Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 г моркови;
- 200 г репчатого лука;
- 3-4 зубка чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 80 мл уксуса 9 %;
- 1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
- 3-4 горошины душистого перца.
Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.
Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.
Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.
Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.
Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.
Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.
Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.
Салат из кабачков на зиму «Загадка».
Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Мужу этот рецепт показался и вовсе похожим на квашеную капусту.
Меня же салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Обязательно попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.
Ингредиенты:
1 кг кабачков;
300 г моркови;
200 г репчатого лука;
3-4 зубка чеснока;
3 ст. л. сахара;
100 мл растительного масла;
80 мл уксуса 9 %;
1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
3-4 горошины душистого перца.
Приготовление:
Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.
Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.
Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.
Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.
Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.
Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.
Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.
Храним такой салат в темном месте, можно при комнатной температуре.
Замечательный салат на зиму, который имеет и замечательное название "Загадка". Почему "Загадка"? Потому что не каждый сразу узнает из чего же такой салат приготовлен.
Готовится очень легко, очень просто, да и обходится недорого.
Приступаю к приготовлению очередной консервации на зиму.
Подготавливаю овощи: кабачки, морковь, репчатый лук и чеснок.
Теперь поочередно начинаю заниматься с овощами.
Кабачки очищаю от кожуры и убираю сердцевину.
Подготовленные кабачки тру на крупной терке.
Все это делается очень быстро.
Затем также поступаю с морковью, то есть очищаю и тру на крупной терке.
Подготовленную морковь добавляю в кастрюлю с кабачками.
Репчатый лук очищаю и режу небольшими кубиками.
Также отправляю в кастрюлю с овощами.
Теперь готовлю маринад-заправку. Это тоже делается очень быстро.
В миску натереть чеснок, добавить морскую соль, сахарный песок, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать.
Данной заправкой залить овощи в кастрюле, тщательно перемешать и закрыть крышкой.
Оставить так минут на 20 - 30, чтобы салат пропитался маринадом-заправкой и ароматами.
После чего разложить салат в заранее стерилизованные банки, залить сверху соком, который остался в кастрюле.
Теперь нужно данные баночки с салатом простерилизовать. Для этого на дно кастрюли положить салфетку (во избежании того, чтобы банки не треснули).
Поставить банки, прикрыть слегка крышками, налить воды до "плечиков" банок и поставить на огонь.
Простерилизовать банки нужно в течении 20 минут. После чего аккуратно достать их из кастрюли и закрутить наглухо крышками.
Опрокинуть банки вверх дном, накрыть полотенцем и держать так до полного остывания банок. После чего баночки с салатом "Загадка" убирается в темное место.
Из закромов достается такой салат в нужное время и в нужный час и тогда вот наступает наслаждение.)) Полезно, легко, вкусно!
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
Примерная стоимость порции: 40 руб.
В салате из кабачков «Загадка» такого ингредиента, как капуста, нет. Но на вкус измельченные на крупной терке и консервированные кабачки и морковь напоминают квашеную капусту.
Дегустацию салата из кабачков "Загадка" можно и не откладывать на зиму
Ингредиенты
Соль 3 ст.л. Лавровый лист 9 штук(и) Перец черный горошек 20 штук(и) Чеснок 2 штук(и) уксус 3% 200 граммов Растительное масло 200 граммов Сахар 200 граммов Лук репчатый 500 граммов Морковь 500 граммов Кабачок 3 килограмма
- Количество порций: 30
- Время приготовления: 2 минуты
Салат «Загадка»
Вместо кабачков можно использовать патисоны. После стерилизации овощи не становятся полностью мягкими, а сохраняют хрусткость и сочность, поэтому салат похож на свежий, а не на консервированный.
Количество овощей в рецепте указано уже в очищенном виде. Приготовление:
- Кабачки и морковь крупно натереть. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать.
- Лук нарезать маленькими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
- Выложить овощи в большую кастрюлю.
- Добавить сахар, соль, масло, уксус. По вкусу можно добавить немного черного перца.
- Прикрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 ч., чтобы овощи пустили сок и пропитались ароматом чеснока.
- Тем временем приготовить банки и положить на дно каждой горошки перца и лавровый лист.
- Разложить салат по банкам, прикрыть крышками.
- Стерилизовать 20 мин. Закатать.
Если побаиваетесь закладывать сырую массу в банки, овощи можно еще в кастрюле довести до кипения и прокипятить ¼ ч., и только потом разложить по предварительно стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать над паром, в духовке или в микроволновой печи.
Закатанные банки нужно перевернуть и укутать одеялом. Через сутки заготовки можно переносить в подвал или кладовку. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Рецепт салата «Загадка» по-корейски
Если хочется, чтобы салат был немного острее и пикантнее, овощи нужно измельчить на терке для корейских салатов и добавить туда соответствующие специи. Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- лук – 500 г;
- морковь – 700 г;
- болгарский перец – 7 шт.;
- чеснок – 200 г;
- зелень по вкусу;
- растительное масло – 1 ст.;
- сахар – 200 г;
- уксус – 200 мл;
- соль – 90 г;
- приправа для корейской морковки – 2 пакетика.
Процесс приготовления:
- Кабачки и морковь измельчить на терке для корейских салатов.
- Лук, чеснок и зелень мелко порезать.
- Приготовить маринад.
- Перемешать овощи, залить маринадом и дать настояться 2-3 ч.
- Салат переложить в чистые банки и простерилизовать.
Закатать, укутать теплым одеялом. Хранить в темном прохладном месте. Салат можно дегустировать сразу же после приготовления.
Эти заготовки из кабачка придутся по вкусу даже тем людям, которые не особенно жалуют этот овощ. Острый и хрустящий салат сохраняет в себе свежесть и сочность лета.