Тоненькие блины на кефире. Тонкие блины на кефире правильный рецепт. Ажурные заварные блинчики на кефире без яиц

Ни один праздник не обходится без выпечки. Не теряя много времени на приготовление тортов, можно просто пожарить тонкие блины с дырочками. Эти вкусные изделия, приготовленные на кефире, отлично подойдут как закуска, а разнообразные начинки сделают их еще вкуснее и питательнее.

Классические тонкие блины на кефире с дырочками

Данный рецепт представляет собой классический способ приготовления таких блинчиков. Секретом их красивого и ажурного (из-за множества дырочек) вида и изысканного вкуса является строгое соблюдение пропорций всех ингредиентов.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 15–16 блинчиков.

55 мин. Печать

Кушайте на здоровье!

Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком

В данном рецепте вам предлагается добавить в тесто для блинчиков кипяток. Он способствует хорошему растворению всех продуктов, и блинчики всегда получаются тоненькие, но очень крепкие.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст. л.
• Кефир – 2 ст. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, сахар и с помощью миксера или венчиком перемешиваем их до однородного состояния.
2. Затем добавляем к этой смеси теплый кефир и еще раз перемешиваем.
3. Нужное количество муки просеиваем через сито, порционно насыпаем ее в смесь кефира с яйцами и замешиваем тесто до состояния «без комочков».
4. Нужное количество кипятка наливаем в отдельную чашку, сыплем в него соду и размешиваем до растворения.
5. Затем кипяток с содой вливаем в тесто и быстро все перемешиваем.
6. Добавляем к тесту подсолнечное масло и еще раз перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно жидким и с множеством мелких пузырьков газа.
7. Нагреваем сковородку (чугунную или специальную для блинов) и смазываем ее небольшим количеством масла.
8. Половником наливаем тесто на горячую сковородку и распределяем его по поверхности ровным тонким слоем.
9. Обжариваем блинчики с обеих сторон до румяного цвета.
10. Готовые блинчики складываем на блюдо и смазываем кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Это рецепт ажурных или кружевных блинчиков на кефире, известный хозяйкам с давних времен, от бабушек и мам. В нем кипяток с растворенной содой наливается в яичную смесь. Яйца не свернутся, не беспокойтесь. Блинчики получатся тонкими, но не порвутся.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир и кипяток – по 1 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. В посуде для замеса теста миксером взбейте в пышную массу яйца со щепоткой соли.
2. В стакане кипятка растворите нужное количество соды.
3. Кипяток аккуратно вливайте в яичную смесь тонкой струйкой, продолжая все время перемешивать миксером.
4. Затем в полученную смесь добавьте просеянную через сито муку, сахар в указанных в рецепте количествах и замесите однородное тесто.
5. Налейте в тесто подсолнечное масло и перемешайте.
6. Хорошо разогрейте сковородку с небольшим количеством масла.
7. Блинчики выпекайте с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Готовые блинчики складываем на тарелку, смазывая каждый блин кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

Очень вкусные блины на кефире и молоке с дырочками

В данном рецепте вам предлагается замесить тесто для блинчиков на кефире с молоком в равных пропорциях. Блинчики получатся тонкими, прочными и идеально подойдут для любой начинки. Готовится это блюдо быстро и несложно.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль и сода – по 1 щепотке.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера или кухонного комбайна разбейте яйца, добавьте к ним щепотку соли и сахар, налейте нужное количество молока и на небольшой скорости перемешайте до однородного состояния.
2. Затем насыпьте в чашу, просеянную пшеничную муку и перемешайте.
3. В полученное густое тесто налейте стакан теплого кефира, добавьте щепотку соды и опять перемешайте.
4. В последнюю очередь налейте в тесто растительное масло.
5. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковородке с обеих сторон до румяного цвета.
6. Чтобы блинчики получились тоненькими, теста наливайте на сковородку немного и равномерно распределяйте его по поверхности.
7. Готовые блинчики можете смазать сливочным маслом, завернуть в них любую начинку или подать с вареньем или сметаной.

Приятного аппетита!

Простой рецепт блинов на кефире без добавления яиц

В данном рецепте вам предлагается приготовить тесто для блинчиков без добавления яиц. Блинчики получатся диетическими. Бывает, что яиц нет в холодильнике, а блинчиков хочется. Тогда для хорошей вязкости теста можно добавить в него немного крахмала. А пшеничную муку можно заменить кукурузной или гречневой.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Мука – 1.5 ст.
• Сахар и подсолнечное масло – по 2 ст. л.
• Соль и сода – по ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кефир хорошо нагрейте, почти до горячего состояния (до 70۠°), перелейте его в посуду для замеса теста, насыпьте соду и перемешайте, чтобы появилась пена. Замешивать тесто можно в чаше блендера.
2. Затем растворите в кефире нужное количество сахара и соли.
3. В полученную жидкую основу насыпьте просеянную муку и замесите тесто до однородного состояния.
4. Затем в тесто влейте теплое молоко и еще раз его перемешайте.
5. В замешанное тесто последним добавьте подсолнечное масло.
6. Выпекайте блинчики до золотистого цвета на хорошо разогретой сковородке, смазав ее небольшим количеством масла.

Приятного аппетита!

Блины на кислом (прокисшем) кефире

В данном рецепте вам предлагается испечь вкуснейшие блинчики на кефире с истекшим сроком годности. В таком кефире очень активен процесс образования газа, поэтому блинчики будут с множеством дырочек, то есть ажурными. Прокисший кефир делает тесто жидким, и блинчики получаются очень тонкими. Готовим их из гречневой муки, но можно взять муку овсяную или пшеничную.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 ст.
• Мука гречневая – 1.5 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль и ванильный сахар – по ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста или чашу блендера налейте подогретый кефир.
2. Добавьте к нему яйца, немного соли и ванили.
3. Затем насыпьте к кефиру указанное в рецепте количество разрыхлителя и налейте оливковое масло.
4. Все это хорошо размешайте до однородного состояния.
5. Затем добавьте в полученную жидкую основу муку и замесите тесто до состояния «без комочков».
6. Разогрейте сковородку для выпечки блинов и смажьте ее небольшим количеством масла.
7. Тесто наливайте на сковородку тонким ровным слоем и выпекайте блинчики на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.
8. Приготовленные блинчики смажьте сливочным маслом и подайте к столу.

Кушайте на здоровье!

Сладкие блинчики на кефире с дырочками

В этом рецепте вам предлагается приготовить сладкие блинчики. Они отличаются от обычных тем, что сахар придает горячим блинчикам особый хрустящий вкус, а охлажденным – особую нежность и мягкость. Такие блинчики очень любят дети.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 ст.
• Мука – 2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 4 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Ваниль по желанию.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста насыпьте просеянную муку и налейте к ней теплый кефир.
2. С помощью венчика или миксером замесите тесто.
3. Затем вбейте в тесто яйца, насыпьте нужное количество сахара и ванили по вкусу, и тесто размешайте до полного растворения сахара.
4. Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте его постоять 15–20 минут.
5. По истечении этого времени добавьте в тесто гашенную уксусом соду, перемешайте и сразу начните выпекать блинчики. Если тесто получилось очень жидким, то добавьте немного муки.
6. Обжаривайте блинчики на небольшом огне до румяного цвета с обеих сторон.
7. К таким блинчикам подайте свежие ягоды со сметаной или варенье.

Кушайте на здоровье!

Вкусные тонкие блины на кефире с начинкой

Вашему вниманию предоставляется рецепт выпечки блинчиков, в которые можно завернуть любую начинку по собственному вкусу. Блинчики будут тонкими, мягкими и не порвутся при заворачивании начинки.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 ст.
• Мука – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Ванилин – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста просейте через густое сито нужное количество муки.
2. В отдельной емкости взбейте миксером яйца с сахаром и щепоткой соли.
3. Кефир немного подогрейте и смешайте с содой.
4. В муку влейте взбитые яйца и теплый кефир.
5. Замесите однородное тесто и оставьте его на полчаса, чтобы настоялось.
6. Затем налейте к тесту нужное количество растительного масла, добавьте по вкусу ванилин и еще раз перемешайте.
7. Для насыщения теста кислородом несколько раз наберите его в половник, поднимите над посудой на 15–20 см и тонкой струйкой вылейте обратно. Эти действия придадут тесту очень нежную текстуру.
8. Обжаривайте блинчики обычным способом – на разогретой сковородке до золотистого цвета с обеих сторон.
9. Подавайте к столу с любой начинкой или маслом.

Кушайте на здоровье!

Вот и настали долгожданные выходные. Так хочется подольше поспать, но домочадцы уже на кухне и громко, слишком громко гремят посудой. Они ждут, когда ты встанешь и накормишь их вкусным завтраком. И ты понимаешь, что завтраком «на скорую руку» уже не отделаешься. В этом случае я закрываю глаза и представляю образ того, чего бы мне больше всего хотелось. Сегодня я закрыла глаза и увидела блины – горячие, щедро политые топлёным маслом.

Решено. Я иду на кухню, грустно напевая – «первый блин комом, а второй знакомым…». Некоторые хозяйки не берутся за приготовление этого замечательного блюда, боясь, что комом получится не только первый, но и второй и остальные.

Между тем, особого таинства в их приготовлении нет. И мы с вами будем готовить только по проверенным временем и моими домочадцами рецептам. Кроме того, выполняя мои советы, вы сможете добиться отличного результата с первого раза. Также я предлагаю приготовить тесто для этого чудесного десерта или на . А вашим деткам понравятся .

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Их готовят на молоке, воде, кефире и даже на огуречном и капустном рассоле. Я люблю готовить на кефире – получается быстро и просто. Только так это лакомство может получиться как самым пышным, так и самым тонким ажурным.

Для удобства все ингредиенты даются на 1 литр кефира. Сразу обратите внимание, что не весь кефир продаётся таким объёмом. На моём пакете было написано 900 грамм (т.е. 900 мл). Но это не значит, что надо обязательно покупать ещё пакет, чтобы добавить недостающие 100 мл. Густоту мы будем регулировать мукой, либо можно довести до нужного объёма водой или молоком.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 л.
• Яйцо – 4 шт.
• Мука пшеничная – 2 стакана
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.

Желательно все необходимые ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. Но если у вас мало времени, то не стоит переживать, и из холодного кефира тесто получится не хуже.

В миску мы разбиваем яйца, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом – венчиком или блендером. Во многих рецептах рекомендуют добавлять больше сахара, но тогда всё будет подгорать.

Чтобы погасить соду насыпаем её в стакан и добавляем оставшийся кефир, перемешиваем и выливаем полученный раствор в нашу смесь. Если после добавления кефира к соде никакой реакции не происходит, то значит в нём много консервантов. Я в таких случаях добавляю в стакан столовую ложку столового или яблочного уксуса.

Если в тесто добавлено растительное масло, то сковороду нужно будет смазать только перед началом выпекания.

Для выпечки лучше использовать небольшую толстостенную сковородку. Пока наше творение «отдыхает» необходимо её подготовить, для чего следует прокалить с солью и протереть насухо чистой салфеткой. Я использую чугунную сковородку. Мыть сковороду перед выпечкой не рекомендуется.

Ну вот, наше тесто «отдохнуло», и мы приступаем к выпечке. Хорошо накаляем сковороду и смазываем растительным маслом. Как только сковорода начнёт «дымить» наливаем небольшое количество на сковороду большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так, чтобы оно растеклось по ней тонким ровным слоем.

Как только снизу слегка зарумянилось, тихонечко переворачиваем при помощи лопатки или широкого ножа на другую сторону. Выпекаем на среднем огне, тогда блины будут пышными, румяными и легко снимаются со сковородки.

Вот такой завтрак получился у меня. Пожелаю и вам удачной выпечки!

Как испечь тонкие блины на кефире с дырочками

Тесто на кефире быстро и хорошо поднимается, поэтому блины получаются пышные. Но мы с вами приготовим тонкие и с дырочками.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л.
• Молоко — 1 стакан
• Яйцо – 3 шт.
• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.

Кефир и молоко заранее достаньте из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Если вы не достали продукты заранее, то немного подогрейте, налив в металлический ковшик или кастрюльку.

Правильные пропорции для блинного теста – на 1 стакан жидкости добавляем 1 куриное яйцо.

В миску мы разбиваем яйца, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом – венчиком или блендером.

Затем в яичную смесь добавляем кефир, соду и продолжаем взбивать блендером. Просеянную муку частями вводим в полученную смесь и взбиваем до однородного состояния.

Не пугайтесь, что тесто получается густым. Мы будем его разводить тёплым молоком. И так, в заключение добавляем подогретое молоко, растительное масло, хорошенько перемешиваем и оставляем отстояться минут 20-30.

Благодаря молоку блины становятся тоньше, эластичнее и не рвутся.

Тесто должно по густоте должно напоминать жидкую сметану. Сковороду следует хорошо прокалить и только потом смазать растительным маслом. Подготовленное тесто тонким слоем наливаем на небольшую разогретую сковороду и выпекаем с двух сторон.

Если при выпечке у вас блины начинают рваться, то положение легко исправляется добавлением муки, поскольку именно мука влияет на плотность теста.

Выпекать лучше на небольших толстостенных сковородах (чугунных или с антипригарным покрытием).

Каждый выкладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом и подаём к столу горячим со сметаной, мёдом или вареньем.

Рецепт заварных блинов на кефире

Такой рецепт обычно используют для приготовления блинчиков с различными начинками и фаршем. Желаемые тонкость и эластичность достигаются именно завариванием теста кипятком. Тогда они не рвутся при заворачивании начинки.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л.
• Вода — 1 стакан
• Яйцо – 3 шт.
• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 1/2 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.

Все необходимые ингредиенты заранее достаём из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль, сахар и взбиваем. Далее добавляем кефир, соду и постепенно всыпаем муку, продолжая тщательно перемешивать, пока смесь не станет однородной. Консистенция теста получается как у густой сметаны.

Не переставая перемешивать, вливаем кипяток тонкой струйкой по краю миски и оставляем на 20-40 минут. В итоге, тестовая масса должна приобрести консистенцию жидкой сметаны.

Перед выпечкой сковороду необходимо прокалить с солью и протереть насухо чистой салфеткой. Мыть сковороду не рекомендуется. Тесто наливают на раскалённую сковороду, промазанную растительным маслом, и выпекают с двух сторон.

Испечённые блины промазывают сливочным маслом, складывают стопкой на тарелку и подают к столу.

Складывать горячие блины в кастрюлю не стоит, так как они отпотевают и становятся мягкими и невкусными.

Печь блины - дело совсем не хлопотное, даже если вы не любите заниматься кулинарией. На самом деле, только кажется, что для приготовления этого лакомства нужно много времени и труда. Так что если вы никогда не готовили это замечательное блюдо - попробуйте один раз и вам понравится.

Приятного аппетита!

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Вконтакте

Вкусные, ароматные блинчики на кефире с дырочками готовы к подаче! Такое блюдо очень хорошо подходит к чаю или кофе на завтрак. Приятного аппетита!

Сладкие блины на кефире с дырочками

Этот рецепт блинчиков придется по душе сладкоежкам. Блюдо получается очень вкусным и сладким, а аромат, который придает ванильный сахар, мигом заполнит весь дом. Чтобы блины получись без всяких лишних усилий, достаньте заранее продукты из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 250 г.
• Сахар – 3-5 ст. л.
• Ваниль – 1 щепотка.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Вода – 200 мл.
• Растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбиваем нужное количество яиц и добавляем к ним ваниль и сахар. Все тщательно взбиваем.
2. Добавляем в полученную массу кефир комнатной температуры.
3. Заранее просеиваем муку и порционно всыпаем в тесто, постоянно помешивая.
4. Наливаем в кастрюлю или чайник необходимое количество воды, доводим ее до кипения, а затем добавляем к ней соду. Размешиваем до полного растворения соды и добавляем смесь в тесто, сразу интенсивно размешивая.
5. Оставляем тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время на тесте должны образоваться небольшие пузырьки.
6. Наливаем растительное масло и аккуратно размешиваем, пока маслянистые кружки не пропадут с поверхности.
7. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и наливаем тесто половником. Переворачиваем блин, когда нижняя его часть слегка подрумянится, а верхняя перестанет быть жидкой. После переворачивая держим его на огне 1-2 минуты.

Ароматные блинчики получаются мягкими, нежными и кружевными. По желанию, в них можно завернуть немного начинки, так как если добавить больше, то они могут порваться. Кушайте на здоровье!

Рецепт тоненьких блинов с дырочками без муки

Бывает, что так хочется приготовить блинчики, а муки под рукой нет. В таких случаях может выручить манная крупа. Блюдо получается таким же вкусным, ароматным, блины остаются такими же тоненькими и с дырочками. Так как манка является крупой грубого помола, то консистенция у такого теста меняется на более плотное, а процесс приготовления немного увеличивается.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Манная крупа – 120 г.
• Сахар – 60 г.
• Сода – ½ ч. л.
• Вода – 125 мл.
• Растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

1. Берем две глубокие сухие емкости для смешивания ингредиентов. В одной смешиваем все жидкие: вода, масло, яйца, кефир. А в другой все сухие: манная крупа, сахар, сода. В каждой миске доводим ингредиенты до однородного состояния.

Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Также очень важно соблюдать необходимые пропорции ингредиентов.

1. Пересыпаем содержимое миски с сухими ингредиентами в посуду, где смешан кефир с маслом, яйцами и водой. Хорошо перемешиваем две массы до однородности.
2. Даем тесту отдохнуть 30 минут. За это время манная крупа пропитается водой и набухнет. Постепенно манка будет уходить в осадок, так как будет происходить процесс расслоения продуктов. По истечении времени наверху должна остаться масляная прослойка.
3. Разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла для первого раза, а затем еще раз хорошо размешиваем тесто. Выкладываем будущие блинчики с помощью половника, ждем пару минут, пока не образуется румяная корочка, а затем переворачиваем на другую сторону.

Сытные блинчики без муки готовы! Подавать блюдо в горячем виде с вареньем, сметаной, медом или соусами. Кушайте с удовольствием!

Рецепт тонких ажурных блинов без яиц

Все когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда для приготовления блюда не хватает какого-либо ингредиента. Если Вы захотели испечь блины, а в холодильнике не обнаружили яйца – не расстраивайтесь! Наш рецепт поможет быстро и просто приготовить вкусные тоненькие ажурные блинчики и без важного ингредиента.

Ингредиенты:

• Кефир – 1,5 ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука – 100-120 г.
• Соль – 1 щепотка.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выливаем половину кефира в кастрюлю и ставим на огонь. Подогреваем молочный продукт, а затем переливаем его в глубокую миску, куда добавляем сахар, муку, соль и соду. Интенсивно перемешиваем массу, чтобы разбить все образовавшиеся комочки.
2. Добавляем в тесто вторую половину кефира и снова перемешиваем.
3. Вливаем растительное масло, размешиваем тесто и даем ему постоять 15 минут.
4. За это время хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом.

Совет: смазывайте сковороду маслом после каждой выпечки блина.

1. По истечении 15 минут выливаем тесто половником, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Так как тесто гуще, чем обычно, будет достаточно половины половника теста. Переворачиваем блин двумя руками, поддев лопаткой, когда его поверхность затянется.
2. Когда все блины будут готовы, перекладываем их ненадолго в целлофановый пакет.

Вкусное блюдо готово! Теперь радовать блинами своих родных и близких можно даже тогда, когда в холодильнике нет яиц. Приятного аппетита!

Тонкие заварные блины на кефире с дырочками

В состав ингредиентов этого рецепта заварных блинчиков входят сода и кефир. Благодаря их сочетанию образуется углекислый газ и в тесте появляется большое количество пузырьков, что делает блины пористыми и красивыми. Несмотря на кисломолочный продукт, который входит в основу рецепта, блюдо получается далеко не кислым. Чтобы разнообразить его, попробуйте зафаршировать блинчики творогом, вареньем, мясом или любой другой начинкой.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Мука – 400 г.
• Яйца – 2 шт.
• Горячая вода – 250 мл.
• Сахар – ½ ч. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Заранее достаем все продукты из холодильника и даем им постоять 30 минут при комнатной температуре.
2. Переливаем кефир в глубокую миску и добавляем к нему яйца.
3. Всыпаем в массу соль и сахар. Все перемешиваем блендером или взбиваем венчиком до однородного состояния.
4. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Нагреваем до 50-60 С.
5. Снимаем кефирную массу с плиты и просеиваем в нее муку, используя сито или специальный стакан. Снова все интенсивно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
6. Кипятим нужное количество воды и добавляем к ней соду. Размешиваем, пока последний ингредиент не растворится. Постепенно вливаем смесь из воды и соды в тесто, постоянно помешивая венчиком.
7. Вливаем немного растительного масла в тесто и размешиваем.
8. Разогреваем сковороду и наливаем на нее немного масла. С помощью небольшого черпачка берем тесто и выливаем его на разогретую посуду, равномерно распределяя. Выпекаем блины, пока каждая сторона не приобретет золотистый цвет.

Приготовленные блинчики можно свернуть в трубочки или конвертики, полив вареньем или сиропом. Кушайте вкусно и с удовольствием!

Красивые и тонкие блины можно приготовить на кефире. Хоть кисломолочные продукты в тесте имеют свойство делать его воздушным, существует секрет, который стоит применить в процессе готовки тонких блинов. Блины, приготовленные с помощью представленных рецептов, удивят своей ажурностью и нежным вкусом.

Ингредиенты

• 250 гр. муки
• 350 мл кефира
• 3 яйца
• 250 мл кипятка
• 6 гр. соды
• 6 гр. соли
• 25 гр. сахарного песка
• 3 ст. л. растительного масла в тесто
• масло для смазывания емкости
• масло сливочное для блинов

Приготовление

1. Взбить хорошенько яйца венчиком, добавив к ним соль и сахар.
2. Во время взбивания компонентов влить тонкой струйкой кипяток.
3. В отдельную емкость вылить кефир и положить туда соду. Размешать массу.
4. Во взбитую ранее смесь добавить муку, но сыпать ее необходимо понемногу, перемешивая при этом смесь.
5. Вылить в емкость кефир с содой. Получится тесто жидкой консистенции.
6. Добавить к нему растительное масло. Тесто готово для выпекания.
7. Разогреть хорошенько сковороду и смазать ее маслом.
8. Выпекать блины следует на сильном огне. Сковородку необходимо периодически смазывать маслом.
9. Налить тесто тоненьким слоем на дно сковородки и распределить его равномерно.
10. Когда продукт слегка подрумянится, его нужно перевернуть.
11. Готовый блин выложить на большую тарелку, и все следующие слаживать один на другой. Каждый блинчик необходимо смазывать сливочным маслом.
12. Остывшие блины на кефире можно употреблять с начинкой и без нее.

Ингредиенты

• 1 л кефира
• 300 гр. муки
• 125 гр. сахара
• 3 крупных яиц
• 7 гр. соли
• 6 гр. соды
• 100 гр. растительного масла

Приготовление

1. В миску, в которой будет готовиться тесто для блинов, просеять муку.
2. Добавить яйца, и размешать ингредиенты.
3. В емкость с мукой вылить кефир и масло растительное. Хорошенько размешать все, чтобы получилась однородная жидкая масса.
4. Добавить сахар. Чтобы блинчики были сладкими, необходимо добавить этот ингредиент в том количестве, что указано в рецепте. Для меньшего ощущения сладкого вкуса продукта можно сыпать меньше сахара.
5. Посолить смесь и добавить соды.
6. Взбить тесто с помощью венчика. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
7. Стоит обратить внимание на густоту теста. Она зависит от качества муки и кефира. Если тесто очень густое, нужно добавить воды. Оно должно быть текучим.
8. Разогреть хорошо сковородку. Перед выпеканием первого блина смазать ее поверхность растительным маслом. Для следующих блинов масло не потребуется.
9. Блины обжаривать с двух сторон. Они получатся тонкими и пористыми.
10. Простые блины с нежным вкусом можно употреблять с вареньем.

Ингредиенты

• кефир – 200 мл
• яйцо – 1 шт.
• мука – 250 гр.
• кипяток – 120 мл
• сахар – 50 гр.
• сода – 4 гр.
• соль – 4 гр.
• масло растительное – 20 гр.

Приготовление

1. В посудину просеять муку. К ней добавить соль и сахар.
2. В отдельной емкости хорошенько взбить яйца. В них вылить кефир и тщательно перемешать компоненты.
3. Сухие смеси смешать с жидкими компонентами, взбивать их венчиком до образования однородной массы.
4. Вылить в отдельную емкость кипяток и добавить к нему соду. Размешать все это.
5. Добавить воду к приготовленной ранее массе, перемешивая ее при этом. Оставить тесто на 5 минут.
6. В тесто вылить растительное масло и перемешать его. Если смесь получилась густой, добавить к ней воды.
7. Нагреть сковороду. Смазать ее маслом и начинать выпекать блины.
8. Блины нужно обжаривать с обеих сторон на умеренном огне.

• Мешать тесто для блинов на кефире нужно ручным блендером, чтобы в нем не оставались комочки. Миксер в этом случае использовать не стоит.
• Для приготовления теста для блинов на кефире нужно использовать большой мерный стакан с носиком. Им удобно вымерять, размешивать компоненты и выливать тесто на сковородку.
• При долгом смешивании теста на кефире блины получатся жесткими. Поэтому мешать тесто нужно до образования однородной массы без комочков и не более.
• Толщина блинов зависит от густоты теста: чем жиже тесто, тем тоньше блины.
• Блины на кефире в готовом виде лучше смазать маслом пока они горячие. Иначе они будут липнуть друг к другу.
• Существуют антипригарные сковородки, предназначенные для выпекания блинов. Их поверхность не нужно смазывать маслом вообще.
• Силиконовая кисточка поможет минимально расходовать масло при смазывании сковороды.
• Блины на кефире сочетаются с разными начинками: селедка, копченая рыба, икра, грибы в соусе, мясо. Можно использовать сладкую начинку: мед, варенье, джем, фруктовые соусы.
• Оригинальный вкус будут иметь блины на кефире, если посыпать их коричневым сахаром в небольшом количестве и выжать на их поверхность немного сока лимона или апельсина.
• Чем тоньше блин, тем легче заворачивать в него начинку.
• Блины можно подавать с яичницей, ветчиной, сыром. Начинку можно выложить внутри блина и сложить его в виде конверта. Получится конверт с открытой серединой.
• Употреблять продукт необходимо с помощью ножа и вилки.
• Начинать готовить блины нужно за два часа до подачи продукта на стол.
• Муку необходимо просеивать. Тогда она разрыхлится. Блины получатся мягкими и пышными.
• Яйца для теста должны быть свежими. Желательно их хорошенько взбить, прежде чем добавлять в общую массу компонентов.
• В процессе приготовления блинов на кефире нужно отдельно смешивать сухие компоненты и жидкие. А потом их соединять.

Если тесто из кефира получилось густым, его нужно разбавить водой или пивом. Молоко в таком случае использовать нельзя.

• Тесто выливать на сковороду нужно тоненьким слоем и быстро. При этом наклонять сковороду нужно в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось на ее поверхности.
• Используемую муку нужно просеивать не заранее, а в процессе приготовления блинов.
• Жарить блины нужно на умеренном огне, чтобы они прожарились и не пригорели. Переворачивать блины нужно в тот момент, когда их края подсохли.
• Блины можно подавать к столу с кисломолочными продуктами. Это может быть сметана, ряженка или творог.
• Простые блины можно подавать к столу в разной форме. Можно сложить их пополам один раз, а потом еще раз. В таком виде их удобно употреблять с разными соусами.
• Можно блинчики наполнить начинкой, скрутить трубочкой и завязать узелком.
• Если в середину блина выложить начинку, а потом завязать его, как мешочек зеленым луком, получится блин в виде торбочки. Такой вариант подачи блюда к столу понравится детям. Им будет любопытно знать, что находится в середине блина.

Тонкие блины на кефире, ажурные и с дырочками, - это еще один вид этих вкусных жареных изделий, который стоит изучить. Мы уже готовили и они тоже были с дырочками, здесь будут некоторые отличия в рецептах, но и много схожего. В одном из прошлых рецептов я рассказывала вам о том, как на кефире приготовить , а теперь мы будем готовить так, чтобы тот же самый кефир помог нам сделать блины тонкими и дырчатыми, как кружево. Все дело в тесте, скажу я вам и раскрою несколько секретов.

В первую очередь все дело, конечно же, в самом кефире, который как продукт кисломолочного брожения выделяет углекислоту, то есть попросту пузырится. А если к нему добавить соду, то процесс еще и усилится. Между прочим, для блинов можно и даже нужно использовать тот кефир, который уже постоял пару дней и его срок годности приближается к концу, но еще не истек. Все дело как раз в брожении, которое усиливается со временем. Если у вас в холодильнике застоялся пакет недопитого кефира, то приготовить из него блины самый лучший и вкусный способ его использования.

Все же хороший кефир без химических добавок дольше трех дней не стоит, а вот выпить не всегда удается. Однажды вот у меня был такой случай, что я принесла из магазина кефир, который купила, забыв посмотреть на дату изготовления. Он оказался уже подходящим к концу, и даже пакет слегка надулся. Кефир тогда еще не успел испортиться, но был к тому близок. Вот и спасла я положение целой стопкой вкуснейших блинов на всю семью. А кефир потом новый купила.

Давайте, посмотрим, как же приготовить вкусные тонкие блины на кефире.

Вкусные блины на кефире в дырочку - рецепт с кипятком

Такие блины на кефире с кипятком, по другому еще называют заварными. Правда это не совсем тоже самое, как заварное тесто, например, для эклеров. Здесь все заваривание заключается в том, что добавляется крутой кипяток, который помогает разойтись муке и раствориться всем ингредиентам. тесто становится однородным, а блины потом тонкими и крепкими. Они не рвутся и не комкаются.

Понадобится:

• кефир - 2 стакана,
• мука - 2 стакана,
• яйца - 2 штуки,
• сахар - 2 столовые ложки,
• соль - 1/4 чайной ложки,
• пищевая сода - 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Если вы уже готовили раньше блины, то наверное, помните, что проще всего начать с размешивания яиц и сахара. Взбейте их совсем немного, просто чтобы перемешать сахар, соль и яйца до однородной чуть пенистой массы.

2. Затем влейте в яичную массу кефир и еще немного помешайте венчиком, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного запенится от активного размешивания, а это нам только на руку.

3. Теперь пришло время постепенно добавить муку. Делайте это частями, каждую из которых размешивайте. Так получится меньше комочков, которые иногда очень трудно перетереть в готовом тесте. Еще хорошо, если мука будет просеяна через сито или специальную кружку.

4. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым, как крем или сметана. Почему, спросите вы, если мы готовим тонкие блины. То я вам напомню о том, что у нас блины на кефире и кипятке. Кефир мы уже налили, а кипяток доведет жидкость теста до нужной.

5. Вскипятите воды в чайнике, налейте в кружку сразу же, не давай остыть. Теперь добавьте в воду пищевую соды и размешайте, так она хорошо растворится. А после этого кипяток с содой можно выливать в тесто и тут же начинать его быстро размешивать. Если не замешкаться, то тесто не сворачивается и не варится, все отлично перемешивается до однородной консистенции. В конце добавьте растительное масло и размешайте пока не пропадут масляные кружки на поверхности.

6. После этого наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Сода и кефир войдут в реакцию и начнут производить пузырьки. Самое время начать печь блины.

Разогрейте сковородку, если есть чугунную или специальную блинную, намажьте ее тонким слоем масле. Несмотря на то, чтобы добавили масло в тесто, самый первый раз сковородку мазать надо.

Наливайте блины на сковороду с помощью половника. Наклоняйте ее чтобы тесто тонки и равномерно распределилось.

7. Совсем не сложно определить, когда пора переворачивать блин. По краям от начинает румяниться и отставать от сковороды, а серединка становится плотной, и с дырочками. Подцепите блин лопаткой или ножом и переверните. Он будет золотистым и ажурным. Со второй стороны блин готовить нужно чуть меньше по времени, буквально минуту-другую и пора снимать.

Каждый готовый блин можно смазывать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие блины очень нежные и вкусно пахнут.

Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире и молоке - пошагово

Раз уж мы готовим блины на кефире, то вполне можно рассмотреть рецепт, в котором используется и кефир, и молоко. По этому рецепту получаются очень воздушное тесто и ажурные блинчики, масса дырочек вам точно понравится.

Понадобится:

• кефмр - 500 мл,
• молоко - 1 стакан,
• мука - 1.5 стакана,
• яйца - 2 шт,
• сахар - 2 столовые ложки,
• соль - 0,5 чайной ложки,
• сода - 1 чайная ложка без верха,
• растительное масло - 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Возьмите удобную миску или кастрюльку, налейте в нее кефир комнатной температуры. Добавьте в него соль и сахар и перемешайте.

2. Разбейте в кефир два яйца, возьмите венчик и немного взбейте смесь, чтобы яйца хорошо перемешались.

3. Добавьте муку и продолжайте размешивать, пока не разотрутся все комочки.

4. В получившееся густое тесто влейте разогретое молоко. Нагрейте его до почти горячего состояния. После того как влили в тесто, сразу перемешайте.

5. Получившееся тесто по густоте должно быть похоже на наш главный ингредиент - кефир. Именно это позволит выпекать тонкие ажурные блины. Если густота не получились, то можно добавлять муку по столовой ложке и продолжать мешать, пока не достигните нужного результата.

Разогрейте сковородку, намажьте маслом и попробуйте испечь один блин. Хорошее тесто правильной консистенции позволит сделать тонкий дырчатый блин, который будет легко переворачиваться и не рваться.

6. Переворачивайте блины, как только серединка схватится, а краешек зарумянится. Готовые складывайте стопкой, чтобы они не остывали. Теперь можно заворачивать в них начинку, красиво складывать и звать домочадцев к столу.

Приятного аппетита!

Тонкие тыквенные блины на кефире - видео рецепт

Хочу вас познакомить с моим недавним открытием. Прошу любить и жаловать - тыквенные блины. Можно было подумать, что яркие золотистые блины с румяной корочкой, просто не могут быть еще ярче и еще золотистее. Оказывается могут. Сладкая, нежная тыква сделает их настоящими солнечными дисками на вашей тарелке. И оказывается это очень вкусно. Почти как тыквенный пирог или . Столько блюд готовится из тыквы, и блины в их гордом числе.

А в приготовлении таких прекрасных блинов нет никаких страшных тайн или сложных техник, пюре из вареной тыквы добавляется прямо в тесто, а как готовятся классические или заварные блины на кефире мы уже знаем.

Пришло время попробовать и этот потрясающе вкусный новый вариант.

Тонкие кабачковые блины - как приготовить на кефире

Многие пробовали кабачковые оладьи, но вот тонкие блины с кабачками не часто готовятся. А зря, они тоже вкусные и отлично дополняются различными начинками. Хоть творогом, хоть мясом, на любой вкус. Как же приготовить тонкие блины на кефире с кабачками. Читаем дальше.

Понадобится:

• цукини - 1 шт (небольшой),
• мука - 200 грамм,
• овсяные отруби - 1 столовая ложка,
• кефир - 250 мл,
• яйцо - 1 шт,
• соль - 1/2 чайной ложки,
• сахар - 1 чайная ложка,
• растительное масло - 2 столовые ложки,

Приготовление:

1. Смешайте венчиком яйцо соль и сахар. Добавьте отруби и хорошо перемешайте.

2. Влейте немного нагретый кефир. Можно просто заранее вынуть его из холодильника. Снова все перемешайте.

3. Теперь постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто примерной густоты кефира.

4. Цукини очистите от кожуры и натрите на терке, немного отожмите лишний сок, который выделится. Затем добавьте цукини в тесто и размешайте. Если тесто стало слишком густым для тонких блинчиков, то можно долить еще немного кефира или теплой воды.

5. Перед выпечкой добавьте в тесто растительное масло, хорошо размешайте, чтобы масло не плавало на поверхности.

6. Разогрейте сковородку для блинов и не забудьте в первый раз намазать ее тонким слоем масла. Налейте первый блин и обжарьте его с двух сторон. Понаблюдайте за тем, получается ли он тонким и прочным с дырочками. При снятии он не должен рваться. Если тесто не растекается как надо - тесто слишком густое. Если блин сминается и рвется - слишком жидкое. отрегулируйте густоту. Если попробуете блин, то можно понять чего не хватает. Например соли или сахара. Отрегулируйте все по вкусу по первому блину и продолжайте печь дальше.

Получившиеся тонкие кабачковые блины будут румяными и очень вкусными.

Простой и вкусный рецепт овсяных блинов

Овсяные блины не делаются полностью из овсяной муки. Обычно она добавляется в тесто вместе с пшеничной мукой для того, чтобы придать блинам вкус. Не обязательно бегать по магазинам и искать овсяную муку грубого помола для такого рецепта. Если у вас дома есть овсяные хлопья для приготовления каши, то они вполне подойдут. Хлопья необходимо перемолоть в кофемолке или блендере, оставив чуть крупноватой. Не нужно молоть в пыль. В процессе приготовления хлопья нужно будет немного размочить, если они у вас не быстрого приготовления, а обычные, требующие варки. Хлопья быстрого приготовления можно смело добавлять в тесто сразу, просто дать ему настояться пять минут перед выпечкой.

Для приготовления понадобится:

• овсяная мука - 40 грамм (примерно 4 ст. ложки хлопьев),
• мука - 100 грамм,
• кефир нежирный (1-2,5%) - 300 мл,
• яйцо - 1 шт,
• сахар - 1,5 столовые ложки,
• соль - 1/4 чайной ложки,
• сода - 1 чайная ложка,
• растительное масло - 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. При использовании овсяных хлопьев для варки, насыпьте их в миску и залейте половиной стакана кефира. Оставьте размокать на 15 минут, они должны разбухнуть и размягчиться. Напоминаем, что хлопья должны быть не целыми, а перемолотыми в крупнозернистую крошку.

2. В другой миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Затем долейте туда же оставшийся кефир, желательно немного теплый. Перемешайте.

3. Теперь добавьте смесь из кефира и овсяной муки и хорошо размешайте. После этого добавляйте пшеничную муку порциями. Положили несколько ложек, размешали и так пока не замешаете всю муку.

4. Размешивайте тесто пока не пропадут все крупные комочки. Небольшие от овсяных хлопьев могут остаться, но они потом растворятся. Дайте тесту постоять минут 10 перед выпечкой.

5. Когда придет время выпекать блины, сначала добавьте в тесто пищевую соду. Оно сразу начнет пузыриться из-за реакции соды с кислотой кефира. Так же влейте растительное масло и перемешайте все до однородности. Можно выпекать.