Когда в их состав входит не один компонент, а хотя бы два. Сейчас, когда в самом разгаре сезон абрикос, да и вишни – полным-полно, я закрываю компот из этой пары. Получается абрикосовый компот на зиму с вишней, просто замечательный, я даже не ожидала, что вишня и абрикос могут так удачно «подружиться»: и вкус, и цвет компота – все хорошо!
В зимнее время года, я уверена, такой компот из абрикос с вишней будет пользоваться заслуженной популярностью и у детей, и у взрослых.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 150 г абрикосов;
- 100 г вишен;
- 140 г сахара;
- 700 мл воды.
Как закрыть абрикосовый компот на зиму с вишней:
Выбираем абрикосы и вишни для компота. К ним предъявляется достаточно серьезные требования: они должны быть и спелыми, но в то же время не перезревшими, достаточно плотными, красивыми, без каких-либо пятен и повреждений на шкурке. По отдельности моем вишни и абрикосы, стараясь при этом не повредить их целостность.
Подготавливаем банки: стерилизуем их так, как вам удобнее: над паром или в духовом шкафу. Сразу же в банки выкладываем абрикосы и вишни.
Готовим сахарный сироп. Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды (исходя из количества заполненных банок), доводим до кипения. Насыпаем сахар, доводим до кипения. Перемешиваем до полного растворения сахара и кипятим на небольшом огне 2-3 минуты. Кипящим сиропом заливаем банки с абрикосами и вишнями и сразу прикрываем крышками.
Готовим кастрюлю для стерилизации – она должна быть достаточно большой и широкой. Устилаем ее дно салфеткой и ставим туда наполненные банки. Наливаем горячую воду, не доходя 2-3 см до плечиков банок. На сильном огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь несколько снижаем (чтобы не было слишком сильного бурления) и стерилизуем в течение 20 минут.
После чего осторожно достаем банки и закатываем крышки. Переворачиваем банки на крышки и ждем, пока абрикосовый компот на зиму с вишней полностью остынет. После этого банки могут отправиться на хранение до зимы, можно при комнатной температуре (но в темное место, чтобы фрукты не изменили цвет).
Такие компоты можно закрывать в банки любого объема. Только нужно пересчитать необходимое количество сахара (это совсем просто) и стерилизовать в течение другого времени (0,5-литровые банки — 12 минут, 2-х литровые – 25 минут, а 3-х литровые – 30 минут). Что же касается концентрации, то при таком количестве сахара и фруктов, как указано в ингредиентах на банку объемом 1 литр, получается компот, который не нужно разводить водой – он не слишком сладкий или чересчур насыщенный.
Перебираем и промываем вишню, выбрасываем подсохшие или подгнившие ягоды. Косточку удалять не обязательно, но если планируете хранить компот более года, удалите из вишен косточки.
Абрикосы промываем, срезаем подпорченные участки. Разделяем пополам, косточки вынимаем.
Банки подготавливаем как обычно: губкой с моющим средством промываем внутри и снаружи, особое внимание уделяем горлышку. Затем ошпариваем кипятком и переворачиваем на полотенце. Заполняем подготовленные емкости вишней и абрикосами примерно на треть.
Воду нагреваться ставим заранее, к тому моменту как заполните банки, она должна кипеть. Разливаем кипяток по банкам с фруктами, прикрываем крышками. Оставляем упариваться на 10-15 минут, емкости большего объема выдерживаем около получаса.
Выливаем настой обратно в кастрюлю, придерживая фрукты ложкой, или пользуемся специальной крышкой с дырками.
Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}
Добавляем сахар, размешиваем в процессе повторного закипания воды. С начала кипения провариваем сироп две-три минуты.
Повторно заливаем банки, наполняем под верх до края горлышка. Завинчиваем крышками которыми прикрывали банки при первой заливке.
Укутываем банки с компотом, оставляем для дополнительного прогрева на сутки. Остывшие баночки переносим на место постоянного хранения – в подвал или затененную кладовую. Удачных вам заготовок!
Компот из абрикосов и вишни сочетает в себе и сладость, и кислинку, что нивелирует вкус напитка. Такая консервация готовится очень быстро способом двойной заливки, но при этом все ягоды и фрукты должны быть свежими и только что сорванными с веток. Если с приготовлением опоздать на один день и оставить продукты в холодильнике, то их уже необходимо очищать от косточек, иначе компот может помутнеть и забродить.
Если любите необычные вкусовые оттенки, то при первой заливке компота добавьте в него несколько веточек мяты, которые при втором заливании удалите.
Приготовление
1. Абрикосы тщательно промоем в воде, смывая верхний ворсистый слой на их поверхности. Разделим на половинки и удалим косточки. Всыпем половинки в промытую банку. Промоем ягоды вишни и также всыпем их в банку к абрикосам.
2. Вскипятим воду и зальем ее в емкость, подставляя под нее нож, лопатку, чтобы она не лопнула от перепада температур. Накроем жестяной крышкой и оставим на 10 минут.
5. Зальем в емкость кипяток во второй раз. Старайтесь немного не доливать до бортиков, чтобы жидкость не выливалась при консервировании.
6. Накроем банку жестяной крышкой, ошпаренной кипятком, и укупорим ключом для консервации или просто закрутим крышку. Чтобы быть уверенными в прочности закатки, перевернем ее дном верх или на бок и послушаем – не выходит ли воздух. При необходимости – перекатаем.
7. Затем переместим нашу заготовку в кладовую или погреб и будем хранить около 1 года – консервация с косточками дольше этого срока не хранится, но как обычно ее вскроют уже через полгода, когда придет зима и так захочется полакомиться ароматным компотом из абрикосов и вишен.
Интересные статьи
Компот из абрикосов и вишни готовится из свежих плодов с косточками. Именно за счет косточек он и обретает более выраженный аромат и насыщенный вкус. На шестнадцать порций такого компота беремполкилограмма абрикосов исто грамм вишни, а также восемь столовых ложек сахара-песка.Плоды моем
Казалось бы, что может быть проще, чем компот из сухофруктов – как варить его, знает каждый: бросил сухофрукты в воду, насыпал сахара, вскипятил и через некоторое время компот готов. Но только вот сразу возникают кое-какие вопросы. Например, а сколько нужно варить компот из сухофруктов? Когда в
Черника - одна из самых любимых лесных ягод. В кулинарии она нашла самое широкое применение – варенье, джемы, кексы и другие сладости пользуются огромной популярностью. Из-за полезных свойств чернику называют не простой ягодой, а природным лекарством. Она применяется и в народной, и в
Ингредиенты для компота из клубники на 3 л банку: Приготовление компота из клубники: Если хотите компот насыщеннее - клубники положите больше. Залейте банки с клубником кипятком. Оставьте банки постоять на 10-15 минут. Банку закройте специальной крышкой с дырочками, вылейте воду в кастрюлю.
Не кислые плоды хорошо консервировать с вишнями.
Такой компот имеет аромат и вишен, и абрикосов.
Рецепт проверен годами, и сочетание это давно уже стало классическим для фруктово-ягодных домашних заготовок.
Вишни берутся зрелые, плотные и целенькие.
Абрикосы — достаточно твердые, но уже вполне спелые.
Очень важно правильно выбрать именно абрикосы.
Недозрелые плоды обладают терпким и горьким привкусом, который передастся компоту, а перезрелые плоды развалятся при стерилизации.
Компот из ягод вишни и абрикоса готовят на зиму многие хозяйки, и результат всегда на высоте.
Очень вкусно будет добавить в этот компот горсть малины, получится необыкновенно ароматный и вкусный напиток.
Компот из вишен и абрикос методом трехкратной заливки
Ингредиенты:
- 200 г вишни
- 200 г абрикосов
- 200 г сахарного песка
Как сварить компот из вишни и абрикосов:
1. В чистую стерилизованную банку укладываются вишни и абрикосы и заливаются кипятком.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
2. Потом эту воду сливают в кастрюльку, добавляют один стакан сахара и еще 100 мл воды и снова кипятят. Этим сиропом заливают плоды в банке снова.
3. Через 5 минут снова сливают — и еще раз кипятят и заливают. Потом сразу закрывают прокипяченной крышкой и закатывают.
Охлаждать компот из вишен и абрикоса нужно медленно, перевернув на крышки и накрыв одеялом.
Концентрированный вишнево-абрикосовый компот
Ингредиенты:
- абрикосы
- вишни
- на 1 л воды — 500 г сахарного песка
Как закатать компот из вишни и абрикос на зиму:
1. Абрикосы и вишню моют, удаляют косточки и укладывают в банки, чередуя ряд вишни с двумя рядами абрикосов.
2. Заливают кипящим сиропом и стерилизуют поллитровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут.
3. Закатывают, остужают вверх дном под теплым одеялом.
Можно использовать и привычный, простой и быстрый рецепт ягодного компота.
Уложить ягоды в банку, залить кипятком, слить через 10 минут и прокипятить жидкость с сахаром, добавив чуть-чуть воды, потому что ее обычно оказывается меньше, чем нужно.
Перелить в банки и закатать на зиму.
Если вы хотите сделать заготовку на зиму, то помните, что в косточках вишни и абрикоса содержатся цианиды, поэтому компоты долго хранить нельзя.
Но несколько месяцев — можно.
Привет всем, мои друзья кулинары.
Сегодня консервировала компот на зиму из вишни, черешни и абрикос.
Рецепт у меня быстрый и компоты очень вкусные.
Консервирую я в трехлитровые банки.
Сначала, хорошенько промываю банки теплой водой, с содой, или с моющим средством, для посуды. Переворачиваю их вверх дном, чтобы только стекла вода, и все. Банки я не стерилизую! А кипячу только крышки.
И начинаю закладывать промытые ягодки в банки. Примерно по 150г вишни и черешни и 100г абрикос на 1 банку.
Можно немножко больше, но не очень. Нам же нужен компот, а не фрукты. Абрикосы разрезала на кусочки. Всего в банке и вышло 400 г фрукты. Следом засыпаю в каждую ёмкость по 200 г сахара, и по 1 чайной ложке лимонной кислоты.
И отставляю в сторону. В чайнике довожу воду до кипения, и сразу заливаю в банку с ягодами. Заливаю до самого верха, накрываю крышкой и закатываю ключом.
И готовые банки с компотом я выставляю на стол и накрываю теплым одеялом. И так, все банки я складываю туда же. Сверху потом еще накрываю теплым покрывалом и оставляю до следующего утра прогреваться. Так банки с гарантией будут стоять все лето в квартире. У нас подвала нет, и вся консервация хранится в квартире, в кладовке. И никаких сюрпризов у меня нет. Это по молодости у меня банки взрывались, когда я только училась консервировать.
На утро следующего дня, достаю банки еще теплыми из - под одеяла, и даю немного времени полностью остыть.
Затем отправляю на хранение в кладовку. Еще лучше, если есть подвал, тогда можно готовые банки с компотом не кутать в одеяло, а сразу отправлять в подвал. Всего я закатала 12 банок компота, и на это у меня ушло времени чуть больше часа. А на одну банку нужно 15 минут и то с кипячением воды. Удобно и быстро. И компоты очень вкусные и насыщенные. Все в меру по вкусу получается и сахара и кислоты.
Рецепт отличный и проверенный уже много – много лет. Я указала стоимость и вес продуктов на 1 трехлитровую банку.
Желаю всем попробовать и насладиться прекрасным напитком.
До новых встреч!
Время приготовления: PT00H15M 15 мин.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
