Кулинарные советы. Полезные кулинарные секреты, советы и хитрости. Самые вкусные блинчики

Содержимое

Если хозяйка спросит у своих домочадцев, каким должно быть идеальное блюдо, скорее всего, получит ответ: «вкусным и ароматным», «приготовленным с душой», «необычным». А хозяйка добавит от себя, что готовиться такое блюдо должно быстро, чтобы осталось время и на другие дела.

Достичь идеала несложно: используйте кулинарные советы и хитрости, которые помогут улучшить вкус, сделать интенсивным аромат, экономить время и удачно экспериментировать.

Улучшение вкуса

Ах, какой аромат!

Ни минуты зря

После рабочего дня остается так мало времени до сна, а хочется как следует насладиться отдыхом, успеть уделить время родным, заняться хобби или просто посмотреть кино. На постоянную готовку при этом совсем не хочется отдавать и часа. Экономьте драгоценное время, применяя полезные кулинарные советы.

Проведем эксперимент?

На досуге просматривайте кулинарные блоги, изучайте кухни народов мира, отмечайте то, что вам хотелось бы приготовить. Ищите новые сочетания вкусов. Например, кто бы мог подумать, что из мяса и кофе получится отличное жаркое?

По секрету

Хозяйке на кухне помогут не только кулинарные советы, но и небольшие технические хитрости, делающие работу более комфортной.

Умения и навыки в кулинарии приходят с опытом. Открывая для себя новые рецепты, вы пробуете и ошибаетесь, советуетесь с подругами, мамами. Если запомнить несложные кулинарные советы и хитрости, можно быстро повысить свой уровень мастерства в приготовлении идеальных блюд.

Всем добрый вечер!

Сделайте закладку и иногда просматривайте ее, я уверенна, что кулинарные советы пригодятся Вам, да и не только, поделитесь ими с вашими близкими, подругами, ведь это так приятно знать то, чего не знают другие и поделится, чтобы у них тоже все получалось хорошо.

• 1. Вы варили бульон и вовремя не успели снять пенку, она уже опустилась на дно, возьмите стакан воды, вылейте в кастрюлю, пенка поднимется и Вы легко ее уберете.
• 2. Когда варите бульон не кладите никаких приправ, кроме луковицы и моркови, вкус куриного бульона меняется от других приправ.

• 3. Вы сварили суп положили в него лавровый лист, после варки вытащите его, иначе он испортит вкус супа, он хорош только при варке.
• 4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью горчицы и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
• 5. Чтобы котлеты получились вкусные, сочные, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля. Тоже самое сделайте, когда готовите голубцы или другие фаршированные овощи.
• 6. Когда начинаете жарить котлеты, огонь должен быть сильным, чтобы у котлет появилась корочка и из них не вытек сок, затем продолжайте жарить на среднем огне. Перевернув котлеты снова прибавьте огонь, а затем убавьте.
• 7.Перед тем, как жарить рыбу, промокните ее полотенцем и сразу посолите. Такая рыба не развалится на куски и при жарке приобретет золотистую корочку.
• 8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
• 9.Чтобы натертый картофель не потемнел, добавьте сразу же немного молока и размешайте.
• 10. При варке старого картофеля, он может потемнеть, да и вкус не всегда хорош, добавьте при варке 2 — 3 зубчика чеснока, ложечку уксуса и лавровый лист. Старайтесь варить старый картофель в большом количестве воды.
• 11. Делая картофельное пюре, взбивайте его вручную, так оно будет вкуснее. Взбитое пюре в миксере становится пышным, но быстро теряет свой вкус.
• 12. Чтобы дрожжевое тесто было мягким и воздушным, добавьте в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
• 13. Сливочное масло при жарке не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
• 14. Дрожжевое тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
• 15. Когда делаете крем, при взбивании венчиком описывайте восьмерки, тогда крем будет воздушным и легким.
• 16.Выпечка из пресного теста будут рассыпчатой и воздушной, если в тесто влить ложку коньяка.
• 17. Фасоль нужно варить в открытой кастрюле, тогда при варке она не потемнеет.
• 18. Прежде, чем жарить, дно сковородки посыпьте слегка солью, тогда масло не будет разбрызгиваться.
• 19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
• 20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).
• 21. Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей положить в них ненадолго лимонную корочку.
• 22. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.
• 23. Чтобы получить прозрачный мясной бульон, во время варки положите в него хорошо промытую яичную скорлупу, а бульон потом процедите.
• 24. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.
• 25. Чтобы сварить старую курицу быстрее, после того, как она покипела 30 минут, погрузите ее на 5 -7 минут в холодную воду и продолжайте варить
• 26. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовку ставят сосуд с водой. Это же надо делать, когда печете пирог и за несколько минут до конца приготовления поставьте вниз емкость с водой, например сковородку, низ пирога не подгорит.
• 27. Чтобы не было сильного запаха при жарке рыбы, положите в масло очищенные и нарезанные ломтики картофеля.
• 28. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
• 29. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
• 30. Чтобы сырники получились пышнее и вкуснее, добавьте к творожной массе немного растительного масла.
• 31. При разделке мяса не выбрасывайте шкурки, заморозьте. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса.
  Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.
• 32. Чтобы сварить вкусный и красивый борщ, последуйте этому секрету: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ, как обычно,только в самом конце
  приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а какой красивый получается.
• 33.Чтобы щи и борщ были насыщенней и вкуснее, сварите целую картофелину, а затем разомните.. Разминайте в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
• 34. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодном месте в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого, взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
• 35. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вытащить..
• 36 Если Вам попались горькие огурцы, не беда, их надо опустить на некоторое время в молоко, добавив немного сахара.Горечь уйдет.
• 37. Что бы в крупах не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок, или старые ложки, вилки металлические.
• 38. Чтобы сварить рассыпчатую кашу, налейте на стакан крупы 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно заливать кипятком или всыпать в кипяток.
• 39.Если Вы почувствовали в холодильнике неприятный запах, положите кусочек репчатого лука, запах исчезнет.
• 40. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
• 41. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

• 42. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
• 43. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким, сочным и душистым
• 44.. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемый вкус.
• 45. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей — он улучшает вкус мяса.

  Внимательно прочитайте кулинарные советы и сделайте для себя выборку, что для Вас приемлемо. чтобы применить их для себя.

  Готовьте всегда в хорошем настроение, с любовью и все у Вас будет прекрасно получатся!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Если в холодильнике появился затхлый запах, положите в него кусочки активированного угля и через несколько часов запах ис­чезнет. Затхлый запах в буфете исчезнет, если вы протрете раствором уксуса его стенки.

Посуду, в которой было тесто, сырые яйца, сельдь, варенье, моют сначала холодной водой, а затем горячей.

В горячую эмалированную кастрюлю нельзя наливать холодную воду. Срок службы эмалиро­ванной посуды значительно удли­няется, если перед первым упо­треблением налить в нее до краев воду, довести до кипения, снять кастрюлю с огня и дать воде ос­тыть - это укрепит эмалевое по­крытие. Никелированную посуду, в которой готовили очень жирную пищу, надо промыть водой с наша­тырным спиртом, обдать крутым кипятком и натереть мелом или зубным порошком. Эту посуду хо­рошо чистить раствором, состоя­щим из столовой ложки уксуса и чайной ложки поваренной соли.

Если в эмалированной посуде под­горела пища, выскабливать ее нельзя. Налейте в посуду воду, добавьте соду (чайную ложку на 1 л) и прокипятите. Подгоревшая пища легко отделится от стенок и дна.

Прежде чем пользоваться новой сковородой или другой чугунной посудой, на дно ее насыпьте слой соли, поставьте посуду на огонь и нагрейте. Затем протрите этой же солью, смажьте жиром и снова прокалите.

Для уничтожения накипи, обра­зующейся на внутренних стенках, в посуду нужно налить раствор питьевой соды (чайная на стакан воды) и кипятить до тех пор, пока накипь не размягчится. После этого ее удаляют жесткой щеткой или деревянной палочкой, а посуду тщательно моют чистой водой.

Чтобы быстро вымыть чайник или кофейник, надо наполнить его во­дой, добавить столовую ложку питьевой соды, прокипятить, а за­тем ополоснуть посуду теплой водой.

Не рекомендуется оставлять ножи на горячей плите, так как они от этого тупятся, утрачивают упру­гость и эластичность. Ножи нуж­но держать отдельно от других предметов, так как, соприкасаясь с вилками и ложками, их лезвия быстро тупятся.

Чтобы устранить запах лука в по­суде, налейте на дно 2-3 ложки уксуса, поставьте на огонь и ки­пятите 2-3 мин.

После чистки овощей и фруктов опустите руки на 5 мин в горячую воду, подкисленную столовой ложкой уксуса - они станут мяг­кими и белыми. После того как лук или чеснок очищен и наре­зан, руки протрите влажной солью, а потом вымойте водой с мылом.

Лучшим жиром для жаренья кар­тофеля во фритюре является то­пленое говяжье или свиное са­ло. Можно использовать рафи­нированное растительное масло, а также смесь растительных и жи­вотных (50 % топленого сала и 50 % растительного масла или 70 % топленого сала и 30 % растительного масла). Сливочное масло и сливочный маргарин не рекомендуется применять для жа­ренья, так как в них содержится большое количество влаги и бел­ковых веществ, которые при вы­сокой температуре сгорают, за­грязняя жир и продукт.

При жаренье во фритюре соотно­шение между количеством жира и погружаемым в него продук­том должно быть не менее 4:1, иначе температура жира снижа­ется, что значительно ухудшает условия обжаривания. По мере расходования жир следует добав­лять, сохраняя при этом указан­ное соотношение.

Наполнять посуду жиром следует не более чем на половину емкости, так как при закладке продуктов в горячий жир происходит его сильное вспенивание.

Прежде чем картофель погрузить в жир, его следует тщательно об­сушить, так как влажная поверх­ность замедляет образование ко­рочки, которая к тому же полу­чается неравномерной.

Жарить или варить любые про­дукты нужно сначала на сильном огне, а потом огонь уменьшить, с тем чтобы дожаривать, дова­ривать медленно, на слабом огне.

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ

Первичная обработка предназначена для обеззараживания сырья, удаления из него несъедобных частей и придания определенной формы, соответствующей приготавливаемому блюду. Обычно первичная обработка завершается подготовкой полуфабрика­тов.

После первичной, обработки полуфабри­каты используют для приготовления блюд в натуральном виде без тепловой обработки или подвергают одному либо не­скольким ее способам: варке, жаренью, тушению, запеканию. Последовательность проведения этих способов обработ­ки зависит от вида продукта, операций первичной обработки, предшествующих тепловой. Так, с большим количест­вом коллагеновой соединительной ткани перед жареньем маринуют, измельчают или отваривают, а затем обжаривают. Иногда при первичной обработке при­меняют вспомогательные операции тепло­вой обработки – ошпаривание, опалива­ние. Они предназначены для размягче­ния продукта, удаления ненужных вку­совых веществ, несъедобных частей продукта.

Рыбу, мясо, пти­цу, овощи, фрукты, ягоды, необходимо тщательно мыть. В про­цессе мойки с этих продуктов удаляют до 92 % микроорганизмов. Особенно важно мыть продукты, которые не под­вергаются тепловой обработке перед потреблением.

С целью ускорения размягчения при тепловой обработке, лучшего усвоения пищи, придания определенной формы блюду продукты подвергают измельче­нию. Этот процесс применяется для сы­рых и прошедших тепловую обработку продуктов. В домашних условиях основ­ными способами измельчения является нарезка продуктов вручную или с исполь­зованием приспособлений кухонного комбайна (мясорубки, овощерезки).

Твердые сухие продукты в основном используются в дробленом, протертом виде ( , сухари). Для их измель­чения используют ступки, терки, приспо­собления кухонного комбайна для дроб­ления сухарей.

Для лучшего соединения и распределе­ния массы различных продуктов после измельчения их перемешивают, исполь­зуя посуду глубокой формы и соответ­ствующий инвентарь: кастрюли, сотейни­ки, миски, ложки столовые, деревянные лопатки и т. д. Интенсивное переме­шивание продукта с целью обогащения его кислородом воздуха, придания ему пышной, нежной консистенции называ­ется взбиванием. Обычно взбивают яиц, блюда, в которых они содержатся, или желирующие вещества. Взбивание обеспечивает пористую, воздушную кон­систенцию готовому изделию после те­пловой обработки.

Маринование применяется для размягче­ния соединительных тканей продуктов животного происхождения, придания им лучших вкусовых качеств, снятия, мас­кирования специфических запахов. Ма­ринады приготавливают из различных пряностей, специй. Они могут составлять их смеси в сухом виде или прогретыми в воде. Жидким маринадом продукты за­ливают полностью или частично. Сухой маринад перемешивают с продуктами, со­держащими большой процент влаги. Она выделяется из продукта и соединяется с сухим маринадом, оказывает но продукт те же действия, что и жидкий маринад. Поскольку при мариновании часто ис­пользуются уксусная, лимонная кислоты или продукты, содержащие органические кислоты, то для маринования лучше под­бирать посуду из неокисляющихся мате­риалов (нержавеющей стали, эмалиро­ванную, фарфоровую, стеклянную). Первичная обработка, направленная на дозирование продукта определенной формы, массы, получила название пор ционирования и формования. С целью ускорения процесса порционирования можно использовать различные приспо­собления: формы, выемки, посуду не­большой емкости. Перед тепловой обра­боткой многим продуктам придают круг­лую, овальную, шаровидную или другую форму. В некоторых случаях их пани­ руют в муке, сухарях и льезонят смесью яиц с молоком или водой.

Кулинарные советы как приготовить овощи правильно!

Кулинарные советы, которые каждая уважающая себя хозяйка собирает годами, помогут избежать ошибок и научиться готовить только качественную пищу. У кого не убегало молоко или не подгорала каша? А сколько блюд было испорчено из-за ? Но теперь это останется в прошлом. Благодаря кулинарным советам вы будете чувствовать себя уверение на кухне, плов получится рассыпчатым, а стейк сочным и поджаристым.

Впервые приступая к приготовлению блюд многие чувствуют неуверенность и постоянно контролируют себя задавая один и тот же вопрос: а правильно ли я всё делаю? Это не даёт расслабится и получить от процесса приготовления удовольствие, а ваше настроение передаётся блюду, которое вы готовите. Готовьте в хорошем настроении, и имейте при себе кулинарные хитрости и полезные советы, которые помогут достичь отличных результатов.

Полезными советами по кулинарии пользуются не только домохозяйки, но и профессиональные шеф-повара и кулинары, так как это даёт гарантию, что блюдо получится бесподобным и будет выглядеть аппетитно. Никто не может огородить себя от ошибок, особенно в искусстве приготовления пищи.

Некоторые советы подскажут вам как сохранить в блюде максимум пользы, а кулинарные секреты помогут придать блюду необыкновенный вкус и эстетический вид. Если вы будете пользоваться этими правилами, вам не нужно будет ходить в ресторан, чтобы попробовать качественно приготовленную пищу.

Кулинарные советы и хитрости могут привести вас к новой идее оформления и подачи блюда. Те задачи, которые казались невыполнимыми, теперь будут отнимать у вас минимум сил и времени. Представленные здесь советы домохозяйкам могут изменить представление о кулинарии в целом. И кто знает, может это станет настолько интересно, что вы захотите посвятить свою жизнь искусству приготовлению пищи и стать профессионалом.

Ну кто из нас не любит выпить утром или бессонной ночью чашечку кофе?! А сварить самому, слабо? С кофемашиной вы забудете о дешёвых пакетиках быстрорастворимого кофе, которые не просто не экономят деньги, но и вредны для здоровья. Скажем «нет» быстрорастворимому кофе и скажем да таким кофе машинам как кофемашины немецкого качества !

В настоящее время всё больше в нашу обыденность входит потребность наличия собственного интернет сайта - какого-нибудь портала или обычного блога на любимую тему чтобы вы имели хороший сайт его разработку нужно доверить специалистам и — это то что вам надо. При этом, если создать блог не так сложно (делов-то на пару часов максимум от регистрации домена до заливки движка Вордпресс), то за создание порталов обычно берутся компании, имеющие команды специалистов в области создания сайтов. Данные компании не только разработают и создадут вам сайт недорого (всё зависит от ваших потребностей и бюджета), но и могут предложить свои услуги по его продвижению в поисковых системах.

Интернет вторгся в наш мир

Интернет настолько вторгся в наш повседневный быт, что мы уже не в состоянии представить его без онлайн присутствия и по этому очень важно для бизнеса такая вещь как разработка сайтов в Алматы. Соответственно развиваются сайты и порталы в зависимости от выявленных потребностей пользователей, поэтому интернет постоянно пополняется более усовершенствованными ресурсами. Первые вопросы, которые возникают, - необходимо определиться с концепцией, выбрать тематику своего будущего сайта, какое будет его содержание и дизайн. Этот период на самом деле достаточно трудоемкий, поэтому занимает длительное время. Ведь нужно заложить этот «кирпичик» правильно!

Как выбрать домен

Выбираем домен - имя сайта в сети интернет. Важно определиться с выбором доменной зоны, самые распространенные это «.ru» и «.com». Следующий шаг - регистрация хостинга, места расположения данных вашего сайта. Выбирать следует хостинг-провайдера, обеспечивающего хороший аптайм (время работы в соотношении к времени неработоспособности серверов и соответственно сайтов) с хорошей техподдержкой. Помимо всего этого, сайт должен быть написан и проработан, а также периодически обновляться (т.е. наполняться новыми уникальными статьями). Эти простые шаги проходит каждый пользователь сети интернет, решивший создать и себе небольшой уголок во всемирной паутине.

Если вы хотите качественные продукты, то настоятельно рекомендуем вам заказывать их доставку, ведь доставить продукты можно на выгодных условиях. Купить продукты питания с доставкой на дом это очень просто и практично. Если вы не имеете желание ходить по продуктовым магазинам и потом варить с них еду, то пользоваться доставкой на дом очень даже кстати.

• Много всего, да выбрать нечего

К сожалению, несмотря на огромное количество продовольственных магазинов от эконом- до премиум-класса, подчас сложно найти нужный продукт достойного качества. Безвкусные помидоры заполонили прилавки вместе с водянистыми огурцами и лоснящимися яблоками. Молочные продукты со сроком годности от двух недель и выше тоже не вызывают доверия.

• Но так как альтернативы ещё лет десять назад не было, приходилось довольствоваться тем, что есть. К счастью, в последние годы активно развиваются малые сельские хозяйства, где по вполне сносным ценам можно приобрести необходимые натуральные продукты, такие как яйца, масло, сметана, творог, мясо, птица и даже рыба. Также можно отыскать небольшие хозяйства, предлагающие сезонные овощи и фрукты, чтобы перестать, наконец, очищать шкурку с последних.

• Более простой, но затратный способ питаться натуральными продуктами - покупать те же фермерские товары в супермаркетах. Правда, за упаковку сметаны придётся вместо привычных шестидесяти рублей отдать все сто шестьдесят. Но на что не пойдёшь ради своего здоровья? Также стоит обратить внимание на продукты с пометкой bio. Это хоть и не очень надёжная, но хоть какая-то гарантия отсутствия откровенно вредных элементов в составе продукта.

Конечно, доставка шашлыка на дом - дело менее хлопотное, нежели его приготовление, да что лукавить - часто и очень вкусное. А как же ставшая классикой доставка пиццы в пятничный вечер или китайской лапши к просмотру любимого сериала? Не стоит отказываться от любимых привычек выходного дня, тем более что они скорее приятны, чем вредны. Стремясь к здоровому образу жизни, не нужно впадать в крайности, - как и в идеальном рецепте, здесь важно соблюдать баланс.

Доброго времени суток. Какой пакет спутникового телевидения выбрать для того чтобы комфортно работать с ними и получать максимум при минимальных затратах. Спутниковое телевидение еще и отличается тем, что оно является самым лучшим и независимым ни от каких условий. Если у кабельщиков будут возникать проблемы, то вы сможете спокойно продолжать смотреть свои любимые каналы в том же духе. И в этом вам поможет приложение Ott iptv . А на сайте по ссылке, вы узнаете как устанавливать это приложение. Качество и отличное настроение вам гарантированы на все 100 процентов. Сегодня все работает на операционной системе андроид. И уже все возможности имеются в приложениях. Это легко и практично для вас будет в любом случае. Настоятельно рекомендую вам попробовать Ott iptv и вы не пожалеете что имеете дело со спутниковым телевидением. Ведь это лучшее что есть на данный момент для домашнего использования.

Приготовление: масло мы смешиваем с кефиром и нагреваем в микроволновке до теплого состояния. Затем туда добавляем соль и сахар, муку и высыпаем дрожжи. Ничего сложного! Замешиваем тесто минут 5 и накрываем его чистеньким полотенцем, оставляем в тепле на полчаса. Что бы обеспечить тепло тесто можно оставить возле открытой включенной духовки.

Тесто должно увеличиться

Через полчаса тесто увеличится немного в размере и станет воздушное и очень мягкое. Можно начинать его формовать — раскатать и сделать пиццу, или с заранее заготовленной начинкой налепить пирожков. Вобщем готовое ваше изделие вы смазываете желтком и отправляете в духовочку печься при 200 градусах до красивой румяной корочки (приблизительно 15-20 минут, точное время писать не буду, так как духовки абсолютно разные у всех). Как говориться, все гениальное просто! Вам обязательно придется по душе этот рецепт. Готовьте с удовольствием!

А вы любите готовить? Даже если вам это и не очень нравится, кушать-то все равно хочется и волей-неволей приходится идти на кухню и готовить еду для себя и своих близких.

Хочу открыть вам один небольшой кулинарный секрет, если вы готовите с душой, то и блюда получаются намного аппетитней и вкусней. Так что полюбите это дело и относитесь к приготовлению пищи не как к обязанностям, а как, к примеру, получению дорогого подарка, который любому человеку приятен и он от него в восторге.

А для того, чтобы быть во всеоружии на кухне и не «падать в грязь лицом» поделюсь некоторыми кулинарными секретами и хитростями.

Кулинарные секреты и хитрости при варке супов и бульонов

• В случае если вы забыли снять вовремя пену с , нет ничего страшного. Влейте стакан воды в кастрюлю, пена поднимется со дна, и вы ее удалите.
• Когда варите куриный бульон, то не нужно класть в него различные специи, он потеряет вкус. В бульон можно положить только луковицу и морковь.
• Если хотите получить прозрачный мясной бульон, то положите во время варки хорошо промытую яичную скорлупу. Только не забудьте бульон процедить.
• Отвар луковой шелухи хорошо подкрашивает бульоны. Это повысит питательность, обогатит витаминами и улучшит внешний вид бульона.
• Не забывайте после варки вытаскивать из супа лавровый лист. Он хорош только при варке, а потом уже портит вкус супа. Этот кулинарный секрет мало кто знает.
• В любой суп можно пустить несколько свежих лисичек, от этого он сделается намного вкуснее. Грибы нужно меленько крошить, тогда они станут намного вкусней.
• Следующая кулинарная хитрость заключается в том, что суп и бульон из мяса примет ароматный, незабываемый вкус, если в них пускать понемногу сушеные , предварительно замочив их в воде ненадолго.
• Старая курица быстрее сварится, если после 20-30 минутной варки ее поместить в кастрюлю на 5 минут с холодной водой.

Секреты и хитрости при приготовлении кулинарных блюд из мяса и рыбы

• Одна из распространенных кулинарных хитростей при приготовлении мясных блюд способна сочней и не даст ему подгореть. Для этого в духовку ставят сосуд с водой.
• Если вы готовите отбивные, то они получаются мягче и нежнее, если за 1-2 часа до жарки смазывать их смесью растительного масла и уксуса. Это же касается и мяса для гриля.
• А как вам такой кулинарный секрет? Котлеты получаются вкусней и сочней, если в фарш наряду с мелко порезанным сырым луком пустить и легонько пожаренный лук, а также немножко сырого картофеля.
• Когда вы жарите котлеты, то сначала огонь должен быть максимальный, чтобы корочка схватилась, не дав соку вытечь. После нужно перевести огонь на менее сильный, средний. А перевернув котлеты, нужно снова усилить огонь на полминуты, а затем снова его убавить.
• Кулинарная хитрость заключается в том, что на кусочки, приобретет золотистую корочку, если до жарки за 10 минут ее высушить полотенцем и посолить.
• Чтобы не было сильного запаха при жарке рыбы, в растительное масло кладут сырую картошку, почищенную и порезанную дольками.

Кулинарные секреты и хитрости при приготовлении теста

• Дрожжевое тесто станет более воздушным и мягким в том случае, если в него добавить остывший вареный картофель (либо натертый на терке, либо пюре). Очень актуально, когда .
• Еще одна интересная кулинарная хитрость в том, что тесто дойдет быстрее, если в него по всей поверхности там и сям навтыкать палочки (трубчатых).
• Если вы готоите из пресного теста, то должны знать, что изделия из него станут воздушными и рассыпчатыми, если в само тесто добавить ложку коньяка.

Кулинарные хитрости и секреты при готовке овощей

• Наверняка данный кулинарный секрет знают многие. Ведь натертый или прокрученный через мясорубку сырой картофель на воздухе синеет. Поэтому сразу же его необходимо перемешать с небольшим количеством молока.
• При варке старого картофеля добавьте ложечку уксуса, лавровый лист и пару зубчиков чеснока, либо сварите его в бульоне. Тогда он станет вкусней.
• А вот еще одна кулинарная хитрость гласит, что картофельное пюре лучше взбивать вручную. Если взбивать его в миксере, то оно станет пышней, но быстро потеряет вкус.
• Чтобы фасоль при варке не темнела, то варить ее надо в кастрюле с открытой крышкой.
• С помидор легко можно снять кожицу, если сделать на них крестообразный надрез и обдать их кипятком. Тогда кожица легко снимется.
• Когда готовите салат из , то яблоки можно заменить дольками апельсинов или мандаринов. Попробуйте эту кулинарную хитрость, не пожалеете.

И напоследок еще несколько секретов и хитростей от кулинаров

• Растительным маслом салат заправляют в самом конце, когда его уже посолили, поперчили и добавили уксус. (Соль в масле не растворяется).
• Масло сливочное при жарке не темнее, если предварительно раскаленную сковородку смазали растительным маслом.
• Чтобы масло при жарке не брызгало во все стороны, дно сковороды слегка посыпают солью.
• Чтобы винегрет приобрел более тонкий и приятный вкус, то нужно влить в него ложку молока и всыпать чайную ложку сахарного песочка.
• А как вам такой кулинарный секрет? Салат, заправленный майонезом, и винегрет станут более приятными на вкус, если перед тем, как подать на стол ненадолго положить в них лимонную корочку.
• Горячий компот остужают так. Кастрюлю с компотом ставят в большую посуду, наполненную холодной водой и разбавленную крупной солью. Соли много не нужно.
• А вот кулинарный секрет приготовления киселя таков. Разведенный крахмал льют не в середину кастрюли, а ближе к стеночкам посуды.

Вот такие кулинарные секреты и хитрости, которые непременно помогут вам в нелегком труде кулинара на благо семьи и во благо живота своего.