Как приготовить печенку из кролика. Жареная печень кролика. Тушеная печень кролика: рецепт приготовления

Кролики – это не только ценный мех и известные в нашей стране юмористы. Это еще и очень полезное мясо, которое должно быть в рационе каждого человека. Как приготовить печень кролика? Таким вопросом озадачены, как правило, начинающие повара. Но и опытным кулинарам будет, что почерпнуть для себя в сегодняшней статье.

Секреты приготовления вкуснейших субпродуктов

«- Дорогой, ты не подскажешь, почему крольчиха несколько раз в год меняет шубки? — Наверное, потому что у нее никогда не болит голова». Шутки шутками, а мы сегодня будем говорить о том, как приготовить печень кролика вкусно.

Для того чтобы отведать полезное, сытное и невероятно вкусное блюдо, необязательно разводить этих пушистых зверьков. К счастью, на рынке или в супермаркете можно купить все, чего душа пожелает.

Приготовление кроличьей печени имеет свои особенности, и об этом мы подробно поговорим.

Печень кролика: рецепт приготовления с фото

Опытные хозяйки прекрасно знают, насколько полезна печень кролика. Ведь в этих маленьких кусочках содержится высокая концентрация витаминов и минералов. А уж как важна кроличья печень в рационе наших младших домочадцев, и вовсе говорить не нужно. Сегодня мы поделимся секретами и расскажем, как готовится печень кролика в сметане. Рецепт скорее конспектируйте, а еще лучше — воплощайте в жизнь полученные знания.

Состав:

• 350 г кроличьей печени;
• 1 луковица;
• 0,2 л сметаны;
• 1 морковь;
• 2 ст. воды;
• рафинированное растительное масло;
• соль.

Приготовление:

Начнем с уроков кулинарного ликбеза:

• кроличью печень тщательно переберем, очистим от пленки и прожилок;
• не измельчайте сильно субпродукт, оптимальный размер кусочка — 5х5 см;
• маленькие куски в процессе жарки усохнут и станут жестковатыми;
• сметанная подлива придаст мясу сливочный вкус и нежный аромат;
• можно использовать свежие томаты или пасту;
• если вы хотите приготовить блюдо с подливкой, тогда не поскупитесь на количестве воды или бульона.

Извлекаем кроличий субпродукт из морозильной камеры и выкладываем в чашу.

• Заливаем холодной водой и отставляем в сторону на 20 минут. Такая процедура поможет нам избавиться от застывшей крови.
• Измельчаем печень кролика. Гурманы могут добавить еще и сердечки.

• Затем нам нужно приготовить главное украшение блюда – овощи.
• Для этого после очистки мы нарежем лук в форме полуколец, а морковь – брусочками. Можно воспользоваться фигурной овощерезкой.

• А теперь самое интересное: готовить печень кролика мы будем в мультиварке.
• Нальем в мультиварочный контейнер рафинированное масло и выложим лук.

• Добавим морковь, перемешаем и насладимся ароматом и красивой игрой красок. Согласитесь, напоминает картины Рембрандта или Гойя.

• А вот теперь выложим в мультиварочный контейнер кроличью печень.
• Активно все перемешаем.
• Пары минут будет достаточно, чтобы печень насытилась соком и ароматом овощей.

• Теперь возьмем сметану, можно съесть пару ложек.

• Добавим сметану в наше блюдо.
• На этом же этапе придадим печени пикантности и добавим специи и соль.

• Затем добавим воду и еще раз активно все размешаем.

• Дело осталось за малым – выбрать подходящий режим. «Жарка», «Тушение», «Мультиповар» — чего изволите?
• 20 минут — и вы услышите заветный звуковой сигнал.
• Скорее зовите домочадцев к столу и наслаждайтесь ароматным, пикантным и нежным вкусом печени кролика в сметанном соусе.

Внесем нотки пикантности – добавим эстрагон

Конечно, кроличий субпродукт нельзя по вкусу сравнить с устрицами или фуа-гра, но если приготовить его с добавлением эстрагона и томатного соуса, вы сможете насладиться изысканным деликатесом.

Состав:

• 0,6 кг кроличьей печени;
• 4 шт. чесночных зубчиков;
• ароматная соль;
• 2 ст. л. хмели-сунели;
• 80 г томатной пасты;
• 150 мл воды;
• 5 веток эстрагона.

Приготовление:

• Не будем вновь повторять, как правильно разделывать печень кролика. Это знает каждая хозяйка.
• Сразу приступим к приготовлению нашего деликатеса.
• После промывания выкладываем печень кролика в пиалу.
• Внесем нотки пикантности и посолим субпродукт ароматной адыгейской солью, а также добавим хмели-сунели.

• Красиво и ароматно. А теперь давайте еще добавим и измельченный чеснок.

• Разведем в стакане воды томатную пасту. Добавим заливку в пиалу.
• А чтобы наше блюдо стало еще ароматнее и красивее, сродни настоящему шедевру живописи, разложим сверху веточки свежего эстрагона.

• Осталось подождать всего полчаса.
• Духовой шкаф быстро запечет печень кролика при температуре 180°.
• Вот такая красота перекочует из духовки на стол.

Какое удовольствие доставляют нам кролики! Но эти пушистые и милые зверьки, к сожалению, предназначены для употребления в пищу. Закон выживания еще никто не отменял. С природой не поспоришь. Не спешите выбрасывать кроличьи субпродукты, ведь из печени вы можете приготовить изысканный деликатес. Обязательно вводите в свой рацион такое блюдо. Кроличью печень можно варить, жарить, запекать, тушить. Выберите любой из вышеперечисленных рецептов и попробуйте удивить своих домочадцев новыми кулинарными изысками. Приятного аппетита!

Как приготовить печень кролика, нежное, сочное блюдо, чтобы получить не только удовольствие от еды, но и пользу? Известны разные способы приготовления, но из-за значительного содержания кислых солей, ее рекомендуется употреблять с овощными гарнирами. Сметана и овощи разбавят вкус, придадут блюду пикантность.

Рецепт, достойный праздничного ужина или званого обеда.

Вам понадобится:

• укроп;
• 100 мл сметаны;
• немного перца (использовать лучше молотый, чёрный);
• кипяток - 0,5 л;
• 50 мл масла нерафинированного;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г лука;
• 2 моркови средней величины;
• 850 г кроличьей печени;
• соль.

Приготовление займёт около 2 часов.

Готовим поэтапно.

1. Печень кролика в размороженном виде погружают в холодную воду. Можно добавить столовую ложку уксуса на 2 литра воды. В таком виде нужно оставить продукт на 20-30 минут. Печень будет намного вкуснее, пропитается уксусом.
2. Субпродукт нарезают кусочками.
3. Лук - кольцами.
4. Морковь трут на тёрке для изготовления моркови по-корейски, или режут мелкой соломкой.
5. Чеснок измельчают.
6. Сковороду с растительным маслом и чесноком ставят на огонь. Как только масло разогреется, добавляют лук.
7. Через минуту можно добавить и морковь. Необходимо постоянно помешивать. Огонь убавляют так, чтобы овощи не горели, а медленно обжаривались.
8. Пять минут обжаривают овощи. После добавляют кипяток, сметану и печень.
9. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 15-20 минут. По желанию можно добавить сухие специи. Солить по вкусу, добавить укроп.

Подавать печень кролика в сметане можно к любым гарнирам.

Диетический рецепт для ребёнка

Печень - лучший источник железа, необходимого для растущего организма. А ещё это невероятно вкусно!

Вам понадобится:

• 600 г печени кролика;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• зелень;
• 4-5 картофелин;
• специи и соль по вкусу;
• масло постное 40 г.

Время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

1. Печень режут кубиками, выкладывают на сковороду, залитую водой на два пальца. Добавляют масло, включают огонь.
2. Овощи измельчают: лук мелко нарезают, картофель режут кубиками, как и печень. Морковь трут на крупной тёрке.
3. Овощи добавляют спустя 10 минут и тушатся.
4. Когда вода почти выкипит, блюдо пробуем на соль.
5. Добавляем зелень.

Подавать можно без гарнира как самостоятельное блюдо, поскольку там находится картофель. Это диетический вариант, который подойдёт маленьким детям.

Готовим на сковороде

Острый рецепт с поджаристой корочкой, идеальный для вкусного обеда или сытного ужина.

Вам понадобится:

• 1 кг печени кролика;
• 3 луковицы среднего размера;
• томатная паста - 60 г;
• сметана - 150 г;
• чеснок - 2 крупных зубчика;
• масло подсолнечника без запаха;
• чёрный молотый перец;
• хмели-сунели;
• соль;
• уксус;
• зелень.

Понадобится 1,5 часа.

Как приготовить печень кролика на сковороде:

1. Печень кролика порезать кубиками и положить в раствор: 1 литр воды и две столовых ложки уксуса. Оставить на 20 минут.
2. Пока продукт вымачивается, на крупной тёрке натирают чеснок, смешивают его со сметаной и томатной пастой.
3. Лук режут крупными кольцами, замачивают в стакане воды. В воду добавляют чайную ложку уксуса, и такое же количество соли, хорошо перемешивают. Оставляют до окончания приготовления блюда.
4. Печень выкладывают на раскалённую сковороду, обжаривают в масле, помешивая, 10-15 минут.
5. Добавляют смесь сметаны, чеснока и томатной пасты. Чтобы разбавить консистенцию, нужно добавить пару столовых ложек воды и немного растительного масла.
6. Добавить специи и зелень.
7. Когда блюдо будет готово, выключить плиту, добавить лук, всё перемешать.
8. Оставить на плите, дать настояться.

Подавать с чечевицей или гарниром из круп.

Как приготовить паштет из печени кролика

Для приготовления вам понадобится:

• 500 г печени кролика;
• 60 г масла сливочного;
• луковица среднего размера;
• растительное масло;
• перец чёрный молотый, соль.

Процесс займёт 1,5 часа.

Процесс пошагово:

1. Печень промывают, режут кусочками.
2. Жарят на сковороде 10 минут, после аккуратно вливают горячую воду. Столько, чтобы субпродукт почти полностью оказалась в воде.
3. Полчаса необходимо тушить печень на медленном огне.
4. Добавляют лук, оставляют ещё на 10 минут.
5. Печень остужают, измельчают в блендере вместе с маслом.
6. Перед измельчением необходимо добавить приправы и посолить.

Как говорится, кролики это не только ценный мех. Вот и решили мы на базаре купить кроличьей печени. Городок наш невелик, потому и цены на печенку достаточно демократичные. А вот когда мы ее приготовили — были просто поражены тому, как она вкусна.

Вот и рекомендуем попробовать всем это чудное блюдо. На гарнир предлагаю макароны, так как наша кроличья печень приготовлена «по-народному». Готовится буквально в считанные минуты. А удовольствия... В общем, попробуйте сами

Ингридиенты рецепта Кроличья печень «По-народному»

Готовим Кроличья печень «По-народному»

Возьмите печень и переберите ее, чтобы в ней не попался желчный пузырь. Желчный пузырь - это желто-черный нарост. Если он попадется вам в готовом блюде, то может очень сильно испортить его вкус.

Муку насыпем в отдельную тарелочку.

В отдельную мисочку вбиваем два яйца.

Порежем печенку на небольшие кусочки. Наливаем в сковородку немного масла растительного. Когда масло разогрелось, то макаем кусочек печени в муку, потом в яйца и отправляем его на сковородку.

Печень кролика можно тушить и жарить, из нее можно готовить паштет, котлеты и другие блюда. Впрочем, такой продукт не только вкусный, но и полезный. Его стоит периодически включать в свое меню. В чем заключаются польза и вред этого продукта?

Свойства печени кролика.

Польза печени кролика

Этот продукт очень низкокалорийный – всего 166 ккал на 100 г веса. Он станет отличным элементом рациона человека, который следит за своим весом или хочет его снизить;

Также этот продукт легко усваивается организмом. Его рекомендуют есть даже людям на строгой диете по медицинским показаниям;

В печени содержится довольно много ценного белка – 19 г на 100 г продукта. Также в ней содержится необходимый организму животный жир (10 г на 100 г печени), а вот углеводов в ней совсем нет;

Употребление блюд из печенки кролика благоприятно воздействует на пищеварительную систему человека, нормализует ее работу, если она дала сбой;

Также этот продукт положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы человека;

Он укрепляет ногти, значительно улучшает состояние кожи и волос, препятствует выпадению волос;

Кроличья печень – один из лучших продуктов для борьбы с малокровием (анемией), так как в ней очень много железа;

Особенно полезна печенка для беременных женщин, маленьких детей, людей преклонного возраста.

Что касается витаминов и минералов в химическом составе этого продукта, то их список действительно широк. В кроличьей печени содержатся витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), витамины А, Е, С, D, Н, К, РР, то есть практически весь спектр витаминов. Также в ней есть магний, железо, цинк, калий, кальций и многие другие минералы.

Вред печени кролика

Печень – это орган, который накапливает в себе различные вещества, в том числе и вредные для здоровья человека. В небольших дозах они не нанесут ущерба, но если злоупотреблять печенкой в рационе, то можно получить неприятные заболевания. Это, пожалуй, единственный недостаток, который можно найти у этого вкусного диетического продукта.

Печень кролика жарить на сковородке на среднем огне без крышки.

Небольшие кусочки печени кролика жарить.

Если печень готовится в соусе, то сначала 5 минут жарить, а затем - тушить под крышкой с соусом.

Как просто пожарить печень кролика

Продукты
Печень кролика - 300 грамм
Мука - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу

1. Печень вымыть и слегка обсушить, каждую печень разрезать на порционные ломтики.
2. Каждый ломтик посолить и обвалять в муке, насыпанной в глубокую тарелку.
3. Разогреть сковородку, полить маслом и выложить печень.
4. Жарить печёнку 3 минуты на среднем огне без крышки, затем перевернуть и жарить ещё 3 минуты. Перед подачей посыпать молотым перцем.

Как тушить печень кролика

Продукты
Печень кролика - 500 грамм
Лук - 1 голова
Морковь - 1 штука
Сливки 20% - полстакана (или 1/3 стакана сметаны с 2/3 стакана воды)
Мука - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу

Как жарить печень кролика на сковороде
1. Почистить и порезать лук и морковь, обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 7 минут.
2. Печень вымыть, нарезать, добавить к овощам, посыпать солью и жарить 7 минут на среднем огне без крышки, постоянно помешивая.
3. Добавить сметану, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
4. Накрыть крышкой, тушить печень 3 минуты на тихом огне, в готовом виде поперчить.

Как жарить печень кролика на паштет

Продукты
На 300 грамм паштета
Печень кролика - 250 грамм
Морковь - 1 среднего размера
Лук - 1 крупная голова
Чеснок - 2 зубца
Сливочное масло - 30 грамм
Растительное масло - 2 столовых ложки
Соль - 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый - щепотка по вкусу

Как жарить печень кролика на паштет
1. Лук, морковь и чеснок почистить и измельчить.
2. Разогреть сковородку, налить масло и обжарить лук, затем с чесноком и морковью при постоянном помешивании на сильном огне.
3. Печень помыть, мелко нарезать и обжарить вместе с луком и морковью 3 минуты, затем потушить под крышкой с 2 столовыми ложками воды 3 минуты.
4. Выложить обжарку в миску, добавить сливочное масло, соль и перец, измельчить блендером.
5. Выложить паштет на блюдо для подачи, укрыть пищевой плёнкой (чтобы плёнка не касалась паштета) и убрать в холодильник на полчаса.

Бефстроганов из печени кролика

Продукты
Печень кролика - 400 грамм
Сметана 15% - 100 грамм
Лук - 1 некрупная
Мука - 1 столовая ложка
Сахар - 1 столовая ложка
Сливочное масло - кубик 40 грамм
Соль и перец - по вкусу
Зелень петрушки или укропа - несколько веточек

Как сделать бефстроганов с печенью кролика
1. Печень кролика вымыть, порезать на порционные кусочки.
2. Посыпать печенку сахаром, солью и перцем, перемешать.
3. Сковородку полить растопленной половиной масла, обжарить печенку в течение 5 минут на средне-сильном огне без крышки.
4. Репчатый лук очистить, порубить полукольцами и добавить к печенке вместе с оставшимся маслом; при необходимости посолить и поперчить.
5. Жарить ещё 5 минут, посыпать мукой, перемешать.
6. Добавить сметану, перемешать; если сметана слишком плотная, можно разбавить её водой.
7. Уменьшить огонь, перемешать и накрыть крышкой, тушить 5 минут, через 2 минуты перемешав.
8. Подавать печень кролика с картофелем, сверху выложив рубленную зелень.

Фкуснофакты

Если печень кролика имеет запах, можно замочить её в молоке на 1 час, оставив в холодном месте.

По вкусу печень кролика имеет свой сладковатый вкус. При жарке печенки можно оттенить его сухим белым вином, добавив его в сковородку.

На гарнир к жареной печенке хорошо подойдёт варёная картошка, цветная капуста, макароны.

Вес 1 печени кролика - около 100 грамм. Для 1 взрослой порции необходимо 2 печени. При жарке вес печени уменьшается на 20-30%.

Считается, что печень молодого кролика абсолютно экологична, поскольку до достижения 6 месяцев (до 1,8 килограмма) кролики не накапливают вредные вещества.