Заливной капустный пирог на кефире рецепт. Рецепт: Быстрый пирог с капустой - на кефире. Ленивый заливной пирог из капусты с яйцом

28.07.202327.05.2017

Пирог с капустой из жидкого теста можно смело считать открытием для практичных хозяек. На его приготовление уходит минимум времени, тогда как результат всегда радует. Много начинки, мало теста, воздушная консистенция... Для приготовления заливного пирога с капустой

кефир — 300 мл;
яйца — 2 шт.;
соду — половину ч. ложки;
муку — 2 стакана;
капусту — 200 г;
сливочное масло — 50 г;
мускатный орех и соль.

Приготовление

Нашинкуйте капусту, протомите в сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мускатный орех, присолите.
Взбейте кефир с яйцами, содой, солью и мукой для приготовления теста.
В форму уложите начинку, залейте мучной массой.
Поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Готовность определяйте визуально, когда пирог станет золотистым.

Этот же быстрый рецепт заливного пирога с капустой используйте для других начинок. Например, смешайте с яйцом, отваренным и нарезанным кубиком. Вкусной и сытной получится начинка с тертой морковью. А многие хозяйки обожают использовать не свежую капусту, а квашенную, тогда блюдо приобретает нежную кислинку.

Нюансы приготовления

В качестве основы для теста используется кефир или майонез. Первый предпочтителен для нейтрального вкуса основы, обладает меньшей жирностью. Второй формирует более насыщенный вкус «оболочки» для начинки, но результат получается и более калорийным.
Заливать жидкий пирог с капустой можно разными способами: просто на начинку, уложенную в форму или перемешав тесто с начинкой, и выложив для запекания в противень. Но лучше все-таки укладывать быстрый пирог с капустой слоями: сначала тесто, потом начинка и снова тесто. В таком виде он получает более выраженную корочку и выглядит именно как пирог, а не как капустная запеканка.
Консистенция блюда в рецепте пирога с капустой с жидким тестом играет важнейшую роль. Пирог получится достойным, если тесто будет напоминать смесь для оладий или густую сметану.
Перед укладкой теста в форму ее следует застелить пергаментной бумагой. Так блюдо не пригорит, форму будет легче мыть. Но что более важно, пока тесто жидкое, оно не растечется (что актуально для разъемных форм).
Приготовьте ленивый пирог с капустой, рецепт которого включает самую простую начинку (обычно это сама капуста и отварные яйца). А дальше можете попробовать ее разнообразить, например, добавляя обжаренный фарш, отварную курятину, сыр, колбасные изделия. Каждый раз блюдо будет интересным!
Очень важно правильно подготовить начинку для пирога из капусты быстрого приготовления. Ее в блюде обычно много, поэтому если капуста получится жесткой, пирог не будет вкусным. Выбирайте молодые вилочки, со свежими зелеными листиками. Им не нужна длительная обработка, достаточно протушить 10 минут перед укладкой в тесто. Если таковых нет, подойдет и простая белокочанная капуста. Но ее следует протомить в сковороде до мягкости или залить кипятком на 10 минут, чтобы вышла горечь.
Хорошим решением для капустной начинки станет приготовление в молоке. Его нужно немного: на 400 граммов овоща всего 100 мл молока. Готовьте начинку так: нашинкованную капусту слегка обжарьте в масле, а затем влейте молоко и томите 30 минут. Хорошо подчеркнут ее вкус мускатный орех, тмин и укроп.

Заливной пирог непременно должен быть на заметках у хозяйки, кто любит готовить быстро и вкусно, не затрачивая много времени на приготовление.

Вам потребуется минимум продуктов и желание порадовать родных. Замечательный вариант на обед или на ужин, он очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Капуста это универсальный овощ, который безупречно сочетается со многими другими продуктами, такими как грибы, курица, мясной фарш, яйцо, ветчина и др. Пирог получается с ней просто объеденье. Пробуем приготовить и наслаждаемся вкусом!

Такой пирог можно рассмотреть как вариант второго блюда с салатом или подать к первому блюду на обед — отличный вкус, непередаваемый аромат готового блюда и красивая подача выпечки с начинкой.

Большим плюсами этого блюда является его бюджетность, простота в приготовлении — справятся даже молодые хозяйки. Такой пирог очень понравится детям. Умеренным количеством любимых специй Вы можете придать ему новые интересные ноты.

Продукты для заливного пирога продукты должны быть качественными. Капусту выбираем свежую и сочную, это в значительной степени положительно повлияет на вкус готового блюда.

Непременно попробуйте приготовить такой пирог в домашних условиях, используя духовку или мультиварку, результат вас приятно порадует.

Классический рецепт заливного пирога на кефире с капустой

Вам потребуются:

200 г капуста
260 г мука
2 шт. яйцо
320 мл кефир
6 г сода
55 г масло сливочное
мускатный орех
1 щ. соль

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинковать, слегка обжарить ее на сливочном масле до золотистого цвета
Далее добавить мускатный орех и соль по вкусу, перемешать
Разъемную форму смазать маслом и присыпать мукой
Выложить капусту на дно формы и разровнять
Подогреть кефир до 35-37 градусов, добавить в него соду, перемешать
Яйца отдельно взбить, соединить с кефиром, всыпать просеянную муку, аккуратно перемешать ложкой
Залить полученной смесью начинку в форме
Выпекать пирог при температуре 200 градусов 25-30 минут

Приятного аппетита!

Как приготовить заливной пирог с капустой и фаршем

Вам потребуются для теста:

3 шт. яйцо
100 г майонез
100 г сметана
200 мл кефир
¼ ч. л. сода

Для начинки:

250 г капуста
300 г фарш (свинина/говядина)
1 шт. лук репчатый крупный
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Шинкуем ножом капусту

Мелко нарезаем лук

Слегка обжариваем на растительном масле лук и капусту

Подогреть кефир до 35-36 градусов, добавить в него соду

Взбить яйца с солью, смешать со сметаной, майонезом, влить в смесь кефир с содой

Замесить тесто до консистенции, как на оладьи

Фарш пропустить еще раз через мясорубку

Смешать его с капустой и луком, не обжаривая его, посолить и поперчить

Застелить форму бумагой для выпечки, выложить начинку на дно формы

Залить начинку приготовленным тестом, слегка встряхнув форму с пирогом пару раз, разровнять тесто

Запечь пирог 30-40 минут в разогретой духовке до 220 градусов

Приятного аппетита!

Видео-рецепт пирога на кефире с капустой и курицей

Вкусный заливной пирог с капустой и грибами

Вам потребуются для теста:

2 шт. яйцо
1 ст. кефир
50 г масло сливочное
1 ч. л. разрыхлитель
1 ст. мука пшеничная
1 ст. л. масло растительное

Для начинки:

400 г капуста
500 г грибы
3 шт. лук репчатый
растительное масло
50 г петрушка, укроп
соль, перец

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинковать и перетереть с солью

Грибы порезать пластиками, лук нашинковать

Лук с грибами обжарить на растительном масле, посолить и поперчить

Смешать капусту, грибы с луком и зелень

Взбить яйца, добавить теплый кефир, растопленное масло, муку и разрыхлитель

Замесить тесто

Муки в тесто можно добавить немного больше — смесь должна получиться по консистенции как сметана.

Половину теста выложить на дно формы, смазанной растительным маслом

Залить второй половиной теста, распределить его ложкой по поверхности начинки

Выпекаем 45-50 минут в разогретой духовке до 180 градусов

Приятного аппетита!

Заливной пирог на кефире с молодой капустой и яйцом

Вам потребуются для теста:

200 мл кефир
200 мл сметана
160 г масло сливочное
2 шт. яйцо
1 ст. л. сахар
½ ч. л. соль
300 г мука
2 ч. л. разрыхлитель для теста

Для начинки:

3 шт. яйцо куриное
500 г капуста молодая
лук зеленый
петрушка
укроп

Способ приготовления:

Яйца для начинки заранее отварить и остудить

Капусту мелко нашинковать и слегка прогреть в сухой сковороде

Добавить специи и зелень по вкусу

Всыпать рубленое яйцо и перемешать

Для теста взбить яйца

Добавить к ним кефир, сметану, растопленное масло, соль и сахар, перемешать

На слабых оборотах миксера вмешать в смесь муку с разрыхлителем

Форму смазать маслом, слегка присыпать сухарями

Сверху залить второй половиной смеси, хорошо разровнять

Выпекать пирог 40 минут в разогретой духовке до 200 градусов

Приятного аппетита!

Видео-рецепт пирога с капустой, ветчиной и сыром

Вряд ли найдется человек, который бы отказался от румяного, ароматного и вкусного горячего пирога. Любят у нас их, что уж тут скажешь! Но печь эти вкусные изделия - дело хлопотное, не быстрое. И поэтому печем мы их в основном на выходные или на праздники. Но порой, кто–нибудь из домашних попросит испечь вкусную выпечку среди недели. Так не откажешь же…

И на такой случай есть рецепты так называемых, быстрых пирогов. Делаются они достаточно просто, тесто готовится буквально 5 минут, да настаивается еще минут 15. Ну, а пока печется, можно уделить время детям, или себе любимой. У такой выпечки только один недостаток, съедается она так же быстро как и готовится. И даже быстрее… И ее всегда мало. Поэтому зная об этом, я обычно всегда пеку сразу два пирога. Чтобы все наелись уже наверняка.

Пошаговый видео-рецепт

В народе называют их заливными, встречала также название «овощные шарлотки». И на самом деле, их можно делать с разной начинкой, а не только с овощной. Можно добавить и ветчину, и колбасу, и рыбу, и сыр - все будет вкусно!

Здесь уж либо как фантазия разгуляется, либо, что в холодильнике найдется. Но сегодня готовим два самых простых варианта с капустой. Тесто и начинка, и там, и там - одинаковая. Изменен только порядок закладки продуктов, и во втором варианте для разнообразия добавлен сыр.

капуста - 350-400 гр
лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт. для начинки
яйцо - 2 шт. для теста
кефир - 300 гр
масло сливочное - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
сахар - щепотка
сода - 1 ч. ложка (неполная)
уксус - для гашения соды

1. Нарезать лук тонкими полукольцами.

Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Сильно не пережаривать, чтобы начинка получилась однородной и светленькой. Налить 1/3 стакана воды и потомить лук до полного выпаривания воды.

2. Капусту нашинковать помельче, чтобы она обжарилась побыстрее.

Добавить ее к луку. У меня сегодня молодая весенняя капуста. Поэтому жарить и тушить ее долго не надо. Достаточно 13-15 минут. В начале ее обжариваем в открытой сковороде минут 5, потом наливаем 1/3 или даже чуть меньше стакана воды, солим по вкусу и закрываем крышкой. Томим на медленном огне не более 10 минут. Периодически помешиваем, чтобы не пригорела.

3. Пока капуста томится, замешиваем тесто. Для этого наливаем в большую миску кефир. Добавляем соль и щепотку сахара. Соду гасим уксусом и добавляем в кефир, перемешиваем. Вбиваем два яйца. Снова перемешиваем.

Для замешивания теста пользуемся либо ложкой, либо венчиком, либо миксером. Я использую венчик. Тесто нетрудное, перемешивается достаточно легко.

4. Теперь потихоньку вмешиваем муку. Если есть время, то лучше ее просеять, насытить кислородом. От этого выпечка поднимется и станет повыше.

Сразу всю муку всыпать не надо, чтобы не было комочков. Насыпайте примерно по половине стакана.

Вымешиваем тесто до однородного состояния и оставляем на 15 минут. За это время оно станет более однородным, и если мы даже не углядели и оставили небольшие комочки, они разойдутся. Оно у нас получилось, как не очень густая сметана. Обычно, тесто такой консистенции используется для приготовления оладий.

5. Пока готовили тесто, капуста уже приготовилась. Теперь к ней нужно добавить яйца. Обычно я их добавляю вареные. Но сегодня было мало времени, и я не сварила их заранее. Поэтому я вбиваю их сырыми прямо в сковороду, и перемешивая, обжариваю вместе с капустой.

Обжаривается все быстро, за 1-2 минуты. Этот быстрый вариант сегодня экономит мне время. Пирога у меня два, поэтому и начинка с двумя яйцами – двойная.

6. Ставим духовку на разогрев, нам надо получить температуру 180 градусов. За это время готовим форму, я беру стеклянную, хорошенько смазываю ее сливочным маслом.

Первый пирог будет выпекаться просто так в форме, для второго будем использовать бумагу для выпечки. Бумага нужна для того, чтобы было легче достать его из формы. Готовый, он капризничает, и не всегда хочет самостоятельно выходить из нее.

Видимо «всегда хочет быть в форме». Поэтому масла не жалеем, даем достаточно толстый слой. Если используем бумагу для выпечки, ее также хорошенько промазываем маслом. А не то придется есть прямо с бумагой. Припечется так, что не отлепить.

7. Выливаем половину теста в подготовленную форму.

Теперь выкладываем начинку, аккуратно разравниваем ее. Стараемся, чтобы капуста оставалась на поверхности, не утапливаем ее в тесто.

8. Сверху на начинку выливаем оставшееся тесто. Разравниваем его при помощи столовой ложки.

9. Ставим заготовку в разогретую духовку и выпекаем 40 минут.

10. Достаем, смазываем сверху сливочным маслом. Накрываем широкой доской и переворачиваем.

Ну как, сразу выскочил, или капризничает? Надеюсь, что сразу. Но если все же не желает вылезать, значит аккуратно переворачиваем его обратно и с краев аккуратно подцепляем силиконовой лопаткой. Затем снова переворачиваем. Теперь точно вышел. Накрываем его большой плоской тарелкой, и снова переворачиваем.

11. Нарезаем порционными кусочками, выкладываем на тарелки.

Подаем со сметаной и со сладким чаем. Как правило, через 10 минут от выпечки не остается даже крошки. Но на это неприятное обстоятельство у нас есть ответ в виде второго изделия, который вот–вот также будет готов.

Как альтернативу, предлагаю пока интересную беседу за столом. За кружкой чая быстро пролетает время, и вот уже «поспел» и второй.

У нас то он уже поспел. А Вам я сейчас расскажу как сделать этот вариант, называем мы его «ленивый». Сейчас поймете почему.

Ленивый заливной пирог из капусты с яйцом

По сути это тот же самый пирог, только выкладываем мы его в форму не слоями, а перемешиваем тесто вместе с начинкой. И выкладываем уже в таком готовом виде. Но чтобы Вам не возвращаться то и дело к первому рецепту, в ускоренном режиме опишу и этот.

капуста - 350-400 гр
лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт. для начинки
сыр - 100 гр.
яйцо - 2 шт. для теста
кефир - 300 гр
мука - 300 гр (2 стакана без горки)
масло растительное -4-5 ст. ложек
масло сливочное - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
сахар - щепотка
сода - 1 ч. ложка (неполная)
уксус - для гашения соды

1. Обжариваем лук, добавляем к нему нашинкованную капусту, солим и жарим–тушим 10 – 15 минут. В капустную начинку добавляем либо порезанное кубиками вареное яйцо, либо сырое, и зажариваем его вместе с капустой. Вареное уже зажаривать не надо, его просто режем.

2. Готовим тесто из кефира, яиц и муки. Не забываем посолить, бросить щепотку сахара и добавить соду.

3. Перемешиваем готовое тесто с начинкой. Выливаем содержимое в форму обильно смазанную маслом. Для этого варианта выпечки я использую пекарскую бумагу, которую также необходимо тщательно смазать маслом.

4. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 20 минут.

5. За это время трем на терке твердый сыр. Через 20 минут посыпаем сыром верх, и снова отправляем его в духовку еще на 20 -25 минут.

6. Достаем готовую выпечку, перекладываем в плоскую тарелку. Режем и подаем горячим, со сметаной и чаем.

Когда съели оба пирога, стали изучать общественное мнение на предмет - «Какой из них вкуснее». Сначала сказали, что вкусные оба. Спустя какое-то время подумали и сказали, что все таки первый вариант больше похож на пирог. Два слоя теста, а в середине начинка. Второй - непонятно где тесто, где начинка. И вообще непонятно какая начинка, и тесто - не похоже на тесто.

Потом сказали, что для первого варианта были голодные, и поэтому он им понравился больше. А второй ели уже сытые, и были уже слишком разборчивыми.

Советую Вам сделать оба. Все равно одного не хватит! Тесто замесить сразу на два, начинку также приготовить сразу для двух. Времени это займет почти что одинаково. Если есть возможность, выпекайте сразу оба. Моя духовка с различными режимами запекания, сразу два не поставишь, не поместятся на одном противне. А ставить выше или ниже, выпечка не поднимется. Поэтому пеку по очереди.

Испечете по двум разным рецептам, и также спросите «Какой Вашим домочадцам понравился больше?» Следующий раз такой и будете печь.

Как испечь заливные пироги, чтобы они были вкусными

сегодня мы готовили тесто на кефире. Но можно использовать для его приготовления и сметану, и майонез. А можно половину половину одного, и половину другого. Или все три компонента в равных пропорциях. Тесто на кефире - низкокалорийное, на сметане, или тем более, на майонезе, оно получается более насыщенным и жирным. Поэтому, какое тесто будете использовать Вы - дело вкуса. Иногда я просто добавляю ложку майонеза, тесто меняет свою структуру, и становится более вкусным.
единственное, если делаете тесто полностью на майонезе, вместо двух яиц добавьте одно.
чтобы пирог не «поплыл», тесто должно получится нужной консистенции. Как не очень густая сметана, или как делаем его на оладьи.
с мукой - одно простое правило. Сколько кефира, или другой молочной составляющей, столько и муки.
чтобы тесто хорошо поднималось, тоже есть такое негласное правило - «Соды добавлять столько же сколько и соли». Этим правилом я всегда пользуюсь, когда пеку оладьи, или быстрые варианты выпечки. И правило оправдывает себя, тесто хорошо поднимается.
еще одно из правил для теста - «В сладкие заготовки, добавьте щепотку соли, а в несладкие - щепотку сахара». Тоже всегда пользуюсь этим правилом.
как уже говорилось выше, начинка для быстрого варианта выпечки может быть абсолютно любой, просто включайте Вашу фантазию. Бывает, что кажущиеся не сочетаемые продукты, дают просто неповторимый вкус давно известному блюду. Как - то подобный пирог я сделала с помидорной начинкой, использовала помидоры черри целиком. Надо было видеть восторг и удивление моих родных. Получилось не только вкусно, но и оригинально, и необычно. А все необычное, всегда хранит в себе некую тайну. Никто даже не догадался, что для теста я взяла то же самое тесто, что и всегда.

если же говорить про сегодняшнюю капустную начинку, то ее тоже можно сделать очень вкусной. Например потомив ее в небольшом количестве молока или сливок. Или добавив в конце приготовления плавленый сыр. Аромат блюду можно придать добавив в начинку специи, немного чеснока или пряные травы.
чтобы выпечка выглядела более ярко, в капустную начинку можно добавить морковь, красный болгарский перец, ветчину… и что еще подскажет фантазия. Конечно же не все сразу, готовим все же не винегрет.
выкладка теста и начинки может осуществляться как слоями, так и перемешиваться с начинкой, и выкладываться в форму вместе.
используйте для формы пекарскую бумагу. Готовое изделие трудно достается, поэтому хорошо промасливайте ее перед тем, как будете выливать в нее тесто.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Аппетитный заливной пирог с капустой на кефире – это блюдо с румяной хрустящей корочкой, воздушным тестом и ароматной, сочной начинкой с легкой кислинкой. Он придется по вкусу даже тем, кто прохладно относится к домашней выпечке. Вкусный, сытный и красивый пирог готовят из доступных, полезных продуктов, которые можно найти в любом холодильнике. Его главные преимущества – жидкое тесто, которое не нужно подолгу вымешивать и раскатывать, а также возможность экспериментировать с начинкой, специями, оформлением.

Как приготовить наливной пирог с капустой на кефире

Классический заливной пирог с капустной начинкой готовят в несколько этапов. Капусту шинкуют, заправляют специями, обжаривают до золотистого цвета на растительном или сливочном масле. Отдельно смешивают кефир, яйца, соль, соду, муку. Начинку выкладывают в форму, застеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом. Сверху распределяют тесто, разравнивают ложкой или силиконовой лопаткой. Выпекают до появления румяной корочки. Готовность проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой.

В мультиварке

Рецепт приготовления заливного капустного пирога в мультиварке практически ничем не отличается от традиционного. Ингредиенты выкладывают слоями в смазанную чашу, готовят в режиме «Выпечка» в течение часа. После завершения программы мультиварку включают еще на 20 минут, не поднимая крышку. Готовый пирог извлекают из чаши и перекладывают на сервировочное блюдо в горячем виде.

В духовке

Домашний капустный пирог выпекается при температуре 180-200 градусов 25-45 минут – время зависит от толщины каждого слоя, диаметра посуды. Духовка должна быть хорошо разогретой, если в рецепте не указано обратное. Еще одно исключение – приготовление в керамической или стеклянной форме для выпекания, которая может треснуть в горячем духовом шкафу от резкого перепада температуры. Если духовка нагревается медленно, тесто может осесть, его рекомендуется накрыть пергаментной бумагой.

На сковороде

Приготовление заливного пирога на сковороде требует особого мастерства. Важно точно следовать рецепту, чтобы в итоге не получился банальный овощной омлет. Тесто и начинку выкладывают слоями, томят под крышкой около получаса. Крышка должна плотно прилегать к сковороде. Слегка затвердевший пирог аккуратно переворачивают на другую сторону, готовят еще 20 минут.

Рецепт капустного пирога на кефире

Есть множество оригинальных вариаций «капустной шарлотки», которую не стыдно поставить даже на праздничный стол. Ее готовят из белокочанной, цветной и квашеной капусты. В начинку добавляют вареные яйца, картофель, репчатый лук, грибы, измельченную зелень, морковь, мясной фарш и другие ингредиенты. Начинку выкладывают в смазанную маслом разъемную форму, равномерно покрывают тестом с одной или обеих сторон. Все зависит от количества овощей, диаметра посуды, фантазии хозяйки и сложности рецепта.

Быстрый пирог

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 173 ккал в 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Вкусный и быстрый пирог с капустой на кефире оценит даже ребенок, равнодушный к несладкой выпечке и овощам. Такое блюдо – беспроигрышный вариант питательной закуски на скорую руку, когда нежданные гости уже на пороге, а в холодильнике обнаружен скромный набор продуктов. Форму припыляют мукой или щедро смазывают сливочным маслом – этот прием не работает только при выпекании бисквита, который поднимается, «цепляясь» за сухие стенки.

Ингредиенты:

капуста – 210 г;
мука – 265 г;
яйца – 2 шт.;
кефир – 320 мл;
сода – 6 г;
масло сливочное – 55 г;
мускатный орех – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Капустные листья нашинковать.
Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Всыпать мускатный орех, соль. Перемешать.
Выложить в разъемную форму, разровнять.
Соединить кефир, яйца, соду, муку. Взбить.
Залить мучной смесью начинку.
Выпекать примерно 25 минут.

С яйцом

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В бездрожжевой заливной пирог с капустой на кефире или простокваше добавляют вареные яйца, которые делают блюдо более сытным, красивым в разрезе. Яйца дважды подвергаются термической обработке, поэтому желтки должны быть твердыми, но не переваренными. Выпечка получится слоеной и пышной без дрожжей, благодаря чередованию теста и начинки. Важно проследить, чтобы фрагменты разъемной формы плотно прилегали друг к другу, иначе жидкое тесто вытечет через зазоры.

Ингредиенты:

капуста – 230 г;
яйца – 4 шт.;
кефир – 320 мл;
мука – 260 г;
сода – 7 г;
паприка – по вкусу;
масло растительное – 25 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Залить 2 яйца водой, сварить вкрутую.
Охладить, нарезать мелкими кубиками.
Белокочанную капусту тонко нашинковать.
Обжарить на масле, заправить паприкой.
Накрыть крышкой, томить 15 минут.
Добавить измельченные яйца, перемешать.
Отдельно соединить кефир, соду, 2 яйца. Взбить.
Добавить просеянную муку, соль.
Сверху распределить яично-капустную смесь.
Залить начинку оставшейся порцией теста.
Выпекать около 30 минут.

С грибами

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Заливной пирог с грибной начинкой – это бюджетная вариация знаменитой израильской паштиды, напоминающей по вкусу овощную запеканку и французский киш. Его можно предложить гостям морозным зимним вечером, когда особенно хочется чего-то домашнего, согревающего, ароматного. Грибы и лук жарят до тех пор, пока не выпарится вся лишняя жидкость, иначе начинка будет водянистой. Готовое блюдо украшают свежей зеленью, подрумяненным кунжутом или ягодами клюквы, подают с нежирной сметаной, овощами.

Ингредиенты:

капуста – 310 г;
яйца – 2 шт.;
шампиньоны – 320 г;
мука – 155 г;
кефир – 130 мл;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
масло растительное – 35 мл;
майонез – 110 г;
лук – 155 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны, лук измельчить.
Обжарить на масле, посолить.
Добавить нашинкованную капусту, тушить 7 минут.
Взбить яйца с кефиром и майонезом.
Отдельно соединить разрыхлитель и просеянную муку, добавить в яичную смесь.
Выложить половину теста в смазанную форму.
Выпекать 30 минут.

С майонезом

Время: 55 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 266 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Открытый или закрытый заливной пирог приобретет замечательный вкус, характерный для традиционной немецкой кухни, если добавить в начинку «секретный ингредиент». С тушеной капустой прекрасно сочетаются франкфуртские или солоноватые охотничьи сосиски, копченая колбаса, сардельки. Их нарезают на небольшие кусочки, слегка обжаривают на сковороде с антипригарным покрытием. Масло можно не добавлять – если в колбасных изделиях содержится большое количество жира, он будет вытапливаться под воздействием температуры.

Ингредиенты:

капуста – 260 г;
мука – 225 г;
колбаски охотничьи – 210 г;
кефир – 240 мл;
масло сливочное – 35 г;
майонез – 240 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Капустные листья нашинковать, обжарить на сливочном масле с измельченными колбасками.
Яйца слегка взбить, добавить майонез.
Порциями ввести муку, соль, кефир, разрыхлитель.
Выложить половину теста в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Сверху распределить начинку, разровнять.
Залить оставшейся порцией теста.
Выпекать 40 минут.

С квашеной капустой

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 171 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Низкокалорийная квашеная капуста имеет насыщенный вкус и приятную кислинку. Она богата витамином С, содержит йод, улучшает метаболизм, нормализует работу кишечника. В начинку можно добавить морковь, вареную картошку, немного гвоздики, душистый перец. Специи желательно прогреть на сковороде, чтобы они отдали все ароматы. Если тесто подрумянится слишком быстро, пирог следует накрыть фольгой. Так корочка приобретет равномерный золотистый цвет, не пересохнет при запекании.

Ингредиенты:

капуста квашеная – 610 г;
кефир – 490 мл;
разрыхлитель – 10 г;
сахар – 25 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 255 г;
масло сливочное – 140 г;
лук – 75 г;
масло растительное – 35 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить, остудить.
Добавить сахар, соль, яйца. Взбить.
Небольшими порциями ввести кефир, муку, разрыхлитель. Перемешать.
Лук измельчить, обжарить на растительном масле.
Добавить квашеную капусту, тушить 15 минут.
Сверху распределить остывшую начинку, разровнять.
Залить оставшейся порцией теста.
Выпекать 45 минут.

Ленивый пирог с цветной капустой

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 143 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Цветная капуста содержит в 2 раза больше белков и в 3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем белокочанная. Адыгейский или черкесский сыр из коровьего молока имеет нежную консистенцию, творожистую текстуру и пряный, чуть солоноватый привкус. Он придаст пирогу нотки национальной кавказкой кухни. Пирог-капустник с сыром едят горячим и холодным, подают в качестве закуски или основного блюда, украшают укропом. К выпеканию можно приступать сразу, не давая тесту подойти.

Ингредиенты:

капуста цветная – 990 г;
сыр адыгейский – 235 г;
кефир – 210 мл;
масло сливочное – 85 г;
семена льна – по вкусу;
яйца – 2 шт.;
мука – 210 г;
сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Капусту отварить до мягкости, предварительно срезав грязные или деформированные соцветия. Измельчить.
Яйца соединить с кефиром, растопленным сливочным маслом, мукой, содой. Взбить венчиком.
Сыр натереть или разломать руками, добавить в тесто.
Выложить половину сырно-мучной смеси в смазанную маслом форму.
Сверху распределить остывшую начинку.
Залить оставшейся порцией теста, посыпать семенами льна.
Выпекать 45 минут.

Наливной с мясом

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В качестве начинки для пирога используют не только говяжий, но и свиной фарш, курицу, индейку. Ингредиенты выкладывают слоями или смешивают. Идеальные специи для такого блюда – молотый перец, соль и душистые травы. Приправы для мяса слишком концентрированные, могут перебить другие ароматы. Если форма для выпекания небольшого диаметра, ленивый пирог с капустой на кефире получится высоким и будет дольше выпекаться.

Ингредиенты:

капуста – 420 г;
яйца – 3 шт.;
фарш говяжий – 380 г;
мука – 275 г;
кефир – 260 мл;
сода – 1 ч. л.;
майонез – 240 г;
масло растительное – 15 мл;
прованские травы – по вкусу;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Фарш заправить солью, прованскими травами. Обжарить на масле, остудить.
Соединить кефир, майонез, соду, яйца. Перемешать.
Постепенно ввести просеянную муку, взбить миксером.
Капустные листья нашинковать, ошпарить кипятком. Откинуть на дуршлаг, добавить в фарш.
Выложить половину теста в силиконовую форму.
Сверху распределить капустно-мясную начинку.
Залить оставшейся порцией теста.
Выпекать 40 минут.

Диетический рецепт

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Аппетитная выпечка – это не всегда что-то тяжелое, калорийное, способное отразиться на фигуре и подарить несколько лишних сантиметров в области талии. Заливным пирогом можно побаловать себя даже во время строгой диеты. Нужно лишь подобрать недорогие, но правильные и полезные ингредиенты, например, обезжиренные кисломолочные продукты и цельнозерновую или овсяную муку. Вместо моркови можно использовать другие овощи, богатые витаминами, клетчаткой. Такое блюдо не будет пресным, но прекрасно утолит голод, зарядит энергией.

Ингредиенты:

капуста – 410 г;
масло оливковое – 1 ч. л.;
кефир – 465 мл;
мука – 325 г;
сода – 1 ч. л.;
морковь – 2 шт.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Соду погасить кефиром, оставить в тепле на 10 минут.
Добавить соль, оливковое масло, муку. Взбить миксером.
Капустные листья нашинковать.
Морковь натереть.
Обжарить овощи до готовности, посолить.
Выложить половину мучной смеси в разъемную форму.
Сверху распределить овощную начинку.
Залить оставшейся порцией теста.
Выпекать 45 минут.

Вкусное тесто на кефире для пирога с капустой – секреты приготовления

Консистенция, вкус и внешний вид заливного пирога с капустой на кефире во многом зависят от качества теста. Значение имеет каждая мелочь – температура продуктов, пропорции, последовательность процессов, поэтому важно точно следовать рецепту. Несколько простых секретов помогут избежать распространенных ошибок и приготовить красивое, однородное, вкусное тесто для пирога:

Не добавляйте много муки – тесто получится густым, забитым, неравномерно покроет начинку, из-за чего в пироге образуются пустоты.
Кефир должен быть комнатной температуры, заранее извлеките его из холодильника.
Консистенция теста должна напоминать густую сметану или мучную смесь для оладий.
Не гасите соду лимонным соком или уксусом – она вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в кисломолочных продуктах.
Просеивайте муку 2-3 раза и вводите ее постепенно, столовыми ложками, чтобы регулировать густоту теста.
Не вымешивайте тесто долго.
Перед замесом отдельно смешивайте все сухие и жидкие ингредиенты.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Заливной пирог с капустой на кефире: быстрые и вкусные рецепты

Наливной пирог с капустой готовится просто и быстро. Такие пироги еще носят название - заливные, потому что тесто имеет довольно текучую консистенцию, и оно, в буквальном смысле, выливается на начинку. Очень удобно делать такое блюдо к неожиданному приходу гостей, да и без повода тоже удобно. Все быстренько замешал, добавил любую начинку и через 40 минут выпечки готово вкуснейшее угощение.

Для приготовления наливного пирога с капустой подготовим продукты по списку.

Нашинкуем капусту, порежем лук и обжарим их на растительном масле до мягкости.