0.5 кг;
• пектин – 10 г.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь немного размораживаем ягоды и вместе с талой жидкостью перебиваем их блендером до однородного состояния.
2. Добавляем в клюквенную массу половину килограмма сахара, 10 грамм пектина и, старательно размешав, оставляем настаиваться при комнатной температуре на полчаса.
3. Спустя указанное время, когда ягоды выделят достаточное количество сока, перемещаем их в толстостенный сотейник с антипригарным дном и, доведя массу до бурления, оставляем вариться на тихом пламени 17-20 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только жидкость приобретёт вид густого прозрачного сиропа – джем готов.
4. Расфасовываем горячее лакомство по стерильным сухим ёмкостям и закатываем прокипячёнными крышками. Остудив консервацию привычным способом (под тёплым одеялом дном вверх), отправляем на хранение в тёмное прохладное место.

Совет: если вы хотите сэкономить время и силы, то для приготовления данного конфитюра вполне можете использовать хлебопечку, выставив на ней программу «Джем».

Заготовка на зиму с яблоками и грецкими орехами

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 135

Энергетическая ценность

• калорийность – 29.8 ккал;
• жиры – 0.9 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 5.1 г.

Ингредиенты

• клюква – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• мёд – 640 г;
• вода – 500 мл;
• орехи грецкие – 200 г.

Пошаговое приготовление

1. Ягоды необходимо тщательно перебрать, избавившись от подпорченных плодов, и промыть в дуршлаге под прохладной проточной струёй воды.
2. Отобранную чистую клюкву перемещаем в глубокую ёмкость, заливаем её 500 мл фильтрованной воды и, дождавшись вскипания, провариваем около 7-10 минут. Вслед за этим аккуратно сливаем всю лишнюю воду и перетираем плоды через мелкое кулинарное сито, оставив полученную однородную массу остывать.
3. Тем временем, пока ягоды подвергаются термической обработке, займёмся остальными ингредиентами. Яблоки хорошенько обмываем и чистим, удаляем у них хвостики и сердцевины с косточками и нарезаем мякоть некрупными равномерными кубиками. Ядра грецких орехов измельчаем в чаше блендера до состояния крошки.
4. В кастрюле, выделенной под приготовление варенья, растапливаем 640 грамм мёда на медленном огне, затем всыпаем в него яблочные кубики и томим примерно 5 минут.
5. По прошествии указанного времени добавляем к фруктам клюквенное пюре, тщательно перемешиваем и варим ещё столько же.
6. В самом конце вводим в конфитюр измельчённые орехи, даём провариться ещё 5 мин. и снимаем его с огня.
7. Разливаем готовое варенье по сухой простерилизованной таре и закатываем завинчивающимися крышками. Остужаем на протяжении суток стандартным способом.

Совет: чтобы придать конфитюру дополнительный пряный аромат, в самом конце варки можете засыпать в него немного корицы.

Простой способ приготовления без варки

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

• калорийность – 52.2 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 13 г.

Ингредиенты

• клюква – 500 г;
• сахар – 500 г.

Пошаговое приготовление

1. Ягоды тщательно перебираем, моем под проточной струёй воды и аккуратно обсушиваем бумажными полотенцами насухо, стараясь не повредить плоды.
2. Вслед за этим подготовленную клюкву перемещаем в глубокий таз и пересыпаем белым сахарным песком в пропорциях 1 к 1. Накрываем ёмкость лоскутом натуральной ткани или марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставляем томиться в тёмном тёплом месте без прямых попаданий солнечных лучей на половину суток.
3. По прошествии указанного времени распределяем полученное варенье по хорошо простерилизованным банкам и, закатав крышками, убираем в прохладное место.

Совет: чтобы получить невероятно аппетитное и ароматное клюквенное лакомство, покупайте ягоды, собранные сразу после первых заморозков.

Приготовление в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

• калорийность – 52.2 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 13 г.

Ингредиенты

• клюква – 1.5 кг;
• сахар – 1.5 кг;

Пошаговое приготовление

1. Старательно отобранные целые спелые ягодки хорошенько промываем под краном с прохладной струёй, бережно обсушиваем салфетками и засыпаем в чашу мультиварки.
2. Засыпаем сверху полтора килограмма белого сахарного песка и, закрыв крышку, выставляем на приборе режим «Тушение» на один час. Спустя полчаса обязательно перемешайте лакомство, чтобы сахар распределился равномерно и плоды не подгорели.
3. Как только мультиварка известит вас об окончании программы, – сразу же расфасовываем десерт по стерильным банкам, закатываем и оставляем остывать в перевёрнутом виде под тёплым пледом.

Совет: идеальное варенье можно получить только из ягод одинаковой степени зрелости и примерно одного размера, так что обращайте на это внимание при отборе плодов.

Варенье из клюквы и банана

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 200

Энергетическая ценность

• калорийность – 35.2 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 8.6 г.

Ингредиенты

• клюква – 1 кг;
• бананы – 3 кг;
• сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Клюкву внимательно перебираем, избавляясь от различного сора и подпорченных плодов, тщательно споласкиваем под проточной водой и измельчаем с помощью блендера либо мясорубки до однородной пюреобразной консистенции.
2. Засыпаем ягодную массу указанным в рецепте количеством сахарного песка и, размешав, оставляем в таком виде на пару часов.
3. Когда клюквенное пюре уже достаточно пропиталось сахаром и выделило дополнительный сок, приступаем к обработке бананов. Их необходимо очистить от кожуры и половину фруктов также перебить в блендере, а остальную часть – нарезать тонкими кружочками приблизительно 4-5 мм в ширину.
4. Однородную банановую массу аккуратно вводим в ягодное пюре и хорошенько их перемешиваем между собой. Получившуюся смесь отправляем на маленькое пламя и доводим до закипания.
5. В бурлящую массу всыпаем банановые кружочки и, стараясь не повредить нарезанные фрукты, вмешиваем их в варенье. Кипятим всё вместе приблизительно 7-10 минут, после чего сразу же снимаем с плиты.
6. Кипящий конфитюр раскладываем по подготовленным баночкам, не давая ему остыть, и сразу же закатываем завинчивающимися закрутками. Остужаем привычным способом и отправляем на хранение к остальным заготовкам.

Важно: выбирая ёмкость для варки варенья, помните, что для этих целей ни в коем случае нельзя использовать эмалированную утварь, если на ней присутствуют сколы, так как тогда в лакомство могут попасть соединения тяжёлых металлов.

Рецепт без сахара

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

• калорийность – 19.8 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 4.9 г.

Ингредиенты

• клюква – 500 г;
• мёд – 150 г;
• вода – 125 мл;
• корица – 5 г;
• гвоздика – 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Плоды клюквы старательно перебираем, отобрав подходящие свежие ягоды, и промываем под краном с проточной водой. Затем перемещаем их в сотейник с толстым дном, добавляем немного чистой воды (во избежание подгорания) и томим на среднем пламени до размягчения – около 7-10 минут.
2. Сразу после этого в отдельной миске смешиваем горячую ягодную массу с растопленным жидким мёдом, корицей и гвоздикой и, возвратив пряную смесь обратно в сотейник, варим ещё на протяжении 20-25 минут.
3. Горячее варенье раскладываем по подготовленным заранее небольшим баночкам, плотно закупориваем крышками и, остудив, убираем на хранение в холодильник.

Важно: всегда наблюдайте за тем, чтобы пламя грело только дно сотейника, а не его стенки – иначе ваш десерт может подгореть.

Как правильно выбрать ягоды для варенья

При выборе ягоды для варенья обязательно обращайте внимание на её внешний вид – цвет, форму, а также плотность и упругость. Главным показателем спелости и свежести клюквы является её насыщенный красный оттенок с красивым отблеском, если же ягода вам кажется бледноватой и имеет окрас ближе к коричневому – это сигнал того, что она, скорее всего, подпорчена.

Форма качественного плода должна быть округлой и слегка припухлой, чтобы при нажатии чувствовалась некая тугость и пружинистость. Если ягода немного сморщенная, вялая и мягковатая, а также присутствуют признаки усыхания, то такого продукта следует избегать.

В отличие от остальных ягод, например, смородины, клюкву обязательно следует покупать уже снятую с веточек и плодоножек и очищенную от налипших листьев. И также при выборе отличного продукта для конфитюров, варений и джемов никогда не пренебрегайте вкусовыми показателями и непременно пробуйте его – чем аппетитнее и ярче ягода на вкус, тем она более качественная.

Особенности хранения

Аппетитное сладкое варенье – это один из самых излюбленных всеми хозяйками способов заготовок ягод на зиму, который не только выступает в качестве вкусного десерта, но и помогает в борьбе с различными простудными заболеваниями и авитаминозом.

Хранить такую сласть из клюквы специалисты рекомендуют в затемнённом и сухом прохладном месте не более 1.5-2 лет – именно такой период времени данная ягода сохраняет свои полезные свойства. И при этом, чем больше времени конфитюр подвергался термической обработке, тем дольше он сможет простоять в холодильнике либо в погребе без потери своих свойств.

Полезные свойства

Клюквенное варенье – это отличный способ вкусно помочь своему организму укрепить силы и окрепнуть.

Если у вас есть предрасположенность к атеросклерозу сосудов, то клюква будет хорошим профилактическим средством. Она обладает выраженным лечебным эффектом, отлично справляется с появлением атеросклеротических бляшек, разгоняет кровь и способствует снижению уровня холестерина.

Полезна клюква при беременности, особенно – в первом триместре. Она помогает справиться с токсикозом, повышает иммунитет, предупреждает развитие варикоза.

Ягоды благотворно влияют на работоспособность и действуют не хуже кофе, но злоупотреблять все равно не стоит, особенно если у вас гастрит или изжога. Противопоказания – язвенная болезнь желудка, гастрит с повышенной кислотностью. При таких заболеваниях от клюквы будет только вред.

Совет: если вы никогда раньше не пробовали клюкву, то не ешьте сразу много, чтобы не спровоцировать аллергию.

Клюква – это незаменимое природное лекарство холодными зимними вечерами, когда витамины и полезные вещества мы можем черпать только из летних закруток. Варенье можно добавлять в чай, есть просто так или печь пирожки. Если вы не успели приготовить полезное и вкусное варенье, то можете найти клюковку в магазине – с сахаром или без.