Необходимо тщательно вымыть яйца.В подходящую посуду поместите яйца без скорлупы и разрыхлитель.
Взбейте слегка — не до крепкой пены, а просто до однородности и первых пузырьков. Добавьте сгущенное молоко.
Размешайте и всыпьте муку.
Теперь всё нужно смешать до однородности.
Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. На лист выложить пергамент. Сверху вылить тесто. Будет казаться, что его не хватает на весь лист. Медленно наклоняйте в разные стороны лист, придерживая пергамент. Добейтесь полного заполнение листа, особенно углы.
Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут.
Приготовим крем. Смешаем вареную сгущенку и сметану блендером.
Крем получается густой и сбалансирован по сладости.
Готовый корж достаем из духовки.
Быстро переворачиваем на новый лист пергамента и снимаем нижний пергамент с коржа, пока не остыл. Делайте аккуратно, корж нежный.
Снова переверните корж, снимите пергамент. Оставьте остывать.
Корж разрежьте пополам. На одну из половинок коржа выложите крем, как на фото. Оставьте на 5 минут.
Накройте второй половиной коржа, нанесите крем сверху, смажьте бока и присыпьте тертым шоколадом.
Торт пропитывается быстро, за 10 минут. Храните в холодильнике.
Самый вкусный и аппетитный торт для нас – этот тот, по внешнему виду которого можно понять его суть и вкус. Торт молочная девочка своим внешним видом раскрывает все о себе: легкий, не приторный, нежирный, молочный. Торт получается очень мягким и однородным. Сливочные коржи хорошо впитывают крем и становятся сочными, но хорошо сохраняют форму.
Этот торт стал очень популярным в последнее время. И это не удивительно, так как готовится торт просто в домашних условиях, а в его состав входят доступные ингредиенты. Тесто для коржей готовится методом «смешать все», очень легкий рецепт.
Классический вкус торта – молочный. Сливочные коржи и взбитые сливки в крем. Но мы разбавили его слегка освежающим ягодным вкусом и пломбирным кремом. Получилось очень вкусно.
Из указанных количеств ингредиентов получится тортик около 2 кг, Ø 18 см, высотою 10 см. На 8-10 человек должно хватить.
Для бисквитов
- Мука - 250 г
- Яйца - 2 шт.
- Сгущенка - 340 г
- Сливочное масло - 70 г
- Ванильный сахар - 2 ч.л.
- Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
- Соль - щепотка
Йогуртовый крем для начинки
- Густой йогурт - 500 г
- Сливки 33% - 125 г
- Желатин - 15 г
- Вода - 80 г
- Сахарная пудра - 40 г
Крем-пломбир для выравнивания
- Сметана 20% - 175 г
- Сахар - 50 г
- Ванилин - 1 г
- Мука - 1,5 ст.л.
- Сливочное масло - 55 г
Дополнительно в начинку
- Фрукты - по вкусу
- Джем - по вкусу
Приготовление коржей для торта
Для приготовления коржей используйте проверенную сгущенку, не экономьте.
Сливочное масло растопить и дать ему охладиться до комнатной температуры.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Яйца взбивать со щепоткой соли и ванильным сахаром до однородности пару минут.
К яйцам добавить сгущенное молоко и растопленное сливочное масло, перемешать.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешивать тесто до однородности.
По консистенции получится густое тесто, форму которому будем придавать с помощью ложки.
Выложить тесто в форме круга перед выпечкой можно тремя способами:
- Выложить тесто в кольцо, убрать кольцо и выпекать корж. Такой способ очень удобный если у вас есть металлическое кольцо нужного диаметра.
- Начертить на пергаменте круг нужного диаметра и распределять тесто с обратной стороны пергамента (чтобы не перебивался графит).
- Формировать корж из теста на глаз.
Я использую третий метод, так как готовила торт уже не раз, и это очень удобно. Я знаю, что мне понадобится две ложки теста на один круг. Начинаю выкладывать с центра и размазывать по кругу. Время от времени сравниваю с дном от формы нужного диаметра. Если корж получается не совсем ровным, или немного больше формы - это ничего. Все равно после выпечки нужно будет обрезать корж под форму, и все неточности исчезнут.
Выпекать корж в разогретой духовке до 185 °C 8-10 минут. Сделайте пробный корж в своей духовке, температура и время могут немного отличаться. К примеру, если я ставлю температуру на 190 градусов, края быстро высыхают и подгорают.
Коржи диаметром 18 см можно выпекать одновременно по 2 штуки.
Готовый корж достать из духовки и положить на пергамент на решетку. Коржи хорошо отделяются от пергамента.
С помощью формы и ножа обрезать края. Чем теплее корж – тем легче обрезаются остатки. Вместо специальной формы-ориентира можно использовать крышку или тарелку.
Коржи на сгущенке нельзя складывать друг на друга, иначе после остывания они слипнутся между собою. Коржи можно разложить на столе по одному, либо простелить между коржами фольгу или пергамент, и тогда можно сложить стопкой.
Приготовление крема для торта «Молочная девочка»
Наша вариация торта включает в себя два вида крема. Один вид крема идет в начинку, а второй на выравнивание.
Чтобы начинить торт диаметром 18 см понадобилась 1 порция йогуртового крема. Для приготовления йогуртового крема мы выбрали йогурт со вкусом лесная ягода.
Детальный рецепт йогуртового крема мы уже публиковали ранее, поэтому не будем дублировать его здесь.
Чтобы повторить покрытые торта кремом как у нас, вам понадобится ½ порции пломбирного крема, если вы хотите полностью покрыть торт и закрыть бока, используйте одну порцию крема. Такой крем по вкусу похож на пломбирное мороженое, очень гармонично сочетается.
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
3 часа 30 минут
310 ккал
4.97/5 (31)
Когда традиционные «Медовик» и «Наполеон» уже не вызывают восторженных взглядов и приятных комплиментов от родных, возникает желание приготовить что-то новое.
Я провела несколько дней в поисках интересного рецепта для торта, который не был бы похож на остальные. Выбирать было сложно, но тут я увидела чудесный и очень простой в приготовлении торт под названием «Молочная девочка».
Кухонная техника и утварь: маленькая и глубокая миска, миксер, духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, столовая ложка.
Необходимые продукты
История появления «Молочной девочки»
Наверное, кроме вопроса, как приготовить торт «Молочная девочка», у большинства возникает еще больше любопытства, почему он так называется. Все очень просто. Родом этот десерт из Германии.
В основе теста – сгущенное
молоко, немцы использовали для этого марку молока, которая называется «Milch Mädchen». а ее перевод на русский уже используем мы с вами.
Как приготовить торт «Молочная девочка» в домашних условиях
Сам процесс очень легкий, но занимает немало времени. Чтобы не допустить ошибки, предлагаю вам сделать торт «Молочная девочка» по моему нижеописанному рецепту с фото и пошагово собирать такую красоту.
Я разделила весь процесс на три этапа: заготовка теста, его выпечка и приготовление крема.
Первые этап: готовим тесто
Для этого подготовим сухие ингредиенты. Муку обязательно просеиваем через сито, чтобы она пропиталась кислородом, и добавляем к ней разрыхлитель. Смесь хорошенько перемешиваем.
В отдельной миске занимаемся «влажной» половиной теста. В глубокую миску вливаем сгущенку, вбиваем яйца и добавляем соль. Все тщательно перемешиваем с помощью миксера.
Теперь можем ввести сухие ингредиенты во «влажные», ни в коем случае не наоборот. Делаем это быстро, высыпая сразу всю муку с разрыхлителем в миску, и продолжаем взбивать всю смесь миксером на небольшой скорости. Достаточно взбивать 30 секунд, чтобы все хорошо смешалось. Разрыхлитель можно заменить, смешав пищевую соду и ванилин. Гасить соду уксусом в этом случае не обязательно, так как в тесте нет кисломолочных продуктов.
Подготовим сливочное масло. Его нужно сначала растопить. Делать это можно на газу или в духовом шкафу. После надо обязательно дать ему остыть. Теперь, когда масло достигло комнатной температуры, вводим его в смесь. Последний раз взбиваем все миксером и получаем чудесное тесто: без комков, однородное и немного жидкое.
Второй этап: выпекаем коржи
Теперь, когда все готово, пора приступать к выпечке коржей. Для этого вам понадобится пергаментная бумага или другая бумага для выпечки.
2 ст. л. сырого теста–это один готовый корж. Смесь необходимо нанести на бумагу. Вы можете использовать разные формы для торта «Сладкая девочка». Они могут быть квадратные, прямоугольные, или круглые, как у меня. Некоторые делают торт в форме сердечка или других фигурок.
Нужно использовать только качественную бумагу с силиконовым покрытием. Тогда ваши коржи не прилипнут и легко отойдут от бумаги, как только немного остынут.
Для формирования коржа берем бумагу и рисуем на ней круг обычным карандашом. (Радиус дна моей съемной формы составляет 10 см.) Теперь переворачиваем листок и кладем его на противень рисунком вниз.
Набираем тесто и равномерно распределяем его ложкой, не выходя за нарисованные контуры. Возможно, у вас есть силиконовый коврик. Обычно на них уже есть контур, который вам нужно лишь заполнить. еще один удобный способ–обвести внутренний круг от бортиков съемной формы для выпечки.
Отметим, что бумагу или коврик мы не смазываем маслом и не присыпаем мукой.
Теперь отправляем корж в духовку. Её необходимо заранее нагреть до 180°. Готовиться корж будет несколько минут.
Точное время сказать трудно, ведь у каждого разные духовки со своими особенностями. Советую ориентироваться по цвету теста.
Когда вы заметите, что корж стал золотистым, его следует достать. Дайте ему пару минут для остывания и можете отрывать бумагу. Она должна хорошо и быстро отходить.
Третий этап: собираем торт.
Для сборки торта «Молочная девочка» из представленного пошагового рецепта теста у вас должно получиться 14 коржей. Теперь их можно выкладывать друг на друга. между ними кладем слои крема.
Коржи торта«Молочная девочка»настолько универсальны, что они отлично сочетаются с любым кремом творожным, сливочным, заварным или белковым. Я нашла для себя идеальное сочетание коржей и крема, с которым познакомлю вас дальше.
Если ваши коржи получились с неровными краями и они существенно отличаются друг от друга, то это можно исправить, собрав горку из коржиков и обрезать их края под один. Выравнивать коржи нужно остывшими, перед тем, как промазывать их кремом. Для этого лучше использовать очень острый нож.
Рецепт крема
Предлагаю вам «подружиться» с универсальным кремом, который называется «Пломбир». Этот вариант крема можно применить не только для нашего торта «Молочная девочка», но и для «Наполеона» или «Медовика».
Для приготовления вам необходимо взять:
- молоко любой жирности –400 мл;
- сливки больше 30 % жирности –200 мл;
- масло сливочное – 200 г;
- крахмал — 3 ст.л. с горкой;
- 1 яйцо ;
- сахарный песок –180 г.
Для начала взбиваем яйцо, крахмал и сахар до однородной смеси. Греем молоко, даем ему закипеть и горячим потихоньку вливаем в смесь, постоянно помешивая ее венчиком. Теперь смесь варим как обычный заварной крем на слабом огне.
Использование слишком горячего молока может спровоцировать появление комочков в креме. Если ошибка была допущена, то избавиться от комочков можно, пропустив крем через сито.
В итоге, консистенция смеси должна стать слегка густой.
Теперь в крем для «Молочной девочки» необходимо добавить масло.
Это можно сделать двумя способами:
- Размягченное масло взбивать миксером на большой скорости на протяжении нескольких минут до образования пышной массы, в которую потом по ложке вносить и вмешивать остывший крем.
- В горячий крем, снятый с огня, сразу положить сливочное масло и перемешивать, пока оно не растает и не соединится с массой.
Для дальнейшей работы нам нужна будет уже остывшая смесь. Теперь отдельно взбиваем сливки, которые предварительно необходимо хорошо охладить в холодильной или морозильной камере.
Когда ваши сливки превратились из жидкого состояния в мягкую подушку, вводим наш заварной крем и миксером все тщательно перемешиваем.
Начинка для нашей «Молочной девочки» готова!
Как красиво оформить и подать торт«Молочная девочка»
Этот торт удобен тем, что подавать и украшать его можно бесконечно. Он сочетает в себе и фрукты, и ягоды, и орехи, и шоколадную подливку, и коксовую стружку. Поэтому, проблемы с тем, как украсить торт «Молочная девочка» возникать не должны.
Любители ровных форм могут использовать крем-чиз, сделав красивый ободок из соленой карамели, притрусив орехами и шоколадом, или выложив сверху разрезанные яркие и сочные свежие фрукты. Тем, кто любит простоту, можно замазать бочка оставшимся«Пломбиром»и соорудить шапку, опять же из фруктов. А те, кто без ума от кремов, могут сделать украшение из белкового крема, сформировав цветы, листья и другие элементы декора.
В этом«Молочная девочка» несомненно превосходит«Наполеон», с украшением которого особо не пофантазируешь. Экспериментируйте и делитесь своим опытом!
Для того, чтобы коржи получились красивыми и пышными, нужно следовать всем указаниям и не перепутать последовательность введения всех ингредиентов.
Готовые, пока еще теплые коржи лучше не складывать в горки, иначе они могут слипнуться. Дайте им полностью остыть, перед тем как приступать к смазыванию начинкой.
Сливки на полчаса отправить в морозилку вместе с венчиком и миской для взбивания. Чтобы масса получилось густой, сливки должны быть холодными.
Если ваши коржи получились не очень ровными, положите их друг на друга без крема и очень острым ножом подровняйте края. Для того, чтобы оформить внешний вид торта, сделать его ровным, необходим крем более густой консистенции, чем Пломбир. Наиболее удачным вариантом станет крем-чиз.
Если вам покажется, что крем«Пломбир»и коржи для торта «Молочная девочка» –это слишком сладкая смесь, то попробуйте приготовить ее со сметанным кремом. Он добавит кислинку и смягчит сладость коржей.
Очень известный кулинар из Америки Бадди Валастро готовит торты, которыми восхищается весь мир, кто живьем, а кто с экранов телевизора. Его преимущество в простоте, как ингредиентов, так и сочетании вкуса. Он доказал всем, что простота – это очарование.
Каждую прослойку между коржами можно заполнить любыми орехами, в том числе и в карамели, а также ягодами, как свежими, так и замороженными.
Видеорецепт торта«Молочная девочка»
Более детально увидеть приготовление торта «Молочная девочка» вы можете на видео, которое и мне помогло разобраться со всеми тонкостями.
Рецепт, да и сам процесс довольно просты. Даже если у вас небольшой опыт в кондитерском деле, то этот вариант торта не покажется сложным. Просто выпечка 14 штук коржей займет приличный промежуток времени. Но вы всегда можете параллельно заниматься приготовлением крема..
Приглашение к обсуждению и возможных доработок
Ели у вас есть интересные идеи сочетания с другим кремом или украшения торта «Молочная девочка», рада буду посмотреть и применить в своей практике. Жду ответов.
Пошаговый рецепт с фото позволяет в домашних условиях создавать кулинарные изыски. Торт «Молочная девочка» с маскарпоне является любимым лакомством как детей, так и взрослых. Чтобы сделать выпечку придется потратить немного свободного времени, но результат того стоит. Все домочадцы от угощения получат максимум удовольствия.
Каждая хозяйка знает, как тяжело угодить всей семье. Вкусы у каждого разные. Если есть желание собрать всех за одним столом и устроить домашнее чаепитие, стоит рассмотреть пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с фото. В домашних условиях получится сделать любой крем. Выпечка с маскарпоне вне конкуренции.
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца – 3 шт.;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – щепотка;
- мука – 200 г;
- сгущенное молоко – 400 г;
- сливочное масло – 80 г.
Для крема:
- сливки – 500 мл;
- маскарпоне – 250 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- молочный шоколад – 70 г.
Приготовление:
- В глубокой посуде соединяем яйца и сгущенку.
- В тарелке перемешиваем муку, соль, разрыхлитель. Соединяем обе смеси, хорошо перемешиваем.
- Подтаявшее сливочное масло добавляем к остальным компонентам, замешиваем тесто.
- Готовим разъемную форму, размещаем ее на пергаменте, выкладываем 2 ст. л. теста. Распределяем его по поверхности, убираем форму.
- Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, 6 минут будет достаточно.
- Проделываем то же самое с оставшимся тестом.
- Пока коржи остывают, приступаем к приготовлению крема маскарпоне. Пошаговый рецепт с фото поможет в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка».
- Маскарпоне разминаем лопаткой.
- В отдельной емкости перемешиваем сливки и сахарную пудру.
- Постепенно засыпаем сухую смесь к сыру, все перемешиваем.
- Плитку шоколада натираем на терке.
- Промазываем коржи приготовленным кремом, посыпаем тертым шоколадом.
- Украшаем выпечку на свое усмотрение.
- Убираем лакомство в холодильник. Для пропитки отводим не менее 4 часов. Если есть возможность, оставляем выпечку в холодильнике на ночь.
Осталось лишь нарезать десерт и позвать всех к столу. Такое угощение обычному дню подарит частичку волшебства.
Обратите внимание!
Если под рукой не оказалось разъемной формы, вполне можно обойтись без нее. Достаточно на стол положить пергамент, приложить к нему тарелку и обвести окружность карандашом. Далее нужно заполнить тестом полученный круг.
Торт «Молочная девочка» можно делать с разными кремами. Со сгущенкой десерт получается восхитительным. Это отличное угощение для праздничного стола. Даже дети попросят добавки.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 160 г;
- сгущенное молоко – 400 г;
- разрыхлитель – 20 г.
Для крема:
- сливочное масло – 200 г;
- сгущенное молоко – 480 г;
- шоколад – 100 г.
Приготовление:
- Подготовим глубокую посуду, вбиваем в нее яйца. Слегка их взбиваем.
- Вводим к яйцам сгущенное молоко. Все перемешиваем.
- Добавляем в общую массу муку, разрыхлитель, перемешиваем тесто. Убираем его в сторону, даем немного отдохнуть.
- Тем временем подготовим противень. Застилаем пергаментную бумагу, рисуем на ней круги. Диаметр их не должен быть более 20 см.
- Выкладываем тесто, на 1 круг потребуется не более 3 ст. л. массы.
- Разогреваем духовку до 180 градусов, готовим коржи не более 6 минут.
- Готовые коржи извлекаем из духовки, даем им остыть.
- Займемся приготовлением крема. Сливочное масло разрезаем на кубики, взбиваем его. Для удобства воспользуемся миксером.
- Как только масса увеличится в объеме, вводим половину сгущенного молоко. Еще раз все взбиваем.
- Выкладываем оставшуюся часть сгущенки, взбиваем до получения воздушной консистенции.
- Выкладываем коржи друг на друга, промазываем каждый приготовленным кремом.
- Хорошо смазываем кремом верх и бока торта.
- Выкладываем шоколад в сотейник, растапливаем его на небольшом огне.
- Поливаем шоколадом десерт, делаем надписи, узоры.
- Ставим выпечку в холодильник на 2 часа.
Осталось немного подождать и можно устраивать домашнее чаепитие. Такое угощение не оставит никого равнодушным. Даже гурманы не откажутся от лакомства.
Многие хозяйки предпочитают пропитывать коржи пломбиром. Такой представляет собой сочетание взбитых сливок, заварного крема. Десерт приобретает нежный вкус, напоминает растаявшее мороженое. Почему бы не приготовить лакомство на праздник и не удивить всех гостей своими кулинарными способностями.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 140 г;
- сгущенное молоко – 370 г;
- разрыхлитель – 10 г.
Для крема:
- картофельный крахмал – 20 г;
- мука – 30 г;
- сливочное масло – 70 г;
- сахар – 120 г;
- молоко – 300 мл;
- сливки – 120 г.
Приготовление:
- Подготовим продукты, которые потребуются для приготовления торта с пломбиром. Все должно находиться под рукой.
- В посуде соединяем яйца с молоком.
- Перемешиваем муку с разрыхлителем, засыпаем смесь к яйцам. Все перемешиваем.
- Застилаем противень пергаментом, рисуем круги диаметром 20 см, выкладываем по центру тесто.
- В разогретую духовку до 200 градусов ставим противень, готовим выпечку примерно 5 минут.
- Убираем коржи с пергамента, даем им остыть.
- Края коржей срезаем, обрезки оставляем для украшения готового блюда.
- Займемся приготовлением пломбира. В кастрюлю заливаем 150 мл молока, засыпаем муку и крахмал. Смесь перемешиваем.
- В общую массу засыпаем сахар, вводим оставшееся молоко.
- Ставим кастрюлю на плиту, варим при постоянном помешивании.
- Как только масса закипит, убираем кастрюлю с плиты.
- Даем крему остыть. После чего вводим в него подтаявшее сливочное масло. Массу перемешиваем.
- Охлажденные сливки взбиваем.
- Соединяем крем со сливками. В результате получаем однородную массу.
- Смазываем коржи пломбиром, выкладываем их стопкой друг на друга.
- Верх и бока промазываем кремом.
- Обрезки теста измельчаем в крошку, посыпаем сверху.
- Ставим выпечку в холодильник на 2 часа, даем ей пропитаться.
- Нарезаем лакомство на кусочки, пробуем на вкус.
Угощение не только очень вкусное, но и аппетитное. Его можно готовить даже на праздничный стол, гости оценят старания хозяйки по достоинству.
Обратите внимание!
Как только коржи будут готовы, их нужно сразу же снимать с пергамента. В противном случаем они прилипнут к бумаге.
Читайте также
Казалось бы, что невозможно приготовить полноценный торт со сгущенкой за 30 минут. Но у меня есть простой рецепт…
Энди Шеф известен во всем мире. Его кулинарные изыски вне конкуренции. Пошаговый рецепт с фото позволит в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка». Десерт необязательно делать с сыром маскарпоне. Имеется много вариантов крема, которые прекрасно дополняют вкус десерта.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 400 г;
- мука – 160 г;
- разрыхлитель – 20 г.
Для крема:
- сахар – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 350 г;
- мука – 60 г;
- сливочное масло – 120 г.
Для начинки:
- творог – 200 г;
- белый шоколад – 50 г;
- сливки – 500 г;
- сливочное масло – 40 г.
Приготовление:
- Берем глубокую емкость, вбиваем в нее яйца, выкладываем сгущенное молоко. Массу перемешиваем.
- В общую емкость засыпаем муку, разрыхлитель. Взбиваем смесь миксером.
- Застилаем противень пергаментной бумагой, ставим на нее форму диаметром 21 см, выкладываем тесто.
- Делаем несколько окружностей, заполняем их тестом.
- Выпекаем коржи при температуре 180 градусов, 8 минут будет достаточно.
- снимаем с пергамента даем им остыть.
- Тем временем займемся приготовлением начинки. Творог перетираем через сито, забрасываем в миску.
- В отдельной тарелке соединяем сахарную пудру со сливками, взбиваем до образования белых пиков.
- Выкладываем сливочную массу к творогу, аккуратно размешиваем.
- Собираем торт. Каждый корж промазываем начинкой, при желании выкладываем ягоды.
- Как только все коржи будут собраны, ставим на десерт небольшой груз, убираем в холодильник на 3 часа.
- Тем временем займемся приготовлением крема. Для этого в кастрюле соединяем сметану, сахар, муку, яйцо. Все перемешиваем.
- Ставим емкость с содержимым на водяную баню, готовим до густоты.
- Готовый крем убираем в сторону. Ждем, когда он полностью остынет.
- Выкладываем сливочное масло в миску, взбиваем его миксером в течение 5 минут. С остывшим кремом делаем то же самое.
- Соединяем обе массы, перемешиваем. Убираем крем в холодильник на час.
- По окончании отведенного времени обмазываем торт кремом. Для удобства используем кулинарный шпатель.
- Ставим торт в холодильник до полного застывания.
- Займемся приготовлением глазури. Забрасываем шоколад в миску, растапливаем его на водяной бане. Добавляем сливочное масло.
- Поливаем лакомство глазурью, для украшения используем ягоды.
Десерт с пломбиром готов. Такое угощение не останется незамеченным даже на торжестве. Почему бы не удивить всех гостей и не приготовить для них такой замечательный сюрприз.
Десерт с ягодами не только очень вкусный, но и полезный. Кроме того, он имеет красочный вид, что привлекает к себе особый интерес. Классический рецепт можно с легкостью разнообразить. Для этого достаточно добавить любимые компоненты и блюдо будет представлено по-новому.
Обратите внимание!
Поскольку торт получается высоким, необходимо заранее подготовить большое кольцо. Если такого не оказалось под рукой, можно использовать 2 маленьких.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 380 г;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – щепотка;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – щепотка.
Для крема:
- йогурт – 300 г;
- маскарпоне – 300 г;
- сгущенное молоко – 100 г;
- сливки – 400 г;
- сливочный сыр – 250 г.
Для начинки:
- киви – 2 шт.;
- банан – 1 шт.;
- ягоды – 300 г.
Для декора:
- сахарные бусины – по вкусу;
- безе – 5 шт.;
- ягоды – 300 г;
- шоколад – 20 г;
- живые цветы – 5 шт.
Приготовление:
- Соединяем яйца со сгущенным молоком. Взбиваем миксером в течение 2 минут.
- Добавляем ванильный сахар, сливочное масло. Все перемешиваем.
- В отдельной емкости соединяем муку, разрыхлитель, соль. Засыпаем сухую смесь к остальным компонентам. Замешиваем тесто.
- Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, на готовку отводим 5 минут.
- Готовые коржи складываем друг на друга.
- Займемся приготовлением крема. Взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним йогурт. Массу аккуратно перемешиваем.
- Вводим к сливочной смеси сгущенное молоко, маскарпоне. Все взбиваем.
- Очищаем фрукты, нарезаем их небольшими кубиками.
- Берем блюдо, устанавливаем кольцо, каждый корж промазываем кремом, выкладываем начинку. Часть крема оставляем для украшения.
- Убираем выпечку в холодильник на 5 часов.
- Соединяем оставшийся крем со сливочным сыром.
- Извлекаем торт из холодильника, убираем форму, обмазываем выпечку кремом. Ставим блюдо вновь в холодильник.
- Охлажденный десерт выравниваем кулинарным шпателем.
- Украшаем ягодами, растопленным шоколадом, цветами, бусинами, безе. Убираем в холодильник еще на несколько часов.
Проявив немного фантазии можно на собственной кухне создать настоящий кулинарный шедевр. От такого угощения будут в восторге даже дети.
Если хочется создать потрясающее лакомство, не стоит себе в этом отказывать. Десерты, украшенные , вне конкуренции. Для приготовления лакомства придется потратить немного времени, но результат того стоит.
Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться не только духовкой. В мультиварке также получаются отличные коржи.
Ингредиенты:
- разрыхлитель – 15 г;
- мука – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- сгущенное молоко – 800 г;
- сливочное масло – 100 г;
- вареное сгущенное молоко – 100 г.
Для крема:
- сливочное масло – 250 г;
- вареное сгущенное молоко – 650 г;
- сливки – 600 г;
- мастика – 700 г.
Приготовление:
- В одной тарелке перемешиваем молоко, яйца, разрыхлитель, муку. Получаем густое тесто.
- На пергаменте рисуем круги, выкладываем на них тесто.
- Ставим противень в духовку, устанавливаем температуру 200 градусов, выпекаем блюдо в течение 5 минут.
- Убираем выпечку с пергамента, срезаем края. Остатки перетираем в крошку.
- Перемешиваем полученную крошку, по 100 г сливочного масла и сгущенного молока. Полученную массу будем использовать для заполнения пустот в торте.
- Займемся приготовлением крема. В одной посуде перемешиваем сливки, 400 г вареной . Взбиваем до воздушной массы.
- Коржи смазываем кремом, выкладываем стопкой.
- По краю наносим массу из сливочного масла и сгущенки. Для удобства воспользуемся пакетом с отрезанным углом. Делаем это постепенно, аккуратно промазывая выпечку со всех сторон.
- Последний корж кремом не промазываем.
- Убираем торт в холодильник на 2 часа, сверху расстилаем пищевую пленку и выкладываем стеклянную доску.
- По окончании отведенного времени аккуратно переворачиваем коржи.
- Займемся выравниванием крема под мастику. Для этого перемешиваем по 250 г сливочного масла и сгущенного молока.
- Полученным кремом обмазываем коржи со всех сторон. Выравниваем поверхность плоской лопаткой.
- Убираем блюдо в холодильник на час.
- При необходимости повторяем процедуру несколько раз. Поверхность должна быть идеально ровной.
- Берем мастику, разминаем ее в руках.
- Раскатываем блин толщиной не более 3 см.
- Делаем из мастики любые украшения. Материал легко поддается лепке.
- На коржи выкладываем мастику, распределяя ее по всему торту.
- Украшаем десерт на свое усмотрение.
Такой торт станет прекрасным подарком для близкого человека. Угощение не останется незамеченным.
Сырный крем чиз
Если хочется придать десерту необычный вкус, можно сделать его с кремом чиз. Блюдо приобретет некоторую пикантность. Десерт понравится даже гурманам.
Ингредиенты:
- творожный сыр – 400 г;
- сливки – 100 мл;
- сахарная пудра – 100 г.
Приготовление:
- Сливки перемешиваем с сахарной пудрой, хорошо взбиваем.
- К полученной смеси постепенно забрасываем сыр. Все перемешиваем.
- Получаем густой крем однородной консистенции.
Коржи можно приготовить в духовке или в мультиварке. Чтобы получить потрясающее лакомство, их необходимо смазать кремом чиз. Угощение необычное, но тем самым оно и привлекает внимание на общем столе.
8 порций
1 час 50 минут
194 ккал
5 /5 (1 )
Впервые услыхав название торта «Молочная девочка», я заинтересовалась его происхождением. Оказывается, имя ему дали немецкие домохозяйки, так как для приготовления этого вкуснейшего тортика они использовали сгущенку с одноименным названием, которое по-немецки звучит как «Milch Mädchen». Начитавшись восторженных отзывов об этом торте, я решила его приготовить, и не разочаровалась. «Молочная девочка» стала любимицей в моей семье, так как готовится быстро, а получается очень мягкой, нежной и вкусной.
Рецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом
Весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, кастрюля, противень, миксер, ситечко, подложка, лопатка.
Ингредиенты
Ингредиенты рассчитаны на торт весом 2 килограмма, высотой 9 сантиметров и диаметром 20 сантиметров.
Для крема нужно покупать только качественные сливки, жирностью 33-35%. Если сливки будут менее жирные, они не взобьются. Смотрите, чтобы в их составе не было растительных жиров и крахмала. Сливки должны состоять исключительно из молока.
Это же касается и масла – оно должно быть жирность 82% и выше, и не содержать никаких примесей и пищевых добавок в своем составе, только сливки.
Пошаговое приготовление
Приготовление крема «Пломбир»
- Выливаем в кастрюлю 400 мл молока и доводим его до кипения.
- Разбиваем в миску яйцо.
- Добавляем к нему 3 ложки крахмала и 180 грамм сахара.
- Перемешиваем массу миксером, пока она не станет однородной.
- Продолжая взбивать, в массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
- Переливаем массу обратно в кастрюлю и завариваем, постоянно помешивая, при небольшом нагреве, около 3-5 минут.
- В горячую заварную основу добавляем 100 грамм сливочного масла и перемешиваем ее до однородности.
- Переливаем крем в миску и оставляем его до полного остывания, накрыв пленкой «в контакт».
- Вливаем в миску 500 мл холодных сливок, жирностью 33-35%, и взбиваем их миксером до устойчивых пиков.
- Добавляем во взбитые сливки холодную заварную основу.
- Перемешиваем крем миксером на самой низкой скорости до однородности.
- Крем готов. Он получается невероятно нежным, просто тающим во рту.
Приготовление теста
Формирование и выпекание коржей
Сборка торта
Оформление и подача
После пропитки оформляем торт по желанию: свежим фруктами, шоколадом, можно его обтянуть мастикой (предварительно смазав верх и бока масляным кремом или шоколадным ганашем). После оформления торт уже можно нарезать на кусочки и подавать к чаю, кофе и любым другим напиткам на ваш вкус.
Видеорецепт приготовления торта «Молочная девочка» с кремом пломбир
Легко и без проблем приготовить торт «Молочная девочка» по моему рецепту вам поможет просмотр данного видео. Обязательно обратите внимание на консистенцию теста, приготовление крема и выпекание коржей. Также вы увидите очень красивый и оригинальный вариант оформления этого тортика.
- В зависимости от вида и качества вашего пергамента, возможно, его нужно будет смазать небольшим количеством масла. Испеките один корж и посмотрите, насколько хорошо он отделяется от пергамента. Если коржи полностью прилипли, попробуйте их сначала остудить, а затем снять. Желательно использовать качественный пергамент с силиконовым покрытием.
- И в тесто, и крем, по желанию, можно добавить по пакетику ванильного сахара.
- Не складывайте выпеченные коржи друг на друга, пока они полностью не остыли, иначе они слипнутся.
- Можно сделать прослойку в торте из фруктов, ягод, орешков или шоколада . При использовании фруктов их нужно нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы слои не получились слишком толстыми.
- Если вы хотите, чтобы края торта были идеально ровными, выпекайте их немного большими по размеру будущего торта, а затем подрежьте уже остывшими.
- Коржи для «Молочной девочки» отлично сочетаются и с другими видами крема – йогуртовым, сливочным, творожным, белковым, заварным и сметанным.
Рецепт торта молочная девочка со сметанным или йогуртовым кремом
Время приготовления:
1 час + время на пропитку.
Количество порций:
8.
Калорийность:
207 ккал.
Кухонная техника и инвентарь:
весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, кастрюля, форма диаметром 20 см, миксер (венчик), ситечко, подложка, лопатка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Готовим и выпекаем коржи
- В глубокую посуду разбиваем 2 яйца и слегка из взбиваем. Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Добавляем маленькую щепотку соли и 400 грамм сгущенки.
- Снова хорошо перемешиваем, до однородности.
- Просеиваем 160 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя и замешиваем тесто.
- Тесто должно получиться по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
- Формируем тонкие коржи (на силиконовом коврике или на пергаменте), диаметром 20 сантиметров. Из этого количества теста у вас должно получиться 5 коржей.
- Кладем на коврик или пергамент 2 полные столовые ложки теста, разравниваем корж и выпекаем при 190 градусах 5 минут.
- Даем ему немного остыть, снимаем с коврика или пергамента и перекладываем на решетку до полного остывания.
- Выпекаем остальные коржи.
До полного остывания коржи друг на друга не складываем.
- Обрезаем у коржей края.
Готовим крем и оформляем торт
- В глубокую миску выкладываем 400 мл натурального йогурта или жирной густой сметаны.
- Добавляем 250 грамм сыра маскарпоне и все перемешиваем.
- Добавляем 70 грамм сахарной пудры.
- Перемешиваем и крем готов!
- Каждый корж промазываем кремом (по 2 столовых ложки).
- Также смазываем верх и бока торта кремом.
- Ставим торт в холодильник для пропитки (минимум на 2-3 часа), а затем украшаем его ягодами и натертым белым шоколадом.
Видеорецепт приготовления торта «Молочная девочка» с йогуртовым кремом
В этом видео вы сможете увидеть очень детально весь процесс приготовления торта – от замеса теста до украшения готового изделия. Рекомендую к просмотру!
