На Руси гороховая каша известна издревле. Вообще горох особо почитаем в нашей стране, поскольку он очень калориен, обладает антиоксидантными свойствами и целым набором полезных веществ и витаминов. Из него готовят супы, каши, салаты и даже запеканки. Горох полезен людям, занимающимся тяжелой физической работой и спортом, а также тем, кто имеет проблемы с давлением. Переедать каши из гороха не следует, так как это иногда нарушает пищеварение.
Гороховые каши прекрасно можно сочетать с овощами, разными видами мяса, грибами, поэтому блюдо внесет большое разнообразие в ваше питание. Представляем несколько простых рецептов этого кушанья.
Рецепт 1: Гороховая каша с копченостями
Эта каша понравится вам своим необычным вкусом, поскольку в ней есть копченые курица и грудинка. Они придадут гороху особенный запах и вкус.
Ингредиенты:
- копченая курица (филе) - 200 грамм
- говядина копченая (грудинка) - 200 грамм
- горох - 500 грамм
- лук - 2 головки
- масло подсолнечное - 3 столовые ложки
- перец черный молотый
Способ приготовления:
1. Для приготовления этого блюда нужно взять горох и хорошо его промыть. Воду лучше использовать проточную. Затем оставить горох в посуде на несколько часов, залить его водой. Когда хорошо настоится, воду слить.
2. Берем томаты и опускаем их на несколько секунд в горячую воду, затем заливаем их холодной водой, после чего снимаем кожицу.
3. В кастрюлю, где находится горох, заливаем столько воды, чтобы она возвышалась над бобовыми на 15 миллилитров. Воду лучше взять уже горячую, кипящую. Ставим кастрюлю на плиту и ждем, пока закипит. Затем огонь убавляем, появившуюся пену снимаем. Каша должна готовиться пока не исчезнет вода. Бобовые надо будет постоянно помешивать.
4. Чтобы не терять время, пока блюдо стоит на огне, очищаем лук и рубим его. Обжариваем на сковороде, добавив растительного масла. Лук во время приготовления должен получить золотистый цвет.
5. Берем подготовленное для блюда мясо, режем кусочками и обжариваем в течение двух минут. Потом в сковороду с мясом и луком уложим мелко порезанные помидоры и потушим. На это уйдет до восьми минут.
6. Продукты со сковороды перекладываем в кастрюлю, все солим, добавляем перец и перемешиваем. Ставим на небольшой огонь минуты на 3-5. Каша готова. Можно кушать.
Рецепт 2: Гороховая каша с копчеными ребрами
Представляем классический рецепт, пришедший к нам из Германии. Готовить его просто и быстро. Такую кашу очень любят мужчины. Ведь ребра дают насыщенный и необычный вкус. Они сытные и накормят любого мужчину. Это блюдо интересно и тем, что, если в него добавить жареный лук и бульон, то получится вкусный супчик. Но это уже совсем другое блюдо. Хотя, многие хозяйки берут рецепт на вооружение.
Ингредиенты:
- ребра копченые свиные - 4-5 штук небольшие по величине
- горох - 400-500 грамм
- растительное масло
Способ приготовления:
1. Горох нужно будет, как обычно, промыть тщательнейшим образом и залить водой. Пусть он постоит так несколько часов. Потом его снова промываем, заливаем водой и ставим в казанке (чугунном) на огонь. Можно конечно взять и другую посуду. Но в чугунной посуде будет самая вкусная каша. Немного посолить ее во время варки.
2. Копченые ребрышки берем и разделываем на кусочки небольших размеров. Готовим сковородку, смазываем ее растительным маслом (не сильно) и обжариваем слегка. Подрумяненные ребра вместе с вытопленным жирком выливаем в кашу.
3. Ставим чугунок снова на огонь, пусть все протомится минут 30. После можно будет кушать это блюдо.
Рецепт 3: Гороховая каша с добавлением тушенки
Это самый простой рецепт обеда или ужина с гороховой кашей. Блюдо вкусное и надолго насытит членов вашей семьи.
Ингредиенты:
- тушенка (говяжья или свиная, можно брать и другие виды мяса) - 1 банка
- горох (надо использовать дробленый) - 1000 грамм (можно употреблять в варочных пакетах)
- репчатый лук - 1 головка
- морковь - 1 крупная
- масло растительное - 2 столовые ложки
- зелень (выбирайте по своему вкусу)
- молотый перец
Способ приготовления:
Горох надо сварить в пакетах. Следует немного больше времени отвести на готовку.
Порезать кусочками лук, морковь натереть и обжарить, вылив на сковородку жир из банки с тушенкой.
Перемешать все компоненты. Добавить перец и зелень, которую следует предварительно порезать. Поставить на 2-3 минуты прогреться.
Рецепт 4: Гороховая каша в мультиварке с колбасками
Вкусная, быстрая каша, которую готовить в мультиварке - одно удовольствие.
Мясные колбаски вы можете заменить любым видом мяса. Сливки делают блюдо очень нежным.
Ингредиенты:
- лук - 2 средних
- горох - 4 стакана (из мультиварки, в каждом 160 грамм)
- морковь - 1 крупная
- укроп
- сливки - 1 пачка
- колбаски (копченые)
- бульон или вода - 5 стаканчиков
Способ приготовления:
1. Шлифованный горох надо замочить на некоторое время. В принципе 3 часов достаточно. Если нет времени - можно и меньше.
2. Пока у нас замачивается горох, колбаски надо будет нарезать кружочками. Лук нашинковать, как вы обычно любите, порезать или потереть морковь. Все это сложить в чашу и обжарить в мультиварке.
3. Затем горох перемешиваем с овощами в мультиварке, немного солим, для улучшения вкуса вливаем немного соевого соуса. Если у вас есть мускатный орех - добавьте. Это сделает блюдо пряным.
4. Вливаем в емкость бульон и ставим все это на режим приготовления каш. После сигнала нужно будет попробовать кашу, готова ли она. Если не доварилась, притушить немного еще. Добавить сливки в блюдо и поставить его на несколько минут настаиваться.
5. При подаче на стол - украсить кашу зеленью.
Можно варить это блюдо и в любой другой кастрюле, но в мультиварке оно готовится быстрее и получается на много лучше.
Рецепт 5: Гороховая каша в мультиварке
Это самый простой рецепт приготовления каши из гороха, которая может стать основой для других блюд. Например, из нее можно сделать запеканку или добавить в нее поджаренное сальце, сосисочки, допустимы и грибы. Готовить в мультиварке кашу из гороха очень быстро.
Ингредиенты:
- вода - 1 стакан
- горох сухой 1 стакан
- масло сливочное
Способ приготовления:
Горох вы можете замочить прямо с вечера, если назавтра собрались отведать гороховой каши. Предварительно промойте его. Если вы решили сделать блюдо сегодня - ничего страшного. В мультиварке оно приготовится и без предварительного замачивания. Заливаем горох водой. В рецепте указано количество воды на сухие зерна. Накрываем крышкой чашу и устанавливаем режим «высокое давление». Через 15 минут блюдо будет готово. Крышку не нужно открывать в течение еще нескольких минут.
Кашу вы можете есть с разными добавками, какими хотите: луком, мясом, салом, сосисками и др.
Рецепт 6: Гороховая каша в мультиварке
Это каша без поджаренных овощей, поэтому подойдет для людей с различными заболеваниями. Полюбят ее и ваши мужчины, потому что она очень сытная, в ней много белков. Если ваши мужья или сыновья часто просят поесть, приготовьте им такую кашу. Она надолго насытит любой организм.
Ингредиенты:
- лук репчатый - 2 средние головки
- мясо на косточке - 400 грамм
- горох - 1,5 стакана
- приправы
Способ приготовления:
1. Промыть мясо и положить его в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, пусть потихоньку вариться бульон. Когда пройдет примерно полчаса, положить в жидкость лук. Он должен быть очищенным и целым. Перед окончанием варки положить в кастрюлю специи, можно добавит нарубленный лук, морковь и перчик, если вы хотите получить более насыщенный вкус.
2. Вынуть косточку из кастрюли, подождать пока она немного остынет и отделить мясо руками, разломав на небольшие куски.
3. Чистый горох выложить в чашу с бульоном и поставить варить на средний огонь. Приготовление займет около 45 минут.
4. По окончании варки выкладываем мясо в кашу и готовим еще 5 минут.
5. Добавляем зелени в готовую кашу.
Рецепт 7: Гороховая каша с курицей
Это блюдо поможет вам разнообразить меню в пост. В это время надо будет удалить из рецепта курицу и добавить большее количества лука. В остальные же дни гороховая каша с мясом будет любимым кушаньем на вашем столе. Хоть она и занимает некоторое время на приготовление, но очень сытна и вкусна.
Ингредиенты:
- колотый горох - 500 грамм
- филе молодой курицы - 400-500 грамм
- масло растительное
- лук -2 головки
- лавровый лист
- смесь перцев
Способ приготовления:
Бобовые обычно замачиваются на ночь. Если вы поздно решили готовить кашу из бобовых, замочите их хотя бы на пару часов. Потом воду слейте, горошины промойте. Залейте водой и поставьте на небольшой огонь. Изредка кашу надо будет помешивать, чтобы не было прилипания к кастрюле. Кстати, к ее выбору подойдите ответственно. Не нужно брать посуду с тонким дном. В конце варки подсолите кашу.
Разогрейте сковородку, вылив на нее подсолнечное масло. Нарежьте кусочками мясо и лук и обжарьте до румяности. Затем перемешайте все в кастрюле, добавьте приправы, если необходимо - еще соль. Притушите блюдо некоторое время.
Горох перед варкой обязательно перебирайте, удаляя испорченные зерна и посторонние предметы.
Сеченый горох варится быстрее, чем целый.
Перед приготовлением горох заливайте водой на несколько часов.
Горох - прекрасный дар нашей природы. Зерна бобовых, правильно приготовленные в сочетании с овощами, мясом или грибами, улучшат физическое состояние вашего организма, омолодят кожу, к тому же блюда из гороха насытят ваш желудок надолго, поскольку очень калорийны.
Успеха в приготовлении гороховой каши!
Добавить комментарий
Гороховая каша на удивление мало популярна среди современных хозяек. Хотя она вкусная, полезная, легко усваивается организмом. Стоит попробовать хотя бы один раз правильно приготовить это блюдо и, скорее всего, оно займет для кулинара почетное место в списке завтраков и гарниров.
Этот рецепт не предполагает замачивание крупы. Готовое кушанье станет идеальным гарниром к мясу или питательным основным блюдом для вегетарианцев. Помимо 450 г сушеного гороха, берется: половинка маленькой ложки соды, и щепотка мелкой соли.
- Сначала крупа много раз промывается ледяной проточной водой. Чтобы блюдо получилось вкусным, основной компонент должен быть хорошего качества.
- Чистые горошины заливаются крутым кипятком и оставляются на 12-15 минут.
- После слива воды крупа выкладывается в казан и посыпается пищевой содой. Снова продукт заливается водой, чтобы жидкость его полностью покрыла.
- На медленном огне горох варится около получаса, пока вся вода не выкипит. Затем снова залить водой, посолить. Крупа готовится до полной готовности.
Чтобы приготовить обед быстрее возьмите лущеный горох, он быстрее разваривается.
Это самый простой базовый рецепт обсуждаемого блюда, освоив который в дальнейшем можно дополнять зажаркой из овощей, мясом, грибами и другими ингредиентами.
Рецепт приготовления с мясом
Такое угощение является полноценным сытным обедом или ужином для всей семьи. Особенно придется оно по вкусу мужчинам. В процессе приготовления используется: 620 г мякоти свинины, 1 ст.л. оливкового масла, головка лука, 1,7 ст. гороха, морковка, соль.
- Горох замачивается на пару часов.
- Мясная мякоть нарезается на небольшие кусочки, после чего хорошенько обжаривается на масле. Далее к свинине отправляются крупные ломтики лука и морковки. Массу можно сразу посолить и посыпать любимыми приправами.
- Вымоченный горох заливается водой, смешивается с зажаркой и готовится до желаемой степени разваренности.
Перед подачей блюдо сдабривается сливочным маслом.
Быстрая и вкусная каша с тушенкой
Еще быстрее и проще мясная каша из гороха готовится с тушенкой. Помимо 1 банки говяжьего продукта, потребуется подготовить: 2 ст.л. сливочного масла, 470 г колотого гороха, 2 средних луковицы, соль, морковку, любые ароматные травы.
- Горох замачивается в холодной воде на всю ночь. Далее он отправляется в кастрюлю, заливается соленой водой и ставится вариться.
- Овощи пассируются на жире от тушенки, после чего томятся на медленном огне уже с мясом до полного выкипания жидкости.
- Когда горох сварится, к нему добавляется сливочное масло, специи и содержимое сковороды.
Для такого блюда можно использовать и свиную тушенку.
С копченостями
Копчености для обсуждаемого угощения подойдут любые. Например, можно использовать свиную рульку (220 г). Кроме мясной составляющей, потребуется подготовить: 220 г гороха, соль, 2 луковицы, ароматные травы. Как правильно варить гороховую кашу с копченостями, описано далее.
- Вымоченный на протяжении ночи горох промывается, заливается свежей водой и варится до готовности. Уже размягченный продукт солится.
- Выбранные копчености мелко режутся вместе с луковицами, после чего обжариваются до румяности. Не нужно добавлять масло, жира из рульки окажется вполне достаточно.
- В сковороду с зажаркой выкладывается готовый горох. Ингредиенты посыпаются специями по вкусу и тщательно перемешиваются.
Блюдо подается с маринованными овощами.
Готовим гороховую кашу в мультиварке
Кухонная помощница пригодится хозяйке и при приготовлении каши из гороха. Подойдет абсолютно любая модель устройства. Простейший вариант такого блюда в мультиварке готовится из: 1 ст. бобовых, соль по вкусу, 2,5 ст. питьевой воды, 60 г сливочного масла.
- Промытый горох перекладывается в емкость устройства.
- Сверху заливается вода.
- Крышка прибора закрывается, и включается программа «Тушение» на 110 минут.
- Примерно за 20 минут до звукового сигнала устройство открывается и в ее чашу закладывается масло, соль. После перемешивания гороховая каша в мультиварке продолжает готовиться под крышкой.
Готовая каша отлично сочетается с паприкой и измельченным чесноком.
Очень быстрый рецепт без замачивания гороха
Если приступить к варке каши нужно сию минуту, и не было возможности заранее замочить горох, то это не станет помехой приготовлению вкусного нежного блюда. Для этого используйте лущеный горох, без грубой оболочки. Из продуктов используется: 2 ст. бобовых, маленькая ложка соли, 5 ст. воды, 3-4 луковицы, пучок свежего укропа, 370 г свежего сала.
- Лучше всего варить горох без замачивания в мультиварке. Он предварительно промывается до прозрачности воды, после чего укладывается в чашу и заливается новой жидкостью.
- Продукт солится и готовится в программе «Каша» 95 минут.
- Сало нарезается мелкими кубиками и жарится до появления небольшого количества жира. Далее в сковороду отправляется измельченный лук и зелень.
- Вместе компоненты жарятся до румяности овоща.
- Готовый горох смешивается с поджаркой и подается к столу.
Сначала каша может показаться слишком жидкой, но стоит ей постоять с открытой крышкой, как консистенция блюда быстро изменится.
Гороховая каша на воде
Уменьшить калорийность каши из гороха позволит ее варка на обычной питьевой воде. Конечно, масло в диетическое блюдо также не добавляется. Потребуется: 1 ст. бобовых и в 2 раза больше жидкости, соль по вкусу.
- Заранее вымоченный горох заливается соленой водой и отправляется на огонь. Он будет готовиться от 25 до 55 минут. Точное время зависит от продолжительности замачивания продукта.
- Размягченный горох пюрируется при помощи специальной насадки блендера.
- Угощение подается горячим.
Такая каша станет отличным гарниром не только к мясу, но также и к рыбе, приготовленной любым образом.
С овощами и сливками
Кашу из гороха можно бесконечно совершенствовать и пробовать с различными дополнительными ингредиентами. Например, сочетать ее с сочными овощами и нежными сливками. Такие продукты помогут еще больше раскрыть вкус. Из продуктов потребуется подготовить: 130 г сухого гороха, 70 мл жирных сливок, морковку, половинку луковицы, половинку болгарского перца, пучок свежей зелени, соль.
- Горох промывается в нескольких водах, после чего замачивается на всю ночь.
- В той же жидкости (в пропорции ½) с утра продукт варится около 40 минут при постоянном помешивании.
- Далее в кастрюлю добавляются подогретые сливки, соль. Масса слегка разминается толкушкой.
- Все овощи чистятся, моются и мелко режутся. Затем они вместе тушатся в небольшом количестве воды. Можно добавить в сковороду и немного сливочного масла.
- Готовое гороховое пюре горячим раскладывается по отдельным пиалам и накрывается овощной зажаркой.
Угощение перед самой подачей украшается рубленой свежей зеленью. При желании можно слегка изменить опубликованный рецепт по своему вкусу. Например, добавлять в него брокколи, цветную капусту, консервированный горошек, томаты и практически любые овощи. Стручковая фасоль и любая капуста перед обжаркой отваривается в подсоленной воде.
Из гороха с грибами
С вареным горохом отлично сочетаются шампиньоны (при желании их также можно заменить лесными грибами). Этот компонент позволяет сделать угощение сытным и питательным даже без добавления мяса. Нужно взять: 180 г грибов, щепотку мелкой соли, луковицу, 1 ст. гороха, пару чесночных зубков, пряности, 60 мл неароматного масла. Как вкусно приготовить гороховую кашу со свежими шампиньонами, описано далее.
- Замоченный на всю ночь горох заливается подсоленной водой и отправляется вариться. Жидкости должно быть в два раза больше.
- Грибы и лук моются, нарезаются мелкими кубиками, после чего обжариваются на неароматном масле. Если хочется сделать вкус каши более насыщенным, можно готовить овощ и грибы на сливочном масле.
- За пару минут до завершения обжарки масса солится, сдабривается пряностями. В нее добавляется измельченный чеснок.
- Когда каша будет полностью готова, ее нужно тщательно перемешать с луково-грибной зажаркой.
Лучше всего перед подачей оставить угощение настаиваться под крышкой в кастрюле, укутанной пледом на 40-60 минут. Это сделает угощение еще более нежным и ароматным.
Традиционно это блюдо не имеет принадлежности к какой-либо кухне, однако, это необычайно вкусное и сытное блюдо. Приготовление этого блюда занимает довольно много времени, но оно оправдывает всякие ожидания. Те, кто хоть раз пробовал гороховую кашу с копченостями непременно захотят отведать ее еще хотя бы раз.
Приготовление гороховой каши с копченостями отнимет около 4 часов вашего времени. На приготовление 5 порций понадобится 500 грамм гороха (для ускорения приготовления можно взять дробленый), 200 грамм любых копченостей (подойдут любые - копченые колбаски, свиные ребрышки или копченая курица), 2 небольшие головки лука, средняя морковь, 40 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, соль и специи по вкусу. Чтобы придать блюду более изысканный вид, его можно украсить при помощи свежей зелени и овощей.
Как сварить гороховую кашу с копченостями?
В самом начале приготовления до верха заливаем горох холодной водой и даем 3 часа отстояться. Про замачивание гороха можно также почитать .
По истечении этого времени он разбухнет и будет быстрее вариться. Если вы ожидаете гостей и на приготовление времени в обрез, то в воду можно добавить немного соды. Это ускорит процесс и горох будет готов уже через 40 минут, и вы сможете приступить к дальнейшему приготовлению.
Пока горох отстаивается, необходимо порезать копчености небольшими кусочками.
После того как горох отстоится, добавляем к нему нарезанные ранее копчености и варим около 1 часа на слабом огне, при этом помешивая, чтобы горох не пригорел.
Как только гороховая крупа впитает воду, добавляем в кастрюлю немного теплой воды, слегка подсаливаем и томим еще около 30 минут, при этом постоянно помешивая и не давая гороховой каше пристать ко дну.
Если копчености, которые вы использовали для приготовления, недостаточно жирные, то по окончании приготовления можно добавить немного оливкового масла. Подавая гороховую кашу с копченостями на стол, блюдо можно украсить с помощью свежей зелени и свежих овощей.
Если вы готовите это блюдо на природе, то оно непременно будет еще вкуснее, если будет немного пахнуть дымком. Для этого, под конец приготовления, добавьте в кастрюлю перегоревшую головешку. Употреблять блюдо лучше всего, пока оно горячее.
Гороховая каша с копченостями - это невероятно аппетитное и питательное блюдо, которое придется по душе даже самому капризному гурману и даже ценителя экстравагантных блюд.
Гороховая каша является традиционным блюдом русской кухни. Это экономное и питательное блюдо становится более сытным с добавлением копченостей. Приготовить его можно на плите или в мультиварке. Ниже собраны самые простые и вкусные пошаговые рецепты с фото горошницы с копченостями.
Хоть каша из гороха очень вкусная и существует множество разнообразных рецептиков, но на столах ее встретишь не часто. Стоит исправить это упущение, приготовив вкусное блюдо из доступных продуктов.
Классический вариант – это просто сваренный горох с добавлением масла. Но разновидность с копченостями уже давно прировняли к классике. При этом коптить мясо самостоятельно не требуется – на прилавках магазинов много соответствующей готовой продукции.
Нужные ингредиенты
Рецепт не подразумевает наличия редких продуктов. Все они доступны и не требуют больших денежных затрат. Заранее нужно подготовить:
- сухой горох – 1,5 стакана;
- свиные копченые ребра – 6 шт.;
- луковичка;
- вода – 2-2,5 стакана;
- масло растительное, специи – берутся по вкусу.
Совет: при покупке гороха важно выбрать свежий продукт. На готовку старого горошка требуется больше времени.
Процесс приготовления
Для приготовления больше подойдут копченые свиные ребра, но при желании можно использовать другие изделия, например, бекон, копчено-вареную курицу, салями. В любом случае кашка получится очень вкусной.
- Чтобы процесс приготовления не отнял много времени, берут дробленый горох. Его промывают, замачивают на 2 часа. Более быстрый способ – залить продукт на полчаса теплой водой, смешанной с 0,5 чайной ложкой пищевой соды.
- Ребра нарубают небольшими кусочками. Обжаривают 10 минут в раскаленном масле. Потом добавляют репчатый лук, порезанный полукольцами. Приправляют специями (можно использовать соль и молотый перец).
- Набухшие горошины отправляют к копченостям, заливают кипятком. Пропорция обычно 1 к 3. Варят час под закрытой крышкой. Иногда время может увеличиваться до двух часов – зависит от размера горошка и используемой посуды.
Совет: после впитывания влаги кашу требуется время от времени помешивать. Немного досаливают по вкусу, учитывая, что копченые продукты сами по себе уже соленые. Или используют универсальные соленые приправы.
Удобство с мультиваркой
Если на кухне есть мультиварка, то она облегчит процесс приготовления каши. Рецептура мало чем будет отличаться от традиционной, но времени и сил на готовку уйдет меньше. Готовят следующие компоненты:
- горох – 400 г;
- грудинка копченая – 300 г;
- морковка – 2 шт.;
- луковица;
- зелень, петрушка, соль.
- Мясо нарезают небольшими брусочками. Морковку натирают, лук измельчают острым ножом. Овощи отправляют в чашу мультиварки и вливают немного масла. Готовят 7 минут (режим «Жарка» с открытой крышкой). Добавляют грудку и готовят столько же.
- Горох промывают несколько раз. Сразу отправляют к получившейся поджарке. Вливают воду – она должна покрыть все продукты. Солят по вкусу.
- Готовят 50-60 минут (режим «Тушение»). При этом помешивать и следить за содержимым чаши необязательно.
Совет: гороховую кашу можно подать со свежими овощами, огородной зеленью – они станут идеальным дополнением.
Польза для здоровья
Для роста мышц необходим белок, а он присутствует в полезной каше в достаточном количестве. Он есть и в мясе, но именно из бобовых человеческому организму легче его усвоить.
На этом преимущества горошницы не заканчиваются, она способна:
- обогатить организм витаминами и минералами;
- повысить работоспособность и настроение;
- понижать в крови уровень холестерина за счет наличия никотиновой кислоты;
- оказывать антиоксидантные свойства за счет селена;
- поддерживать работу органов пищеварения с помощью тиамина;
- улучшить иммунитет против вирусов и бактерий.
Если употреблять кашку регулярно, то в организм всегда будет поступать белок и обилие нужных соединений. Они встанут на страже здоровья, позволив как можно дольше сохранить красоту и молодость.
Возможный вред
В умеренном количестве домашняя каша будет только на пользу. Но если злоупотреблять ею, то могут возникнуть проблемы со стулом. В рацион продукт вводят очень осторожно при наличии болезней кишечника и склонности к газообразованию. Из основных противопоказаний можно выделить:
- подагра;
- холецистит;
- нефрит;
- тромбофлебит;
- наличие воспалений в кишечнике.
Важно: горох с копченостями – это калорийное сочетание. Кушанье не рекомендуется при ожирении.
Детям горох можно начинать давать через год после рождения. Но реакцию детского организма порой бывает сложно предсказать. Может возникнуть вздутие, боль в кишечнике. Кроме того, вариант с ребрышками для детей лучше не готовить вовсе. Начинать стоит с овощных добавок. А вместо сливочного масла брать растительные жиры.
Каша гороховая с копченостями всегда получается сытной, аппетитной, вкусной. Присутствует приятный аромат костра за счет добавления копченых изделий. Процесс приготовления не вызовет трудности, если следовать предложенным рецептам. Таким кулинарным шедевром можно насытиться надолго, поэтому можно смело его подавать на завтрак для всей семьи или же готовить на обед.
Гороховая каша с копченостями
Традиционно это блюдо не имеет принадлежности к какой-либо кухне, однако, это необычайно вкусное и сытное блюдо. Приготовление этого блюда занимает довольно много времени, но оно оправдывает всякие ожидания. Те, кто хоть раз пробовал гороховую кашу с копченостями непременно захотят отведать ее еще хотя бы раз.
Приготовление гороховой каши с копченостями отнимет около 4 часов вашего времени. На приготовление 5 порций понадобится 500 грамм гороха (для ускорения приготовления можно взять дробленый), 200 грамм любых копченостей (подойдут любые - копченые колбаски, свиные ребрышки или копченая курица), 2 небольшие головки лука, средняя морковь, 40 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, соль и специи по вкусу. Чтобы придать блюду более изысканный вид, его можно украсить при помощи свежей зелени и овощей.
Гороховую кашу можно приготовить и с обычным мясом - смотреть рецепт, а также сварить ее без всяких добавок - рецепт простой гороховой каши.
Как сварить гороховую кашу с копченостями?
В самом начале приготовления до верха заливаем горох холодной водой и даем 3 часа отстояться. Про замачивание гороха можно также почитать здесь.
По истечении этого времени он разбухнет и будет быстрее вариться. Если вы ожидаете гостей и на приготовление времени в обрез, то в воду можно добавить немного соды. Это ускорит процесс и горох будет готов уже через 40 минут, и вы сможете приступить к дальнейшему приготовлению.
Пока горох отстаивается, необходимо порезать копчености небольшими кусочками.
После того как горох отстоится, добавляем к нему нарезанные ранее копчености и варим около 1 часа на слабом огне, при этом помешивая, чтобы горох не пригорел.
Как только гороховая крупа впитает воду, добавляем в кастрюлю немного теплой воды, слегка подсаливаем и томим еще около 30 минут, при этом постоянно помешивая и не давая гороховой каше пристать ко дну.
Если копчености, которые вы использовали для приготовления, недостаточно жирные, то по окончании приготовления можно добавить немного оливкового масла. Подавая гороховую кашу с копченостями на стол, блюдо можно украсить с помощью свежей зелени и свежих овощей.
Если вы готовите это блюдо на природе, то оно непременно будет еще вкуснее, если будет немного пахнуть дымком. Для этого, под конец приготовления, добавьте в кастрюлю перегоревшую головешку. Употреблять блюдо лучше всего, пока оно горячее.
Гороховая каша с копченостями - это невероятно аппетитное и питательное блюдо, которое придется по душе даже самому капризному гурману и даже ценителя экстравагантных блюд.
Горох - очень питательный и вкусный продукт, из которого варят супы, готовят салаты, запеканки и, конечно же, каши. Он полезен абсолютно всем, особенно людям, имеющим проблемы с давлением. Если вложить в простую гороховую кашу немного фантазии, добавить копчёности - получится изысканный шедевр.
Гороховая каша прекрасно сочетается с копчёными продуктами
Каша гороховая с копчёностями на Руси была почитаема в каждой семье и готовилась часто, а все потому, что это сытное блюдо не требует особых затрат сил и времени. Рецептов её приготовления существует немало, но главное мастерство - правильно сварить горох, чтобы он не пригорел и был воздушным, лёгким, без комков.
Если в вашей семье не заведено готовить такое блюдо, не страшно.
Попробуйте прямо сегодня сварить горох с копчёными рёбрышками или курицей. Чем больше рёбер, тем лучше, однако, чтобы накормить домочадцев, достаточно 1-2 ребер из расчёта на человека. Для рецепта с курицей необязательно покупать птицу целиком, достаточно крыльев, ножек или любой другой понравившейся части.
Итак, записывайте лёгкий рецепт гороховой каши с копчёностями.
Копчёная курица и горох - вкусное сочетание
Потребуются такие ингредиенты:
- 1,5 стакана гороха;
- 1 морковь;
- 3 лука;
- примерно 0,5 кг копчёной курицы;
- растительное масло, соль, перец.
- Горох замачиваем в тёплой воде на всю ночь, но если такой возможности нет, можно оставить его в воде на несколько часов, добавив немного соды. Перед приготовлением блюда крупу нужно тщательно промыть.
- Заливаем курицу водой, доводим бульон до кипения и варим 20 мин.
- Перчим, добавляем лавровый лист, а вот солить лучше в самом конце, чтобы горох хорошо разварился.
- Бульон готов. Теперь заливаем им горох так, чтобы бульон был выше крупы примерно на 2 см.
- После того как закипит, варим 1,5 часа, регулярно помешивая. Если вода выкипит раньше, чем приготовится каша, можно добавить кипяток.
- Тем временем готовим зажарку: полукольцами нарезаем лук, обжариваем, добавляем натёртую на мелкой тёрке морковь и тушим 10 мин;
- За 10-15 мин до готовности каши добавляем зажарку, готовим ещё 7 мин, даём немного настояться и подаём к столу. Получится вкусно и питательно. Готовый выход - 6 порций.
Отличный гарнир к такой каше - свежие овощи, нарезанные ломтиками, или овощной салат.
Рёбра к гороху и не только
Как вы уже знаете, вкусная каша с ароматом дымка получится, если приготовить её с копчёными рёбрами. Такой рецепт мало чем отличается от вышеприведённого, особенность в том, что свиные рёбрышки нужно слегка обжарить, затем добавить в готовый горох.
Ещё можно сделать зажарку из лука и моркови. Готовить лучше в чугунке, томить на медленном огне - таким образом вкус готового блюда будет максимум приближен к оригиналу.
Готовить кашу можно с разными копчёностями, подойдёт всё что есть под рукой - и грудинка, и сало, и колбаски. Можно всё порезать ломтиками, как для солянки. Чем больше всякого мяса, тем вкуснее.
Многие хозяйки в конце приготовления помещают кастрюлю с горохом в духовку (в идеале в печь), а другие, желающие получить вкуснотищу «на современный лад», готовят в мультиварке. Здесь есть свои преимущества: каша не будет выкипать, пригорать и долго готовиться.
Рецепт для мультиварки
- Сухой жёлтый горох - 1 ст.;
- Копчёная грудинка, куриный окорок - 300 г;
- Сливочное масло - 50 г;
- Соль по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Заливаем горох водой на 2 часа, учитывая, что он разбухает в два раза, впитывая много воды.
- Промываем и кладём горох в чашу мультиварки, заливаем водой так, чтобы она слегка его прикрыла. Включаем режим «тушение» на 1 час.
- Кубиками нарезаем копчёности, кладём их в чашу с горохом за 10 мин до окончания приготовления. Добавляем масло и немного соли, поскольку копчёности сами по себе солёные. Потушите ещё 10 минут.
Ароматная каша янтарного цвета придётся по вкусу даже малышам!
После прочтения нашей статьи вы наверняка захотите сварить гороховый шедевр. Однако, нередко встречается ситуация, когда два блюда, приготовленных по одному рецепту, оказываются совершенно разными на вкус. Чтобы ваша каша была вкуснее, чем у свекрови, придерживайтесь простых советов:
- Перебирайте крупу перед варкой, выбрасывайте испорченные зёрна, не используйте очень старый горох.
- Если спешите, берите дроблёный горох - он варится быстрее чем целый.
- Всегда замачивайте его в воде, хотя бы на 2-3 часа.
- Помните, бобовые - это подарок природы, о котором мы вспоминаем редко. Исправляем ошибки и готовим гороховую кашу вместе с нами!
Гороховая каша с копчёностями
Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 2 шт.
Рецепт подойдет на: ужин.
Ингредиенты:
Как приготовить гороховую кашу с копчёностями
Горох - вкусный и полезный высокобелковый продукт питания. Чаще всего горох используют для приготовления супов, начинки для пирожков и пирогов, приготовления каш.
Любое гороховое блюдо отлично сочетается с копчёными мясными продуктами, поэтому и гороховая каша с копчёностями получается вкусной и ароматной. Готовя гороховую кашу с копчёностями, помните, что солить её необходимо только после добавления копчёностей, так как они сами по себе уже солёные.
Не забудьте также предварительно замочить горох - это намного ускорит приготовление самой каши.
Как приготовить “Гороховая каша с копчёностями” пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится горох, корейка копчёная, лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.
1 стакан гороха промыть и замочить в холодной воде на 5 часов. Затем выложить в кастрюлю горох и свежую воду (3 стакана). Отварить горох почти до готовности.
Параллельно 1 луковицу очистить и нарезать кубиком. Обжарить лук на подсолнечном масле до прозрачности.
Добавить нарезанную кубиками корейку (150 г), перемешать и прогреть 1-2 минуты.
Выложить смесь из лука и корейки в почти готовую кашу. Приправить солью (0,5 ч. л.) и чёрным молотым перцем по вкусу. Солить кашу следует с осторожностью и только после того, как добавлены копчёности, так как они сами по себе солёные. Перемешать и доварить кашу до готовности (5-6 минут).
Гороховая каша с копчёностями готова. Подавайте кашу в горячем виде.
1. Первое что мы делаем - отмеряем стаканом ли чашкой сколько гороха хотим сварить, высыпаем его в миску:
Прямо в этой миске пару раз необходимо сполоснуть горох холодной водой (набрали воду и аккуратно сцедили).
2. Заливаем горох водой так, что бы поверх него ещё была вода:
Оставляем минимум на час.
3. Когда вода впиталась и горошины (в моём случае полу-горошины) набухли, горох ещё раз промываем в холодной воде:
На средний огонь ставим кастрюлю подходящего размера (минимум в два с половиной раза больше по объёму, нежели количество гороха) и лучше всего с толстым дном или чугунный казанок.
Наливаем в неё воды в соотношении 1:2 и высыпаем горох:
Крышкой накрывать не нужно пока не закипела вода. Внимательно следим что бы не пропустить момент закипания - появляется обильная пена, которая может добавить Вам занятия на кухонной плите (если сбежит - придётся мыть варочную поверхность!)
4. Подготовим овощи. Морковь и лук почистить, тщательно помыть.
Морковь натереть на крупной тёрке:
Лук мелко порезать:
Копчёное мясо должно быть исключительно в Вашем вкусе! Я использую то, что завалялось в холодильнике, даже колбасу! Но обязательно этот ингредиент должен быть копчёный.
Сегодня у меня копчёная свиная шея. Режем её на небольшие кусочки по собственному усмотрению (мне нравятся продолговатые):
5. На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем сначала лук:
через минутку - морковку:
ещё через минутку - мясо:
Перемешиваем и оставляем на среднем огне минут на пять. но следим что бы не пригорело!
6. За это время вода в кастрюле с горохом уже закипела. Убавьте огонь до минимума, снимите пену.
Подготовьте необходимые приправы:
"Хмели-сунели" можно брать любой ТМ. лично мне нравятся "Эко", "Мрия" и "Брусничная коллекция":
Добавляем к гороху хмели-сунели с куркумой и солью. С последней аккуратнее - копчёное мясо само по себе уже солёное, так что добавляйте соли не много - лучше досолить в конце варки:
Не плотно накрываем крышкой и оставляем варится минут 10 на медленном огне.
7. Сковороду с подрумянившимися овощами и мясом снимаем с огня:
Даём время немного успокоиться.
Тем временем измельчим зубчик чеснока:
Содержимое сковородки добавляем в сварившийся на половину горох:
туда же отправляем чеснок:
Далее варим и наблюдаем:
- если горох полностью ещё не разварился - добавляем немного воды;
- если горох разварился, а каша всё никак не загустеет, то можно добавить в неё 0,5-1 ч. ложку манки;
- время от времени необходимо перемешивать горох что бы он снизу не подгорел!
- доваривается горох исключительно на медленном огне и с накрытой крышкой!
- в конце пробуем на вкус, если необходимо, добавляем специи по-вкусу.
8. Готовую кашу советую оставить ещё минут на 15-30 под крышкой, что бы она настоялась.
Подавать лучше с овощами. Муж любит приправить гороховую кашу солёным арахисом:
Приятного аппетита!
Время приготовления указанно без учёта настаивания гороха в воде.
Время приготовления: PT00H50M 50 мин.
