Как сделать спагетти болоньезе домашних условиях. Как приготовить пасту «Болоньезе» в домашних условиях. Что такое паста болоньезе

Невозможно пройти стороной знаменитый соус Болоньезе. Пожалуй, он самый известный у нас, и даже те, кто не особо интересуется кухней — слышал хоть раз это заветное слово.

Однако, здесь есть большая ошибка. Многие ассоциируют Болоньезе с жидким томатным соусом к пасте. На самом же деле классический болоньезе — это ни что иное, как рагу. Вы видели где-нибудь жидкое рагу?) Правильный соус довольно однородный и на первый взгляд сухой, однако стоит начать его смешивать с пастой и соус раскрывается. Паста напитывается стойким ароматом и вкусом соуса, превосходный танец начинается.

Для начала готовим овощи. Мелко нарезаем лук, сельдерей и морковь (я натёр).

Эта троица имеет итяльянское название соффрито, а на французском — мирпуа. Используется в других соусах, супах и прочих блюдах.

Обжариваем овощи до мягкости и отставляем в сторону.

Приступаем к мясной части. Мяся берем пополам (свинина и говядина). Большая ошибка, когда добавляют фарш к овощам и обжаривают его там. Для богатого сильного вкуса нужно карамелизовать мясо, другими словами поджарить до корочки. Фаршг хорошо разминаем лопаткой, чтобы не было крупных комков мяса.

Сначала мясо будет тушиться в собственном соку. Постепенно вы услышите, что оно уже не побулькивает, а жарится. Не нужно сжигать мясо, лишь немного подрумянить, вот так:

Самое время готовить пасту.

Правило 1110

Итальянское правило варки пасты называют коротко 1110. Легко запомнить и важно следовать — на каждые 100 грамм пасты готовится 1 литр кипятка и 10 грамм соли. Дальше готовите по рекомендациям на упаковке.

Пока паста варится смешиваем мясо с овощами, добавляем наши помидоры с соком и варим на медленном огне минут сорок-час. В классическом рецепты рагу готовится до 4-6 часов, но мы не будет настолько педантичны) В самом конце добавляете чеснок.

Ни в коем случае не стоит смешивать соус с пастой сразу. Лучше делать это уже в тарелке, так вкуснее!

• Паста — 300 гр.
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Морковь — 1 шт.
• Фарш говяжий — 200 гр.
• Фарш свиной — 200 гр.
• Томаты в соку — 1 банка.
• Чеснок — 3 зубчика

В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Нет необходимости готовиться к этому за несколько часов. Просто опустите холодное яйцо в чашу с тёплой водой. Довольно быстро оно примет комнатную температуру.

Ищете место, где поставить чашу с дрожжевым тестом, чтобы оно поднялось лучше? Включите духовку на 180 градусов, через 3 минуты выключите духовку и поставьте в неё чашу с тестом. Тепло будет отлично способствовать росту теста.

Чтобы песто был ярче и зеленее, опустите базилик в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную ванну. Дальше всё по рецепту. Вы удивитесь, какого приятного цвета будет песто даже в пасте.

Нет цитрусовой соковыжималки? Выжимайте цитрусовые руками, но разрезайте их пополам вдоль (от носика до носика), клянусь – так сока выжмется больше. Ну и бонус, меньше косточек выпадет в чашку.

Оказывается чем старше яйцо, тем проще его будет чистить после варки. Если любите варёные яйца – просто откладывайте несколько от каждой новой покупки именно для этих целей. А более свежие используйте в выпечке или для омлетов.

Замечали, что домашнее мороженное через пару дней в морозилке покрывается кристалликами льда? Попробуйте заменить стеклянную форму на пластиковую. Скорее всего дело в том, что стекло остывает быстрее, чем мороженное внутри, создавая температурный дисбаланс.

Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят – поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой. С такой формой управляться гораздо проще, вы ничего не разольете и не обожжетесь.

Всегда, когда для выпечки используете очень жидкое тесто или начинку – заливайте их в форму, которая уже установлена в духовку (чуть выдвиньте противень или решетку наружу). Так вы точно ничего не прольете, пока будете нести форму до духовки.

Когда готовите пасту с соусами, всегда хочется получить поменьше грязной посуды. Вместо использования дуршлага просто приложите к кастрюле большой нож. Он отлично даст слить воду, сдерживая пасту. Особенно действенно, когда готовите всего 2-3 порции.

Заведите большой пакетик с замочком. Складывайте в него остатки овощей и храните в морозилке. Когда накопится прилично, в большой кастрюле доведите воду до кипения, положите все овощи из пакета и варите полтора часа. Процедите и получите отличный домашний бульон.

Самый чистый и простой способ вынуть семена из граната – разрежьте его пополам, положите каждую половинку в пакет с замочком. Положите пакет на ладонь так, чтобы половинка лежала на ней плоской стороной. С каждым ударом деревянной ложкой вы будете получать отделенные семена. А благодаря пакету, всё вокруг останется чистым.

Храните бананы отдельно от всех остальных продуктов. Они выделяют вещества, способствующие быстрой порче продуктов, а кроме того иногда они неприятно ароматизируют хлебо-булочные изделия.

Чтоб быстрее довести сливочное масло до комнатной температуры, разрежьте его на небольшие кубики и разложите их на тарелке, чем большая поверхность масла будет взаимодействовать с теплым воздухом, тем быстрее оно нагреется.

Простой способ очистить микроволновку. В чашку налейте воду до половины, разрежьте лимон, выжмите сок в чашу и бросьте половинки туда же. Грейте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять ещё 5 минут, а потом откройте крышку и бумажными полотенцами протрите стенки внутри, вся грязь отлично смоется.

Иногда мы передерживаем коржи в духовке. Не переживайте, просто срежьте подгоревшие части, а потом смажьте корж простым сиропом – он вернёт ему влажность и аромат, а если сделать такой сироп заранее и ароматизировать его травами и специями – будет ещё вкуснее.

Знаете, как просто почистить чашу блендера после использования? Налейте в неё тёплой воды и добавьте пару капель мыла, накройте крышкой и взбивайте 30 секунд. Пар и мыло сделают всю грязную работу.

Замечали, что на второй день паста подсушивается, когда греете в микроволновке? А попробуйте её слегка пропарить – добавьте пару ложек воды/бульона в тарелку, а сверху накройте специальной крышкой-куполом или просто пищевой пленкой. Дальше всё как обычно.

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Борис Крутиер

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

Софи Лорен

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» - блестящая сатира на культуру, а сам этот суп - блестящая сатира на еду.

Крейг Килбурн

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

Кэролайн Ахерн

Тот, кто делит, получает последний кусок.

Миссис Роусон

Голод укрощает даже льва.

Даниель Дефо

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Болоньезе – это вкуснейший итальянский мясной соус, который обычно подают с пастой. Мы покажем классический рецепт Болоньезе и расскажем о других вариантах его приготовления и подачи.

Вам понадобятся:

• паста томатная – 0,2 кг;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• оливковое масло – 130 мл;
• лук – 650 г;
• спагетти – 1 кг;
• два чесночных зубчика;
• помидоры консервированные – 0,8 кг;
• соль по вкусу;
• кусочек сливочного масла – 90 г;
• перец черный по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы нашинковать на мелкие кусочки.
2. В сковороде подогреть оливковое масло, выложить туда измельченный лук.
3. Через 3 минуты выложить к луку фарш и продолжить приготовление в течение 6 минут.
4. Ножом покрошить дольки чеснока и высыпать в лук с фаршем. С помидор снять кожицу, мякоть измельчить и добавить в сковороду вслед за чесноком.
5. Выкладываем томатную пасту, ждем, пока масса закипит, насыпаем перец и соль.
6. Параллельно варим спагетти до готовности, обрабатываем холодной водой.
7. Лапшу добавляем к соусу в сковороде и перемешиваем.

Подаем вкусный ароматный Болоньезе сразу к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Традиционный соус по-итальянски

Список компонентов рецепта:

• лук – 1 шт.;
• мясной бульон – 0,2 л;
• вино красное – 150 мл;
• бекон – 80 г;
• томатная паста – 0,8 кг;
• говяжье мясо – 250 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• свинина – 250 г;
• свежий сельдерей – 70 г;
• зубчик чеснока – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Как приготовить соус Болоньезе:

1. Все овощи обработать, очистив их от кожицы и промыв. Морковь измельчаем на кубики, а сельдерей, лук и чесночные дольки режем на маленькие ломтики.
2. Выкладываем на поверхность сковороды оба вида масла и прогреваем их. Добавляем чеснок с луком и пассеруем до прозрачности.
3. Выкладываем морковь и кусочки сельдерей, готовим еще 5 минут.
4. После этого высыпаем в сковороду кусочки бекона, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
5. Из свиного и говяжьего мяса делаем фарш и добавляем его к готовящимся ингредиентам.
6. Пассеруем до тех пор, пока фарш не приобретет коричневый цвет, и добавляем 100 мл вина.
7. После того, как алкоголь испарится, выливаем мясной бульон.
8. Добавляем в соус томатную пасту, закрываем крышку и тушим блюдо в течение часа.
9. Постоянно перемешивайте соус. Он будет готов, как только мясо станет мягким, а овощные кусочки полностью разварятся.

Вегетарианский вариант с грибами

Состав рецепта:

• брокколи – 50 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• спагетти – 0,25 кг;
• один болгарский перец красный;
• грибы – 80 г;
• долька чеснока;
• паста из помидоров – 500 г;
• базилик – 10 г;
• лук красный – 1 шт.;
• морковка – 0,1 кг.

Алгоритм действий:

1. Очищенную морковь режем на тонкие пластинки.
2. Удаляем из болгарского перца семечки и «шляпки», мякоть режем на небольшие кусочки. Лук с чесноком мелко крошим ножом.
3. Прогреваем масло на сковороде и пассеруем в нем до размягчения кусочки лука и чеснока.
4. После этого высыпаем морковь и готовим около 5 минут. Добавляем перец и обжариваем еще 2 минуты.
5. Режем промытые грибы дольками и выкладываем в сковороду, добавляем пасту из помидоров.
6. Брокколи и базилик рвем на мелкие кусочки и высыпаем к остальным ингредиентам. Готовим все вместе еще 6 минут
7. Дождемся, пока соус немного остынет и измельчим его блендером на малой скорости.
8. Сварите лапшу. Подавайте спагетти Болоньезе, исполненное по вегетарианским мотивам, в горячем виде. Приятного аппетита!

С куриным фаршем

Этот вариант яства получается не таким жирным, как с другими видами мяса, но зато более нежным и мягким.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры – 7 шт.;
• филе курицы – 0,7 кг;
• оливковое масло – 25 мл;
• вино красное – 55 мл;
• соль – по вкусу;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• пряности по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Промытое куриное филе шинкуем на кусочки среднего размера и пропускаем их через мясорубку.
2. Следом добавляем очищенные дольки чеснока – получился ароматный куриный фарш.
3. В него насыпаем соль и специи, можно взять парику, черный перец, итальянские травы и т. д.
4. Все хорошо перемешиваем или взбиваем блендером и выкладываем в разогретое оливковое масло на сковороде, готовим при средней мощности огня.
5. Измельчаем на терке помидоры без кожицы. Можно проделать этот процесс в блендере.
6. Получившийся томатный соус выливаем к фаршу и смешиваем с ним. Добавляем красное вино и тушим яство 40 минут.
7. Подаем лакомство с отваренными макаронами, присыпав все свежей зеленью. Приятного аппетита!

Спагетти с соусом Болоньезе

Что нужно взять:

• фарш мясной – 0,6 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• консервированные помидоры – 0,5 кг;
• одна луковица;
• перец черный по вкусу;
• спагетти – 0.25 кг;
• соль по вкусу;
• сыр – 40 г;
• горсть свежей петрушки;
• сладкий перец – 2 шт.;
• орегано и базилик по вкусу;
• масло оливковое – 30 мл.

Как готовится паста Болоньезе:

1. Мелко рубим почищенные чеснок и лук и начинаем обжаривать с оливковым маслом.
2. Через 4 минуты добавляем к ним болгарский перец, порезанный на кубики.
3. Выкладываем мясной фарш и обжариваем его с овощами около 10 минут.
4. Перемалываем в блендере помидоры и выливаем получившийся соус в сковороду.
5. Насыпаем все специи и соль, тушим состав 20 минут под крышкой.
6. Через 10 минут после начала тушения приступаем к варке спагетти. Отвариваем их не до полной готовности – они «дойдут» после, в сковороде с соусом. Готовые макароны промываем.
7. Мелко рубим свежую петрушку и сыр.
8. Соединяем приготовившиеся спагетти с Болоньезе, сверху крошим сыр с петрушкой. Приятного аппетита!

С кабачком и сельдереем

Вам понадобится:

• фарш говяжий – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• пюре из томатов – 0,8 кг;
• два кабачка;
• соль – 10 г;
• один стебель сельдерея;
• черный перец – 6 г;
• одна луковица;
• сыр – 30 г;
• итальянские травы – 10 г;
• масло оливковое – 35 мл.

Вариант приготовления:

1. Очищенные кабачки режем на кубики, стебель сельдерея рубим небольшими кусочками. Измельчаем в крошку луковицу и проводим через пресс чесночные зубчики.
2. Соединяем подготовленные овощи в общей миске, насыпаем туда же перец, соль.
3. Вся масса овощей помещается на дух противнях. Застилаем их фольгой, накладываем продукты и готовим их в духовке в течение 25 минут. Духовой шкаф должен быть прогрет до 180 градусов.
4. На сковороде обрабатываем фарш, добавляем к нему томатное пюре и итальянские специи.
5. Параллельно готовим макароны. Как только они будут готовы, соединяем в кастрюле мясной соус, запеченные овощи и пасту. Засыпаем все измельченным на треке сыром – вкуснятина! Подаем блюдо горячим.

Паста Болоньезе в домашних условиях

Список ингредиентов:

• мускатный орех – 1 щепотка;
• фарш мясной – 300 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• одна морковка;
• соль по вкусу;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• упаковка спагетти;
• лук – 2 шт.;
• перец молотый по вкусу;
• один чесночный зубчик;
• томатный соус – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Начинаем исполнение рецепта с обжарки порезанного на кубики лука до золотистости.
2. Обрабатываем на терке морковь и добавляем вслед за первым ингредиентом на сковороду. Пассеруем 3 минуты.
3. Выкладываем томатный соус, фарш и измельченный чеснок. Тушим яство в течение 5 минут, после чего режем помидоры на небольшие кусочки и добавляем в основную массу.
4. Наливаем воду в сковороду так, чтобы она покрывала собой слой фарша и овощей.
5. Дождемся, пока вся вода выпарится, и насыпаем соль, мускатный орех и перец.
6. Отдельно варим спагетти, выкладываем на тарелки и заливаем горячим ароматным Болоньезе. Приятного аппетита!

Сегодня мы приоткроем закулисье итальянской кухни . Какой первым приходит вам на ум, когда вы слышите об Италии? Многие согласятся со мной, что визитной карточкой этой страны является паста, а идеально подходящим спутником для данного блюда – соус болоньезе . Этот мясной соус родом из Болоньи, провинции на севере Италии, благодаря чему он и приобрёл свое характерное название. Существует официально рекомендованный рецепт приготовления соуса болоньезе, однако он имеет свойство видоизменятся в зависимости от регионов, где имел возможность прижиться. Например, паста с соусом болоньезе классический рецепт приготовления с фото, обойдемся без панчетты, красного вина и молока, зато поэкспериментируем со специями и свежей зеленью. Принимайте новый, несомненно улучшенный вариант пасты с соусом болоньезе!

Ингредиенты для приготовления пасты с соусом болоньезе

Пошаговое приготовление пасты с соусом болоньезе

При подаче на стол на блюдо выкладываем спагетти, сверху соус и все присыпаем тертым сыром. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт пасты болоньезе, наверное, знаком всем ценителям европейской кухни. Но ведь ароматное итальянское блюдо легко приготовить во множестве вариаций. А как это сделать, узнайте из предложенных ниже рецептов.

Классический рецепт достаточно простой. Для него требуются самые обычные ингредиенты, а фарш можно приобрести уже готовый.

Необходимые продукты:

• морковка и луковица;
• три помидора;
• зубчик чеснока;
• около 250 грамм пасты;
• 0,4 кг фарша;
• специи на свой вкус;
• 50 грамм тертого сыра.

Процесс приготовления:

1. На прогретую сковороду выложите мелко нарезанный лук и обжарьте до румяности. Затем добавьте тертую морковку и готовьте еще некоторое время, пока овощи не станут мягкими.
2. Отправьте к овощам фарш и хорошо все перемешайте. Приправьте специями, выложите нарезанный на кусочки чеснок и помидоры кубиками. Уменьшите уровень нагрева и тушите около 40 минут.
3. Отварите макароны до готовности, покройте их приготовленным мясным соусом и подавайте с тертым сыром.

С фаршем и томатной пастой

Паста Болоньезе с фаршем может быть приготовлена без помидор, но тогда понадобится томатная паста. По вкусу блюду получается насыщеннее, чем в классическом варианте.

Необходимые продукты:

• один зубчик чеснока;
• две больших ложки томатной пасты;
• 200 грамм спагетти;
• 0,3 кг мясного фарша;
• 50 грамм сыра;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фарш выкладываем на горячую сковороду, можно использовать немного оливкового масла для обжарки.
2. Добавляем к нему мелко нарезанный чеснок и указанное количество томатной пасты, приправляем специями. Хорошо перемешиваем и жарим до готовности.
3. Пока идет процесс, варим спагетти, как указано на упаковке. В готовом виде помещаем их в тарелку, сверху покрываем соусом и тертым сыром.

С добавлением в соус грибов

Необходимые продукты:

• морковка и луковица;
• два помидора;
• 250 грамм пасты;
• 400 грамм фарша;
• около 50 грамм сыра;
• 300 грамм грибов;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Морковку и лук очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем их на горячую сковороду обжариваться до мягкости и румяности.
2. Когда овощи дойдут до нужного состояния добавляем к ним грибы, нарезанные ломтиками, и фарш, приправляем специями.
3. Держим все продукты на слабом огне около 10 минут, после чего кладем к ним нарезанные на кубики помидоры и продолжаем тушить еще 20 минут.
4. В этот период доводим до готовности пасту и раскладываем ее по тарелкам. Сверху помещаем соус и немного тертого сыра.

Паста Болоньезе в мультиварке

Болоньезе в мультиварке – достойная альтернатива стандартному варианту. Блюдо выходит ничуть не хуже.

Необходимые продукты:

• два помидора;
• 0,2 кг спагетти;
• специи по вкусу;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• 300 грамм фарша;
• немного сыра для подачи.

Процесс приготовления:

1. Прибор включаем в режим «Выпечка» на 35 минут. На дно чаши выкладываем мелко нарезанный лук и держим его, пока он не станет румяным.
2. Чеснок превращаем в небольшие кубики и добавляем к луку. Затем измельчаем помидоры и тоже отправляем их в чашу к овощам. Готовим их вместе еще пять минут.
3. Спустя это время, кладем в овощную массу фарш и перемешиваем его, чтобы масса была без комков. Вливаем немного кипящей воды и приправляем специями.
4. Спагетти можно отварить отдельно и подать вместе с соусом и сыром, а можно опустить сразу в чашу мультиварки, подержать в режиме «Подогрев» пять минут и сразу подавать на стол.

Вариант приготовления с куриным фаршем

Если под рукой не оказалось говядины или свинины, то приготовить пасту можно и с курицей.

Для приготовления такого блюда лучше не брать филейный фарш. Он будет суховат. А если его еще и пережарить, то ситуацию не спасут даже сочные овощи.

Необходимые продукты:

• специи на свой вкус;
• четыре помидора;
• одна луковица;
• кусочек сыра для подачи;
• 600 грамм готового фарша;
• два зубчика чеснока;
• 250 грамм пасты.

Процесс приготовления:

1. Куриный фарш смешиваем с мелко нарезанной луковицей и давленный чесноком, выкладываем на сковороду и обжариваем.
2. Как только мясо начнет менять свой цвет, приправляем его специями и добавляем измельченные помидоры. Делаем слабый уровень нагрева и тушим мясо-томатную массу еще около 20 минут.
3. Отвариваем спагетти до готовности и перекладываем на порционные тарелки. Покрываем теплую пасту соусом и тертым сыром.

Готовим со сливками

Необходимые продукты:

• 150 миллилитров сливок;
• 400 грамм фарша;
• два зубчика чеснока;
• одна луковица;
• два помидора;
• специи на свой вкус;
• 200 грамм спагетти

Невероятно вкусным дополнением к сливочному соусу станут порезанные тонкими слайсами ароматные грибы.

Процесс приготовления:

1. На сковороду выкладываем измельченный лук и жарим пару минут до румяности.
2. Затем добавляем фарш и сразу его хорошо разминаем, чтобы не образовались комки.
3. Выдавливаем к ингредиентам на сковороде чеснок и кладем нарезанные на кубики помидоры. По желанию, с них можно убрать шкурку. Она легко отойдет, если сделать на помидорах надрезы и ошпарить плоды кипятком.
4. Приправляем соус специями, вливаем сливки или тушим около 20 минут на медленном огне.
5. Перед окончанием готовки отвариваем пасту и перемещаем ее в тарелку. Сверху кладем соус и тертый сыр на свой вкус.

Постная паста Болоньезе

Совсем не обязательно добавлять в пасту фарш. Если вы по какой-то причине хотите сделать более легкое блюдо, приготовьте постный вариант спагетти с овощным соусом.

Необходимые продукты:

• 250 грамм спагетти;
• специи на свой вкус;
• две морковки и столько же лука;
• зубчик чеснока;
• две ложки оливкового масла;
• 300 грамм томатной пасты;
• один сладкий перец;
• 150 грамм грибов.

Процесс приготовления:

1. Масло хорошо прогрейте на сковороде. Выложите туда нарезанный на кубики лук и обжарьте до румяности.
2. Затем добавьте тертую морковку и измельченный любым способом чеснок. Жарьте еще пару минут до мягкости.
3. Туда же поместите очищенный от семян перец, предварительно нарезанный кубиками или соломкой, и продолжайте готовить на медленном огне около пяти минут.
4. Осталось промыть грибы, нарезать их и смешать с другими компонентами блюда.
5. Присыпьте соус выбранными специями, положите томатную пасту и перемешайте. Держите смесь на плите, пока все ингредиенты не станут мягкими и не выпарится влага, выделившаяся из грибов.
6. Переложите полученную массу в блендер и измельчите, но не слишком сильно.
7. За это время отварите спагетти почти до мягкости и подавайте их вместе с постным соусом.

Болоньезе - это традиционный итальянский соус, который готовится из овощей и фарша. Блюдо получается сытным, ароматным и насыщенным. Как правило, оно подается к пасте или к спагетти. В данной статье собраны рецепты классического болоньезе. Пошаговые рецепты помогут вам порадовать своих близких новым вкусным блюдом.

Тонкости приготовления, которые необходимо знать

1. Посуда для приготовления болоньезе должна быть с антипригарным покрытием (кастрюля, сковорода или чаша мультиварки).
2. Чтобы получить нужную консистенцию соуса, блюдо необходимо готовить не меньше двух часов.
3. В статье представлен классический рецепт болоньезе. Пошаговый рецепт подразумевает строгое соблюдение последовательности добавления ингредиентов, иначе по вкусу готовое блюдо будет отличаться.
4. На протяжении всего времени приготовления необходимо следить, чтобы жидкость не выкипала полностью, в противном случае мясо не будет сочным.
5. Соус регулярно помешивают, чтобы не пригорел.
6. Во время приготовления блюдо должно немного покипеть.
7. Готовый соус должен получиться плотной консистенции, не жидким и не слишком густым. По цвету он получается насыщенно-красного оттенка.
8. Хранить его необходимо в холодильнике не более пяти дней.

Болоньезе рецепт с фаршем

Пошаговый классический рецепт представлен далее. Для него понадобятся следующие продукты:

• мякоть говядины - 150 грамм;
• по 30 г масла оливы и сливочного;
• 50 мл молока;
• 75 мл сухого красного вина;
• 100 мл бульона (мясного);
• пару свежих спелых томатов;
• одна небольшая морковь;
• одна головка лука;
• один стебель сельдерея;
• немного зелени петрушки;
• зубок чеснока;
• специи (молотый перец и орех мускатный).

Классический рецепт соуса болоньезе (пошаговый рецепт):

1. Из мяса готовится фарш при помощи мясорубки.
2. Все овощи моют и чистят, с томатов снимают шкурку.
3. Морковь измельчают на терке. Томаты рубят маленькими кубиками, таким же образом шинкуют сельдерей и лук.
4. В сухую сковороду помещают два вида масла, добавляют лук и готовят его до прозрачности.
5. Высыпают сельдерей и морковь, на небольшом огне выдерживают не более пяти минут, при этом постоянно помешивают, чтобы не пригорело.
6. По истечении этого времени к овощам помещают мясной фарш и готовят около десяти минут.
7. Добавляют соль и специи по своему вкусу, а также измельченный чеснок.
8. Через минуту понемногу выливают вино, на маленьком огне тушат в течение 25 минут.
9. В смесь помещают томаты, зелень и бульон.
10. Готовят полтора часа.
11. Вливают молоко и готовят еще полчаса.

Болоньезе с томатной пастой пошаговый классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 грамм мякоти говядины;
• 100 г свинины;
• ½ стакана бульона (мясного);
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 75 мл сливок;
• 75 мл сухого белого вина;
• одна морковь среднего размера;
• одна луковица;
• долька чеснока;
• один стебель сельдерея;
• 10 грамм сушеного базилика;
• немного молотого перца;
• 20 г масла оливы;
• 20 г сливочного масла.

Еще один пошаговый рецепт классического болоньезе - с томатной пастой:

1. Из двух видов мяса делается фарш.
2. Морковь измельчают при помощи терки, чеснок — через пресс, сельдерей и лук шинкуют тоненькой соломкой.
3. В сковороду помещают два вида масла, добавляют лук и чеснок. Когда он станет золотистого цвета, добавляют остальные овощи и готовят пять минут.
4. Отдельно обжаривают фарш, он должен подрумяниться.
5. Аккуратно вливают вино и тушат. Когда жидкость полностью испарилась, добавляют бульон и томатную пасту. Используйте качественный продукт, от этого зависит вкус готового блюда.
6. Через пять минут добавляют овощи, специи и соль.
7. Через полтора часа вливают сливки.
8. Через 30 минут можно выключать.

С маслинами

На 250 г фарша понадобиться:

• 50 г маслин без косточек;
• одна луковица и столько же болгарского перца;
• два томата;
• 60 мл молока.

Пошаговый рецепт классического болоньезе (рецепт с маслинами) выглядит так:

1. В сковороду вливают оливковое масло, добавляют мелко нарезанный лук и перец, обжаривают овощи две минуты.
2. Помещают мясной фарш и готовят 15 минут.
3. Вливают молоко, тушат пять минут.
4. Добавляют томаты, нарезанные небольшими кубиками.
5. Когда соус закипел, добавляют маслины, предварительно разрезанные напополам.
6. Добавляют соль и специи.
7. Тушат до полной готовности.

С грибами и куриным фаршем

На 200 г фарша из куриного мяса понадобиться:

• 100 граммов свежих грибов (шампиньонов);
• одна головка лука;
• два томата и немного томатной пасты;
• 60 мл сливок;
• 25 мл сухого вина (белого).

Приготовление:

1. В сковороду с оливковым маслом выкладывают нарезанный кубиками лук. Когда он станет золотистым, добавляют грибы, нашинкованные тонкими пластинами. На сильном огне обжаривают 5 минут.
2. К овощам высыпают фарш и тушат, пока он не посветлеет.
3. Вливают сливки и на маленьком огне тушат, чтобы испарилась вся влага.
4. Добавляют вино и выдерживают 5 минут.
5. Мякоть томатов шинкуют небольшими кубиками, высыпают в сковороду вместе с томатной пастой, добавляют соль и травы по вкусу.
6. Тушат около часа, добавляют чеснок. Через 10 минут можно выключать.

Вегетарианский вариант

Ингредиенты:

• 100 грамм брокколи;
• 10 грамм свежих шампиньонов;
• два штуки сладкого перца;
• четыре томата;
• два зубка чеснока;
• одна морковина;
• немного базилика.

Вегетарианский вариант несколько отличается от классического рецепта болоньезе. Пошаговый рецепт выглядит так:

1. Лук и чеснок мелко шинкуют, морковь трут на терке, перец нарезают небольшими кубиками.
2. Предварительно обжаривают лук с чесноком, когда они стали прозрачного цвета, высыпают морковь и готовят пять минут.
3. Добавляют перец и выдерживают еще 3 минуты.
4. Нарезанные тонкими пластинами грибы помещают в сковороду, следом высыпают нашинкованные томаты.
5. Через 10 минут к овощам отправляют базилик, соль, специи и брокколи. Через пятнадцать минут можно выключать.
6. Теплый соус измельчают при помощи блендера. После чего его можно подавать к столу.

Как приготовить пасту

На 125 грамм макаронных изделий понадобится:

• одна морковь;
• луковица среднего размера;
• два томата;
• 125 граммов фарша;
• 60 граммов томатной пасты;
• 50 грамм сыра твердых сортов;
• немного муки;
• долька чеснока;
• сушеные травы по вкусу (базилик и петрушка);
• 100 мл воды.

Пошаговый классический рецепт пасты болоньезе:

1. Нарезанный кубиками лук и натертую морковь обжаривают в оливковом масле.
2. Когда овощи станут золотистыми, можно добавлять фарш и соль. Готовят четверть часа.
3. В отдельной емкости смешивают воду, зелень, томатную пасту и нарезанные кубиками томаты (предварительно очищенные от кожуры). Тщательно размешивают и вливают в сковороду, тушат 30 минут.
4. Высыпают измельченный чеснок и готовят еще 5 минут.
5. Макароны до полной готовности отваривают в подсоленной воде, промывают, ждут, пока стечет лишняя жидкость. Чтобы они не слипались, добавляют немного масла оливы.
6. На блюдо выкладывают макароны, сверху поливают соусом и посыпают тертым сыром.

Спагетти

Необходимые продукты:

• 200 грамм спагетти;
• 100 грамм бекона;
• 300 грамм фарша мясного;
• одна большая луковица;
• морковь;
• три зубка чеснока;
• один стебель сельдерея;
• 60 г томатной пасты;
• ½ литра воды (для соуса);
• 150 мл сухого вина (красного).

Готовим спагетти болоньезе. Классический рецепт (пошаговый) этого блюда таков:

1. Все овощи мелко рубят ножом, морковь измельчают на терке, бекон шинкуют маленькими кубиками.
2. Предварительно обжаривают лук и чеснок, когда овощи поменяют цвет, добавляют морковь и сельдерей.
3. Через десять минут добавляют бекон, готовят до тех пор, пока из него не уйдет весь жир.
4. В сковороду помещают фарш. Когда он посветлеет, аккуратной струйкой вливают вино и ждут, пока оно полностью выпарится.
5. Когда в фарше не осталось жидкости, можно добавлять воду, томатную пасту, соль, зелень и специи. Готовят чуть больше часа.
6. Спагетти отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг, промывают и ждут, пока стечет вся жидкость.
7. На блюдо по кругу в виде птичьего гнезда выкладывают спагетти, в середину размещают соус.
8. При желании можно сверху посыпать тертым сыром.

Как приготовить незабываемую лазанью под двумя соусами

Рассмотрим процесс приготовления подробно.

Первый этап - готовят листы для лазаньи. Муку (300 грамм) просеивают и высыпают на стол в виде горки, в середине делают небольшое углубление. Туда вливают 50 мл воды, 25 мл масла оливы, вбивают пару яиц и солят. Начинают тщательно вымешивать тесто, оно должно получиться достаточно эластичным.

После оставляют его на полчаса, затем делят на три одинаковых части и раскатывают (толщина не более 1,5 мм). Каждой раскатанной части придают форму прямоугольника.

Второй этап - соус болоньезе. Измельчают одну луковицу, пару зубков чеснока, морковь трут на терке. Сначала на оливковом масле обжаривают лук с чесноком. Когда они станут прозрачного цвета, добавляют морковь и тушат десять минут.

К овощам высыпают двести граммов мясного фарша и готовят 15 минут. По истечении этого времени в сковороду отправляют три нашинкованных томата, соль, орегано, сушеный базилик и молотый перец. Через четверть часа соус готов.

Третий этап - соус бешамель. В кастрюльке на маленьком огне растапливают 25 граммов масла сливочного. Всыпают 30 г муки и немного обжаривают ее. Аккуратно вливают ½ литра молока, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. После того, как соус закипел, делают меньше огонь, добавляют немного ореха мускатного, перец, соль. Тушат еще пятнадцать минут.

Четвертый этап - сборка лазаньи. В специальную прямоугольную форму наливают немного соуса бешамель (общую массу визуально делят на три части), поверх выкладывают лист из теста (он должен быть покрыт соусом). На тесто равномерно выкладывают половину соуса болоньезе, сверху все обильно посыпают тертым твердым сыром, снова заливают соусом бешамель и укладывают пласт теста. Сверху - еще один слой сыра и бешамель. Запекают в течение получаса при температуре 180 градусов.

Незабываемая лазанья болоньезе готова!

1. При готовке фарша, его необходимо хорошенько разбивать лопаткой, чтобы не было комков.
2. Овощи в соусе должны как бы раствориться, именно поэтому их мелко шинкуют.
3. С томатов обязательно снимают кожуру. Чтобы сделать это без проблем, необходимо немного ее надрезать и залить их на три минуты кипятком, шкурка сама очень легко отстанет.
4. Лучше всего фарш готовить самостоятельно. Если вы приобрели уже готовый продукт, улучшить вкус помогут специи.
5. Если вы любите более жидкие соусы, можно добавить немного томатного сока.
6. Можно уменьшить время приготовления, если все ингредиенты обжарить по отдельности, а затем соединить и тушить до полной готовности.

В данной статье подобраны классические пошаговые рецепты болоньезе с фото. Это блюдо получается сытным и очень вкусным. Приятного аппетита!