На сегодняшний день в ассортименте любого супермаркета довольно просто встретить продукты, о которых раньше можно было просто мечтать. Прилавки магазинов пестрят экзотическими фруктами, пряностями и специями с Востока, сухофруктами. Встречается и традиционная продукция, также не утратившую свою актуальность. Например, гречневый продел – продукт, о котором вы, возможно, никогда не слышали.
Однако простота в приготовлении и неоценимая польза для человеческого организма требует внимания к этому чудесному продукту. Ознакомиться с его свойствами и рецептами приготовления вы сможете, прочитав эту статью.
Что это такое?
Логичное предположение, что гречневый продел производится из гречневой крупы. И это, действительно, так. Гречка знакома каждому ребенку и взрослому. Это вкусная и очень полезная каша. Несмотря на то, что гречневая крупа считается традиционным блюдом на территории России и употребляется на протяжении уже нескольких столетий, этот продукт был завезен из других стран. Наиболее правдоподобным считается мнение о том, что гречка появилась в России после экспедиции в Грецию. О чем может свидетельствовать схожесть в названиях страны и данного продукта и множество различных источников.
Ценность гречневой крупы заключается в её диетических свойствах, наличии большого количества жизненно необходимых микроэлементов и полезных витаминов, довольно низкая стоимость и лечебный эффект, оказываемый на организм. Гречневая крупа бывает двух видов: цельная (в этом случае она носит название ядрица) и расщепленная. Последний вид представляет собой производственное отделение оболочки от ядра зернышка. Именно его и называют гречневым проделом. Готовить его одно удовольствие – процесс не занимает значительного количества времени, а одной порцией продукт дает организму ощущение сытости.
Однако приобретать гречневый продел необходимо качественный и у производителя, который вызывает доверие. Дело в том, что встречаются непорядочные изготовители, которые устанавливают крайне низкую стоимость, чем, естественно, привлекают потребителя. Но по прибытии домой, потребители получают не гречневый продел (расщепленную крупу), а отбросы, остающиеся при отделении на производстве оболочки от ядра зернышка.
Стоит отметить, что гречневый продел является самым экологичным и чистым продуктом. Связано это с тем, что он совершенно некапризен к условиям выращивания (например, к составу грунта, наличию сорняков и тому подобное). В связи с чем использование разного рода удобрений и пестицидов просто не требуется.
Польза и противопоказания
Данный продукт, в действительности, способен оказывать лечебный эффект на организм человека. К слову, гречневый продел является одним из богатых источников таких микроэлементов, как кальций, фосфор и витамина В. Рассмотрим, какое влияние оказывает употребление гречневого продела на организм.
- Железо, находящееся в большом количестве в составе данного продукта, используется докторами для введения в рацион своим пациентам для лечения таких заболеваний, как анемия и дефицит данного микроэлемента.
- При регулярном употреблении нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта, желудка и кишечника в целом.
- Систематичное употребление гречневого продела предотвращает развитие боли в подвижных соединениях костей человеческого скелета. Наблюдается положительная динамика в лечении такого заболевания, как остеохондроз.
- Происходит улучшение свёртываемости крови, кроветворения и работы кровеносных сосудов.
- Снижается холестерин.
- В связи с тем, что гречневый продел относится к медленным углеводам, то есть усвоение данного продукта организмом занимает довольно много времени – ощущение сытости не позволяет человеку переедать. При наличии интенсивных физических нагрузок можно за короткий промежуток времени сбросить несколько ненужных килограммов.
Благодаря огромному содержанию в составе гречневого продела важных для организма веществ и элементов продукт рекомендуется употреблять тем, кто совсем недавно перенес серьезное заболевание, и в периоды восстановления. Являясь гипоаллергенным блюдом, его можно смело добавлять в прикорм малышам, возраст которых не достиг одного года. Наличие в составе растительного белка, который содержится в гречневом проделе, может заинтересовать людей, придерживающихся вегетарианского меню. Его состав и свойства очень схожи с животным белком, а потому может быть использован в качестве полноценного источника такого строительного материала для мышечных волокон, как белок. Одним из достоинств этого продукта является и продолжительный срок годности.
Крупу можно хранить в сухом и защищённом от света месте до полутора лет.
Как правило, зерна гречневого продела не имеют серьезных противопоказаний, и вред от них не выявляется. Исключение может составить индивидуальная непереносимость гречневой крупы. Однако, как уже упоминалось ранее, данный продукт является одним из самых гипоаллергенных, а потому аллергическая реакция при употреблении скорее исключение из правил, чем норма.
Как приготовить на воде?
Гречневый продел, как и гречку (разница между ними незначительная), можно приготовить в разных текстурах: рассыпчатой и вязкой, которую чаще всего применяют для введения в рацион малыша или пациентов, проходящих лечение. Стоит отметить, что так называемая каша-размазня из гречневого продела получается гораздо вкуснее, нежели из цельной гречки. Итак, из ингредиентов вам потребуется обзавестись: одним стаканом гречневого продела, двумя стаканами холодной и чистой воды, солью.
Алгоритм приготовления каши из гречневого продела довольно прост.
- Как и в случае с цельной гречневой крупой, необходимо предварительно тщательно очистить гречневый продел на предмет различного рода камушков и примесей, появляющихся в процессе производства. Затем данный продукт хорошенько промывается в глубокой миске с холодной водой. Проделать эту процедуру желательно несколько раз.
- Предварительно замачивание, которое часто используется перед приготовлением гречки, для гречневого продела не требуется. Продолжительное кипячение тоже недопустимо, так как происходит потеря большого количества полезных витаминов и микроэлементов. Дробленая или молотая крупа засыпается в воду, уже доведенную до кипения.
- Варить данный продукт необходимо исключительно на огне с минимальным показателем мощности, также рекомендуется накрывать кастрюлю крышкой.
- Как и гречневую крупу, колотые зерна гречихи во время варки не мешают, крышку до истечения времени лучше тоже не приподнимать.
- При желании получить рассыпчатую текстуру необходимо выключить огонь за пару минут до конца варки. Объем воды, используемый для приготовления, рекомендуется уменьшить, так чтобы жидкость быстрее выкипела.
- При подаче готовое блюдо желательно приправить какой-нибудь подливой, также хорошо комбинируется с зеленью, сливочным маслом и сметаной. Такую же кашу можно приготовить на молоке в мультиварке.
Полезные котлеты для всей семьи
Помимо каши, данный продукт прекрасно используется в качестве основы для приготовления множества блюд. Одним из которых являются котлеты, получающиеся не только аппетитными и вкусными, но и полезными. Из ингредиентов вам потребуется запастись: двумя стаканами продела, двумя куриными яйцами, одной головкой репчатого лука, солью, любимыми приправами, двумя столовыми ложками муки, панировочными сухарями и растительным маслом.
Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
В горных районах Индии и Непала гречиху возделывали еще около 4 тысяч лет назад. Точных сведений о завозе гречихи в Россию нет, хотя по одной из версий, она попала к нам из Греции, что отразилось в ее названии. Достоверно известно, что эта крупа была известна на территории Киевской Руси уже в X - XI вв.
Гречневый продел – это зерно с нарушенной структурой. Вырабатывают продел из непропаренного зерна, отделяя непосредственно ядро от оболочки. Продел быстро разваривающийся делают из пропаренного зерна.
Гречка считается одним из незаменимых диетических продуктов. И, отметим, что данный продукт – это не зерно, а семечко растения из семейства ревеневых.
Диетические свойства гречки определяются, в первую очередь, ее уникальным химическим составом. Она содержит мало углеводов по сравнению с другими крупами – до 30%, большинство из которых легко усваиваются организмом.
Содержание белков в гречневой крупе порядка 16% - ценность его обусловлена наличием большого количества незаменимых аминокислот. Жира в крупе содержится до 3%, клетчатки - до 1,3%.
Гречиха богата макро- и микроэлементами, особенно железом. Также имеет значение калий, йод, кальций, цинк, медь, фосфор. Лечебные свойства во многом объясняются содержанием витаминов группы В, и рутина. Органические кислоты (яблочная, щавелевая и лимонная) присутствуют в незначительных количествах.
Полезные свойства
Энергетическая ценность гречневой крупы составляет 307 килокалорий на 100 грамм. Поэтому она назначается диетологами при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отеках, атеросклерозе и болезнях печени. Гречка понижает уровень холестерина в крови, полезна для диабетиков и страдающих ожирением, облегчает течение болезни при ревматоидном артрите, анемии, гипертонии и варикозном расширении вен.
Применение
Гречку не следует замачивать и подвергать длительному температурному воздействию, потому как при этом она теряет часть своих полезных свойств. При готовке также нельзя добавлять молоко и сахар.
Варят гречневую крупу на медленном огне в посуде с плотно закрытой крышкой. Воды берут ровно в два раза больше по объему, чем крупы. При такой пропорции вся вода перейдет в гречку, а каша будет вкусная и рассыпчатая. Рекомендуется также снять с огня слегка недоваренную крупу и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы она «дошла».
Последние топики форума на нашем сайте
- Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
- Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
- Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?
Другие статьи раздела
|
Рис полированный Шлифованный рис отличается белым цветом зерен, при этом верхний жесткий слой и бурый слой отрубей полностью удалены. Рис является одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Одомашнивание риса произошло около 9 тысяч лет назад, в странах с теплым влажным климатом. В Японии, Индии и Китае к рису относятся очень трепетно - он считается основной пищей населения. Рис очень капризен, поэтому там, где температура может опустится ниже чем 10°С, выращивать рис не представляется возможным. |
|
|
Киноа Произрастает этот злак в Америке, поэтому его не так часто встретишь в широкой продаже, разве что в магазинах, торгующих органикой. Эта крупа имеет в составе массу витаминов и микроэлементов, и схожа по составу с молоком матери, так как усваивается практически полностью. |
|
|
Пшенная каша рассыпчатая Просо, из которого делают пшенную кашу, прижилось давно, примерно с ІІІ тыс. до н.э., благодаря своей неприхотливости и морозостойкости. Но первыми его оценили по достоинству китайцы. Еще совсем недавно пшенка была "коронным" блюдом на столе у наших бабушек. Ее любят как за хорошие вкусовые качества, так и за питательность. Пшено - недорогая и доступная крупа, многим напоминающая детство. |
|
|
Толокно Толокно - мука из овсяных или ячменных зерен, изначально пропаренных, высушенных, прожаренных, очищенных и истолченных. Толокно, в отличие от помолотой муки, наделено замечательным вкусом, очень питательно по причине сохранения всех зерновых частей, а в помолотой муке самые питательные фракции зачастую идут в отход. Так как толокно сохраняет в себе все элементы изначальных растений, мука из толокна готова к употреблению в пищу без какой - либо обработки. Раньше толокно готовили из овса, подержанного всю ночь в теплой печке. Зерновые белки изменялись, а мука из этих зерен утрачивала возможность образования клейковины, но при этом имела возможность набухнуть в воде и получиться густой. |
|
|
Гречневая крупа (ядрица) Родиной гречка являются горные зоны Непала и Индии. Эта крупа является одним из ключевых продуктов в рационе любого человека. За счет богатого содержания клетчатки блюда из гречневой крупы являются лучшим продуктом для похудения. Стоит отметить, что из-за содержания трудноусваеваемых углеводов, гречка не повышает уровень сахара в крови. Как правило, для людей, страдающих диабетическими заболеваниями, гречка становится основным продуктом питания. |
|
Каждую хозяйку беспокоит вопрос: чем заменить привычные блюда, чтобы было и вкусно, и сытно. На столе часто появляется старинная русская еда - гречка. Предлагаем 10 вкусных рецептов на разные случаи жизни. И не забывайте баловать свою семью не только разнообразными основными блюдами, но и вкусными рецептами десертов!
Гречневая Каша обыкновенная
Гречку переберите и поджарьте до золотистого цвета. Вскипятите воду, посолите ее, добавьте сливочное масло и всыпьте крупу. Варите 10-15 минут на медленном огне, после чего замотайте в полотенце и оставьте, чтобы каша «дошла». Если гречка готовится впрок, можно, укутав ее в газету и полотенце, поставить под подушку. Так она лучше упреет и в течение нескольких часов ее не нужно будет разогревать.
Гречка, обжаренная в яйце
Гречку можно обжарить, вбив в крупу яйцо, а потом готовить, тщательно помешивая, прямо на сковороде. Или можно поджарить лук с яйцами, а потом добавить к ним уже готовую кашу.
Ароматная Гречневая кашка
В закипевшей воде (1,5 стакана) растворите половину бульонного кубика, положите ложку сливочного масла и стакан гречки, плотно накройте крышкой и варите 15 минут. Потом снимите кастрюлю с огня и, не открывая, дайте каше потомиться.
Гречневая Каша с овощами
а с овощами Если варить гречку обычным способом, но в процессе добавить болгарский перец, получится очень ароматная кашка. Другой вариант: обжарить лук, морковку, грибы и перемешать с готовой гречкой. Добавки для тех, кто не соблюдает пост, - тушеное мясо или печень.
Куриная греча
Вареную курицу нужно порезать на мелкие кусочки и вместе с обжаренной в масле морковью добавить в уже готовую, только что снятую с огня гречку.
Гречка по-флотски
Все знают, что такое макароны по-флотски, но мало кто в курсе, что так же можно приготовить и гречку. Это блюдо для тех, кто не постится: нужно пожарить сырой фарш с луком (другой вариант - пропустить вареное мясо через мясорубку и добавить лук) и смешать с кашей, тоже предварительно обжаренной на сковороде.
Суп из гречки и овощей
Понадобится: 1 луковица, 2-3 моркови, 3 картофелины, стакан гречки, соль, зелень, лавровый лист, перец горошком, сливочное масло (можно растительное). Воду вскипятите, посолите, бросьте луковицу. Пока она варится, нарежьте овощи и тоже отправляйте в кастрюлю. Положите туда и промытую гречку, а когда суп будет почти готов - зелень и масло. Еще можно приготовить супчик из тушеной говядины и гречки. Мясо и гречневая каша варятся отдельно, после чего смешиваются, добавляется зажарка из моркови и лука. Все заливается бульоном и тушится 15 минут. В конце можно добавить зелень и томатную пасту.
Гречневая запеканка
Это блюдо вполне подойдет для праздничного стола, а готовится просто. Приготовьте стакан гречки, 2 луковицы, филе любой рыбы, 2 столовые ложки томатного соуса, 150 граммов сыра, 2 ложки майонеза. Из гречки сварите кашу. Лук мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета. Рыбу посолите, поперчите и тоже обжарьте. В сковороду складываются слоями: гречневая каша, томатный соус, жареная рыба, жареный лук, снова рыба, томатный соус, тертый сыр, майонез. Запекайте все в духовке до образования румяной корочки. Подавать на стол лучше в теплом, а не в горячем виде.
Гречишный коржик
Для этого блюда лучше взять гречку, которая варится в пакетах. А кроме нее, 2-3 сосиски, 200 граммов грибов, 2 яйца, острый томатный соус, перец. Пока готовится гречка, смешайте яйца и томатный соус, мелко нарежьте сосиски, грибы обжарьте. Добавьте все в гречку, посолите и поперчите, перемешайте и выложите на смазанную маслом сковороду. Запекайте в течение 10 минут. Такой коржик хорошо подавать к щам из кислой капусты или есть со сметаной.
Гречневая Каша с треской
Потребуется: 2 трески, 1 крупная луковица, 2 столовые ложки муки, растительное масло, стакан гречки, майонез, томатный соус, соль и перец. Треску нарежьте на куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Готовую гречневую кашу выложите в смазанную жиром сковороду, в середину рыбу, а сверху обжаренный лук, Все залейте смесью томатного соуса и майонеза, после чего запеките. Конечно, треску можно заменить на любую другую рыбу с сочной мякотью.
Для женщин, страдающих от приливов, гречка очень полезна. Она обеспечивает организм калием, как и курага, изюм, грецкие орехи и мед.
Гречневый продел это - гречневая сечка. По полезности она не уступает цельной крупе. Времени на ее приготовление требуется меньше, а значит, в ней больше сохраняется полезных веществ. Каша из гречневого продела готовится легко и разваривается быстрее, чем ядрица. Из него можно готовить запеканки, крупеники, биточки, жидкие молочные каши для детей.
Попробуйте приготовить разные блюда из гречневой сечки. Возможно, одно из них в вашей семье станет любимым. А теперь точнее расскажу о том как и сколько варить гречневый продел.
Каша обычная
Продукты:
гречка (продел) – полтора стакана, одно яйцо, три ложки манки, сливочное масло, соль, вода.
Приготовление
1. Крупу переберите (если есть необходимость), высыпьте в приготовленную для каши кастрюлю. Лучше взять посуду с толстым дном, неэмалированную – тогда гречка будет вариться равномерно, хорошо разбухая и не пригорая.
2. Отдельно вскипятите воду. Вбейте в сечку сырое яйцо и хорошенько перемешайте. Всыпьте немного манной крупы. Снова перемешайте, а затем откиньте на дуршлаг и крутым кипятком начинайте ее промывать. В зависимости от загрязнения ее промывают до пяти раз.
3. Высыпьте сечку в кастрюлю, последний раз залейте горячей водой, ¾ воды слейте, а четверть должна остаться в кастрюле. В процессе такой промывки крупа набухнет.
4. Затем посолите, кастрюлю накройте крышкой и поставьте варить гречневый продел на слабый огонь, чтобы каша доходила постепенно. Через пять минут она будет готова!
Разложив по тарелочкам и добавив в каждую по кусочку масла, приглашайте к столу. Приятного аппетита!
Полезные советы
* Если воды в кастрюле будет больше – рассыпчатой каши не получится.
* В процессе варки кашу не мешайте и не поднимайте крышку. Чтобы проверить ее на готовность, по истечении нужного времени раздвиньте крупу ложкой: если вода еще не выкипела – поварите еще.
* Предварительно замачивать сечку в воде не желательно: хотя каша при этом и получается нежнее, однако она теряет много полезного.
Гречневая каша (продел) в горшочке со свининой
Продукты:
Полтора стакана гречневой сечки, одно яйцо, три ложки манной крупы, 200 г нежирной свинины, средняя луковица и морковь, 2-3 помидора, растительное масло для жарения, соль, вода.
1. Свинину порежьте на небольшие кусочки. Подготовьте овощи, почистив и порезав: лук – полукольцами, морковь – брусочками. Помидоры обдайте кипящей водой и удалите с них кожицу, затем плоды порежьте на дольки.
2. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла поджарьте кусочки мяса (чтобы зарумянились), добавьте лук и морковь. На стадии полуготовности выложите к ним порезанные помидоры. Убавив огонь, поперчите, посолите, и пусть смесь тушится минут пятнадцать.
3. Гречневую сечку промойте способом, описанным выше. К подготовленной крупе добавьте по вкусу соль, перемешайте.
4. Глиняный горшок осторожно обдайте кипятком, переложите в него гречку, сверху уложите мясо с овощами. Накрыв крышкой, поставьте его в духовку. Включите печь, выставив необходимый температурный режим (200 С). Когда она нагреется до нужной температуры, горшочку нужно будет еще постоять минут пять-десять (время зависит от его размера).
5. Достав из духовки горячий горшочек с кашей, поставьте его сразу на деревянную подставку или полотенце, но не на холодную поверхность, потому что глиняная посуда от резкого перепада температур может дать трещину. На тарелочку к порции каши с мясом можно добавить немного зеленого укропа.
Гречневая размазня с молоком
Такие каши часто варят для маленьких детей. Чтобы приготовить вязкую гречневую кашу из продела, нужно его засыпать сразу в горячую воду. Жидкости для этого нужно в два-два с половиной раза больше, чем сечки. Предварительно крупу смешивают с небольшим количеством холодной воды.
Продукты:
стакан гречневой сечки, четыре-пять стаканов молока, пару ложек сливочного масла, соль, сахар.
Приготовление
Воду доведите до кипения, засыпьте промытую крупу и варите, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Затем добавьте горячее молоко, масло, соль, сахар и продолжайте варить до готовности.
Крупеник из каши-размазни
Продукты:
килограмм каши-размазни, полкило творога, три яйца, три ложки сливочного масла, две ложки панировочных сухарей, пара ложек сметаны, соль, сахар.
Приготовление
1. Пропустите творог через мясорубку (можно протереть через сито), смешайте с вязкой кашей (рецепт смотрите выше). Добавьте сырые яйца, соль, сахар, масло. Перемешайте.
2. Возьмите большую сковороду, смажьте маслом и посыпьте сухарями. На нее выложите приготовленную смесь слоем примерно в три-четыре сантиметра, разровняйте. Сверху смажьте сметаной.
3. Запекайте в духовке до готовности.
Гречишные котлеты
Продукты:
гречневая крупа (гречневый продел) – один стакан, два яйца, две ложки муки, соль.
Приготовление
Сварив из продела вязкую гречневую кашу (по рецепту, данному выше), протрите ее через сито, добавьте свежие яйца и муку. Посолите. Хорошо перемешав, сформируйте из полученной массы котлетки, обваляйте их в сухарях и выложите на разогретую с маслом сковороду. Обжарьте. Такие котлеты хороши в качестве самостоятельного блюда с мясной либо грибной подливкой. Можно подать сметанный соус.
Описание
Гречка — вкусный, полезный и питательный продукт. Считается одним из лучших диетических продуктов. Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (несмотря на то, используется похоже). Это треугольное семечко из ревеневой семьи. Родина гречки — горные районы Индии и Непала, где её начали культивировать около 4 тыс. лет назад. В Россию гречка попала из Греции, поэтому и получила свое название — «гречка » — «греческая крупа».
Гречка различается по целости зерна — ядрица (цельное зерно), продел (зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельченные зерна), гречневая мука. Гречневый продел — расколотые на части ядра гречихи. Вырабатывается из непропаренного зерна гречихи путем отделения ядра от плодовых оболочек.
Гречневая крупа (продел): Полезные свойства.
До сих пор гречку считают экологически чистым продуктом и не без оснований: гречиха неприхотлива к почвам, не боится сорняков — следовательно, нет необходимости при ее выращивании применять пестициды, кроме того, для выращивания гречки не применяют удобрений.
Не менее важен и тот факт, что гречиху никто не подвергал генетическому модифицированию (скорее всего, потому, что генетические модификаторы к ней еще не добрались). Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. При этом она является ценным диетическим белковым продуктом с высоким содержанием аминокислот. И главное, гречка — богатый источник железа.
Гречка — сложный углевод, который долго усваивается организмом, давая длительное время насыщения. Гречка укрепляет капилляры и детоксифицирует печень, очень полезна для кишечника, особенно при запорах кроме того, она известна своими понижающими холестерин свойствами, помогает при остеоартрите, при заболеваниях брюшной полости, а также помогает избавиться от легкой депрессии, поднимая уровень допамина.
Препараты из цветов и листьев гречихи уменьшают хрупкость и проницаемость кровеносных сосудов, ускоряют заживление ран, благотворно действуют при заболеваниях верхних дыхательных путей, скарлатине, кори, лучевой болезни.
Такое разнообразное действие гречки ученые объясняют не только богатым химическим составом, но и большим содержанием в листьях и цветках рутина, обладающего Р-витаминоподобным действием. Гречневая крупа не горкнет при длительном хранении. Гречка не плесневеет при повышенной влажности.
Гречневая крупа (продел): Вредные свойства.
Вред гречки ― понятие весьма относительное. Как и при чрезмерном употреблении любых продуктов, гречка может явиться причиной спазмов желудка и вспучивания живота. Она не подходит диабетикам с хронической почечной недостаточностью. Однако её полезные свойства намного превышают вред, об этом говорят множество фактов в пользу гречневой крупы.
