Умение вкусно и красиво приготовить пищу является одной из самых древних областей человеческой деятельности. Но блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным. Ведь здоровья для человека также немаловажно.
Салат из свиной печени - это идеальное решение для любой хозяйки. Вариаций этого салата огромное множество, ведь печень сама по себе очень вкусная, а если добавить к ней немного овощей или, например, грибы, то получится необыкновенно полезное и вкусное блюдо.
Чем же полезна печень для нашего организма? Для начала хочу сказать, что в 100 граммах свиной печени всего 130 ккал, это идеальный диетический продукт. Более того, это кладезь аминокислот, витаминов А, Е, К и группы В, кобальта, молибдена, меди. Печень необходимо употреблять при малокровии, атеросклерозе, а также беременным женщинам.
Чтобы салат получился вкусным очень важно правильно приготовить печень. Свежая печень имеет приятный сладковатый запах и ровную поверхность. Цвет должен быть коричневатым. Для начала удалите с печени всю пленку и прожилки с сосудами. Хорошо ее промойте и залейте холодной водой на два часа. А лучше всего вымочить ее в молоке. Это нужно для того, чтобы печень не горчила. Приготовить печень для салата можно тремя основными способами - это либо отварить, либо потушить, либо пожарить. Все зависит от вида салата. Мы рассмотрим разные варианты.
Если вы жарите печень, то ни в коем случае ее нельзя солить вначале приготовления. Иначе печень будет твердая как резина. Солить ее нужно в самом конце приготовления. Тогда она будет сочной и мягкой.
Как приготовить салат из свиной печени - 15 разновидностей
Все гениальное - просто! Вкус просто восхитительный, а приготовление проще не бывает!
Ингредиенты:
- свиная или говяжья печень 300 грамм
- морковь 2-3 шт.
- лук 2 шт.
- соль, перец, растительное масло
- майонез.
Приготовление:
Лук режем полукольцами, морковь трем на терке, все обжариваем на растительном масле.
Печень отвариваем, остужаем и нарезаем соломкой. Все смешиваем, заправляем майонезом, солим и перчим.
Этот вид салата станет прекрасным дополнением к вашему праздничному новогоднему ужину.
Ингредиенты:
- свиная печень 200 грамм.
- шампиньоны 150 грамм
- яйца 3 шт.
- лук 1 шт.
- сыр твердый 300 грамм
- майонез
- соль,перец.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Лук лучше всего обжарить в сливочном масле. Это придаст салату приятный сливочный вкус.
Шампиньоны нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку, все перемешать и продолжать обжаривать до готовности. В конце приготовления лук с шампиньонами посолить и поперчить по вкусу.
Печень отварить и нарезать тонкой соломкой.
Яйца отварить вкрутую, почистить,измельчить. Сыр натереть на крупную терку.
Все смешиваем в салатнице и заправляем майонезом. Украсить салат нужно тертым сыром.
Настоящий мужской салат!
Ингредиенты:
- свиная печень отварная 200 грамм
- лук 200 грамм
- растительное масло
- майонез оливковый, соль перец по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем печень средней соломкой. Нарезаем лук полукольцами. На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Добавить соль, перец по вкусу, и майонез. Все перемешать. Украсить салат можно по желанию.
Чтобы при жарке или варке печень была мягкой и нежной, надо добавить немножко сахара, примерно одну чайную ложку на килограмм печени. Сахар также можно заменить мёдом.
Ингредиенты:
- свиная печень 300 грамм
- маринованные огурцы 2 шт.
- зеленый горошек консервированный 200 грамм
- яйца 3 шт.
- морковь 2 шт.
- зеленый лук, перец по вкусу.
Приготовление:
Печень промыть и отварить в подсоленной воде. Затем отваренную печень мелко мелко нарезать.
Соленые огурцы отчистить от шкурки и порезать маленькими кусочками.
Морковь отварить и мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую и натереть на крупную терку. Салат собирается слоями. Каждый слой смазывается майонезом. Первый слой огурцы, затем измельченная печень, затем морковь, горошек, яйца и сверху салат украшается зеленым луком.
Этот салат прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.
Ингредиенты:
- свиная печень 250 грамм
- маринованные шампиньоны 200 грамм
- 1 соленый огурец
- картофель 1 шт.
- майонез
- соль, перец по вкусу, зелень для украшения.
Приготовление:
Печень отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать небольшой соломкой.
Чтобы придать салату пикантную нотку, при варке печени добавьте в кипящую воду пару лавровых листиков.
Картофель отварить в мундире, почистить и порезать маленькими кубиками.
Огурец и шампиньоны порезать небольшими кусочками.
Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью по вкусу.
Украсить этот салат можно как угодно, либо положить салат на тарталетки либо украсить огурчиком и яйцом. Вкус его от этого не изменится.
Ингредиенты:
- грибы свежие или консервированные
- свежий огурец
- говяжья или свиная печень
- любой твердый сыр
- чеснок или чили, или горчица
- соль, майонез
Приготовление:
Грибы (свежие или консервированные) нарезаем мелко и обжариваем до готовности.
Свежий огурец режем мелкой соломкой.
Предварительно сваренную и остуженную печень (говяжью или свиную) тоже нарезаем тонкой соломкой.
Мраморный сыр (можно любой твердый сыр) натираем на крупной терке.
Смешиваем ингредиенты, немного солим, заправляем майонезом. Можно добавить по вкусу - чеснок или чили, или горчицу, тогда будет поострее.
Этот салат очень простой в приготовлении. И не смотря на самые простые ингредиенты, он сможет приятно удивить ваших гостей.
Ингредиенты (для одной порции салата):
- печень свиная отварная 50 грамм
- сыр твердый 50 грамм
- соленый огурец
- яйцо отварное
- майонез по вкусу
Приготовление:
Печень и огурец нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Яйца разрезать на четвертинки. Заправить майонезом.
Ингредиенты:
- свиная печень 1 кг.
- 2 луковицы
- морковь 300 грамм
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
Печень промыть и перекрутить вместе с 1 луковицей на мясорубке. Посолить, поперчить. На сковороде в растительном масле пожарит из полученного фарша котлетки диаметром примерно 10 см.
Морковь натереть на крупной терке, луковицу мелко нарезать и обжарить все на растительном масле. Майонез смешать с измельченным чесноком. Собрать маленькие тортики из котлет смазывая их майонезом.
Этот вид салата очень понравится любителям чего-нибудь остренького и пикантного.
Ингредиенты:
- свиная печень 350 грамм
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- яйца 2 шт.
- грецкий орех измельченный
- соль, перец, чеснок
- растительное масло
Приготовление:
Печень промыть, нарезать полосками, посолить, поперчить и тушить на сковороде под крышкой. Затем снять крышку и слегка обжарить.
2 яйца взбиваем венчиком и делаем омлет. Скручиваем омлет в трубочку и нарезаем тонкими полосочками.
Лук порезать, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
В отдельной чаше смешиваем печень, лук с морковью, омлет, измельченные орехи, измельченный чеснок по вкусу.
Ингридиенты:
- свиная печень 300 грамм
- 1 луковица
- три помидора
- два зубчика чеснока
- майонез
- листики салата
Приготовление:
Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительным масле с нарезанным луком до готовности.
Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Майонез смешать с измельченным чесноком.Смешать жареную печень с чесночным майонезом, уложить салат горкой и сверху посыпать кусочками помидор. Украсить салат листами салата по бокам на ваш усмотрение.
Чтобы придать салату больше пикантности можно посыпать его сверху тертым пармезаном.
Этот салат готовится достаточно быстро. Его очень любят мужчины, потому что он очень сытный, вкусный и полезный.
Ингредиенты:
- печень 0,5 кг
- фасоль 0,5 кг
- 2 головки репчатого лука
- 2 моркови
- зелень, майонез, соль
- растительное масло для обжарки
Приготовление:
Фасоль заливаем водой и ставим на огонь,варим до готовности. Солить фасоль не нужно чтобы она не разваривалась.
Чтобы фасоль была мягкая и быстро отварилась, следует заранее замочить ее в воде на несколько часов.
Морковь натираем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем на растительном масле лук и морковь.
Печень нарезаем соломкой.
Нарезанную печень обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут. В конце обжарки печень подсолить и по желанию положить в нее специи.
Все перемешиваем, заправляем майонезом.
Весь секрет приготовления этого сала заключается в особой варке печени. Печень следует варить до готовности, добавив в нее 5 горошин душистого перца, 3 лавровых листика и 10 горошин черного перца и соль по вкусу.
Ингредиенты:
- свиная печень 500 грамм
- твердый сыр 200 грамм
- яйца 4 шт.
- соленый огурец для украшения
- майонез
Приготовление:
Печень отварить по вышеуказанному способу. Натереть печень, сваренные вкрутую яйца и твердый сыр на крупную терку.
Укладывать салат слоями в салатницы - тертые яйца, майонез, тертый сыр, майонез, тертая печень, майонез. Затем слои повторяются. Сверху украсить нарезанными солеными огурцами по вашему желанию.
Чтобы салат был еще вкуснее, используйте для заправки домашний майонез.
Салат из печени с рисом и сыром
Это классический рецепт очень простой в приготовлении. Салат получается очень сытный и вкусный.
В последнее время многие предпочитают готовить салат из свиной печени, так как блюдо получается очень сытным и совершенно не затратным. Отварную печень обычно нарезают соломкой или кубиками и смешивают с другими ингредиентами, такими, как овощи, грибы, яйца и так далее. Некоторые салата подаются теплыми и предполагают использование не отварной, а тушеной печени.
Красиво смотрятся и слоеные салаты, их обычно готовят на праздники. Не забывайте про украшения салатов, ведь любое повседневное блюдо можно превратить в праздничное, добавив несколько элементов декора. Далее мы предлагаем вашему вниманию самые вкусные рецепты салатов из свиной печени, которые вы можете готовить для своих близких. Также не бойтесь экспериментировать и придумывать свои собственные шедевры.
Ингредиенты:
- свиная печень – 400 г
- картофель – 3 шт.
- лук – 1 шт.
- огурцы- 2 шт.
- яйца – 3 шт.
- базилик – 1 листик
- майонез – 3 ст. ложки
- горчица – 1 ч. ложка
Отвариваем печень в течение получаса после закипания, нарезаем соломкой. Мелко крошим лук и заливаем кипятком, чтобы не было лишней горечи. Трем на терке яйца, огурцы и отварной картофель режем кубиками. Очень удобно использовать для этого овощерезку, тогда все кусочки будут одинакового размера. Все перемешиваем и заправляем майонезом, перемешанным с горчицей. Украшаем сытный салат листиком базилика.
Салат из печени и овощей
Ингредиенты:
- печень свиная – 500 г
- лук – 1 шт.
- морковь корейская – 100 г
- маринованный огурец – 2 шт.
- майонез легкий – 2-3 ст. ложки
- уксус – 1 ст. ложка
- сахар – 5 г
Нарезаем тонкой соломкой отварную печень, измельчаем огурцы и маринуем лук. Для этого его надо порезать тонкими полукольцами, посыпать сахаром и залить уксусом и кипятком. Потом смешиваем все ингредиенты, добавляем корейскую морковь и легкий майонез.
Слоеный салат с печенью
Ингредиенты:
- свиная печень – 200 г
- морковь – 1 шт.
- лук зеленый – 50 г
- оливки – 5 шт.
- яйца – 3 шт.
- сыр твердый – 100 г
- петрушка – 15 г
- майонез – 100 г
Отварную морковь и сыр трем на терке, яйца тоже, но отделив белки от желтков. Остывшую вареную печень пропускаем через мясорубку или также трем на терке, как и другие продукты. Шинкуем зеленый лук и выкладываем салат слоями, на каждом делаем майонезную сетку. Сначала идут желтки, потом сыр и морковь. Далее выкладываем печень, зеленый лук и белки. Украшаем салат оливками и веточками петрушки. Можно использовать, как целые оливки, так и колечки.
Ингредиенты:
- фасоль – 200 г
- морковь – 1 шт.
- печень свиная – 200 г
- репчатый лук – 1 шт.
- сливочное масло – 20 г
- майонез – 3 ст. ложки
- красный молотый перец и соль – щепотка
Отвариваем фасоль до мягкости и добавляем немного сливочного масла. Вареную печень нарезаем кусками, отвариваем, а потом обжариваем до красивого золотого цвета. Затем нарезаем ее мелкими кубиками. Терем морковь, измельчаем лук и пассеруем овощи, добавив перец и соль. Затем все перемешиваем и заправляем майонезом.
Сорокский салат с печенью
Ингредиенты:
- редис – 300 г
- печень свиная – 300 г
- мука – 2 ст. ложки
- специи – щепотка
- сметана – 100 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- зеленый лук – 10 г
Моем редис и нарезаем его тонкими кружочками. Печень очищаем, нарезаем порционными кусками, посыпаем специями, панируем в муке и обжариваем на масле. Когда она остынет, измельчаем в мясорубке, смешиваем с редисом и заправляем сметаной. Посыпаем порезанным зеленым лучком.
Салат с грибами и печенью
Ингредиенты:
- вешенки или шампиньоны – 100 г
- свиная печень – 200 г
- красное вино – 1 ст. ложка
- горчица в зернах – 5 г
- коньяк – 1 ст. ложка
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- руккола – 100г
- перец и соль – по вкусу
Нарезаем грибы пластинами и посыпаем перцем и солью и обжариваем в масле. Через пару минут добавляем вино и горчицу. Отдельно обжариваем куски свиной печени, солим и в конце добавляем коньяк, потом режем на крупные кубики. На блюдо выкладываем листья рукколы, сверху грибы с печенью, политые оливковым маслом.
Ингредиенты:
- сушеные грибы – 200 г
- свиная печень – 500 г
- корень сельдерея – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- яйца – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- укроп – 1 пучок
- растительное масло – 2 ст. ложки
- майонез – 5 ст. ложек
- соль – ? ч. ложки
Отвариваем печень до готовности в соленой воде, вымоченные грибы также отвариваем. Обжариваем лук и морковь. Лук надо резать полукольцами, а морковь тереть на терке. Измельчаем сельдерей и отварные яйца. Все соединяем, добавляем рубленый укроп и перемешиваем с майонезом. Украшаем цветочками, вырезанными из моркови.
Салат с пекинской капустой и печенью
Ингредиенты:
- свиная печень – 250 г
- пекинская капуста – 300 г
- корнишоны – 200 г
- яйца – 2 шт.
- лук красный – 1 шт.
- майонез – 100 г
Отварные яйца, корнишоны, лук и печень режем мелкими кубиками, все перемешиваем с майонезом. Укладываем салат сверху на листья пекинской капусты.
Салат с печенью, овощами и омлетом
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.
- молоко – 4 ст. ложки
- крахмал – 1 ст. ложка
- консервированный горошек – 3 ст. ложки
- свиная печень – 500 г
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- грецкие орехи – 50 г
- майонез – 3-4 ст. ложки
Слегка разморозить замороженную печень, нарезать очень тонкими длинными полосками, как лапша и обжарить на сильном огне. Пассеруем на масле полукольца лука и тертую морковь. Перемешиваем все вместе и добавляем горошек. Тем временем жарим омлет. Для этого взбиваем яйца, молоко и крахмал. Потом сворачиваем блинчики и нарезаем их соломкой. Добавляем в салат майонез и посыпаем толчеными грецкими орехами.
Ингредиенты:
- болгарский перец разного цвета – 2 шт.
- свиная печень – 500 г
- твердый сыр – 200 г
- зелень – 100 г
- лук салатный – 1 шт.
- сливочное масло – 50-70 г
- майонез – 100 г
На сливочном масле обжариваем свиную печень до готовности. Потом нарезаем соломкой, таким же образом режем и болгарский перец. Измельчаем лук и сыр, крошим зелень и перемешиваем все с майонезом. Можно выложить пирамидкой или слоями.
Салат со свиной печенью и сердцем
Ингредиенты:
- зеленый салат – 100 г
- свиное сердце – ? шт.
- свиная печень – 300 г
- сливки – 100 мл
- чеснок – 3 зубчика
- огурцы – 2 шт.
- паприка – ? ч. ложки
- корень имбиря – 5 г
- перец и соль – по вкусу
Отвариваем сердце и печень, остужаем и нарезаем соломкой. Смешиваем с порезанными листьями салата и огурцами. Поливаем острым соусом, который делаем из сливок, измельченного чеснока, молотой паприки и тертого корня имбиря. По вкусу добавляем в салат немного соли и перца.
Печеночный салат с яблоком
Ингредиенты:
- свиная печень – 200 г
- яблоко-груша – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- маслины – 200 г
- сливочное масло – 30 г
- зеленый салат – 100 г
- приправа для паштета – ? ч. ложки
- белое сухое вино – 30 мл
- уксус – 30 мл
- растительное масло – 40 мл
Нарезаем тонкими ломтиками хорошо очищенную печень, обжариваем вместе с измельченным луком на сливочном масле. Потом приправляем печень приправой для паштета. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками и тушим их в той сковороде, где жарилась печень. На плоскую салатницу положите листья салата, сверху выложите печень с луком, яблоки и порезанные маслины. Затем поливаем соусом, сделанным из вина, уксуса и растительного масла.
Ингредиенты:
- свиная печень – 300 г
- жирные сливки – 250 мл
- мед – 2 ст. ложки
- зеленый салат – 50 г
- чеснок – 3 зубчика
- соевый соус – 1 ст. ложка
- бальзамический соус – 1 ст. ложка
- сливочное и растительное масло – 1 ст. ложка
Режем печень кусочками примерно 2 на 2 сантиметра, обжариваем на сливочном и растительном масле, через пару минут добавляем мед, сливки, соевый соус и измельченный в чесночнице чеснок. На блюдо кладем салатные листья, сверху выкладываем печень и поливаем бальзамическим соусом.
Салат с макаронами и печенью
Ингредиенты:
- макароны пенне – 100 г
- свиная печень – 500 г
- помидоры – 2 шт.
- кинза – 30 г
- салатный микс – 300 г
- перец чили – ? шт.
- апельсиновый сок – 50 мл
- соевый соус – 2 ст. ложки
- миндальные хлопья – 2 ст. ложки
- паприка – ? ч. ложки
- соль и перец - щепотка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
Посыпаем печень солью, перцем и паприкой. Поджариваем на масле, режем крупными кусками. Отвариваем макароны почти до готовности, поливаем оливковым маслом и перемешиваем с печенью. Добавляем порезанные помидоры, огурцы, салатные листья, измельченную кинзу и перец чили. Поливаем салат апельсиновым соком, оливковым маслом и соевым соусом, посыпаем миндальными хлопьями.
Мясной салат «Мужская радость»
Ингредиенты:
- свиная печень – 200 г
- нежирная говядина – 200 г
- копченый окорок или ветчина – 100 г
- яйца – 5 шт.
- зеленый лук – 1 пучок
- укроп и базилик – 30 г
- майонез – 100 г
- соль – ? ч. ложки
Режем кубиками отварное мясо, печень и копченый окорок. Добавляем измельченную зелень и яйца, добавляем соль и заправляем майонезом.
Ингредиент:
- рис – 1 стакан
- печень свиная – 300 г
- маринованные грибы – 150 г
- яйца – 3 шт.
- майонез – 3 ст. ложки
- кислое молоко – 2 ст. ложки
- лук-порей – 30 г
- зелень – 20 г
Смешиваем отварной рис с жареной печенью, рублеными яйцами и грибочками. Делаем заправку: смешиваем майонез с кислым молоком, измельчённой зеленью и луком-пореем.
Зимний салат с печенью и шпинатом
Ингредиенты:
- ветчина – 100 г
- свиная печень – 150 г
- шпинат – 200 г
- яблочный уксус – 30 мл
- растительное масло – 30 мл
- лук красный – 1 шт.
- петрушка или кинза – 20 г
Нарезаем соломкой шпинат и заливаем его растительным маслом с уксусом. Тем временем нарезаем тонкими полосочками ветчину и печень, по отдельности обжариваем. Добавляем в зимний салат рубленый лук и кладем поверх шпината. Сверху в качестве украшения кладем листочки петрушки или кинзы.
Изысканный салат с печенью, орехами и свеклой
Ингредиенты:
- свиная печень – 500 г
- орехи кешью – 150 г
- свекла – 2-3 шт.
- растительное масло – 3 ст. ложки
- чеснок – 3-4 зубчика
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- соль - щепотка
Отвариваем свеклу и нарезаем ее мелкими кубиками. Печень сначала отвариваем, а потом еще и обжариваем на сильном огне около 1 минуты. Смешиваем в салатнице печень, свеклу и толченые орешки кешью. Делаем заправку: перетираем рубленый чеснок с солью, добавляем растительное или оливковое масло и сок лимона.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
В последнее время печень все чаще становится «героем» популярных нынче теплых салатов, заменяющих основное блюдо. Но не стоит забывать, что она также хороший ингредиент для обычного салата и прекрасно сочетается с самыми простыми продуктами, которые почти всегда есть в холодильнике – с яйцами, морковью, луком, картошкой.
Отварная печень суховата на вкус, поэтому в таком варианте она лучше всего выглядит в с майонезом, в которых разные ингредиенты плотно смешаны и обмениваются вкусами и запахами. Кроме того, в слоистом салате можно уложить печень нижним или промежуточным слоем и она не будет обветриваться, поэтому салат можно приготовить заблаговременно, а не прямо перед подачей.
Сегодня мы вместе с вами приготовим салат из свиной печени с морковью и луком.
Ингредиенты:
- печень (свиная, говяжья) – 300 г,
- лук – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- яйца – 2 шт.,
- майонез,
- соль.
Пошаговый рецепт с фото:
Все ингредиенты салата термически обрабатываются, поэтому перед его сборкой нужно отварить и пожарить отдельные продукты.
Подготовка печени
Мороженую печень размораживаем, удаляем пленки и прожилки, делим на несколько больших кусков и замачиваем в молоке.
Молока должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало кусочки.
Замачивание в молоке смягчает структуру печени и убирает горечь, которая часто присутствует в готовых печеночных блюдах.
Во время варки печень не солим, чтобы она осталась мягкой.
Варим печень 20-30 минут, в зависимости от размера кусков. Готовность проверяем, прокалывая кусочек. Если из прокола вытекает кровянистая жидкость, печень еще не готова.
Остывшие кусочки натираем на терке.
Подготовка овощей
Морковь и лук для салата из печени обжариваем на подсолнечном масле. Для этого лук чистим и нарезаем тонкими колечками или полукольцами, морковь чистим и натираем на крупной терке.
Выкладываем их в месте на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на слабом огне до размягчения. Солим.
Подготовка яиц
Яйца варим вкрутую, заливаем холодной водой. Отделяем белки от желтков.
Приготовление салата
Когда все ингредиенты подготовлены, можно собирать салат. Последовательность слоев не имеет большого значения, но печень не стоит размещать сверху, чтобы она не подсыхала.
Лучше сделать больше тонких слоев, чем выкладывать каждый продукт в один слой.
Печень можно смешать в отдельной миске с майонезом и посолить, а затем выкладывать в салат.
На печень кладем слой овощей, предварительно отжав из них лишний жир.
Затем выкладываем слой яичного белка.
Дублируем слои еще несколько раз, смазывая каждый майонезом, и посыпаем всю поверхность салата натертым желтком. Чтобы желток не слипался, лучше натирать его прямо над салатом, а затем смахнуть излишки с края тарелки салфеткой.
Сверху салат можно украсить зеленью, отварной морковкой, консервированными овощами, оливками, грибами.
Напомним. что в прошлый раз мы готовили
Существует немало рецептов салата из печени. Для их приготовления подходит говяжий, свиной, куриный и даже индюшиный субпродукт. При этом сама печенка отлично сочетается с большинством продуктов и это не только картофель или огурцы. Ниже представлена подборка самых интересных вариантов. Средняя калорийность печёночных салатов в зависимости от остальных ингредиентов – 250-300 ккал на 100 г.
Салат из говяжьей печени с солёными огурцами – фото рецепт
Вкусный салат с полезной говяжьей печенью, богатой аминокислотами, минеральными солями и витаминами, совсем несложно приготовить по фото-рецепту.
Для приготовления используется говяжья печенка. Вымачивать не нужно, так как она, в отличие от свиной, не горчит.
Ваша оценка:
Время приготовления: 35 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты
- Говяжья печень: 150-200 г
- Соленые огруцы: 2-3 шт.
- Горошек консервированный: 100-150 г
- Сыр твердый: 100 г
- Яйца куриные: 4-5 шт.
- Майонез: 50-100 г
- Зелень свежая: по желанию
Инструкция приготовления
Печень помыть под проточной водой, удалить сосуды и плёнку. Отварить в подсоленной воде (2-3 щепотки соли на 0,5 л воды): целый кусок в течение получаса, нарезку — около 20 минут. Дать полностью остыть и натереть на крупной тёрке.
Порезать огурчики кубиками, сложить в глубокую посудину. Туда же высыпать консервированный горошек из банки.
На крупной тёрке натереть сыр. Предварительно отваренные яйца покрошить мелко и все положить в салат.
Добавить майонез и измельченную свежую зелень.
Ингредиенты перемешать. Подавать блюдо в салатнице или в тарталетках для праздничного стола.
Салат из куриной печени слоями
Для этого интересного блюда понадобятся самые обычные продукты. Сделать его можно в любой день, когда есть настроение побаловать близких чем-то вкусненьким. Каждый нужно слой обильно смазать майонезом. Собирать печеночный салат удобнее всего в кольце.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 350 г;
- Морковь – 5 шт.;
- Майонез – 100 г;
- Яйцо – 5 шт.;
- Солёный огурец – 5 шт.;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Соль по вкусу
Приготовление:
Салат из свиной печени с луком
Очень простой, но полезный и вкусный салатик, который сделает будничное меню более ярким. Если заранее отварить компоненты, на готовку уйдет не более 15 минут.
Ингредиенты:
- Свиная печень – 300 г;
- Репчатый лук – 150 г;
- Подсолнечное масло — 50 мл;
- Майонез – 3 ст. л.;
- Солёный огурец – 2 шт.;
- Свекла – 1 шт. (небольшая).
Как готовить:
- Свеклу очистить, отварить до готовности, нарезать некрупными кубиками.
- Огурец измельчить аналогичным образом.
- Свиную печенку сварить до готовности, остудить, порезать так же.
- Репчатый лук нашинковать тонкими четверть кольцами.
- Обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.
- Затем отправить туда субпродукт, жарить вместе ещё 5 минут.
- Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
Майонез для заправки салата можно приготовить самостоятельно. Для этого вбить в чашу блендера 2 яйца, влить полстакана растительного строго рафинированного масла, 1 ст. л. лимонного сока, посолить, добавить горчицу по вкусу, взбить до однородной массы.
Печеночный салат с морковью
Еще один симпатичный салатик, который поднимет настроение после рабочего дня. Чтобы свести время готовки к минимуму, следует отварить продукты накануне. Тогда останется только все порезать.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 400 г;
- Морковь – 2 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Зеленый лук – 2 пера;
- Соль – 1 ч. л.
Что делать:
- Печень хорошо промыть, сварить в солёной воде.
- После полного охлаждения, нарезать мелкими кубиками.
- Морковку и картошку отварить до готовности.
- Остудить, порезать так же.
- Зелёный лук мелко нарубить.
- Смешать все составляющие в одной посуде.
- Заправить сметаной и майонезом (предварительно их смешав).
Чтобы сделать легкое закусочное блюдо, достаточно заправить его натуральным йогуртом. В этом случае обязательно нужно приправить салат специями.
Салат из печени с яйцами
Хотите на ужин что-то быстрое, но праздничное? Сделайте вкусный печеночный салат по этому рецепту. Времени потратите минимум, так как печенка жарится очень быстро, а результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 350 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Яйца – 4 шт.;
- Зеленый горошек – 1 банка;
- Оливковое масло — 30 мл;
- Соль – 1 ч. л. с горкой.
Как готовить:
- Печень хорошо помыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле, посолить.
- Яйца отварить, порезать некрупными кубиками.
- Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. При желании его можно дополнительно замариновать.
- Смешать все продукты, заправить оливковым маслом.
Для заправки понадобится масло extra virgin, его горьковатый привкус играет в этом салате ведущую роль. Если нет оливкового, подойдет горчичное. В крайнем случае подсолнечное.
Тёплый салат с печенью
Оригинальный салатик, который принято подавать в теплом виде, понравится не только любителям печенки. В нем используется минимум компонентов. Секрет успеха в сложном соусе.
Ингредиенты:
- Свиная печень – 450 г;
- Сухарики – 150 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Салатные листья – 5 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло — 40 мл;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Горчица в зёрнах – 1 ст. л.
- Чёрный перец – ½ ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
Пошаговый рецепт:
- Печень замочить в холодной воде на 1 час.
- Помыть, порезать на порционные куски и обжарить на подсолнечном масле до готовности.
- Отдельно пожарить до золотистого цвета предварительно очищенный и нарезанный кубиками лук.
- Сварить яйцо, остудить, очистить, порезать его крупными дольками.
- Салатные листья ополоснуть водой, высушить на бумажном полотенце, красиво разложить на плоской тарелке.
- Далее слоями выложить тёплую печень, яйцо, жареный лук, сухарики.
- Сметану смешать с горчицей, приправить солью и перцем.
- Полить печеночный салат сверху, не перемешивая.
- Чтобы добавить пикантности, можно посыпать его тертым пармезаном.
Лучше всего брать не магазинные сухарики, а сделать домашние из белого хлеба. Его нужно нарезать и обжарить на масле либо запечь в духовке, что менее калорийно.
Салат с печенью и фасолью
Печенка и фасоль – продукты, которые прекрасно дополняют друг друга. Из такого тандема получается изумительно вкусный салат. Кстати, фасоль можно взять уже готовую из банки, это значительно упростит процесс и сократит время готовки.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 200 г;
- Коричневая фасоль – 200 г;
- Морковь – 2 шт.;
- Тертый корень сельдерея – 1 ч. л.;
- Подсолнечное масло — 20 мл;
- Томатная паста – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Натуральный йогурт – 2 ст. л.
Приготовление:
- Печень хорошо вымыть, сварить, нарезать кубиками.
- Фасоль отварить в солёной воде до готовности.
- Разогреть на сковороде растительное масло, выложить фасоль, добавить томатную пасту, тушить 20 минут.
- Морковку отварить, слегка остудить, очистить, нарезать кубиками.
- Добавить ложку тертого сельдерея (без него вполне можно обойтись).
- Заправить по вкусу йогуртом. Подавать лучше в теплом виде и не хранить в холодильнике.
Салат с печенью и корейской морковью
Вкусный и очень полезный салатик может с легкостью заменить полноценный ужин. При желании подать его можно в сочетании с отварным рисом или пастой.
Ингредиенты:
- Индюшиная печень – 250 г;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Корейская морковь – 200 г;
- Кукурузное масло – 3 ст. л.;
- Базилик – небольшой пучок;
- Яблочный уксус – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.
Инструкция:
- Субпродукт помыть, отварить, нарезать крупными кусочками.
- Репчатый лук очистить, нашинковать полукольцами, замариновать в яблочном уксусе.
- Базилик мелко порубить.
- Смешать подготовленные компоненты.
- По вкусу посолить, заправить кукурузным маслом.
Корейскую морковь можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо морковку натереть на специальной терке. Добавить соль, чёрный перец, паприку, кориандр, залить раскаленным на сковороде подсолнечным маслом без запаха. Сверху поставить груз и отправить в холодильник на ночь.
Видео-рецепт с печеночными и яичными блинчиками
Печеночный салат, приготовленный по видео-рецепту, понравится даже тем, кто печенку не терпит ни в каком виде. Будьте уверены, это вкуснейшее блюда полюбят даже дети.
Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!
Печенка – это субпродукт, но по питательным свойствам она не уступает мясу. Многие хозяйки готовят блюда на основе этого продукта, ценя его за вкусовые качества. Например, печеночный салат. Много времени на приготовление тратить не придется, а варится печень быстрее, чем мясо.
Это самый распространенный вид салата. Можно готовить в простой день или подавать на праздник.
Блюдо подойдет для праздничного стола.
Состав компонентов:
- печень говяжья – 420 г;
- перец черный молотый;
- морковь;
- соль;
- майонез – 100 мл;
- лук – 2 шт.
Очередность выполнения:
- У тщательно промытой печени удалить пленку, кровеносные сосуды, периодически меняя жидкость. Залить холодной водой, подсолить, отварить. Затем остудить, измельчить брусочками.
- Морковь перетереть на средней или мелкой терке.
- Нашинкованный лук пассеровать на сковороде, добавить морковь. Готовить до мягкости компонентов.
- Смешать обжарку и печень, залить майонезом, присыпать перцем.
Печеночный салат слоями
Этот салат следует помещать на самое почетное место на празднике. Готовится просто, а получается изумительным на вкус.
Ингредиенты:
- лук – 4 головки;
- печень куриная – 550 г;
- масло подсолнечное;
- морковь – 4 шт.;
- огурец маринованный – 5 шт.;
- майонез;
- яйцо – 6 шт.
Приготовление:
- Отварить в подсоленной воде печень в течение 20 минут. Жидкость слить, субпродукт нарезать соломкой.
- Огурцы измельчить кубиками. Если овощ имеет жесткую шкурку, ее предварительно лучше срезать.
- Сварить морковь, остудить. Перетереть на терке крупного помола.
- Обжарить на сковороде нашинкованный лук.
- Отварить яйца. Белки порезать, желтки натереть.
- Теперь пришло время сложить подготовленные продукты. Выкладывать все последовательно: печень, слой майонеза, огурцы, майонез, морковь, майонез, белок, майонез. При необходимости слои повторить. Украсить желтками.
- Перед подачей блюду дать пропитаться пару часов.
С куриной печенью
Закуска обладает восхитительным вкусом, доставит удовольствие и вызовет восторг всех собравшихся за столом. Печеночный салат с куриной печенью не только вкусный, но и очень полезный.
Печеночный салат очень полезный. Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- куриная печень – 320 г;
- майонез – 120 мл;
- соль;
- огурцы маринованные – 190 г;
- черный перец молотый;
- шампиньоны – 250 г.
Приготовление:
- Подготовленную печень залить водой, подсолить, проварить до готовности. Остудить, нарезать кубиками.
- Шампиньоны обжарить с использованием масла до выпаривания жидкости.
- Залить водой яйца, отварить, остудить, очистить, пропустить через яйцерезку.
- Измельчить кубиками огурцы.
- Соединить все продукты, поперчить, залить майонезом. Все тщательно перемешать.
С морковью и луком
Печеночный салат с морковью и луком благодаря правильному сочетанию продуктов понравится всем домочадцам.
Ингредиенты:
- говяжья печенка – 530 г;
- соль;
- морковь – 1 шт.;
- перец черный;
- лук – 2 шт.;
- масло;
- майонез;
- огурец соленый – 210 г.
Приготовление:
- Залить водой субпродукт, посолить, отварить. Охлажденную печень нарезать тонкой соломкой.
- Измельчить полукольцами лук, натереть морковь. Лук припустить в сковороде с маслом, добавить морковь, обжарить.
- Натереть огурцы.
- Подготовленные продукты смешать, поперчить во вкусу, залить майонезом.
С солеными огурцами пошагово
Печеночный салат с солеными огурцами выходит сытным, вкусным и полезным.
Соленые огурцы придают салату легкую кислинку. Ингредиенты:
- печень куриная – 110 г;
- лук – 1 шт.;
- майонез;
- картошка – 2 шт.;
- зелень;
- морковка – 2 шт.;
- горошек консервированный – 4 ст. ложки;
- огурец соленый.
Приготовление:
- Отварить субпродукт в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками.
- Не очищая, сварить морковь и картофель, остудить, очистить, нарезать кубиками.
- Нашинковать лук, зелень.
- Порезать огурец.
- Выложить слой печенки, распределить огурец, укрыть слоем лука, промазать майонезом. Разложить картошку, подсолить, смазать майонезом. Выложить морковь, присыпать горошком, смазать майонезом.
- Украсить зеленью.
Морской салат с печенью трески
Хороший вариант для завтрака. На приготовление потребуется всего несколько минут.
Ингредиенты:
- соль;
- печень трески – банка;
- перец черный;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйцо – 5 шт.
Очередность выполнения:
- Вилкой размять содержимое банки.
- Залить водой яйца, проварить, остудить. Очищенный яйца нарезать.
- Нашинковать лук. Если не любите ощущать горечь, обдайте его кипятком. После проведенной процедуры овощ станет нежным и идеально впишется в состав салата.
- Смешать размятую печень с луком, добавить яйца, подсолить, присыпать перцем. Перемешать.
Теплый печеночный салат
Необычное исполнение салата порадует и доставит удовольствие всем гостям. Благодаря вишневому вкусу, блюдо получается ароматным и аппетитным. Для приготовления можно использовать любой вид печени.
Аппетитный салат не останется стоять в стороне. Ингредиенты:
- сливочное/ топленое масло – 55 г;
- Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, следует правильно подготовить печень. Лучше заранее замочить субпродукт в молоке, подержать полчаса. Благодаря такой манипуляции уйдет возможная горечь. Затем снять пленки, сосуды, и отварить. Во время варки не допускать сильного бурления жидкости.
- Используйте для приготовления специальные кольца, которые помогут сформировать салат, сделают его оригинальным и привлекательным.
- Слоеный салат, перед тем как подавать, лучше всего подержать в холодильнике. Слои хорошо пропитаются, благодаря чему кушанье порадует вас своим вкусом.
