Суфле куриное. Куриное суфле как в детском саду. Мясное суфле для ребенка как в детском саду

04.11.202027.05.2017

Французская кухня дала миру не одно блюдо, которое легко ассимилируется в кухни других народов мира, оставаясь при этом истинно французским. В этом рецепте мы подробно рассмотрим технологию приготовления французского суфле из курицы в духовке, с несколькими вариациями в ингредиентах и их обработке. Но основные ингредиенты – яичные белки и соус бешамель – должны присутствовать в обязательном порядке, иначе конечный продукт потеряет нужную пышность.

Куриное суфле может подаваться к столу и как холодная закуска и как горячее мясное блюдо. В любом случае, это очень вкусное и эстетически привлекательное блюдо, которое высоко оценят Ваши родные люди. Мясо получается очень нежным и сочным, а вкус – восхитительным!

Базовый рецепт

Ингредиенты

— 500 г + -
— 1 шт. + -
— 3 ст. л. + -
Мука высшего сорта — 1 ч. л. + -
— для смазывания формы + -
— по вкусу + -
— по вкусу + -

Приготовление

Филе промываем, выкладываем на разделочную доску, покрытую бумажным полотенцем. Даем лишней влаге стечь и обрезаем лишний жир и сухожилия. Подготовленные филешки нарезаем небольшими кусочками и с помощью мясорубки измельчаем.
В полученный фарш добавляем зелень (при желании). Прокручиваем через мясорубку еще раз. Фарш должен быть максимально однородным.
К куриной массе добавляем соль, желток (белок аккуратно отделяем и на время ставим в холодильник), муку и сливки. Все тщательно перемешиваем до гладкой однородности.
Заранее подготовим форму для выпекания: смазываем ее маслом (любым) и посыпаем манной крупой или панировочными сухарями. Также следует включить духовку для нагревания до 200 градусов.
Взбиваем охлажденный белок до густой, крепкой пены и начинаем по одной столовой ложечке добавлять к куриному пюре, каждый раз тщательно перемешивая.
Выкладываем всю массу в форму для выпекания, ножом выравниваем поверхность и смазываем ее взбитым яйцом и сбрызгиваем маслом (растительным или сливочным).
Ставим форму в духовку и сразу же уменьшаем температуру в ней до 150-160 градусов. Выпекаем 30-40 минут.
Выкладываем суфле на плоское блюдо, разрезаем на порционные кусочки. Подаем с зеленью и соусом.

Приятного аппетита!

*Совет от Поваренка
Суфле из курицы предпочтительнее выпекать в специальных тефлоновых или силиконовых формочках и подавать порционно, с овощной нарезкой и зеленью. Можно также использовать нарезные формы для печенья (без дна). Следует учесть, что для таких формочек время выпекания нужно сократить.

Куриное суфле «Феерия цвета»

Ингредиенты

— 3 шт. крупных + -
— 2 шт. + -
— 200 мл + -
— 2 ст. л. + -
Смесь замороженных овощей — 400 г + -
Приправы — по вкусу + -
— по вкусу + -

Приготовление

Филе курочки промываем, чистим от сухожилий и жира, обтираем бумажными полотенцами и пропускаем дважды через мясорубку.
Отделяем желтки от белков (белки помещаем в холод). Замороженную овощную смесь выкладываем в дуршлаг и на 1-2 опускаем в подсоленный кипяток. Для дальнейшего использования смесь должна быть комнатной температуры.
В измельченное куриное мясо добавляем остальные ингредиенты: сливки, желтки, растопленное сливочное масло, соль и приправы и перемешиваем до однородной массы. И только потом всыпаем в эту массу овощи и стараемся их равномерно в фарше распределить.
Охлажденные белки слегка присаливаем и взбиваем в устойчивую и плотную пену и аккуратными медленными движениями вмешиваем небольшими порциями в суфлированную смесь.
В подготовленную форму для выпекания (предварительно смазанную маслом)выкладываем мясо-овощную смесь, равняем поверхность и смазываем ее сливками. Ставим в разогретую духовку и выпекаем в течение 30-35 минуток при 200 градусах.
После положенного времени выключаем духовку и оставляем суфле из курицы внутри духового шкафа минут на 20-30. За это время выделившийся сок опять впитается в суфле, что сделает его очень сочным и нежным.
Вынимаем наше блюдо из духового шкафа, разрезаем на красивые кусочки, выкладываем на плоскую тарелку, украшаем овощами и зеленью. В отдельной посуде подаем соус или сметану.

Приятного аппетита!

Совет Поваренка:
Для рецепта «Феерия цвета» выбирайте смесь овощей с разными контрастными цветами: морковь (оранжевый), горошек (зеленый), лук порей (белый), кукуруза (желтая), фасоль (коричневая) и т.п. Тогда в разрезе суфле будет похоже на россыпь конфетти. Это выглядит весело и позитивно, к тому же еще и очень обогащает куриное мясо полезными веществами и вкусом!

Самые главные условия для получения качественного суфле из курицы:

Однородность мясной смеси;
Фарш должен иметь консистенцию сметаны;
Яичные белки обязательно нужно вводить небольшими порциями перед самым выпеканием в духовке. Только в этом случае блюдо получится воздушным и нежным.

Хотите удивить своих гостей и домочадцев? Приготовьте им это мягкое и воздушное суфле из курицы в духовке. Его можно назвать пирожным из курицы. На вкус – просто тает во рту. Вкусное оно как в горячем, так и в холодном виде. Подавать можно со сметаной, овощами или картошкой толченой. А можно просто приготовить бутерброд.

Я предлагаю вам 2 рецепта суфле из курицы. Один очень простой, готовится из куриной грудки с морковью. Со вторым рецептом придется немного повозиться. Но результатом вы, я думаю, останетесь очень довольны. Вкус получается более богатым и интересным. Здесь мы будем использовать темное куриное мясо с окорочков и грецкие орехи. Оба рецепта готовятся в духовке.

Простой рецепт суфле из курицы в духовке.

Ингредиенты:

куриных филе 2
яйца 2
морковь 1
сливки 100 мл.
чеснок 1 зубчик
мука 2 ложки

Приготовление.

Куриное филе отварить в подсоленной воде. Изрубить в блендере до кашеобразного состояния.

Яйца разбить, добавить сливки, взбить. Добавить муку и курицу. Все старательно перемешать.

Форму смазать маслом. Выложить наш полуфабрикат слоями с морковью.

Выпекать 30 минут в духовке при 180 градусах. Вот так суфле из курицы, приготовленное по этому рецепту, выглядит в разрезе.

Посмотрите и , оно вам также может понравиться.

А теперь оригинальный рецепт суфле из курицы в духовке .

Ингредиенты для суфле:

мясо с 5 окорочков. Это будет больше килограмма. Хороший ужин на всю семью. Но я часть собиралась остудить на будущее. Обожаю курицу за ее безотходность. Кости, как само собой разумеющееся, пригодятся для бульона;
луковица нужна одна, но большая. Добавить можно и сельдерей и пастернак, если вам эти приправки нравятся;
чеснок, 2 больших зубчика или по вашему вкусу;
грецкие орехи очищенные, одна большая горсть женской руки;
100-150 мл сливок;
яйца 2 штуки;
соль, перец, имбирь или те специи и приправы, которые вы любите.

Приготовление оригинального рецепта.

На сковородке пассируем лук, чеснок, заливаем это сливками и немного упариваем. Это то, что придаст аромат курице. Часто в куриный фарш добавляют сливочное масло для мягкости. Раньше я тоже добавляла. Но обратила внимание, что когда берешь мясо с окорочков, а не филе, в процессе готовки в форме накапливается большое количество вытопленного жира. Поскольку я запекаю в глубоких формах, то получается, что мясо готовится прямо в этом вытапливающемся соке жире. К фаршу и так добавляются сливки. Масло там уже совершенно, на мой взгляд, не нужно. Это уже даже перебор.

Параллельно перемалываем мясо. Когда мясо одно, оно крутится в комбайне комком, не очень-то измельчается. Но как только добавляем туда сливки с луком и чесноком, процесс сразу же идет веселее и легче. В процессе перемалывания добавляем к фаршу два желтка.

Солим и перчим фарш. Мне для остроты нравится добавлять сушеный имбирь. Если есть свежий имбирь, его хорошо чуть-чуть пассировать с луком.

Орехи я прокаливаю на сковороде, чтобы усилить их вкус и сделать текстуру более рассыпчатой. Добавляем в фарш.

Последними взбиваем в густую пену яичные белки. Добавляем их в фарш самыми последними и аккуратно вмешиваем круговыми движениями снизу вверх и без фанатизма, чтобы яичная пена, которая должна придать суфле воздушность, не опала.

Перекладываем в форму. Если готовить суфле как горячее блюдо, то лучше, чтобы формочки уже были порционными. Нарезать его горячим не очень удобно. Очень хорошо подходят круглые формочки для маффинов. Если формочки силиконовые — вообще отлично. Из них горячее суфле вынимается на раз. У меня суфле готовилось два в одном, и как горячее, и как холодное. Поэтому форма типа «кирпич». Если форма металлическая, со щелями, то лучше ее выстелить пленкой для выпекания и дополнительно обернуть снаружи несколькими слоями фольги для герметичности. Если силиконовая или стеклянная — выкладываем прямо так. Если готовится большой объем суфле в одной посуде, то сверху лучше закрыть фольгой, но не плотно, а оставив достаточно большой воздушный зазор между мясом и фольгой. Это не позволит за довольно продолжительное время приготовления испариться влаге. Для маленьких формочек время приготовления короткое, можно не накрывать.

Ставим форму в емкость с водой и отправляем в духовку на 160 градусов настолько времени, сколько надо для приготовления. Здесь уже каждый знает свою духовку лучше. Я раньше ориентировалась на опыт, запахи и интуицию. Сейчас просто купила термометр для мяса. Для курицы температура должна быть градусов 80. Еще нравится, что когда втыкаешь термометр, сразу видно, выделяется сок или нет и какого он цвета. Как дополнительная гарантия готовности, особенно для курицы, со свойственной ей сальмонеллой, или для свинины — лишним не будет.

Суфле из курицы в духовке по этому рецепту получается не такое диетическое, но на мой взгляд, более сочное. Кстати, в холодном виде тоже очень хорошо. Получается отличный вариант куриной колбасы или ветчины. Только тогда не надо взбивать белки в пену и лучше студить под гнетом. Разрез выглядит вот так.

Приятного всем аппетита!

Малышам уже после 6 месяцев педиатры советуют вводить в рацион мясо. Учитывая особенности детского организма, делать это надо очень осторожно. Начинать прикорм можно, например, с суфле из курицы. Нежное и очень мягкое, оно практически тает во рту. Приготовить такое блюдо можно разными способами.

Родители должны заботиться о том, чтобы пища для их малыша была здоровой и полноценной. Это касается не только самих продуктов, но и способов их обработки.

Так, в условиях домашней кухни лучше всего делать, например, суфле из курицы в духовке. Для детей от одного года это – идеальный вариант.

Хозяйке для работы понадобятся самые обычные продукты:

60 грамм куриного филе;
30 миллилитров цельного молока;
1 перепелиное яйцо;
3 грамма в/с муки;
кусочек масла;
2 грамма любого растительного масла (для обработки формы).

Для приготовления суфле нужно:

Хорошенько вымыть и отварить филе.
Измельчить его в мясорубке.
Влить в полученный фарш подогретое молоко, всыпать муку, выложить подтаявшее масло и четверть желтка перепелиного яйца.
Все это нужно тщательно перемешать.
Форму промаслить и распределить в ней приготовленный состав.
Запекать его в печи не менее получаса. Температуру внутри камеры установить примерно на 170 градусов.

Это нежное и очень легкое суфле понравится любому ребенку.

Рецепт, как в детском саду

Для приготовления суфле из курицы в дошкольных учреждениях тоже используют духовой шкаф. Учитывая количество воспитанников детского сада, этот вариант является наиболее предпочтительным.

В большинстве случаев повара готовят такое блюдо, используя следующее соотношение основных ингредиентов:

0,6 килограмма филе курицы;
300 миллилитров кефира;
соль;
60 г муки;
70 г сырой морковки;
4 крупных яйца;
полпачки масла.

Готовят такое блюдо пошагово:

Сначала промытое мясо отваривают в подсоленной воде. Для аромата в нее можно добавить 1 лист лавра.
Далее вареное филе нужно пропустить через мясорубку. Чтобы масса получилась более мягкой, сделать это можно дважды.
В фарш добавить желтки четырех яиц, посолить и хорошенько перемешать.
Морковь потереть на мелкой терке.
Масло растопить в кастрюле, положить в нее измельченную морковку и поварить примерно 5 минут. Она станет намного мягче.
Чуточку прожарить на сухой сковороде муку.
Все подготовленные ингредиенты добавить к фаршу и перемешать. Последними вводятся отдельно взбитые в пену белки.
Полученную массу выложить в форму, обработанную изнутри сливочным маслом.
Поставить ее в духовку, прогретую до 180 градусов, и запекать 30 минут.

Подают такое блюдо только после полного его остывания, порезав ножом на порционные куски.

Готовим из куриного фарша

Сделать суфле из курицы будет намного проще и быстрее, если использовать для этого уже готовый фарш. Для аромата можно добавить различные специи или приправы. Правда, такой рецепт больше подойдет для детей старшего возраста.

В этом случае используем следующий набор компонентов:

500 грамм куриного фарша;
1 яйцо;
стакан молока;
60 грамм муки;
75 грамм сметаны;
соль;
5 грамм паприки (молотой);
перец.

Технология приготовления такого суфле остается прежней:

Фарш переложить в глубокую миску.
Добавить к нему яйцо, перец и немного подсолить. Все это перемешать и влить молоко.
Повторить перемешивание, пока масса не станет однородной.
Вылить ее на противень, обработанный изнутри маслом.
Поверхность смазать сметаной и посыпать паприкой.
Запекать в духовке при 200 градусах.

Как только масса сверху зарумянится, суфле можно считать готовым.

Нежное суфле из курицы на пару

Суфле из курицы получится более нежным, если приготовить его на пару.

Кроме того, для измельчения и перемешивания продуктов лучше использовать кухонный комбайн.

Для такого варианта хорошо использовать следующий набор компонентов:

0,4 килограмма филе курицы;
60 грамм сметаны;
соль;
2 яйца;
35 – 40 грамм манки;
50 грамм любого растительного рафинированного масла.

Пошаговая инструкция:

Вымытое и просушенное салфеткой филе произвольно порезать на куски, а затем измельчить в комбайне.
Туда же вбить яйца, посолить и снова все перетереть.
Добавить манную крупу и повторить перемешивание.
Ввести сметану и хорошенько взбить.
Полученную однородную массу переложить в формочки.
Установить их на решетку пароварки, предварительно влив в чащу чуточку воды.

После этого останется только включить аппарат и ждать. Буквально через 20 минут нежное, почти воздушное, суфле будет готово.

Как приготовить с овощами

Чтобы разнообразить рацион питания ребенка, можно сделать суфле из курицы с различными овощами. Блюдо получается низкокалорийным, но очень полезным. Кстати, для взрослых оно тоже подойдет. Особенно это относится к тем, кто находится на диете.

Для такого легкого суфле необходимо будет взять:

1 яйцо;
800 грамм куриного филе;
1 луковицу;
по 200 грамм капусты и морковки;
соль;
стакан молока;
немного свежей зелени;
перец.

Методика приготовления блюда:

Очищенный лук мелко покрошить. Капусту тонко нашинковать. Морковь измельчить на терке или просто порезать.
Подготовленные продукты загрузить в блендер вместе с остальными компонентами и хорошенько перемешать.
Массу разложить в формочки.
Запекать в духовом шкафу 20 – 25 минут при температуре не ниже 180 градусов.

Нежное и очень ароматное куриное суфле с овощами будет отличным вариантом легкого ужина для всей семьи.

С добавлением риса

Дети часто капризничают, не желая кушать полезную (по мнению родителей) еду. Чтобы все-таки накормить непослушного малыша, мама может попробовать приготовить ему суфле из курицы с рисом.

Продукты для этого понадобятся самые простые:

1 сырое яйцо;
по 300 грамм отварного риса и куриной грудки;
соль;
10 грамм сливочного масла;
немного карри и молотого перца.

Готовить такое суфле лучше на пару. Но для начала нужно:

Мясо аккуратно срезать с кости и измельчить его в мясорубке.
То же самое проделать с отварным рисом.
Оба продукта переложить в глубокую миску.
Добавить к ним соль, специи и перемешать. Некоторые мамы стараются не использовать никакие приправы в блюдах, предназначенных для детей. В данном случае эти опасения совершенно напрасны. Ведь карри не только подчеркивает вкус мяса, но и заметно улучшает пищеварение.
В заключение нужно добавить масло и еще раз аккуратно перемешать полученный состав.
Из полученной массы руками сформировать небольшие котлетки овальной формы.
Готовить их желательно на пару. Если же в доме нет специального оборудования, то можно заготовки положить в дуршлаг, установить его над кастрюлей с кипящей водой и держать по 15 минут с каждой стороны.

Это суфле с удовольствием будут кушать не только малыши, но и те, кто старается правильно питаться.

Суфле из отварной курицы

Есть еще один оригинальный рецепт – из вареной курицы, свежих овощей, орехов и зелени получается просто изумительное суфле. Причем такое блюдо будет не только вкусным, но и очень сытным.

Правда, в этом случае список ингредиентов достаточно большой:

2 кабачка;
2 отварные куриные грудки;
соль;
2 яйца;
150 грамм брокколи;
пучок свежей зелени;
стакан молока;
1 луковица;
1 столовая ложка очищенных фисташек;
молотый перец;
50 грамм масла растительного.

Тем не менее, делать такое суфле совсем не сложно:

Сначала белки надо отделить от желтков и поставить их в холодильник.
Очищенные и вымытые овощи произвольно порезать, а затем вместе с грудкой измельчить в блендере.
Добавить молоко, желток, специи, масло, измельченные орехи, посолить и снова перемешать.
Белок взбить в пену, добавить его к остальным продуктам и аккуратно перемешать.
Приготовленное «тесто» переложить в формы и запекать 20 минут в духовке при 180 градусах.

Суфле получается очень мягким и нежным. А превосходный аромат только дополняет общую картину. Такая вкуснятина на ужин для ребенка будет настоящим праздником.

Мясное суфле - одно из нежнейших блюд, которое в принципе можно из мяса приготовить. Если же в этом качестве выбрать свежую мякоть птицы, тем более куриную, то на воздушность результата можно рассчитывать смело.

Суфле из курицы в духовке - общие принципы приготовления

Для приготовления суфле в духовке понадобятся формы. Они могут быть как большими, так и маленькими. Небольшие ёмкости удобны тем, что в них блюдо сразу по приготовлению разделено на порции.

Куриное суфле готовят из отварного мяса или сырого продукта. Чтобы воздушное блюдо получилось более нежным, рекомендуется выбирать белое мясо птицы.

Суфле готовится из измельчённого в фарш мясного продукта. Сырое или отварное мясо птицы измельчают, перекручивая на мясорубке, или перебивают блендером. При использовании мясорубки, курятину, особенно сырую, желательно перекрутить дважды, чтобы добиться большей однородности.

Из курицы в духовке можно приготовить нежнейшее воздушное блюдо или более плотное, больше напоминающее котлеты. Для воздушности в суфлейную массу вводят взбитые яичные белки. Это делают непосредственно перед запеканием и притом очень аккуратно, чтобы воздушная пена не осела.

Для придания блюду особого вкуса, мясную массу дополняют другими продуктами. В неё можно добавить сливки, молоко, сливочное масло или овощи. Часто используют замороженные смеси, содержащие овощи разных контрастных цветов.

Формы заполняют не до краёв. В процессе выпекания выделяется много мясного сока, и его потеря приведёт к тому, что нежное блюдо получится сухим.

Нежнейшее суфле из курицы в духовке (из отварного мяса)

Ингредиенты:

Полстакана куриного бульона;

400 гр. куриной грудки;

Стакан молока;

40 гр. сладкосливочного масла;

Два яйца;

Соль, пудра мускатного ореха и молотый перец;

Полторы столовых ложки муки.

Способ приготовления:

1. Отварите грудку до готовности в чуть присоленной воде и остудите, не доставая из бульона. Затем разберите курятину на небольшие кусочки и перебейте блендером с добавлением куриного бульона до пастообразного состояния.

2. На небольшом огне в сотейнике, распустите сливочное масло, добавьте муку. Регулярно перемешивая, обжарьте её примерно две минуты, до получения лёгкого кремового оттенка.

3. Интенсивно размешивая содержимое сотейника венчиком, тонкой струйкой введите молоко комнатной температуры. На небольшом огне доведите соус до загустения. Чтобы не пригорел, постоянно перемешивайте.

4. Слегка подсолите, добавьте растёртый в ступке мускатный орех и приперчите. Введите разболтанные венчиком желтки, быстро размешайте и сразу снимите с огня.

5. Смешайте приготовленный соус с измельчённой курятиной, попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите. Остудите.

6. В чистой, сухой посуде взбейте охлаждённые белки с небольшим количеством соли до получения плотной пенной массы. Начинать взбивание следует на средней скорости миксера, плавно переходя на максимальные обороты.

7. Осторожно объедините воздушную белковую массу с мясной. Не торопитесь, вмешивайте снизу вверх и ни в коем случае не взбивайте. Чтобы суфле хорошо поднялось нельзя нарушать воздушности белков.

8. Разложите куриную суфлейную массу по смазанным растительным маслом формочкам и поставьте в разогретую духовку примерно на 25 минут.

9. Время выпекания может изменяться в зависимости от размера формочек. Ориентируйтесь на суфле: если его поверхность приобрела золотистый оттенок, а «завитки» начали темнеть - сразу доставайте.

Простой рецепт воздушного суфле из курицы в духовке

Ингредиенты:

Охлаждённая мякоть куриного филе - 600 гр.;

Полстакана 22% сливок;

Два яйца;

Ложка мягкого сливочного масла;

Две веточки свежей зелени укропа;

Щепотка растёртого мускатного ореха;

Молотый перец.

Способ приготовления:

1. Промыв в холодной воде филе, нарежьте его кусочками и измельчите блендером. Если для приготовления фарша будете использовать мясорубку, перекрутите дважды, пропустив курятину через самую мелкую решётку.

2. В куриный фарш введите желтки, слегка приправьте перцем, добавьте мускатный орех и, посолив, перемешайте.

3. Влейте прогретое в тепле молоко, растопленное масло, добавьте мелкорубленый укроп. Тщательно перемешивая, введите ложку пекарской муки.

4. До пышности взбейте белки и по всем правилам вмешайте белковую массу в куриный фарш.

5. Приготовленный фарш разложите по уже смазанным подсолнечным маслом формочкам и поставьте выпекать примерно на полчаса.

Как приготовить суфле из курицы в духовке с картошкой

Ингредиенты:

Две небольших картофелины;

400 гр. куриной, не мороженой грудки;

Кусочек белой несладкой булочки или батона - 50 гр.;

Полстакана нежирного молока;

Яйца - 2 шт.

Способ приготовления:

1. Белое мясо курицы тщательно промойте в холодной воде. Затем хорошо просушите и измельчите блендером, предварительно порезав небольшими кусочками.

2. Отделите мякиш от корки, залейте его холодным молоком. Хлеб должен хорошо размочиться, поэтому дайте постоять минут пятнадцать.

3. В куриный фарш на крупной тёрке потрите картошку. Добавьте отжатый руками мякиш и желтки. Слегка присолив, перемешайте. Добившись однородности, аккуратно вмешайте взбитые в тугую пену белки.

4. Нежную однородную массу выложите в промазанные маслом формочки и поставьте суфле запекаться при нагреве духовки 180 градусов.

Сочное суфле из курицы с овощами - «Мозаика»

Ингредиенты:

Три крупных охлаждённых филе курицы;

Две ложки сливочного масла;

400 гр. замороженной овощной смеси;

Любые не слишком острые приправы;

20% сливки - 200 мл;

Два яйца.

Способ приготовления:

Зачистите куриное филе от сухожилий и плёнок. Промойте мясо проточной водой, обсушите. Нарежьте кусочками и далее измельчите в фарш любым удобным способом.

Отделите от желтков белки и поместите их в холод на полчаса.

Неразмороженную овощную смесь переложите в дуршлаг. Опустите в слегка присоленную горячую воду на пару минут, после чего хорошо обсушите и остудите до комнатной температуры.

В куриный фарш влейте сливки, добавьте желтки. Введите заранее растопленное масло, добавьте немного специй, хорошо вымесите.

Соедините мясную массу с овощной и, перемешивая ложкой, равномерно распределите овощи по фаршу.

Слегка подсолите белки и взбейте их до получения устойчивой густой пены, после чего, не спеша, введите в суфлейную массу.

На дно и стенки формочек нанесите тонкий слой постного масла. Заполните их суфлейной массой, не доходя на сантиметр до верха, смажьте поверхность сливками и поставьте выпекать. Время приготовления от получаса до сорока минут.

Отключите нагрев, а суфле оставьте в духовке ещё на 20 минут. За это время оно впитает обратно весь выделившийся сок и станет сочнее.

Рецепт вкусного суфле из курицы без яиц под сыром

Ингредиенты:

Килограмм домашнего куриного фарша;

Две больших луковицы;

Три ложки нежирной сметана;

100 мл коровьего молока;

Неполная столовая ложка соли;

Молотый перец;

. «Голландский» сыр - 50 гр.

Способ приготовления:

1. Дважды перекрутите фарш на мясорубке. При повторном измельчении, перекрутите вместе с мясом и лук. Можно просто нашинковать лучок очень мелко.

2. Добавьте сметану, влейте всё молоко. Затем слегка присолите, попробуйте на язык и по своему вкусу добавьте молотый перец или любимые специи, перемешайте.

3. Приготовленным фаршем наполните формочки и поместите их, выставив на противень. Не заполняйте ёмкости до краёв, иначе при выпекании будет выплёскиваться жирный сок.

4. После того как включённая духовка наберёт температуру 180 градусов, поместите в неё формочки и выпеките в течение 20 минут.

5. Затем достаньте, посыпьте готовое суфле измельчённым на тёрке сыром и поставьте обратно в духовку. Примерно через 5 минут, когда сыр расплавится, достаньте и подавайте.

Как приготовить диетическое суфле из курицы с кабачками и картофелем

Ингредиенты:

Полкило филе курицы;

Один небольшой молодой кабачок;

Головка репчатого лука;

Три небольшие картофелины;

Неароматное масло подсолнечника - 2 ст. л.;

Лаврушка;

Перец горошком.

Способ приготовления:

1. Промытое филе разрежьте поперёк надвое, залейте холодной водой. Добавьте небольшой листик лаврушки, пару горошин чёрного перца, присолите и поставьте на интенсивный огонь. Когда бульон вскипит, снимите весь образовавшийся вар и отварите курятину на среднем нагреве до полной готовности. Остудите, не вынимая мясо из бульона.

2. Очистите лук, кабачок и картошку. Ополосните овощи холодной водой, нарежьте кусками и перекрутите на мясорубке. Если используете достаточно зрелый кабачок, обязательно выберите из плода крупные семечки.

3. На сковороде прогрейте две больших ложки масла и опустите в него измельчённые овощи. Регулярно перемешивая, при малом нагреве, обжарьте овощную массу до появления нежно-золотистого цвета.

4. Остывшую курятину достаньте из бульона, разберите по волокнам на куски и измельчите в фарш.

5. Смешайте остывшую овощную массу с измельчённой курятиной, добавьте немного перца, и, если требуется, подсолите. Затем хорошо перемешайте и выложите в форму. Можно использовать небольшой протвишок или маленькие ёмкости для выпечки кексов.

6. Переместите суфле в прогретую духовку и выдержите при температурном режиме 180 градусов около 20 минут. За это время поверхность суфле должна хорошо подрумяниться и приобрести нежный золотистый оттенок.

Суфле из курицы - хитрости приготовления и полезные советы

Для рецепта «Мозаика» предпочтительнее выбирать цветную овощную смесь. Желательно, чтобы она состояла из морковки, зелёного горошка, кукурузы, фасоли. Блюдо в разрезе будет смотреться оригинально, и напоминать россыпь конфетти.

Для приготовления суфле из курицы в духовке лучше брать тефлоновые подставки для выпечки кексов или формочки из силикона. Их не нужно смазывать маслом. Также можно воспользоваться нарезными формами для выпечки печенья. Нежное суфле в них будет выпекаться намного быстрее, так как у формочек отсутствует дно.

Также узнайте…

Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
Как избавиться от мимических морщинок
Как навсегда убрать целлюлит
Как быстро похудеть без диет и фитнеса

Усталость после рабочего дня, выходные или просто отпуск – бывают дни, когда и готовить не особо хочется, да и есть как-то не очень тянет. В этом случае стоит присмотреться к блюдам, легким во всех пониманиях этого слова: низкокалорийным, быстрым и простым в приготовлении. Именно к таким блюдам относится нежное и вкусное куриное суфле.

Оно идеально подойдет для разгрузочных дней, если вы время от времени даете организму отдохнуть от тяжелой еды. Кроме того, это находка для мам с маленькими детьми и для тех, кто придерживается диеты. Впрочем, это блюдо отлично подойдет и для обычного ужина, вам останется лишь дополнить его любимыми овощами или легким салатом.

Приготовить суфле из курицы очень просто. К тому же, вы можете сэкономить время, отварив куриную грудку заранее. В этом случае вам останется лишь измельчить ее, смешать с другими ингредиентами и запечь.

Готовить куриное суфле лучше всего в силиконовых формах или небольших керамических кокотницах. Во время запекания в духовке оно хорошо поднимется, но опустится после приготовления – так и должно быть. Главный секрет того, что блюдо получается легким и нежным, – это очень бережно вмешанные в куриный фарш взбитые белки, а также выпекание суфле на водяной бане.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

2 куриных филе среднего размера
15-20 граммов сливочного масла
4 ст. ложки бульона, в котором варилась курица
1 яйцо
2 ч. ложки муки
соль, перец – по вкусу
немного растительного масла для смазывания форм

Как приготовить суфле из курицы

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (25 минут с момента закипания). По желанию можно добавить специи или коренья в бульон во время варки мяса.

Готовое филе нарежьте небольшими кусочками, чтобы из него было легче готовить фарш.