Простой рецепт браги.
Ингредиенты:
- 1 кг сахара;
- 4-5 л теплой воды;
- 20 г сухих дрожжей.
Весь сахар растворяем в воде. Сухие дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем воду температурой 25-30°C и 2-3 столовые ложки сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через час), смешиваем все компоненты в стеклянной емкости. Ставим сосуд в теплое место. Обычно брага готовится от трех дней до двух недель. После снимаем жидкость с осадка, перелив в другую бутыль. Брага готова.
Брагу на дрожжах можно использовать для приготовления самогона или домашней браги - она универсальна. Лучшие рецепты браги у каждого мастера самогоноварения и виноделия свои, главное использовать качественные продукты и хорошие дрожжи.
Брагу из быстрых дрожжей проще всего приготовить, поэтому их часто рекомендуют новичкам. Хотя опытные мастера самогоноварения делают брагу из винных или из дрожжей саф момент.
Брага из гороха.
Ингредиенты:
- 2 кг дробленого гороха;
- 0,2 кг солода;
- 0,1 кг дрожжей;
- 0,25 кг сахара;
- 7 л воды.
Горох смалываем в муку, высыпаем в воду, при этом постоянно перемешиваем. Варим пока не получим густую однородную массу. Остужаем, добавляем солод, тщательно перемешиваем. Даем настояться в течение 2-3 часов. Сливаем в стеклянную емкость, добавляем дрожжи. Ставим в теплое место, спустя 5 дней брага готова.
Брага из гороха с молоком:
Данный рецепт абсолютно повторяет предыдущей с одной лишь разницей - в ингредиенты включен 1л молока, которое добавляется в воду со смолотым горохом во время варки до того, как всыпается солод.
Брага из красной свеклы.
Ингредиенты:
- 8 кг сахарной свеклы;
- 5-6 кг сахара;
- 500 г дрожжей;
- 10 л воды.
Очищаем свеклу, натираем на терке и отвариваем. В теплую свекольную жидкость с отваренным натертым овощем добавляем 10 л воды (+25 о С). Разводим дрожжи с небольшим количеством воды и выливаем в приготовленную емкость со свеклой. Настаиваем сусло в теплом месте от 6 до 10 суток. Если натертая свекла опустилась на дно, значит, пора все перемешать и дважды перегнать в самогонном аппарате.
Брага из абрикосов.
Ингредиенты:
- 10 кг абрикосов;
- 100 г дрожжей;
- 10 кг сахара;
- 3 л воды.
Абрикосы тщательно промываем и удаляем косточки. Измельчаем плоды в мясорубке, блендере или с помощью деревянной толкушки.
10 кг сахара разводим в 3 л теплой воды. Остужаем сироп до комнатной температуры. Смешиваем сахарную жидкость и абрикосовое пюре в стеклянной емкости. Добавляем дрожжи. Ставим в теплое место. Через 5-6 дней брага готова.
Брага из апельсинов.
Ингредиенты:
- 10 кг апельсинов;
- 100 г дрожжей;
- 1 кг сахара.
Очищаем апельсины от кожуры. Измельчаем плоды без кожуры на мясорубке или в блендере. Сок и мякоть помещаем в стеклянную емкость. Косточки желательно удалить. Кладем 1 кг сахара. Разводим в небольшом количестве дрожжи и выливаем в емкость, убираем ее в теплое место на неделю.
Некоторые любители самогоноварения считают, что по тому же принципу готовится напиток из цедры цитрусов, но это не так. Несмотря на распространенное заблуждение, брага из апельсиновых корок - это вовсе не брага, а самогон, который настояли на кожуре в течение двух недель.
Брага из вишневого сока.
Ингредиенты:
- 20 кг вишен;
- 200 г дрожжей;
- 2 кг сахара.
20 кг вишен очищаем от косточек. Мякоть ягод размельчаем в блендере или соковыжималке. Жмых и сок переливаем в стеклянную емкость, добавляем 2 кг сахара и разведенные в небольшом количестве жидкости 200 г дрожжей. Убираем емкость в теплое место. Первые два дня брагу необходимо периодически помешивать. Даем настояться еще 5 дней.
Брага из арбуза.
Ингредиенты:
- 1 средний арбуз (около 6 кг);
- 100 г дрожжей;
- 0,5 кг сахара;
- 20 мл воды.
Моем арбуз, разрезаем на дольки, отделяем кожуру. Удаляем из мякоти все косточки. Кусочки ягоды кладем в емкость. Разводим в теплой воде сахар. Потребуется приблизительно 200 мл жидкости. Заливаем сироп в емкость с арбузом. Разводим дрожжи в небольшом количестве воды и выливаем в сосуд. Ставим брагу в теплое место на 5-6 дней.
Существуют рецепты, когда брага делается прямо в кожуре арбуза: через срезанную верхушку добавляются сахар и дрожжи. Однако такой способ опасен тем, что арбуз может треснуть, а в худшем случае взорваться, так как дрожжи засыпаются прямо в мякоть ягоды.
Также брагу можно готовить из варенья.
Брага из забродившего варенья вишни.
Ингредиенты:
- 6 л варенья (забродившего);
- 200 г дрожжей;
- 3 кг сахара;
- 30 л теплой воды.
Берем 6 л забродившего варенья, разводим в 30 л теплой воды. Добавляем 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Настаиваем в темном месте 4-5 дней.
По тому же принципу готовится брага из любого варенья или забродившего компота.
Также брагу готовят из непривычных для многих самогонщиков продуктов, например, томатной пасты, бананов или шоколада. Часто такие рецепты содержат среди прочих компонентов пиво.
Брага из томатной пасты.
Ингредиенты:
- 1 л томатной пасты;
- 10 кг сахара;
- 0, 5 л пива;
- 30 л воды.
Томатную пасту разводим в теплой воде. Туда же кладем 10 кг сахара, помешивая, до полного растворения. Добавляем 0,5 л пива. Переливаем в стеклянную емкость и убираем ее в теплое место. Оставляем бродить на 10 дней.
Брага из бананов.
Ингредиенты:
- 10 кг бананов;
- 200 г дрожжей;
- 10 л воды;
- 5 кг сахара.
Из банана достаточно сложно извлечь сок, поэтому лучше использовать немного погнившие плоды. Очищаем от кожуры и перемалываем в мясорубке или блендере. В теплой воде разводим сахар, постоянно помешивая, затем переливаем в стеклянную емкость. Добавляем в сироп банановое пюре. Туда же кладем предварительно разведенные в малом количестве воды дрожжи. Убираем сосуд в теплое место на 7-10 дней.
Брага из кабачков.
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 30-50 г имбиря;
- 3 лимона;
- 1,2 кг сахара;
- 50 г дрожжей;
- 4,5 л воды (кипятка).
Нарезаем кусочками кабачки, добавляем очищенный от кожицы имбирь и заливаем кипятком. Настаиваем в течение недели. Процеживаем. Добавляем в полученную жидкость сахар и сок 3-х лимонов. Разводим дрожжи в малом количестве воды и добавляем в будущую брагу. Ставим емкость в помещение с температурой 18-24°С. Когда прекращают выделяться пузырьки воздуха, хорошо размешиваем брагу. В течение следующих трех дней будет опускаться осадок. После фильтруем полученную брагу и ставим выдерживаться в бочку на полгода.
Брага из конфет.
Ингредиенты:
- 5 кг карамельных конфет;
- 200 г сухих дрожжей;
- 20 л воды.
Берем карамельные конфеты, перемалываем в блендере. Высыпаем в теплую воду. Добавляем уже разведенные в воде дрожжи. Ставим в теплое место на 10 дней. Процеживаем с помощью фильтра.
Вы можете взять другое количество сырья, главный принцип таков: 1 кг карамели на 4 л воды. Конфеты рекомендуем выбирать с наименьшим содержанием химии.
Брагу можно готовить из изюма, инжира, гречки, клюквы, квашенной капусты и даже водорослей - то есть совершенно разнообразных продуктов.
Рецепт хорошего напитка может включать не только любые ягоды, зерна, но активаторы и даже ферменты - они не отразятся на вкусе, лишь ускорят процесс. Брага, рецепту которой строго придерживались, не может получиться плохо.
Рецепты для домашней браги
Домашняя брага – это удивительный напиток. Его можно употреблять в чистом виде, но лучше всего использовать для изготовления крепких алкогольных напитков в домашних условиях. Способов для приготовления браги существует множество. Каждый человек, занимающийся самогоноварением, имеет собственный рецепт становления браги. Новичкам, которые только пробуют ставить брагу, будет не лишним узнать несколько рецептов.
Самый распространенный рецепт
Необходимые компоненты:
Готовится такая брага так. Сахар добавляется в воду и перемешивается до полного растворения. Дрожжи предварительно активируются. Для этого их засыпают в отдельную ёмкость и добавляют тёплую воду с тремя ложками сахара. Получившуюся субстанцию тщательно перемешивают и отстаивают до образования пены. После этого активированные дрожжи переливают в ёмкость для брожения. Затем убирают тару в тёплое место. Примерно через три дня брага готова.
Такая брага идеально подходит практически для любых алкогольных напитков домашнего приготовления. При помощи данного рецепта можно довольно быстро приготовить брагу. Поэтому такой рецепт оптимально подходит для новичков.
Брага на горохе
Необходимые компоненты:
- Горох дроблёный – 2 килограмма
- Солод (пророщенное зерно) – 200 грамм
- Дрожжи – 100 грамм
- Сахар – 250 грамм
- Вода – 7 литров
Горох необходимо перемолоть в муку, для этого можно использовать кофемолку. Полученную муку добавляют в сладкую воду, постоянно перемешивая. Смесь необходимо варить на медленном огне до получения однородной массы. После охлаждения в полученную субстанцию добавляют солод и опять тщательно перемешивают. Основу для браги отстаивают в течение 4 часов. После чего переливают в бродильную ёмкость и добавляют дрожжи. Время брожения составляет приблизительно 5 дней. После чего брага готова к перегонке.
Брага на горохе с добавлением молока
Этот рецепт абсолютно идентичен предыдущему. За исключением одного литра молока, который добавляют в смесь во время варки. Можно и в процессе добавления гороховой муки в воду. Главное, чтобы молоко оказалось в составе смеси раньше солода.
Брага на красной свёкле
Необходимые компоненты:
- Свёклы красной, сахарной – 8 килограмм
- Сахарного песка – 6 килограмм
- Дрожжей сухих – 500 грамм
- Воды – 10 литров
Свёклу предварительно нужно отварить и натереть на мелкой тёрке. Затем свекольную массу заливают тёплой водой. Рекомендуемая температура воды не должна быть ниже 25 градусов Цельсия и не должна превышать 30 градусов Цельсия. Далее нужно активировать дрожжи, способ описан в первом рецепте. После активации они добавляют в овощную смесь. Время брожения такой браги составляет около 10 дней. Готовность браги к перегонке можно определить по натёртой свёкле. Если она опустилась на дно ёмкости, это значит, что она готова к дальнейшему использованию. Необходимо учитывать тот факт, что свекольная брага нуждается в двойной перегонке.
Связанные товары
Фруктовая брага на абрикосах
Необходимые компоненты:
- Абрикосы свежие – 10 килограмм
- Дрожжи сухие – 100 грамм
- Вода – 3 литра
Перед приготовлением фрукты необходимо тщательно вымыть и удалить косточки. Затем их следует перемолоть в однородную массу. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
Сахар нужно полностью растворить в воде. Затем смешать с измельчёнными абрикосами и поместить смесь в бродильную ёмкость. После чего добавить дрожжи и убрать на неделю в тёплое место. По прошествии указанного срока брага готова к перегонке.
Брага на апельсинах
Необходимые компоненты:
Цитрусы очищаются от цедры и измельчаются в блендере. Полученную массу перемещают в ёмкость для брожения и засыпают сахаром, туда же добавляются и дрожжи. При необходимости, косточки от апельсинов тоже удаляются. До полной готовности брагу рекомендуется отстаивать в течение 7 дней.
Брага на вишнёвом соке
Необходимые компоненты:
- Ягоды свежей вишни – 20 килограмм
- Дрожжи сухие – 200 грамм
- Сахарный песок – 2 килограмм
Из ягод удаляются косточки, а мякоть измельчается в блендере. Полученную массу вместе с выдавленным соком переливают в ёмкость для брожения. Затем добавляют сахар и активированные дрожжи. Вся субстанция тщательно перемешивается и убирается в тёплое место на 5 дней. Для более эффективного брожения, первые 1-2 дня брагу необходимо перемешивать.
Брага на арбузах
Необходимые компоненты:
Арбуз режется на дольки, удаляется кожура и косточки. Сахар растворяется в тёплой воде и вместе с арбузной мякотью заливается в бродильную ёмкость. Количество воды должно быть минимальным, главное, чтобы сахар в ней полностью растворился. Сверху добавляются активированные дрожжи. Сроки брожения такой браги варьируются в пределах 5-7 дней.
Брага на забродившем вишнёвом варенье
Необходимые компоненты:
- Варенье вишнёвое (забродившее) – 6 литров
- Дрожжи сухие – 200 грамм
- Сахарный песок – 3 килограмма
- Вода – 30 литров
Варенье смешивается с водой, сахаром и активированными дрожжами. До полной готовности брага отстаивается в течение 5 дней. Этот рецепт актуален для любого забродившего варенья.
Брага на томатной пасте
Необходимые компоненты:
- Паста томатная – 1 литр
- Сахарный песок – 10 килограмм
- Пиво – 500 грамм
- Вода – 30 литров
Томатная паста растворяется в тёплой, но не горячей воде. В полученную смесь засыпают сахар и тщательно перемешивают. Сверху заливается пиво. Ёмкость для брожения убирается в тёплое, сухое место. До перегонки брага должна стоять примерно 10 дней.
Брага на бананах
Необходимые компоненты:
- Бананы перезревшие – 10 килограмм
- Дрожжи сухие – 200 грамм
- Сахарный песок – 5 килограмм
- Вода – 10 литров
Бананы очищаются от кожуры и измельчаются. Для этого можно использовать блендер или мясорубку. Перемолотые бананы, добавляются в тёплую воду, с растворённым в ней сахаром. Туда же добавляют дрожжи и оставляют бродить на 10 дней.
Брага на кабачках
Необходимые компоненты:
Кабачки мелко режутся и смешиваются с очищенным имбирём. Затем смесь заливается кипятком и настаивается на протяжении 7 дней. После этого процеживается. Потом в массу добавляется сахар и сок лимонов. Сверху добавляются активированные дрожжи. Брожение прекращается с выделением углекислого газа, конкретные сроки здесь указать сложно. После прекращения газоотделения, брага должна отстояться примерно 3-4 дня. После этого брагу фильтруют и убирают на длительное хранение. Через 6 месяцев она готова к перегонке. Несмотря на долгий процесс, качество выгнанного самогона того стоит!
Брага на конфетах
Необходимые компоненты:
- Конфеты-карамель – 5 килограмм
- Дрожжи сухие – 200 грамм
- Вода – 20 литров
Конфеты измельчаются в блендере. Затем смешиваются с тёплой водой и активированными дрожжами. До полной готовности такой браге необходимо 10 дней. После брожения её следует процеживать. Количество конфет при постановке такой браги может меняться. Главное, соблюдать следующую пропорцию: 1 килограмм конфет на 4 литра воды.
Вот далеко не полный перечень рецептов для браги. Для её приготовления можно использовать практически любые продукты. Не бойтесь экспериментировать! Возможно, брага, приготовленная по Вашему оригинальному рецепту, будет похожа на божественный нектар. А домашний алкоголь, полученный в результате перегонки, составит здоровую конкуренцию лучшим напиткам мира!
Для ускорения процесса брожения, рекомендуется использовать минеральную подкормку. Купить её, как и другие полезные продукты для приготовления браги, самогона и многих крепких напитков, можно в интернет-магазине компании «Алкоприбор».
Самогон из кабачков Самогон из кабачков – экзотический напиток с легким травяным привкусом, который нравится ценителям необычного спиртного. Мы рассмотрим правильный рецепт браги и технологию перегонки. Теория. Содержание сахара в кабачках колеблется в диапазоне 2-6% и зависит от сорта, местности произрастания, а также вегетационного периода. Лучше всего подходят зрелые кабачки сахаристых сортов (Кавили, Сангрум, Арал, Аэронавт и т.д.), выращенные в теплом климате. Даже при максимальной сахаристости мякоти, с 1 кг сырья можно получить до 60 мл самогона из кабачков крепостью 40%, на практике выход составляет 15-30 мл. Поэтому для нормального брожения браги и получения приемлемого выхода обязательно нужно добавлять сахар, каждый внесенный килограмм дополнительно увеличивает выход на 1,1-1,2 л (40%). Экспериментальным путем установлено, что оптимальным соотношением в плане количества и качества дистиллята является 1 кг сахара на 4 кг кабачков. Для приготовления кабачковой браги можно использовать любой вид дрожжей: сухие или прессованные хлебопекарные, спиртовые, винные или закваску. В плане быстроты брожения лучше всего подходят спиртовые и хлебопекарные дрожжи (брага отыграет за 3-10 дней), но они могут ухудшать и без того слабые органолептические свойства напитка. Поэтому если спешить некуда, лучше использовать магазинные винные дрожжи, либо самодельную закваску из изюма или других ягод, но брожение будет длится 30-60 дней. Ингредиенты: кабачки – 4 кг; сахар – 1 кг; лимонная кислота – 50 грамм; вода – 5 литров; дрожжи – 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) или винные (закваска) на 10 литров сусла. Лимонная кислота нужна для стабилизации кислотности сусла, иначе брожение будет очень вялым и брага может заразиться патогенными микроорганизмами. Рецепт браги из кабачков 1. Кабачки тщательно помыть, очистить от кожуры, разрезать и удалить косточки. Мякоть нарезать кусочками. Кожура и косточки дают горечь, от них нужно обязательно избавиться! 2. Довести до кипения 4 литра воды. Залить кабачковую мякоть кипятком, накрыть крышкой, оставить на 4-6 часов. 3. Полученное сусло перелить в бродильную емкость. Добавить лимонную кислоту, 1 литр свежей некипяченой воды. Емкость должна быть заполнена максимум на 80% объема. Внести предварительно активированные по инструкции на пакетике дрожжи или закваску. Перемешать. 4. На горлышке емкости установить любой гидрозатвор (можно медицинскую перчатку с проколотой иглой дырочкой в одном из пальцев). Перенести брагу из кабачков в темное помещение с температурой 20-28 °C, оставить до конца брожения, которое в зависимости от выбранных дрожжей и температуры длится от 3-х до 60-ти дней. Отыгравшая брага не выделяет газ из водяного затвора (перчатка сдувается), на вкус не сладкая и слегка горчит, заметно осветляется, а на дне виден слой осадка. Получение самогона из кабачков 5. Отбродившую кабачковую брагу профильтровать через 3-4 слоя марли (чтобы мякоть не пригорела при нагреве и не испортила вкус), затем перелить в перегонный куб самогонного аппарата. 6. Перегнать первый раз на максимальной скорости без разделения на фракции. Закончить сбор продукта при падении крепости в струе ниже 18-20%. 7. Измерить крепость дистиллята. Определить количество чистого спирта (крепость в процентах умножить на объем в литрах и разделить на 100). 8. Разбавить самогон водой до 18-20%. Перегнать второй раз. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «голова» и подходит только для технических нужд. 9. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собрать «хвосты» отдельно. 10. Полученный самогон из кабачков (среднюю фракцию) разбавить водой до желаемой питьевой крепости (обычно 40-45%), разлить в стеклянные емкости, герметично закрыть. Оставить в темном прохладном месте на 2-3 дня для стабилизации вкуса – должны закончиться реакции смешивания спирта с водой.
Самогон из кабачков – экзотический напиток с легким травяным привкусом, который нравится ценителям необычного спиртного. Мы рассмотрим правильный рецепт браги и технологию перегонки.
Теория. Содержание сахара в кабачках колеблется в диапазоне 2-6% и зависит от сорта, местности произрастания, а также вегетационного периода. Лучше всего подходят зрелые кабачки сахаристых сортов (Кавили, Сангрум, Арал, Аэронавт и т.д.), выращенные в теплом климате.
Даже при максимальной сахаристости мякоти, с 1 кг сырья можно получить до 60 мл самогона из кабачков крепостью 40%, на практике выход составляет 15-30 мл. Поэтому для нормального брожения браги и получения приемлемого выхода обязательно нужно добавлять сахар, каждый внесенный килограмм дополнительно увеличивает выход на 1,1-1,2 л (40%).
Экспериментальным путем установлено, что оптимальным соотношением в плане количества и качества дистиллята является 1 кг сахара на 4 кг кабачков.
Для приготовления кабачковой браги можно использовать любой вид дрожжей: сухие или прессованные хлебопекарные, спиртовые, винные или закваску. В плане быстроты брожения лучше всего подходят спиртовые и хлебопекарные дрожжи (брага отыграет за 3-10 дней), но они могут ухудшать и без того слабые органолептические свойства напитка. Поэтому если спешить некуда, лучше использовать магазинные винные дрожжи, либо самодельную закваску из изюма или других ягод, но брожение будет длится 30-60 дней.
Ингредиенты:
- кабачки – 4 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 50 грамм;
- вода – 5 литров;
- дрожжи – 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) или винные (закваска) на 10 литров сусла.
Лимонная кислота нужна для стабилизации кислотности сусла, иначе брожение будет очень вялым и брага может заразиться патогенными микроорганизмами.
Рецепт браги из кабачков
1. Кабачки тщательно помыть, очистить от кожуры, разрезать и удалить косточки. Мякоть нарезать кусочками.
Кожура и косточки дают горечь, от них нужно обязательно избавиться!
2. Довести до кипения 4 литра воды. Залить кабачковую мякоть кипятком, накрыть крышкой, оставить на 4-6 часов.
3. Полученное сусло перелить в бродильную емкость. Добавить лимонную кислоту, 1 литр свежей некипяченой воды. Емкость должна быть заполнена максимум на 80% объема. Внести предварительно активированные по инструкции на пакетике дрожжи или закваску. Перемешать.
4. На горлышке емкости установить любой гидрозатвор (можно медицинскую перчатку с проколотой иглой дырочкой в одном из пальцев). Перенести брагу из кабачков в темное помещение с температурой 20-28 °C, оставить до конца брожения, которое в зависимости от выбранных дрожжей и температуры длится от 3-х до 60-ти дней.
Брага под заводским гидрозатвором Отыгравшая брага не выделяет газ из водяного затвора (перчатка сдувается), на вкус не сладкая и слегка горчит, заметно осветляется, а на дне виден слой осадка.
Получение самогона из кабачков
5. Отбродившую кабачковую брагу профильтровать через 3-4 слоя марли (чтобы мякоть не пригорела при нагреве и не испортила вкус), затем перелить в перегонный куб самогонного аппарата.
6. Перегнать первый раз на максимальной скорости без разделения на фракции. Закончить сбор продукта при падении крепости в струе ниже 18-20%.
7. Измерить крепость дистиллята. Определить количество чистого спирта (крепость в процентах умножить на объем в литрах и разделить на 100).
8. Разбавить самогон водой до 18-20%. Перегнать второй раз. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «голова» и подходит только для технических нужд.
9. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собрать «хвосты» отдельно.
10. Полученный самогон из кабачков (среднюю фракцию) разбавить водой до желаемой питьевой крепости (обычно 40-45%), разлить в стеклянные емкости, герметично закрыть. Оставить в темном прохладном месте на 2-3 дня для стабилизации вкуса – должны закончиться реакции смешивания спирта с водой.
Неприхотливый овощ – тыква в подходящем климате интенсивно растет. Из этого полезного овоща готовят много блюд, она всегда дает хороший урожай и плоды отлично хранятся.
Самогон из тыквы это доступный напиток, с приготовлением которого справятся все желающие. Конечно, если есть виноград, то чача станет лучшим решением домашнего напитка. Все же тыква чаще винограда встречается на огородах. Так что стоит познакомится с простыми рецептами такого напитка.
Особенности тыквы, как сырья для самогона
Пищевая ценность плодов неоспорима, приятный вкус и большое количество полезных питательных элементов делают тыкву полезным продуктом. Но не эти качества имеют практическое значение для самогоноварения, а следующие:
- 5-20% сахара
- 15-20% крахмала
- Пюреобразный сок
ВАЖНО: Если тыквенные плоды находятся на хранении примерно три месяца, то количество крахмала увеличивается. Так что лучшее время когда делать «чачу» из тыквы поздняя осень или начало зимы.
Наличие в тыкве крахмала и сахара делает ее пригодным сырьем для самогона. Тыквенный крахмал можно «осахарить» с помощью ферментов А (Амилосубтилин) и Г (Глюкаваморин) или солодом, таким образом увеличивается выход спирта.
Осахаривание тыквы солодом
Ингредиенты для браги:
- Тыквенное пюре 15 кг
- Вода 15 л
- Дрожжи (сухие) 100 г
- Солод 150 г
Этапы приготовления:
- Для браги на тыкве в домашних условиях потребуется только мякоть. Тыкву очистите и порежьте кубиками, после в блендере или на мясорубке перемолоть в густую кашицу
- Кипятите один час, затем остудите до 65 градусов и добавьте солод (если используете ферменты, то добавьте ферменты по инструкции на упаковке)
- Утеплите одеялом, чтобы как можно дольше сохранить температуру в 62-65 градусов и оставьте на два часа
- Охладите сусло до 25 градусов и добавьте разведенные в теплой воде (до 30 градусов) дрожжи
- Перелейте в бродильную емкость, установите гидрозатвор и поставьте в теплое место на 7-8 дней
- Когда брожение закончится продукт готов к перегону
ВАЖНО: Тыквенную брагу практически невозможно отфильтровать, выгонять тыквенный самогон лучше в пароводяном котле, чтобы избежать пригорания мякоти.
Тыквенная брага без осахаривания
Выход самогона по этому рецепту меньше, но технология исключает осахаривание, что превращает данный метод в простой и доступный.
Ингредиенты для браги:
- Мякоть тыквы 15 кг
- Вода 35 л
- Сухие дрожжи 200 г
- Сахар 5 кг (можно не использовать, выход продукты будет меньше но качественнее)
Этапы приготовления:
- Возьмите чистую отстоявшуюся воду температурой от 24 до 30 градусов и залейте мякоть
- Засыпьте сахар и разведенные дрожжи
- Хорошо перемешайте
- Емкость с брагой уберите в теплое место на 7-10 дней
- Когда брага из тыквы готова, снимите с осадка и профильтруйте через несколько слоев марли
- Перегоните самогон методом дробной перегонки
ВАЖНО: Приготовьте самогон из свежего тыквенного сока выжав его соковыжималкой и не используйте сахар, тогда вы получите продукт самого лучшего качества. Если вы все же решили использовать сахар воды берите в два раза меньше, чем по рецепту. Остальные ингредиенты нужны в прежнем количестве.
На выходе у вас получится 8 литров (плюс-минус) самогона из тыквы.
Еще один рецепт тыквенного самогона
Ингредиенты для браги:
- 20 кг тыквы
- 1-4 кг сахара (в зависимости от сладости сорта тыквы)
- 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей
- 20 литров воды (если 1 кг сахара, если больше, то на каждый 1 кг дополнительно возьмите 3 л воды)
Этапы приготовления:
- Очистите тыкву, и порежьте мякоть
- Кусочки мякоти сложите в кастрюлю и залейте водой (15 л)
- Варите с периодическим помешиванием 20 минут
- Взбейте сваренную мякоть блендером или разомните
- Пюре поместить в подготовленную бродильную емкость смешать с оставшейся водой и с сахаром
- Охладите сусло до комнатной температуры (меньше чем 30 градусов)
- Внесите заранее подготовленные дрожжи и перемешайте
- На горлышко емкости установите гидрозатвор (если его нет воспользуйтесь медицинской перчаткой с небольшой дырочкой в одном из пальцев)
- Период брожения составляет от 7 до 12 дней, готовность бражки определяется по появлению слоя осадка, а также с гидрозатвора перестает выделятся газ
- Сусло процеживается через марлю и переливается в перегонный куб
- Сделайте двойную перегонку
- Полученный дистиллят разбавьте до 40% содержания спирта
- Что бы самогон из тыквы приобрел окончательный вкус и запах перелейте в стеклянную емкость и выдержите в прохладном темном месте 7-10 дней
В этой статье мы ответили на вопрос как приготовить самогонку из тыквы по трем рецептам, используйте их как есть или вносить улучшения, не бойтесь экспериментировать и у вас будут получаться качественные напитки.
Посмотрите немного теории на видео ниже.
