Кабак рецепты приготовления. Что приготовить из тыквы. Пошаговый способ приготовления

31.07.202327.05.2017

Совокупность рецептов блюд, приготавливаемых из тыквы. В отличие от декоративных, съедобные сорта тыквы употребляются в пищу. После тепловой обработки варёная или печёная тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также хорошо используется для салатов и гарниров.

Она несет много полезных веществ: витамины (витамин С и целый комплекс витаминов В), микроэлементы (медь, кобальт, цинк, соли калия, кальция, магния, железа и др.), пектин, клетчатку, каротин (причем каротина в тыкве больше, чем в моркови, получившей свое название по этому веществу - carotte - морковь), необходимые кислоты и т.д. При болезнях желудка тыква просто незаменима - она помогает быстрее рубцеваться желудочным язвам.

Из этого овоща удастся сварить сытный суп или приготовить оригинальный салат для закуски.

С давних времен тыква считалась мужским овощем и использовалась для поддержания сексуального тонуса. Показана тыква и при сердечно-сосудистых заболеваниях. Да и здоровым людям, не нуждающимся в особой диете, она тоже совсем не повредит, а из-за низкой калорийности прекрасно подойдет в качестве гарнира к сортам жирного мяса: свинине, баранине, говядине.

Блюда из тыквы - 50 самых вкусных рецептов

Из тыквы получается отличный пирог - вкусный, влажный. Готовить тыквенный пирог совершенно легко, приготовление не требует особых усилий! Просто и вкусно! Такая выпечка к чаю всегда получается яркой, сочной и поднимает настроение!

Ингредиенты:

Тыква сырая - 400 г
Яйца - 2 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Масло растительное - 50 мл
Сахар - 150 г
Мука - 180 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление:

Взбиваем яйца с постепенным добавлением сахара, соли и ванильного сахара, до белой пены. Добавляем сметану и тыкву, натертую на мелкой терке. Перемешиваем лопаткой.
Всыпаем муку с разрыхлителем, смешиваем. В конце добавляем масло и размешиваем. По желанию в тесто можно добавить яблоко или/и корицу, также цедру апельсина или лимона - на ваш вкус.
Выкладываем тесто в слегка смазанную форму. Выпекаем тыквенный пирог 40-50 минут при 180 градусах. Даем тыквенному пирогу остыть, и нарезаем.

Вкуснейшее блюдо греческой кухни - тыква с базиликом, оливковым маслом и чесноком. Тыква по-гречески станет одним из любимейших блюд из этого овоща, уверяю вас!

Ингредиенты (на 2 порции) :

Тыква - 400 г
Чеснок - 1 зубчик
Томатная паста - 1 ч. л.
Базилик сушеный - 1 ч. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Соль - по вкусу

Приготовление - 45 мин (ваши 10 мин) :

Подготовим все продукты для запеченной тыквы по-гречески. Тыкву лучше взять сладких сортов, у меня - мускатная.
Как приготовить тыкву по-гречески: Очистим тыкву от кожуры.
Мякоть тыквы нарежем крупным кубиком.
В сковороду вольем оливковое масло, прогреем его и обжарим тыкву до румяности со всех сторон минут 5-7 , помешивая.
Добавим в сковороду соль, перец и сушеный базилик.
Теперь выложим к тыкве томатную пасту.
Чеснок пропустим через пресс и также добавим к тыкве. Перемешаем тыкву со специями.
Перекладываем тыкву в форму для запекания.
Вливаем в форму воду.
Накрываем форму фольгой и запекаем тыкву в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Готовую тыкву по-гречески достаем из духовки и подаем как гарнир к основному мясному или рыбному блюду. Хороша такая запеченная тыква и как горячая закуска, подать ее следует со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Золотистые, вкусные оладьи из тыквы. Рецептов тыквенных оладий много, добавляют в тесто кефир и сметану, тыкву пекут, варят или натирают сырую. Этот рецепт очень простой, но оладьи получаются вкусными.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Тыква очищенная - 500 г
Мука - 150 г
Сахар - 2 ст. ложки (можно больше)
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
Яйца - 1 шт.
Масло растительное - 50 мл

Приготовление - 1 час 10 мин (ваши 30 мин) :

Продукты для приготовления тыквенных оладий.
Как приготовить тыквенные оладьи: Тыкву нарезать кусочками по 2,5-3 см и отварить в кипятке (15-20 минут). Откинуть на дуршлаг.
Когда тыква немного остынет, пюрировать ее в блендере. Выложить тыквенное пюре в миску, добавить муку с разрыхлителем, яйцо, сахар и соль. Замесить однородное тесто, по консистенции - как густая сметана.
Разогреть в сковороде растительное масло и выложить тесто ложкой. Жарить тыквенные оладьи на умеренном огне с двух сторон до румяности (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
Готовые оладьи выложить на тарелку. Можно выкладывать оладьи на бумажные полотенца, если считаете, что на них много масла.
Вкусно подавать тыквенные оладьи с жидким медом или сиропом из варенья. Приятного аппетита!

Если вы думаете, что приготовить из тыквы, вам нужны рецепты вкусной выпечки. С тыквой рецепты с фото, подсказывают: есть хороший способ приготовления тыквы - запеканка. Тыквенную запеканку хорошо подавать на завтрак с кофе или чаем, а также на ужин, после трудного рабочего дня. А еще это выпечка с яблоками, что делает ее еще ароматнее.

Ингредиенты:

Тыква - 500 грамм
Яблоки - 150 грамм
Яйца - 2 штуки
Сливочное масло - 150 грамм
Манка - 0,5 стакана
Сахар - 1 столовая ложка
Ванилин
Соль - по вкусу
Сода - щепотка (или разрыхлитель)

Приготовление:

Как приготовить тыквенную запеканку: Тыкву почистите, порежьте на кусочки, положите в кастрюлю, налейте воду, накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. Варите около 15-20 минут.
Попробуйте тыкву вилкой - если тыква мягкая, значит готова. Слейте воду, добавьте соль и потолките толкушкой.
Оставьте тыкву остужаться.
Яблоки помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Яйца, сахар и соль взбейте миксером или блендером.
Выложите в миску остывшую тыкву, тертые яблоки, размягченное масло, манку, ванилин и все перемешайте.
Добавьте взбитые яйца и аккуратно их вмешайте в тесто.
Форму для выпечки застелите пергаментом для выпечки, смажьте маслом и выложите в нее тесто. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте тыквенную запеканку примерно 30 минут (это минимальное время выпечки, оно зависит от особенностей вашей духовки).

Из тыквы можно приготовить не только привычную кашу или начинку для пирога, но и такое пикантное блюдо, как жареная тыква с чесноком и зеленью. К достоинствам рецепта тыквы с чесноком относится не только замечательный вкус блюда, но и простота приготовления.

Ингредиенты (на 2 порции) :

Тыква - 0,5 кг
Мука - 2 ст. ложки
Зелень петрушки - 0,25 пучка
Чеснок - 1-2 зубка
Соль - 1-2 щепотки
Перец черный молотый - 1-2 щепотки
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Сметана (или майонез) для подачи (по желанию) - по вкусу

Приготовление - 50 мин (ваши 30 мин) :

Подготовить продукты для приготовления тыквы жареной с чесноком.
Как приготовить тыкву с чесноком: Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками, шириной около 7 см.
Нарезанную ломтиками тыкву посолить, поперчить по вкусу.
Затем каждый ломтик обвалять в муке.
На сковороде разогреть растительное масло. Выложить подготовленные ломтики тыквы на сковороду и на среднем огне обжарить с двух сторон, хорошо подрумянив. Сначала обжаривать с одной стороны около 2 -х минут, а затем аккуратно перевернуть и обжаривать с другой стороны еще примерно 1 минуту.
Включить духовку, разогреть ее до 180 градусов. Все обжаренные ломтики тыквы сложить на сковороду (подходящую для духовки). Затем сковороду с тыквой поставить в горячую духовку до полной готовности тыквы (примерно на 15 минут).
Чеснок очистить и истолочь.
Зелень петрушки порубить. Смешать рубленую зелень с толченым чесноком
Выложить горячую тыкву жареную порционно на тарелки, посыпать чесноком с зеленью. (Можно при желании украсить жареную тыкву листьями зеленого салата.) Отдельно подать к тыкве жареной с чесноком сметану или майонез. Приятного аппетита!

Тыква - овощ не только полезный, но и весьма универсальный! Предлагаю приготовить из тыквы блюдо, для которого в классическом исполнении используется картофель. Это всеми любимые драники. Из тыквы они получаются не менее вкусными, но более полезными!

Ингредиенты (на 2 порции) :

Тыква - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Мука - 0,5 ст. л. (с горкой)
Масло подсолнечное - 30 мл
Соль - по вкусу

Приготовление - 20 мин (ваши 20 мин) :

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления драников из тыквы.
Тыкву очистите от кожуры и семечек. Натрите тыкву на крупной тёрке.
Переложите натёртую тыкву в миску, добавьте яйцо и нарезанный маленькими кубиками лук.
Всыпьте соль, чёрный молотый перец и муку.
Перемешайте.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выкладывайте тыквенную массу на сковороду столовой ложкой наподобие оладий. Жарьте драники на среднем огне.
Когда драники из тыквы поджарятся снизу, переверните их и жарьте также до румяной корочки.
Таким образом обжарьте драники из всей тыквенной массы.
Подавайте тыквенные драники со сметаной. Приятного аппетита!

Печеная тыква - это полезнейшее блюдо готовится почти без вашего участия.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Тыква (1-1,5 кг) - 1 шт.
Масло сливочное - 40-60 г

Приготовление - 1 час 20 мин (ваши 20 мин) :

Подготовить продукты для печеной тыквы.
Как запечь тыкву в духовке: Целую тыкву запечь на противне в духовке. Для этого включить духовку, противень застелить пергаментной бумагой, тыкву поставить в центре. Запекать тыкву весом 1-1,5 кг нужно 1 час при температуре 180-200 градусов.
Растопить сливочное масло.
Когда печеная тыква будет готова, разрезать ее на куски. Затем печеная тыква очищается от семян и кожицы.
После этого печеная тыква поливается сливочным маслом и подается к столу.

Пшенка с тыквой - рецепт приготовления вкусной и очень полезной каши. Тыква с пшенкой - чистое здоровье и великолепное начало дня!

Совет: В каша из пшенки с тыквой можно добавлять сахар по вкусу. Я рекомендую подавать пшенку с тыквой горячей с кусочком сливочного масла.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Молоко - 3 стакана
Пшено - 1 стакан
Тыква - 500 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки

Приготовление - 1 час (ваши 10 мин) :

Подготовим продукты для приготовления пшенки с тыквой. Кастрюля для каши должна быть огнеупорной, с такой же крышкой, чтобы их можно было поставить в духовку.
Как приготовить тыкву с пшенкой: Тыкву очистим от кожуры, нарежем мелкими кубиками.
Промоем хорошо пшено. Вскипятим чайник. Ошпарим пшено кипятком. (Можно проварить пшено в отдельной кастрюльке 10 минут).
Очищенную и мелко нарезанную тыкву заливаем молоком. Доводим до кипения и варим в горячем молоке 10-15 минут на среднем огне.
Затем засыпаем подготовленное пшено, кладем сахар, соль. Помешивая, продолжаем варить тыкву с пшенкой на небольшом огне еще минут 15-20 , пока не загустеет. Включаем духовку.
Сваренную кашу из пшенки и тыквы ставим в духовку на среднюю полку упревать на 25-30 минут, при температуре 180 градусов (можно поставить на водяную баню).
Каша пшенка с тыквой готова. Можно подавать.
Приятного аппетита!

Куриное мясо прекрасно сочетается с тыквой. В этом блюде нет ничего лишнего, но при желании его можно усложнить, добавив другие овощи или грибы.

Ингредиенты:

Тыква - 450 г
Филе куриное - 250 г
Масло сливочное - 20 г
Чеснок - 2 зубчика
Мед - 1 ч. ложка
Сок лимона - 2 ст. ложки
Петрушка сушеная - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Ингредиенты для приготовления куриного мяса с тыквой.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры. Нарезать тыкву небольшими кубиками.
Куриное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе кусочками.
Сложить тыкву и куриное филе в миску. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, лимонный сок и мед. Перемешать и оставить на 20 минут.
В сковороде нагреть растительное масло. Выложить тыкву и куриное филе и обжаривать, постоянно помешивая, пока мясо не побелеет.
Затем переложить все в форму для запекания и поставить курицу с тыквой в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20-30 минут.
Размягченное сливочное масло смешать с зубчиком чеснока, пропущенным через пресс, и сушеной петрушкой. Можно использовать травы по своему вкусу: как сушеные, так и свежие.
Готовое куриное мясо с тыквой выложить на тарелку, сверху положить ароматное сливочное масло. Масло растает и сделает блюдо еще более ароматным. Приятного аппетита!

Скажу честно, я не очень люблю тыкву и до конца не могу оценить её по достоинству, но всё же рискнула сделать выпечку - тыквенный пирог. И что вы думаете? На моё удивление, он получился изумительным, безумно ароматным и вкусным! Попробуйте приготовить тыквенный пирог, т.к. это совсем не сложно!)

Как сделать тыквенный пирог:

1. Натираем на терке уже очищенную от кожуры тыкву. Если на самой крупной терке, то тесто может хуже подняться.

2. Теперь беремся за лимон. Мелкой теркой делаем лимонную цедру. С лимона выдавливаем сок (50 грамм).

3. Сливочное масло перетираем с сахаром, добавляем яйца и перемешиваем.

4. Теперь добавляем лимонную цедру.

5. И в заключение замешиваем в тесто для тыквенного пирога натертую тыкву и муку. Гасим соду лимонным соком.

6. Форму для выпекания пирога предварительно смазываем чуть-чуть маслом. Выкладываем тесто для тыквенного пирога в форму.

7. Ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Ждем, когда тыквенный пирог подрумянится.

Лучше всего подавать тыквенный пирог уже полностью остывшим, и к тому же резаться будет намного удобнее:) Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тыква - 400 г натертой
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3 шт.
Лимон - 1 шт.
Сахар - 150 г (по вкусу)
Мука - 1 стакан (или немного больше)
Сода - 1 ч. ложка

Приготовление:

Готовый тыквенный пирог. Вкуснотища:)

Очень вкусные, в меру сладкие, солнечные тыквенные кексы с ненавязчивым ароматом тыквы - прекрасный осенний десерт.

Ингредиенты (на 12 порций) :

Мука - 230 г
Тыква - 200 г
Масло растительное - 120 мл
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 200 г
Крупа манная - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 10 г

Приготовление - 1 час (ваши 30 мин) :

Как приготовить кексы (маффины) с тыквой: Для начала подготовим тыкву - нарежем небольшими кусочками и, залив небольшим количеством воды, тушим до мягкого состояния (около 15 минут). (Можно приготовить ее на пару.)
Далее из тыквы приготовим пюре любым удобным способом (например, с помощью блендера) и добавим к нему растительное масло.
В отдельной емкости смешаем оставшиеся сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и манку).
Взобьём яйца с сахаром, добавим к ним тыквенное пюре.
Смешаем сухие и жидкие ингредиенты. Тесто для тыквенных кексов получается по консистенции как на оладьи.
Распределяем тесто по формочкам и выпекаем кексы с тыквой около 35 минут при температуре 180 градусов.
Подаем тыквенные маффины с молоком или к чаю.

Вкусные цукаты из тыквы, которые похожи на конфетки.

Ингредиенты:

Тыква очищенная - 1 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 200 мл
Сахарная пудра - для обсыпания

Приготовление:

Как приготовить цукаты из тыквы: Возьмем 1 кг сахара и стакан воды - из них мы будем варить сироп.
Берем вкусную, сладкую тыкву. Нарезанной тыквы должно быть 1 кг.
В большую кастрюлю кладем сахар и выливаем стакан воды. Ставим вариться сахарный сироп.
Когда сироп закипит, ставим его на маленький огонь и варим до загустения.
Тыкву нарезаем мелкими кубиками.
Когда сироп загустеет, выкладываем в него кусочки тыквы. Нужно помешать.
Тыкву в сиропе варим 10 минут.
После того, как тыква сварилась, выдерживаем ее в сиропе сутки.
После этого нужно процедить сироп через дуршлаг. (В оставшимся сиропе можно сварить, например, яблоки. Получится яблочно-тыквенное варенье.)
Кусочки цукатов из тыквы разложим на пергаментной бумаге - они должны высыхать около 2 -х суток.
По истечении двух суток тыквенные цукаты подсохли и выглядят, как конфетки.
Цукаты обсыпаем сахарной пудрой.
Цукаты можно хранить в банке. Попробуйте приготовить цукаты из тыквы, у Вас обязательно получится! Приятного Вам чаепития!

Тушеная тыква в сметане с чесноком - оригинальное блюдо с пикантным острым вкусом. Блюдо можно подавать в качестве гарнира или закуски, как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты (на 2 порции) :

Тыква - 400 г
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - 1/2 пучка
Сметана 15 % - 150 мл
Орехи грецкие чищенные - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания

Приготовление - 30 мин (ваши 15 мин) :

Ингредиенты для приготовления тушеной тыквы в сметане с чесноком.
Как приготовить тыкву, тушенную в сметане с чесноком: Петрушку вымыть, удалить стебли. Листья петрушки мелко нарезать.
Очистить чеснок.
Соединить сметану, нарезанную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить.
Перемешать.
Грецкие орехи порубить ножом.
Тыкву очистить и нарезать кусочками.
В сковороде разогреть немного масла и обжарить тыкву.
Добавить сметанный соус.
Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить до мягкости тыквы, 15-20 минут, периодически помешивая. Тыква должна стать мягкой, т.е. легко протыкаться ножом, но не разваливаться.
Готовую тыкву, тушенную в сметане с чесноком, разложить по тарелкам, посыпать рубленными орехами и подавать.
Приятного аппетита!

Рецепт очень ароматного овсяно-тыквенного печенья для всей семьи. Это как раз тот самый случай, когда вкусно и полезно. Уверена, что такое печенье понравится вашим деткам, а в сочетании с теплым молочком - это уже полноценный завтрак.

Ингредиенты (на 5 порций) :

Пюре тыквенное - 100 г
Хлопья овсяные - 200 г
Масло растительное - 60 мл
Яйца - 1 шт.
Сахар - 130 г
Мука - 150-170 г
Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
Корица молотая - 0,5 ч. л.
Порошок имбиря - 0,5 ч. л.
Соль - 1 щепотка

Приготовление - 45 мин :

Перед приготовлением овсяного печенья необходимо приготовить тыквенное пюре. Отварить тыкву, удалить лишнюю жидкость и пробить блендером.
Как приготовить овсяное печенье с тыквой: Тыквенное пюре смешиваем с сахаром, растительным маслом, корицей, имбирем, солью. Добавляем яйцо, перемешиваем.
Добавляем в смесь овсяные хлопья, разрыхлитель и муку, перемешиваем. На некоторое время оставляем тесто для печенья, чтобы овсяные хлопья набухли.
На бумагу для выпечки, смазанную маслом, выкладываем ложкой печенье. Отправляем в духовку на 20 мин. Выпекаем при температуре 180 градусов.
Овсяное печенье готово! Приятного аппетита!

Нежная запеканка из тыквы и творога понравится даже тем, кто тыкву не ест. Яркая, ароматная, сытная творожная запеканка с тыквой поднимает настроение и придает силы. Блюда из тыквы - осеннее солнце на вашем столе!

Ингредиенты (на 8 порций) :

Тыква - 500 г
Творог - 400 г
Крупа манная - 4 ст. ложки
Молоко - 0,5-1 стакан
Яйца - 3 шт.
Сметана - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 0,5 стакана
Ванильный сахар - 15-20 г
Или ванилин - на кончике ножа
Соль - 0,25 ч. ложки

Приготовление - 1 час 20 мин (ваши 30 мин) :

Подготовьте ингредиенты.
Как приготовить творожную запеканку с тыквой: Подогрейте молоко до комнатной температуры. Манку замочите в 0,5 стакана молока на 30-40 минут.
Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером 1 см
Залейте тыкву водой так, чтобы вода едва покрывала кубики тыквы. Доведите до кипения. Тыкву тушите до готовности (20-25 минут) под крышкой при минимальном кипении. Затем слейте воду.
Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито.
Тушеную тыкву разомните в пюре.
Включите духовку для разогрева. Яйца разотрите с сахаром.
Добавьте в яйца с сахаром тыкву и манку с молоком. Перемешайте.
Затем добавьте творог, сметану и снова перемешайте.
Растопите сливочное масло.
Добавьте в тыквенно-творожную массу растопленное масло (оставьте 1-2 ч. ложки для смазывания формы), ваниль и соль. Хорошо всё перемешайте. Масса по густоте должна напоминать сметану, если получится гуще - подлейте еще немного молока.
Смажьте форму оставшимся сливочным маслом. Выложите тыквенно-творожную массу в форму.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяности, примерно 45 минут.
Творожно-тыквенная запеканка готова. Приятного аппетита!

Салат из сырой тыквы с вареным яйцом, чесноком и майонезом получается вкусным, оригинальным и полезным одновременно. Готовится он очень просто и быстро. Подавать тыквенный салат рекомендуется в качестве самостоятельной закуски или как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты (на 1 порцию) :

Тыква - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 0,5 зубчика
Майонез - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление - 20 мин (ваши 10 мин) :

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата из сырой тыквы. Яйцо отварите вкрутую в течение 10 минут.
Тыкву очистите от кожуры и семечек. Натрите мякоть тыквы на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет такой тёрки, используйте обычную тёрку с крупной решёткой.
Сваренное яйцо очистите от скорлупы и натрите на крупной тёрке прямо в миску с тыквой.
Добавьте майонез, измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Перемешайте.
Салат из тыквы с яйцом и чесноком готов к подаче. Приятного аппетита!

Вкусные, пышные тыквенные панкейки. Такие блинчики из тыквы готовить быстро и просто. Их можно приготовить с легкостью на завтрак.

Ингредиенты:

Тыква - 300 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 40 г
Молоко - 200 мл
Мука - 250 –300 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 1 щепотка

Приготовление - 1 час 15 мин (ваши 40 мин) :

Ингредиенты.
Тыкву отварить на пару в течение 20 минут.
Измельчить блендером, остудить, отмерить 200 г. Смешать миксером яйца и сахар. Добавить тыквенное пюре, топленое масло, смешать миксером. Влить молоко, смешать миксером.
Смешать муку с разрыхлителем. Добавить муку в основную массу и замесить тесто гуще, чем на блины, и жиже, чем на оладьи.
Дать тесту настояться 15 минут.
Выпекаем блинчики на горячей сковороде с обеих сторон. Подаем тыквенные панкейки с медом, вареньем или шоколадом. Приятного Вам аппетита!

Постный суп - это блюдо, о котором мечтают гурманы, следящие за своим здоровьем и фигурой. Лучший вариант такого супа - тыквенный. Хотя бы потому, что в отличие от многих постных супов, тыквенный суп - блюдо весьма сытное. А уж о полезных свойствах тыквы и говорить не приходится, она - среди чемпионов.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Тыква - 400 г
Морковь - 1-2 шт. (200 г)
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Масло оливковое - 50 г + 1 ст. ложка
Соль (по желанию) - по вкусу
Сливки (по желанию) - по вкусу

Для овощного бульона:

Лук репчатый - 1 шт.
Сельдерей черешковый - 1 стебель
Соль - 1 ч.л.

Приготовление - 50 мин (ваши 20 мин) :

Как приготовить суп-пюре из тыквы: Для начала ставим вариться овощной бульон. В подсоленную кипящую воду (около литра) кидаем лук и стебель сельдерея.
А пока ставим на умеренный огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее оливковое масло - пусть разогревается.
В это время нарезаем лук - не слишком мелко.
Морковь нарезаем кубиками, довольно крупными. Это делается для того, чтоб морковь можно было именно обжарить, а не потушить.
Когда кастрюля с маслом прогрелась, бросаем в нее лук. Долго не тушим - ждем, чтобы лук стал полупрозрачным.
Не теряя времени, режем тыкву - тоже кубиками. Оставляем про запас маленький длинный кусочек тыквы - его потом используем как декоративный элемент для супа.
К луку добавляем кубики моркови, перемешиваем и обжариваем, не накрывая крышкой, около 5 минут.
Когда морковь будет обжарена, добавляем в кастрюлю нарезанную тыкву. (Некоторые рецепты рекомендуют сначала тыкву испечь, но мне нравится больше обжаренный вариант - и быстрее, и вкус более выразительный.) Перемешиваем, чуть обжариваем.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем овощи тушиться на 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.
Как только тыква стала мягкой, добавляем в кастрюлю горячий овощной бульон - температура падать не должна. Бульона берем ровно столько, чтобы он покрыл овощи в кастрюле. Накрываем крышкой и оставляем на огне на 15 минут.
Сделаем пюре из того, что мы варили, с помощью погружного блендера, на малой скорости.
Если нужно, добавим в суп-пюре из тыквы соль или еще немного овощного бульона. (При желании можно добавить в суп-пюре сливки по вкусу, например около 100 г, и прогреть суп, но не кипятить.)
Приготовим маленькое украшение для супа. Нарезаем оставленный кусочек тыквы очень тонкой соломкой.
На горячую сковороду наливаем немного оливкового масла (примерно ложку), выкладываем тыквенную соломку на сковороду и обжариваем тыкву.
Тыквенные чипсы выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Набираем суп в тарелку и украшаем тыквенными чипсами. Суп-пюре из тыквы можно подавать. Приятного аппетита!

Запеканка из тыквы с рисом очень вкусная. Я готовлю ее к завтраку.

1. Рис отварить. Тыкву натереть на терке. Отделить желтки от белков.

2. Взять 3 столовые ложки сливочного масла, добавить туда 100 г сахара, яичные желтки, лимонную цедру, ваниль, орехи.

3. В эту массу добавить тертую тыкву и отварной рис.

4. Отдельно взбить миксером белки с солью и ввести в готовую массу.

5. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Равномерно выложить всю массу в форму, а сверху порезать кусочками сливочное масло (2 ст. ложки).

6. Запекать в разогретой духовке 40-50 минут при 200 градусах.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты (на 8 порций) :

Тыква - 400 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 г
Рис - 100 г
Сливочное масло - 5 ст. ложек
Орехи - 0,5 стакана
Цедра лимона
Ваниль - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовленная по этому рецепту тыква, печеная с сахаром, - это десерт не хуже печеных яблок и не менее полезный.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Тыква - 1-1,5 кг
Сахар - 5-6 ст. ложек
Масло сливочное - 3-4 ст. ложки
Молоко или сливки для подачи - 1 стакан

Приготовление - 1 час 30 мин (ваши 20 мин) :

Подготовить продукты по рецепту сладкой тыквы.
Как приготовить сладкую печёную тыкву в духовке: Включить духовку. Тыкву вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Подготовленную тыкву, не очищая от кожицы, разрезать на 4-6 кусков.
Уложить куски тыквы на сухой пергаментный лист или противень. Поставить в хорошо разогретую духовку (200 градусов) на 15-25 минут.
Масло нарезать кубиками, размером примерно 2х2 см. Растопить масло на водяной бане или в микроволновке. Для того, чтобы растопить масло на водяной бане, нужно поставить кастрюлю с водой на большой огонь, сверху на кастрюлю поместить миску со сливочным маслом и дождаться закипания воды. (Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы миска касалась поверхности воды.) Затем, периодически помешивая, полностью растопить масло. Это займет примерно 15 минут. Гораздо быстрее можно растопить масло в микроволновке: поместить измельченное масло в стеклянную миску, накрыть бумажным полотенцем и отправить в микроволновку на 10 секунд при максимальной мощности. Также можно растопить масло в толстостенной кастрюле или сковороде: поместить масло в имеющуюся посуду и поставить на медленный огонь, растопить масло примерно на 2/3 и снять с огня. Размешать, и оставшееся масло растопится от сковороды, которая ещё не успела остыть.
Затем вынуть противень, полить тыкву растопленным (лучше горячим) сливочным маслом, посыпать сахаром и, уменьшив температуру духовки до 180 градусов, довести до готовности. Сладкая тыква в духовке запекается примерно около часа. Если поверхность тыквы начнет слишком поджариваться, можно прикрыть ее фольгой или пергаментной бумагой, смоченной холодной водой.
Печеная тыква сладкая подается горячей или холодной. Горячую печеную тыкву можно полить холодным молоком, густыми сливками или домашней сметаной с сахаром. Холодная сладкая тыква поливается сливками, смешанными с сиропом от варенья из айвы или яблок. Приятного аппетита!

Когда я впервые попробовала вертуты, они мне очень понравились. А когда увидела, как они готовятся, была поражена тем, что в данном случае важны не ингредиенты, а технология.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло для смазывания

Для начинки:

Тыква
Сахар
(или начинка на ваш вкус)

Приготовление - 40 мин :

Тесто для вертуты, как тесто для пельменей: мука + соль + вода. Вымешиваем 2-3 раза с паузами в 15-20 минут.
Делим тесто для вертуты на комочки размером чуть больше кулака.
Раскатываем блинчик толщиной 1 см, смазываем маслом, оставляем пропитаться минут на 10 .
Блинчики пропитываются, потом они будут хорошо растягиваться.
На чистой ткани растягиваем тесто в пленку.
Раскладываем начинку (любую, у меня - тыква с сахаром).
Поднимаем край и скручиваем.
Сворачиваем вертуты на противне, смазанном маслом.
Отправляем вертуты с тыквой в духовку на 25 минут.
Готовые вертуты с тыквой.

Вкусно, вкусно и ещё раз вкусно! Приготовьте обязательно, не пожалеете! Тыквенно-картофельная запеканка с фаршем - вкусный и полезный обед или ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

Для верхнего слоя:

Тыква - 500 г
Картофель - 500 г
Лук репчатый крупный - 1/4 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Перец душистый горошком - 2 шт.
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 30 г
Лук зелёный (для украшения) - по вкусу

Для нижнего слоя:

Фарш мясной (у меня говяжий) - 500-600 г
Лук репчатый - 1 шт. (170 г)
Морковь - 1 шт. (100 г)
Горошек зелёный (по желанию) - 50-60 г
Кукуруза (по желанию) - 50-60 г
Чеснок - 2 шт.
Соевый соус - 3 ст. ложки
Кетчуп - 3 ст. ложки
Мука пшеничная - 1 ст. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки и смазывания формы

Приготовление:

Для верхнего слоя запеканки очищенный картофель и очищенную тыкву, нарезанную крупными кусочками, залить холодной водой. Посолить по вкусу. Для аромата добавить очищенные чеснок и лук, чёрный и душистый перец и лавровый лист. Отварить картофель и тыкву до готовности.
Для нижнего слоя запеканки очищенный чеснок измельчить ножом.
Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками.
Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить чеснок, обжарить ещё одну минуту.
Увеличить огонь до максимума. Добавить к луку фарш, обжарить пару минут.
Уменьшить огонь. Добавить молотый кориандр, кетчуп и соевый соус. Перемешать. При необходимости посолить.
Всыпать муку и чёрный свежемолотый перец.
Добавить морковь, кукурузу и зелёный горошек. Перемешать и тушить 5 минут.
Когда картофель и тыква будут готовы, слить воду, убрать пряности и лук (чеснок можно оставить). Добавить сливочное масло.
Пюрировать тыкву и картофель толкушкой. При необходимости можно добавить немного овощного бульона, в котором варились картошка и тыква, или горячего молока, чтобы получить ту консистенцию пюре, которая вам больше нравится.
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для запекания (у меня керамическая) смазать растительным маслом. В форму выложить фарш. Сверху - картофельно-тыквенное пюре.
При помощи вилки можно сделать рисунок на верхнем слое. Готовить запеканку из тыквы и картофеля с фаршем при 200 градусах 15-20 минут.
Украсить тыквенно-картофельную запеканку с фаршем мелко нарезанным зелёным луком и подать к столу.
Приятного аппетита!

Пшено - крупа очень полезная. Благодаря своему составу, она обладает неоценимым свойством - препятствует отложению жира. А если добавить в пшенную кашу еще и тыкву - продукт незаменимый в нашем рационе - то пользу такой каши трудно переоценить. А приготовленная по старинному рецепту тыквенная каша с пшеном будет особенно вкусной.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Тыква - 750-800 г
Вода 5-6 стаканов
Пшено - 1,5 стакана
Соль - 1-1,5 ч. ложки

Приготовление - 1 час 25 мин (ваши 30 мин) :

Подготовить продукты по рецепту тыквенной каши с пшеном.
Как приготовить кашу из тыквы с пшеном: Тыкву вымыть, очистить и нарезать кубиками с ребром 1 см. Вес очищенной тыквы должен быть примерно 700 г
Мелко нарезать очищенную тыкву, положить в жаростойкую посуду (казан), залить водой и варить до мягкости (10 минут).
Перебрать пшено, залить его кипятком. Тщательно промыть. Слить воду.
Повторить 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной.
Подготовленное пшено всыпать в посуду с тыквой, посолить по вкусу, аккуратно перемешать, накрыть крышкой.
Варить тыкву с пшеном еще около получаса на слабом огне. Включить духовку и разогреть ее до 150-180 градусов.
Духовку выключить. Загустевшую кашу поставить в средне нагретую духовку и дать упреть (30 минут).
Подать тыквенную кашу с пшеном теплой с густой некислой сметаной или с домашним квашеным молоком.

Легкое блюдо из тыквы на каждый день.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Тыква 550-600 г
Лук - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Зелень петрушки - 2-3 веточки
Масло сливочное - 1-2 ч. ложки
Соль - 0,25-0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 1-2 щепотки

Приготовление - 45 мин (ваши 20 мин) :

Подготовить продукты.
Тыкву очистить. Очищенную тыкву нарезать ломтиками.
Очистить лук, нарезать мелко.
Очистить и вымыть морковь, натереть на средней терке.
Овощи перемешать, переложить в казан или кастрюлю с толстым дном.
Добавить масло, перец, соль и тушить до готовности (20-25 минут)на среднем огне под крышкой.
Нарезать петрушку.
Зелень петрушки добавить в блюдо перед выключением или непосредственно при подаче. Приятного аппетита!

Очень нежные, очень сочные и очень вкусные котлеты по этому рецепту у меня получились. Как же давно этот рецепт пылился в моей кулинарной тетрадке, за что теперь себя корю. Те, кто следит за публикациями на моем кулинарном канале, знают насколько сильно я люблю тыкву и различные блюда из нее, так вот этот рецепт полностью оправдал мои ожидания! Готовьте, не пожалеете!

Ингредиенты (на 6 порций) :

Фарш свиной - 500 г
Тыква - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Желток - 1 шт.
Батон сухой - 2 ломтика
Молоко - 100 мл
Мука (для панировки) - 50 г
Масло растительное (для обжаривания) - 5-6 ст. ложек
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление - 1 час :

Подготавливаем продукты для мясных котлет с тыквой.
Измельчаем лук и чеснок, обжариваем до мягкости.
Натираем тыкву на крупной терке.
Соединяем все ингредиенты: фарш, обжаренный лук с чесноком, тыкву, желток, все приправы и специи. Отжимаеи вымоченный в молоке батон, натираем на терке и добавляем к остальным ингредиентам. Вымешиваем фарш и отбиваем его. Отправляем фарш для котлет в холодильник на 20 минут.
Формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим в раскаленном растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем накрываем крышкой и на слабом огне держим еще примерно 5-7 минут.
Сочные мясные котлеты с тыквой готовы. Приятного аппетита!

Печенье, рецепт которого я сегодня хочу вам предложить, вышло на лидирующие позиции среди разной выпечки с тыквой, которую мне довелось попробовать в этом сезоне. Печенье отличное - мягкое внутри, с тоненькой корочкой из подтаявшей в духовке сахарной пудры, ароматное и яркое. Рекомендую всем!

Ингредиенты (на 10 порций) :

Тыква - 150 г
Вода - 50 мл
Хлопья овсяные - 30 г
Сахар - 40 г
Корица молотая - 0,25 ч. ложки
Масло подсолнечное - 40 мл
Мука - 125 г
Изюм - 1 ст. ложка
Сода - 0,5 ч. ложки
Уксус 9 % - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка

Приготовление - 50 мин (ваши 20 мин) :

Подготовьте продукты для тыквенного печенья.
Для печенья нам понадобится тыквенное пюре. Если у вас есть готовое пюре, используйте его, если нет - придётся приготовить. Для этого тыкву очистите от грубой кожуры и семечек, нарежьте небольшими кубиками.
Переложите кусочки тыквы в сотейник или кастрюльку, влейте воду.
Готовьте тыкву под крышкой на небольшом огне, пока она не станет мягкой. Затем готовую тыкву пробейте блендером или разомните любым удобным способом. Также тыкву для пюре можно приготовить в микроволновой печи или запечь в духовке.
Необходимое для приготовления печенья количество тыквенного пюре (100 г) переложите в миску и остудите.
Пока тыквенное пюре остывает, на сухой сковороде просушите овсяные хлопья в течение 5 минут.
Затем овсяные хлопья перебейте в блендере в мелкую крошку.
В миску с остывшим тыквенным пюре добавьте сахар, изюм, подсолнечное масло, корицу.
Также добавьте овсяную муку и погашенную уксусом пищевую соду.
Перемешайте ингредиенты.
Всыпьте муку и замесите тесто. Оно будет липким, не старайтесь вымесить тесто до состояния гладкого шара. Вместе с этим ложка в тесте будет стоять уверенно.
Теперь насыпьте сахарную пудру в какую-нибудь тарелку с бортиком. Смазанными подсолнечным маслом руками формируйте из теста шарики и обваливайте их в сахарной пудре. Всего получится 10 печений.
Подготовленные шарики теста выложите на противень, покрытый пергаментом для выпечки.
Выпекайте тыквенное печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Тыквенное печенье переложите на тарелку и дайте ему остыть.
Тыквенное печенье готово. Приятного аппетита!

Цукаты из тыквы - полезное и вкусное лакомство, которое вы можете без усилий приготовить и у себя дома.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Тыква - 0,5 кг
Сахарная пудра - 50 г
Сахар - 100 г
Вода - 80 мл
Лимон - 0,5 шт.
Сода - 1 ч. л. (на 0,5 л воды)

Приготовление - 10 часов (ваши 30 мин) :

Подготовьте необходимые ингредиенты для тыквенных цукатов. Тыкву разрежьте, удалите семена, промойте.
Как приготовить цукаты из тыквы: Нарежьте тыкву средними или крупными кубиками, выложите в глубокий салатник.
Залейте водой с растворенной в ней содой. Оставьте на ночь. С утра слейте воду и обсушите кусочки тыквы на бумажной салфетке или на решетке в духовке при 60 градусах.
В казан всыпьте сахар, влейте воду (80 мл) и поместите емкость на плиту. Отварите сахарный сироп примерно 1-2 минуты с момента закипания. Выключите нагрев.
Выложите в него кусочки тыквы и дайте остыть, примерно, 3-4 часа.
После этого откиньте кусочки на дуршлаг, сливая сироп в другую емкость.
Нарежьте лимон дольками и выложите в сироп.
Залейте им тыкву и доведите до кипения. Оставьте остывать около 2 часов.
После этого выложите кубики тыквы на пергаментную бумагу или на решетку и подсушите в духовке около 2-3 часов при 50-60 градусах.
После сушки присыпьте цукаты сахарной пудрой.
Подайте их к столу с чашечкой ароматного чая.

Тесто для хингалш - чеченских лепешек готовится на кефире (без дрожжей и яиц), а начинка - из тыквы. Печь лепешки будем на сковороде. Сочно, ароматно и вкусно.

Ингредиенты:

Мука - 500 г
Кефир - 400 г
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Тыква - 1,5 кг
Сахар - по вкусу

Дополнительно:

Масло сливочное
Кипяток

Приготовление:

Как приготовить лепешки на кефире (хингалш): Тыкву отвариваем (можно запечь в духовке, но дольше по времени) до готовности (5-7 минут), оставляем на сите, чтобы лишняя вода ушла. Превращаем в пюре, добавляя сахар по вкусу. Даем начинке остыть.
Смешиваем кефир, соду и соль. Добавляем постепенно муку, замешивая липкое и очень нежное тесто. Отставляем на 30 минут, для активности соды.
Делим тесто на 10 частей, формируя шарики. Подсыпая муку, раскатываем каждый в тонкий круг.
Кладем на одну половину начинку, накрываем второй. Соединяем, отрезаем лишнее. Легче формировать на доске или тарелке, чтобы легче было переносить на сковороду. Печем хингалш на сильном нагреве с двух сторон, до зарумянивания.
Готовые лепешки (по желанию) окунаем в кипяток, поливаем щедро сливочным маслом.
Лепешки на кефире, с тыквой, готовы. При подаче хингалш разрезаем на кусочки.

Шикарное блюдо для праздничного стола - свинина, запеченная в тыкве!

Ингредиенты (на 4 порции) :

Тыква небольшая - 1 шт.
Свинина - 350 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль морская - 2 щепотки (по вкусу)
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошком - 3-4 шт.
Приправа для мяса - 1 ч. ложка

Приготовление - 1 час 40 мин (ваши 20 мин) :

Подготовить все продукты по списку.
Как приготовить свинину, запеченную в тыкве: С тыквы срезать крышку с хвостиком, отложить крышку в сторону. Ложкой сначала удалить все семена.
Затем выскоблить мякоть так, чтобы толщина стенок тыквы была 1-2 см. Мякоть тыквы не выбрасывать.
Свинину нарезать небольшими кусочками.
В тыкву выложить половину нарезанного мяса.
Чеснок очистить и измельчить.
Посыпать свинину приправой для мяса, используя только половину указанного количества. Сверху выложить часть чеснока, 2 горошины перца и 1 лавровый лист. Посолить мясо 1 щепоткой морской соли.
Мякоть тыквы измельчить.
Выложить половину тыквенной мякоти на мясо.
Следующим слоем выложить оставшееся мясо. Добавить 1 щепотку морской соли и оставшиеся приправы и пряности.
Сверху выложить вторую половину мякоти тыквы.
Накрыть тыкву шляпкой, завернуть тыкву в фольгу и выложить в форму для запекания. Отправить тыкву со свининой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 70-80 минут. Затем развернуть фольгу и подрумянить тыкву около 20 минут.
Готовую фаршированную тыкву разрезать на четыре части и подать свинину вместе с кусочком тыквы. Это очень вкусно!

Осенью блюда из овощей особенно популярны, ведь они бюджетные, а польза их - бесценная. Тыква в сметанном соусе с чесноком и зеленью - очень простое и вкусное блюдо, которое готовится из минимального набора продуктов.

Ингредиенты (на 3 порции) :

Тыква - 400 г
Сметана (жирность 20 %) - 4 ст. ложки
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка свежая - 4-5 веточек
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление - 30 мин (ваши 20 мин) :

Подготавливаем продукты для приготовления тыквы в сметанно-чесночном соусе.
Тыкву чистим, нарезаем кубиками 2х2 см.
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. На сильном огне обжариваем кубики тыквы до золотистого цвета.
Пока обжаривается тыква, мелко нарезаем чеснок и петрушку.
Чеснок и петрушку добавляем в сметану.
Перемешиваем сметанный соус с чесноком и зеленью.
Добавляем получившийся соус в сковороду с тыквой. Солим, перчим по вкусу.
Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим тыкву в сметанно-чесночном соусе 5-10 минут на медленном огне. Кусочки должны остаться целыми.
Блюдо готово! Тыква в сметанно-чесночном соусе добавит яркости в привычное меню, станет полезным дополнением к гарниру или самостоятельным блюдом, а еще обязательно поднимет настроение!

Предлагаем вам рецепт очень вкусного, нежного и ароматного кекса с тыквой.

Ингредиенты:

Тыква - 300 г
Орехи грецкие - 100 г
Масло растительное - 150 мл
Мука - 200 г
Яйца - 3 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Корица молотая - 1 ч. ложка
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Масло растительное - для смазывания формы
Мука - для посыпки формы

Приготовление:

Подготавливаем продукты для кекса с тыквой.
Натираем на мелкой терке 300 грамм тыквы.
В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 300 грамм сахара и взбиваем миксером на высокой скорости 8 минут.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, вливаем в яично-сахарную смесь 150 миллилитров растительного масла. Выключаем миксер.
Добавляем во взбитую смесь натертую тыкву, аккуратно перемешиваем.
Добавляем 100 грамм измельченных грецких орехов, еще раз слегка перемешиваем, добавляем 1 чайную ложку молотой корицы и половину чайной ложки соли.
200 грамм муки смешиваем с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Просеиваем муку в миску миксера и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.
Подготовленное тесто выливаем в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой, размером 10 ×30 сантиметров.
Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно, 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый тыквенный кекс вынимаем из духовки. Даём остыть, выкладываем на деревянную доску.
Подаём очень вкусный нежный, красивый и ароматный тыквенный кекс к чаю или кофе.

Постные котлеты из тыквы выходят очень нежными и вкусными. Тыквенные котлеты готовятся без яиц.

Ингредиенты:

Тыква (очищенная) - 150 г
Крупа манная - 100 г
Сахар - 3 ч.л.
Мука - 2 ст.л.
Корица - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст. ложки + для жарки
Соль - 1/2 ч.л.
Вода горячая - 1 стакан
Мед (по желанию) - для подачи

Приготовление:

Подготовить ингредиенты для постных котлет из тыквы. Тыкву почистить и натереть на терке.
Как приготовить постные котлеты из тыквы: Выложить в миску тыкву и добавить 100 грамм манной крупы.
Добавить чайную ложку молотой корицы.
Залить горячей водой.
Добавить 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки соли и 3 ч. ложки сахара. Оставить на 10 минут тесто.
Добавить в тесто пару ложек муки. Перемешать.
Подогреть сковороду с растительным маслом. Выложить столовой ложкой тесто на разогретую сковороду в виде котлеток. Обжарить с одной стороны на среднем огне.
Котлетки с одной стороны прожарились. Перевернуть на другую сторону.
Постные котлетки из тыквы готовы! Котлетки можно подавать с медом и киселём. Приятного аппетита!

Тыква, запеченная с сыром, для вас. Шикарный гарнир к мясу и просто вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 2 порции) :

Тыква - 750 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Лук - 2 шт.
Масло сливочное (или маргарин) - 50 г
Сыр тертый - 75 г

Приготовление - 30 мин (ваши 20 мин) :

Продукты по рецепту запеченной тыквы с сыром.
Как приготовить тыкву, запеченную с сыром: Тыкву очистить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
Воду вскипятить, посолить. В кипяток опустить подготовленную тыкву. Проварить в подсоленной воде на медленном огне 5-7 минут.
Затем вынуть и дать стечь. Включить духовку.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Разогреть сковороду, добавить масло. В горячее масло выложить лук. Лук обжарить в разогретом жире до золотистости на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить ломтики тыквы на 2 порционные формы или сковороды, посыпать сыром.
Поставить в духовку на среднюю полку, запечь тыкву с сыром до готовности при 180 градусах (около 10 минут).
Тыква, запеченная с сыром, готова. Подать с жареным луком. Приятного аппетита!

Тушеная тыква запекается с яйцом - просто и вкусно.

Ингредиенты (на 2 порции) :

Тыква - 400 г
Лук - 0,5 шт.
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - 1 ч. ложка

Приготовление - 50 мин (ваши 20 мин) :

Подготавливают продукты для приготовления тыквы, запеченной с яйцом.
Как приготовить тыкву, запеченную с яйцом: Очищают репчатый лук, нарезают и слегка обжаривают с маслом (5 минут на среднем огне).
Тыкву очищают от семян и кожицы, нарезают кубиками, солят и тушат с луком (выкладывают на сковороду, перемешивают с луком, накрывают крышкой и готовят 10 минут, время от времени перемешивая).
Взбивают яйца. Включают духовку.
Когда тыква станет мягкой, ее заливают яйцом. Перемешивают.
Тыкву с яйцом запекают в духовке 10 минут при температуре 190 градусов. Затем духовку выключают, тыкву оставляют в выключенной духовке на 10 минут.
Тыква, запеченная с яйцом, готова. Подавайте тыкву с яйцом с соусом или зеленью.

Ну, тут даже говорить ничего не стоит. Тыквенная каша - это очень вкусно, это из детства, это полезно! И главное - нереально просто!))) Я готовила в 5-литровой кастрюле. Тыквенной каши с пшеном делала много.

Ингредиенты:

Тыква - 1,5 кг (очищенной и порезанной)
Пшено или рис - 2-3 стакана
Молоко - 0,5 л
Сахар - 1 стакан
Соль - 1 чайная ложка

Приготовление:

Ну первым делом нарезаем тыкву на кусочки примерно 2х3 см и укладываем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы тыкву накрыло, но не больше. На среднем огне готовим до мягкости.
Затем высыпаем хорошо промытую пшенку/рис и добавляем молоко. Огонь можно немножко прибавить, но не сильно.
Тыква станет совсем мягкой - не пугайтесь - так должно быть. Когда каша почти сварится, добавляем сахар и соль и доводим до готовности. Готовую кашу нужно обязательно потолочь, чтобы размять оставшиеся кусочки тыквы. Подавать, добавив кусочек сливочного масла. А еще при подаче ооочень желателен кусочек наисвежайшего хлеба с намазанным на него маслицем. Приятного аппетита! Ваш Поваренок Лиза!!!)))

Выпечка из тыквы, вкусные рецепты которой так ароматна, популярна осенью. Готовится запеканка из тыквы легко, с ее приготовлением справится любая начинающая хозяйка, так как никаких особых познаний в кулинарии, чтобы ее приготовить, не требуется, а результат - нежная выпечка с тыквой. Рецепты с фото сделают готовку еще проще.

Ингредиенты:

Тыква - 300 грамм
Яблоки - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Манная крупа - 2 ст.л.
Сахар - по вкусу
Сливочное масло - 25 грамм

Приготовление:

Тыкву очистите, помойте, порежьте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту вариться на 20-25 минут.
Сваренную тыкву потолките толкушкой, слив с кастрюли полностью всю воду.
Яблоки помойте, очистите, удалите сердцевину и натрите на крупной терке.
В любую емкость положите тыквенное пюре, натертые яблоки, размягченное сливочное масло, сахар и манную крупу.
Все хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манная крупа набухла, а сахар растаял.
В емкость положите яйца и взбейте их миксер.
Взбивайте яйца до увеличения в объеме в три раза.
Яичную массу влейте в тыквенное тесто и вмешайте ее.
Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите в форму тыквенное тесто.
Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов и отправьте запеканку выпекаться на 40 минут.
Готовую запеканку слегка остудите, извлеките из формы, выкладывайте на блюдо и подавайте к столу.

Я уверена, что это блюдо понравится всем. По крайней мере, мне еще не встречался человек, который не спросил бы: «А есть еще?» Начинку для кутабов (лепешек из пресного теста) выбирайте по своему вкусу - картофель или тыкву, можно обе.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 380 г
Вода горячая - 200 мл
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.

Для картофельной начинки:

Картофель отварной - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень укропа
Соль - по вкусу
Перец - черный молотый - по вкусу

Для тыквенной начинки:

Тыква - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Зелень петрушки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Как приготовить кутабы (лепешки без дрожжей) с картофелем и тыквой: В просеянной муке (360 г) сделайте углубление. Налейте в него воду (горячую) с солью и маслом.
Замесите гладкое тесто, подсыпая немного муки.
Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и оставьте на полчаса.
Для картофельной начинки обжарьте мелко нарезанный лук.
Смешайте обжаренный лук с растолченным отварным картофелем. Посолите, поперчите, добавьте измельченный укроп, перемешайте.
Для тыквенной начинки обжарьте нарезанный лук с чесноком.
Добавьте натертую тыкву и тушите до готовности.
Посолите и поперчите тыквенную начинку. Добавьте измельченную петрушку.
Тесто для кутабов разделите на 10 частей.
Раскатайте в лепешку.
Выложите на половину лепешки начинку.
Накройте начинку второй половиной лепешки.
Слепите края теста.
Обжаривайте лепешку из пресного теста на сухой горячей сковороде до подрумянивания.
Готовый кутаб (лепешку с начинкой) смажьте маслом или сбрызните водой.
Таким же образом приготовьте остальные кутабы с картошкой и тыквой. Приятного аппетита!

Вот и настал сезон тыквы. Можно приготовить множество блюд из тыквы, но особенно ароматными и красивыми получаются тыквенные пироги с приятной оранжевой начинкой. Сегодня приготовим американский тыквенный пирог с корицей, на рассыпчатом рубленом тесте.

Ингредиенты (на 8 порций) :

Для теста:

Мука - 250 г
Масло сливочное (замороженное) - 180 г
Вода ледяная - около 8 ст. л.
Соль - 1 щепотка

Для начинки:

Тыквенное пюре - 600 г (из 900 г очищенной тыквы)
Яйца - 4 шт.
Сгущенное молоко - 300-350 г
Корица молотая - 1 ч. л.
Орех мускатный молотый (по желанию) - 1 щепотка
Имбирь молотый (по желанию) - 1/4 ч. л.
Гвоздика молотая (по желанию) - 1/4 ч. л.
Соль - 1 щепотка

Приготовление - 2 часа (ваши 45 мин) :

Подготовить необходимые продукты для тыквенного пирога. Очищенную тыкву нарезать кусочками. Сливочное масло лучше положить накануне в морозильную камеру на 30-60 минут.
Запечь тыкву под фольгой в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности (около 30-40 минут). При запекании тыквы выделится много жидкости, её нужно слить.
Измельчить запечённую тыкву блендером в гладкое, довольно густое пюре. Охладить.
Приготовить рубленое тесто. Для этого просеянную муку смешать с солью. Охлажденное (замороженное) сливочное масло быстро натереть на терке, обваливая в муке, или порубить ножом масло с мукой в мелкую, неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот - чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.
В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться.
Тесто для пирога поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.
Затем раскатать тесто в круг диаметром 28 см.
Поместить в форму диаметром 22 см, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут.
Тесто на дне формы наколоть вилкой (но не прокалывать полностью). Это необходимо, чтобы тесто не вздулось при выпечке.
Накрыть форму пергаментом или фольгой, засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. Выпекать основу для пирога 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.
В тыквенное пюре добавить корицу, другие специи по желанию и щепотку соли. Добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Затем добавить сгущенку, перемешать.
Вылить тыквенную начинку в основу пирога.
Выпекать пирог с тыквой 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.
Дать тыквенному пирогу полностью охладиться в форме. При остывании пирог может немного осесть. Украсить американский тыквенный пирог по желанию.
Спасибо за внимание!

Капуста, тушенная с тыквой и сметаной - очень вкусная, не острая и полезная. Приятное овощное блюдо.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 кг
Тыква очищенная - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Свиное мясо (капусту можно готовить и без мяса) - 250-300 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Сметана - 150 г
Томатный соус - 3 ст. ложки
Сухие итальянские травы - 0,5 чайной ложки
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Как приготовить тушеную капусту с тыквой: Небольшими кусочками порезать свинину. Обжарить ее на разогретом масле. Добавить мелко порезанный лук. Как только лук начнет золотиться, добавить болгарский перец, очищенный от семян и порезанный ломтиками. Потушить до мягкости перца.
Добавить тертую тыкву и тушить ее, помешивая, 5 минут. Нашинковать капусту и посолить. Немного помять капусту руками. Выложить в сковороду к овощам. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, пока капуста не обмякнет.
Добавить в капусту томатный соус, сметану, сухие травы, перец и соль по вкусу. Хорошо помешать и потушить 7-10 минут. Готовую тушеную капусту с тыквой посыпать рубленой зеленью.
Тушеная капуста с тыквой готова. Приятного аппетита!

В сезон тыквы даже блинчики пеку тыквенные)))

Ингредиенты:

Тыква - 100 г
Масло сливочное - 25-30 г
Сахар - 2 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
Молоко - 100 мл
Мука - 80-100 г

Приготовление:

Как приготовить тыквенные блинчики: Тыкву очистить, натереть на терке.
В казане растопить сливочное масло (15 г). Потушить тыкву на слабом огне, помешивая, до мягкости (15-20 минут).
Смешать с сахаром.
Измельчить блендером.
Добавить яйца.
Затем молоко. Перемешать.
Добавить муку, перемешать и оставить на 10 минут.
Сковороду разогреть, смазать небольшим количеством сливочного масла (3-5 г). Налить порцию теста, распределить ее по всей поверхности. Жарить тыквенный блинчик на сильном огне 1-1,5 минуты (снизу блин должен стать золотистым).
Перевернуть и жарить тыквенный блинчик с другой стороны еще 1 минуту.
Готовый блин переложить на тарелку и смазать растительным маслом (блины, как и кашу, маслом не испортишь). Точно также жарить остальные блины.
Тыквенные блинчики готовы. Приятного аппетита!

Полезный крем-суп из тыквы - сытное, но в то же время низкокалорийное блюдо. Обязательно попробуйте этот вкусный супчик!

Как приготовить крем-суп из тыквы:

1. Овощи нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить горячей водой или бульоном. Довести до кипения, варить 20 минут.

2. Взбить погружным блендером до однородного состояния.

3. Добавить сливки, сушёную петрушку, натёртый сыр, посолить, поперчить, перемешать. Варить крем-суп из тыквы ещё 5 минут.

4. Готовый крем-суп из тыквы перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тыква - 200 г
Сливки 10 % - 200 мл
Картофель - 100 г
Перец болгарский - 100 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Сыр твердый (у меня гауда) - 50 г
Вода или бульон - 1 л
Петрушка сушёная - 1 ч. л.
Петрушка свежая - несколько веточек
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Тыква - самый популярный овощ в осенний период. Из тыквы можно приготовить потрясающее лакомство для сладкоежек - мармелад, который не только удовлетворит всех по своим вкусовым характеристикам, но и поднимет настроение ярким цветом.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Тыква - 250 г
Сахар - 2 ст. ложки
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Агар-агар - 1 ч. ложка
Вода - 160 мл

Приготовление - 45 мин (ваши 25 мин) :

Подготовьте необходимые ингредиенты. Тыкву для мармелада необходимо брать спелую, со сладкой оранжевой мякотью.
Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками.
Переложите нарезанную тыкву в кастрюльку, влейте 80 мл воды, поставьте на плиту.
Под крышкой протушите тыкву до мягкости, кусочки тыквы должны буквально сами распадаться и легко прокалываться вилкой. Мне понадобилось 10 минут.
Тыкву перебейте блендером до получения однородного пюре. Добавьте в тыквенное пюре сахар и лимонный сок. Сюда же влейте оставшуюся воду (80 мл), дайте пюре закипеть и проварите его минуту.
Затем в тыквенное пюре всыпьте сухой порошок агар-агара, интенсивно всё перемешайте.
Доведите пюре с агаром до кипения и прокипятите его ещё минуту, всё время помешивая.
Горячее тыквенное пюре сразу же разложите в силиконовые формочки для льда или для конфет, остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник.
Мармелад на агаре быстро застывает, поэтому уже через 10-15 минут вы можете проверить его готовность - если выходит из формочек легко, мармелад из тыквы готов.
Выложите тыквенный мармелад на сервировочную тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!

Желе из тыквы обязательно поднимет настроение не только приятным нежным вкусом, но и ярким видом. Всего три ингредиента, минимум вашего времени, и полезный вкусный десерт готов. Попробуйте приготовить!

Тыквенный коктейль

Сырую тыкву навряд ли кто будет есть. Если из тыквы приготовить обычный сок, то теряется драгоценная клетчатка. А вот если приготовить из целой тыквы вот такой замечательный коктейль с добавлением меда и лимонного сока, то этому напитку цены не будет.

Ингредиенты (на 2 порции) :

Тыква - 300 г
Сахар - 2-3 ст. ложки
Желатин - 2 ст. ложки
Вода - 50 мл

Приготовление - 3 часа 30 мин (ваши 15 мин) :

Подготавливаем продукты для приготовления желе из тыквы.
Желатин растворяем в 50 мл воды и даём постоять 20-30 минут.
Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
В сотейник кладём кубики тыквы и сахар. Заливаем водой так, чтобы лишь слегка покрыть тыкву. Ставим на нагрев.
Доводим до кипения и варим тыкву до мягкости (примерно 30 минут). Сливаем жидкость так, чтобы в сотейнике оставалось примерно 50-70 мл.
С помощью погружного блендера пюрируем тыкву.
Добавляем желатин и ещё раз перебиваем массу блендером.
Разливаем желатин по формочкам или креманкам и даём полностью остыть. Отправляем формы с желе в холодильник на 2-3 часа.
Желе из тыквы готово. Приятного аппетита!

Тыква, фаршированная мясом, картошкой, грибами. Запеченная тыква в духовке - эффектное, ароматное, прекрасное праздничное блюдо.

Знаю, многие тыкву не любят, и я в том числе, но соблазнилась внешним видом самой тыквы. Вот, приготовила тыкву, запеченную в духовке, и нисколечко не жалею. Жаркое получилось очень вкусное. Скажем, сама тыква не перебивает вкус мяса и овощей, скорее наоборот - она сама впитала в себя вкус жаркого. Мои гости были приятно удивлены, всем понравилось.

У меня тыква большая, запекалась долго, около 4 часов и настаивалась 1 час. Время приготовления тыквы в духовке может сильно меняться в зависимости от размера тыквы и количества загруженной нее начинки. Еще небольшой нюанс: так как тыква крупная, крышка близко к тэнам (у меня духовка электрическая), и как только она подпеклась, я её сняла и накрыла тыкву фольгой. Когда картошка приготовилась, снова накрыла тыкву крышкой.

Ингредиенты:

Тыква - 5,4 кг
Мякоть говядины (филейная часть) - 500 г
Картофель - 1 кг
Грибы шампиньоны - 500 г
Лук - 3 шт.
Сметана - 4 ст. л.
Сыр - 225 г
Масло растительное для жарки - 50-80 мл
Соль - 1,5-2 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.

Приготовление:

Как приготовить тыкву в духовке: Вымыть тыкву, проверить поверхность - должна быть гладкая, целая, без повреждений, без белых пятен. Вытереть насухо. Срезать ровно и красиво крышку - такого размера, чтобы в отверстие поместилась очень большая ложка. Удалить семена и волокна. Почистить лук, помыть грибы. Порезать лук кубиком, грибы разрезать на четыре части.
Мясо нарезать небольшими кубиками. На разогретом масле, на сильном огне обжарить мясо до образования корочки, часто мешать. Обжаренное мясо выложить в мисочку.
Обжарить лук на этом же масле, добавить грибы. Жарить на сильном огне, часто помешивая, до испарения жидкости. Выложить в мисочку.
Картофель очистить, порезать кубиком. На дно тыквы кладем половину мяса, сверху выкладываем часть картошки, часть грибов. Так, слоями, выкладываем все ингредиенты.
Насыпать соль, перец, залить кипяток, не до конца, где-то 3 см не доливать.
Выложить сметану, накрыть крышкой, поставить тыкву на противень. Если тыква большая, можно налить воды на сам противень, при необходимости доливать воду.
Духовку предварительно разогреть до 220 градусов. Поставить тыкву в духовку и запекать до готовности картофеля. Готовность проверять как обычно - достать тыкву из духовки, попробовать готовность картошки и запекать дальше.
Когда картофель будет готов, посыпать верх тертым сыром и запекать тыкву в духовке до золотистой корки. Накрыть крышкой, дать настояться.

Любите тыкву? Тогда этот рецепт для вас. Идеальный гарнир к мясу - картофельная запеканка с тыквой.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Картофель - 1 кг
Тыква - 500 г
Лук - 1-2 шт.
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Сметана (комнатной температуры) - 1 стакан
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Приготовление - 1 час 20 мин (ваши 30 мин) :

Продукты для запеканки из тыквы со сметаной и картофелем.
Как приготовить картофельную запеканку с тыквой и сметаной: Картофель очистить, вымыть. Очищенный и вымытый картофель нарезать небольшими кусочками, посолить, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы впиталась соль.
Сковороду разогреть, налить растительное масло. После этого обсушить картофель с помощью кулинарной салфетки, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и зарумянить. Жарить на среднем огне, помешивая периодически, до румяности (около 10 минут).
Тыкву ополоснуть, очистить от кожицы, семян и волокнистой ткани и нарезать маленькимич кубиками (5 *5 мм).
Лук почистить, обмыть и измельчить.
Включить духовку. В порционные глиняные горшочки положить картофель.
А затем тыкву и лук.
Полить теплой сметаной.
Все хорошо перемешать.
Горшочки плотно закрыть крышками, поставить в нагретую духовку на среднюю полку и запекать картофель с тыквой и сметаной на слабом огне (170-180 градусов) в течение 40-50 минут.
Картофельная запеканка с тыквой и сметаной готова. Приятного аппетита!

Бюджетное и очень вкусное блюдо для всей семьи - курица, запеченная с тыквой в духовке.

Как приготовить курицу с тыквой в духовке:

1. Замариновать крылья как вам нравится. Любые специи по желанию. Можно сделать как я - просто замариновала в майонезе и кетчупе, немного посолила и поперчила. Выдержать в холодильнике сутки.

2. Затем выложить в форму, переложить кусочками тыквы и запечь курицу с тыквой в духовке.

2 ст. ложки

Сок лимона - 2 ст. ложки

Соль - по вкусу

Приготовление:

Как приготовить салат из тыквы: Тыкву очистить, вымыть, натереть на терке.
Яблоки разрезать, удалить семена, натереть на терке.
Морковь очистить, вымыть, натереть на терке.
Сыр... тоже натереть на терке!
Смешать все компоненты.
Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок и горчицу в зернах. Слегка взбить.
Добавить заправку в салат, посолить и перемешать. Оставить салат из тыквы в холодильнике на 2-3 часа.
Салат из тыквы готов. Приятного аппетита!

Да-да... Шарлотка с тыквой или кабачками))) Очень вкусно и полезно!))

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца - 2-3 шт. (зависит от яиц)
Сахар - 0,5 стакана
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 пакетик
(можно и соду, гашенную уксусом - пол чайной ложки; я использовала и то, и другое одновременно)))
Соль - 2 щепотки
Масло растительное - 1 ст. ложка

Для начинки (количество - по желанию, любите много начинки - режьте больше))):

Тыква
Кабачки

Для подготовки формы:

Масло растительное
Манная крупа (можно и муку использовать)

Приготовление:

Итак. Берем глубокую миску. В нее высыпаем муку, сахар, разрыхлитель (гашеная сода), соль, добавляем яйца, растительное масло. Все хорошо-хорошо перемешиваем, чтобы получилась некая однородная масса. Перемешивать ложкой или вилкой, но точно не блендером. Хотя... без разницы, наверное. Но это как с омлетом. Если его делать взбивалкой, то получается не так, как «мама готовила»)))
Так вот. Далее беремся за начинку. Тыкву очищаем, а кабачки просто хорошо моем. Нарезаем кубиками 2х2 см примерно. Высыпаем кубики в наше тесто и хорошо-хорошо перемешиваем. Должно выглядеть, как будто они обмазаны тестом, но не плавают в нем.
Духовку ставим на 180 градусов. Форму смазываем растительным маслом. Я это делаю рукой. Потом берем манку (муку) и хорошо припорашиваем дно и стенки формы. Вываливаем нашу массу в эту форму, немного распределяем для ровности. Ставим форму на середину ориентировочно на полчаса. А вообще, степень готовности проверить спичкой или зубочисткой - на ней не должно оставаться тесто.
Шарлотка получается нежнейшая)) Приятного аппетита! Ваш Поваренок Лиза!)))

Сегодня у меня очередной рецепт для любителей тыквы. На этот раз расскажу, как приготовить пирог с тыквой и творогом. Получится красивый пирог-зебра, нежный и в меру сладкий: основа - из песочного теста, а начинка-суфле - из творога и тыквы.

Тыквенное пюре я делаю в микроволновке. Тыкву нужно почистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками, сложить в подходящую посуду для микроволновки и закрыть пленкой. Я запекаю тыкву в микроволновке минут 10 на полной мощности. Если для вашей микроволновки этого времени недостаточно, и тыква не стала мягкой - увеличьте время приготовления.

Тыкву можно запечь в духовке, предварительно завернув в фольгу, но это будет дольше по времени.

Готовую мягкую тыкву я измельчаю погружным блендером, раскладываю по баночкам и убираю в холодильник. В дальнейшем просто беру для выпечки нужное количество тыквенного пюре.

Ингредиенты:

Для теста:

Маргарин или масло сливочное - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 200 г
Сахар - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для тыквенной начинки:

Тыквенное пюре - 400 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 г
Крахмал картофельный - 1 ст. л.

Для творожной начинки:

Творог - 400 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Крахмал картофельный - 1 ст. л.

Приготовление:

Как приготовить творожно-тыквенный пирог-суфле: Приготовим тесто. Для этого разотрем миксером или венчиком мягкое масло с сахаром и яйцами. Далее постепенно добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем мягкое эластичное тесто. Заворачиваем готовое тесто в пакет или пленку и убираем в холодильник, а пока приготовим начинку.
Для начинки из тыквы нужно взять тыквенное пюре. (Способ приготовления тыквенного пюре см. выше. - Ред.) В тыквенное пюре добавляем два желтка, сахар и крахмал, хорошо взбиваем миксером. Два белка взбиваем отдельно до плотной пены и аккуратно вводим в тыквенную смесь.
С творожной начинкой поступаем таким же образом: творог взбиваем с двумя желтками, сахаром и крахмалом. Затем аккуратно вмешиваем два взбитых в пену белка.
Теперь нужно пирог собрать. Я выпекала творожно-тыквенный пирог-суфле в разъемной форме. Тесто достаем из холодильника и раскатываем в круг. Я раскатывала на смазанной маслом пекарской бумаге, которую потом просто перенесла в форму для выпечки, сформировав бортики.
Теперь поочередно ложкой выкладываем наши начинки, начиная с центра.
Начинка, таким образом, постепенно сдвигается к краям. Следим, чтобы будущее творожно-тыквенное суфле не вышло за пределы бортиков. Форму с творожно-тыквенным пирогом накрываем фольгой и выпекаем пирог-суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Затем фольгу убираем, температуру убавляем до 160 градусов и печем пирог с творогом и тыквой ещё 25 минут.
Готовый творожно-тыквенный пирог-суфле достаем из духовки и даем полностью остыть, чтобы суфле «схватилось». Приятного аппетита!

Первые блюда:

Суп-пюре - отварить продукты до полной готовности, потом прямо в кастрюле измельчить массу блендером.

Вторые блюда запеканки, пшенная каша на молоке, пицца, равиоли:

Блюда в горшочке. Особенность приготовления в том, что в качестве посуды используют тыквенный плод. Срезать верхушку, очистить от семечек и внутренностей, но мякоть на стенках оставить. Заполнить сердцевину продуктами: смесью для рагу, кашей, мясом, овощами. Ингредиенты тушатся в собственном соку, пропитываясь ароматами тыквы;
Выпечка: хлеб, пироги. Никаких особых рецептур - замешать привычное дрожжевое тесто и перемешать с тыквенным пюре. Как вариант: сделать начинку для самсы, плацинды, пирожков;
Десерты: мармелад, пастила, цукаты, джемы, печенье, кексы. Самое простое и быстрое решение - запеченная в духовке мякоть в фольге, сдобренная десертными приправами. Овощ меняет вкус в зависимости от добавок и специй;
Заготовки на зиму: сок прямого отжима, икра в баночках, варенье, компоты, салаты;
Закуски: драники, оладьи, сырники.

А вы знаете, что тыква - это ягода, самая большая в мире? По составу полезных свойств и витаминов она обошла многие овощи и фрукты.

Тыква - это кладезь витаминов и минералов, так необходимых нам в осенне-зимний период. К тому же она очень долго хранится, практически до весны. А значит, мы точно успеем попробовать много разнообразных блюд из тыквы. И это будет не только каша, а мармелад, кексы, котлеты, суп и многое другое.

Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с давних времён используются в хозяйствах. Известно множество старинных блюд русской кухни, включающих тыкву. В XVII веке в сказке Шарля Перро «Золушка» фея сделала карету из тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных.

Как запечь в духовке тыкву: чтобы печеная тыква получилась сочной, налейте в противень немного воды. Отправляйте тыкву в разогретую до 220°С духовку и выпекайте 30-40 минут до мягкого состояния. Готовую тыкву достаньте из духовки, выложи на блюдо, сверху полейте медом и посыпьте орешками. Печеная тыква с орехами вкусная и в теплом, и в остывшем виде.

Сколько по времени нужно варить тыкву:

в обычной кастрюле тыква варится в течение максимум 30 минут;
в мультиварке тыква доходит до готовности за 35 минут;
в пароварке тыкву надо варить 30 минут;
в микроволновке время приготовления составит 20 минут (в два этапа).

Калорийность тыквы в вареном виде составляет примерно 24 ккал на 100 грамм. Запеченная тыква имеет немного больше калорийности. Ведь овощ, приготовленный в духовке, слегка уплотняется. Калорийность такого продукта составит 27 ккал на 100 грамм. Если осуществлять готовку на пару, то калорийность составит также 27 ккал на 100 грамм, как и блюдо в духовке. Калорийность сырой овощной культуры составляет 20 ккал на 100 грамм. Очень часто такой продукт используется в различных салатах. Калорийность сухой тыквы все так же составляет 20 ккал на 100 грамм.

Очень много блюд из тыквы готовятся для детей. Малышам нравится этот сочный сладковатый овощ. Кроме того, тыква насыщает детский организм витаминами.

Мякоть «оранжевого арбуза» (особенно в сыром виде) быстро налаживает работу желудочно-кишечного тракта. В сыром виде ее разрешено употреблять до 0,5 кг в день. А вареную или печеную - до 2 кг. В сыром продукте сохраняется гораздо больше важных витаминов, поэтому он более полезен.

Видео рецепты

Многие люди заявляют, будто не любят осенний овощ ни в каком виде, это лишь потому, что они не знают, как готовить тыкву. Не бойтесь экспериментировать, в этом могут помочь видеоуроки кулинаров.

Тыквенный Пирог Краски осени - самый нежный и вкусный:

Кексы с тыквой Тыквенные кексики:

Цукаты из тыквы. Вкусные и полезные конфетки. Candied pumpkins. delicious and healthy candy:

Овсяно-тыквенное Печенье полезный десерт для самых близких:

Суп-пюре из тыквы, самый вкусный рецепт. - Уриэль Штерн:

Все еще не любите тыкву? Вы просто не так ее готовите. Pumpkin shepherd s pie:

Не Рецепт, а Находка. Сочные котлеты с Тыквой - Очень Нежные и Невероятно Вкусные:

Лепешки на кефире - хингалш. Неимоверный вкус:

Тыквенный кекс - Рецепт Бабушки Эммы:

Кутабы и 2 Вкуснейшие Начинки Азербайджанские Лепешки с Картофелем и Тыквой. Ирина Кукинг:

Американский тыквенный пирог Pumpkin pie:

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (2)

Блюдо очень полезное и легко усваивается организмом. Все продукты можно найти на грядке, а витаминный комплекс, минеральные соли и растительные белки, входящие в его состав, обеспечат семью здоровьем, силой и энергией.

Что взять:

Тыква в очищенном виде - 300 г
Капуста кольраби - 2 шт.
Перец (сладкий), морковь, лук - по 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Масло (растительное)
Соль - по вкусу

Как приготовить:

Для приготовления рагу лучше использовать толстостенную кастрюлю.
Все овощи: лук, морковь, тыкву, капусту и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
Ставим посуду на огонь и наливаем масло.
Когда масло нагреется, выкладываем овощи, начиная с лука.
Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут.
В самом конце процесса минут за десять до полной готовности блюдо солим и добавляем измельчённые зубчики чеснока.

Состав ингредиентов рассчитан на четыре человека.

Спасибо за подборку рецептов! Приготовила по вашему рецепту тыкву с чесноком в духовке, очень вкусно получилось. Сейчас нахожусь на диете Дюкана и этот рецепт очень пригодится для разнообразия. Чесночка взяла побольше и смешала с маслом, а потом этим смазала кусочки тквы. И еще заметила, что более тонкие кусочки получаются вкуснее и похожи на печеный картофель)

Вкусную и полезную тыкву можно использовать для приготовления как самых простых блюд, так и серьезных кулинарных изысков. Кулинары любят ее и ценят за уникальные вкусовые характеристики и универсальность. Можно использовать ее для консервации на зиму, десертов, салатов, вторых блюд, супов и не только.

Консервация на зиму

В зимний период этот продукт поможет насытить организм полезными элементами и витаминами.

Икра из тыквы и овощей

Ингредиенты:

По килограмму тыквы, помидоров, яблок, спаржевой фасоли и сладкого перца;
Полкило лука;
300 грамм сахара;
50 грамм соли;
50 грамм уксуса.

Очистите все овощи, поочередно пропустите их через мясорубку, нашинкуйте лук. Возьмите таз, налейте туда масла. Лук нужно пассировать на протяжении десяти минут. Добавьте помидоры, тыкву, сахар и соль, доведите до кипения. После этого добавляются остальные овощи. Варить все это нужно час на среднем огне. По вкусу добавьте пряности, варите еще в течение десяти минут. Затем поместите в банки и закатайте.

Тыквенный салат

Ингредиенты:

Одна средняя тыква;
2 луковицы;
600 грамм уксуса;
300 грамм воды;
100 грамм сахара;
30 грамм соли;
5 горошин черного и 3 горошины душистого перца;
Чайная ложка зерен горчицы;
200 грамм консервированного ананаса кусочками;
Два лавровых листика;
Две штуки гвоздики.

Очистите и порежьте тыкву, посыпьте ее солью и оставьте на сутки. Для приготовления маринада перемешайте остальные ингредиенты кроме ананаса и прогрейте, чтобы сахар и соль растворились, в конце добавьте ананас и погрейте еще 5 минут, дайте остыть. Днем после тыкву нужно положить в банки и залить холодным маринадом. Банки стерилизовать в течение часа в кипящей воде, затем можно закатывать.

Тыква в яблочном соку

Ингредиенты:

Одна тыква среднего размера;
Литр яблочного сока;
200 грамм сахара.

Очистите тыкву и нарежьте ее кубиками. Сок нужно довести до кипения, добавить тыкву, сахар. Можете добавлять кардамон и имбирь по вкусу. После поставьте все на огонь и варите 20 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Можно брать и другой сок, только он не должен быть слишком кислым.

Тыквенное пюре

Можно приготовить вкусное пюре с добавлением яблок либо слив. В первом случае последовательность следующая:

Яблоки с тыквой очистите от семян и кожуры;
Измельчите с помощью мясорубки;
Добавьте сахар с расчетом четыре столовых ложки на килограмм тыквы и полкило яблок;
Варите на медленном огне в течение двух часов;
В конце варки добавьте чайную ложку лимонной кислоты;
Горячее пюре разместите по банкам и закатайте.

Рецепт со сливой может несколько отличаться. Тыква и слива берутся в идентичной пропорции, чистятся, режутся и варятся в небольшом объеме воды до мягкости. Затем они перетираются с помощью сита или измельчаются блендером. Пюре нужно довести до кипения и разлить в банки.

Тыквенное варенье

Ингредиенты:

Килограмм тыквы;
Килограмм сахара;
500 грамм апельсин;
400 миллилитров воды;
Ванилин по желанию и по вкусу.

Очищенную тыкву порежьте кубиками, бланшируйте ее в течение пяти минут. Кубики должны быть не более сантиметра в размере. Залейте их кипящим сахарным сиропом, оставьте на ночь. Пропустите апельсины через мясорубку и добавьте к тыкве. Утром варить 20-30 минут, на два часа с огня убрать. После этого варить до готового состояния. Варенье готово, когда кусочки тыквы станут прозрачными. В финале добавьте ванилин и разложите все по банкам.

Блюда в духовке

Использование духовки – один из самых вкусных способов приготовления тыквы.

Тыква в духовке «по-деревенски»

Ингредиенты:

Полтора килограмма говяжьей вырезки;
Две луковицы;
Пучок зелени;
Две столовых ложки подсолнечного масла;
Соль и молотый черный перец по вкусу.

Тыкву нужно вымыть, отрезать верхушку, убрать семечки вместе с небольшим количеством мякоти. Обжарить в масле говядину, нарезанную маленькими кусочками, и нарезанный полукольцами лук, чтобы появилась румяная корочка. Все это немного поперчить и посолить, добавить порубленную зелень. Ингредиенты уложите в тыкву, закройте крышкой. По желанию можно добавить картофель. Запекать в духовке в течение часа с температурой 180-200 градусов.

Тыква с салом и грибами

Ингредиенты:

Четыре тыквы небольшого размера;
400 грамм вешенок либо шампиньонов;
250 грамм сала;
Луковица;
Пучок смеси зелени;
125 грамм сливочного масла;
Столовую ложку сиропа, который вам нравится;
50 грамм сахара;
Соль, гвоздика, корица по вкусу.

С тыкв срежьте крышечки и вытащите семена. Нарежьте грибы и обжарьте их, взяв половину имеющегося сливочного масла. Вторую половину нужно растопить, добавить мускатный орех, гвоздику, корицу, соль и сахар, остудить. Полученную массу смешать с сиропом и обмазать ею внутренние стенки тыковок. Положить в них грибы и кусочки сала поверх них. Тыковки поставьте на противень, поместите вокруг них четвертины луковицы с зеленью, налейте в противень воды на три сантиметра. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов.

Запеченная тыква с помидорами и брынзой

Ингредиенты:

Одна тыква небольшого размера;
100 грамм брынзы;
Три помидора;
Картофель (5-6 крупных клубней);
Подсолнечное масло;
Свиной жир;
Соль.

Тыкву нужно разрезать на четыре части, удалить из нее семена и немного отварить в соде с солью. Снять кожуру и нарезать ломтиками. Выложить эти ломтики и ломтики картофеля на противень, смазанный растительным маслом, пересыпать тертой брынзой, поверх положить кружочки помидор. Все полить жиром и запекать до полной готовности при температуре 180 градусов.

Тыква ломтиками под сливочным соусом

Ингредиенты:

Мякоть тыквы в размере 800 грамм;
200 грамм ветчины;
100 грамм сыра;
400 миллилитров молока;
100 грамм взбитых сливок;
Пучок зеленого лучка;
По две столовых ложки сливочного масла и муки;
Молотый мускатный орех, перец и соль по вкусу.

Тыкву нарезать на дольки, устранить семена. Зеленый лук нарезать. Муку легко обжарить в масле, добавить молоко и сливки, и дать закипеть. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, добавить зеленый лук. Обернуть в беконе кусочки тыквы и положить их на форму для выпечки, которую предварительно надо смазать маслом. Ломтики залить сливочным соусом, сверху посыпать натертым сыром. Духовку разогреть до температуры 180 градусов и выпекать 40 минут.

Запеченный в тыкве цыпленок

Ингредиенты:

Одна тыква среднего размера;
Цыпленок;
Половина стакана риса;
Лук-порей;
100 грамм сливочного масла;
200 грамм кураги и изюма;
Растительное масло и соль.

У тыквы отрежьте верхушку, устраните семена и мякоть, чтобы по бокам остался слой не более полутора сантиметров. Рис промойте и варите в подсоленной воде пять минут, затем слейте воду и снова промойте рис. Белый участок порея нужно порезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле. Тонкой соломкой порезать курагу. Лук, изюм и курагу добавить к рису и хорошо перемешать. Цыпленка вымойте, обсушите его бумажными полотенцами, поделите на порции. Затем в сковороде нужно растопить половину сливочного масла и обжарить птицу, чтобы появилась румяная корочка. Положите в тыкву цыпленка, смесь риса, лука, изюма и кураги, все залейте маслом, которое останется после обжаривания. Закройте тыкву отрезанной крышкой, закрепите зубочистками. Духовку разогрейте до 180 градусов, остатки масла растопите, с внешней стороны помажьте им тыкву и запекайте 1,5-2 часа до готовности.

Супы

Тыквенные супы вкусны и просты в приготовлении. Следующие рецепты заслуживают внимания:

Простой рецепт тыквенного супа

Ингредиенты:

800 грамм мякоти тыквы;
Две морковки;
Две картофелины;
Луковица;
Две с половиной столовых ложек растительного масла;
Пара кубиков куриного бульона;
Литр воды;
Стакан сливок;
Четверть столовой ложки мускатного молотого ореха;
Щепотка черного молотого перца;
Соль.

Духовку нагрейте до 220 градусов. Очистите от кожуры и семян тыкву, нарежьте ее кубиками. Морковь, картофель и лук крупно нарежьте. Тыкву, лук, морковь выложите в противень или форму для выпечки. Все это полейте растительным маслом и размешайте. Запекать в предварительно нагретой духовке в течение сорока минут, чтобы овощи стали мягкими. В глубокой кастрюле дайте воде закипеть на среднем огне, поместите кубики. Картофель варите в кипятке в течение двадцати минут. Овощи после запекания нужно измельчить, добавьте их в суп. Варите на медленном огне, добавьте специи и сливки. Нагрейте, но кипятить не нужно.

Молочный тыквенный суп

Ингредиенты:

Килограмм тыквы;
100 грамм сливочного масла;
Одна луковица крупного размера;
Литр молока;
150 миллилитров сливок;
Соль, паприка, черный перец, сахар по вкусу;
Укроп.

Очистите тыкву, нарежьте на мелкие кусочки. С них уберите кожуру, устраните волокна и семена. Положите в кастрюлю, залейте водой, подсолите ее и варите в течение 15-20 минут. Слейте воду, тыкву измельчите в блендере или перетрите через крупное решето. Растопите в кастрюле масло, обжарьте нарезанный лук в течение пяти минут, чтобы он стал мягким и прозрачным. Добавьте пюре тыквы, прогрейте 10 минут, постоянно перемешивая. Постепенно добавляйте горячее молоко и специи. Суп подогреть, добавить еще приправ, а также сливок. Когда суп будет в тарелках, можно украсить его укропом.

Грибной суп с тыквой

Ингредиенты:

700 грамм тыквы;
250 грамм лисичек либо других грибов;
1-2 картошки;
Столовая ложка сливочного масла;
Два зубчика чеснока;
100 миллилитров сливок;
Зелень для украшения;
Перец и соль по вкусу.

Растопите в сковородке сливочное масло, обжарьте нарезанный чесночок. Добавьте грибы, предварительно очищенные и нарезанные, и жарьте их около пятнадцати минут без крышки. Добавьте в кастрюлю обжаренные грибы, очищенную и нарезанную кубиками мякоть тыквы и картошку. Долейте два стакана воды и доведите до кипения. Добавьте перец и соль, варите в течение получаса, пока овощи не сварятся. После готовый суп пропустите через блендер, чтобы он получил консистенцию пюре. Суп верните в кастрюлю, добавьте сливки и еще пару минут прогрейте его.

Овощной суп пюре

Ингредиенты:

1,2 килограмма тыквенной мякоти;
Луковица;
Четыре картофелины;
Две морковки;
Кусок сливочного масла;
Два бульонных кубика;
150 миллилитров сметаны;
Три стакана воды;
По вкусу перец и соль.

Большими кубиками нарежьте тыкву, морковь и картофель. Лук обжарьте сливочным маслом до мягкости. Добавьте овощи, все протушите в течение пяти минут, залейте водой, добавьте кубики, варить в течение сорока минут на слабом огне, закрыв крышкой. Сделайте пюре с помощью ручного блендера, добавьте соль и перец. Снимите с огня и добавьте сметану. Затем суп немного подогрейте, но не доводите до кипения, чтобы сметана не свернулась.

Тыквенный суп с яблоком и чили

Ингредиенты:

Большая луковица;
Тыква-горлянка небольшого размера;
Кисло-сладкое яблоко;
600 миллилитров куриного бульона;
85 грамм колбасы пепперони;
Половина чайной ложки сухого чили;
Зубчик чеснока;
Половина чайной ложки сухого тимьяна или веточка свежего.

Удалите семена из тыквы и нарежьте ее, измельчите луковицу, яблоко, чили, колбасу и чеснок. Положите колбасу в крупную сковороду, пожарьте в течение 3-4 минут, чтобы из нее вытек жир и кусочки стали румяными. Затем выньте ее и обсушите на полотенце из бумаги. Оставьте колбасу для гарнирования. Лук положите в сковороду, немного обжарьте в жире пять минут, мешая. Тыкву, чеснок, яблоки, чили и тимьян смешайте, накройте крышкой, готовьте в течение 45 минут на самом слабом огне, чтобы тыква стала мягкой. Ветку тимьяна выньте, содержимое сковороды поместите в комбайн или блендер. Добавьте примерно половину бульона, овощи измельчите в пюре. Все добавьте в кастрюлю, вылейте туда оставшуюся часть бульона. Немного подогрейте, подсолите. Суп подавать горячим, с гренками и пепперони.

Вторые блюда

Тыква придает вторым блюдам пикантности. В итоге они получаются сытными, но не тяжелыми.

Гуляш с индейкой и тыквой

Ингредиенты:

500 грамм мякоти тыквы;
Два бедра индейки;
По две большие луковицы и картофелины;
Четыре зубца чеснока;
Два стакана бульона из курицы;
Один лавровый листик;
Ветка свежего тимьяна;
По столовой ложке молотой острой и сладкой паприки;
Три столовых ложки подсолнечного масла;
Соль по вкусу.

Вымойте индейку, срежьте с кости мясо и небольшими кусками его нарежьте. Очистите лук, чеснок, картофель и тыкву. Тыкву с картошкой нужно порезать кубиками размером 3 см, лук и чеснок измельчите. Вымойте и обсушите тимьян, снимите с него листики. Индейку положите в пакет из пластика, добавьте две чайные ложки соли и паприку, завяжите пакет и тщательно потрясите. В кастрюле разогрейте масло, положите индейку в специях и готовьте пять минут. В пакет, где находятся специи, поместите кусочки картошки и тыквы, а также лук. Пакет потрясите, затем содержимое его добавьте к индейке в кастрюлю. Готовьте в течение пяти минут, помешивая. Влейте бульон, добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист, все доведите до кипения, сделайте огонь слабее и готовьте под крышкой в течение часа.

Манты с тыквой и бараниной

Ингредиенты:

400 грамм мяса баранины;
250 грамм тыквы;
150 грамм курдючного жира;
Две крупные белые луковицы;
Сливочное масло;
Соль, молотый черный перец;
Сметана, зелень и масло для подачи блюда.

Для теста потребуется соль, 200 грамм бутлированной воды и полкило муки.

Замесите тесто из теплой воды, просеянной муки и соли, заверните его в пленку и на 20 минут оставьте в тепле. Тыкву, жир, мясо и лук нарубите, добавьте соль и перец по вкусу, долейте две столовые ложки холодной воды и тщательно перемешайте. Тесто раскатать в пласт на поверхности, где посыпана мука, из него вырежьте круги с диаметром 8-9 см. Начинку разложите на кружки. Края теста соедините над фаршем, защипните, чтобы слепить форму. Сразу закройте готовые манты чуть влажным полотенцем. Помажьте маслом решетку пароварки, положите манты. Готовить при сильном кипении на пару в течение 40-45 мин.

Запеканка с тыквой, яблоками и сосисками

Ингредиенты:

400 грамм тыквы;
Два яйца;
По 50 грамм копченого бекона и российского сыра;
8 сосисок, которые можно немного подкоптить;
Два яблока;
Столовая ложка растительного масла;
Перец и соль по вкусу.

Очистите тыкву и уберите семена, вымойте мякоть, нарежьте ее крупными кубиками, поместите в соленую кипящую воду, варите до готовности в течение семи минут. Поместите на дуршлаг и дайте остыть, измельчите в пюре. Натрите сыр на терке. В пюре из тыквы добавьте сыр и яйца, взбейте до однородности. Положите в миски. Если нужно, добавьте соль и перец. Нарежьте небольшими кусочками белок, сосиски разрежьте пополам. Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Четвертинки разрежьте пополам.

Разогрейте в сковороде растительное масло, в течение трех минут обжаривайте бекон. Добавьте сосиски и жарьте их до появления корочки, около пяти минут. Бекон и сосиски положите в форму для выпечки, добавьте яблоко и все перемешайте. Влейте тыквенное пюре и запекайте в течение 20 минут в духовке, разогрейте до 200 градусов.

Тыквенные стейки

Ингредиенты:

6 кусков тыквы толщиной в 1,5 сантиметров;
100 грамм муки;
Три столовых ложки растительного масла;
Столовая ложка молотой паприки;
По половине чайной ложки молотого черного перца и чили;
По щепотке молотого кориандра и белого перца;
Соль по вкусу;
200 грамм плавленого сыра;
100 миллилитров сливок;
Пучок зеленого лука;
Зубчик чеснока;
По вкусу соль.

В большой емкости перемешайте муку, соль и все специи. Туда добавьте тыкву и снова хорошо перемешайте, оставьте на 10 минут. Сделайте соус. Для этого растопите сыр, влейте сливки, перемешайте и варите в течение пяти минут. Добавьте измельченный лук и чеснок, посолите. Снимите с огня, оставьте в тепле. Разогрейте в сковородке растительное масло. Тыквенные стейки обжаривайте по две минуты по всем сторонам. Подавайте с соусом.

Плов с тыквой и яблоком

Ингредиенты:

500 грамм тыквы;
Три яблока;
50 грамм изюма;
100 грамм растопленного сливочного масла;
300 грамм риса;
Соль.

Вымойте и обсушите изюм, из яблок устраните сердцевину, с тыквы снимите кожуру. Нарежьте кубиками тыкву и яблоко. Смешайте яблоки и изюм, промойте рис в нескольких водах. Разогрейте в кастрюле половину всего масла. На дно положите тыкву и половину риса. Затем идет слой из изюма и яблока, сверху поместите оставшийся рис, влейте другую половину масла. Добавьте 600 мл подсоленной горячей воды. Плотно закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее в разогретую духовку на 50 минут. Вместо яблока можно брать айву.

Сладкие блюда

Тыква может быть основой диетических сладких блюд.

Творожно-тыквенная запеканка

Ингредиенты:

Полкило тыквы;
250 грамм творога;
Стакан молока;
Четыре яйца;
Четыре столовых ложки манной крупы;
80 грамм сливочного масла;
Около 100 грамм сахара;
Щепотка соли;
Половина стакана сметаны;
3-4 столовых ложки растительного масла.

Очистите тыкву, нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковородку, налейте 2-3 столовых ложки растительного масла, выложите туда тыкву, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, мешая. Молоко доведите до кипения, подсолите и добавьте сахар, постепенно, помешивая, всыпайте манную крупу. Заварите манку, чтобы получилась густая масса. Взбить в миске яйца. Добавьте в них пару столовых ложек сахара и снова взбейте. Добавьте творог и взбейте все вместе с ним. Добавьте манную массу и смешайте. Добавьте жареную тыкву и снова хорошо размешайте.

Включите духовку. Форму смажьте ложкой растительного масла, положите туда подготовленную массу и сверху разложите по кусочку сливочного масла. Форму поставьте в разогретую духовку, выпекайте до готовности в течение 20 минут. Допустимая температура – 180-190 градусов. Кушать запеканку вкуснее горячей. Можно подавать с вареньем или со сметаной.

Тыквенные блинчики

Ингредиенты:

3 стакана муки;
Чайная ложка соли;
3 столовые ложки сахара;
3 чайных ложки разрыхлителя;
Два стакана тыквенного пюре;
Два яйца;
Полстакана орехов;
Три столовые ложки кленового сиропа или меда;
Две чайные ложки ванилина;
2,5 стакана молока, половина стакана сливок;
Столовая ложка смеси специй: корица, гвоздика, мускат и молотый имбирь.

В одной из емкостей смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Все смешайте и пока оставьте. Тыкву подогрейте в микроволновой печи, чтобы она стала мягкой. Снимите кожу, разрежьте на кусочки, положите в миску и сделайте пюре. В него добавьте ванилин и яйца. Все хорошо смешайте. Добавьте молоко и специи, смешайте. В сухую смесь добавьте тыквенное пюре, смешайте все ложкой. Если нужно, долейте молоко. Сковороду раскалите и смажьте маслом, влейте на нее тесто ложкой. Жарьте одновременно несколько блинов, пока не появится румяная корочка. В миску влейте сливки, добавьте мед либо сироп. Взбейте все миксером либо блендером, чтобы получилась кремообразная маска. Измельчите орехи. Блинчики поместите на тарелке, поверх добавьте сливочный крем, полейте медом, посыпьте орешками и подавайте.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

250 грамм тыквенного пюре;
120 грамм песочного печенья;
350 грамм творога;
Два яйца;
Четверть чайной ложки сухого имбиря;
Две столовых ложки крахмала;
120 грамм сахара;
Стакан орехов;
Чайная ложка молотой корицы;
10 грамм ванильного сахара.

Соедините в кухонном комбайне печенье, орехи и мягкое сливочное масло. Измельчите до мелкой крошки. Массу переложите в форму для выпечки, чтобы она была заполнена вся. На 20 минут оставьте в холодильнике. Теперь измельчите в чаше кухонного комбайна тыквенное пюре, творог, яйца и сахар. Добавьте ванильный сахар, имбирь, корицу и крахмал, все смешайте. Выложите в форму начинку непосредственно на печенье. Пеките в течение 50 минут при температуре 190 градусов. Оставите застывать, осторожно извлеките выпечку из формы.

Тыквенный торт

Ингредиенты:

Чашка тыквенного пюре;
Четыре яйца;
Треть стакана кленового сиропа;
250 грамм сливочного сыра;
400 грамм муки;
Чайная ложка соли;
Половина чайной ложки сахара;
Половина чайной ложки ванилина и столько же сахарной пудры;
Четыре столовых ложки сливок 10%.

Смажьте форму для торта маргарином либо сливочным маслом. На миксере взбейте кленовый сироп, пюре тыквы и яйца. Небольшими частями подмешивайте соль, муку и разрыхлитель. Половину теста влейте в форму. Взбейте в миксере сливочный сыр с сахаром и ванилином. Равномерно распределите эту смесь сверху первого слоя теста. Разровняйте чайной ложкой. Вылейте вторую часть теста с тыквой, тоже разровняйте. Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку, запекайте около 40-50 минут. Готовый торт отсудите, сделайте глазурь, взбив сливки с сахарной пудрой. Глазурью полейте торт. Перед употреблением пусть постоит в течение 20-30 минут.

Медовая тыква на пару

Ингредиенты:

Одна штука средней тыквы;
Столовая ложка свежего имбиря;
Столовая ложка оливкового масла;
Четверть стакана меда;
Половина чайной ложки соли.

Доведите в кастрюле воду до кипения. В кастрюлю выложите тыкву, варите ее без крышки 2,5 минут. Переверните тыкву и варите еще столько же. Воду слейте, тыкве дайте остыть. Очистите ее от кожуры, устраните семечки, нарежьте кубиками. В миске смешайте тыкву, нарезанный имбирь, масло, соль и мед. В течение 15 минут готовьте в пароварке. Тыкву поместите на большое блюдо, сразу подавайте.

Рецепты из недозрелой тыквы

Зеленую тыкву тоже нередко используют в кулинарии. Она может удачно дополнить многочисленные салаты и многие другие блюда.

Варенье с тыквой, апельсином и корицей

Ингредиенты:

500 грамм недозрелой тыквы;
Один апельсин;
250 грамм сахара;
Половина палочки корицы.

Очистите тыкву от кожи и семян, нарежьте небольшими кубиками. Кусочки положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, оставьте на два часа. Очень мелко нарежьте апельсин с цедрой, добавьте его к тыкве вместе с палочкой корицы. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивайте, пока большая часто жидкости выпарится, а кусочки тыквы будут развариваться. Можно разливать варенье по банкам либо употреблять сразу.

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

500 грамм очищенной мякоти тыквы;
150 грамм муки;
Куриное яйцо;
50 милилитров подсолнечного масла;
Две столовых ложки сахара;
Полторы чайные ложки разрыхлителя;
Щепотка соли.

Мякоть порежьте на кусочки размером 2-3 см, поместите в кастрюлю, залейте кипятком, чтобы овощ был почти полностью покрыт, поварите 15-20 минут до мягкости, поместите на дуршлаг. Остывшие кусочки положите в блендер либо разомните толкушкой, чтобы получилось пюре. Добавьте в пюре смесь муки и разрыхлителя, взбитое яйцо, сахар и соль, вымесите тесто, чтобы оно было однородным, как густая сметана. Нагрейте в сковороде масло, выложите ложкой тесто, формируя оладушки. Жарьте их на среднем огне, чтобы они были румяными с двух сторон.

Салат из тыквы и банана

Для него вам потребуется:

250 грамм тыквы;
Большое яблоко;
Банан;
Красный репчатый лук;
3 столовые ложки несладкого и нежирного йогурта;
2 столовые ложки молотого миндаля;
По 2 столовых ложки сока лимона и апельсина;
Столовая ложка 9% уксуса;
Свежая петрушка;
Столовая ложка масла растительного.

Натрите на терке тыкву, яблоко и банан нарежьте их тонкими ломтиками, нашинкуйте лук и покрошите зелень. Перемешайте все и заправьте соусом, куда будет входить йогурт, миндаль, сок цитрусовых и растительное масло.

Салат с медом, яблоками, тыквой и орехами

Ингредиенты:

300 грамм тыквы;
Одно яблоко среднего размера;
30 грамм очищенных и измельченных грецких орехов;
Столовая ложка сока лимона.

Тыкву нарежьте кубиками в один сантиметр, перемешайте с медом, оставьте на полчаса. Добавьте яблоки, тоже нарезанные кубиками, заправьте молотыми орехами и соком лимона.

Салат из тыквы и сельдерея

Ингредиенты:

300 грамм тыквы;
100 грамм сельдерея;
50 грамм томатной пасты либо пюре;
200 грамм майонеза;
Сахар, соль, сок лимона.

Отварите тыкву, чтобы она стала мягкой в воде, в которую нужно добавить сахар и сок лимона. Откиньте тыкву на сито, дайте остыть и сделайте пюре. Кусками нарежьте сельдерей. Посолите смесь и заправьте соусом из майонеза и томатной пасты. Последнюю можно заменить кетчупом.

Тыква – один из самых замечательных осенних овощей. Из этого оранжевого чуда можно приготовить массу разнообразных блюд – супы, каши, жаркое, салаты, торты, желе, соки, пюре… Тыква может быть, как самостоятельным блюдом – запеченной, вареной, тушеной, жареной, фаршированной – так и гарниром. легко сочетается с различными продуктами. Сочная мякоть тыковки придает удивительные аромат и нежность блюдам, когда она добавляется к мясу, птице или крупам.

Приготовление блюд из тыквы в домашних условиях – простое занятие. Вам не нужны какие-либо особые ингредиенты, ведь основным ингредиентом любого блюда будет тыква.

Мякоть тыквы богата витаминами А, В2 и С, в ней много калия, железа, магния, марганца и фосфора.
Благодаря наличию лютеина и зеаксантина этот «сказочный» овощ очень полезен для здоровья наших глаз, поскольку предотвращает потерю зрения.
Кроме того, мякоть тыковки стабилизирует уровень сахара в крови и снижает холестерин.
Тыквенные семена являются хорошим источником белка, магния, меди и цинка, а также незаменимых жирных кислот - олеиновой и альфа-линоленовой.

Перечислять замечательные свойства этой ягоды можно очень долго, поэтому обязательно покупайте, а лучше самостоятельно выращивайте на своих огородах это растение.

Если вы не любите тыкву, скорее всего, вы не умеете ее готовить или не нашли подходящего рецепта.

Специально для вас мы подготовили подборку очень вкусных тыквенных блюд. Попробуйте, вам понравится! А если у вас есть свои собственные рецепты, обязательно поделитесь – нам очень интересно!

Как готовить тыкву

Из отлично хранящихся всю зиму плодов готовят вкусные и быстрые блюда из тыквы. Самым любимым кушаньем и для взрослых, и для детей, безусловно, является тыквенная каша со всевозможными крупами и фруктовыми добавками. Но из чудо-овоща-фрукта-ягоды также готовят салаты, запеканки, пироги, десерты, конфеты, и, конечно, супы.

Перед приготовлением тыквину следует вымыть, порезать на дольки для более легкого очищения от кожуры, удалить семена

Заметим, что тыква пареная и печеная – кладезь сохраненных в ней витаминов и полезных веществ, и нежность блюда, в частности вкуснейшего гарнира. Наиболее гармоничными специями для блюд из тыквы являются перчик молотый черный, орех мускатный молотый, приправа хмели-сунели. А вообще экспериментируйте с вкусовыми добавками, ведь сортов, и, соответственно, вкусовых разнообразий плода множество.

Если вы решите приготовить блюда из тыквы, вам будет полезен еще один совет. Тыковку для удобства приготовления, например, вкусного супа или гарнира стоит заморозить, предварительно очистив от кожуры, удалив семена, и, порезав на кубики.

Для приготовления супчиков, рагу, ризотто тыкву не надо размораживать. Хотите порадовать своих любимых быстрым и вкусным обедом, приготовьте суп из тыквы.

Что приготовить из тыквы быстро и вкусно

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты на (2–3 порции):

200 г мякоти тыквы
200 мл молока
100 мл воды
50 мл нежирных сливок
1 ст. ложка сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:

В чашу мультиварки налить молоко, воду и включить программу «Варить» на 30 минут. Когда молоко закипит, засыпать в чашу мякоть тыквы, нарезанную некрупными кубиками. Отварить до мягкости. Перелить теплую смесь в чашу блендера и измельчить (или протереть сквозь сито). Влить подогретые сливки, добавить масло, посолить.

При подаче положить в суп гренки из белого хлеба

Каша пшенная с тыквой (тыковик)

Ингредиенты:

200 мл воды,
молока 200 мл,
пшена 200 г,
150 г тыквенного пюре,
85 г сливочного масла,
80 мл сливок,
0,5 сваренного вкрутую яйца,
соль по вкусу.

Приготовление:

Пшено перебрать, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, постоянно снимая пенку. Когда вода выпарится, влить горячее молоко, затем довести кашу на слабом огне до готовности. Добавить тыквенное пюре, перетертое яйцо и часть масла. Выложить в смазанный маслом горшочек, накрыть крышкой, поставить в духовку на 15 мин.

Десерт из запеченной тыквы

Тыква идеально подходит для выпечки и сладких блюд. Из нее получаются ароматные пироги и золотисто-солнечное варенье. Хороша тыква и в запеченном виде. Попробуйте приготовить этот популярный в Мегрелии тыквенный десерт, тающий во рту, словно мед.

Ингредиенты:

1/2 средней тыквы (около 600 г)
70−80 г меда
100 г очищенных грецких орехов
тростниковый сахар - по вкусу (около 30 г)

Приготовление:

Очистить овощ от семян, порезать на кусочки. Посыпать тыковку сахаром. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить на него кусочки тыквы, запекать в духовом шкафу при температуре 180 ◦С в течение 30 мин. Очистить запеченную тыкву от кожицы. Выложить на тарелку. Измельчить грецкие орехи с помощью блендера. Полить медом. Посыпать измельченными орехами.

Запеканка из тыквы «Солнечное утро»

Ингредиенты:

400 г тыквы,
2–3 яйца,
2–3 столовые ложки сливочного масла,
зелень укропа,
сахар,
соль.

Способ приготовления:

Овощ очистите от кожуры, затем нарежьте мелкими ломтиками. Ломтики обжарьте в сливочном масле, посыпав солью (по желанию можно добавить сахар). Обжаренную тыковку выложите на сковороду, смазанную маслом, залейте взбитыми яйцами, потом запеките в духовке. Готовую запеканку разделите на четыре части, разложите по тарелкам, посыпьте зеленью укропа, подайте к жареному мясу.

Как приготовить острый суп из тыквы

Ингредиенты на 4 порции:

½ средней луковицы, нарезанной кубиками
1 чайная ложка порошка карри
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки хлопьев красного перца
1 стакан воды
1 стакан миндального молока
1 средняя картофелина, нарезанная тонкими кружочками
1 банка (425 г) тыквенного пюре
морская соль по вкусу

Приготовление:

В большой суповой кастрюле на умеренно сильном огне пассеруйте лук в овощном бульоне, пока не станет мягким.
Помешивая, добавьте порошок карри, тмин, кориандр, красный перец. Уменьшите огонь, готовьте еще 1 минуту.
Добавьте воду, миндальное молоко, картофель и тыквенное пюре. Варите на среднем огне 10–15 минут. Добавьте соль по вкусу. Подавайте горячим.

Это очень быстрый, простой и вкусный суп. Если вы предпочитаете более нежную консистенцию, то сделайте из него суп-пюре погружным блендером.

Тыква, запеченная с сухофруктами

Ингредиенты:

200 г свежей тыквы,
50 г изюма,
2 ст. л. меда,
4–5 шт. кураги,
4–5 шт. чернослива

Приготовление:

Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать кусочками, затем выложить в горшочек для запекания. Добавить 2 ст. л. воды, запекать в духовке 20–25 мин при температуре 180 °C. Когда тыква станет мягкой, вынуть из духовки, дать остыть в горшочке. Выложить на блюдо. Изюм, курагу, чернослив заварить кипятком и дать постоять в горячей духовке 10–15 мин. Остудить. Выложить на блюдо кусочки тыквы, чернослив, курагу и посыпать изюмом. Сверху полить медом.

Оладьи из тыквы

Ингредиенты:

500 г мякоти тыквы или кабачка
½ стакана молока
2 яйца
1 стакан гречневой или овсяной муки

Приготовление:

Овощ натрите на терке. Яйца взбейте, добавьте муку, немного соли (если хотите), тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, добавляйте понемногу молоко, чтобы получилась масса консистенции очень густой сметаны. Смешайте тесто с тыквой. Если она очень сочная, добавляйте меньше молока, если сухая, то больше. Полученную массу небольшими порциями выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Придайте форму оладий. Запекайте оладьи до готовности при 180 °С.

Кисель из тыквы

Ингредиенты:

500 г мякоти тыквы
40 г сливочного масла
4 ст. ложки кукурузного крахмала
сахар по вкусу
4 стакана воды

Приготовление:

Тыкву нарежьте на кусочки, затем тушите с добавлением сливочного масла 20 минут. Протрите через сито, влейте 3 стакана воды, доведите до кипения и влейте, помешивая, разведенный в оставшейся воде крахмал, добавьте сахар. Доведите до кипения.

Салат из тыквы

Ингредиенты:

400 г тыквы,
200 г яблок,
1 репка,
4 столовые ложки меда.

Способ приготовления:

Тыквину очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 минут.
Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.

Пирожки с орехами и тыквой

Ингредиенты:

3 стакана муки
250 г сливочного масла
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
300 г мякоти тыквы
200 г измельченных орехов
1 ст. ложка меда
1 ч. ложка апельсинового ликера

Приготовление:

Из муки, 200 г масла, яйца, сахара, соли приготовьте тесто. Тыквину натрите, соедините с медом, орехами, добавьте ликер. Тесто раскатайте пластом, нарежьте квадратики, положите на каждый начинку. Соедините концы, защипните края. На противне, смазанном оставшимся маслом, выпекайте при 200 °C 20 минут.

Вкуснейшие вторые блюда из тыквы

Овощное рагу с тыквой и грибами

Рагу из тыквы с грибами может стать отличным постным обедом

Для приготовления потребуется:

400 г сырой мякоти тыквы без кожуры;
400 г шампиньонов;
1 луковица среднего размера;
1 морковь;
1 зубчик чеснока;
1 ч. ложка смеси перцев;
400 г помидоров (или 2 ст. ложки томатной пасты);
1 небольшой жгучий перец;
1 маленький лавровый лист;
2 ст. ложки рубленой петрушки;
2–3 ст. ложки растительного масла;
1 ч. ложка сахара;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Все овощи вымыть и нарезать: тыквину и морковь – кубиками, лук – на четверть кольца, грибы – на четвертинки, чеснок и жгучий перец мелко порубить.
Помидоры бланшировать (подержать полминуты в кипятке, а затем в холодной воде), очистить от кожуры, мелко нарезать.
В глубокой сковороде на среднем огне нагреть масло, добавить лук, морковь, обжаривать, часто перемешивая, до мягкости – около 10 мин.
Добавить грибы, обжаривать еще 10 мин. (или пока выпарится вода).
Добавить в сковородку смесь перцев, жгучий перец, чеснок, лавровый листик.
Готовить все вместе, перемешивая, не более минуты, после чего выложить в сковороду измельченные помидоры.
Перемешать, довести до кипения, добавить сахар, уменьшить огонь, готовить на малом огне 2–3 мин.
Выложить в сковороду нарезанную тыкву, перемешать, накрыть сковородку крышкой.
Готовить 25 мин. на малом огне, перемешивая время от времени.
Подавать рагу, посыпав рубленой зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ньокки из тыквы и картофеля с сырным соусом

400 г картофеля
250 г тыквы очищенной
3 ст. л. пармезана тертого
2 яичного желтка
1 щепотка мускатного ореха тертого
1 стакан муки

Для соуса:

50 г сыра дор блю
0,5 стакана сливок 10%-ных

Приготовление:

Очищенный картофель и тыкву нарезать одинаковыми крупными кубиками. Положить в корзинку для варки на пару, влить 1,5 стакана воды и варить 20 мин. в режиме «Варка на пару». Готовые овощи горячими размять в пюре. Остудить.
Тем временем приготовить соус: взбить в блендере сыр дор блю со сливками. Соус получится густым.
Тертый пармезан смешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре, перемешать. Положить муку и вымесить тесто (если оно получается липким, добавить еще немного муки). Присыпав кусочек теста мукой, сформовать из него длинную колбаску толщиной с мизинец. Сделать несколько таких колбасок, нарезать их на кусочки длиной около 2 см. Слегка покатать их в руках, чтобы придать кончикам аккуратную форму.
В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару». Отварить ньокки в течение 4–5 мин. (до всплытия). Выложить в тарелки, дополнить соусом.

Кускус с тыквой и бараниной в мультиварке

Кускус - пшеничная крупа, популярная в странах Магриба, но все чаще встречающаяся в меню ресторанов по всему миру. Эта каша быстрая в приготовлении, рассыпчатая, очень нежная, яркая по вкусу, нарядная. Вместе с тыквой, острым перцем и бараниной она разнообразит ежедневное меню.

Ингредиенты:

1 кг баранины (шея без костей)
500 г тыквы
3 большие луковицы
1 головка чеснока
250 г кускуса
1 щепотка шафрана
100 г сливочного масла
1 перец чили
1 лавровый лист
500 мл бараньего бульона или воды
несколько пучков кинзы
растительное масло для жарки
соль,
смесь перцев - по вкусу

Приготовление:

Нарезать баранину небольшими кубиками. Посолить и поперчить. Удалить семена и кожуру у тыквы. Нарезать мякоть кубиками со стороной 1 см. Нарезать лук мелкими кубиками. Нарезать перец чили тонкими колечками, предварительно удалив семена. Мелко порубить кинзу. Выбрать режим «Жарка», разогреть растительное масло. Обжаривать баранину 7–10 мин до румяной корочки. Достать мясо. Выбрать режим «Жарка», обжаривать лук с тыквой на сливочном масле 10 мин. Добавить баранину к овощам. Всыпать кинзу, шафран, лавровый лист. Добавить головку чеснока (для аромата). Посолить, поперчить. Залить бульоном (300 мл). Готовить, выбрав режим «Тушение», около 40 мин. Добавить кускус. Влить оставшийся бульон (200 мл). Готовить, выбрав режим «Тушение», 15 мин.

Тыква, фаршированная сыром и беконом

Сладковатая тыква, соленый бекон, сыр, лук и тимьян - невероятно вкусное и ароматное сочетание. Фаршированная тыква не нуждается в дополнениях. Это полноценное самостоятельное блюдо, которое можно подать к обеденному столу. В этом рецепте лучше использовать две маленькие или одну небольшую тыкву: ведь чем плод меньше, тем он плотнее и слаще.

Ингредиенты:

1 небольшая тыква (примерно 1 кг)
100 г черствого белого хлеба
100 г твердого сыра (например, российского)
2 зубчика чеснока
100 г сырокопченого бекона
2–3 веточки свежего тимьяна
120 мл сливок 30–35%-ной жирности
небольшой пучок шнитт-лука или несколько перьев зеленого
1/2 ч. л. мускатного ореха
соль,

Приготовление:

Срезать с овоща верхушку. Вынуть ложкой сердцевину с семенами, внутри посолить, поперчить. Хлеб нарезать кубиками или поломать руками на небольшие кусочки. Нарезать сыр кубиками. Нарезать бекон небольшими кусочками. Обжаривать на сковороде 5–7 мин. Очистить чеснок, мелко нарезать. Мелко нарезать лук. Смешать хлеб, сыр, бекон, лук, чеснок, веточки тимьяна. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех. Выложить начинку в тыкву. Залить сливками, накрыть верхушкой тыквы. Запекать 1 ч 30 мин при 160 °С, снять верхушку и запекать до образования корочки еще 20–30 мин.

Начинка для тыквы может зависеть от вашего вкуса и продуктов, которые есть под рукой. Нарезанное мелкими кубиками яблоко, рубленые грецкие орехи и сыр с голубой плесенью - прекрасный вариант.

Тушеная тыква «Золотой октябрь»

Ингредиенты:

500–600 г тыквы,
1/2 стакана сметаны,
2–3 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
1–2 столовые ложки муки,
соль.

Способ приготовления:

Овощ очистите от кожуры, нарежьте длинной соломкой и обжарьте в масле. Затем обваляйте в муке, посолите, сложите в неглубокую кастрюлю, залейте сметаной и тушите до готовности.

Ризотто с тыквой

Ингредиенты:

100 г риса
250 г мякоти тыквы
1 ст. ложка растительного масла
щепотка кориандра
зелень петрушки
соль по вкусу

Приготовление:

Рис отварите до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Мякоть тыковки нарежьте маленькими кубиками. Посолите, приправьте кориандром. Сбрызните маслом. Готовьте на пару 30 минут. Соедините подготовленные рис и тыковку. Украсьте зеленью петрушки.

Гратен с тыквой

Гратеном называют запеченные определенным образом десертные и несладкие блюда. Термин «гратинирование» происходит от французского слова gratin - «корочка» и означает кулинарный прием, который предполагает запекание блюд до образования темно-золотистой корочки. Этого добиваются с помощью сыра, сухарей, густых соусов или смеси продуктов. Тыквенный гратен прекрасно сочетается с овощным салатом, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве идеального гарнира к курице или мясу.

Ингредиенты:

400 г тыквы
2 ломтика белого хлеба (желательно черствого)
50 г пармезана
30 г сливочного масла + масло для смазывания формы
соль,
свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

Очистить тыквину, нарезать кубиками. Выложить кусочки тыквы на противень, запекать при 200 °С до готовности около 30–40 мин. Измельчить готовую тыковку с помощью блендера до состояния пюре. Остудить пюре, посолить и поперчить. Нарезать сливочное масло мелкими кубиками. Нарезать хлеб кубиками. Измельчить с помощью блендера до состояния крошки. Смешать хлебные крошки и натертый на мелкой терке пармезан. Смазать форму для запекания маслом. Выложить тыквенное пюре. Посыпать пюре смесью хлебных крошек и пармезана. Разложить сверху кубики сливочного масла. Запекать при 220 °С.

Макароны с тыквой

Ингредиенты на 4 порции:

1 упаковка (450 г) цельнозерновых пшеничных макарон
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки овощного бульона
2 стакана пюре из вареной мускатной тыквы
½ стакана нежареного кешью
соевое молоко ½ стакана
½ стакана воды
2 столовые ложки диетических дрожжей
2 столовые ложки белого мисо морская соль по вкусу

Приготовление:

Прогрейте духовку до 180 °C.
Положите отваренные макароны в большую форму для выпечки и отставьте ее в сторону.
На большой сковороде пассеруйте на умеренно сильном огне лук и чеснок в 2 столовых ложках овощного бульона. Добавьте тыковку и прогрейте. Выложите теплую смесь в макароны и хорошо перемешайте.
В кухонном комбайне измельчите с водой и молоком до однородной консистенции кешью, диетические дрожжи и мисо.
Полейте макароны полученной смесью. Посолите. Затем накройте форму фольгой и выпекайте 15 минут.

Мускатную тыкву можно купить в овощном отделе или в отделе замороженных продуктов.

Какие блюда из замороженной тыквы можно приготовить

Замороженную тыкву используют для приготовления самых различных блюд. Благодаря своему вкусу и нежной консистенции тыква подходит для приготовления как сладких, так и пресных блюд и сочетается с самыми разными специями. Готовят ее на плите, в духовке, микроволновой печи и мультиварке.

Тыкву используют также для кормления малышей, замороженное пюре достаточно просто разморозить, подогреть, и вкусное и полезное детское питание готово.

В целом из замороженной тыквы готовят те же блюда, что и из обычной, свежей ягоды, но нужно обращать внимание на способ заморозки.

Измельченная на терке тыковка применяется для приготовления оладий, блинчиков, кексов и запеканок. Такая тыква придаст особый вкус и яркий насыщенный цвет овощным и мясным супам.
Нарезанную кубиками замороженную тыкву добавляют в соте, первые блюда, овощные и мясные рагу, разнообразные каши, салаты и пюре.
Уже готовое пюре кладут в тесто для выпечки, супы-пюре, каши, котлеты, блины, начинки для пирогов и мясные блюда. Тыква придаст приятный цвет и нежность различным соусам.

В заключение хотелось бы отметить, что трудно найти овощ, более универсальный, чем тыква: из нее можно готовить и супы, и каши, и закуски, вторые блюда и сладкие десерты. Она используется в домашних заготовках на зиму, в маринованном виде и в виде цукатов. При этом, любая оригинальная еда из тыквы – это кладезь полезных веществ и особенная красота оранжевых оттенков.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Тыква – один из вкуснейших и полезнейших для организма овощей, из которого вам удастся приготовить массу блюд. В ней содержится множество витаминов, макро- и микроэлементов. Каждой хозяйке следует запомнить несколько рецептов из этого потрясающего овоща.

Что приготовить из тыквы

Удачнее всего будут блюда из овоща круглой форы среднего размера, который весит от трех до пяти килограммов. Что можно приготовить из тыквы? Вы удивитесь тому, насколько у вас много вариантов. Из нее делают первые блюда, вторые, сладкие десерты. Блюда из нее смело можете включать в детское меню. Как правило, до того, как приготовить что-нибудь с тыквой, ее чистят от кожуры и семечек, а затем варят на пару, запекают или обжаривают.

Рецепты из тыквы

Если говорить о первых и вторых блюдах, то в них овощ идеально сочетается со свининой, говядиной, любым мясным фаршем, грибами, крупами, другими продуктами растительного происхождения. Отличными получаются тыквенные супы, рагу. Часто из овоща делают жаркое, используя его не только как ингредиент, но и вместо горшочков. Начинку кладут прямо внутрь головки, предварительно достав семечки. Что касается десертов, то в вашем распоряжении пошаговые рецепты тыквенных пирогов, оладушек, запеканок с творогом и многих других сладостей.

Тыква, запеченная в духовке

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин, обед, диета.
Кухня: европейская.

Приготовленная по такому рецепту тыква в духовке хороша и как гарнир для мяса либо рыбы, и как отдельное блюдо. Она низкокалорийная, поэтому не воспрещено есть ее даже тем девушкам, которые соблюдают диету. Прекрасный вариант для легкого вегетарианского обеда или ужина. Аппетитные печеные тыквенные ломтики скорее всего понравятся даже ребенку, который не любит овощи, хотя они и полезны.

Ингредиенты:

тыква – 0,8 кг;
соль – 2 щепотки;
чеснок – 3 зубочка;
кориандр молотый – 2 щепотки;
лимон – 1 маленький;
растительное масло – 30-40 мл;
петрушка – половина пучка.

Способ приготовления:

Перемешайте масло с выжатым лимонным соком, кориандром, рубленной зеленью, солью, давленным чесноком.
Полученным маринадом полейте тыквенные кусочки, перемешайте.
Поместите овощи на большой лист фольги и соберите края сверху «мешочком».
Готовьте в прогретой до температуры 220 градусов духовке полчаса, потом раскройте фольгу и пеките еще 3-5 минут.

Оладьи

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
Предназначение: завтрак, диета.
Кухня: французская.

Если вы запланировали приготовить то, что будет безумно вкусно, да еще и полезно, делайте оладьи из тыквы. Помимо самого овоща туда добавляются овсяные хлопья. Это блюдо – идеальный диетический завтрак. Оладушки выглядят превосходно благодаря добавлению в тесто разрыхлителя они получаются не тонкими, как блинчики, а пышными и румяными, что хорошо заметно на фото.

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 60 г;
тыква – 0,2 кг;
соль – щепотка;
мука – 100 г;
кефир – четверть стакана;
сливочное масло – 15 г;
сахар – 40 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с солью, перемешайте с сахаром, тертой тыквой.
Залейте кефиром, добавьте хлопьев и на несколько минут оставьте.
Соедините муку и разрыхлитель, просейте, введите в тесто.
Сковороду обработайте маслом, поставьте на средний огонь. Выкладывайте на нее оладушки ложкой, жарьте с двух сторон.

Пшенная каша

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 155 ккал в 100 г.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Молочная каша из тыквы с пшенкой нравится как детям, так и взрослым. Она получается в меру сладкой, содержит не слишком много калорий. Приготовить ее правильно очень просто, с этой задачей справится даже кулинар-новичок. По рецепту используется пшено, но вы ничего не испортите, если замените его на какую-либо другую крупу, к примеру, рисовую или гречневую. При подаче следите, чтобы парил ароматный дымок, это привлечет всех домочадцев.

Ингредиенты:

тыква – 0,4 кг;
изюм – две трети стакана;
сливочное масло – 0,1 кг;
пшено – две трети стакана;
соль – щепотка;
сахар – 4 ст. л.;
молоко – 3 стакана.

Способ приготовления:

Овощ порежьте кусочками и варите 15 минут. Приготовьте пюре, пользуясь блендером.
Промытое пшено залейте молоком, всыпьте сахар, добавьте вареное тыквенное пюре и изюм, посолите.
Варите кашу до загустения. Это займет приблизительно четверть часа. Перед отключением положите сливочное масло, сразу раскладывайте по тарелкам.

Суп-пюре

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 143 ккал в 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Тыквенные супчики с кремовой структурой – настоящее объедение. Они не только очень вкусные, но и выглядят аппетитно. Запомните, как приготовить суп из тыквы, сварите его – и поймете, насколько хорошим получается это первое блюдо. Подавать его можете и без ничего, но лучше сделать домашние сухарики из белого хлеба в духовке, они дополнят вкус полезного супа.

Ингредиенты:

тыква – 0,5 кг;
вода – 1,5 л;
картошка – 4 средних;
соль – 1 ч. л.;
лук – 1 средний;
душистый молотый перчик – 2-3 щепотки;
чеснок – 2 зубочка;
молотая паприка – 0,5 ч. л.;
плавленый сыр – 0,1 кг;
лавровый лист – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

Порезанную кусочками тыкву варите 10 минут, опустив в воду лавровый листик. Добавьте картошку, готовьте еще столько же.
Обжарьте измельченные на сливочном масле лук и чеснок. Добавьте в суп. Посолите, приправьте.
Спустя пару минут снимите кастрюлю с огня, выньте лаврушку. С помощью блендера сделайте пюре.
Поставьте на средний огонь, положите измельченный сыр и варите, пока он не растает.

В мультиварке

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал в 100 г.
Предназначение: обед, ужин, диета.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вы выбираете способ, как запечь тыкву, то можете использовать не только духовой шкаф, но и мультиварку. Эта техника многим покажется даже более простой. Если вы запомните, как приготовить тыкву в мультиварке, то сможете делать это в любое время, воспользовавшись функцией отложенного запуска. Подавать блюдо можете к любому мясу или рыбе в качестве гарнира.

Ингредиенты:

тыква – 1,2 кг;
соль – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубочка;
молотый белый перец – 2-3 щепотки;
масло оливковое – 100 мл;
базилик сушеный – 1-1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Порежьте овощ кусочками, поместите в чашу мультиварки.
Перемешайте масло с давленым чесноком, солью, перцем, базиликом. Пусть заправка настаивается 15 минут.
Полейте соусом ломтики овоща, перемешайте. Готовьте на программе «Выпечка» час.

Пирог

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 186 ккал в 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.

Осенний овощ часто добавляют в выпечку, особенно предназначенную для детишек, которые отказываются от полезной еды. Если вы хотите попробовать что-нибудь новенькое и оригинальное, возьмите на заметку рецепт пирога из тыквы. Он легкий, удается даже тем, кто не слишком дружен с выпечкой. Десерт получается очень сладким, аппетитным на вид, красиво выглядит на фото, на столе.

Ингредиенты:

тыква – 0,6 кг;
соль – 2 щепотки;
сахар – 2 стакана;
сода, гашеная соком лимона или уксусом – 1 ч. л.;
мука – 0,5 кг;
ванилин – 2 пакетика;
сметана – 0,4 л;
яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с солью, добавьте сметану, сахар, ванилин, соду и соль. Постепенно всыпьте муку.
Вылейте тесто в форму большого диаметра. Поставьте в духовку, разогрев ее до 180 градусов, на 15 минут.
Достаньте, разложите тыквенные ломтики. Верните в духовой шкаф и пеките еще примерно час.

Запеканка

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: высокая.

Запеканка из тыквы с макаронными изделиями и беконом – блюдо американской кухни. Приготовить его вы можете как на праздничный стол, так и для обыкновенного семейного ужина. Блюдо замечательно смотрится на фото, получается очень румяным и аппетитным. Для рецепта желательно брать крупные макароны, к примеру, рожки или трубочки. С мелкими изделиями запеканка может быть похожа на кашу.

Ингредиенты:

тыква – 0,5 кг;
специи;
макароны – 0,4 кг;
соль;
сыр твердый – 0,25 кг;
мука – четверть стакана;
бекон – 0,1 кг;
молоко – 0,6 л.

Способ приготовления:

Сварите макароны аль денте.
Порезанную кубиками тыквенную мякоть сварите в полулитре молока. Она должна стать очень мягкой.
Натрите сыр, обжарьте бекон.
Перемешайте муку с оставшимися 100 мл молока, влейте туда, где варится овощ. Варите 2 минуты, добавьте 0,2 кг сыра и держите на огне до расплавления последнего.
Перемешайте макароны, бекон и тыквенный соус, добавьте соли, специй.
Выложите в форму, присыпьте оставшимся сыром. Пеките в духовке при 200 градусах 15 минут.

Печенье

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 35-40 шт.
Калорийность блюда: 198 ккал в 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Тыквенное печенье очень понравится детишкам и другим любителям сладкой выпечки. Оно напоминает пряники, потому что внутри остается мягким, а сверху покрывается золотистой хрустящей корочкой. В зависимости от ваших предпочтений, можете добавить чуть больше или меньше сахара в тесто. Кокосовую стружку в рецепте можете заменить на мак, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

пюре тыквенное – 3 стакана;
мука – 7-8 стаканов;
сливочное масло – 150 г;
яйца – 3 шт.;
кокосовая стружка – 150 г;
разрыхлитель – 1,5 пакетика;
сахар – 12 ст. л.;
ванилин – 1,5 пакетика.

Способ приготовления:

Тыквенное пюре перемешайте с мягким сливочным маслом, кокосовой стружкой, ванилином, яйцами.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто.
Сформируйте шарики, поместите на застеленный кондитерской бумагой противень.
Подогрейте духовку до 180 градусов, готовьте там печенье четверть часа.

Компот

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал в 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: латышская.
Сложность приготовления: легкая.

Перечисляя то, что можно сделать из тыквы, обязательно следует упомянуть и о вкусном, ароматном, полезном напитке. Приготовив его хотя бы однажды, вы пополните список своих любимых напитков. Компот из тыквы получается сладким, очень красивым по цвету, он обязательно понравится детишкам и принесет пользу их здоровью. Непременно попробуйте сделать такой напиток.

Ингредиенты:

тыква – 0,5 кг;
вода – 1 л;
сахар – 150-200 г;
лимон – 1 шт.;
гвоздика (палочки) – 6 шт.

Способ приготовления:

Вскипятите воду. Засыпьте туда сахар, положите гвоздику и кусочки тыквенной мякоти.
Варите, пока овощ не станет мягким, но не передержите, чтоб он не распадался на волокна.
Перед отключением добавьте сок, выжатый из одного лимона. Сцедите компот, удалив с него мякоть, остудите и подавайте.

С мясом

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал в 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: испанская.
Сложность приготовления: высокая.

Вы уже много раз слышали о том, что тыква с мясом прекрасно сочетаются, а сейчас осталось лишь убедиться в этом, приготовив следующее блюдо. Тушеная свинина с этим овощем, приправленная букетом ароматных специй – просто объедение. Можете приготовить это блюдо перед приходом гостей, если хотите поразить их своим кулинарным талантом. Строго соблюдайте пропорции рецепта –и останетесь довольны результатом.

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
постное масло – 4 ст. л.;
тыквенная мякоть – 0,5 кг;
соль – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.;
корица – 1 палочка;
чеснок – 1 зубок;
карри – 1 ст. л.;
вода – 0,3 л;
тмин – 0,5 ч. л.;
перец чили – 1 шт.;
миндаль – 30 г.

Способ приготовления:

Порезанное средними кусочками мясо обжарьте в постном масле на сильном огне. Переложите его в другую емкость. В той же сковородке обжарьте измельченные лук с чесноком.
Когда овощи станут золотистыми, положите к ним тыквенные дольки.
Добавьте измельченный перец чили, карри, тмин, миндаль, коричную палочку. Жарьте минуту.
Залейте продукты водой. Когда она закипит, положите мясо. Посолите.
Тушите на минимальном огне не менее часа.

Жареная тыква

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 122 ккал в 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Жареная тыква – один из лучших гарниров к мясу, рыбе. В сочетании с овощами она может даже выполнять роль самостоятельного блюда. Рецепт не подойдет для тех, кто сидит на диете, ведь в нем предлагается не запекание, а обжаривание, что добавляет продуктам калорий. Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, очень вкусное как в холодном виде, так и в горячем.

Ингредиенты:

тыква – 0,3 кг;
укроп – половина пучка;
лук – 1 крупный;
бальзамический уксус – 3 ст. л.;
болгарский перец – 1 крупный (желательно красного цвета);
сахар – 2 щепотки;
перец жгучий – половина стручка;
соль – 0,5 ч. л.;
чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

Порежьте лук кольцами, болгарский перец кубиками, обжарьте.
Добавьте тонкие пластинки тыквенной мякоти. Приправьте измельченным стручковым перцем.
Жарьте на маленьком огне до мягкости всех овощей.
Добавьте рубленный укроп, давленный чеснок, сахар, соль, уксус. Перемешайте продукты, жарьте на сильном огне до выпаривания жидкости.

Пудинг

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 193 ккал в 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: английская.
Сложность приготовления: высокая.

Познакомьтесь с еще одним рецептом десерта, который вы сможете приготовить к завтраку, обеду или ужину. Медовый пудинг из тыквы – это очень нежно, вкусно и сладко. У блюда получается воздушная текстура, приятный золотистый оттенок. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное лакомство, оно гарантированно понравится членам вашей семьи всех возрастов.

Ингредиенты:

тыква – 0,3 кг;
растительное масло;
соль – щепотка;
мука – 3 ст. л. с горкой;
мед – 3 ст. л.;
яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Порежьте тыквенную мякоть кусочками, сварите в воде или на пару (пареный овощ нежнее), пюрируйте.
Перемешайте пюре с желтками, медом. Постепенно добавьте просеянную муку.
Оставшиеся яичные белки взбейте в плотную белую пену, добавив соль. Масса не должна стекать с ложки.
Аккуратно введите в тесто белки. Выложите в форму, смазанную постным маслом.
В духовке, прогретой до 200 градусов, пеките пудинг от получаса до 40 минут.

Видео

Вы знаете, что многие люди заявляют, будто не любят осенний овощ ни в каком виде? Это лишь потому, что они не знают, как готовить тыкву. С этим продуктом легко сделать и первое блюдо, и второе, и гарнир, и десерт. Если размышляете над тем, что приготовить из тыквы быстро и вкусно, посмотрите несколько отличных видеорецептов. Вероятно, они вдохновят вас на создание кулинарных шедевров своими руками. Не бойтесь экспериментировать – и тогда с помощью роликов вы сделаете массу вкусных и полезных тыквенных блюд.

С курицей

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Как приготовить тыкву вкусно и быстро

Тыкву называют королевой овощей, и неспроста, все блюда из тыквы и очень полезны и имеют золотистый цвет. Мы отобрали несколько самых простых и вкусных рецептов приготовления блюд из тыквы.

1 рецепт - Тыква, запеченная с овощами

Состав:
картофель - 500г
сладкий перец – 4 шт. (желательно разноцветных)
тыква – 500г
морковь – 2шт.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2 головки
растительное масла – 50г
соль, перец – по вкусу

Приготовление :
Нарезать ломтиками тыкву и очищенный картофель. Перец очистить от семян и разрезать вдоль на 4-6 частей. Морковь следует очистить и порезать достаточно крупной соломкой, а лук – полукольцами. Чеснок не надо чистить – просто нужно вымыть головки и разрезать каждую поперек. Все овощи сложить в миску, залить маслом, посолить, поперчить, добавить по вкусу пряные травки и перемешать рукой. Разместить на противне, застеленном пергаментом, и выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов. Все овощи должна стать мягкими.

2 рецепт - Тыквенный суп

Состав:
бульон из овощей – 700 мл
лук репчатый – 1 головка
тыква – 800 г
сливки - 4 стол.ложки

чеснок - 2 дольки

Приготовление :
Тыкву следует нарезать ломтиками, удалив семена. Лук надо очистить и порезать полукольцами, а очищенные дольки чеснока достаточно просто раздавить. В течение 5 минут обжарить в глубоком сотейнике на масле лук, потом добавить чеснок и жарить еще 3 минуты. Положить в сотейник ломтики тыквы, посолить и добавить немного кориандра, налить бульон. Довести до кипения и варить на слабом огне, прикрыв крышкой, около 20 минут. А теперь можно подавать суп к столу, как есть, а можно предварительно измельчить все его ингредиенты блендером.

Рецепт 3 - Рагу из тыквы и свинины

Состав:
свинина - 1 кг мякоти
картофель (крупный) – 3-4 шт.
тыква - 700-800 г
бекон - 150 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок - 3 дольки
помидоры (свежие, замороженные или консервированных в собственном соку) - 4-5 шт.
растительное масло - 2 стол.ложки
соль, перец - по вкусу

Приготовление :
Мясо нарезать некрупными брусочками, посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу (особенно хороши мускатный орех и имбирь), перемешать и оставить ненадолго – промариноваться. Тыкву, картошку (очищенные) и бекон порезать кубиками, лук – полукольцами, чеснок – измельчить или пропустить через пресс.

Разогреть в глубоком сотейнике масло, 3 минуты обжаривать бекон. Убрать готовый бекон, в то же масло положить половину мяса, обжаривать в течение 8 минут. Затем так же обжарить вторую порцию мяса. Все добавить к бекону в миску.

На протяжении 5 минут обжаривать в сотейнике лук с чесноком. Добавить нарезанные помидоры (если они консервированные в собственном соку – влить и сок тоже), налить в сотейник 1 стакан горячей воды. Туда же положить бекон и обжаренное мясо. Когда закипит – убавить огонь, пусть тушится под крышкой 10 минут. После этого опустить в сотейник картофель и тыкву и готовить еще полчаса, посолив по вкусу в самом конце.

Рецепт 4 - Паста с тыквой

Состав:
любая паста (лучше в виде бантиков) – 180 г
небольшая тыква – 1 шт.
сливки - 0,5 стакана
мед - 1 стол.ложка
натертый сыр – 50 г
соль, перец – по вкусу
сухой шалфей и мускатный орех – по вкусу

Приготовление :
Тыкву помыть и убрать семена, срезать кожуру. Порезать на небольшие кубики. Полить медом, посыпать сушеным шалфеем, размешать. Выложить кусочки тыквы в застеленную пергаментом форму или на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 15 минут вынуть, перемешать и поставить в духовку еще на 15 минут.

Тем временем отварить пасту. Сделать соус: выложить сливки в сотейник, немного прогреть, положить тертый сыр, посолить, поперчить, добавить по вкусу специи и измельченный чеснок. Все перемешать, несколько минут прогреть и выключить огонь.

Смешать на порционных тарелках пасту, соус и тыкву.

Рецепт 5 - Пирог из тыквы

Состав:
тыква - 500 г
апельсин – 1 шт.
миндаль и фундук - по 100 г
сливочное масло - 20-30г
мука - 150 г
яйца - 150 г
сахар (еще лучше – меда) - 100 г
сахарная пудра - 3 стол.ложки
сода, гашенная уксусом, или разрыхлитель
соль - щепотка

Приготовление :
Тыкву очистить от семян, снять кожуру. Мякоть аккуратно натереть на средней или крупной терке. Орехи измельчить, апельсин избавить от кожуры и пропустить через соковыжималку. Яичные желтки растереть с сахаром (медом) и сливочным маслом. Смешать с тыквой, соком, орехами. Добавить взбитые с сахарной пудрой белки. Теперь ввести муку, в которую предварительно добавлен разрыхлитель. Тесто вылить в форму, смазанную маслом, выпекать примерно 45 минут при температуре 180 градусов.

Ольга Моисеева для Женского журнала "Прелесть"

Блюда из тыквы - 50 самых вкусных рецептов

Видео рецепты

Рецепты читателей и отзывы

Консервация на зиму

Икра из тыквы и овощей

Тыквенный салат

Тыква в яблочном соку

Тыквенное пюре

Тыквенное варенье

Блюда в духовке

Тыква в духовке «по-деревенски»

Тыква с салом и грибами

Запеченная тыква с помидорами и брынзой

Тыква ломтиками под сливочным соусом

Запеченный в тыкве цыпленок

Супы

Простой рецепт тыквенного супа

Молочный тыквенный суп

Грибной суп с тыквой

Овощной суп пюре

Тыквенный суп с яблоком и чили

Вторые блюда

Гуляш с индейкой и тыквой

Манты с тыквой и бараниной

Запеканка с тыквой, яблоками и сосисками

Тыквенные стейки

Плов с тыквой и яблоком

Сладкие блюда

Творожно-тыквенная запеканка

Тыквенные блинчики

Тыквенный чизкейк

Тыквенный торт

Медовая тыква на пару

Рецепты из недозрелой тыквы

Варенье с тыквой, апельсином и корицей

Тыквенные оладьи

Салат из тыквы и банана

Салат с медом, яблоками, тыквой и орехами

Салат из тыквы и сельдерея

Как готовить тыкву

Что приготовить из тыквы быстро и вкусно

Суп-пюре из тыквы

Каша пшенная с тыквой (тыковик)

Десерт из запеченной тыквы

Запеканка из тыквы «Солнечное утро»

Как приготовить острый суп из тыквы

Тыква, запеченная с сухофруктами

Оладьи из тыквы

Кисель из тыквы

Салат из тыквы

Пирожки с орехами и тыквой

Вкуснейшие вторые блюда из тыквы

Овощное рагу с тыквой и грибами

Ньокки из тыквы и картофеля с сырным соусом

Кускус с тыквой и бараниной в мультиварке

Тыква, фаршированная сыром и беконом

Тушеная тыква «Золотой октябрь»

Ризотто с тыквой

Гратен с тыквой

Макароны с тыквой

Какие блюда из замороженной тыквы можно приготовить

Что приготовить из тыквы

Рецепты из тыквы

Тыква, запеченная в духовке

Оладьи­

Пшенная каша

Суп-пюре­

В мультиварке

Пирог

Запеканка

Печенье

Компот­

С мясом

Жареная тыква

Пудинг

Видео

С курицей

1 рецепт - Тыква, запеченная с овощами

2 рецепт - Тыквенный суп

Рецепт 3 - Рагу из тыквы и свинины

Оладьи

Суп-пюре

Компот