Икра из баклажан домашняя рецепт. Как сделать икру из баклажанов на зиму? Икра из баклажанов рецепт от Ильи Лазерсона

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборочку рецептов из баклажанов на зиму.

Баклажанная икра — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов ее приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Баклажанная икра в домашних условиях на зиму

Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт с нежными кусочками баклажана, которые так и тают на языке.

Ингредиенты

• Болгарский перец — 0,5 кг
• Баклажаны — 4 кг
• Чеснок — 1 головка
• Томаты — 1,5 кг
• Лук — 1 кг
• Растительное масло
• Перец

Приготовление

Помойте баклажаны и счистите с них кожурку. Нарежьте маленькими кубиками.

Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на час. Соль уберет из них горечь, что значительно улучшит их вкус в готовом блюде, поэтому солите, не жалейте.

Томаты нужно избавить от кожуры и перетереть на терке с отверстиями среднего размера.

Лук и болгарский перец нашинковать не крупно, кубиками.

Чесночок хорошо измельчить.

Приступаем к готовке: поджарьте лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими бортами.

Следом за ним отправьте перец, пусть жарятся вместе еще минут 5.

Добавим измельченный помидор, солим-перчим.

Зажарка готовится на сильном огне, при постоянном помешивании. Овощи должны стать мягкими.

Баклажаны вынуть из подсоленной воды, в которой они отмокали. Отжать руками и отправить в кастрюлю.

Когда баклажаны отмокают вода под ними чернеет, это нормально.

Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте тушиться на медленном огне полчаса под закрытой крышкой. Периодически помешивайте.

На последних минутах насыпаем чеснок.

Чтобы понять готова ли икра, нужно убедиться, что вся вода выпарилась, а на поверхности остается только масло.

Кстати: не жалейте масло для баклажан, они очень хорошо его впитывают.

Когда икра готова, разложите ее по стерильным банкам и закатайте. После чего переверните «вниз головой» и укутайте, пока не остынут.

После того как они остынут, можно отправлять на хранение в кладовку.

Этот рецепт настолько вкусный, что бывает уже к середине зимы не остается ни одной баночки!

Это легкий и диетический перекус и отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Классический рецепт икры из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!

Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Болгарский перец — 1 кг
• Масло подсолнечное для обжарки
• Черный перец
• Томатная паста — 2 ст.л
• Сахар

Приготовление

Синенькие нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики.

Лук и морковь измельчите в блендере.

Овощи кроме баклажан пассируем до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Все вместе ставим на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Полчаса тушим на минимуме, закрыв крышку.

Пока икра варится есть время простирилизовать банки.

Как только будет готово — выложите закуску в банки. Укупориваем, ставим «вверх тормашками» и под одеялко. Когда остынет — убираем на хранение.

Аппетитная заготовка готова!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой. Для вкуса там присутствуют яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто объедение!

Ингредиенты

• Баклажаны - 1 кг
• Морковь - 0,2 кг
• Сладкий перец - 0,5 кг
• Помидоры - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Яблоки - 0,4 кг
• Корень петрушки - 50 гр
• Растительное масло - 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Приготовление

Срежьте с баклажанов кожуру, порежьте круглыми ломтиками.

Обжарим их на сковороде до золотистости. Если сильно впитывают масло, то подливаем. Без масла оставлять нельзя — начнут гореть и запах этот потом будет сопровождать заготовку.

Выкладываем на бумажное полотенце поджаренные синенькие и пусть остывают.

С помидоров удалить шкурку. Это можно сделать ошпарив их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожура очень легко будет сниматься.

Болгарский перчик покрошите соломкой.

Лук нарезать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажан, пассировать до золотого цвета.

Все овощи теперь пропустим через мясорубку. Консистенция тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу на полчасика ставим на плиту, пусть тихонько кипит на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра готовиться, помойте яблоки, очистите их от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно варьировать, если брать кислые или сладкие яблоки.

Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки - видео рецепт

Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.

Ингредиенты

• Баклажаны - 4,5 кг.
• Болгарский перец - 1,5 кг.
• Острый перец - по вкусу
• Красный молотый перец - 2 ст.л.
• Репчатый лук - 0,7 кг.
• Томатная паста - 500 гр.
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Соль - по вкусу

Приготовление

Снимаем с синеньких кожуру, а из болгарского перца вынимаем семена. Режем эти овощи пополам каждый, посыпаем солью и оставляем на два часа.

Перчик тоже. Масло должно быть достаточно, чтобы овощи именно прожаривались, а не горели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

С перцем поступаем так же.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас идет отдельно в сковороду. Луковую массу жарим до золотистости.

В эту же сковороду выкладываем наш перемолотый баклажан с перцем, добавим томатную пасту, измельченный острый перец и черный перчик. Туда же покрошим петрушку.

Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Массу доведите до кипения и после этого разлейте по стерильным банкам. Переверните, укутайте и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.

Хороший, острый соус получается! Один из любимых рецептов.

Икра из баклажанов на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилочки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Не смотря на это он очень вкусный, и по нему можно готовить хоть каждый день.

Не обязательно закатывать ее в банки, ее можно подавать сразу к столу, как в горячем так и в холодном виде.

Ингредиенты

• Баклажаны - 3 кг
• Лук - 1,2 кг
• Помидоры - 1,2 кг
• Соль - по вкусу
• Масло подсолнечное

Приготовление

Баклажаны помыть. Кожурку снять частично. Порезать средними кубиками.

Помидоры помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Вот так, подготавливаем всего три ингредиента.

В сковороду налейте грамм 300 масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.

На минимальном огне и при закрытой крышке обжариваем их, периодически помешивая.

Когда они подзолотятся — всыпьте к ним лук и перетертые томаты.

Еще минут 15 жарим овощи. В конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.

Готова наша икорка. Можно закатать ее по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну а можно просто подать к столу. Очень вкусно!

Баклажанная икра кусочками на сковороде

Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.

Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!

Ингредиенты

• Баклажаны - 2 кг.
• Помидоры - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Болгарский перец - 3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Перец
• Растительное масло

Приготовление

Баклажаны мы режем на вот такие небольшие кубики.

После чего их надо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Томаты без шкурки трем на средней терке.

Чтобы получилась вот такая пюрешка.

Болгарский перчик нарежьте соломкой.

Лучок нашинкуйте полукольцами.

Обжарим его на сковороде с добавлением масла, до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и поместить в ту же сковороду, вместе с перцем и томатом.

На слабом огне тушим овощи 40 минут, помешивая. Нужно чтобы вся жидкость испарилась.

Добавьте специи и томатную пасту в конце.

Обжарьте еще 5 минут и разложите по банкам, закатайте.

Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.

Ингредиенты на 1 л

• Баклажан - 2 шт
• Помидоры - 2 шт
• Кабачок - 2 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Лук - 1 шт.
• Петрушка

Приготовление

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и на 15 минут отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Лук и петрушку измельчим и смешаем друг с другом. Подсолим.

Помидоры без шкурки режем на кусочки и смешиваем с зеленью. Туда же мелко крошим чеснок.

Баклажаны вынимаем из духовки.

Кабачки режем тоненькой соломкой, а мякоть баклажанов нужно выскрести ложкой. Шкурку удаляем. И смешиваем эти овощи с остальными.

Тушим все овощи 20 минут на слабом огне, после чего фасуем по банкам. Вкуснятина!

Икра из баклажанов по-одесски

Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Баклажаны - 1,1 кг
• Красный болгарский перец - 350 гр
• Помидоры - 300 гр
• Острый перец - 9 гр
• Чеснок - 18 гр
• Красный репчатый лук - 100 гр
• Свежая кинза - 25 гр
• Подсолнечное масло (нерафинированное) - 5 ст.л
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление

Баклажаны нарежьте как показано на картинке. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы, присыпьте солью и смажьте маслом.

Запекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не подгорели.

Затем достаем их и ложкой вынимаем готовую мякоть.

Измельчите ее дополнительно с помощью ножа.

То же самое проделываем с перцем. Но его запекаем чуть меньше — 15 минут, и в процессе переворачиваем с боку на бок.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же, ножом, рубим мякоть как можно мельче.

Помидоры без кожуры измельчаем ножом и откидываем на сито, чтобы с них стекла лишняя вода.

Чеснок и острый перчик очень мелко покрошить.

Лук тоже.

Смешайте все составляющие в тарелке.

Кинзу порубить и добавить в массу. Подсолить, поперчить, внести немного масла.

Настаиваем два часа в холодильнике.

Икра хорошо настоится за это время и вкус приобретет потрясающий.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.

И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!

Ингредиенты

• Баклажаны - 2 кг
• Перец болгарский - 1 кг
• Морковь - 0,7 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Стручковый острый перец - 2 шт
• Лук - 1 кг
• Перец молотый черный
• Кориандр
• Пажитник

Приготовление

На 40 минут замочите кубики баклажан в соленой воде.

Помидоры избавьте от кожуры и нарежьте.

Лук шинкуем такими же по размеру кусочками.

Так же поступаем с болгарским перцем.

Горький перчик измельчаем сильнее.

Морковь пропускаем через среднюю терку.

Синенькие промыть под проточной водой.

В чугунном казане начинаем обжаривать их.

После того как они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарим лук до золотистости. И отправляем его к баклажанам.

Очередь моркови и снова туда.

Болгарский перчик тоже не избежит этой участи. 10 минут обжарки и в кастрюлю.

Помидорки потушить 10 минут, без масла.

И отправить в кастрюлю.

Все перемешать, всыпать острый перчик, приправить специями — солью и сахаром.

Медленно варим все 40 минут.

За 5 минут до конца влейте 3 ст. л уксуса и хорошо размешайте.

Разлейте в стерилизованный банки. Переверните, укутайте в одеяло и пусть остывают в таком виде.

Как только остынут — в погреб или кладовую их.

Ну очень удачная и вкусная заготовка по такому рецепту получается. До конца зимы ни одна банка не доживает!

Икра из баклажанов в мультиварке

Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Баклажанная икра без уксуса

А также давайте попробуем приготовить баклажанную икру без уксуса. В конце концов не все его приемлют в своих блюдах.

Ингредиенты

• Баклажаны - 3,5 кг
• Болгарский перец - 2 кг
• Лук - 2 кг
• Помидоры - 3,5 кг
• Масло рафинированное - 1/3 л
• Соль - 2 ч.л
• Молотый черный перец - по вкусу

Приготовление

Подготовьте овощи, помойте их.

Режем лучок и отправляем его на обжарку в сковороду с высокими бортами.

Болгарский перчик и баклажаны без кожуры порежьте кубиками.

Добавим их к луку, солим-перчим.

Тушим все на слабом огне минут 10. В это время порежем пластинками томаты и тоже отправим их в сковородку за компанию.

Все вместе около часа должно не спеша тушиться на плите под закрытой крышкой, с помешиванием.

Готовую вкуснятину распределите по баночкам. Переверните их как на картинке и укутайте.

Как остыла — в темное прохладное место на хранение. И вот вкуснятина без уксуса готова!

Вот такой сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет это все собиралось, рецепты отбирались через собственную пробу только удачные и простые.

Спасибо, что вы с нами! И до связи в новых статьях.

С наступление осени, когда идут полным ходом заготовки на зиму, икра из баклажан, бесспорно, занимает лидирующие позиции. И это оправдано, это блюдо необычайно вкусное, сытное, готовится из доступных продуктов, выступает в виде закуски или гарнира. Икра всегда выручает, когда гости нагрянули внезапно, а также украшает праздничный стол, все остаются довольными угощением, еще и добавки просят.

Самая вкусная баклажанная икра. Фото рецепт приготовления на зиму

Это самый вкусный рецепт баклажанной икры на зиму. Мои родные его очень любят, а гости, попробовав впервые, всегда просят рецепт, да что уж говорить, икру с удовольствием кушают детки, а это уже показатель.

Нам понадобятся:

Баклажаны - 2кг.

Помидоры -1 .5 кг

Лук репчатый - 1 кг

Морковь - 1 кг

Перец болгарский сладкий - 1 кг

Острый перец - 2 стручка (по вкусу)

Сахар - 1 ст. ложка без горки

Соль - 3 ст. ложки без горки

Масло растительное - 350мл.

Уксус 9% - 3 ч. ложки

Рецепт приготовления

Баклажаны промываем и очищаем от хвостика. Нарезаем кубиками среднего размера.

В некоторых рецептах, кожицу у баклажан нужно очищать, но я люблю именно с кожицей, по моему мнению, она придает икре «именно тот» баклажанный вкус и цвет икре.

Нарезанные баклажаны выкладываем в миску. Добавляем 5 столовых ложек соли и заливаем водой, так, чтобы баклажаны полностью были погружены в воду. Тем временем, пока баклажаны отдают всю свою горчинку соленой воде, мы займемся подготовкой остальных овощей.

Очищаем репчатый лук, промываем и режем мелкими кубиками.

Сладкий и горький перец очищаем от хвостиков и семян и промываем в воде, сладкий перец режем кубиками, острый измельчаем.

Чистим морковку, промываем и трем на крупной терке.

Помидоры нужно помыть и так же нарезать кубиками.

По прошествии 40 минут, сливаем соленую воду у баклажан, промываем их от соли и отжимаем от лишней воды. Ставим глубокую сковороду на плиту, наливаем растительное масло, выкладываем баклажаны и обжариваем.

После обжарки баклажаны укладываем в глубокую, большую кастрюлю.

В сковороду, где ранее жарились баклажаны, добавляем растительное масло и обжариваем лук.

Лук отправляем в кастрюлю к баклажанам.

Обжариваем морковь до золотистого цвета и кладем в кастрюлю.

Обжариваем сладкий перец и выкладываем в кастрюлю.

Помидоры в сковороду, накрываем крышкой и даем им немножко потушиться. После отправляем помидоры к остальным овощам в кастрюлю.

Все овощи хорошенько перемешиваем. Добавляем соль, сахар и горький перец. Ставим кастрюлю на огонь и варим икру минут 40 на медленном огне, время от времени помешивая. За десять минут до готовности добавляем уксус. Я варила 40 минут, и вот что у меня вышло, если у вас выходит жидкая икра, то уварите ее до желаемой густоты.

Разлаживаем икру по стерильным банкам, закручиваем герметично крышкой, переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Икра отлично хранится в квартире при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Икра баклажанная запеченная в духовке. Лучший рецепт приготовления

Блюда из духовки всегда получаются необыкновенными, нежнейшими на вкус. Благодаря тому, что овощи запекаются, они становятся мягче и нежнее, а какой потрясающий вкус! Предлагаю вашему вниманию рецепт икры из баклажан в духовке на зиму, поверьте, это королевская еда!

Для приготовления нам нужно всего лишь 4 основных овоща

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 кг

Сладкий перец - 500 гр.

Лук репчатый - 800 гр.

Помидоры - 800 гр.

Чеснок - 1 большая головка

Растительное масло 100 мл. 1/3стакана

Сахар - 3.5 ст.ложки (либо по вкусу)

Соль - 2.5 ст. ложки

Уксус 9% - 3-4 ст. ложки

Зелень петрушки, кинзы, базилика

Свежемолотый душистый перец

Процесс приготовления

Баклажаны нужно очистить от «хвостика», промыть и просушить полотенцем.

Затем разрезаем вдоль пополам тоненькими пластами, чтобы наши овощи лучше пропеклись, я делаю крестообразные надрезы и смазываю растительным маслом.

Духовку разогреваем до 180-200С и запекаем баклажаны пока они не станут мягкими. У меня запекались 30 минут.

Лук предварительно подготовленный, режем небольшими кубиками, затем высыпаем в разогретую сковороду и тушим до полупрозрачности.

Морковь нужно натереть крупно на терке и отправить к луку тушиться. После обжарки перекладываем лук и морковь в кастрюлю.

Перец, очищенный от семян и перегородок режем небольшими кубиками. Тушим его отдельно и выкладываем в кастрюлю.

Помидоры мелко нарезаем, я измельчала блендером, затем из отправляем в кастрюлю к остальным овощам.

У запеченных баклажан ложкой вычистить мякоть

Мякоть баклажана измельчаем ножом, перекладываем в кастрюлю, где находятся все наши приготовленные овощи и перемешиваем.

Добавляем в кастрюлю растительное масло, включаем плиту и доводим до кипения, затем убираем огонь и продолжаем тушить овощи на среднем огне 40 минут.

По прошествии 40 минут добавляем в икру томатную пасту, перемешиваем и даем еще потомиться овощам минут 10.

Добавляем в овощи соль, сахар, молотый перец, уксус, сново все перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Тщательно вымытые банки, я мою с содой, отправляю стерилизоваться в духовку на 5-7 минут при температуре 150С.

Разливаем по горячим банкам готовую икру, горлышко банки протираем смоченным в водке ватным тампоном и закрываем крышкой.

Переворачиваем банки к вверху дном и укутываем. Банки оставляем до полного остывания. Хранятся они при комнатной температуре.

Вот и все! Вкуснейшая икра готова!

Икра из баклажан на зиму. Простой рецепт через мясорубку

По этому рецепту очень легко, просто и быстро готовить баклажанную икру, необходим минимальный набор продуктов. Но, не смотря на простоту приготовления, икорка выходит вкуснейшей, готовить ее можно хоть каждый день.

Ее совсем не обязательно консервировать, а можно подавать к столу.

Нам потребуется:

Баклажаны - 1 кг

Лук - 3 шт.

Помидоры - 500 гр.

Томатная паста - 50 гр.

Чеснок - 5 зубочков

Вода - 1 стакан

Соль - по вкусу

Масло растительное

Уксус 9% - 2 ч. ложки

Приготовление:

Первым делом подготовим баклажаны. Необходимо их помыть, извлечь плодоножку и нарезать кубиками. Можно обрезать кожуру, но я этого не делаю.

Забрасываем баклажаны в раскаленную сковороду с растительным маслом, и обжариваем до зарумянивания. Затем вливаем воду и тушим примерно 20 минут на среднем огне.

Обжариваем в отдельной сковороде нарезанный лук до тех пор, пока он не станет золотистого цвета. После добавляем к луку томатную пасту и мелка нарезанные помидоры. Тушим овощи 10 минут на среднем огне.

Соединяем воедино обжаренные баклажаны, лук и помидоры. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Солим, добавляем специи, по вашим вкусовым предпочтениям.

Затем переливаем икру в глубокую кастрюлю, добавляем уксус и тушим на слабом огне 30 минут.

Приготавливаем стерильные банки, наливаем икру и закатываем крышкой.

Банки переворачиваем дном к верху, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Этот рецепт можете видоизменять по вашему усмотрению, добавив болгарский перец или морковь. В любом случае икра получается невероятной на вкус!

Как видите это очень простой рецепт, под силу даже начинающим хозяйкам, получается всегда очень вкусным и быстро готовится. А какое удовольствие приносит поедание этой закуски в зимние денечки, словами не передать!

Видео рецепт

А какой вам понравился рецепт больше всего, или у вас есть свой проверенный, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Крылатая фраза «Икра заморская, баклажанная!» из известного и любимого фильма, стала и символом популярности, и визитной карточкой этой прекрасной закуски. А если учесть, что блюдо это низкокалорийное, диетическое, то можно его смело ставить в топ-10 популярных, полезных, любимых и очень вкусных блюд.

Сейчас самое время заготавливать его на зиму, поэтому читайте эту небольшую подборку рецептов, выбирайте, что вам больше подходит из самого простого.

Икра из баклажан, просто, вкусно и очень быстро. Объеденье и вкуснятина, которую можно сравнить с кабачковой икрой

Икра из баклажанов на зиму с уксусом, пальчики оближешь, без стерилизации

Калорийность на 100 гр — 74,8 Белки — 1,1 Жиры — 5,4 Углеводы — 5,4

Нам понадобится:

• Баклажаны – 2,2 кг
• Помидоры – 400 гр.
• Лук – 400 гр.
• Морковь – 400 гр.
• Растительное масло – 200 гр.
• Сушёный базилик – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец черный
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Соль – 3 ст. л. без горки
• Лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны нужно предварительно помыть, обрезать кончики, очистить лук, помыть морковь, помидоры

Первым делом очищаем острым ножом баклажаны от кожицы, чтобы икра получилась более воздушной и нежной

Разрезаем их пополам, нарезаем половинками кружочков, толщиной, около 1,5 см

Складываем кусочки в большую кастрюлю, пересыпаем солью, 2 столовые ложки без горки, перемешиваем, оставляем на 30 минут, чтобы избавиться от лишней горечи, в течение этого времени несколько раз их перемешайте, чтобы они лучше просолились

Пока солятся баклажаны, нарезаем лук на средние кубики под обжарку

Натираем морковь на крупной терке

В глубокую сковородку наливаем около трети приготовленного масла, на оставшемся будем обжаривать баклажаны, закладываем в неё лук и морковь, обжариваем их до прозрачности, слишком обжаривать их не надо, чтобы стали мягче, на это у вас уйдем минут 20

Теперь берем томаты, сверху делаем крестообразные надрезы, кладем их в миску с кипятком на 3 – 4 минуты, чтобы при очищении их от кожицы, она легче отставала

Очищаем помидоры от кожицы, нарезаем на средние кусочки для обжарки

Баклажаны простояли 30 минут, теперь их нужно отжать, набираем их в горсть и с максимально возможной силой отжимаем, складываем на отдельное блюдо

Приготавливаем большую кастрюлю, выкладываем в неё обжаренные морковь с луком

В сковороду наливаем половину оставшегося масла, выкладываем отжатые баклажаны, обжариваем до мягкости минут 15, по готовности отправляем их в кастрюлю

И тоже самое делаем с томатами, обжариваем их в оставшемся масле минут 10 до пюрированного состояния, после этого добавляем к остальным овощам

Перемалываем все овощи погружным блендером, можно все измельчить в кухонном комбайне

Добавляем чайную ложку базилика, кто любит может заменить его на сушеную петрушку или кинзу, 1 столовую ложку сахара, по вкусу подсыпаем черного перца, лучше молотого, немного острого перца, но это только на любителя, еще одну столовую ложку соли без горки и для того, чтобы икра получилась красивая – 2 столовые ложки томатной пасты, еще раз блендером все тщательно перемешиваем

Ставим кастрюлю на плиту и на самом малом огне тушим ее 25 – 30 минут

Перемешивайте её регулярно, чтобы она не поджарилась и не подгорела

Чтобы икра дольше хранилась, добавляем чайную ложку лимонной кислоты, перемешивая, провариваем её еще 5 минут

Горячую сразу раскладываем в стерильные банки, стерилизовать их лучше в духовке при 100 градусах 20 минут

Не оставляйте в банке воздушное пространство, для этого её нужно встряхивать при укладывании и уплотнять ложкой

Плотно закручиваем прокипячёнными крышками, переворачиваем, накрыв теплым пледом или одеялом, оставляем остывать

Красивая, вкусная икра получается по этому рецепту, всем советую попробовать

«Заморская» икра - рецепт быстрого приготовления баклажанной икры

Этот рецепт хорош тем, что он быстро готовится и имеет потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Уксус – 1 ч. л.
• Растительное масло
• Сахар
• Специи

Готовим:

1. Овощи хорошо помыть, лук и чеснок очистить
2. Баклажаны нужно запечь в духовке до мягкого состояния, после этого острым ножом срезать кожуру, мелко порезать
3. Помидоры обдать крутым кипятком, осторожно снять кожицу, так же мелко нарезать
4. Лук измельчить на мелкие кубики
5. Все эти овощи сложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и потушить до тех пор, пока помидоры с луком не станут мягкими
6. После этого добавить по вкусу соль, сахар, специи, мелко порезанный чеснок, влить уксус, осторожно перемешать, еще потушить 5 минут, после чего выключить огонь
7. Для удобства, переложить в кастрюлю, погружным блендером измельчить до пюреобразного состояния
8. Сразу же разложить в стерильные банки, плотно утрамбовав и можно закатать крышками

Рецепт баклажанной икры с перцем, луком, морковью и яблоком без стерилизации

Очень вкусная икра с лёгким яблочным ароматом. Калорийность на 100 граммов всего 141 ккал. время приготовления 1 час.

Необходимо:

• Баклажаны — 1 кг
• Растительное масло — 1-1,5 стакана
• Сладкий перец — 700 грамм
• Лук — 500 грамм
• Морковь — 250 грамм
• Яблоки — 500 грамм
• Корень петрушки — 1 шт.
• Сахар — 0,5-1 стол. лож.

Приготовление:

1. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем нетолстыми кружками
2. В сковороде с растительным маслом обжариваем кусочки с обеих сторон до золотистого цвета
3. Помидоры очищаем от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком
4. Перец очищаем от семян, лук, морковь, корень петрушки тоже почистить
5. Овощи произвольно нарезаем на кусочки и слегка обжариваем в сковороде в масле
6. Теперь все обжаренные овощи пропускаем через мясорубку
7. Массу перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту и после закипания варим 30 минут
8. Моем и чистим яблоки, вырезаем сердцевинку, пропускаем через мясорубку
9. За 5 минут до готовности, яблочное пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар
10. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам, закатываем, оставляем остужаться под одеялом или пледом

Икра «Баклажанчик» на зиму, 1 рецепт — 2 разных вкуса

В этом рецепте я хочу вам дать два продуктовых состава икры, соответственно они будут отличаться по вкусу, хотя способ приготовления у них абсолютно одинаковый, попробуйте сделать оба и почувствуйте разницу

Калорийность на 100 гр — 109,0/110,2 Белки — 1,1/1,1 Жиры — 9,1/9,2 Углеводы — 5,2/5,6

Ингредиенты 1/2:

• Баклажаны – 2,5 кг. / 3 кг.
• Морковь – 0,5 кг. / 300 гр.
• Помидоры — 3 кг. / 1 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг. / 300 гр.
• Горький перец – ½ стручка
• Подсолнечное масло нерафинированное – 800 гр. / 600 гр.
• Чеснок – 1 головка
• Лук — 1 кг.
• Соль – 110 гр. / 90 гр.
• Сахар – 60 гр. / 50 гр.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Уксус 5% — 30 мл. / 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промываем, морковь, лук, чеснок очищаем, у перца удаляем семена
2. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезаем на небольшие кусочки в виде кубиков
3. Помидоры режем средними кубиками, лук и перцы мелкими кубиками, морковь тонкими четвертинками колец, мелко рубим петрушку и горький перец, чеснок пропускаем через пресс
4. Ставим на огонь глубокую сковороду, заливаем масло, сначала до золотистости обжариваем лук, добавляем морковь, буквально через минуту высыпаем баклажаны и перец
5. Тщательно перемешивая, жарим 10 минут, после чего солим, выкладываем горький перец, сахар, помидоры, делам минимальный огонь и тушим 20 – 25 минут, до размягчения овощей
6. Заливаем уксус, добавляем чеснок и зелень, продолжаем процесс тушения ещё 5 минут
7. Банки предварительно простерилизовать над паром в течение 10 минут
8. Хорошо перемешав икру, в горячем виде, раскладываем по банкам и закатываем прокипячёными крышками

Икра из баклажанов на зиму, рецепт для мультиварки — видео

Баклажаны – одни из самых распространённых диетических овощей, содержащие много полезных веществ для лечения преимущественно сердечно-сосудистой системы и почек. Их пребывание в рационе очень важно, поскольку они выводят холестерин и нормализуют содержание сахара в крови. Баклажанная икра – наиболее рациональный способ приготовления данных овощей. Поскольку сам по себе баклажан имеет недостаточно вкуса, логичнее его комбинировать с разными овощами и специями. Узнаем, как приготовить вкусную и максимально полезную баклажанную икру.

Выбор баклажан

Чтобы икра была без лишнего привкуса и горечи, нам надо понять, как выбирать наиболее пригодные для неё баклажаны. Обращаем внимание на форму, она должна быть продолговатой. Кожица должна блестеть и иметь тёмно-синий цвет. Поверхность баклажана должна быть глянцевая без различных ямочек и вмятин. Если же мы видим мятую кожицу в складках, это значит, что баклажан либо давно находится на прилавке, либо он переспевший. Такие овощи вообще не годятся к употреблению, поскольку они содержат большое количество токсичного соланина, который может вызвать сильное отравление организма.

Ингредиенты для икры

Чтобы икра получилась вкусной и пряной, следует использовать как можно больше сочетаемых по вкусу овощей. Для этого нам понадобятся:

• баклажаны (3 кг);
• лук репчатый (300 г);
• болгарский перец (300 г);
• помидоры (500 г);
• чеснок (1 головка);
• томатная паста (1 пакетик);
• морковь (300 г);
• сушеные специи (укроп, петрушка, базилик);
• перец молотый (щепотка);
• соль (по вкусу);
• подсолнечное масло (30 г).

Подготовка баклажан

Чтобы икра получилась максимально приемлемой по вкусу и консистенции, необходимо выполнить несколько простых и последовательных приёмов подготовки баклажан:

1. Моем овощи проточной водой. Обязательно протираем полотенцем до сухости. Мокрые баклажаны весьма неудобно чистить, у них гладкая поверхность, поэтому они часто будут выскальзывать из рук.
2. Снимаем кожуру овощерезкой. Обычным ножом это действие будет в разы дольше, при этом овощерезка чистит намного экономнее.
3. Очищенные баклажаны режем на кубики шириной примерно два сантиметра. Можно воспользоваться специальным комбайном, чтобы ускорить процесс. Чтобы баклажан быстро измельчить ножом, для начала разрезаем его пополам, потом каждую половину режем вдоль на две части. Не разъединяя половинки, пытаемся разрезать их вертикально и получаем пять длинных полос. Эти полосы остаётся измельчить до необходимого размера.
4. Заливаем баклажаны водой. Воду обязательно солим и оставляем на полчаса. Это необходимо, чтобы вышла вся горечь и соланин. Солёную жидкость желательно менять каждые десять минут. Она растворяет все ненужные вещества и приобретает тёмно-коричневый цвет. Если баклажаны не вымачивать, то есть большая вероятность почувствовать горький вкус после стадии приготовления.
5. После замачивания промываем овощи чистой водой и тушим. Баклажаны следует тушить в сковороде с закрытой крышкой примерно полчаса на среднем огне. Чтобы овощи не подгорели, часто перемешиваем их и подливаем немного воды. Перекладываем готовые баклажаны в большую кастрюлю, оставив место для других овощей.

Готовим остальные овощи

Начнём с лука. Желательно иметь крупный лук, потому как его быстрее подготовить к жарке. Чистим лук от кожуры, промываем водой. Также ополаскиваем водой доску, чтобы не слезились глаза, и достаточно мелко режем лук.

После принимаемся за болгарский перец. Избавляемся от хвостиков, вынимаем сердцевину с семенами. Промываем водой и аналогично мелко режем. Перец можно использовать как зеленый так и жёлтый, и красный.

Ставим сотейник на огонь и наливаем подсолнечное масло. Обжариваем в совокупности измельчённые лук, перец и морковь. Как только видим, что овощи приобрели золотистую корочку, добавляем помидоры и пакетик томатной пасты. Тушим на медленном огне около тридцати минут. При этом не забываем добавить соль, порезанный чеснок, лавровый лист, щепотку молотого чёрного перца, по возможности сушёный базилик и укроп с петрушкой. Овощи должны стать мягкими и максимально выглядеть как однородная масса. Во время тушения также не будет лишним периодически подливать воду.

Соединяем баклажаны с овощами

Готовую овощную массу добавляем в кастрюлю с баклажанами, перемешиваем и ставим на огонь, тушим не более десяти минут. Баклажаны в это время впитают ароматы овощей, и наша икра будет готова. Её можно сразу же употреблять вместе с любым гарниром. Если требуется законсервировать икру, то для этого стерилизуем банки, накладываем в них овощную массу, хорошо закатываем. Готовые банки с баклажанной икрой кипятим в воде не менее десяти минут. После этого банки стоит разместить в удобном месте, перевернув вверх ногами, то есть крышкой вниз. Через пару дней можно их переместить в тёмное и прохладное место.

Как мы видим, самостоятельно приготовить икру из баклажанов очень просто. Необходимо лишь точно придерживаться правил нашего рецепта. И в этом случае самая вкусная и ароматная баклажанная икра станет достойным блюдом на каждом столе.

Баклажаны являются диетическими овощами, рекомендованными диетологами в связи с особенностями витаминной и минеральной составляющими общего состава. Эти овощи используются для нормализации состояния сердца и почек.

Кроме того, баклажаны помогают вывести токсины из организма, снизить уровень холестерина, который может привести к появлению атеросклероза. Этот овощ не отличается особенно ярким вкусом, поэтому чаще всего используется для создания икры, вкусовые качества которой создаются благодаря совокупности различных овощей.

Правила покупки баклажанов

Для того, чтобы блюдо не отличалось горьковатым привкусом, нужно выбрать главный компонент правильно. Овощ должен иметь продолговатую форму, а кожура должна иметь насыщенный цвет и блеск. Не покупайте баклажаны с морщинами и вмятинами - скорее всего, они лежали в магазине слишком долго и накопили слишком много вредного вещества - соланина, который может привести к сильному отравлению всего организма.

Рецепт икры с кусочками овощей

Этот рецепт икры из баклажанов на зиму поможет создать вкуснейшее блюдо, наполненное кусочками овощей, которые отлично вписываются в общую вкусовую композицию.

Кроме четырех килограмм главного компонента, нужно приобрести:

• 0,5 кг сладкого перца;
• Чесночная головка;
• Полтора кило томатов;
• Два кило лука;
• Нужное количество перца и соли;
• Пару ложек подсолнечного масла.

Приступаем к процессу создания заготовки:

Нарежьте синенькие в виде кубов, замочите их в воде с солью. Благодаря этому кубики перестанут горчить.

Перетрите очищенные помидоры на терке. Мелко измельчите головку лука и немного перца. Тщательно измельчите головку чеснока.

В емкости с высокими бортиками прожаривайте головку лука до появления золотистой корочки. К нему всыпьте нашинкованный перец и обрабатывайте в течение пяти минут, затем влейте натертый помидор и посолите. Жарьте смесь, пока она не размягчится.

Выньте баклажаны из соленой воды и добавьте в кастрюлю. Не пугайтесь: жидкость в емкости обретет черноватый цвет.

Прикройте крышечкой кастрюлю и тушите ее содержимое в течение получаса. Не забудьте иногда помешивать блюдо, а за пару минут до выключения плиты добавьте в него молотые зубчики чеснока. Этот овощ хорошо впитывает масло, поэтому не нужно его жалеть. Когда лишняя жидкость испарится, можно приступить к процессу закатывания.

Конечный продукт можно использовать в качестве добавки к блюдам из мяса или овощей. Приятный вкус гарантирован!

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт без уксуса

Для противников добавления уксуса в свои яства станет настоящей находкой такая формула создания пищи.

Приобретите в магазине:

• Два килограмма перца;
• Два кило лука;
• Четыре кило помидор;
• Подсолнечное масло;
• Немного соли и острого черного перца.

Приступим к кулинарному процессу:

Вымойте компоненты, очистите, измельчите и отправьте немного лука в емкость.

У синеньких и перца удалите кожицу, нарежьте кубиками и бросьте в сковороду.

Насыпьте предыдущие компоненты в посудину, насыпьте соль и обрабатывайте на жару десять минут.

Измельчите томаты в виде тоненьких пластинок и бросьте к общей смеси. Прикройте емкость крышкой и тушите ее содержимое в течение часа. Не забывайте регулярно помешивать овощи. После остывания жидкости ее можно распределить по стеклянным баночкам. Далее переверните тары вверх дном, а затем поместите в кладовку или погреб.

Икра из баклажанов с добавлением кабачков

Сочетание двух овощей с похожим вкусом в результате подарит массу удовольствия от поедания консервации во время холодного зимнего вечера.

Для этого вам нужно приобрести два синеньких и следующие компоненты:

• Два томата и кабачка;
• Пять зубков чеснока;
• Пучок петрушки;
• Масло растительное.

Алгоритм создания аппетитной икры из и баклажанов:

Подготовленные синенькие разрежьте на две половинки, намажьте их небольшим количеством масла, натрите солью и обрабатывайте в духовом шкафу в течение пятнадцати минут. Обработка должна происходить при двухстах градусах.

Измельчите и смешайте пучок петрушки и один лук. Добавьте к зеленым ингредиентам кусочки томата и перемолотые чесночные зубчики. Выньте овощи из духовки. Нарежьте кабачок тоненькими палочками, а внутренность синеньких нужно выскребать с помощью ложечки. Смешайте все получившиеся ингредиенты. Тушите овощи в течение двадцати минут, а затем распределите их по баночкам.

Приятного аппетита!

Грузинский рецепт баклажанной икры

На просторах теплой Грузии синенькие пользуются большой популярностью и поэтому добавляются во многие блюда. Поэтому грузинский вариант икры содержит массу интересных вкусовых ноток.

Для создания такого блюда необходимо приобрести:

• Два кило синеньких;
• Килограмм болгарского перца;
• Томаты - 1,5 кг;
• Лук, соль, перец;
• Пажитник и пакетик кориандра.

Приготовление грузинской икры из баклажанов на зиму:

На полчаса поместите измельченные кубики синеньких в воду с солью.

Лук и очищенные от кожуры томаты нужно нарезать кубиками. Нарежьте болгарский и острый перец. Перетрите морковку через терку, промойте кубики главного компонента струей проточной воды. Обжарьте в казане из чугуна кубики до состояния мягкости, а затем переложите в другую посуду.

Прожарьте в казане лук, затем натертую морковь и измельченный перчик.

Тушите томаты в казане без добавления масла в течение десяти минут. Перемешайте субстанцию, посолите, поперчите и добавьте острый перец. Варите все в течение сорока минут. За пару минут до выключения плиты в содержимое казана влейте три ложки уксуса, затем пищу можно разлить по банкам.

Одесский рецепт кабачковой икры

Икра, приготовленная по одесской технологии, не подходит для закатывания на зиму, однако благодаря приятным вкусовым характеристикам она станет настоящим украшением вашего обеденного стола и сможет восполнить дефицит витаминов.

Одесский рецепт икры из баклажанов можно воплотить в жизнь благодаря следующему списку необходимых ингредиентов:

• Килограмм синеньких;
• Сладкий перчик - 350 грамм;
• 300 грамм томатов;
• 18 грамм чесночных головок;
• 20 грамм кинзы;
• Масло подсолнуха - 5 ложек;
• Приправы.

Ход приготовления:

Измельчите главный ингредиент полосками, на их поверхности сделайте надрезы в форме креста, намажьте овощ небольшим количеством масла, используйте соль. Пеките полосочки в течение получаса при температуре двухсот градусов. По истечению этого времени выньте овощи из духового шкафа и выскребите внутренности ложкой. Очистите помидоры от кожицы и тщательно измельчите их ножиком.

Острый перец вместе с головкой чеснока измельчите. Нарубите лук и перемешайте все подготовленные компоненты. Насыпьте в смесь щепотку кинзы, посолите и поперчите ее. Тарелку со смесью поставьте в холодильник на 2 часа. По истечению этого времени продукт можно достать из холодильника и подавать на стол.

Икра из баклажанов в мультиварке

Икру можно приготовить и с помощью такой кулинарной техники, как мультиварка. Для этого понадобится такой список компонентов:

• Килограмм синеньких;
• Полкило сладкого перца;
• Томат - 300 грамм;
• Треть стакана масла;
• Морковь;
• Немного чеснока, сахара, соли и зелени.

Пошаговая инструкция того, как приготовить икру из баклажанов в мультиварке на зиму:

Очистите и нарубите главный ингредиент. Поместите кубы в тарелку, залитую доверху водой с солью. Это поспособствует выделению из овощей сока, который вскоре необходимо будет вылить. Этот сок придаст блюду горечи, хотя в данный момент выведены специальные сорта, не отличающиеся горьким вкусом.

Нарежьте болгарский перец кубиками, таким же образом измельчите лук и натрите морковку на терке. Конечно, морковь добавлять вовсе не обязательно, но ее содержание в блюде придаст ему насыщенности и дополнительный комплекс витаминов.

Вымойте помидоры, отрежьте плодоножку и окуните в кипяток на 20-30 секунд. Эта процедура поможет без труда снять с томатов кожицу. Далее их нужно тщательно измельчить.

В емкость от мультиварки налейте немного масла и включите режим выпекания или прожаривания. Обжарьте все овощи кроме синеньких. Процесс обжаривания должен длиться около пятнадцати минут. Теперь необходимо отжать кубики и промыть их в случае, если они впитали слишком много соли. Во время соления конечного продукта не забывайте о том, что главный ингредиент уже впитал достаточно соли.

Поместите кубики в предмет кулинарной техники, приступите к получасовому тушению. Спустя 20-25 минут в субстанцию добавьте помидор или томатную пасту, поместите чеснок и заправьте блюдо. Попробуйте его на вкус: в случае, если соус получится слишком кислым из-за томата, насыпьте в него немного сахарного песка . Аккуратно перемешайте продукт, стараясь не нарушать целостность его составляющих. Охлажденное блюдо можно подавать на стол.

Этот процесс создания икры баклажанов в мультиварке покажется простым не только опытному кулинару, но и начинающему мастеру кулинарных дел.

Икра из баклажанов на зиму с помощью мясорубки

Следующий рецепт выделяется из общей массы из-за наличия сладковатых ноток яблока, входящих в состав блюда.

Для приготовления такой необычной консервации понадобится:

• Килограмм баклажан;
• Морковка;
• Болгарский перец;
• Килограмм томатов;
• Немного лука;
• Яблоки - 0,4 кило;
• Подсолнечное масло;
• 50 грамм корня петрушки;
• Соль и сахарный песок.

Теперь расскажем о том, как же приготовить икру из баклажанов с яблоками:

Очистите синенькие от кожицы и измельчите их колечками. Прожаривайте колечки с обеих сторон до получения золотой корочки. Не скупитесь на масло: овощ его активно впитывает, а без этого компонента колечки начнут пригорать. Привкус гари будет нежеланным спутником всей консервации. Выложите колечки на полотенца из бумаги.

Облейте томаты горячей водой для очищения плода от кожицы.

Измельчите соломками сладкий перец.

Натрите нужное количество морковки и корневища зелени. Измельчите лук и прожарьте его с остальными компонентами (кроме баклажан) до получения рыжего оттенка. Обработанные овощи пропустите через мясорубку.

Равномерно перемолотую смесь поместите в емкость на плиту. Заправьте перцем и солью. Под крышкой обрабатывайте икру на огне слабой интенсивности.

Очищенные от кожицы яблочки поместите в измельчитель. За пару минут до выключения газа насыпьте перемолотые яблоки в общую субстанцию, далее можно заняться закаткой.

Баклажанная икра с томатной пастой

Этот рецепт похож на предыдущий, однако вкус конечного блюда слегка отличается из-за содержания помидорной пасты. Кроме того, любители острого точно оценят икру, которая будет хорошим спутником шашлыка, сосисок или другого мяса.

Итак, для приготовления икры из баклажанов с томатной пастой приобретите:

• 4 кило баклажанов;
• Полтора кило сладкого перчика;
• Стручковый перец;
• Красный перец - две большие ложки;
• Помидорная паста - 500 грамм;

Алгоритм:

Разрежьте главный компонент на пару с болгарским перцем и приступайте к их обжарке.

Икра из баклажан без использования мясорубки

Для создания игры приготовьте:

• 3 кг главного компонента;
• Полтора кг лука;
• Полтора кг томатов;
• Масло.

Как приготовить икру из баклажанов без мясорубки:

Нарежьте синенькие кубиками. Посолите их и высыпьте в дуршлаг для стекания соков.

Натрите несколько томатов.

Измельчите лук полукругами. Обжарьте кубики главного компонента. Поместите на огонь слабой силы, прикройте крышкой и регулярно перемешивайте смесь. В жидкость вылейте томат. Через 15 минут насыпьте в сковороду немного зелени и чесночных головок. Далее можно приступать к закатыванию баночек.

Существует великое множество кулинарных методов, собранных кулинарами — любителями со всего мира. Большинство этих рецептов найдены в записных книжках отечественных хозяек, чьи секреты приготовления блюд многие годы переходят из поколения в поколения. В этой статье собраны алгоритмы, пользующийся наибольшей популярностью: они точно должны вам помочь приготовить восхитительное блюдо.