Рецепт морковного кекса – штука чрезвычайно интересная. В самом деле: вкусный, нежный, ароматнейший кекс из такого простого и повседневного овоща! Не рецепт, а настоящая палочка-выручалочка, когда срочно хочется чего-нибудь сладенького, яркого и оригинального!
Морковные кексы — не просто вкусная повседневная выпечка. Они могут превратиться в полноценный морковный торт: , и даже .. если дополнить их нежным слоем взбитых с небольшим количеством сахарной пудры сливок. Именно такой универсальностью может похвастаться рецепт «овощной» выпечки.
Впрочем, морковный кекс с орехами - десерт, который хорош сам по себе. Текстура нежнейшая, воздушная, легкая и пышная. При этом легкость сочетается с влажностью, больше характерной для классических масляных кексов. В данном же рецепте используется масло растительное, которое взбивается с яйцами и сахаром в пышную кремовую массу. Именно это позволяет получить такую неповторимую текстуру.
Морковь – основной ингредиент кекса – замечательно дополняют специи: корица, мускатный орех, ванильный экстракт и щепотка соли для усиления сладкого вкуса. Во многом благодаря им любителей морковки ждет самый настоящий праздник гурманства.
Время приготовления: 70-75 минут / Выход: 1 большой прямоугольный кекс
Ингредиенты
- морковь 250 г (= 2 крупные моркови)
- орехи грецкие 150 г
- сахар 100 г
- мука 1 стакан
- масло растительное рафинированное 0,75 стакана
- яйца 2 штуки
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- сода 0,5 ч. ложки
- соль 0,5 ч. ложки
- корица 1 ч. ложка
- мускатный орех 0,5 ч. ложки
- ванильный экстракт по вкусу
Приготовление
Первым делом необходимо подрумянить орехи, потому что в таком виде они имеют непередаваемо насыщенный вкус и аромат.
Проще всего это сделать в духовке – отправьте туда орехи на 10 минут при температуре 180 градусов. В духовке орехи подрумянятся равномернее всего.
Приступайте к приготовлению теста: натрите на мелкой терке морковь.
Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, содой, солью, корицей, мускатным орехом.
Яйца комнатной температуры смешайте с сахаром и ванильным экстрактом.
Взбивайте яйца на средней скорости.
Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет пышной.
Затем, не прекращая взбивания, влейте в массу тонкой струйкой растительное масло. При этом масса станет более плотной и кремовой.
Аккуратно подмешайте в яично-масляную массу натертую ранее морковь.
Затем просейте в тесто смесь сухих ингредиентов.
Вмешайте их в тесто так, чтобы не было комочков.
В последнюю очередь добавьте в тесто орехи.
Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекайте морковный кекс при температуре 175 градусов около 1 часа. Готовность проверьте спичкой или деревянной шпажкой.
Подавать кекс можно сразу же, в горячем виде.
Морковные кексы
не только очень вкусные, но и простые в приготовлении.
За счет одновременного содержания большого количества моркови и растительного масла, кексы хорошо усваиваются организмом и являются полезным блюдом. Выпечка
понравится даже тем, кто не любит морковь.
Хорошим дополнением к кексам будет добавление грецких орехов, кураги, изюма и прочих сухофруктов.
Ингредиенты:
- Тертая морковь – 2 стакана
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Мука – 2 стакана
- Сахар – 3/4 стакана
- Кефир (сметана или йогурт) – 3/4 стакана
- Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки
- Растительное или оливковое масло – 3/4 стакана
- Корица по вкусу
- Соль – щепотка
Берем все сухие ингредиенты и поочередно, смешиваем сухие ингредиенты. Сначала - муку с разрыхлителем.
Добавляем сахар, соль и корицу (в своем рецепте я не стал добавлять корицу, поскольку разрыхлитель был с шафраном и не хотелось смешивать).
Все перемешиваем и отставляем в сторонку.
В отдельную ёмкость добавляем куриные яйца, растительное масло и кефир. Вместо кефира также можно добавить йогурт или сметану. Я добавлял кефир, мне кажется, с ним выпечка получается нежнее и менее калорийна. Можно использовать оливковое масло вместо растительного, будет даже полезнее.
В первый свой опыт приготовления морковного кекса, я добавлял 1 стакан масла, но для меня оказалось жирновато. Теперь же, добавляю пол стакана масла, однако, можно добавлять еще меньше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Тщательно перемешиваем венчиком до образования однородной массы.
Смешиваем нашу сухую смесь с жидкой. Хорошо все мешаем и отставляем в сторонку.
Вымытую и очищенную морковь натираем на мелкой терке. Для любителей морковки или кому некуда приспособить этот замечательный корнеплод - чем больше, тем лучше.
Добавляем тёртую морковь в тесто. Также можно добавить грецкие орехи или любые сухофрукты .
Перемешиваем.
Тесто должно получиться рыжеватого цвета.
Включаем на разогрев духовку.
Выкладываем полученную смесь в промазанные маслом формочки. Если же у вас силиконовая форма для кексов или специальные одноразовые формочки, то смазывать нет необходимости.
В разогретую духовку ставим формочки с тестом. Выпекать десерт
необходимо при температуре 160 градусов 25-30 минут.
Вынимаем готовые кексы. Если сомневаетесь в готовности теста – проткните палочкой или вилкой кекс. В случае, когда вилка выйдет сухая - кекс пропекся.
Сверху можно посыпать ванильным сахаром или полить глазурью.
Кексы сразу из формы лучше не вынимать, а дать постоять некоторое время, минут 10.
Приготовить морковный кекс, самый простой и вкусный, вам поможет этот рецепт с фото. Да, именно морковь может служить прекрасной основой воздушного, вкусного и нежного кекса. В такую выпечку всегда можно будет добавить орехи, сухофрукты, разнообразные специи и пряности. Такой кекс можно испечь в круглой форме, разрезать пополам и прослоить сметанным кремом – получится просто шикарный торт. Для рецепта кекса понадобятся простые и доступные ингредиенты – мука, яйца, растительное масло, сахар, морковь. Также тесто годится для порционных кексов, для праздника получится отличный вариант десерта. Итак, давайте уже начнем процесс, все очень просто.
Ингредиенты:
- 250 г моркови,
- 1 стакан муки,
- 100 г сахара,
- два куриных яйца,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- 0,5 ч.л. соды,
- 1 ч.л. корицы,
- 1 ст.л. ванильного сахара,
- 0,75 стакана растительного масла,
- щепотка соли.
Как приготовить морковный кекс
Подготовить все ингредиенты по списку. Все сухие компоненты соединить в одной глубокой миске – мука, разрыхлитель, сода, корица. Перемешать все ингредиенты ложкой, просеять.
В отдельную глубокую миску вбить куриные яйца, добавить сахарный песок и ванильный сахар. Взбить сахар и яйца до пышности, добиться побеления массы.
После тоненькой струйкой вливать все растительное масло, миксер во время всего процесса не выключать. В итоге получается слегка густоватая консистенция.
Морковь очистить и натереть на терке, добавить морковную стружку в миску с яично-маслянистой основой. Перемешать ложкой аккуратно.
Добавлять частями сухие ингредиенты, которые изначально отложили в сторону. Перемешивать тесто ложкой.
В итоге у нас получается густое тесто. Духовку прогреть до 180 градусов.
Форму для кекса промаслить, влить в форму тесто. Переставить форму в духовку, выпекать в течение 40-45 минут.
Готовность морковного кекса проверить шпажкой. После кексу дать немного отдохнуть и можно подавать к столу.
Если вы ещё ни разу не пекли морковный торт и немного остерегаетесь морковной выпечки, советую начать с малых форм. Например, с вот таких кексов. состоят из одних лишь достоинств: ароматно, пикантно и безумно вкусно, да и готовятся на удивление совсем не сложно. А ещё морковные кексы практически всегда получаются.
Большинство рецептов морковных кексов в интернете можно назвать морковными лишь условно, в них не так много моркови как в этом рецепте. Морковь в кексах совсем не даёт морковного вкуса, как могут подумать некоторые любители чаепития с вкусной выпечкой. Морковь даёт текстуру и влажную серединку. Ну, и красивый цвет ещё.
Морковные кексы можно подавать и без крема, лишь слегка присыпанные сахарной пудрой, но с кремом кексы превращаются в настоящие пирожные, да и вкусовая гармония играет совсем другими красками.
Время приготовления морковных кексов примерно 1 час 10 минут: 30-35 минут на подготовку теста и 25 минут на выпечку, остальное время на украшение.
Ингредиенты
тесто для кексов
- морковь 300 г
- мука 200 г
- яйца 2 шт.
- сахар 150 г
- орехи грецкие 60 г
- масло растительное 100 г
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- сода 1/2 ч. ложка
- корица 2 ч. ложки
- мускатный орех 1 ч. ложка
- соль 1 щепотка
крем
- сливки 33% 200 г
- сахар 50 г
- цедра лимона 1 лимон
Масло я использовал подсолнечное рафинированное.
Вместо грецких орехов можно использовать орехи пекан (если ваш бюджет позволяет), другие орехи к этим кексам не очень подходят.
Корица и мускатный орех играют весьма заметную роль в этой кондитерской пьесе, поэтому категорически не рекомендую пропускать эти ингредиенты.
Из данного количества ингредиентов у меня получаются 10 кексов в формах размером: высота 4 см, диаметр дна 4,4 см, диаметр верха 7 см. Бумажные вставки в размере уже учитываются.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Для начала нам нужно прокалить орехи. Разогреваем сковороду без масла, выкладываем в неё орехи и помешивая поджариваем орехи в сковороде 5-7 минут на средней мощности. Главное не перестараться и не спалить их. После этой процедуры грецкие орехи приобретают максимальный вкус и аромат. Кстати, это актуально для всех орехов.
Произвольно нарезаем орехи. Я предпочитаю в выпечке крупные кусочки, так они лучше ощущаются в кексах и не сливаются в общей вкусовой гамме.
Натираем морковь на мелкой тёрке, стараясь держать морковь перпендикулярно лезвиям тёрки, таким образом мы получаем короткие стружки, а не длинные. Если морковь свежая и очень сочная, то отжимаем сок в отдельную ёмкость. Сок нам может понадобится в дальнейшем.
В ёмкости взбиваем яйца и сахар минуты три до образования светлой объёмной массы. Добавляем тёртую морковь, растительное масло и соль, перемешиваем.
Смешиваем сухие ингредиенты в большой миске: муку, соду и разрыхлитель просеиваем, добавляем к ним молотую корицу и мускатный орех. Перемешиваем.
Смешиваем в миске сухие ингредиенты, орехи и взбитые яйца с сахаром. Тщательно перемешиваем.
Получается довольно густое тесто. Если по некоторым причинам тесто у вас получается сухим (например, потому что яйца небольшого размера или перестарались выжимая сок из моркови), то добавьте немного сока до получения густого несухого теста.
Наполняем на 2/3 формочки для выпечки тестом и ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.
Во время выпекания морковные кексы поднимутся и станут пышные и красивые. Их надо непременно украсить кремом. Это будут наши маленькие пирожные.
Подготавливаем ингредиенты для приготовления крема. Лимонная составляющая крема прекрасно сочетается с пикантным вкусом кексов. Сливки лучше, чтобы были холодными, если это не так, то ставим их в холодильник или морозильник для охлаждения. Лимон тщательно моем.
Получаем цедру лимона. Для этого достаточно аккуратно натираем лимон на мелкой тёрке, снимая только жёлтую часть корки, не затрагивая белую. Профессионалы, конечно, используют специальный инструмент для этого - традиционный зестер для снятия спиральной цедры. У кого есть - молодцы! Но мы люди простые и используем то, что есть под рукой.
Взбиваем холодные сливки, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Это значит, что белковая пена приобретает блеск и не течёт, если наклонить или даже перевернуть ёмкость для взбивания, если вынуть венчики, то получаются острые пики, которые не будут загибаться. Добавляем цедру и аккуратно перемешиваем.
Далее процесс творческий: украшение морковных кексов. На кондитерский мешок устанавливаем насадку, которая вам больше нравится. Я использовал ту, что на фото. Если насадки нет, то работаем без неё, крем будет смотреться не так красиво, но тем не менее он будет, а это уже хорошо!
В остывших кексах нам необходимо сделать углубление, ямку для крема, чтобы он был не только сверху, но и частично внутри. Для этого используют специально приспособление для изъятия небольшого кусочка кекса (на фото слева), но если его нет, делаем это чайной ложкой, просто аккуратно вынимая часть кекса. Главное не торопиться и проявлять максимальную деликатность по отношению к кексам. Как можно убедиться, глядя на фотографии, чайной ложкой ямки делаются не хуже.
Наполняем кексы кремом, а также с помощью кондитерского мешка делаем сверху кексов красивую шапочку, которую можно посыпать чем-то интересным, например, золотыми шариками, как это сделал я. Они съедобные конечно же. Итак, морковные кексы
готовы! Скорее ставим в чайнике воду для чаепития. Намечается нечто грандиозное! Морковные кексы хороши свежими, но более интенсивный вкус (как и вся выпечка со специями) они приобретают через некоторое время. Хранить их лучше в холодильнике не больше 2-х дней. Приятного аппетита!
Каждая из женщин любит баловать своих домочадцев вкусными и сытными блюдами. Но, к сожалению, не всегда есть финансовая возможность для приобретения дорогих и изысканных продуктов, а поразить близких людей хочется. Но приготовить оригинальный кулинарный изыск можно даже из самых на первый взгляд простых продуктов, таких как морковь, мука и яйца. Из этих компонентов получается удивительный на вкус морковный кекс, который поражает своей нежностью и лёгкостью.
Многим может показаться, что создать десерт из моркови невозможно. Но это не так. Морковный кекс получается не просто очень сытным и нежным, но и невероятно оригинальным и универсальным. Единожды попробовав его человек уже не сможет отказать себе в удовольствии приготовить его, тем более что все необходимые ингредиенты для его создания присутствуют на кухне у каждой хозяйки.
Вкус Инфо Кексы
Ингредиенты
- Морковка – 2 шт.;
- Очищенные ядра грецких орехов – 100 г;
- Сахарный песок – 100 г;
- Мука – 1 стакан;
- Растительное масло – 140-150 мл;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Разрыхлитель для теста – 1.ч. л.;
- Сода– 0.5 ч. л.;
- Соль поваренная – 0.5 ч. л.;
- Корица молотая – 1 ч. л.;
- Молотый мускатный орех – 0.5 ч. л.;
- Лимонный сок – 1 ч. л.;
- Ванильный сахар – 1 щепотка.
Как приготовить морковный кекс с орехами
Очистить морковь и натереть её на тёрке. По желанию можно измельчить овощ при помощи мясорубки.
Затем в полученную смесь добавляются куриные яйца и два вида сахара.
После этого в ёмкость добавляется соль, разрыхлитель для теста, корица и мускатный орех.
Затем в полученную смесь добавляется сода, которую стоит погасить лимонным соком и подсолнечное масло.
После этого просеять муку, чтобы она обогатилась кислородом. Просеянная поэтапно мука добавляется в ёмкость и перемешивается при помощи венчика. Если есть возможность, то лучше воспользоваться для перемешивания миксером. Взбивать необходимо до тех пор, пока масса немного не загустеет.
Затем заняться приготовлением грецких орехов. Чтобы они имели более насыщенный вкус и аромат, их можно немного прокалить на сухой сковороде или в духовке при температуре не выше 180 градусов.
После обжарки орехи мелко нарезаются ножом или измельчаются при помощи скалки и добавляются в ёмкость с морковью и мукой.
Возьмите форму для выпекания и застелите её пергаментом. Выложите тесто в форму и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов для выпекания.
Выпекайте на протяжении 1 часа. Для того чтобы проверить, приготовился ли морковный кекс с орехами нужно взять деревянную шпажку или зубочистку и проткнуть ею середину выпечку. Если деревянная палочка будет влажной, то это знак, что кекс еще не готов и требуется еще время для его запекания. Если зубочистка сухая, то это означает, что выпечка уже готова.
После приготовления морковно-орехового кекса оставить его в форме для полного остывания. Если вынимать выпечку горячей, то морковный кекс с грецкими орехами может поломаться и испортится его внешний вид.
После того, как выпечка была вынута из формы, залить её глазурью, которая готовится посредством смешивания 100 гр. сахарной пудры с 2 ст. л. горячей воды.
Заменить глазурь можно взбитыми сливками. Для их приготовления понадобится 1 белок куриного яйца, 50 гр. сахара и небольшая щепотка соли. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются до плотной пены.
Украшается выпечка половинками грецких орехов.
Тизерная сеть
Постный морковный кекс
Достаточно часто в период соблюдения церковного поста многим хозяйкам хочется порадовать своих близких людей ароматной и вкусной выпечкой. Именно в такой период можно приготовить постный морковный кекс, в рецепт которого не входят запрещённые в период поста куриные яйца и молоко.
Данный кулинарный изыск способен поразить даже бывалых сладкоежек. Обилие сухофруктов, орехов и мёда создают неповторимый вкус, на фоне которого отсутствие молока и яиц даже не замечается.
Ингредиенты:
- Морковка – 2 шт.;
- Курага – 100 г;
- Изюм – 100 г;
- Ананасовый сок – 400 мл;
- Мёд пчелиный - 100 мл;
- Грецкие орехи – 100 г;
- Пшеничная мука – 2 ст.;
- Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;
- Сода -0.5 ч. л.;
- Лимон – 1 шт.;
- Лимонный сок – 1 ч. л.;
- Сливочное масло для смазывания формы.
Ингредиенты для глазури:
- Сахарная пудра – 100 г;
- Лимонный сок – 50 мл.
Приготовление
- Первым этапом в приготовлении кекса из моркови является нарезка сухофруктов: кураги и изюма.
- Затем их залить ананасовым соком и оставить на 10 минут.
- Морковь очистить и промыть, натереть на крупной тёрке.
- С лимона снять цедру и добавить её в натертую морковь.
- Затем в ёмкость добавляется мёд и подсолнечное масло. Последний ингредиент необходим для того, чтобы кекс не прилипал к форме во время запекания в духовом шкафу.
- После этого очистить грецкие орехи и на протяжении 5 минут прокалить их на сухой сковороде, чтобы придать им более насыщенный аромат.
- Порезанные орехи перемешиваются небольшим количеством муки. Это делается для того, чтобы они потом равномерно распределились по тесту.
- В емкость с натёртой морковью добавляются сухофрукты в ананасовом соке и орехи.
- Затем постепенно вводить муку с разрыхлителем постоянно помешивая тесто, чтобы не образовалось комочков.
- После замеса теста погасить соду лимонным соком и ещё раз его перемешать.
- Тесто выкладывается в форму для запекания, которая предварительно смазывается сливочным маслом. Если форма не имеет антипригарного покрытия, то лучше её дно присыпать манной крупой. Манка позволит вынуть выпечку из формы без её повреждения.
- Поставить форму в предварительно разогретый духовой шкаф до 180 градусов.
- Выпекать блюдо на протяжении 50 минут. Готовность выпечки проверить деревянной шпажкой.
- После того, как кекс приготовился, вынуть его из формы, и дать ему остыть.
- Глазурь готовится по желанию хозяйки. Но хочется отметить, что с глазурью кекс выглядит более аппетитно. Глазурь готовится посредством смешивания сахарной пудры и лимонного сока.
- Заливаем готовую выпечку глазурью и подаём к столу.
Творожно–морковный кекс
Творожно–морковный кекс – это не только нежная и ароматная выпечка, поражающая своими вкусовыми качествами, но и настоящий кладезь витаминов, необходимых для человеческого здоровья.
Такое блюдо станет палочкой – выручалочкой для мам деток, которые категорически отказываются употреблять в пищу источник кальция – творог. Кекс придётся по вкусу не только детям, но и взрослым, а вкус и простота его приготовления сделают его одним из самых востребованных и любимых блюд в семье.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 250 г;
- Сливочное масло (жирность 72,5%) – 150 г;
- Сахар – 280 г;
- Куриное яйцо – 4 шт.;
- Молотая корица – 0.5 ч. л.;
- Морковка – 2 шт.;
- Творог – 300 гр.;
- Ванильный сахар – 1 пакетик (15 г).
Приготовление
- Изначально в ёмкость большого размера нарезать сливочное масло и смешать его с 200 г сахара. Взбить ингредиенты при помощи блендера до однородности. Если в доме отсутствует подобная кухонная техника, то подождать, чтобы масло само растаяло и потом при помощи венчика или деревянной ложки хорошо перемешать эти оба ингредиента.
- Затем в эту же смесь добавить 3 куриных яйца и взбить.
- В отдельную посуду просеять муку, которую потом потребуется смешать с разрыхлителем для теста и молотой корицей.
- В ёмкость с мукой потом добавляется натертая на тёрку морковь.
- Полученную смесь смешать с взбитыми яйцами и сливочным маслом.
- Затем приготовить творожную смесь: творог, 80 г сахара и 1 яйцо смешивается до однородности. После этого в массу добавляется ванильный сахар. Помните, что если вы используете ванилин вместо ванильного сахара, то его стоит класть в 2-3 раза меньше, ведь избыточное количество ванилина может придать горечь выпечке.
- После того, как 2 смеси были приготовлены можно начинать укладывать их в форму. Изначально форма смазывается сливочным маслом, чтобы выпечка не прилипала. На дно формы выкладывается половина морковно-яичной смеси. Затем в середину формы закладывается приготовленная творожная масса. Оставшаяся морковно–яичная смесь выкладывается поверх творожной начинки.
- Духовка разогревается до 180 градусов. Выпекается кекс на протяжении 45 – 55 минут.
- После приготовления извлечь кекс из формы, остудить и украсить по желанию сахарной пудрой.
Вовсе не обязательно выкладывать слоями кекс. Оба теста можно смешать и выложить в форму для запекания. Но слоёная выпечка выглядит более аппетитно и привлекательно.
По желанию из творожной массы можно сделать шарики небольшого размера и выложить их между двумя слоями теста. В разрезе подобная выпечка будет смотреться очень оригинально и необычно.
Морковно – апельсиновый кекс
Морковный кекс очень популярен за пределами нашей страны. Несмотря на то, что эта разновидность выпечки готовится очень легко и просто, многие люди остаются от неё в восторге. Но классический рецепт подобного кулинарного шедевра испробовали на себе уже многие хозяйки. А вот о существовании морковно-апельсинового кекса знают не многие. Это простое и в то же время оригинальное блюдо, способное украсить не только повседневный стол, но и праздничное застолье.
Главными коронными ингредиентами блюда являются морковка и апельсин, которые идеально сочетаются. Именно последний ингредиент придаёт десерту очень изысканный аромат и пикантность, делая его поистине праздничным десертом.
Ингредиенты:
- Маргарин – 200 г;
- Морковь – 2 шт.;
- Сахар – 200 г;
- Куриное яйцо – 4 шт.;
- Пшеничная мука – 300 г;
- Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
- Апельсин – 1 шт.;
- Ванильный сахар -10 г.
Приготовление:
- Натереть морковь на крупной или средней тёрке. Если морковка выделяет чересчур много сока, то его лучше слить. Если этого не сделать, выпечка получится не такая рассыпчатая и пышная.
- Затем потребуется с апельсина снять цедру при помощи специального ножа.
- Маргарин предварительно немного растопить на водяной бане, чтобы он стал мягким.
- В растопленный маргарин добавляется сахар. Все ингредиенты перемешиваются при помощи миксера до консистенции густой пены.
- Затем потребуется отдельно взбить яйца и смешать их с сахарно – маргариновой смесью.
- После этого постепенно вводить муку постоянно помешивая смесь, чтобы в тесте не образовались комочки.
- В уже готовое тесто добавляется апельсиновая цедра, разрыхлитель и ванильный сахар.
- После этого в тесто аккуратно вводится натёртая морковка. Крайне нежелательно использовать при этом миксер. Лучше воспользоваться ложкой, чтобы не «посадить» тесто.
- В форму для запекания выложить пергаментную бумагу. Выливаем тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем не меньше 45 минут.
- По приготовлению украшаем блюдо апельсиновой цедрой.
Украсить готовый морковно-апельсиновый кекс можно также карамелизированными дольками апельсина. Для этого потребуется 0.5 кг апельсин, 200 гр. сахара и 250 мл воды. Изначально апельсины нарезаются на кружочки, затем провариваются в кипятке на протяжении 4-5 минут, после чего складываются на бумажное полотенце для просушки. Когда они высохнут, в сковороду насыпать половину указанного количества сахара, а затем на него выложить сами апельсиновые дольки, которые потом засыпаются оставшимся сахаром и заливаются водой. Затем полученную смесь довести до кипения, после чего сделать минимальный огонь, на котором будут карамелизироваться дольки на протяжении 1.5 часа. Апельсиновые дольки можно считать готовыми, когда цедра на фрукте станет мягкой.
Советы:
- Кекс вовсе не обязательно украшать глазурью. Его можно декорировать при помощи сахарной пудры, растопленного шоколада или листочков мяты. Если готовится праздничное торжество, то отличным украшением послужит марципан – эластичная смесь из сахарной пудры и муки из миндаля. Огромное преимущество марципана заключается в том, что он по текстуре напоминает пластилин, поэтому если у человека присутствует фантазия, он может слепить из «кондитерского пластилина» любые фигурки по желанию.
- По желанию орехи в выпечке можно заменить цукатами.
- Если в рецептуре кекса присутствуют грецкие орехи, то вместо пшеничной муки для выпечки можно использовать цельнозерновую, которая поможет подчеркнуть вкус орехов.
- Помимо кураги и орехов в выпечку можно добавить семена льна или подсолнуха. Но стоит учитывать, что благодаря этим компонентам выпечка может утратить свою нежную структуру.
- При заполнении формы тестом помните, что она не должна быть заполнена до верха. При процессе выпекания тесто увеличится в объёме, поэтому не полностью заполняйте форму.
- Для придания пикантности в выпечку можно добавить немного тёртого имбиря.
