Эта статья посвящена мешочкам из блинов. Как и что делать, какие рецепты, начинки, нюансы и секреты – всё найдете ниже! Собрал максимум полезной информации, при этом всё описал понятно и пошагово. Для удобства, кликайте на интересующие пункты меню.

О мешочках из блинов

Что такое блинный мешочек? Это вкусное и красивое блюдо, представляющее собой фаршированный блин, который потом собрали в форме «мешочка». Подают такие блины на стол к различным праздникам и торжествам. Также и во время масленицы для разнообразия и красоты делают блинные мешочки.

Но это не только украшение стола! Блинные мешочки – очень универсальное блюдо. А всё потому что в одни и те же блины можно добавлять разные начинки: овощные, мясные, рыбные, грибные, жареные, тушеные, острые, соленые и даже сладкие! Да, эти блины можно делать не только пикантными и солеными, но и сладкими, десертными.

Отсюда можно сделать вывод, что важны не сами блины, а начинки, которые кладут внутрь.

А еще я хочу посоветовать вам не придерживаться каких-то строгих правил, пропорций. Экспериментируйте, добавляйте в начинку что-то новое, обрабатывайте продукты разными способами, и тогда вы создадите свои уникальные рецепты!

Как свернуть мешочки из блинов

На самом деле ничего здесь сложного нет! Положили в центр блина немного начинки, а потом просто собирайте и подтягивайте вверх края, будто вы и правда делаете мешочек. Хорошо, это понятно. Но как сделать, чтобы эти мешочки не разваливались, как сделать, чтобы они держали форму и аппетитно выглядели на праздничном столе?

Блины нужно подвязывать! И важно, чтобы материал, которым завязывают, был тоже съедобный. Не бельевой веревкой же!

Для этого используют:

• Свежую зелень. Зеленый лук, укроп и прочие съедобные стебли.
• Также популярен сычужный сыр. Сыр-косичка. Эту косичку расплетают на тонкие жгутики, которыми и завязывают блины.
• Можно использовать морскую капусту, рисовую лапшу.
• Для сладких блинов подойдет аккуратно обрезанная апельсиновая или лимонная шкурка.
• Также используют и яблоки. Нарезали его на тонкие кружочки, потом из этих кружочков аккуратно вырезают мякоть. Получается яблочное колечко, которым можно скрепить блин.

Рецепты

Конечно, первый пункт – это приготовление самих блинов. Здесь я добавлю парочку самых простых и популярных рецептов блинного теста.

Кстати, блины можно использовать и магазинные. Зачем тратить время, если можно купить готовую стопку блинов. Остается эти блины только разогреть!

Вариант на воде

Получаются простенькие, но вкусные блинчики.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 50 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 1 стакан;
• Мука – чуть меньше 1 стакана;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Соль – 2 щепотки;

Взбиваем яйцо с сахаром, солью. Подливаем воду, подсыпаем муку.

Хорошенько перемешиваем до однородности.

Вариант на молоке

Более сдобный рецепт. Блины получаются нежными и яркими.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл.
• Мука – 300 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Растительное масло – 50 мл.

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром и солью. Подливаем молоко и масло.

Постепенно вводим муку и постоянно помешиваем. Должно получиться жидкое и однородное тесто без комочков.

Начинки для мешочков из блинов

Как я сказал в начале статьи, мешочки можно начинять хоть чем! Любые продукты, сочетания и смеси. Кратко ниже приведу как рецепты, так и идеи.

Жульен в блинных мешочках

Жульен (жюльен) – это густая масса не то суп, не то рагу. Там используют сыр, грибы, курицу, рыбу, сметану и всякую зелень.

Вариант из рыбы

Ингредиенты:

• Филе семги (форели, горбуши, лосося) – 350 г.
• Сыр (полутвердый) – 150 г.
• Сметана – 230 г.
• Молоко – 100 г.
• Свежий укроп – 30-50 г.
• Репчатый лук – 100 г.
• Масло для жарки;
• Соль и перец по вкусу;
• Мука (крахмал) – 1 ст. ложка;

Приготовление

1. Рыбу промыть и нарезать мелкими кубиками. Лук и зелень мелко нарубить.
2. В сковороде нагреть немного масла, выложить туда лук. Жарить его до мягкости.
3. Добавляем рыбу, помешиваем, солим, перчим и жарим еще минут 5.
4. Немножко посыпать муки. Затем добавляем сметану, помешиваем, доводим до кипения.
5. Вливаем молоко, добавляем укроп и остатки муки. Тушим до загустения.
6. Натираем сыр и перемешиваем его с этой вкусной массой.
7. Всё! Как начинка остынет, ею можно начать фаршировать блины.

Вариант из курицы

Чтобы приготовить жульен из курицы, то просто замените в предыдущем рецепте рыбу на курицу. А дальше всё аналогично: нарезали, пожарили, залили сметаной и молоком, потушили и посыпали сыром.

Блинные мешочки с грибами и курицей

Начинка получается настолько вкусной, что возникает соблазн, съесть ее до того, как она окажется внутри блинов! Здесь курица, грибы, помидоры, лук и всякие специи.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 450 г.
• Грибы (свежие или консервированные) – 220 г.
• Зелень (укроп и зеленый лук) – 1 пучок;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 2-4 зубчика;
• Сметана (или майонез) – 1 ст. ложка;
• Соль и черный перец – по 3 щепотки;
• Растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки;

Приготовление

1. Курицу мелко нарезать. С грибами, зеленю и репчатым луком сделать то же самое.
2. В сковороду наливаем масло, разогреваем. Выкладываем грибы с луком, немножко томим. Затем очередь идет за курицей.
3. Теперь добавляем зелень и ложку сметаны.
4. Солим, перчим. Тушим под крышкой минут 15-20. Мясо и грибы должны стать практически готовыми.
5. В самом конце добавляем тертый чеснок и кусочки томата. Перемешиваем и жарим без крышки на слабом огне еще минут 10.
6. Выкладываем начинку на блин, заворачиваем, подвязываем.

Начинка из фарша

А это классический мясной вариант! Можно использовать как кусочки говядины, так и мясной фарш.

Ингредиенты:

• Фарш – 300 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Соль и перец – по 3 щепотки;
• Томатная паста – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 1 ст. ложка

Приготовление

1. Чистим и мелко режем лук. Перец сполоснуть избавить от сердцевины с семечками и аналогично мелко покрошить.
2. Фарш обжарить в масле до полуготовности. Добавляем лук, перец, томатную пасту. Жарим еще минут 15, можно под крышкой.
3. Солим и перчим.
4. Даем остыть, потом кладем по ложке на блин и заворачиваем.

Грибная начинка

Это некий грибной жульен. Жареные грибы с луком и сыром. При желании можно добавить и другие овощи.

• Шампиньоны – 250 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сыр – 100 г.
• Сметана – 1-2 ст. ложки;
• Черный перец и соль – по 2 щепотки;

Приготовление

1. Грибы промыть, просушить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами.
2. В сковороду налить немного масла, выкладываем лук и грибы. Жарим под крышкой минут 10.
3. Добавляем сметану, соль и перец. Жарим еще минут 5.
4. Добавляем тертый сыр, перемешиваем и томим на слабом огне еще минут 5.

Начинка из салата

Это простой и оригинальный способ начинить блины! Почему бы не положить внутрь них обычные праздничные салаты?!

Приготовить больше оливье, винегрета и других салатов. Всё это можно положить внутрь блинчиков.

А самые ленивые или ограниченные во времени могут поступить даже так: пожарить замороженные овощи. Всё просто!

Купили смесь овощей, выложили в сковороду и обжарили в небольшом количестве масла. Добавляем по вкусу: кетчуп, майонез или сметану. Солим, перчим. Можно сверху натереть сыр. Вкусно, просто и оригинально!

Сладкие начинки

Здесь я кратко приведу список идей, рецептов без подробного описания, так как всё предельно просто!

Творожная начинка

Разминаем 200-300 грамм творога. Добавляем 3-5 ложек сметаны и 50-100 грамм сахара. Хорошенько перемешиваем до нежной творожной массы. Добавляем по вкусу: изюм, курагу, орешки, какао-порошок или тертый шоколад, чернослив, цукаты.

Фруктовая начинка

Разминаем в чашке пару бананов, добавляем изюм, несколько ложек йогурта и кусочки яблок.

Начинка из повидла

Берем густое повидло. При желании его можно сдобрить кусочками печенья, орехами или свежими фруктами.

Начинка из сгущенки

2 баночки вареного сгущенного молока перемешиваем с орехами и кусочками хрустящего печенья.

Взбитые сливки с клубникой

Чудесно и оригинально! Наложите в центр блина немного взбитых сливок (магазинных), добавьте несколько кусочков клубники или других ягод. Сформируйте мешочек.

Если у вас есть какие-то замечания, вопросы, советы, то оставляйте комментарий. Приятного аппетита! Вкусных вам блинов!

Делали ли вы когда-нибудь блинные мешочки? Если нет - самое время попробовать, ведь новогодние праздники совсем близко, а это - одна из таких закусок, которые приходятся по вкусу всем.

Приготовление блинных мешочков - задача незатейливая, под силу всем, в том числе и малоопытным кулинарам. Самое главное, что нужно уметь - конечно же, печь вкусные блины, а все остальное - дело пяти минут.

Блинные мешочки можно подать и как несладкую, и как сладкую закуску. В первом варианте в качестве начинки может использоваться жульен, курица, грибы, мясо, сыр, рыба, во втором - любой крем, шоколад, фрукты, творог и т.д.

Как мы уже отметили, главное - уметь готовить блины, других особенностей приготовления блинных мешочков нет. В остальном все зависит от вкуса и предпочтений повара - вы можете сделать мешочки из тонких блинчиков, из средних или толстеньких - как вам больше нравится, класть начинку в целые маленькие блинчики или разрезать на части блины стандартного размера. Мы расскажем о самых лучших рецептах приготовления закуски «Блинные мешочки», которые вы можете дополнять и видоизменять так, как вам удобно.

1-Рецепт приготовления закуски «Блинные мешочки» с курицей, ветчиной и сыром

Понадобится: тонкие блинчики, начинка - по 200г ветчины и твердого сыра, 1 куриная грудка, 20 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука.

Как приготовить блинные мешочки с ветчиной, курицей и сыром. Отварить куриную грудку, подсолив воду, обсушить и мелко нарезать. На мелкой терке потереть сыр, а ветчину нарезать так же как курицу. Смешать подготовленные продукты, выкладывать начинку в центр каждого блинчика, поднимать края кверху, формуя мешочек, и завязывать перьями зеленого лука. Выложить мешочки на противень, смазанный маслом, нагреть духовку до 180 градусов и запечь 7-8 мин. Подавать такие блинчики лучше горячими.

Блинные мешочки могут выступать в роли горячей, холодной закуски, десерта - какой их вариант вы сделаете, зависит только от вас. Но в любом случае, какую бы начинку вы ни выбрали, можете быть уверены - гости будут в восторге!

2-Рецепт закуски «Блинные мешочки» с грибами

Понадобится: средние или тонкие блинчики, шампиньоны, лук репчатый, растительное масло, соль, сыр «косичка».

Как приготовить блинные мешочки с грибами. Грибы и лук мелко нарезать, выложить на сковороду с маслом и обжарить до выпаривания жидкости. Выкладывать начинку на приготовленные блинчики в центр, поднимать края вверх, формуя мешочки, завязывать их разобранным на полосочки сыром «косичкой».

Очень удобно делать блинные мешочки вдвоем: один человек держит, а второй их завязывает - так получится красиво и быстро!

3-Рецепт закуски «Блинные мешочки» с семгой

Понадобится: тонкие блинчики, 350г филе семги свежей, 200г сыра твердого, 200г сметаны, 0,5 стакана молока, мука, сливочное масло, лук порей, укроп, перец, соль.

Как приготовить блинные мешочки с красной рыбой. Нарезать филе рыбы тонкой соломкой, полукольцами нашинковать лук, порубить укроп, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом лук, обжарить до зарумянивания, выложить рыбу, перемешать, жарить 5 мин, посыпать рыбу мукой, перемешать, жарить еще 1,5мин, влить сметану, довести до кипения, влить сразу после закипания молоко, помешивая варить соус до загустения. Загустевший соус поперчить и посолить, добавить укроп, перемешать и убрать с плиты. В центр блинчика положить приготовленный рыбный жульен, сверху посыпать тертым сыром, поднять края и сформовать мешочек, завязать его кусочком лука-порея. Так сделать все блинные мешочки.

Если вы хотите подать блинные мешочки как холодную закуску, используйте следующие варианты начинок:

• Творожный сыр и лососевая икра;
• Картофельное пюре и грибы с луком;
• Обжаренная с луком и грибами колбаса (заправить сметаной, предварительно посыпав продукты мукой для загустения);
• Тертый сыр с чесноком и майонезом;
• Брынза с помидорами и зеленью;
• С любым салатом.

• 4-Закуска с копченой курицей «Новогодние мешочки»

  300 г муки

  50 г сыра

  50 г растительного масла

  3 яйца

  2 копченых куриных грудки

  1 пучок укропа

  1 пучок петрушки

  1 огурец свежий

  3 ст. л. майонеза

  ½ л молока

  зеленый лук

  соль

  Соединить яйца и молоко, взбить миксером, ввести муку, добавить масло и соль, тщательно взбить.

  На небольшой сковороде испечь блинчики.

  Потереть на терке сыр, мелко нарезать зелень, огурец, чеснок и куриные грудки, соединить и добавить майонез, перемешать.

  Выкладывать начинку в центр блинчиков и завязывать их мешочками перьями зеленого лука.

  Перед подачей на новогодний стол выложить мешочки на блюдо и оформить по вкусу, затем закуска с копченой курицей «Новогодние мешочки» охлаждается.

  5-Блинные мешочки с жульеном

  Для жульена:

  300-350 г филе семги или форели

  150 г твердого сыра

  200 г сметаны

  2/3 стакан молока

  зелень укропа

  2-3 ст. л. растительного или сливочного масла (для жарки)

  свежемолотый перец

  соль

  Для блинов:

  2 стакан муки

  0,5 л молока

  3 яйца

  1 ст. л. сахара

  1-2 ст. л. растительного масла

  соль

  Готовим блинчики. Из ингредиентов готовим тесто, затем на широкой сковороде жарим блинчики.

  Готовим жульен. Филе рыбы нарежьте небольшими кубиками. Очистите и нарежьте лук четвертькольцами. Зелень мелко порубить.

  Разогреть сковороду с маслом, обжарить лук. Добавьте рыбу и, помешивая, жарьте 5 минут, затем посыпьте ее мукой, перемешайте и жарьте еще 1 мин. Добавьте сметану, перемешайте, доведите до кипения, влейте молоко, тушите, помешивая, пока соус немного не загустеет. Посолить, поперчить, добавить укроп, перемешать.

  Выложите 1-2 ст.л. жульена на середину блинчика, посыпьте тертым сыром, затем поднимите края вверх, придавая блинчику форму мешочка. Обвяжите «мешочек» зеленым луком или веточками укропа или петрушки.

  Форму смажьте сливочным маслом, выложите в нее мешочки (их также можно смазать предварительно растопленным сливочным маслом), запекайте 10-15 мин при температуре 180 градусов.

  6-Мешочки блинные с копченым сыром и грибами

  500 мл молока

  400 г грибов

  400 г муки

  20 г укропа

  1 яйцо

  1 головка репчатого лука

  4 ст. л. растительного масла

  2 ст. л. сахара

  ½ ч. л. соды

  зеленый лук

  копченый сыр

  черный молотый перец

  соль

  Соединить сахар с яйцами и солью, взбить, вливая постепенно половину подогретого молока, размешать.

  Перемешать муку и соду, ввести постепенно в молочно-яичную смесь, вымесить тесто, влить оставшееся молоко, добавить растительное масло, немного взбить, влить 150 мл горячей воды, размешать тесто до однородности, приготовить очень тонкие блины.

  Очистить грибы, промыть, проварить полчаса, дать остыть, мелко нарезать, очистить и мелко нашинковать лук, порубить зелень.

  Оставшееся растительное масло разогреть в сковороде, обжарить 3 мин лук, положить грибы, жарить 15 мин, добавить зелень, поперчить и подсолить, прожарить еще 5 мин.

  Выложить начинку на каждый блин, соединить края, придавая изделиям форму мешочков, скрепляя их полосочками сыра или перьями зеленого лука.

  7-Мешочки блинные с курицей в сливках

  500 г куриного филе

  50 г сливочного масла

  3 стакан молока

  2 стакан муки

  2 яйца

  1 головка репчатого лука

  зеленый лук перышками

  растительное масло

  сливки

  сахар

  соль

  Яйца взбить с молоком, влить сливочное масло растопленное, постепенно ввести муку при помешивании, чтобы не образовывались комки, добавить по 1 ч.л. соли и сахара, приготовить на раскаленной сковороде блины обычным способом.

  Лук мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанное куриное филе, подсолить, обжарить, влить сливки, потушить до готовности.

  Выложить куриную начинку в сливках в центр каждого блина, края блинов собрать в виде мешочков, завязать зеленым луком.

  Подавать мешочки блинные с курицей в сливках в качестве закуски, масленица или любой другой праздник с такой закуской впечатлит всех!

  8-«Мешочки Деда Мороза»

  Для приготовления блинов:

  1 л молока

  1 кг муки

  4 яйца

  Для приготовления начинки:

  помидоры

  лосось копченый

  сыр «Фетака» (или любой козий сыр)

  Такая невероятно вкусная и красивая новогодняя закуска придется по вкусу всем, великолепно украсит новогодний стол.

  Из муки сделать горку, вбить яйца, посолить и добавить по вкусу сахар, перемешивая, постепенно влить молоко, процедить массу через дуршлаг, убрать тесто в холодильник на полчаса.

  На раскаленной сковороде приготовить небольшие блинчики.

  Нарезать помидоры, сыр и лосось маленькими кубиками, соединить, перемешать.

  Выложить начинку в центр каждого блинчика, завернуть их как мешочки, вверху скрепить зеленью или зубочистками, посыпать сверху мешочки обычным сливочным сыром, натертым на терке.

  Запекается новогодняя закуска «Мешочки Деда Мороза» в духовке до расплавления сыра.

  Перед подачей на новогодний стол оформить «Мешочки Деда Мороза» по желанию, например, зеленью и красной икрой.

  9-Розовые блины: мешочки с начинкой

  
  

  Блины могут быть не только вкусными, но и красивыми!

  Предлагаю рецепт розовых блинчиков-мешочков с начинкой и оригинальной презетнацией.

  Для теста розовых блинов вам потребуется:

  молоко - 0,5 л, 2 - 3 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, пол-литровая банка муки, 1/2 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, сок 1 небольшой свеклы, щепотка соли.

  Рецепт приготовления розовых блинчиков

  Можно взбивать яйца целиком, но я беру вместо 3 яиц 2 белка, солю, взбиваю венчиком. Белки дадут более светлый цвет основе теста. постепенно добавляю молоко и муку, продобжая взбивать. После замешивания тесто станет приблизительно такой консистенции, как сметана. Каждый раз молока и муки добавляю на глаз, ориентируясь на консистенцию. Теперь, помешивая, вливаем в тесто свежевыжатый сок свеклы. У меня пошло пол-чашки сока - этого хватит для того, чтобы получились розовые блины, я смотрю на цвет, в который постепенно окрашивается тесто. Немного сока остается для подкрашивания начинки. В результате получаем тесто такого розового цвета и консистенции, как показано на фото. Если цвет вышел темноватый, добавляем молока, если тесто жидковатое - муки, если густое - молока. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Еще раз перемешиваем. Чтобы первый розовый блин не вышел комом, я всегда прокаливаю чистую сухую сковороду с солью, периодически потряхивая, чтобы соль переворачивалась. У меня стальная сковорода с гладким дном. Для первого розового блина на раскаленную сковороду добавляю немного растительного масла. Выливаю тесто на сковороду, начиная от центра, поворачивая сковороду по кругу, чтобы тесто равномерно растеклось. Розовый блин выпекаем только с одной стороны, если его перевернуть, то розовый цвет будет утерян, блин станет желтоватым или коричневатым. Поэтому ждем, пока верхний слой не станет плотным, и снимаем блин. Поскольку розовые блины выпекались только с одной стороны, после перекладывания из сковороды в тарелку обязательно смазываем блин сверху сливочным маслом, чтобы стопка блинов не слипалась.

  Для начинки понадобится:

  одно куриное филе, одна луковица, растительное масло, соль, перец, другие пряности (по вкусу), остаток сока свеклы, пол-чашки красного вина, пол-чашки молока. Мелко нарезанный лук пассеруем в сковороде, туда же кладем нарезанное кубиками куриное филе. Слегка обжариваем на среднем огне, помешивая. Подсаливаем, добавляем молоко. Когда все это протушится под крышкой 5 мин., добавляем вино и сок свеклы. Добавляем перец, специи. Когда масса протушится и загустеет (это займет около 15 мин.), открываем крышку. Начинка готова, она тоже розового цвета. Теперь из розовых блинов надо сформировать мешочки: Переворачиваем блин кверху стороной, на которой он жарился. на центр выкладываем столовую ложку начинки. Блины и начинка должны быть еще теплыми. Мешочек обвязываем пером зеленого лука. Место узелка прокалываем тонкой шпажкой для скрепления. Подаем остывшими, тогда узелок и горловина мешочка закрепятся, можно убрать шпажки. Приятного аппетита!

Ну а мы перейдем к десертным вариантам блинных мешочков . Их, как и несладких, очень много, но мы расскажем лишь о самых удачных и популярных из них.

10-Рецепт десерта «Блинные мешочки» с клубникой и сливками

Понадобится: тонкие сладкие блинчики, 500мл сливок, 70г сахарной пудры, клубника, несоленый сыр-косичка.

Как приготовить блинные мешочки с клубникой и сливками. Мелко нарезать клубнику, сливки взбить с сахарной пудрой до загустения. Выкладывать на каждый блинчик по 1 ст.л. сливок, на них - нарезанную клубнику, поднимая края, завязывать блинчики ниточкой несоленого сыра-косички.

Клубнику можно заменить любым фруктом, хорошо сочетающимся со взбитыми сливками.

11-Рецепт десерта «Блинные мешочки» с финиками, фундуком и яблочным пюре

Понадобится: по 300г яблочного пюре и вяленых фиников, 100г фундука, молотая корица, блинчики тонкие.

Как приготовить блинные мешочки с яблоком, финиками и орехами. В блендере перемолоть финики без косточек с орехами, перемешать с яблочным пюре, посыпав корицей - начинка должна получиться густой, выложить по 1 ст.л. в центр каждого блинчика, завернуть блины в мешочки, скрепив несоленым сыром или другим завязывающимся сладким или нейтральным продуктом.

В тесто для блинчиков со сладкой начинкой можно добавить тертую цедру цитрусовых - тогда десерт получится еще нежнее и вкуснее.

Можно положить в блинные мешочки творожную массу или сыр, любой крем, шоколад и т.д. Вариантов начинки может быть действительно очень много, а желающим вкусно накормить гостей и домашних кулинарам остается только выбирать!

Сложно предположить, сколько же сейчас существует рецептов приготовления вкусных блинов. Среди огромного разнообразия можно встретить пышные и , блины на минералке, сыворотке, простокваше и т.д. Однако самыми популярными остаются простые . Они могут быть сладкими, солеными, фаршированными, разнообразной формы.

Сегодня предлагаем приготовить блинные мешочки с начинкой из отварной курицы, жареных грибов и маринованных огурчиков. Такая симпатичная и аппетитная закуска отлично подойдет к масленичному столу, украсит праздник и непременно понравится гостям!

Ингредиенты:

Для блинов:

• молоко - 500 мл;
• соль - щепоть;
• пищевая сода - ½ ч. ложки;
• сахар - 1 ст. ложка;
• растительное масло - 2 ст. ложки;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 200-220 г.

Для начинки:

• курица (филе) - 300 г;
• шампиньоны - 270-300 г;
• лук репчатый - 1 средняя головка;
• растительное масло - 2-3 ст. ложки;
• огурцы маринованные (или соленые) - 100-150 г;
• сыр - 80-100 г;
• укроп свежий - небольшой пучок;
• майонез - по вкусу;
• соль, перец - по вкусу.

Для оформления:

• сыр косичкой - 1 шт.

Блинные мешочки с начинкой рецепт с фото пошагово

Как сделать блинные мешочки с начинкой из грибов и курицы

1. Яйца слегка взбиваем с солью до объединения белка и желтка и появления легкой пены. Вливаем теплое молоко, добавляем сахар. В данном случае тесто делаем не сильно сладким, так как блины будут нафаршированы соленой начинкой.
   
2. Муку смешиваем с содой и, просеяв, постепенно добавляем к молоку. Интенсивно работая венчиком, добиваемся получения однородного и гладкого состава без комков.
   
3. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Полученную массу достаточно жидкой консистенции оставляем на полчаса при комнатной температуре.
   
4. Спустя указанное время половником набираем тесто и распределяем по поверхности сковороды тонким слоем. Готовим блинчики традиционным способом: как только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем изделие на другой бок и выдерживаем на горячей поверхности еще 20-30 секунд. Свежеиспеченные горячие блины желательно смазывать сливочным маслом, чтобы размягчить края.
   

   Как сделать начинку для блинных мешочков

5. Заранее отваренное куриное филе остужаем и разбираем на тонкие волокна.
   
6. Огурцы шинкуем мелкими квадратными кусочками.
   
7. Очищенную головку репчатого лука измельчаем ножом, обжариваем на прогретом растительном масле 2-3 минуты.
   
8. К мягкому луку загружаем нарезанные ломтиками шампиньоны. Периодически помешивая, жарим грибы на среднем огне до легкого зарумянивания. В конце слегка посыпаем солью.
   
9. Соединяем в глубокой миске куриное филе, огурцы, а также подостывшие грибы с луком. Добавляем натертый мелкой стружкой сыр и мелко порубленный свежий укроп.
   
10. Заправляем составляющие начинки майонезом. Снимаем пробу, солим и перчим по вкусу.
    
11. Теперь приступаем к формированию блинных мешочков. Для этого на середину каждого блина выкладываем порцию начинки (примерно 2 ст. ложки).
    
12. Края блинчика приподнимаем вверх и соединяем в центре. Чтобы зафиксировать полученную форму, обвязываем заготовку нитью сырной косички.
    
13. Подавать блинные мешочки с начинкой можно как холодными, так и слегка подогретыми в микроволновой печи.
    

Приятного аппетита!

Такие потрясающие и всегда разные. Это они, блинчики! Из этого простого блюда всегда можно приготовить что-то особенное, неповторимое и прослыть опытным поваром. Мешочки из будут весьма оригинальны, но просты в приготовлении.

Мешочек с жульеном

Для блинов подготовьте тесто на основе следующих компонентов:

• молоко пол-литра;
• мука полтора стакана;
• три небольших яйца;
• одна ст.л., белого сахара;
• обычное подсолнечное масло полторы ст.л.;
• половина чайной ложечки мелкой соли;

Из данного количества теста у вас получится около 12 блинчиков при диаметре 24 сантиметра.

Покончив с блинами, можете приступать к начинке. Ее компоненты:

• 500 грамм куриной грудки;
• 500 грамм шампиньонов (около 25 штук);
• репчатый лук две небольшие штучки;
• сыр мягкий от 45% жирности 200 грамм;
• 20% сливки сто грамм или половина стакана обычного;
• четыре ст. л. рафинированного растительного масла;
• масло жирное сливочное от 72 процентов две ст. ложки;
• мука одна ложка столовая;
• зелень, соль и перец по вашему вкусу;
• и для перевязывания мешочков перья зеленого лука.

Подготовка:

1. Грудку нарезать кубиками, примерно по полтора сантиметра.
2. Тщательно вымытые грибы разрезать на части чуть меньшие, чем мясо.
3. Мелко нашинковать лук.
4. Протереть на максимально крупной терке сыр.

Приготовление:

1. На большом огне раскалите сковороду и обжарьте на ней курицу, но пока не до золотистого оттенка, а до белого цвета. Жарьте, пока не испарится выделившаяся влага, это займет примерно 15 минут.
2. Добавьте шампиньоны и лук. Теперь обжаривайте еще столько же времени до румяной корочки на курице.

Бешамель:

1. В глубокую сковороду или кастрюлю выложите все сливочное масло, растопите его и постепенно вмешайте в него муку.
2. Постоянно помешивая, добавьте сливки. Готовьте 5-7 минут на минимальном огне. Не забывайте помешивать, а то соус подгорит. Если он вдруг стал чересчур вязким, то скорее добавьте в него немного молока.
3. Уже готовый соус добавьте в начинку и тушите на протяжении пяти минут.
4. Подготовьте «завязки». Для этого бланшируйте лук около двух минут в кипятке на среднем огне.

Когда все готово, можете приступать к сборке блинчиков. На середину блина выложите по одной столовой ложке начинки, посыпьте сыром и соберите края. Завяжите все пером лука и полейте или смажьте растительным либо сливочным (на ваш вкус) маслом. Отправьте в духовку на 10 минут при ста девяноста градусах.

Блинчики с творогом и семгой

Сладкие и тонкие блинчики потребуют у вас совсем немного времени и ингредиентов:

• три столовые полные ложки муки;
• одно (категории СО, С1) куриное яйцо;
• обычный стакан молока 200 мл.;
• 1 ст. ложка белого рафинированного сахара;
• щепоточка соли;
• одна столовая ложка подсолнечного масла;

Из этого количества выйдет примерно десять блинчиков.

Начинка включает в себя:

• 150 грамм мягкого творога;
• 200 грамм семги слабосоленой;
• сливки 10% жирности;
• три-четыре веточки укропа.

Приготовьте блины, когда они будут сделаны, приступайте к начинке:

1. Миксером взбейте творог, подливая в него теплые сливки, пока не добьетесь густой и пышной массы.
2. Мелко нарежьте укроп и семгу, смешайте их с творогом;
3. Вот и все, можете выкладывать на блинчики. Когда все будет готово, поднимите края и завяжите их оставшимися веточками укропа.

Это блюдо можно эффектно подавать как горячим, так и холодным, но если решите разогреть, то никакой сковороды: воспользуйтесь духовкой.

Сыр и ветчина в мешочке

Для теста:

• два полных стакана муки пшеничной (будет замечательно, если она окажется высшего сорта);
• три средних яйца;
• стакан, доведенного до комнатной температуры, молока;
• половина ч. ложки мелкой соли;
• три полные столовые ложки белого сахара;
• три ст. л. масла растительного (две в тесто, одна для жарки);

При выпекании блинов проследите, чтобы они оставались немного бледными.

Для начинки:

• 150 гр. ветчины;
• 200 гр. сыра любого;
• половинка обычной луковицы;
• свежий укроп;
• 2 ст. ложки масла подсолнечного;
• сыр «Сулугуни» косичкой.

Готовка:

1. На раскаленном масле обжарьте мелко шинкованный лук.
2. Натрите на терке сыр и смешайте его с порубленной ветчиной и нашинкованным укропом.
3. Смешайте с пассированным луком, по желанию можете добавить специи.
4. По одной полной чайной ложке начинки выложите на центр блина. Приподнимите края и завяжите их разобранным сыром косичка.
5. Теперь нужно, чтобы начинка расплавилась, для этого поставьте мешочки в духовку на сто семьдесят-сто восемьдесят градусов. Им хватит 10 минут, чтобы дойти до необходимой кондиции.

Салатные мешочки

Блины:

• четыре куриных яйца;
• литр теплого молока;
• два стакана (без горки) муки;
• две ст. л. обычного белого сахара;
• пять ст. л. подсолнечного масла;
• две умеренно полные чайные ложки разрыхлителя;
• половинка ч. л. соли.

Пожарьте блинчики и отложите их, чтобы остыли.

Ингредиенты для салата:

• мясо любое на ваш вкус 200 гр;
• один средний малосольный огурчик;
• одно среднее яблоко с кислинкой;
• один небольшой болгарский перец;
• одна ст.л. обжаренного кунжута;
• майонез, соль и перец, все на ваше усмотрение.

Приготовление салатной начинки:

1. Кубиками нарежьте все составляющие. Мясо выложите на сковородку и тушите до момента готовности.
2. Теперь смешайте все заранее подготовленные ингредиенты и добавьте немного майонеза, соли и перца.
3. Пора приступать к фаршировке блинчиков. На центр каждого выложите по одной столовой ложке салата и завяжите края веточкой любой зелени.
4. Все, больше никаких действий не потребуется, можно смело подавать к столу. Для красоты вы можете отрезать неровную бахрому на блинчиках.

Десертные мешочки

Для этого рецепта готовить будем все как обычно, разве что для завязочек потребуются цитрусовые шкурки.

Блины:

• горячая вода – два с половиной стакана;
• две штучки куриного яйца;
• сахарный песок три ст.л.;
• небольшая щепотка соли;
• один с половиной стакан пшеничной муки (было бы прекрасно, будь она высшего сорта);
• 50 гр., жирного сливочного масла;
• пять грамм разрыхлителя.

Приготовьте блинчики и займитесь начинкой. Для нее потребуется:

• три некрупных банана;
• свежая клубника триста грамм;
• четыре ст. л. 15 % сметаны;
• три ст. л. обычного сгущенного молока.

Как готовить начинку:

1. Банан и клубнику мелко нарезаем и смешиваем.
2. Затем заливаем заранее соединенной смесью сгущенки и сметаны.
3. Охлаждаем в холодильнике, чтобы начинка не растеклась, и приступаем к формированию мешочков.
4. На центр блинчика выкладываем полную столовую ложку начинки и делаем из блинчика маленький мешочек. Затем перевязываете плотной цитрусовой шкуркой, нарезанной тонкой полосочкой.

Перед подачей еще раз остудите, храните десерт в холодильнике.

Блинные мешочки с мясом (видео)

Мешочки с красной рыбой (видео)

Как видите, освоить эту простую, но изысканную технику несложно. Затратив минимум времени и сил, вы попробуете новые, необычные рецепты и сможете радовать своих домашних праздничными блюдами каждый день и постоянно получать заслуженные комплименты.