Много уже написано о рыбе в кулинарии. О ее особых свойствах, множестве витаминов и минералов, о невероятной пользе! Про вкус этих блюд тоже ничего нового не расскажешь. Трудно найти человека. которому не нравились бы блюда из нее. Если, конечно, этот человек не вегетарианец.
Мы уже много приготовили разнообразных и вкусных блюд из нее. Готовили и , запекали и жарили . Сегодня будем готовить вкусное блюдо из филе трески. Чтобы треска сохранила максимум своих полезных свойств, мы ее не будем жарить. Мы ее запечем в духовке с овощами под помидорной и сырной «шубкой», да еще и под сметанным соусом.
А на гарнир приготовим сюрприз. Для многих это будет необычно. Но, скажу по секрету — очень вкусно. Так что тем, кто дочитает рецепт до конца — «гарнир в подарок!»
Филе трески с помидорами и сыром запеченное в духовке
Рецепт этот прост и вкусен одновременно. Готовится достаточно быстро. Приготовив такое блюдо к ужину, Вы порадуете свою семью не только вкусным блюдом, но и ресторанной подачей. А если Вы захотите устроить романтический ужин при свечах, то трудно будет найти блюдо настолько эффектное и простое в приготовлении одновременно.
Следует также сказать, что я сегодня использую филе трески. Но на самом деле можно приготовить таким образом филе любой рыбы.
Нам понадобится:
- филе трески — 1 кг
- лук — 1-2 шт
- морковь — 1 шт (средняя)
- болгарский перец — 1 шт (крупный красный)
- помидор — 2 шт
- смесь прованских трав
- соль, перец — по вкусу
- специи — паприка, кориандр, зира, куркума
- сыр фета и петрушка — для украшения
Для заливки:
- сыр — 100 гр
- сметана — 2 ст. ложки
- яйцо — 1 шт
- соевый соус — 1 ст. ложка
- кунжут черный
- перец черный молотый
Приготовление:
1. Я использую замороженное филе трески. Купила я его вот в таком крупном прессованном куске. Его надо разморозить при комнатной температуре, но только до состояния, пока его можно будет разрезать. Если филе разморозить сильнее, то нарезать его ровно потом не представится возможности.
2. Как только я могу его разрезать, я режу его на 8 одинаковых кусков. Каждый из них следует посолить, поперчить и посыпать смесью специй. Все специи должны быть молотые.
3. Противень смазать растительным маслом и выложить на него стейки. Пока мы будем резать и закладывать овощи, треска немного замаринуется. А специи помогут немного приглушить запах.
Треска имеет характерный, ярко-выраженный запах. Он не какой-то плохой. Это просто специфический запах, но довольно сильный. Поэтому специи как раз нужны немного сгладить этот его.
4. Лук почистить и порезать тонкими кольцами, по два кольца на каждый кусочек. То есть у меня получилось 16 колец. Выкладываем его на стейки.
5. Следом идет морковь. Ее чистим и трем на терке для корейской моркови. Выкладываем морковную соломку сверху на треску и лук.
6. Теперь очередь болгарского перца. Я использую крупный мясистый красный перец. Он даст хороший вкус, цвет и запах. Убираем с него семена и режем длинными узкими полосками. Выкладываем на морковь.
7. Помидоры режем кружочками, тоже по два круга на каждый стейк. Тут же выкладываем их сверху. И слегка присыпаем смесью прованских трав. Они также помогут нам уменьшить сильный запах трески.
8. Следующим этапом готовим заливку. Яйцо взбить венчиком. Добавить сметану, соевый соус и перец, перемешать.
9. Добавляем натертый на терке сыр, который я также тру на терке для корейской моркови. Сыр лучше использовать твердых сортов и проверенного производителя. Чтобы при запекании образовалась красивая румяная корочка. Все перемешиваем.
Солить заливку не надо, так как сыр и соевый соус уже соленые.
10. Выкладываем на каждый кружочек помидоров по неполной столовой ложке заливки. Хватит как раз на все стейки. И сверху посыпаем зернышками черного кунжута.
11. Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 35-40 минут до готовности рыбы и появлении красивой сырной корочки.
А теперь готовим обещанный оригинальный гарнир.
Помидоры и огурцы запеченные на гриле — вкусный и оригинальный гарнир
Недавно готовили курицу на мангале, и совершенно случайно открыли для себя новый овощ, запеченный на нем. Обычно эту роль всегда выполняли кабачки, но после заготовок и , их у меня не осталось.
Поэтому я приготовила баклажаны, перец, помидоры, а вместо кабачков порезала огурцы. Их в этом году просто сверхурожай! Холодильник заполнен до отвала. Холодильники у всех родственников тоже. И хотя много консервирую их разными способами, сделала уже и , и замариновала и , но они растут каждый день с такой настойчивостью, что приходится придумывать для них новое применение.
Так и сегодня, решила приготовить огурцы на гриле, но уже не на мангале, а в духовке. А к ним для разнообразия добавила еще и помидоры. Их надо посолить и поперчить. А затем выложить на смазанную маслом решетку.
Запекала их по времени также, как и рыбу 40 минут. Просто рыба была внизу, а огурцы с помидорами на уровень выше.
Единственное, что теперь бы исправила, это очистила бы огурцы от кожицы. Так как использовала салатные крупные огурцы, их кожица оказалась несколько грубоватой.
А так огурцы запеченные на гриле оказались очень даже вкусными. Так что рекомендую попробовать.
Ну, а если не хочется экспериментировать, то на гарнир приготовьте вкусное или , способов приготовления которого существует множество, один из я предлагала только на прошлой неделе.
Подаем на порционной тарелке гарнир, украшаем его кусочками сыра фета. Выкладываем кусочек трески под «шубкой» из овощей и под сметанной заливкой. Украшаем его листьями петрушки.
Сыр дал прекрасную румяную корочку. А само блюдо выглядит очень аппетитно.
Так что приглашаю всех к столу. И от души желаю приятного аппетита!
Рыба запеченная в духовке - яркий пример того, как вкусно приготовить дорадо, скумбрию или сайру. Особенно если сезон молодых овощей, которые можно запечь вместе с рыбой. В условиях городской квартиры в большинстве случаев домашняя еда готовится на плите или в духовке, или, например, .
Молодые кабачки, спелые томаты, молодой картофель
Растереть специи в ступке до состояния порошка и просеять
Оставить рыбу со специями для сухого маринования
Уложить на дно плато несколько очень тонко срезанных кружочка лимона
На небольшом количестве оливкового масла обжарить кабачок
По периметру выложить кабачок, молодой картофель и спелый помидор
Рецепты приготовления рыбы очень разнообразны, сегодня же я расскажу самый простой, а для кого-то, может, это будет и самая вкусная рыба, кто знает? 🙂 Если вы, как и я, любите забить морозилку замороженными продуктами, а потом готовить их порционно, тогда достаем пару кусочков замороженного филе или "стейков" и оставляем до полной разморозки. Кстати, вы обычно размораживаете продукты естественным путем или в микроволновке?
Включаем духовку греться на 220 градусов. Отрываем два больших куска фольги и стелем на столе. Берем любые овощи, какие душа пожелает! Я использую некрахмалистые, они менее калорийные. Моем их хорошо, чистим и нарезаем тоже произвольно. Да, сегодня я рассказываю, скорее, технику приготовления, а не строгий рецепт.
Это могут быть и брусочки, и кружочки, и квадратики - кому как больше нравится. Кладем овощи напополам на два куска фольги горкой или выстраиваем башенкой, морковь и лук нужно класть в нижние слои, чтобы они быстрее приготовились в стекающем на дно соке, затем немного солим и перчим. Запеченные овощи в духовке получаются волшебными!
Берем размороженную рыбку, промакиваем лишнюю воду бумажными полотенцами, филе рыбы солим по желанию и перчим с двух сторон. Кладем его сверху на башенку или горстку подготовленных ингредиентов. Рыба в духовке, рецепт которой я рассказываю, получается очень нежной, потому что готовится на пару овощей. Сверху кладем листочки или веточки любимой свежей приправы, например, базилик, орегано, тимьян. Сбрызгиваем все оливковым маслом и соком дольки лимона.
Заворачиваем подготовленные рыбные блюда в края фольги так, чтобы она образовала крепкий, плотный комок, через который не выйдет пар во время запекания. Если краев фольги немного не хватило, можно сверху накрыть еще одним слоем. Главное - чтобы она легла отражающей стороной внутрь. Теперь рыба в фольге в духовке должна стоять минут 20-30. Не устану повторять, что все зависит только от вашей духовки!
Достаем филе рыбы с овощами из духовки, проверяем на готовность, аккуратно разворачивая фольгу кулинарными щипцами, чтобы не ошпарить руки паром. Рыба с овощами должны стать мягкими. Если ингредиенты немного не дошли до нужного состояния, обратно сворачиваем фольгу и ставим в духовку еще на 5 минут. Повторяем процесс 😉
Как видите, приготовить рыбу в фольге с овощами оказалось очень легко и быстро. Рецепты на скорую руку из простых продуктов могут быть очень вкусными и полезными!
Подавать к столу можно переложив вторые блюда из рыбы с овощами в тарелки, но я обычно просто разворачиваю фольгу и ставлю в тарелки вместе с ней. Так более практично, чисто и по-домашнему 🙂 Подведу итоги!
Краткий рецепт: рыба с овощами, или как запечь рыбу в фольге?
- Достаем рыбу из морозилки и размораживаем, если вы не используете свежую.
- Ставим духовку на 220 градусов греться.
- Моем и чистим все овощи и травы, моем рыбу и отжимаем лишнюю воду бумажными полотенцами.
- Отрываем два куска фольги и кладем на столе.
- Нарезаем овощи произвольно: брусочками, кружочками, кубиками и т.д.
- Кладем нарезанные овощи напополам в середину двух кусков фольги, морковь и лук кладем в нижние слои, солим и перчим, поливаем соком дольки лимона.
- Филе рыбы солим и перчим с двух сторон, кладем на башенку или горку овощей, сверху кладем травы, сбрызгиваем оливковым маслом и соком дольки лимона.
- Плотно заворачиваем края фольги, чтобы получился герметичный шарик-комок.
- Ставим рыбу в фольге в духовку на 20-30 минут до готовности.
- Достаем противень из духовки, слегка разворачиваем фольгу и проверяем на готовность: рыба с овощами должны стать мягкими.
- Перекладываем в тарелки без фольги или с фольгой: как вам больше нравится, - и подаем на стол.
- Теперь вы знаете, как запечь в духовке рыбу очень быстро и легко!
Как видите, рецепт запеченной рыбы оказался очень простым, как я и обещала, как и все блюда, приготовленные в фольге. А еще... скоро начнется волшебная новогодне-рождественская пора! И, конечно, я не смогла не подготовить для вас несколько рецептов любимых новогодних блюд, которые унесут вас в детство и наполнят ваш дом новогодним духом! В том числе , , и .
Чтобы не пропустить волшебные блюда, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно - это реально!
Пробуйте повторить рецепт "Рыба с овощами, или как запечь рыбу в фольге?", оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и пробовали ли вы что-то подобное, и помните, что готовить вкусно - достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
Клетчатка, углеводы и минералы в сочетании с белками и ненасыщенными жирными кислотами составляют неоспоримую питательную ценность рыбно-овощных блюд. Запекание в духовке – диетический способ приготовления, который сохраняет полезные вещества, содержащиеся в исходных продуктах. Если не слишком усердствовать с калорийными добавками, рыба, запеченная с овощами, станет подходящим компонентом в меню худеющих.
Рассмотрим подробный диетический рецепт с фото рыбы с овощами в духовке, обозначим его эффекты в практике диет и перечислим возможные варианты рецепта с указанием соответствующих изменений калорийности.
Рыба, запеченная с овощами в духовке – рецепт с фото
Для запекания вместе с овощами подойдет как пресноводная, так и морская рыба – щука, лещ, судак, кефаль, хек, . Удобнее использовать филе или максимально освобожденную от костей тушку.Выпотрошенную рыбу перед запеканием укладывают на овощную смесь, а также покрывают либо фаршируют ею. При этом овощи часто обжаривают, а сверху выкладку заливают майонезом, сливками. В диетических вариантах жарение не применяют, ограничиваясь тушением овощных компонентов до полуготовности в небольшом количестве воды. Сметану используют нежирную, а от майонеза отказываются совсем.
В качестве приправ применяют специи, оптимально подходящие к овощам и рыбе:
Рассмотрим пример диетического рецепта, несложного по составу и приготовлению:
- 700 г рыбного филе;
- крупная морковь;
- 300 г мякоти , освобожденной от кожуры и семян;
- две луковицы среднего размера;
- большой красный помидор;
- соль (в том числе, морская);
- набор натуральных специй для рыбы;
- половина лимона.
Приготовление:
- Промыть филе, обсушить его бумажными полотенцами, нарезать на порционные куски, слегка подсолить, приправить и полить соком, отжатым из половинки лимона.
- Овощи почистить, вымыть, а затем нарезать: лук – квадратиками, помидор – кубиками, морковь и кабачок – тонкой соломкой (можно потереть на терке с крупными ячейками).
- Прогреть сковороду с антипригарным покрытием, высыпать на нее нарезанный лук, немного подсушить, затем добавить морковь и кабачок, влить совсем немного воды и тушить до полуготовности под крышкой от 5 до 7 минут. Загрузить нарезанные помидоры, перемешать и снять с огня.
- Выложить в емкость для запекания подготовленную рыбу, а сверху равномерным слоем распределить овощную смесь.
- Поставить заполненную емкость в духовку, нагретую до 180 градусов и запекать примерно полчаса. За это время сверху образуется тонкая нежная корочка, а рыба пропитывается овощными соками и ароматом специй.
Готовое блюдо имеет общую калорийность, зависящую от сорта рыбы – жирная скумбрия даст не меньше 150 , а гораздо более постная треска – примерно 80-90 килокалорий в ста граммах.
Использование в практике диет
В духовке рыба под овощами, запеченная в духовке готовится способом, сберегающим белковые, углеводные и минеральные комплексы. Итоговое блюдо содержит:- овощную клетчатку, мягко очищающую пищеварительный тракт;
- богатый набор минералов, питающих костную ткань и оздоровляющих организм;
- жирные омега-кислоты, укрепляющие иммунитет и улучшающие состояние сосудов;
- белки – строительный материал для мышечных клеток.
Запеченная с овощами рыба – полезный компонент диетических меню. Однако в рационах, направленных на похудение, необходимо следить за калорийностью , которая может повышаться за счет обжаривания овощных компонентов, применения жирных заливок и дополнительных ингредиентов.
Вариации состава
Рыбу запекают с многочисленными дополнениями:
- Прочими овощами – капустой белокочанной, кольраби, брюссельской и брокколи, стручковой фасолью, корнем петрушки и сельдерея, баклажанами, сладким перцем и картофелем. Крахмалистые клубни последнего поднимают общую калорийность блюда примерно на 20 единиц.
- Грибами – чаще всего шампиньонами, но также вешенками и подходящими дарами отечественных лесов.
- Фруктами и плодами – апельсинами, лаймом, яблоками, зернами граната, оливками зелеными и черными.
- Злаками – рисом и гречихой. Такие крупы хорошо сочетаются с рыбой. В диетических меню для похудения их применяют ограниченно, отдавая предпочтение гречке.
- Сыром – тертым, твердых сортов. Незадолго до готовности блюдо посыпают сырной стружкой, чтобы образовалась аппетитная корочка. Это достаточно калорийная добавка.
- Белым вином, соевым соусом, кокосовым молоком. Такое сопровождение добавляет блюду аромата и сочности, вносит экзотические ноты тропиков.
- Другими специями – маринованными каперсами, особенно подходящими к морской рыбе.
- Орехами и семенами – тертыми грецкими, кешью, кокосовой стружкой, а также кунжутом.
Как приготовить рыбу под овощами в духовке – видео
В представленном видеоролике скумбрия запекается диетическим способом – ни масло, ни обжаривание не применяются. Подробно показана подготовка рыбы с извлечением хребтовой части и внутренностей, а также тушение лука, моркови и помидора с небольшим количеством воды. Скумбрия фаршируется овощами и запекается в духовке 20 минут при 180-200 градусах.
Рыба, приготовленная с овощами в духовке – ценный диетический компонент для меню стройности при том условии, что калорийность самой рыбы и прочих ингредиентов, а также способ их подготовки внимательно отслеживается.
А как вы запекаете рыбу с овощами в духовке? Какие сорта рыбы предпочитаете готовить таким образом? Чем, на ваш взгляд, лучше всего дополнять это рыбно-овощное блюдо? Применяете ли вы его в диетической практике? Делитесь кулинарным опытом и находками с нами в комментариях!
Запекать в духовке рыбу с овощами можно как морскую, так и речную. Главное, чтобы филе рыбы имело как можно меньше костей. В магазинах есть очень большой выбор рыбы: , окунь, карп, щука и многие другие. Если есть возможность купить свежевыловленную рыбу, еще лучше – вкус свежего продукта всегда намного приятней, чем мороженого. А готовя каждый день разные сорта рыбы с овощами в духовом шкафу, пополните свою личную кулинарную книгу новыми рецептами.
Окунь с картофелем
Семья отдает предпочтение рыбе с наименьшим количеством костей, тогда для приготовления берем , в котором практически отсутствуют мелкие кости и совсем мало больших, я их убираю до начала стряпанья. Для приготовления окуня с овощами в духовом шкафу вам понадобятся:
Включаем духовку на 180 градусов. Филе окуня моем, обсушиваем любым чистым полотенцем, с обеих сторон присаливаем и посыпаем перчиком. При желании можно на рыбу выдавить сок с половинки лимона. Затем кладем в противень, обильно смазанный растительным маслом. Берем картофель, чистим и нарезаем на кружочки толщиной не более 2 мм.
Каждый кружочек картошки кладем на филе окуня начиная с хвостовой части в таком порядке, как будто бы это чешуйки.
Сверху поливаем оливковым маслом, и держим в духовке с температурой 180 градусов около 30 минут. По окончании приготовления картофельные чешуйки должны подрумянится и стать хрустящими. Если нет, включите верхний гриль и подержите 5 минут. Прелесть такого блюда состоит в том, что под картофельной чешуей филе остается сочным и мягким.
Более калорийный вариант – с овощами и сыром
Для этого рецепта подойдет рыбное филе нежирных сортов рыбы – судак, минтай, пикша, и некоторые другие. Таким образом отрегулируем калорийность – нежирная рыба и жирный сыр (любимые нами «Российский» и «Швейцарский» имеют соответственно 363 и 396 ккал. на 100 гр.).
На 1 кг. любого рыбного филе вам понадобится:
- лук – 3 шт.
- морковка – 2 шт.
- сыр – 150 гр.
- соль, перец, специи – как нравиться
- растительное масло – 2 ст. ложки
Включить духовой шкаф на 180 градусов. С рыбного филе удалить все видимые кости, помыть, обсушить и порезать. Выложив в посуду, посыпать любыми специями, солью, хорошенько все перемешать и оставить на 1/4 часа. Лук нарезать на мелкие части, морковь натереть на терке. Затем их следует обжарить до румяного цвета на подсолнечном масле в сковородке.
Все кусочки рыбного филе выложить на любую огнеупорную посуду (если собираетесь подавать на праздничный стол в красивом виде), сверху – жареные овощи, и в последнюю очередь – тертый сыр. В духовке рыба должна находиться 30 минут, после чего смело подавайте ее на стол. Филе, запеченное в духовке очень нежное и вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
