Картофельная драчена – старинное русское блюдо. Относительно недавно рецепт пользовался большой популярностью, но сегодня практически забыт. И совершенно напрасно, поскольку основу блюда составляют самые доступные продукты – картофель, яйца и молоко. Современная драчена может быть, например, сырной. Рецепты традиционного блюда вы найдете в нашей статье.
Драчена картофельная в духовке
Ингредиенты
Картофель 1 килограмм Лук 2 головки Сало 175 граммов Яйца куриные 2 штук(и) Сметана 0 стак. Растительное масло 2 ст.л. Масло сливочное 1 кусочек
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 40 минут
Картофельная драчена: рецепт
Основу традиционной драчены составляет картофель. Для приготовления вам будут нужны:
- картофель (кг);
- головка лука (2 шт);
- сало (175гр);
- яйца (2шт);
- сметана (половина стакана);
- сыр твердых сортов (100 гр);
- растительное масло (2 ст. л);
- масло сливочное (небольшой кусочек);
- панировочные сухари (2 ст.л).
Приготовление:
- Сало и лук нужно порезать мелкими кубиками. Первым нужно обжарить сало. Затем добавить лук и готовить его до приятного золотистого цвета.
- Картошку нужно очистить и натереть на крупной терке. Лишнюю жидкость отжать.
- К картофелю добавить сало с луком, сметану и яйца. Затем тесто нужно хорошенько перемешать.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Поскольку готовится драчена картофельная в духовке, нужно подготовить форму для выпечки. Бока и дно нужно хорошо смазать сливочным маслом и распределить картофельное тесто ровным слоем. Сверху выложить панировочные сухари. Затем закрыть их натертым сыром.
- Духовой шкаф заранее разогреть до 180. Готовить в течение часа.
Блюдо подается горячим со сметаной.
Сырная драчена
Для разнообразия можно сделать сырную драчену. Понадобится следующий продуктовый набор:
- молоко (ст);
- белый хлеб (130 гр);
- сыр (100 гр);
- масло сливочное (2 ст.л);
- яйца (8 шт);
- соль.
Технология приготовления:
- Натереть сыр. Хлеб освободить от корочки и порезать квадратиками.
- Молоко нагреть и залить им хлеб. Пусть набухнет.
- Потом добавляем к батону две трети сыра и ячные желтки, соль и специи (ориентируйтесь на свой вкус).
- Белки необходимо взбить и ввести в тесто. Перемешиваем состав, чтобы получилась однородная масса.
- Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем тесто. Сверху раскладываем сыр.
- Духовку нужно предварительно разогреть до 180. Выпекать сырную драчену до появления красивой золотистой корочки.
При подаче смазать сливочным маслом.
Рецептов приготовления драчены много, найдется вариант на любой вкус и простор для экспериментов. Она может быть сырной, яичной и даже сладкой. Приятного аппетита!
В выходные, когда вся семья в сборе и никто не спешит по своим делам, каждой хозяйке хочется побаловать своих родных и любимых вкусным завтраком.
Быстро и вкусно
Конечно, можно простоять у печки 2-3 часа и приготовить что-нибудь сложное и необычное, а можно потратить совсем немного времени и подать к столу блюдо, которое понравится абсолютно всем. Оно называется драчена. Рецепт её приготовления совсем несложный - убедитесь в этом сами. В этой статье мы опубликуем самые популярные варианты драчены, каждый из которых хорош по-своему.
А-ля запеканка
Драчена - это вкусное, сытное блюдо, которое кушали на просторах России, Украины и Белоруссии. Каких-то 30 лет назад драчену готовили почти в каждой семье, затем рецепт позабылся, уступив место новомодным блюдам. Как правило, основными ингредиентами драчены являются яйца и молоко, а также или любая крупа. В двух словах, драчена (рецепт которой можно разнообразить любыми продуктами по желанию) - это что-то среднее между омлетом и запеканкой. На сегодняшний день это блюдо снова набирает популярность, не будем отставать от кулинарной моды и мы.
Яичное чудо
Если вы и ваши домочадцы любят яйца, то яичная драчена, рецепт которой мы предлагаем освоить, станет одним из любимых домашних блюд. Для приготовления драчены нам понадобятся такие продукты:
- Молоко - 1 стакан.
- Яйца - 8 штук.
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка.
- Сметана - 2 столовые ложки.
- Сливочное масло - 60 грамм.
- Соль, специи - по вкусу.
- Зелень (лук-перо, петрушка, укроп) - по вкусу.
Первым делом аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ненадолго убираем в морозильник, а желтки, сметану, муку, соль и специи тщательно перемешиваем, постепенно вливая молоко.
Достаём охлаждённые белки и взбиваем их миксером или венчиком в крутую пену, добавляем к основной массе и осторожно перемешиваем. Смазываем керамическую или силиконовую форму растительным маслом, выкладываем туда нашу заготовку и выпекам в разогретой до 200 градусов духовке в течении 7-10 минут до тех пор, пока наша драчена не станет пышной и румяной.
Достаём готовое блюдо из духовки, поливаем сверху растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем мелко нарубленной зеленью. Вот и всё - наша драчена яичная, рецепт которой осилит даже тот, кто не силён в кулинарии, готова! Кушать ее нужно сразу, пока она не опала.
Фантазии на тему картофеля
Если на завтрак хочется чего-нибудь сытного и не слишком сложного в приготовлении, то драчена картофельная, рецепт которой ненамного сложнее базового, - это то, что нужно! Нам потребуются такие ингредиенты:
- Картофель - 6 клубней.
- Пшеничная мука - 2 столовые ложки.
- Сало - 30 грамм.
- Яйцо - 1 штука.
- Сода - 1 щепотка.
- Сметана - по вкусу.
- Репчатый лук - 2 штуки.
- Сливочное масло - по вкусу.
- Соль, перец, специи - по вкусу.
Сначала чистим картофель, моем его и натираем на крупной тёрке. Складываем в кастрюльку, добавляем туда яйца, соль, специи и соду.
Ставим на огонь сковороду, растапливаем сало и жарим на нём мелко порезанный лук до прозрачности. После этого добавляем лук к картофельной массе и перемешиваем.
Силиконовую форму или глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем туда будущую драчену, равномерно распределяем ложкой. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем драчену до готовности при температуре 200-230 градусов. При подаче на стол поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.
Аромат сыра
Для разнообразия можно приготовить драчену с сыром - ароматную и необычайно вкусную. Только представьте себе манящий сырный запах, который разбудит домочадцев лучше любого будильника... Чтобы получилась пикантная сырная драчена, рецепт предлагает использование только твёрдых сортов сыра. Итак, берём такие продукты:
- Молоко - 1 стакан.
- Пшеничный хлеб - 120 грамм.
- Сыр - 80 грамм.
- Сливочное масло - 2 столовые ложки.
- Яйца - 8 штук.
- Соль и специи - по вкусу.
Перво-наперво натираем сыр на крупную терку. Затем срезаем с хлеба корочку, а мякиш режем маленькими кубиками. Отделяем желтки от белков. Подогреваем молоко и заливаем им хлебные кубики. Оставляем до тех пор, пока хлеб не пропитается. После этого добавляем туда 2/3 натёртого сыра и желтки. Солим, добавляем специи и хорошенько перемешиваем.
Далее взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в общую массу. Аккуратно перемешиваем до однородности. Смазываем форму маслом, выкладываем туда нашу хлебно-сырно-яичную смесь и разравниваем ложкой. Посыпаем оставшимся сыром и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки. Перед подачей на столь смазываем нашу драчену сливочным маслом. При желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Немного сладости
Знаете ли вы, что помимо картофельной, яичной и сырной есть сладкая драчена? Рецепт с фото этого многообразного блюда, которое готовили в деревнях по большим праздникам наши бабушки, мы публикуем в нашей статье. Для приготовления сладкой драчены нам понадобятся:
- Пшеничная мука - 1 стакан.
- Ржаная мука - 1 стакан.
- Молоко - 2 стакана.
- Сахарная пудра - 3 столовые ложки.
- Яйца - 3 штуки.
- Сливочное масло - 50 грамм.
Сначала отделяем желтки от белков. Затем в одной ёмкости растираем желтки с сахарной пудрой, а в другой - сливочное масло. Соединяем всё вместе и размешиваем, постепенно вводя молоко и муку. Затем солим, добавляем специи и снова всё перемешиваем до эластичности.
Смазываем форму или сковороду без ручки маслом, выливаем туда подготовленную массу и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Когда наша драчена испечётся, можно посыпать её сахарной пудрой.
Вот и вся премудрость! Теперь вы знаете, как приготовить драчену и разнообразить ваш стол.
Непривычное название для блюда, не так ли? Но на самом деле дрочёна (драчёна), с рецептом приготовления которой я вас познакомлю ниже, является блюдом русской кухни. Готовят его из яиц, которые замешиваются на молоке с крупой, пшеничной мукой либо картошкой в тертом виде.
В одних случаях яичная драчёна - это подобие омлета, а в других получается более твердой — наподобие выпеченной лепешки. Кстати, само слово “дрочёна” берет начало от глагола «дрочить», что согласно Далю, имеет значение “подымать, вздымать, вздувать, подвысить”.
Как бы то ни было, а готовое блюдо получается очень нежным, воздушным и необыкновенно вкусным. Не заметите, как съедите реально большой кусок, после чего попросите еще добавку. А уж если полить яичную драчёну растопленным сливочным маслом - так и вовсе получается настоящая песня!
Вообще изначально это блюдо принято готовить в чугунной сковороде, в которой затем и подают готовую драчёну. Но подобной у меня нет, поэтому я использовала овальную тефлоновую форму, высотой 5 сантиметров, длиной (по дну) - 28 сантиметров, а в ширину - 20 сантиметров. Только что из духовки мой омлет был целых 12 сантиметров в высоту, а немного постояв (перед поеданием) чуток опустился и стал 8 сантиметров. Согласитесь - круто!
Масло сливочное — 70 граммов
Яйца куриные — 8 штук
Соль — 0.5 чайной ложки
Сметана — 4 столовые ложки
В рецепте драчёны яичной значатся такие ингредиенты: яйца куриные, молоко, масло сливочное, мука пшеничная, соль, сметана. Молоко должно быть комнатной температуры, а масло - неважно, так как мы его будем растапливать.
Первым делом включим греться духовку (180 градусов), так как процесс подготовки займет от силы 15 минут. Яйца тщательно помоем, обсушим и отделим белки от желтков. Белки взбиваем миксером до мягких пиков, то есть когда на венчике пена не стоит, а свисает - она достаточно мягкая.
Желтки соединяем в миске с мукой (предварительно желательно просеивать), солью, сметаной и молоком.
Взбиваем все до однородности - долго не надо, чтобы все ингредиенты соединились и хватит. Можно это делать с помощью миксера, но подойдет в данном случае и венчик. Даже вилкой можно.
Теперь аккуратно вмешиваем белковую пену в желтковую массу. Аккуратность тут важна, так как если все слишком усердно перемешать, драчёна не будет такой пушистой, как должна быть.
Подходящую форму смазываем щедро (пару столовых ложек от общего количества) сливочным маслом и выливаем в нее наше воздушное тесто. Немного разравниваем ложкой и отправляем в духовку на 45 минут запекаться при 180 градусах.
Драчена — традиционное славянское блюдо, с которым на Руси ходили поминать усопших на кладбище. Нет исконного рецепта: в каждой губернии был свой рецепт.
Драчена яичная — рецепт на сковороде
Приготовленная на сковороде драчена
Яичница драчена готовится на сковороде, хотя следует в печи. На 2 порции понадобятся:
- 4 куриных яйца.
- Четверть стакана сахара.
- 500 мл молока.
- Жир для разогрева посуды.
Длительность приготовления — 25-30 минут .
Драчена яичная — рецепт
- Взбейте яичные желтки с сахаром. По желанию, посолите. Постепенно добавляйте молоко, пока не расходуете половину.
- В жидкую основу понемногу добавляйте муку. Замешивайте тесто.
- Когда мука кончится, добавьте в густое тесто оставшееся молоко.
- Взбейте белки в пенистую массу и вмешайте в тесто.
- Разогрейте емкость для жарки. Вылейте тесто, можно в несколько раз.
- Обжарив с каждой стороны, дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Драчена яичная — рецепт в духовке
Классическая драчена готовится в духовке — современном аналоге русской печи. Первоначального рецепта не существует, поскольку в каждой области страны блюдо делали по-разному. Предлагаем ознакомиться с двумя наиболее вкусными вариациями драчены.
Со сливками
На 2 порции нужны:
- 4 яйца.
- Пара ложек сахара.
- По стакану сливок и муки.
- По столовой ложке сливочного масла и сахарной пудры.
Как приготовить драчену из яиц:
- Взбейте яйца целиком, добавляя сахарный песок. В получившуюся пенную массу добавьте сливки и муку.
- Разогрейте масло на сковороде. Одновременно прогрейте духовку до 150 градусов.
- Вылейте массу в горячую сковороду и поставьте в духовку. Когда блюдо поднимется в 2,5 раза, запекайте 5 минут.
- Достав её, посыпьте сахарной пудрой и подавайте прогретой.
Драчена с картофелем
Кусок запеченной драчены с картофелем
На 3 порции :
- Полкило картошки.
- 150-200 грамм сметаны.
- 100 грамм муки.
- 6 яиц.
- 400 мл молока.
- Сливочное масло.
Драчена — рецепт с картошкой:
- Сварите картофель. Пока он не остыл, протрите в дуршлаг.
- Погрейте молоко, а в картофель добавьте сметану, желтки и муку. Посолите и перемешайте смесь.
- Добавьте прогретое молоко и вновь перемешайте.
- Взбейте белки, затем поместите в смесь.
- Сырое блюдо запекайте в духовке при 150 градусах 25-30 минут. Предварительно прогрейте сковороду с маслом, чтобы готовить драчену в ней.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!
Драчена – это старинное славянское блюдо. Его история насчитывает несколько столетий. Удивительная сытная и ароматная запеканка делается с творогом и картошечкой. Однако классический вариант – это всё-таки яичная драчена. Ее и сегодня очень часто делают в Белоруссии. Привлекательность этого уникального блюда состоит в том, что оно получается одновременно питательным и легким. Его можно сделать на завтрак. Наверняка, аппетитную и сытную драчену по достоинству оценит вся семья.
Время приготовления – 45 минут. Количество порций – 4.Ингредиенты
Для приготовления драчены по оригинальному рецепту следует подготовить следующие продукты:
- мука – ½ ст. л.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сливки – 60 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – 1 ч. л.
Как приготовить яичную драчену
Приготовить драчену из яйца достаточно просто. Главное – воспользоваться предложенными рекомендациями и следовать им.
- Используя пошаговый рецепт драчены с фото, для начала стоит разделить на желтки и белки все яйца. Заготовки надо расфасовать по разным плошкам. Белки следует взбить миксером или венчиком в пышную и густую шапку.
Обратите внимание! Пена должна получиться плотной и крепкой.
- В отдельную плошку переливаются желтки.
- Они присаливаются. В массу всыпается мука.
- Остается только в заготовленную яично-мучную смесь осторожно влить сливки.
- Следующий этап приготовления оригинальной и сытной запеканки – смешивание компонентов. Масса, созданная на основе сливок, желтков и муки, должна стать однородной. Для этого ее потребуется взбить. Оптимально использовать венчик или миксер. При желании можно применять погружной блендер.
- Теперь в полученную смесь следует ввести белковую «шапку». Всё аккуратно перемешивается.
- Слишком сильно размешивать не стоит. В противном случае пена будет сбита, а она по рецепту драчены из яйца весьма важна.
- Берется форма. Ее стенки и дно основательно промазываются маслом. Заготовка вливается в емкость.
- На 20 минут запеканка отправляется в духовой шкаф, накаленный до 180 градусов. Запекать блюдо надо до образования румяной корочки.
На заметку! Готовое лакомство нужно полить растопленным сливочным маслом.
Видео-рецепт приготовления вкусной драчены из яйца
Самостоятельно сделать такую запеканку не представляет сложностей. Но кулинарам, которые решили приготовить подобное национальное блюдо славян впервые, стоит воспользоваться предложенными ниже видео-рецептами:
