Кисель из клюквы: рецепт приготовления. Кисель из замороженной клюквы Кисель из свежей клюквы

Один из способов употребления зимних ягод - сварить ароматный кисель из клюквы. Он входит в число самых популярных десертов. Особенно рекомендуют его употреблять маленьким детям и кормящим мамочкам, так как плоды являются поистине кладезем витаминов.

Как приготовить кисель из клюквы?

Блюдо, наполненное витаминами и здоровой энергией, придется по душе не только детям, но и взрослым. Приготовление киселя из клюквы – процесс не хлопотный и займет минимум времени, приблизительно 20 минут. Существуют основные принципы готовки лакомства, несколько изменяя их, можно создавать разные вариации блюда.

Ингредиенты:

• вода - 2 л;
• сахар - 3 ст. л.;
• крахмал - 1 ст. л. без горки;
• ягоды - 100 г.

Приготовление

1. Перебрать плоды, промыть, растолочь с помощью деревянного пестика.
2. Выжать сок и поставить его в холодное место.
3. Жмых положить в кастрюлю, наполнить ее горячей жидкостью.
4. Закипятить, затем остудить и снова процедить.
5. В отвар всыпать песок и снова довести до кипения, снимая с поверхности пенку.
6. Сделать крахмальную смесь, влить.
7. После того, как заварится, влить охлажденный сок.
8. Кисель из клюквы еще раз хорошо размешать и можно подавать на стол.

Рецептов киселя из клюквы очень много и все они наполнены витаминами. Любой из них непременно придется по душе домочадцам и гостям. Одним из самых удачных считается кисель из клюквы замороженной, сделав запасы ягоды, можно радовать близких полезным лакомством в любое время года. Его преимуществом является возможность регулярно получать полезные элементы, а по вкусовым качествам оно не уступит свежим плодам.

Ингредиенты:

• вода - 2 л;
• крахмал – 5 ст. л;
• сахарный песок – по вкусу;
• лимонный сок по желанию.

Приготовление

1. Смешав воду и подсластитель, сварить сладкий сироп.
2. Всыпать замороженный компонент (не размораживать), кипятить на медленном огне пару минут.
3. Перемешать, если достаточной кислоты нет, можно влить небольшое количество сока лимона.
4. Крахмальную смесь сделать, добавить в получившийся отвар.
5. Оставить до закипания на плите.

Напиток наполнен витаминами и питательными компонентами и обладает нежным ароматным вкусом. Одним из способов, как правильно сварить кисель из клюквы - сделать его густым. Благодаря необычной мягкой консистенции, которая обволакивает стенки желудка, кисель из клюквы густой оказывает лечебное действие. Полученная консистенция лакомства позволит использовать его в качестве полноценного десерта, который обладает повышенной питательной ценностью.

Ингредиенты:

• свежие или замороженные плоды – 100 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 80 г;
• вода – 940 г.

Приготовление

1. Сварить сироп из воды и сахарного песка.
2. Всыпать плоды, дать закипеть.
3. Растворить крахмальную смесь в воде, влить в общую массу.
4. Довести до кипения.

Кисель из

Напиток можно подавать к столу как охлажденным, так и теплым. Для удобства в готовке используют протертый главный компонент, в итоге можно сварить кисель из клюквы, рецепт которого освоит каждый. Затратив минимум времени, можно получить питательное лакомство, насыщенное полезными веществами и способное удивить даже взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• ягодное пюре, перетертое с сахаром – 2 стакана;
• вода – 2 л;
• крахмал – 2 ст. л.;
• лимонная кислота.

Приготовление

1. Протертую с сахаром массу залить 3 стаканами горячей воды и поставить емкость на небольшой огонь, довести до кипения.
2. Охладить содержимое и пропустить через сито, в результате чего получится пюре.
3. Всыпать немножко лимонной кислоты, вновь довести кашицу до кипения.
4. Влить крахмальную смесь.
5. Снова довести до кипения и остудить.

Для тех, кто впервые столкнулся с готовкой ароматного яства, актуальным становится вопрос: как сварить кисель из клюквы и крахмала? Сделать это чрезвычайно просто, с процессом с легкостью справится даже начинающий кулинар, а в итоге выйдет десерт, представляющий собой кладезь витаминов. Этот метод рекомендуется освоить тем, кто только решил начать пополнять свой рацион таким блюдом. Прелесть состоит в том, что для готовки нужно минимум продуктов, а вкусовые качества останутся на высоте.

Ингредиенты:

• плоды – 2 стакана;
• вода - 2 л;
• крахмал – 5 ст. л;
• песок – по вкусу.

Приготовление

1. Перетереть плоды, сок отжать и процедить.
2. Жмых залить кипятком, кашицу проварить в течение 10-15 минут, затем процедить.
3. Отвар подслащивают и снова кипятят.
4. Вливают разбавленную крахмальную смесь и продолжают варить 6-8 минут, затем вливают сок, перемешивают и охлаждают.

Ароматный жидкий напиток станет прекрасным дополнением к любому завтраку. Чтобы лакомиться им на протяжении года, . Это позволяет регулярно готовить клюквенный кисель, рецепт которого невероятно прост. Данный способ готовки окажется незаменимым для тех, кто предпочитает жидкий напиток, при этом полезные свойства сохранятся, а нежный вкус порадует даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• замороженные плоды – 2 стакана;
• вода - 2 л;
• крахмал – 5 ст. л;
• сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Сварить сироп из воды и сахара.
2. Вскипятить его с главной составляющей.
3. Развести крахмальную смесь в воде и перемешать с остальными компонентами.
4. Вскипятить.

Кисель из клюквы – рецепт для детей

Многие мамочки тщательно следят за рационом своих драгоценных чад, и поэтому клюквенный кисель из клюквы для ребенка является неотъемлемой составляющей детских завтраков или обедов. Ведь этот напиток наполнен витаминами, так необходимыми растущему организму, а его вкусовые качества понравятся маленьким непоседам и принесут им ощутимую пользу.

Кисель из клюквы - очень популярный напиток. Неудивительно, ведь он не только вкусный, но и полезный. В нем содержится очень много витаминов, поэтому он прекрасно подходит для зимнего времени. Если вы простудились, выпейте клюквенного киселя, выздоровление наступит гораздо быстрее. Густой, сладкий напиток очень нравится детям, поэтому многих матерей волнует вопрос: "Как варить кисель из клюквы?" На самом деле приготовить его не составляет труда. Мы собрали для вас лучшие рецепты этого чудодейственного напитка. Пробуйте! Будьте здоровы!

Простой рецепт №1

• 100 грамм ягод;
• литр воды;
• 4 ложки сахара;
• 2 чайных ложки крахмала.

Очередность действий:

1. Клюкву моем в холодной воде, давим.
2. Отделяем ягоды от сока, наливаем в кастрюлю горячую воду.
3. Варим до кипения и потом еще пять минут.
4. Берем сито и процеживаем, насыпаем сахар.
5. Снова варим до кипения, убираем пену.
6. В стакане воды разводим крахмал.
7. Вливаем его тонкой струей.
8. Варим до кипения.
9. В самом конце наливаем в кисель отжатый сок.

Напиток готов!

Простой рецепт №2

Для приготовления нам потребуется дуршлаг.

Берем следующие ингредиенты:

• 700 грамм ягод;
• вода - 4 литра;
• 3 ст/л крахмала.

Как готовить?

1. Кипятим воду.
2. Надеваем на кастрюлю дуршлаг с клюквой.
3. Через 5 минут давим ягоды ложкой, перемешиваем.
4. Убираем дуршлаг, выкидываем жмых.
5. Крахмал размешиваем в стакане холодной воды, выливаем в кисель.
6. Варим до кипения. Не забываем постоянно мешать, чтобы не появились комочки.

Кисель из клюквы готов! Немного остудите его и разливайте по стаканам.

Можно поиграть со вкусом напитка, сочетая его с разными ягодами и фруктами. Получится очень интересно!

Клюквенный кисель с добавлением яблок

• 0,5 килограмма яблок;
• 1 литр воды;
• 50 граммов клюквы;
• 50 граммов крахмала;
• полстакана сахара.

Процесс варки:

1. Клюкву промываем, кладем в кастрюлю.
2. Наливаем воду и доводим до кипения,
3. Клюкву просеиваем.
4. Добавляем мелко нарезанные яблоки.
5. Варим кисель из клюквы до тех пор, пока дольки не смягчатся.
6. Постоянно размешивая, насыпаем крахмал.
7. Варим до кипения.

Кисель из замороженной клюквы: рецепт

Что нам нужно для приготовления?

• 2 стакана замороженной клюквы;
• стакан сахара;
• 5 стаканов воды;
• 4 ложки картофельного крахмала.

Процесс варки:

1. Смешиваем воду и сахар, ставим сироп на плиту
2. Кипятим, бросаем замороженные ягоды.
3. Кипятим 2 минуты.
4. Вливаем его, постоянно помешивая, в кисель.
5. Доводим до кипения.

Кисель из клюквы готов! Подайте его с молоком, будет очень вкусно!

Кисель из смородины и клюквы

Идеальный напиток для зимы, ведь в нем содержится целый коктейль из витаминов! Кисель из клюквы, рецепт которого предполагает добавление смородины, получается кисловато-сладким.

Какие продукты нам нужны?

• 100 грамм клюквы;
• 100 грамм смородины;
• 1 литр воды;
• сахар - 2 ст/л;
• крахмал - 2 ст/л.

Процесс приготовления:

1. Ягоды промываем, давим.
2. Заливаем их водой, варим до кипения.
3. Процеживаем отвар через сито или дуршлаг.
4. Крахмал размешиваем в холодной воде.
5. Снова ставим напиток на огонь.
6. Добавляем сахар, варим до его растворения.
7. Тонкой струей вливаем, перемешивая, крахмал.
8. Варим до кипения.

Кисель из клюквы: рецепт со смородиной и брусникой

Берем 0,1 килограмма сахара, по 120 граммов ягод и столовую ложку крахмала.

Как готовится такой кисель?

1. Промываем ягоды в холодной воде, перемешиваем их в блендере или просто разминаем ложкой.
2. Отделяем сок от мякоти.
3. Жидкость убираем в холод, а кашицу заливаем кипятком и варим 5 минут.
4. Цедим через сито.
5. Насыпаем сахар, повторно кипятим.
6. Крахмал растворяем в холодной воде.
7. Вливаем его в напиток, тщательно размешивая, чтобы не допустить появления комков.
8. Варим кисель до кипения, после чего добавляем в него холодный сок.

Готово! Остужаем, подаем к столу.

Клубнично-клюквенный кисель

Вкусный, а главное, полезный напиток, который по достоинству оценят домочадцы. Ягоды можете взять любые - замороженные или свежие.

Ингредиенты:

• клюква - 0,4 килограмма;
• клубника - 0,4 килограмма;
• стакан сахарного песка;
• крахмал 2 ст/л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю наливаем 4 литра воды и кипятим.
2. Засыпаем ягоды, опять доводим до кипения.
3. Насыпаем в кастрюлю сахар, продолжаем варить.
4. В половине стакана воды растворяем крахмал.
5. Наливаем его в кисель. Не забывайте перемешивать.
6. Варим, пока не закипит, и сразу выключаем огонь.

Кисель в мультиварке

Если у вас на кухне имеется такой помощник, то поручите ему готовку. Мультиварка делает процесс приготовления киселя удобнее.

Какие ингредиенты возьмем?

• 200 граммов ягод;
• вода - 1000 мл;
• сахар - 100 грамм;
• крахмал - 50 грамм.

Приступаем к готовке:

1. Ягоды тщательно промываем.
2. Наливаем в чашу мультиварки воду, добавляем сахар и клюкву.
3. Готовим в режиме "Варка на пару" около 15 минут.
4. В стакане воды размешиваем крахмал.
5. За 5 минут до готовности вливаем его в кисель. Не забывайте, что отвар нужно постоянно перемешивать.
6. Настаиваем напиток в течение часа. Можно подавать!

Заключение

Теперь вы умеете варить кисель из клюквы. Как видите, рецептов огромное множество, но все они просты и не занимают много времени. Главное, что клюквенный кисель получается не только полезным, но и вкусным, поэтому его с удовольствием пьют как дети, так и взрослые.

Клюкву не зря называют самой полезной в мире ягодой. Она настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов, которые сохраняются даже при длительном хранении. Клюквенный напиток готовится из свежих или замороженных ягод.

Дополнительными ингредиентами можно разнообразить его насыщенный вкус, но сегодня мы приготовим кисель из клюквы по классическому рецепту.

Кухонный инвентарь: миска маленькая; ситечко; кружка; сотейник; красивая чашка для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разморозить 50 г клюквы. Промывать ягоды не стоит, иначе с водой уйдет и сок.
2. Переложить ягоды в сито и растереть с помощью ложки. Растирать нужно так, чтобы в сите остались только косточки и жесткая кожура, а сок и мякоть будем использовать для напитка.
   
   
3. Сок и мякоть убрать в холодильник. Косточки переложить в сотейник, залить туда же 200 мл воды и поставить на огонь. Довести все до кипения и процедить отвар в отдельную емкость. Жмых уже можно выбросить.
   
   
4. Остудить отвар до комнатной температуры. Часть отвара перелить в другую чашку и добавить 1 столовую ложку крахмала. Все хорошенько перемешать. Часть отвара, в которую не добавляли крахмал, перелить в сотейник, добавить 2 столовые ложки сахара и нагреть на огне, но до кипения не доводить.
   
   
5. Вылить в сотейник крахмал и все еще немного нагреть, чтобы крахмал загустел. При нагревании содержимое сотейника нужно интенсивно перемешивать, чтобы на поверхности не образовалась неаппетитная пленка, а напиток получился без комочков. Все перелить в чашку и остудить до комнатной температуры. Добавить в чашку сок и мякоть от перетертых ягод и еще раз перемешать.
   
   
6. По желанию посыпать корицей или потереть немного мускатного ореха. Сверху украсить листиком мяты.
   
   

Следует помнить, что крахмал «скрепляет» кишечник, поэтому давать напитки с крахмалом маленьким деткам нужно с осторожностью.

Как выбрать и сохранить клюкву

О пользе этой ягоды врачи могут говорить бесконечно. В клюкве содержится большое количество витамина А и С. Правда, при нагревании витамин С разрушается. Антиоксиданты в ягодах помогают бороться со старением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями мочеполовой системы.

Кроме этого в клюкве есть неперевариваемые волокна, что при ее малой калорийности делает ягоду любимицей всех худеющих женщин. Клюкву применяют как жаропонижающее средство и как профилактику заболеваний десен.

Но вся польза сохраняется в свежих или замороженных ягодах, которые не были термически обработаны. Поэтому лучшим способом сохранения витаминов остается заморозка.

Советы для покупки:

• Если покупаете замороженную клюкву, нужно проверить, чтобы в пакете не было глыбы льда, а все ягодки прощупывались по отдельности.
• Покупать клюкву лучше в небольших упаковках, которые вы планируете съесть за один раз. Повторная заморозка и разморозка тоже убивает все витамины.
• Размораживать ягоды лучше при комнатной температуре. Высыпать содержимое пакета в небольшую емкость, закрыть крышкой и подождать, пока ягоды станут мягкими.

Видео

, чтобы в нем не было комочков

Секретов несколько:

• Крахмал лучше брать не картофельный, а кукурузный;
• Крахмал разводить в холодной жидкости и добавлять в теплую тонкой струйкой, постоянно помешивая;
• После добавления крахмала напиток можно прогреть, но не доводить до кипения;
• Если напиток все же взялся комочками, его можно процедить через сито;
• Если кисель не выпиваете сразу, его поверхность нужно посыпать тонким слоем сахарной пудры, тогда пленки на поверхности не будет.

Тонкости приготовления

• В напиток из клюквы можно добавлять любые специи: стручки ванили, имбирь, звездочки бадьяна, палочки корицы, розовый перец, коробочки кардамона, мускатный орех, гвоздику (молотую или целую), цедру апельсина. Конечно, использовать все специи сразу не стоит, но вот экспериментировать с сочетанием нескольких видов – вполне разумно.
• Специи нужно добавлять на стадии вываривания жмыха. Для того чтобы лучше раскрыть аромат специй, их нужно положить в пакет, немного побить кухонным молотком и немного обжарить на сухой сковороде.
• В диетическом рецепте вместо сахара используют стевию, сироп агавы, фруктозу или другие заменители.

Тонкости работы с крахмалом так и не удалось освоить? Узнайте, как варить —кисель из пачки—, тоже очень вкусный напиток, кстати.

Как подавать

• Подавать жидкий напиток можно в высоких бокалах или в чашках. Главное, чтобы посуда была прозрачная, потому что цвет у клюквенного киселя просто бесподобный.
• Густой кисель сразу заливается в порционные креманки и охлаждается перед подачей. Сверху его можно украсить свежими фруктами, цукатами, цедрой или листиками мяты.

Кисель – исконно славянское блюдо. Когда еще не знали сахара, он готовился с медом и подавался в качестве десерта. Попробуйте приготовить кисели и по другим рецептам.

• Варить кисель можно из чего угодно: из сезонных ягод или из фруктовых отваров. Когда на улице холодно и слякотно, —кисель из замороженных ягод и крахмала— придется по вкусу и взрослым и детям.
• Уже съели все замороженные ягоды? Не беда. Приготовить так же просто, как и из других ингредиентов.
• Ягоды могут стать основой не только для компотов или морсов. Если увеличить содержание крахмала, можно приготовить —пирог из киселя—.
• У многих слово «кисель» ассоциируется с детсадовским временем. Рецепт —молочного киселя— точно вернет вас и ваших домочадцев в беззаботное детство.
• Пресный —овсяный кисель из Геркулеса— не только поможет наладить работу кишечника, но и станет полноценным завтраком. Пресный кисель готовится также на ржаной или пшеничной муке.
• —Овсяный кисель из овсяных хлопьев— – это здоровый завтрак для вас и ваших близких. Есть его нужно охлажденным, а для вкуса добавить мед, сливки или варенье.

Приготовить кисель из клюквы проще простого, но иногда и у опытных кулинаров случаются промашки. Поделитесь с нами в комментариях, получился ли у вас ягодный кисель по нашему рецепту.

В статье обсуждаем, как приготовить кисель из клюквы, какие у него полезные свойства и какие рецепты самые популярные. Вы узнаете, что такое густой кисель, и с чем его подают, чем разнообразить вкус напитка и как сделать детский десерт.

Особенности приготовления киселя из клюквы

Желе из клюквы может быть в виде густого напитка или десерта Кисель из свежей клюквы — это ароматный густой напиток или десерт, который подают в прозрачных чашках и стаканах. Клюквенный кисель не только вкусный, но и полезен для здоровья.

Кисель из клюквы:

• стимулирует иммунную систему;
• укрепляет организм и выводит из него вредные вещества;
• улучшает работу печени;
• снимает головную боль;
• повышает аппетит;
• снижает уровень холестерина;
• обволакивает стенки желудка и облегчает самочувствие при гастрите и язве.

Перед тем, как сварить кисель из клюквы, правильно выбирайте ингредиенты:

1. Ягоды используйте свежие, замороженные или вяленые.
2. Перед варкой киселя обязательно измельчите плоды с помощью блендера. Если добавлять целые ягоды, в процессе готовки их оболочки лопнут и испортят внешний вид десерта. При измельчении поставьте средний режим, иначе тонкая шкурка превратится в неуловимую взвесь и ее будет сложно выловить ситом.
3. Количество сахара зависит от кислоты клюквы. Зрелые и крупные плоды слаще на вкус, а мелкие и недозрелые ягоды — кислее.
4. Сахар можно заменить на фруктозу, мед или сироп агавы.
5. При использовании сахарозаменителя берите его в 2 раза меньше, чем сахара.
6. Чтобы разнообразить вкус напитка, добавьте к основным ингредиентам розовый перец, стручок ванили, палочку корицы, цитрусовые или имбирные цукаты.
7. Берите для приготовления только картофельный крахмал. С кукурузным крахмалом напиток не будет прозрачным.

Советы, как сварить кисель из клюквы и крахмала :

• Крахмал не растворяется в жидкости, а оседает на дно посуды. Если вы заранее разводите его в воде, перед варкой перемешайте состав.
• Нельзя долго кипятить кисель, чтобы крахмал не превратился в глюкозу. Подождите 30−60 секунд после закипания и сразу убирайте посуду с огня.
• Не варите десерт в алюминиевой посуде, чтобы не изменить его цвет.
• Не храните долго напиток в горячем состоянии. Он становится жидким.
• Чтобы на поверхности киселя после остывания не образовалась пленка, посыпьте десерт сахарной пудрой или сахарным песком.

Вкусные рецепты киселя из клюквы

Клюквенный кисель может быть жидким, средней густоты и густым . На его консистенцию влияет количество крахмала. Если вы делаете кисель как самостоятельное сладкое блюдо, выбирайте рецепты средней густоты, если делаете соус к сладким блюдам — готовьте полужидкий напиток. Используйте креманки и стаканы с толстыми стенками, которые предназначены для подачи горячих блюд.

Классический рецепт

Кисель можно приготовить всего из 4 ингредиентов: клюквы, воды, крахмала и сахара Для приготовления классического киселя из клюквы рецепт включает сахар и ягоды в пропорции 1:2. На вкус он получается кисловатым. Если вы предпочитаете более сладкие напитки, увеличьте количество сахара. Подавайте десерт охлажденным.

Вам понадобится :

• ягоды клюквы — 600 мл;
• сахарный песок — 300 г;
• крахмал картофельный — 90 г;
• вода для крахмала — 250 мл;
• вода для киселя — 1500 мл.

Как приготовить :

1. Промойте клюкву и измельчите блендером, затем процедите через сито.
2. Залейте ягодный жмых 1 литром воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сок, процеженный через сито, разбавьте 0,5 литрами воды.
3. Клюквенный жмых опять процедите. Смешайте полученный отвар с разбавленным ягодным соком. Доведите жидкость до кипения и насыпьте сахар.
4. Насыпьте крахмал в миску, залейте холодной водой и размешайте, пока не исчезнут комочки. Влейте тонкой струйкой в напиток.
5. Подождите, пока кисель не закипит. Постоянно мешайте жидкость.
6. После закипания выключите плиту и охладите кисель.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 58,6 ккал.

Кисель из замороженной клюквы

Замороженная клюква так же полезна, как и свежая, поэтому в сезон простудных заболеваний часто делают кисель из замороженной клюквы — рецепт похож на классический, только используется меньше ягод.

Вам понадобится :

• ягоды клюквы замороженные — 200 г;
• сахарный песок — 70 г;
• крахмал картофельный — 30 г;
• вода для разморозки ягод — 45 мл;
• вода холодная для крахмала — 150 мл;
• вода для киселя — 2000 мл.

Как приготовить :

1. Насыпьте ягоды в кастрюлю, залейте водой для разморозки, перемешайте и поставьте на огонь на несколько минут.
2. Измельчите клюкву в блендере и процедите через мелкое сито. Полученный ягодный жмых залейте водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
3. Варите напиток 5 минут, затем насыпьте сахар и перемешайте.
4. Растворите в воде крахмал, перемешайте до однородной консистенции и добавьте в кастрюлю к сладкому ягодному отвару. Прогрейте, но не кипятите.
5. Уберите кисель из замороженной клюквы с огня и добавьте отжатый ранее клюквенный сок. Охладите напиток и подавайте порционно.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 16,7 ккал.

Густой кисель из клюквы

Густой клюквенный кисель — это полноценный желеобразный десерт, который можно полить медом, сладким сиропом, намазать джемом, вареньем или взбитыми сливками. Чтобы сделать густой кисель из клюквы и крахмала, рецепт соблюдайте без изменений. Именно количество крахмала влияет на густоту напитка.

Вам понадобится :

• ягоды клюквы — 100 г;
• сахарный песок — 100 г;
• крахмал картофельный — 80 г;
• вода — 940 мл;
• корица, гвоздика — по вкусу.

Как приготовить :

1. Протрите ягоды через сито или измельчите в блендере. Процедите смесь через несколько слоев марли. Выделившийся сок налейте в отдельную миску.
2. Клюквенный мякиш залейте горячей водой, добавьте пряности и варите 10−15 минут на слабом огне. Процедите жидкость через марлю.
3. От полученного отвара отделите 400 мл жидкости для разведения крахмала. Охладите ее, залейте сухой порошок и перемешайте, пока не исчезнут комочки.
4. Добавьте в оставшийся отвар сахар, вновь поставьте на огонь, доведите до кипения и аккуратно влейте тонкой струйкой подготовленный крахмал.
5. Варите кисель на слабом огне 5−8 минут, влейте отжатый сок, перемешайте и разлейте по формочкам. Охладите до температуры 15 °C.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 55,3 ккал.

Кисель клюквенный с яблоками

Если вы хотите усилить пользу и вкус напитка, добавьте к рецепту киселя с клюквой свежие яблоки. Выбирайте сладкие сорта, поскольку десерт получается кисловатым.

Вам понадобится :

• ягоды клюквы — 50 г;
• яблоки — 500 г;
• сахарный песок — 125 г;
• картофельный крахмал — 50 г;
• вода для крахмала — 150 мл;
• вода для киселя — 850 мл.

Как приготовить :

1. Измельчите ягоды клюквы в кашицу, процедите через сито и переложите жмых в кастрюлю с водой. Вскипятите жидкость и опять процедите.
2. Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте кубиками.
3. Добавьте в ягодный отвар сахар и яблоки.
4. Варите смесь до момента, когда яблоки станут мягкими.
5. Разведите крахмал холодной водой, влейте тонкой струйкой в ягодно-фруктовую смесь и дождитесь кипения.
6. Выключите плиту и охладите кисель.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 52,2 ккал.

Рецепт для детей

Клюквенный кисель — идеальный вариант для детей до 3 лет, поскольку им нельзя кушать клюкву в сыром виде. Если у малыша простуда и высокая температура, клюквенный напиток повысит его защитные силы, уменьшит интоксикацию и окажет потогонное действие. Если добавить апельсин в кисель клюквы, рецепт станет еще полезнее при ОРВИ и гриппе. Поскольку напиток получается с кисловатым вкусом, добавьте в кисель из клюквы для ребенка мед или сироп.

Вам понадобится :

• ягоды клюквы — 250 г;
• апельсин — 1 шт.;
• сахарный песок — 250 г;
• картофельный крахмал — 125 г;
• вода — 1000 мл;
• корица — ½ палочки;
• гвоздика — 3 бутона.

Как приготовить :

1. Вымойте апельсин, высушите и снимите тонкий слой цедры с помощью терки.
2. Переберите клюкву, промойте под проточной водой и измельчите блендером.
3. Ягодный сок перелейте в другую емкость.
4. Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее ягодный жмых, насыпьте сахар, добавьте приправы и апельсиновую цедру и варите 15 минут на слабом огне.
5. Процедите клюквенный отвар через несколько слоев марли.
6. Налейте 250 мл отвара в миску и охладите до температуры 30−40° C. Разведите в отваре крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
7. Оставшуюся часть отвара доведите до кипения и влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая жидкость. Добавьте отжатый ягодный сок.
8. Когда кисель закипит, варите его 1 минуту на слабом огне.
9. Разлейте напиток по чашкам и подавайте теплым или охлажденным.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 85,4 ккал.

Подробнее о том, как приготовить клюквенный кисель, смотрите в видео:

Что запомнить

1. Клюквенный кисель помогает при простудных заболеваниях, гастрите и язве, проблемах с сосудами и сниженном аппетите.
2. Перед тем как варить кисель из клюквы, измельчите ягоды блендером.
3. Напиток готовят как из свежих, так и замороженных ягод.
4. Густой клюквенный кисель — это самостоятельный десерт, который можно поливать сладкими соусами, добавлять варенье и взбитые сливки.
5. Детям до 3 лет нельзя кушать свежую клюкву, но можно клюквенный кисель.

В прошлый раз я рассказывала рецепт приготовления ягодного киселя. Сегодня продолжаю эту же тему, но более узко: недавно стала варить кисель из замороженной клюквы, поэтому ниже предлагаю рецепт с фото этого десерта или напитка — в зависимости от количества использованного для его приготовления крахмала. Клюквенный кисель, на удивление, очень понравился и мне, и ребенку. Нежная текстура, легкая свежесть и слабо выраженная кислинка заставили пожалеть, что клюква так долго пролежала в морозилке, пока я ходила вокруг да около, не зная, куда ее применить.

Чтобы приготовить кисель из клюквы по нашему рецепту, понадобится:

собственно клюква, замороженная или свежая, — стаканчик 200 мл;

3-5 ст.л. сахара (я делаю 4 ложки);

картофельный крахмал Nordic (он идет с пометкой «без глютена») — о количестве см. ниже;

вода — 800 + 100 мл.

Как приготовить кисель из замороженной клюквы: рецепт с фото

Если мы имеем дело со свежей клюквой, перво-наперво ее перебираем и хорошо промываем. Если клюква в заморозке, надо думать, перечисленные действия с ней уже были произведены.

Свежую сразу выкладываем в чашу блендера, замороженную я грею 2 минуты на максимальном режиме в микроволновке в стаканчике для блендера. Погружным блендером пюрируем ягоды.

Тут следует сделать оговорку, что во многих рецептах рекомендуется полученную массу процедить, чтобы избавить готовый кисель от кусочков кожицы. Но на мой взгляд, эти фрагменты нисколько не вредят ни внешнему виду, ни вкусу клюквенного киселя. Зачем же их удалять? Сюда же, в пюре, добавляем сахар и немного воды (из тех 800 мл), еще раз смешиваем, чтобы очистить ножку блендера от налипшего пюре, и переливаем содержимое чаши в кастрюльку. Сюда же вливаем оставшуюся воду (100 мл держим отдельно).

Пока разбавленное клюквенное пюре греется, насыпаем крахмал в чашку, добавляем туда же 100 мл воды.

По поводу количества крахмала на указанное количество воды и клюквы. Если это 2 ст.л. с горкой, то получится десерт, который нужно есть ложкой. Для напитка достаточно 1,5 ст. л. крахмала Nordic, тогда кисель из клюквы можно пить.

Когда на поверхности клюквенной жидкости начнется волнение, огонь убавляем до минимума, быстро смешиваем крахмал с водой до однородности (если это сделать раньше, то к тому моменту, как вы станете вливать крахмал в компот, получите то же, что происходит при заливании крахмала водой: густой комок и подкрашенную водичку).

После этого при непрерывном помешивании вливаем крахмальную жидкость в клюквенную жидкость и мешаем буквально полминуты, ощущая, как ложка вязнет в киселе. Огонь выключаем, кисель из замороженной или свежей клюквы пробуем на вкус — еще не поздно добавить сахара и размешать его до растворения, если вдруг готовый напиток или десерт показался кислым. Если же все в порядке, разливаем массу по емкостям.