Апельсины, конечно же, можно встретить в продаже круглый год, но иногда так хочется оригинального десерта, что ради этого стоит запастись на зиму небольшим количеством повидла из цитрусовых. Повидло можно использовать в качестве сладкой начинки для выпечки, поэтому хозяйки, которые часто готовят апельсиновые сдобные булочки и печенье, всегда держат под рукой этот замечательный десерт.
Цитрусовые следует отбирать довольно тщательно, ориентируясь не только на вкус мякоти, но и на внешний вид. Рассмотрим тонкости выбора сладких апельсинов:
- Самые вкусные плоды апельсинов встречаются в продаже в сезон их сбора. Этот период приходится на декабрь-март месяц. Кислый вкус плодов без явной сладости говорит о том, что недоспелые цитрусы обработали химическими веществами, чтобы придать им товарный вид.
- Перед тем как купить апельсин, подержите его в руке. Вес плода должен соответствовать его размеру. Слишком легкие апельсины, скорее всего, имеют сухую не сочную мякоть.
- Шкурка спелого фрукта должна быть гладкой и ровной. Апельсины с потемнениями, сморщенностями и подсохшими частями брать не стоит.
- «Пупок», который присутствует на плодах с обратной стороны плодоножки, бывает у самых сладких апельсинов. Этот бугорок хорошо видно не вооруженным глазом, а когда плод разрезан, внутри отчетливо выделяется выемка.
Перед началом приготовления повидла апельсины моют. Использование щетки и пищевой соды в данном случае обязательно. Промытые плоды обсушивают салфетками и нарезают согласно инструкции в рецепте.
Варианты приготовления повидла
С соском лимона
На один килограмм апельсинов берут 800 грамм сахарного песка и сок одного лимона. Фрукты моют. Половину нормы апельсинов чистят от кожуры. Остальные плоды режут кусочками и освобождают от семечек. Все продукты, вместе с сахаром, пропускают через мясорубку. Лимон не трогают. Из него только отжимают сок, который в дальнейшем добавляют в пюреобразную апельсиновую массу.
Заготовку для повидла отправляют на плиту и варят до готовности. Время термической обработки зависит от сочности фруктов. Готовое повидло не стекает с ложки, а довольно крепко держится на ней, сползая густыми каплями. Приближаясь к концу варки, следует особое внимание уделить перемешиванию блюда, не позволяя повидлу пригореть.
Быстрый способ
Промытые апельсины разрезают на четыре части, и из каждой удаляют семена. Затем дольки режут пластинами не более 3 миллиметров толщиной, и пересыпают их сахаром. Количество основных ингредиентов берут в равном соотношении, поэтому в этом вопросе ориентируются на количество апельсиновой нарезки.
Чтобы цитрусовые пустили сок, фрукты перемешивают с сахаром и отставляют в сторону на полчаса. После, массу ставят на огонь и проваривают на минимальном нагреве в течение часа. Проваренные кусочки фруктов пробивают блендером до однородности, а перед закладкой готового повидла в банки, кипятят его еще 5 минут.
Повидло из апельсинов в мультиварке
Для этого рецепта берут килограмм апельсинов и 800 грамм сахара. Цитрусы используют целиком. Для того чтобы их превратить в кашеобразную массу, плоды натирают на терке или пропускают через мясорубку с решеткой минимального сечения. Измельченную апельсиновую массу выливают в чашу мультиварки. В это же время добавляют сахарный песок.
Режимы работы мультиварки на разных моделях могут быть разными. Самый популярный режим «Тушение». Повидло, которое готовится на нем, требует минимального внимания, так как этот режим более щадящий, чем «Выпечка» или «Варка на пару». В любом случае, за время готовки повидла, его нужно несколько раз перемешать и снять образовавшуюся густую плотную пену.
Канал «И на кухне и в саду» подготовил для вас интересный рецепт апельсиново-тыквенного повидла
Повидло с медом без варки
Любое количество апельсинов очищают от шкурки и разбирают на дольки. Каждую дольку освобождают от семечек и пленок. Для этого рецепта требуется только чистая апельсиновая мякоть. Очищенные апельсины измельчают блендером в пюре. Вместо сахара десерт подслащивают жидким медом. Его количество берут на свое усмотрение, в зависимости от кислоты фруктов и их объема. Такое повидло является наиболее полезным, но вот храниться оно может без потери своих свойств не очень долго.
Правила хранения апельсинового повидла
Повидло расфасовывают с сухие стерильные банки и закручивают чистыми крышками. Хранят заготовку в течение года в прохладном месте, исключающем попадание прямых солнечных лучей. Натуральный продукт, приготовленный без термической обработки, хранят в холодильнике не более двух месяцев.
Рецепт повидла из апельсинов с пошаговым приготовлением.
- Тип блюда: Заготовки, Повидло
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 1 дн 11 ч
- Количество порций: 1 порция
- Количество калории: 138 килокалорий
Повидло из апельсинов понравится любителям кисло-сладких блюд. Это повидло отличается ярким цветом, вкусом и ароматом. Готовить его можно круглый год, но все же советую делать это в сезон апельсинов.
Количество порций: 10-15Ингредиенты на 1 порция
- Апельсины - 1,5 Килограмма
- Лимоны - 2 Штуки
- Сахар - 4 Килограмма
- Вода - 4 Литра
Рецепт пошагового приготовления
- Приготовление повидла из апельсинов занимает большое количество времени. Но его вкус и аромат того стоят. Попробовав раз, его снова и снова хочется. Я ем его с маленькими дрожжевыми блинчиками. Сестра - просто вприкуску к черному чаем. Приготовленное по этому рецепту повидло отличается очень ярким характерным ароматом. Поэтому, открыв баночку зимой, помимо лакомства, вы пройдете и курс ароматерапии.
- Как приготовить повидло из апельсинов?
- 1. Апельсины и лимоны промойте. Натрите вместе с кожурой на крупной терке. Выберите косточки.
- 2. Протертые апельсины и лимоны положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и оставьте на двое суток.
- 3. Апельсиново - лимонную смесь поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите и оставьте на 10-12 часов.
- 4. Снова прокипятите и снимите. Пусть постоит 10-12 часов.
- 5. На третий день добавьте сахар и варите на медленном огне до густоты повидла.
- 6. Готовое повидло разложите по простерилизованным банкам, закройте стерильными крышками.
- Ароматное повидло из апельсинов готово!
- Наслаждайтесь!
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Повидло из солнечных фруктов - апельсинов - можно приготовить всегда, сезонность не влияет на появление фруктов в продаже. Апельсиновое повидло практически сохраняет первоначальный цвет продукта, иногда повидло бывает насыщенного янтарного цвета, имеет яркий вкус и узнаваемый цитрусовый аромат (calorizator). Повидло апельсиновое нужно хранить при комнатной температуре, оно не потеряет вкус и цвет.
Калорийность повидла апельсинового
Калорийность апельсинового повидла составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства повидла из апельсинов
В составе продукта: , . При тепловой обработке апельсины теряют минимум полезных свойств, поэтому практически все витамины и минеральные вещества, имеющиеся в исходном продукте, в повидле сохранятся. Повидло апельсиновое полезно для повышения защитных сил организма, особенно в периоды авитаминоза и простудных заболеваний, продукт благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, нормализуя перистальтику и останавливая гнилостные процессы в желудке.
Приготовление апельсинового повидла
Повидло из апельсинов можно готовить с использованием кожуры или без неё, цедра, как известно, придаёт лёгкую горчинку готовому продукту, но без неё повидло не будет иметь пикантный вкус. В любом случае апельсины следует промыть, освободить от косточек (или от кожуры и белых перегородок) и измельчить в кухонном комбайне, блендере или мясорубке. Засыпать полученную массу сахаром, довести до кипения и варить 35-40 минут до загустения. По вкусу в апельсиновое повидло добавляют палочки , или . Раскладывать повидло в чистые стеклянные банки нужно сразу после окончания варки, закрывать стеклянными или металлическими крышками.
Повидло апельсиновое в кулинарии
Повидло из апельсинов используют в качестве начинки для бисквитов, блинчиков, продукт отлично сочетается с подсушенным хлебом и сладкими гренками, творогом, кашами и натуральным йогуртом.
От других фруктовых заготовок повидло отличается в первую очередь очень густой и немного зернистой текстурой. В отличии от конфитюра, например, классическое повидло готовится без добавления пектиновых порошков, путём длительного уваривания, но для его приготовления чаще всего используют фрукты и ягоды богатые пектином от природы: яблоки с кожицей, сливы, клюкву и, конечно же, цитрусовые.
Именно в кожице цитрусовых плодов так много природных загустителей, что повидло получается похожим на мармелад без всяких дополнительных добавок. Повидло из апельсинов получается невероятно вкусным и ароматным!
Очень простой рецепт повидла из апельсинов европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 172 килокалорий.
- Время подготовки: 7 минут
- Время приготовления: 1 час 15 мин
- Количество калории: 172 килокалорий
- Количество порций: 3 порции
- Повод: Пост, десерт, завтрак
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Тип блюда: Консервация
- Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на три порции
- Апельсин 1000 г
- Сахар 1000 г
Пошаговое приготовление
- Подготовьте для повидла всего 2 продукта: апельсины и сахар. У меня апельсины попались кисловатые, если у вас наоборот очень сладкие, советую добавить миллилитров 30 свежего лимонного сока, так вкус повидла будет выразительнее.
- Апельсины вымойте под тёплой водой, лучше щёткой. Разрежьте на дольки и удалите все семечки, иначе повидло будет горчить.
- В блендере измельчите апельсины: 1,5 апельсина целиком, остальные апельсины - только филе, без кожицы.
- Добавьте в апельсины сахар, перемешайте, оставьте минут на 20-30, затем поставьте вариться на медленный огонь. Варите, помешивая деревянной лопаточкой, примерно 45-60 минут. Время варки зависит от сочности апельсинов, главное - повидло должно стать густым и держаться на перевёрнутой ложке. Я варила примерно 1 час.
- Готовое варенье разложите по стерилизованным баночкам и уберите на хранение! Из полученных ингредиентов получается примерно 3 баночки грамм по 200-250! Приятного аппетита!
Фрукты и ягоды
Описание
Повидло из апельсинов – это настоящее наслаждение даже для самых требовательных гурманов. Приготовить его самостоятельно очень просто, при этом его даже не нужно варить.
Для того чтобы сделать вкусное лакомство, очень часто вместе с апельсином используют и другие ингредиенты. Так, повидло получается очень вкусным, если вместе с ним перемешать лимон, яблоко, тыкву или кабачки. Иногда в лакомство добавляют желфикс, чтобы сделать его консистенцию более вязкой и упругой.
Приготовив апельсиновое повидло без сахара, вы можете использовать его по своему усмотрению. Из такого лакомства получается превосходная начинка для пирогов и тортов, а также джем из апельсинов можно просто намазать на хлеб или булку и съесть, запивая чаем. Кроме того, хранить его можно достаточно долго в закрытом виде.
Для того чтобы джем получился достаточно вкусным и сладким без добавления сахара, апельсины следует выбирать крупные и спелые, сладких сортов. Их мякоть должна быть упругой и немного хрустящей, а также плоды должны быть сочными и целыми. Нужно выбирать апельсины для джема тщательно, так как именно от выбора ингредиентов зависит конечный результат.
