В кастрюлю налить 2 литра воды, положить грудку и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать снять пену, затем убавить огонь, прикрыть крышкой и оставить вариться 20 минут.
Когда куриная грудка будет готова, извлечь ее из бульона. Капусту брокколи вымыть прохладной водой и разделить на соцветия. Выложить брокколи в куриный бульон, поставить на огонь и варить 15 минут после закипания.
В итоге у меня получилась отварные: капуста брокколи и куриная грудка, которую я расщепил на кусочки среднего размера, для дальнейшей переработки.
Мелко нарезать репчатый лук, морковь натереть на терке.
Морковь обжарить с луком на сковороде, около 5-ти минут.
Капусту брокколи измельчить блендером до мелко-дисперсной массы.
Обжаренные овощи также перемолоть в блендере с курицей.
Бульон поставить на огонь и выложить в него измельченную в блендере капусту брокколи, курицу и обжарку. Помешивая венчиком довести всю смесь до кипения.
Влить 150 мл сливок, продолжить помешивать.
Ложка за ложкой добавить плавленный сыр. Прежде чем класть следующую ложку, стараться, чтобы предыдущая растворилась в супе. У меня получилось примерно 6-7 ложек. После того, как мы добавили сыр, варить помешивая 2-3 минуты.
Готовый крем суп из брокколи разлить по тарелкам и украсить зеленью укропа. Также добавить в суп сухарики, если они у вас имеются. Очень вкусно и полезно!
Фото супа-пюре из брокколи крупным планом.
Приятного аппетита!
Сегодня тема: суп — пюре из брокколи — диетический рецепт. Ты узнаешь способы приготовления супа — пюре из брокколи, какая у него калорийность и как его приготовить в мультиварке. Салаты и запеканки — все для тебя в этой статье. Поехали!
— Не могу, мне уже снится эта зелёная капуста!
— Какая «капуста»?
— Да не доллары! Хотя... Она столько стоит, что пора уже приравнять...
Привет, друзья! Хочется весной побаловать себя зеленью, витаминчиками и чем-нибудь вкусненьким! Вот, к примеру, суп — пюре из брокколи — диетический рецепт прямо для тебя. Отличная вещь! Вкусно, калорий немного, и готовится легко. Специально для всех, у меня есть несколько полезных рецептов, на все случаи жизни.
Суп — пюре из брокколи — диетический рецепт: холодный и витаминный
Понадобится:
- ветка свежей брокколи;
- стакан минерально воды без газа;
- 150 грамм белого хлеба;
- соль и имбирь.
Моем брокколи, режем в стакан блендера.
С булки снимаем корочку и крошим туда же.
Заливаем минеральной водой и перемалываем блендером.
Кладём по вкусу соль и щепотку имбиря.
Супчик готов! Чтобы не переесть — самое то! Калорийность меньше 100.
Суп — пюре из брокколи — диетический рецепт для похудения
Диетические способы приготовления супчиков из капусты — это целая наука! Если их сделать невкусными — будешь давиться через силу. А надо есть с удовольствием.
Понадобится:
- грамм двести брокколи, столько же цветной капусты и кольраби;
- полкило куриной грудки без кожицы;
- штуку морковки и лука;
- зелень петрушки и укропа;
- пастернак, сельдерей и болгарский перец — понемногу;
- соль и специи — по вкусу.
Все овощи режем, опускаем в кипящую, подсоленную воду и варим до готовности. Грудку режем кусочками и тоже варим до готовности. Можно всё это варить вместе, в мультиварке.
Остужаем, перемалываем, добавляем специи.
Добавить в готовое блюдо ложку сметаны.
Можно кушать!
Суп — пюре из брокколи — диетический рецепт для очищения
Нам понадобятся простые и привычные продукты:
- брокколи полкило;
- зелень петрушки — пучок;
- замороженный зелёный горошек — грамм 150;
- шпинат или щавель;
- одна картофелина;
- 200 грамм хлеба с отрубями;
- одна луковица;
- пару долек чеснока;
- литр бульона из корневого сельдерея;
- столовая ложка оливкового масла.
Брокколи, картофель, лук и горошек варим в готовом бульоне минут 20.
Зелень петрушки, щавель обдаём кипятком и протираем блендером с небольшим количеством бульона.
Чеснок выдавливаем чесночницей.
Хлеб очищаем от корочки.
Соединяем все ингредиенты, перетираем блендером и выпиваем в качестве первого блюда.
Можно добавить стакан нежирного кефира — и будет достигнут в полной мере.
Просто супчик
Крем-суп из брокколи подразумевает наличие сливок. Поэтому берём:
- полкило брокколи;
- стакан сливок 10 % жирности;
- бульон куриный или говяжий;
- 1 картофелину;
- 1 морковку;
- 1 луковицу;
- соль и молотый перец;
- зелень для украшения;
- готовые сухарики по вкусу.
Брокколи варим нежно, минут пять.
Картошку, морковку и лук режем и варим до готовности в бульоне.
Опускаем брокколи к остальным ингредиентам, добавляем по вкусу соль и перец.
Перемалываем блендером, заливаем сливки, сверху кладём сухарики и зелень. Можно без сливок.
Как видите на фото очень вкусный.
Кушать подано!
Суп — пюре из брокколи — диетический рецепт: полезное дополнение
Из брокколи можно делать не только супчики. В качестве витаминной закуски можно взять свежую брокколи, отварить пять минут, покрошить с зелёным яблоком, добавить дольку лимона, окропить оливковым маслом и съесть. Отличный салат!
Хорошо идёт запечённая брокколи с шампиньонами, в виде запеканки с омлетом, на пару, или даже в пироге.
Вопрос не в ней, а в нашем чрезмерном увлечении рекламой. Феномен веры поразителен. Если мы во что-то верим — логика в нас отключается напрочь. Мы готовы покупать капусту по 200 р. за килограмм, потому что она «от всех болезней всех полезней».
Я ни в коем случае не подвергаю сомнению пользу, которую может принести брокколи, как любая зелень. Но по содержанию витамина С её обходит огромное количество продуктов: шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха и калина, петрушка и укроп. К тому же, магазинная брокколи каждый день хранения теряет часть ценного витаминчика. Это её свойство.
Очень нужный витамин PP в зелёненькой капустке почти не содержится, что бы ни говорилось в рекламе. Его больше всего в орехах и мясе.
Каждый сам решает, что ему есть, и на что тратить. Я скажу лишь, что брокколи не заменит полноценной еды. Питаться нужно правильно, с нею или без неё. Хочется похудеть — милости прошу к моему «Курсу Активного Похудения» . Думаете, что это не каждому по силам — читайте «7 причин, по которым вы не похудеете никогда». А главное — думайте своей головой и прислушивайтесь к логике.
На сегодня все.
Спасибо, что дочитали мой пост до конца. Делитесь этой статьей со своими друзьями. Подписывайтесь на мой блог.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Капуста брокколи – удивительный и полезный овощ. В ней содержится большинство витаминов и минералов, которые необходимы для красавиц всех возрастов. Регулярное употребление капустного супа улучшает самочувствие, поднимает настроение и дарит силы. Остается только решить, какой рецепт с брокколи выбрать, ведь блюд так много!
Как приготовить суп-пюре из брокколи
Чтобы приготовить суп-пюре из брокколи, удивляющий цветом и ароматом, не потребуется много времени. Этот овощ хорошо поддается термической обработке, быстро варится, длительное время не утрачивает своих качеств и полезных свойств даже после долговременной заморозки. Для любого рецепта вам понадобятся свежие домашние овощи, бульон, зелень и специи, а также любой блендер для измельчения и смешивания массы.
Суп-пюре из брокколи – рецепт
Выбрать подходящий рецепт супа-пюре из брокколи просто. Состав блюда зависит от ваших пожеланий и наличия продуктов. Этот овощ хорошо сочетается с мясными бульонами, сливочными заправками, другими продуктами с грядки. Детям придется по душе крем-суп с брокколи и мягким плавленым сыром, ведь он обладает нежным вкусом, ярким ароматом. Тем, кто внимательно следит за состоянием здоровья, рекомендуется хотя бы раз в неделю кушать такое блюдо, взяв за основу овощной бульон.
Суп-пюре из брокколи со сливками
- Время приготовления: 25-30 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 493 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
Вкусный суп-пюре из брокколи со сливками под силу приготовить даже начинающему кулинару. Основное правило этого блюда – сливки – должны быть максимальной жирности. Идеальным вариантом станут деревенские свежие. Они придадут пище не только нежный вкус, но и оптимальную для насыщения густоту. Можно подавать суп со свежим домашним хлебом или хрустящими сухариками.
Ингредиенты:
- капуста – 400 г;
- лук-порей – 300 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- вода – 300 г;
- сливки жирные – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- петрушка – 10 г.
Способ приготовления:
- Капусту помыть в миске, разделить на произвольные кусочки, отварить в подсоленной воде 5-10 минут.
- Яйца вилкой или венчиком размешать, влить сливки, смешать до однородности, довести до загустения.
- Влить смесь тонкой струйкой в бульон с капустой. Размешивать не нужно, пусть образуются яичные комки, как при приготовлении супа со щавелем.
- Лук измельчить, засыпать в кастрюлю, поварить еще 5-10 минут.
- С помощью специальной насадки для измельчения в блендере довести до состояния крема.
- Украсить суп петрушкой.
Суп с брокколи и курицей
- Время приготовления: 40-60 минут.
- Количество порций: 8-10 персон.
- Калорийность блюда: 384 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Неплохой вариант для обеда – суп с брокколи и курицей. Блюдо легко приготовить, а насыщение обеспечено на 2-3 часа. В сочетании с легким вторым блюдом или салатом вы наедитесь и не вспомните о голоде до самого ужина. Калорийность такого супа очень низкая, что является гарантией отсутствия тяжести и лишних килограммов. Превосходный выбор в пользу стройности и здоровья.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г;
- брокколи – 450 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 250 г;
- сельдерей (корень) – 50 г;
- зелень – по вкусу;
- вода – 3 л.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, отварите грудку, разделанную на мелкие кусочки.
- Промойте капусту, порежьте ее на среднего размера части, опустите в бульон, посолите.
- Сельдерей, морковь, картофель, лук нарежьте кубиками.
- Кладем все продукты в бульон с капустой, доводим до готовности.
- Нашинкуйте зелень.
- Готовое блюдо взбейте в блендере до состояния густого пюре.
- Украсьте сверху зеленью.
Суп из брокколи и цветной капусты
- Калорийность блюда: 397 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Когда совсем нет настроения и аппетита, на помощь придет оригинальный суп из брокколи и цветной капусты с ароматным французским багетом. Это блюдо настолько нежное и вкусное, что устоять невозможно, а сколько нужных веществ и витаминов оно содержит! Особенно хорош крем-суп из брокколи в осенне-зимнее время, когда бушует авитаминоз и наступает сезон простуд и ОРВИ.
Ингредиенты:
- бульон или вода – 1 литр;
- куриное филе – 100 г;
- соцветия капусты – 50 г;
- картофель – 50 г;
- лук – 30 г;
- морковь – 50 г;
- цветная капуста – 50 г;
- мука – 1-2 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – для украшения.
Способ приготовления:
- Поставьте на плиту воду. Когда она начнет закипать, можете класть в нее нарезанную курицу.
- Все овощи помойте, удалите с них кожуру и нарежьте, как вам нравится. Капусту можно просто поделить на мелкие соцветия.
- Когда мясо сварится, засыпьте в бульон картофель и лук.
- Через 10 минут добавьте остальные овощи.
- Нашинкуйте зелень для украшения.
- С помощью блендера взбиваем до состояния густой сметаны. Если суп получился жидким, добавляем пару ложек муки.
- Украсьте зеленью. Можно подавать суп с домашними гренками, натертыми зубчиком чеснока.
Сырный суп с брокколи
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Калорийность блюда: 759 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Пряный, ароматный сырный суп с брокколи прекрасно подойдет для согревающего обеда в осеннее и зимнее время. Сделать суп не составит проблем, ведь в любом магазине продается замороженная капуста, другие овощи. Чтобы блюдо было ароматнее, можно добавлять любимые восточные специи, а подавать в сочетании с хрустящими пряными гренками или сухариками с чесночным соусом.
Ингредиенты:
- плавленые сырки или сыр – 3-4 шт. (100 г);
- капуста – 150 г;
- цветная капуста – 100 г;
- куриное филе – 250 г;
- вода – 1,5 л;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- вареное яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- перец черный – по вкусу;
- итальянские травы – по вкусу;
- зелень – 30 г.
Способ приготовления:
- Наливаем в подходящую кастрюлю воду, ставим на огонь, отвариваем курицу.
- Измельчаем овощи, мелко рубим зелень, яйцо.
- Чеснок трем на мелкой терке, жарим на оливковом масле со специями.
- Сыр натираем как удобно.
- Когда мясо готово, вынимаем его, кладем остывать для последующей нарезки.
- В бульоне отвариваем овощи до готовности.
- Соединяем нарезанное мясо с бульоном и овощами, вливаем чесночное масло, добавляем сыр и оставляем до полного растворения сыра.
- В блендере взбиваем суп до состояния пюре.
- Перед подачей украшаем блюдо мелко порезанным яйцом и ложкой зелени.
Суп-пюре из брокколи от Юлии Высоцкой
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 1498 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вы пробовали суп-пюре из брокколи от Юлии Высоцкой? Это неподражаемое блюдо с тонким ароматом специй, которое гарантирует море удовольствия и долгосрочное насыщение. Делается оно немного сложнее, чем предыдущие рецепты, но результат стоит стараний. Благодаря запеканию капусты, крем-суп приобретает необычный яркий вкус и еще более нежную консистенцию.
Ингредиенты:
- соцветия капусты – 700 г;
- лук – 150 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло для жарки – 2 ст. л.;
- бульон мясной – 600 мл;
- сыр мягкий – 120 г;
- белая фасоль консервированная – 1 банка;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- тимьян – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Капусту вымыть, поделить на части, выложить на смазанный противень, поперчить, посолить и выпекать до мягкости 20-30 минут.
- Пассеровать мелко нарезанный лук до легкого золотистого цвета, затем высыпать нарубленный чеснок и тимьян, припустить и жарить еще 1-2 минуты.
- Готовую капусту смешать в кастрюле с пассеровкой, залить бульоном и довести до кипения. Варить все 15-20 минут.
- Когда суп будет практически готов, добавить перетертый сыр, фасоль, подсолить по необходимости.
- Взбить массу блендером. Подавать с гренками.
Овощной суп с брокколи – рецепт
- Калорийность блюда: 594 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Простой рецепт овощного супа с брокколи, который должен быть у каждой хозяйки. Первое быстро готовится, не требует особых усилий и прекрасно утоляет голод. В это блюдо можно класть любые овощи, которые имеются под рукой. Оригинально сочетаются брокколи и брюссельская капуста, не будет лишним сладкий перец, отлично подойдут помидоры. Рецепт приблизительный, фантазируйте!
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 750 г;
- бульон – 1 л;
- крупный лук – 1 штука;
- картофель – 200 г;
- морковь – 100 г;
- перец болгарский – 150 г;
- чабрец, тимьян, соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промываем, режем капусту, кладем в бульон, варим 15-20 минут.
- Морковь, перец, лук, картофель нарезаем кубиками. Добавляем к брокколи, приправляем специями. Овощи варим до готовности, примерное время – 10-15 минут.
- Готовый суп измельчаем до состояния пюре в блендере. Подаем с ломтиками сыра и хлеба.
Суп-пюре из брокколи – диетический рецепт
- Время приготовления: 30-35 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 356 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Сам по себе суп из брокколи диетический, если не использовать для приготовления жир, масло и сыр. Чтобы дополнительно его облегчить, можно отказаться от мясных бульонов и картофеля, в котором содержится опасный для стройности крахмал. Правда, насыщение после такого блюда меньше, чем от полноценного супа. Но на какие только хитрости не пойдешь, чтобы сохранить фигуру!
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- брокколи – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- капуста цветная – 200 г;
- помидор – 1 шт.;
- укроп – для украшения;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разберите капусту на соцветия.
- Дайте воде закипеть, отправьте в нее оба вида капусты.
- Смажьте поверхность сковороды маслом, обжарьте измельченный лук.
- С помидора снимите шкурку, порежьте кубиками, пассеруйте вместе с луком.
- Нарубите зелень.
- Подсолите, влейте в кастрюлю пассерованные овощи.
- Выключайте суп за 3-5 минут до готовности.
- Взбейте его до однородной массы в блендере.
- Украсьте зеленью.
Суп с брокколи и мясом
- Время приготовления: 45-60 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 964 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Хотите приготовить сытный обед? Отлично подойдет для этой цели суп с брокколи и мясом. Можно использовать нежирную свинину, говядину или легкую индейку, чтобы получилось вкусное блюдо. Главное – хорошо проварить мясо, чтобы оно оставалось мягким и сочным, в противном случае вам будет сложно измельчить его в блендере до однородной консистенции. В остальном рецепт похож на предыдущие.
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л;
- мясо – 300 г;
- брокколи – 500 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- гречка – 20 г;
- творог – 100 г.
Способ приготовления:
- Отварите мясо.
- Разделите капусту на части, картофель нарежьте кубиками.
- Лук мелко порежьте и обжарьте до появления прозрачности.
- Добавьте капусту к бульону, мясо достаньте, чтобы остудить и порезать.
- Через 5 минут засыпьте картофель, лук и гречку, варите до готовности.
- В последний момент засыпьте в суп творог.
- Измельчите все в блендере до кремообразного состояния.
Суп с брокколи и плавленым сыром
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Количество порций: 5-7 персон.
- Калорийность блюда: 982 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Классический суп с брокколи и плавленым сыром эффектно смотрится на фото, наполняет дом приятным сливочным ароматом и хорошо насыщает. Чтобы приготовить его, вам не нужны особые навыки и дорогие продукты. Для этого рецепта отлично подходят самые простые недорогие плавленые сырки типа «Дружбы». Они мягкие, но при этом плотные, легко трутся на терке.
Ингредиенты:
- бульон – 2 л;
- брокколи – 500 г;
- красный лук – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- плавленый сырок – 3 шт.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- В бульон сначала опустите овощи (все сразу), дождитесь готовности (15-20 мин.).
- Сырки чуть подморозьте, а затем быстро натрите мелко прямо в кастрюлю.
- Посолите, приправьте специями.
- Немного остудите (лук не должен выплыть на поверхность), взбейте блендером до консистенции пюре.
Суп-пюре с брокколи – секреты приготовления
Чтобы ваш обед получился ароматным и нежным по консистенции, нужно знать простые секреты приготовления супа-пюре с брокколи:
- Выбирайте крупную капусту. В первых блюдах можно использовать не только кучерявые соцветия, но и мясистые части овоща.
- Если вы покупали замороженную капусту, прежде чем начать готовить, дайте ей время оттаять. Это избавит вас от излишней водянистости и необходимости добавлять муку.
- Пересолили блюдо? Не страшно, это можно легко исправить, если положить в него завернутый в ткань рис на полчаса, он возьмет в себя излишки соли.
- Всегда тщательно промывайте соцветия капусты. Даже в замороженных овощах может встречаться грязь.
- Суп получается вкуснее, если в его составе используется не менее 5 разных овощей.
- Чтобы не отвлекаться на каждый шаг рецепта, запомните основную последовательность, с которой добавляются продукты. В приготовлении супа-пюре не принципиально, какого размера и формы будут кусочки.
- Зелень, которой рекомендуют украшать, в супе с брокколи незаменима. Она делает его не только полезнее, но и вкуснее, приятнее для глаз.
- Если вас смущает зеленый цвет крем-супа, попробуйте класть в него немного куркумы. Она придаст желтоватый оттенок и дивный аромат.
- Чтобы контролировать густоту блюда, при перемалывании в блендере добавляйте бульон поэтапно. Чтобы сделать его погуще, добавьте немного крахмала или муки.
- Если вы готовите суп с сыром, дайте ему немного настояться и набрать вкус перед подачей на стол. Тогда ваше блюдо будет обладать насыщенным сливочным ароматом.
- В жаркий сезон нежирный суп-пюре можно есть в охлажденном виде.
- Если блюдо загустело сильнее, чем вы хотели, добавьте в него кипящей воды до получения нужной консистенции. Не забудьте подсолить и приправить при необходимости.
- Для более нежного вкуса можно добавить в горячую порцию немного сливочного масла.
- Если вы любите блюда с ярко выраженным ароматом специй, попробуйте добавить хмели-сунели и имбирь. Они придают очень оригинальный вкус любому супу.
- Не кладите овощи в холодную воду, а сначала вскипятите ее. Витамин С, который содержится в ингредиентах, быстро разрушается под действием температур. Чтобы его сохранить, важно минимизировать временной интервал обработки.
Видео: суп с брокколи
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Существует большое количество разновидностей брокколи, но для супа-пюре лучше всего использовать ранние сорта, такие как «Батавия F1», «Линда» и «Кудрявая голова». Они имеют ярко выраженные вкусовые качества и несут в себе много пользы для организма человека. Правильное приготовление продукта обеспечит восторг от кулинарного открытия и станет любимым блюдом на всю жизнь.
Суп-пюре из брокколи со сливками
Потенциал брокколи распознали еще древние римляне, позже восхищаться этим кладезем витаминов начали итальянцы, французы. Нежный кремовый супчик из брокколи и сливок сегодня готовят успешнейшие повара мира и подают в лучших ресторанах земного шара. Так почему бы не попробовать создать это лакомство дома?
Чтобы максимально приблизиться к секретным рецептам опытных кулинаров нужно запастись следующими продуктами:
- 500 грамм свежего брокколи;
- 1 средний стебель лука-порея (можно заменить на репчатый);
- 15 грамм сливочного масла;
- 1 стакан сливок 15%-ой жирности;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стакан куриного бульона;
- 3-4 веточки петрушки;
- щепотка соли;
- щепотка перца.
Приготовление супа-пюре из брокколи состоит из нескольких этапов.
- Первым делом нужно подрумянить мелко нарезанный лук на сливочном масле.
- Далее капусту разделяем на отдельные «зонтики» и отправляем в сотейник жариться к луку.
- Через пару минут овощи заливаем куриным бульоном и провариваем около 10 минут. Варить брокколи больше 7-10 минут не стоит, это лишит его полезных качеств.
- Снимать с огня нужно тогда, когда соцветия стали мягкими.
- Теперь с помощью блендера смешиваем полученный суп, сливки, соль, перец, измельченный чеснок.
- После получения однородного пюре его нужно еще пару минут проварить, постоянно помешивая. Подача будет более эффектной, если блюдо предварительно украсить листиками петрушки.
Овощной суп – диетический рецепт
Брокколи – ценный низкокалорийный продукт, содержащий большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому его употребление рекомендовано при диете. В 100 граммах этой капусты содержится всего 34 ккал, что позволяет эффективно сжигать килограммы. Но показаниями к употреблению является не только избыточный вес. Блюда из брокколи включают в меню в послеоперационный восстановительный период больных.
Для приготовления полезного диетического овощного супа из брокколи нужно:
- 250 грамм брокколи;
- 150 грамм консервированного зеленого горошка;
- 1 луковица;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 50 грамм нежирного йогурта без наполнителей;
- 1 помидор;
- 3 литра воды;
- 1 болгарский перец;
- зелень по вкусу;
- щепотка соли.
Главное правило, определяющие диетические блюда – их не нужно зажаривать.
Суп должен получиться легким, но ароматным. Все овощи измельчаем в кубики, брокколи разделяем на соцветия. Варить все ингредиенты нужно в такой очередности:
- Картошка, лук, морковь;
- Горошек, помидор, перец;
- Брокколи.
Интервал между добавлением продуктов должен быть около 5 минут. В общей сложности варка супа занимает лишь 20 минут. В самом конце нужно добавить немного соли, а перед подачей заправить блюдо йогуртом и украсить зеленью.
Оригинальный рецепт с плавленным сыром
Любителям сытных ароматных супов стоит обратить внимание на этот рецепт. В данном случае блюдо получится сытным и даст энергию на весь день. В процессе приготовления сырок должен расплавиться, поэтому нужно подобрать наиболее мягкий сливочный продукт. лучше 2-3 брусочка.
Ингредиенты:
- 2-3 брусочка плавленного сыра;
- 350 грамм брокколи;
- 2 ст. ложки муки;
- 1 луковица;
- 3 средние картофелины;
- 1 морковь;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 веточка зеленого лука;
- щепотка мускатного ореха;
- лавровый лист;
- 1 веточка петрушки;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Для начала нужно разделить брокколи на части и нарезать остальные овощи.
- Репчатый лук и морковь обжаривается на сковороде около 5 минут, после чего добавляется мука и пол стакана воды.
- Тушить такую поджарку нужно еще 15 минут, иногда помешивая. Тем временем можно поставить вариться картошку и натереть на мелкой терке плавленый сыр.
- Когда картошка стала мягкой, к ней следует добавить сырок, лук, морковь и брокколи.
- После закипания бросаем в кастрюлю зелень и приправы. Кипеть суп должен не долго, около 5 минут, после чего лучше дать ему настояться минут 10-20.
Вкусный суп-пюре с брокколи и гренками
Еще одним достойным вариантом блюда можно назвать крем-суп с гренками. Такое яство больше всего подходит для первой половины дня или обеда. Калорийность его не высока, но за счет добавления гренок организм получает медленные углеводы и наполняется силами.
Ингредиенты:
- 250-300 грамм брокколи;
- 400 мл воды или мясного бульона;
- 150 грамм сметаны 18%-ой жирности;
- 2-3 картофелины;
- 1 красная луковица;
- пару зубков чеснока;
- 10 грамм оливкового масла;
- щепотка соли;
- 50 грамм гренок.
Приготовление:
- На разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, высыпаем измельченный лук и чеснок, обжариваем до образования золотого оттенка.
- Разделяем соцветия брокколи на небольшие части, нарезаем кубиками картофель.
- Теперь добавляем овощи на сковородку и немного подрумяним.
- Все содержимое аккуратно перекладывается в кастрюлю и заливается водой или бульоном. Когда овощи станут мягкими, блюдо нужно посолить и снять с огня.
- Далее с помощью блендера взбивается пюре вместе со сметаной. Перед подачей на стол, полученный крем нужно посыпать гренками.
Вариант с курицей
Вариант супа с курицей хорош тем, что его можно кушать даже на ужин. Курица содержит большое количество белка, который так необходим организму в вечернее время, а брокколи богата на клетчатку, поэтому способствует правильной работе пищеварительной системы. Кроме того, это блюдо не навредит фигуре, ведь жира в нем очень мало.
Рецепт супа с брокколи и курицей крайне прост. Для начала нужно подготовить такой ряд ингредиентов:
- 1 куриная грудка;
- 400 грамм брокколи;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 10 грамм оливкового или подсолнечного масла;
- 1 куриное яйцо;
- щепотка смеси перцев;
- лавровый лист;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Первым делом нужно сварить яйцо вкрутую. Это занимает 10-12 минут после закипания.
- Куриную грудку режем кубиками, заливаем 3 литрами воды и отправляем вариться на полчаса.
- Тем временем подготавливаем овощи: кольцами нарезаем сельдерей, лук, морковь. Добавляем их к мясу, а через 10-15 минут туда же отправляем соцветия брокколи, мелко нарезанное яйцо, приправляем и солим суп. Еще 7 минут и блюдо готово.
Детский суп-пюре из брокколи
Растущему организму крайне важно получать необходимый объем полезных веществ ежедневно. Поэтому детский суп, в составе которого есть брокколи, восполнит львиную долю суточной нормы. Блюда для малышей рекомендуется готовить из свежих овощей. В зимнюю пору можно обойтись замороженными продуктами. Чтобы быть уверенными в их качестве, можно самостоятельно заготовить овощи в сезон.
Добавлять в детский супчик нужно следующие витамины:
- 300 грамм брокколи;
- 1 репчатая луковица;
- 50 грамм кабачков;
- 1 морковь;
- 2 картофелины;
- 2-3 ст. ложки сметаны или сливок;
- щепотка соли.
Приготовление:
- В кипящей воде отвариваем картофель, лук и морковь около 30 минут и брокколи с кабачками около 10 минут.
- Когда все овощи готовы, перемалываем их с помощью блендера в кашицу, добавляем соль.
- Чтобы пюре не было слишком густым, на глаз добавляем бульон, в котором варились овощи и еще раз хорошенько перемешиваем. Непосредственно перед подачей добавляем ложку сметаны или сливок.
Иногда малышей очень сложно уговорить съесть всю положенную порцию, поэтому можно пойти на хитрость: выложить поверх густого супа вырезанные из овощей формы зверей или птиц. Это привлечет внимание маленького непоседы и улучшит аппетит.
Нет похожих материалов.
Готовить суп будем из 450 гр брокколи. Такое количество я выбрала потому, что эта стандартный вес упаковки замороженной брокколи. Размораживать для супа капусту необязательно, все равно мы будет добавлять ее в горячий уже бульон.
Для начала очистить луковицу, мелко ее нашинковать.
Обжарить лук до золотистого цвета в сотейнике на растительном масле.
Пока лук обжаривается, вымыть, почистить картофель и не крупно его нарезать.
К обжаренному золотистому луку добавить нарезанный картофель.
Обжаренный в масле лук и картофель залить горячим бульоном. Можно выбрать куриный, мясной или овощной бульон. И лучше добавлять его именно горячим, чтобы не сбивать температуру блюда. Довести бульон с овощами до кипения, огонь убавить и варить суп дальше до мягкости картофеля на среднем огне.
Как только картофель будет готов, высыпать в сотейник соцветия брокколи. Снова довести суп до кипения и варить еще буквально 3-5 минут до мягкости капусты.
Свой изумительный яркий зеленый цвет брокколи, конечно, потеряет, но можно добавить для сохранения цвета шпинат.
Также на этом этапе можно добавить в суп подогретые сливки для более мягкого сливочного вкуса.
Суп посолить и поперчить по вкусу, пюрировать погружным блендером.
Перед подачей добавить тыквенные семечки.
Хорошо к такому супу подать сухарики или домашние гренки: обжарить в небольшом количестве растительного масла ломтики белого хлеба. Для гренок лучше выбирать длинные узкие багеты. Можно гренки также присыпать тертым сыром и поставить их под гриль, чтобы сыр расплавился.
Очень хорошо будет к осеннему супу добавить полоску хрустящего, обжаренного на сухой сковороде бекона. Аромат дымка его очень украсит, а бекон сделает немного сытнее.
Такие супы пюре хорошо согревают, насыщают. И, приготовив такой супчик один раз, хочется экспериментировать и дальше.