Рыбные котлеты из щуки – вкусное и очень полезное блюдо на каждый день, которое, стоит заметить, любят кушать, как взрослые, так и малыши. Между тем делать такое угощение, как показывает практика, могут правильно далеко не все хозяйки. У одних рыбные котлеты получаются слишком пресными, у других не сочными, у третьих с костями.
Ингредиенты
- Нужно взять для приготовления:
- Филе из щуки – 1 кг.
- 2 луковицы.
- Куриное яйцо.
- 20-30 гр. масла сливочного.
- Мука для обваливания и растительное масло на обжарку.
Приготовление
- Измельчите филе щуки в мясорубке, при этом если вы берете целую рыбу, то ее следует помыть, почистить от плавников, кожицы и костей и только затем измельчать. Прокручивать фарш следует 2-3 раза не меньше, так он получается наиболее мягким и нежным.
- Добавьте в фарш лук измельченный удобным способом, соль, специи и яйцо. Кстати, лук можно, как порезать, так и пропустить через мясорубку или терку.
- Растопите масло, влейте к остальным продуктам, руками тщательно отбейте свой состав и уберите на час в холодильник.
- Разогрейте подсолнечное на сковороде, руки помочите в воду, и сформируйте красивые котлетки.
- Обваляйте полученные изделия в муке или панировочных сухарях и выложите на сковороду.
- Не убавляя огня, поджарьте до корочки свои изделия на одной и второй стороне, а затем накройте крышкой, поставьте огонь на минимум и готовьте еще около 10 минуток. Кстати, про секреты и хитрости, как правильно жарить котлеты из рыбы, я уже рассказывал в предыдущей статье.
- Если желаете получить более нежное блюдо, то за 5 минут до его готовности влейте в сковороду 3-4 ложечки молока и потушите на малом огне.
Домашний рецепт котлет из щуки в духовке с подливой
Ингредиенты
- Килограмм щуки.
- Специи для рыбы.
- Мякиш хлеба – около 150 гр.
- Луковица.
- Тертый сыр – 50-70 гр.
- Два яйца.
- Соль.
- Стакан воды.
- Пассированные морковь с луком – количество на свой вкус.
- Две лож.ст. пасты томатной густой.
- Две ложки рыбного бульона (можно использовать просто подсоленную воду).
- Три ложки сметаны.
Приготовление
- Добавляем в фарш, размоченный в воде хлеб, измельченный лук, яйца, специи, сыр, вымешиваем и оставляем на 20 минут в холодильнике.
- Лепим котлетки, обжариваем с каждой стороны на раскаленной сковороде по 2-3 минутки.
- Пассируем морковку с луком.
- В миске разводим все ингредиенты для соуса.
- Выкладываем свои котлетки на противень, посыпаем пассировкой и заливаем соусом, отправляем готовиться при 180 градусах на 20 минуток.
- Готовые котлетки подаем с пылу с жару с любым, какой вам нравится, гарниром.
Самые вкусные щучьи котлетки с салом
Ингредиенты
- 1,5 кг. мясо щуки.
- 200 гр. свиного сала.
- 2 луковицы репчатые.
- Два яйца.
- Два ломтика батона.
- Половина стакана рыбного холодного бульона или воды.
- Любые, какие нравится специи, соль.
- Для обжаривания немного подсолнечного.
Приготовление
- Рыбное мясо измять в фарш при помощи кухонного агрегата или обыкновенной мясорубки.
- Добавить рубленый лук, яйца, перекрученное в фарш сало (как вариант сало можно мелко порубить кубиками).
- На несколько минут намочить батон в бульоне или воде, не отжимая, добавить в смесь, всыпать приправ и соли, вымесить массу до однородности.
- Налить на сковороду масло, нагреть его, пока оно не начнет немного шипеть.
- Сделать руками аккуратные котлетки, обжарить их до золотистой корочки без крышки, затем крышку накрыть, убавить до минимума огонь и протушить 5 минуток.
- Сформированные изделия можно панировать перед жаркой в муке, пропущенной через сито или панировочных несладких сухарях. Вместо батона по этому рецепту можно добавить 1,5 ложки манки.
- Как гарнир подойдет в нашем случае любой овощной салатик, рис, толченая картошка.
Нежные и сочные котлеты из щуки с творогом
Какие продукты понадобятся
- Щука – 500 гр. (вес указан готового мяса без костей);
- Творог любой жирности не мокрый – 220 гр.
- Яйца небольшие – 2 шт. или одно.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Масло сливочное не размягченное – 100 гр.
- 2 ложки хлопьев овсяных.
- Две ложки муки просеянной.
- Специи по вкусу.
Приготовление
- Фарш в этом случае не нужно пропускать через мясорубку. Рыбку достаточно порезать мелко ножом, а затем смешать ее с творогом, яйцами, специями, солью, овсяными хлопьями, потертым на терку луком и чесноком.
- Масло нарезать на небольшие части, тоненькие ломтики.
- Сформировать котлетки, в середину каждой положить по кусочку слив. масла.
- Обвалять продукты в муке, обжарить на сковороде до красивого румянца с двух сторон.
- Перед подачей рыбно-творожное блюдо можно посыпать свежим укропчиком или зеленым лучком.
Быстрый рецепт приготовления щучьих котлет
Ингредиенты
- Рыба щука или филе этой рыбки – полкилограмма.
- Луковица одна небольшая.
- Одно яйцо.
- Ложка сметаны.
- Сухари для панировки, масло для жарки, специи.
Приготовление
- Порезать кубиками готовое филе рыбы.
- Смешать щуку с яйцом, приправами, сметаной и мукой в однородную массу.
- Добавить измельченный на терке или ножом лук.
- Вымешать массу для котлет руками и сформировать красивые изделия.
- Раскалить масло в сковороде.
- Обжарить сформированные котлетки со всех сторон до яркой красивой корочки.
Стоит заметить, что жарятся рыбные котлеты так же быстро, как и готовится их фарш. Всего пять-шесть минуток на каждой из сторон и прекрасное сытное и главное очень вкусное кушанье готово. В качестве гарнира в данном случае отличным вариантом станет картофельное пюре или просто отварной картофель.
Мне этот рецепт, от бабки понравился. Все просто и непринужденно делается в домашних условиях. Эх, жаль только видео запах не передает!
