Диетическая котлета из грудки. Диетические куриные котлеты. Выбираем натуральное мясо

Пошаговые рецепты приготовления вкусных диетических куриных котлет на пару, в духовке

2019-03-24 Наталья Даньчишак и Алена Каменева

Оценка
рецепта

17966

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

15 гр.

3 гр.

Углеводов

10 гр.

135 ккал.

Вариант 1. Диетические куриные котлеты - классический рецепт

Куриные котлеты из филе - это самое просто и самое вкусное, что можно быстро приготовить к обеду или ужину. Котлеты любят все, из филе птицы они получаются особенно сочными и нежными, не нуждаются в добавлении слишком сложных гарниров.

Так, к котлетам можно подать что угодно - гречку, рис, картофель, макароны, овощной салат, просто зелень и домашние соленья. Куриные котлеты предлагаю готовить без добавления картофеля, батона и прочих ингредиентов, которые любят добавлять хозяюшки. Чтобы придать сочность котлетам, добавим больше репчатого лука. Готовить котлеты можно как на сковороде, так и в духовом шкафу. Итак, приступим!

Ингредиенты :

• куриное филе - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• зелень - по желанию;
• куриные яйца - 1 шт.;
• мука пшеничная - для панировки;
• масло растительное - 3-4 ст.л.;
• соль, перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Куриное филе нужно сполоснуть и просушить, после филе необходимо нарезать не сильно крупными кусочками. Очистить пару зубчиков чеснока, сполоснуть их.

Сложить в чашу блендера нарезанное филе, чеснок. Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить, произвольно нарезать. Луковую нарезку добавить в чашу блендера, туда же бросить горсть нарезанной зелени - петрушка или укроп.

Измельчить ингредиенты в чаше до состояния фарша. Переложить фарш в любую миску, добавить куриное яйцо, всыпать по вкусу соль и молотый перец. Тщательно перемешать фарш, можно несколько раз отбить, чтобы фарш приобрел более плотную структуру.

Сформировать из фарша котлеты, после притрусить их со всех сторон пшеничной мукой, по желанию использовать панировочные сухари.

Поджарить котлеты на растительном масле с обеих сторон по 4-5 минут - огонь должен быть маленьким. Также можно котлеты отправить в духовку, запечь при 180 градусах 25 минут. Вот и все, вкусные котлеты можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Быстрый рецепт диетических куриных котлет на пару в панировке

Диетические куриные котлеты на пару можно приготовить с аппетитной хрустящей корочкой. В качестве панировки используют покупные или приготовленные самостоятельно панировочные сухари.

Ингредиенты :

• четыре половинки куриной грудки;
• соль кухонная;
• куриное яйцо - два шт.;
• панировочные сухари;
• репчатый лук - две небольшие головки.

Как быстро приготовить диетические куриные котлеты на пару

Промываем и высушиваем куриное филе. Зачищаем его от всего лишнего. Очищаем от шелухи лук, ополаскиваем его. Лук с мясом перекручиваем на мясорубке или измельчаем с помощью блендера.

В полученный куриный фарш вбиваем яйцо и добавляем пару ложек с горкой панировочных сухарей. Тщательно вымешиваем все и отставляем в сторону на полчаса, чтобы сухари пропитались влагой.

За это время подготавливаем ингредиенты для кляра. Яйцо разбиваем в отдельную емкость и взбалтываем его до однородности. В другую плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари.

Из куриного фарша формируем небольшие шарики, смочив руки в воде. Обмакиваем каждый во взбитое яйцо, затем обваливаем в сухарях. Выкладываем в емкость для приготовления на пару.

Устанавливаем емкость в пароварку или мультиварку, налив в прибор немного воды. Запускаем режим «варка на пару». Время задаем на 15 минут. Готовим, плотно закрыв крышку.

Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно. Для этого ломтики хлеба подсушивают в духовке, затем ломают их небольшими кусочками и измельчают в блендере до состояния мелкой крошки. Для аромата сухари можете перемешать со специями.

Вариант 3. Диетические куриные котлеты в духовке с яблоком

Способ приготовления и состав блюда - две важных составляющих диетических котлет. Чтобы они получились максимально полезными и содержали минимум калорий, котлеты запекают в духовке или готовят на пару.

Ингредиенты :

• 450 г куриного фарша;
• 3 г кухонной соли;
• одно зеленое яблоко;
• черный свежемолотый перец;
• луковица;
• 60 г крупы манной.

Как приготовить

Помойте куриное филе. Если есть пленки и шкура, удалите их. Обмокните мясо салфетками, нарежьте его ломтиками и измельчите с помощью блендера или мясорубки.

Помойте зеленое яблоко, острым ножом снимите с него кожуру и вырежьте сердцевину. Измельчите мякоть фрукта на мелкой терке. Добавьте к куриному фаршу.

Освободите от шелухи луковицу, измельчите ее с помощью кухонного комбайна и добавьте к остальным ингредиентам. Всыпьте манную крупу и размешайте. Хорошо вымесите фарш руками, слегка отбивая о миску. Оставьте в холоде на сорок минут.

Смочите руки в воде. Берите небольшое количество фарша, делайте небольшие котлетки и выложите их на противень, заселив его силиконовым ковриком или пергаментом. Духовку включите на 180 С. Когда прибор разогреется до необходимой температуры, поставьте в него противень и запекайте котлеты 20 минут.

Не используйте для приготовления диетических котлет покупной фарш, так как его зачастую делают из куриного мяса вместе с кожей и жиром. Лучше сделать его самостоятельно из куриной грудки.

Вариант 4. Диетические куриные котлеты в духовке с кабачком

Этот вариант приготовления диетических котлет понравится тем, кто следит за своей фигурой или придерживается принципов здорового питания. Кабачок придаст котлетам сочности и легкости.

Ингредиенты :

• 600 г куриного филе;
• 30 г муки в/с;
• один молодой кабачок;
• половина стак. низкокалорийной сметаны;
• луковица;
• половина стак. обезжиренного молока;
• 75 г сухарей панировочных;
• соль - щепотка.

Пошаговый рецепт

Молодой кабачок моем, обтираем салфеткой и срезаем с него кожуру. Измельчаем овощ на мелкой терке. Выкладываем в сито и оставляем на полчаса, чтобы стекла жидкость. Затем тщательно отжимаем. Если у вас овощ перезревший, обязательно удаляем семена с волокнами. Репчатый лук чистим и меленько крошим.

Моем под краном куриное филе, обсушиваем его и зачищаем от всего лишнего. Измельчаем мясо с помощью блендера или мясорубки.

Куриный фарш соединяем с тертым кабачком, измельченным луком, солим и добавляем панировочные сухари. Тщательно вымешиваем фарш руками, слегка отбивая его о миску. Делаем небольшие круглые котлетки и выкладываем их в форму для запекания. Ставим на полчаса в духовку, разогрев ее предварительно до 200 С.

В глубокой чашке соединяем сметану с молоком и мукой. Взбалтываем венчиком, пока не останется ни одного комочка. Вынимаем форму с котлетами из духовки. Заливаем их соусом и притрушиваем пряностями. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.

Чтобы котлетная масса не получилась жидкой, обязательно тщательно отожмите тертые кабачки от сока. Для соуса вместо муки можете использовать кукурузный или картофельный крахмал. Если вы готовите котлеты для детей, не приправляйте фарш солью и другими специями.

Вариант 5. Диетические куриные котлеты в духовке с капустой

Мясо курицы отлично сочетается с любыми овощами. При желании капусту можете заменить морковью или тыквой. Котлеты из диетического мяса птицы, запеченные в духовке, получаются нежными и вкусными. Это блюдо прекрасно подойдет для легкого ужина или обеда.

Ингредиенты

• полкилограмма грудки курицы;
• морская соль;
• средняя репчатая луковица;
• черный свежемолотый перец;
• 200 г крупы «Геркулес»;
• 300 г белокочанной или пекинской капусты.

Как приготовить

Промываем под краном куриную грудку. Если есть кожа, кости и пленки, удаляем все. Также срезаем лишний жирок. Нарезаем мясо небольшими ломтями и перекручиваем до состояния фарша с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Геркулес высыпаем в кофемолку и перемалываем до состояния муки крупного помола. Три ложки смеси добавляем к фаршу. Капусту и очищенную луковицу нарезаем крупными кусками и измельчаем с помощью кухонного комбайна, либо перекрутив через мясорубку. Овощи добавляем к остальным ингредиентам и хорошо вымешиваем руками до однородности.

Деко промазываем постным маслом, либо застилаем пекарской бумагой. Руки смачиваем в воде, берем небольшое количество фарша и формируем из него небольшие котлеты. Обваливаем заготовки в перемолотом «Геркулесе» со всех сторон и выкладываем на деко.

Духовой шкаф разогреваем до 180 С. Ставим на средний уровень деко с котлетами и запекаем до румяной корочки.

Подавайте диетические котлеты с отварными, свежими или приготовленными на пару овощами.

Вариант 6. Оригинальный рецепт диетических куриных котлет

Диетические куриные котлеты особенно популярны среди приверженцев здорового питания. Жареные блюда не приветствуются диетологами, так как они содержат много калорий. Прекрасной альтернативой станут котлеты, приготовленные на пару или запеченные в духовке.

Ингредиенты :

• килограмм куриного филе;
• яйцо куриное - два шт.;
• лук репчатый - четыре шт.;
• масло подсолнечное - 20 мл;
• овсяные хлопья - 200 г;
• зеленый лук - два пучка;
• свежемолотый перец черный.

Пошаговый рецепт диетических куриных котлет на пару

Зачистите филе курицы от пленок, прожилок и кожи. Нарежьте его небольшими ломтиками. Головки репчатого лука очистите от шелухи, ополосните и крупно нарежьте. Мясо с луком пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.

Полученный фарш посолите по вкусу и приправьте перцем. Сюда же вбейте два яйца и добавьте овсяные хлопья. Зеленый лук ополосните, обсушите и покрошите тонкими колечками. Добавьте к фаршу. Все тщательно перемешайте, отбивая об миску. Оставьте полученную массу на полчаса, чтобы хлопья набухли.

Из куриного фарша сделайте небольшие котлетки. В кастрюлю налейте немного воды, сверху установите дуршлаг. Выложите в него котлеты. Прикройте крышкой и готовьте полчаса.

Диетические куриные котлеты готовьте из куриной грудки или филе, предварительно тщательно зачистив его от кожи и жира. Котлеты можно приготовить другим способом: выложите их в сковороду, влейте немного питьевой водички, накройте крышкой и томите на медленном огне до готовности.

Особой популярностью среди любителей здоровой пищи пользуются диетические куриные котлеты. Рецепт их приготовления достаточно простой Данное блюдо наполнит уютом вашу кухню. Так как блюда из фарша, которые нужно жарить, несут в себе достаточно много калорий, такой вид продукта не очень приветствуется врачами-диетологами, когда мы говорим о патологиях желудка, тонкого отдела кишечника и избыточной массой тела. Прекрасный вариант замены такого блюда являются диетические паровые куриные котлеты. Представленная еда может быть включена в режим питания лиц с патологией тонкого отдела кишечника, а также и у здоровых детишек. Приготовленные следуя рецепту, горячие котлетки утешат вас воздушным и изнеженным вкусом.

Процесс приготовления

Итак, на один килограмм фарша из мяса вам необходимо:

• четыре головки репчатого лука;
• два яйца;
• 200 гр. овсяных хлопьев;
• черный перец (кроме детского питания);
• два пучка зеленого лука;
• растительное масло.

Методика приготовления:

1. Луковицы нужно перемолоть при помощи мясорубки, и смешать с перемолотым мясом.
2. Добавьте два яйца, немного соли и немного перца.
3. Взамен классическому хлебному мякишу, добавьте хлопьев, так как их полезность очень высокая, причем, такой нестандартный ход добавит котлеткам особенные пикантные вкусовые качества.
4. Дабы добавить сочности, необходимо в фарш мелко накрошить зеленый лучок.
5. Обязательно предварительно промойте его, мелко нарежьте и оставьте в холодильнике.
6. Все содержимое тщательно смешайте и сформируйте котлетки. Поместите их в необходимое для приготовления блюдо, днище нужно чуть-чуть помазать постным маслом.
7. Ежели вы не располагаете пароваркой (мультиваркой) не беда, вы можете сделать импровизацию: заполните кастрюльку нужного радиуса водичкой на треть, поставьте дуршлаг и покройте непроницаемой крышкой.
8. Проварите котлетки полчаса.

Приятного аппетита!

Аналогичные рецепты котлеток в духовом шкафу

Диетические куриные котлеты в духовке или в духовом шкафу - это вкуснейший продукт, который к тому же отлично усваивается организмом. Блюдо здорового питания рекомендовано использовать для тех лиц, которые страдают излишней массой тела. Для данного кулинарного шедевра вам будет нужно:

· один килограмм филе из курицы;

· полкилограмма кабачковой мякоти;

· пару луковиц;

· 200 грамм панировочных сухарей;

· пряности (на любителя).

Методика приготовления:

1. Филе из курицы нужно пропустить несколько раз через мясорубку.

2. Добавить при втором разе переработки смеси кабачковую мякоть и луковицы.

4. Тщательно все содержимое еще раз перемешать.

Из данной массы формируем котлетки, помещаем их в нужную для приготовления форму и отправляем духовку на треть часа при температуре в 200 градусов. Как результат вы получаете прекраснейшие котлетки, которые не будут способствовать набору весу.

Еще один вариант приготовления диетических котлеток

Как приготовить диетические котлеты из куриной грудки, в том случае, если вы хотите держать свое тело в тонусе и при этом хорошо питаться? Вашему вниманию предлагается еще одно блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• один килограмм куриных грудок;
• мякиш белого хлеба;
• полстакана молока;
• пряности;
• два яйца;
• две луковицы.

Методика приготовления:

1. Мясо перемолоть на мясорубке, кинув лук и тщательно помешав.
2. Залить молоком хлеб, разбив яйца и помешав до однородности.
3. Промазать постным маслом поверхность предмета для запекания, положить на него уже сформированные котлетки. Советуем не формировать котлеты большими, так как они плохо прожарятся.
4. Добавить в форму с котлетками полстакана воды и отправить в духовку.
5. Готовить представленное блюдо нужно не меньше трети часа при температуре 190 градусов.

Как результат, у вас выйдет вкусный и диетический продукт, а вы не будете применять методику обжаривания. Кушать такие котлетки нужно с овощным гарниром или с кашами.

И напоследок еще один полезный рецепт, благодаря которому вы приготовите вкусные диетические котлеты из куриного фарша с добавлением кефира.

Вам необходимо:

· полкилограмма куриных грудок;

· одна луковица;

· одно яйцо;

· кефир (не жирный) 100 мл;

· овсяные отруби 100 г.

Методика приготовления:

1. Добавляем в кефир овсяные отруби, перемешиваем и оставляем на треть часа.

2. Перекручиваем куриную грудку с помощью мясорубки, или как вариант можно измельчить ножом.

3. Крошечно режем луковицу, высыпаем в полученный фарш.

4. Затем фарш заливаем кефиром с отрубями, все содержимое смешиваем до однородности.

5. Чтобы фарш не липнул к ладоням при формировании котлет, руки необходимо смочить водой либо растительным маслом.

6. Выкладываем все на нужный нам лист, на который предварительно нужно положить пергаментную бумагу, и готовим треть часа.

Полезность блюда

Польза представленных продуктов заключается в том, что представленное блюдо подходит для режима питания лиц, у которых проблемы с желудком и двенадцатиперстной кишкой, а также для людей, которые привыкли поддерживать форму. Также не забывайте о том, что такие блюда очень хорошо подходят для детского питания. Приятного всем аппетита!

Отзывы:

Майкоп, Ната Купирэн, 27 лет

Мое коронное блюдо диетические котлеты из куриного филе с сырой морковью и сельдереем плюс еще специи! Получаются вполне вкусные плюс еще некалорийные котлетки. Секрет приготовления их прост – для этого я использую мультиварку. Готовлю я в мультиварке 30 минут на режиме готовка на пару. Если хочется, чтобы появилась румяная корка, можно переключить минут на 10 в режим выпечка. Мой совет тем, кто совмещает диету со спортивными тренировками, можно добавить немножко гречки к котлеткам – будет только на пользу. Но какие бы ни были эти блюда, везде стоит знать меру. Приятного аппетита и стройненькой всем фигуры!

Якутск, Алена Шуряк, 24 года

Котлеты из мяса курицы для меня не только полезное блюдо, но и часть приятного рациона! Я добавляю в них: одну куриную грудку, лучок, морковь, яичко и специй. И готовлю над кастрюлькой. Ем с кашами: рисом или гречкой. У меня по расписанию тренировки через день, поэтому для меня это идеальный выбор. За неделю сбросила уже около 3 кг и это еще с учетом того, что изредка я ем черный шоколад. Только утром, до двенадцати.

Ростов, Галина Андреевна, 40 лет

Вообще, те, кто вечно худеют и ищут вкусные рецептики, знают, что даже довольно сытные блюда можно с легкостью превратить в диетические, которые с легкостью помогут сбросить пару лишних кг с талии в пример вам - котлеты из курицы! Мы всей семьей их готовим и вот уже как на полгода мы забыли, что значит тяжелая и жирная домашняя котлета! Всем приятного аппетита и легкости!!!

Белогорск, Анна Бриско, 28 лет

Я уже как год ем все без масла, при этом могу скушать и картошку, и любую кашу, и хлебушек. Главное, чтоб было не жаренное, копченное или острое. Итого: за год с 75 кг 61 кг! И диетические паровые котлеты из курицы делаю, и ем с хлебом, да и с кашкой. Курица отлично усваивается организмом. Организму нужен не голод и мучения, а здоровое питание и жизненно необходимые углеводы! И если хотите похудеть, то сочетайте со спортивными нагрузками диету.

Новосибирск, Антонина Сергейчук, 51 год

Прочитала представленные рецепты, понравились. Думаю, что если эти котлеты реконструировать и добавлять другое мясо, то это будет грубой ошибкой! И если добавить кастрюлю гречки, пюре или чего-то там еще, то это будет не совсем диетично, а если вы и съедите всего две полезные котлеты вместо обеда, то это будет в самый раз. Вкусно, полезно, сытно, очень легко и некалорийно!

Екатеринбург, Аннушка Биротоп, 30 лет

Вкусное блюдо! Лично я его всем советую и никто плохо не отзывался!! Для того, чтоб приготовить котлеты на пару нужно совсем ничего! Я, например, делаю просто фарш, яйцо(ца), соль, перчик красный/черный, приправу для курочки, зелень (укроп/петрушка), лук репчатый и зубчик чеснока. Все. Эту смесь в пароварку на минут тридцать и вкуснятина готова к употреблению!!

Нижний Новгород, Мария Брисько, 47 лет

У меня муж такой, что ему подавай сытное и вкусное, да и побольше, да и с жирком всё! А потом жалуется на все подряд по здоровью. Еле отучила от такой привычки! Теперь вот только и сидим на разных некалорийных блюдах, а сегодня приготовила ему котлеты из курицы с помощью пароварки, и вы бы видели его глаза!! Сказал, вкуснейшее блюд, что вообще пробовал в своей жизни. Очень понравились, вот пока пишу, готовлю второй заход!!!

Архангельск, Анитта, 29 лет

Между прочим, в приготовлении котлеток я, вместо панировочных сухарей, предлагаю хорошую им альтернативу – измельченные орехи, например, грецкие! А вообще… времени на приготовление особых блюд то не хватает, с работы как приедешь и нужно быстренько что-то приготовить, так что обычно я скоренько делаю котлеты на пару в мультиварке все сыты, все рады, никаких проблем с животами.

Казань, Серёжа, 34 лет

Надо же, а для меня однажды стало сюрпризом, что эти паровые котлеты из мяса курицы без яйца не разваливаются, а оказывается, вполне держатся! Не бойтесь экспериментировать. А если вы любите шпинат, можно добавить его в котлетки: свежий шпинат порезать и потушить на сковороде (с кипятком), ну пару минут. После смешать куриный фарш (две куриные грудки), яйцо, нарезанный и потушенный шпинат и прованские травы или какие-нибудь приправистые, без них пресновато будет. Точно также мокрыми руками сделать котлетки и в пароварку!

Омск, Нина, 38 лет

А я решили поэкспериментировать, недавно добавила в котлетки кабачок - неожиданно для всей семьи! Интересно даже, есть ли сейчас еще свежий кабачок в магазине, нужно глянуть, так как мой рецепт понравился всем, хочу побаловать своих родных еще раз. Похожие котлетки у меня мама делала, только с мясом, но его она не пропускала через мясорубку, а просто нарезала куриные грудочки на мелкие-мелкие кусочки плюс специи и много зелени, и вместо яйца добавляла ложечку крахмала. А по сути, рецепт на любителя, не всегда всем нравится.

Омск, Юля Сазонова, 20 лет

После работы как придешь, устаешь и морально и физически, и даже вот кушать иногда бывает не охота. Совсем не хочется ничего есть… но мой муж часто готовит это блюдо из курицы, мне котлетки всегда нравятся. Он туда специй добавляет каких-то. Манят еще, когда только к дому подходишь. Блюдо, которое можно кушать всегда и везде! И сытно и вкусно, сейчас как раз пойду его попрошу еще таких приготовить.

Пермь, Натали, 48 лет

Ох уж эти дети! Я не знаю, как отучить их от сосисок, а котлетки обычные они не очень любят. Ходили в гости к подруге, она приверженец правильного питания, угощала нас котлетами, которые готовила в мультиварке. Дети их уплетали с большим удовольствием. Она-то мне и рассказала, как приготовить на пару это удовольствие. Осталось только этот прибор купить. Я наобещала им, что только мультиварку купим, наготовлю с ума сводящую вкусность! Скоро отпишусь, расскажу о впечатлениях! Ведь у меня завтра День рождение!

Пермь, Натали, 48 лет

У меня котлетки немножко развалились, но дети и муж всё скушали так, да и просят теперь добавки!!! У меня старшенький занимается спортом, ему нужно следить за питанием, а из курицы блюда идеально дополнят его рацион. И всю семью выведут на новый лад. Сегодня никто не просит уже никаких сосисок, теперь ждут второй порции котлеток! Всем спасибо!

Волгоград, Алёна, 27 лет

У меня маленький ребенок, и я очень опасаюсь, что могу навредить его животику тяжелыми блюдами, к которым мы привыкли. Искала много рецептов по поводу легкой пищи и нашла инструкцию, как приготовить диетические куриные котлеты на пару в мультиварке, ребенок кушает и по глазкам видно, что нравится! Рассказала доктору, он очень хорошо отзывался об этом блюде, сказал, что это хороший выбор для любой мамы и его ребенка. И вообще вкусное блюдо для всей семьи!

Видео

Прекрасно известно, что куриная грудка очень полезна при похудении и составляет неотъемлемую часть рациона не только спортсменов, но и людей придерживающихся здорового питания. Однако «курогрудь», как ее часто называют, может очень быстро надоесть, ведь много просто отваренной куриной грудки не съешь. Вариацией на тему курогруди являются куриные диетические котлеты , которые также полны белка и содержат минимум жира.

Для начала необходимо разобраться почему диетические котлеты из куриной грудки действительно являются диетическими, и чем они отличаются от обычных котлет. Разберем ингредиенты по порядку.

Низкокалорийные куриные котлеты

1. Куриная грудка 4-5 штук

Основной ингредиент – мясо куриной грудки содержит почти 24 грамма белка, меньше 1 грамма углеводов и около 2 граммов жира на 100 грамм. Фарш из свинины и говядины просто рядом не стоял, ведь жира в нем около 15 граммов.

2. Луковица 1 штука

3. Яйцо 1 штука

Яйцо само по себе является калорийным, точнее его желток, ведь в 100 граммах содержится ~ 31 грамм жиров. По большому счету, в диетические котлеты из куриного фарша, как и в обычные котлеты, яйцо добавляется в качестве связующего ингредиента. Хотя, разницы котлет с яйцом и без него не видит. Без яйца котлеты не разваливаются, поэтому этот ингредиент можно исключить.

4. Кефир 1% (~ 70 мл)

Кефир сделает куриные диетические котлеты сочными. Поэтому мы берем самый малокалорийный, то есть 1%.

5. Овсяные отруби (~ 70 г)

Овсяные отруби очень полезны для пищеварения и всего организма в целом. Этот рецепт диетических куриных котлет подразумевает их использование для начинки и вместо муки. Этот рецепт куриных котлет с отрубями идеально подходит для , а именно для третьей фазы «Закрепление», или для .

Вот и все ингредиенты. Будь то диетические куриные котлеты на пару, куриные котлеты диетические в духовке, диетические куриные котлеты в мультиварке, либо диетические куриные котлеты в пароварке, приготовление фарша будет одинаковым.

Как приготовить куриные диетические котлеты

Заливаем овсяные отруби кефиром и оставляем минут на 20 (немного отрубей оставьте для обваливания в них котлет). В это время можно сделать диетический куриный фарш. Пропускаем филе курицы через мясорубку, либо очень мелко нарезаем. Мелко нарезаем луковицу, добавляем в фарш. Далее смесь из овсяных отрубей и кефира, и все перемешиваем. Низкокалорийный фарш из куриного филе готов.

Чтобы сформировать куриные котлеты, смачиваем руки в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, и обваливаем в овсяных отрубях, которых нужно было оставить немного.

Наши куриные диетические котлеты мы готовили в духовке на пергаментной бумаге без использования масла. За счет того, что котлеты были обвалены в отрубях, они не пригорели. Готовим в духовке на 180 градусах минут 20-25. За счет кефира и лука котлеты получатся сочными, но не передержите их, иначе будут суховатыми. Таким же образом можно приготовить и диетические куриные котлеты на пару в мультиварке, либо в пароварке. Получаса хватит, чтобы котлеты были готовы.

Очень многие блюда, если постараться, можно приготовить низкокалорийными. И даже побаловать себя десертами. Например, .

Одним и классических блюд, подходящих абсолютно к любому гарниру, являются куриные котлеты. Это вкусное кушанье любят и взрослые и дети, поэтому мясные лепешки так часто встречаются на столах граждан многих стран. Котлеты из курицы универсальны – их можно приготовить по интересным рецептам с добавлением всевозможных ингредиентов.

Как приготовить рубленные куриные котлеты из грудки

Не у всех хозяек имеются в арсенале кухни мясорубки, а лишь остро наточенные ножи, поэтому часто хранительницы домашнего очага балуют своих близких рублеными котлетами. Многие считают, что такой способ приготовления из грубого фарша делает мясное блюдо нежным, сочным, невероятно вкусным. О том, как приготовить куриные котлеты из грудки, можно узнать из популярных рецептов, составленных именитыми поварами.

Рецепт куриных котлет из грудки

В кулинарных журналах и во Всемирной сети есть множество разных рецептов с фото, как сделать котлеты из курицы. Использовать для приготовления можно разную бытовую технику: обычную газовую конфорку, духовку или мультиварку. В любом случае, при соблюдении всех инструкций, популярное блюдо из мяса получится вкусным, сочным. Хозяйке кухни не составит труда порадовать близких и гостей ароматной едой, поскольку любой рецепт котлет из куриной грудки не требует профессиональных кулинарных навыков.

Рубленые

• Время приготовления: 40 мин.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.

Самое распространенное блюдо, которое можно часто встретить на столах любой семьи – рубленные котлеты из куриных грудок. Этим классическим рецептом ежедневно пользуется большинство домохозяек. Набор продуктов стандартный, а сложность приготовления минимальна. Именитые повара делятся секретом с теми, кто следит за своей фигурой: не добавляйте во второе блюдо майонез (можно использовать нежирный йогурт), ведь тогда калорийность котлет резко снизится.

Ингредиенты:

• филе птицы – 500 г;
• мука – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – 150 г;
• молоко – 200 г;
• чеснок – пара зубчиков;
• масло (раст.) – 3 ст. л.;
• зелень, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грудку курицы промойте под водой, снимите кожицу.
2. Нарежьте мясо на мелкие кусочки или перекрутите на мясорубке.
3. Лук нашинкуйте, а чеснок выдавите, хорошо перемешайте с грудкой.
4. Хлеб замочите в молоке, разомните руками и добавьте к мясу вместе с яйцом.
5. Всыпьте муку, еще раз перемешайте до однородной массы.
6. Посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью.
7. С помощью ложки сделайте из смеси небольшие лепешки.
8. Налейте масло на сковороду, выложите будущие котлеты.
9. Обжаривайте до образования золотистой корки на среднем огне с двух сторон.

С крахмалом

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Часто хозяйки вместо муки используют крахмал – естественный, натуральный загуститель, несодержащий глютен, что отлично подходит для тех, кто следит за фигурой, но любит полакомиться котлетами. Блюдо готовится просто и быстро, так что гости, решившие нагрянуть внезапно, не останутся голодными. Котлеты из рубленной грудки с крахмалом получатся невероятно вкусными, если следовать всем инструкциям, описанным в рецепте. Подберите необходимые компоненты и начинайте готовить!

Ингредиенты:

• филе куриное – 600 г;
• крахмал, майонез – по 3 ст. л.;
• яйцо – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень (петрушка, лук) – по желанию;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Грудку помойте, удалите пленку, порубите как можно мельче.
2. Сделайте фарш, смешав мясо с яйцом, крахмалом, майонезом.
3. Посолите, поперчите, добавьте зелени по вкусу.
4. Разогрейте сковороду, налейте масло, выложите ложкой аккуратные комочки с массой.
5. Обжаривайте котлеты периодически переворачивая 10-15 мин.
6. Подавайте на стол с любым гарниром и салатами.

С сыром

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 172 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.

Один из ингредиентов, часто использующихся в любых блюдах, в том числе и мясных – это сыр. Он придаст котлетам сочность, мягкость и приятную вязкость. Приготовить такое блюдо проще простого – с поставленной задачей справится и начинающий кулинар. Котлеты из куриной грудки с сыром полюбят даже дети, благодаря нежному вкусу и хрустящей корочке. Блюдо универсально – оно подойдет и тем, кто сидит на диете – филе птицы практически лишено жира и содержит много белка.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 700 г;
• яйцо – 2 шт.;
• твердый сыр (российский) – 400 г;
• молоко – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло (раст.) – 25 г;
• соль, перец, специи (например, кориандр) – по щепотке;
• хлеб (батон черствый) – 100 г;
• панировочные сухари – 50 г.

Способ приготовления:

1. Измельчите мясо ножом либо с помощью мясорубки/блендера, а затем поместите в пластиковую емкость.
2. Размочите хлеб в молоке. Как только кусочки разбухнут, разомните их руками, а после – смешайте с мясом.
3. Сыр натрите на терке мелкого размера.
4. Очистите лук и чеснок от кожуры, измельчите, отправьте к перемолотому мясу.
5. Добавьте растительное масло, перемешайте.
6. Аккуратно слепите котлетки так, чтобы сыр оказался в середине фарша.
7. Высыпьте панировочные сухари на тарелку, обваляйте мясные лепешки и уложите на прогретую сковороду.
8. Готовьте мясо до зарумянивания корочки (обжарить 6 минут с двух сторон).
9. Подавайте на стол.

С майонезом

• Время приготовления: 60 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 195 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один проверенный рецепт, включающий популярный компонент – майонез. Он выступает в качестве добавки к фаршу, делая в конечном итоге блюдо мягким и сочным. Очевидный плюс использования майонеза – жирный соус связывает все ингредиенты вместе (выступает также в качестве загустителя). Такое блюдо может быть как самостоятельное, или же как добавка к гарниру, овощам. Котлеты из куриной грудки с майонезом готовятся предельно просто, главное – соблюдать рецептуру.

Ингредиенты:

• филе куриное – 500 г;
• лук – 2 головки;
• майонез – 100 мл;
• манка – 4 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• мука – 20 г;
• укроп – 1 пучок;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу порежьте кусочками и перекрутите на мясорубке вместе с нашинкованным луком.
2. Укроп порубите, смешайте с фаршем.
3. Следующие компоненты, которые необходимо смешать – майонез, яйцо, манка, соль, специи и мясо.
4. Дайте настояться 15 минут будущему блюду.
5. Смочив руки, сформируйте небольшие котлетки (примерно по 50-70 г).
6. Обваляйте шарики в муке, отправьте их на раскаленную сковороду с маслом.
7. Налейте немного воды, пропарьте под крышкой 5 мин.
8. Полейте котлеты соком лимона и подавайте на стол.

Узнайте, как приготовить­ по другим рецептам.

Диетические

• Время приготовления: 90 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: балканско-русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто тщательно считает употребляемые калории, но очень любит котлеты, подойдет следующий диетический рецепт, расписанный пошагово. Людям, пристально следящим за своей фигурой, не нужно отказываться от мяса, нужно лишь использовать духовку и исключить из компонентов майонез. Подойдет для таких случаев курица по-албански – простой способ приготовления популярного блюда смешанной балканско-российской кухни. Хотя здесь и зарубежные корни, мясные лепешки делаются из вполне привычных ингредиентов. Итак, как готовить котлеты из куриной грудки в духовке диетические.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 400 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчат. – 1 шт.;
• нежирный йогурт – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• смесь молотых перцев – 0,5 ч. л.;
• петрушка, укроп – по 0,5 пучка;
• мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите, порежьте на мелкие кусочки.
2. Лук репчатый очистите, нашинкуйте как можно мельче.
3. Филе и лук переложите в миску, добавьте яйцо, посолите, посыпьте специями, рубленой зеленью, тщательно перемешайте.
4. Вместо майонеза используйте йогурт – вмешайте его в массу, чтобы она получилась густой и не растекалась.
5. Оставьте смесь в холодильнике настаиваться один час.
6. Сформируйте небольшие лепешки, обваляйте их в муке, пометите на противень.
7. Запекайте в течение 20 минут, периодически переворачивая.

Французские

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Порадовать близких и гостей можно невероятно вкусным и сочным блюдом по рецепту французских котлет из куриной грудки. Готовится мясо просто, нужно только следовать всем инструкциям. Блюдо похоже на котлеты по-киевски, с одним лишь отличием – в качестве начинки вместо масла выступает сливочно-грибной соус. Этот ингредиент придаст мясу мягкость и неповторимый вкус. Рецепт называется «де-воляй», что в точном переводе звучит как «домашняя птица».

Ингредиенты:

• филе куриное – 400 г;
• грибы (шампиньоны) – 100 г;
• масло (сливоч.) – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сухари панировочные – на глаз;
• лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
2. Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте лук.
3. Грибы нарежьте мелко (не забудьте помыть заранее), добавьте к луку на сковороду, посолите.
4. Обжарьте лук с грибами до испарения влаги, а после залейте сливками, доведите до загустения, выключите конфорку, дайте остыть.
5. После того как приготовится соус, помойте куриное филе, отбейте.
6. На средний кусочек мяса выложите 1-2 ч. ложки соуса.
7. Закрутите мясо в трубочку, заколите края зубочисткой, обмакните в заранее выбитый в любую тару яичный желток, обваляйте в панировочных сухарях.
8. Отправьте котлетки на раскаленную сковороду (с небольшим количеством раст. масла).
9. Обжарьте со всех сторон до образования золотистого панциря.
10. Подавайте на стол, полив сверху горчицей.

В духовке

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Полезными, нежирными и очень вкусными получатся котлеты, если их приготовить в духовке. Использовать можно покупной фарш или же самому перекрутить основной компонент в мясорубке. Котлетки из куриной грудки в духовке готовятся проще простого – с диетическим блюдом справится даже начинающая домохозяйка. Подберите необходимые компоненты и начинайте готовить.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 200 г;
• яблоко – 1/3 шт.;
• батон – 2 кусочка;
• молоко – 30 г;
• сыр – 100 г;
• соль, перец, приправы – по желанию.

Способ приготовления:

1. Филе помойте, перекрутите на мясорубке.
2. Яблоко натрите на терке, хлеб размочите в молоке.
3. Смешайте фарш с яблоком и хлебом, разомните руками.
4. Посолите, поперчите массу на вкус.
5. Ложкой придайте форму будущим котлетам, выложите на противень, оправьте запекаться при 180 °C (30-40 минут).
6. За 10 минут до конца готовки выложите сверху котлеток кусочки сыра.

На пару

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще один способ приготовления, при котором не потеряются все полезные вещества и микроэлементы, содержащиеся в мясе – обработка паром. Блюдо прекрасно подойдет тем, кто не кушает жирную пищу, следит за своим весом. Чтобы приготовить сочные, вкусные паровые котлеты из грудки курицы по классическому рецепту, подберите минимальное количество компонентов и приступайте.

Ингредиенты:

• филе (курин.) – 400 г;
• хлеб (батон, белый) – 2-3 ломтика;
• молоко – 150 г;
• лук (репч.) – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – пара долек;
• соль – по желанию.

Способ приготовления:

1. Хлеб замочите в молоке.
2. Мясо перекрутите в фарш.
3. Лук измельчите блендером.
4. Смешайте ингредиенты, вбейте яйцо, добавьте прессованный чеснок.
5. Сформируйте котлетки, поместите их в мультиварку.
6. Выставьте режим «На пару» и готовьте примерно 30 мин.
7. Подавайте на стол.

Киевские

• Время приготовления: 40 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 178 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: высокая.

Легендарная и невероятно вкусная котлета по-киевски из куриной грудки с начинкой из масла в домашних условиях готовится сложно, но в результате получится блюдо, которое не стыдно будет поставить на праздничный стол. Классический рецепт предполагает вкладывание в филе косточки от крыла птицы, хотя дома делать это необязательно – это сделано для красоты подачи в ресторанах.

Ингредиенты:

• курица – 4 грудки (800 г);
• соль, черный перец – по вкусу;
• масло (сливоч.) – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сухари (панировочные) – 200 г;
• масло (раст.) – 500 мг.

Способ приготовления:

1. Грудку разрежьте пополам вдоль, не доходя до конца.
2. Филе разверните, хорошо отбейте.
3. Приправьте перцем, посолите, поместите в середину примерно 25 г замороженного сливочного масла.
4. Сформируйте котлету, обсыпьте мукой, окуните в яичный белок, обваляйте в панировочных сухарях (можно сделать с овсяными хлопьями для уменьшения калорийности).
5. Для образования прочного панциря повторите процесс.
6. Окуните котлеты в сковороду с кипящим маслом на 7-10 минут, переворачивайте в процессе жарки.

Из фарша свинины и курицы

• Время приготовления: 60 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Смешивая разные сорта мяса, котлеты испортить невозможно. От такой комплектации они станут только сочнее и вкуснее. Для семейного ужина идеально подойдет такой рецепт: котлеты из фарша куриной грудки со свининой. Много ингредиентов не потребуется, а сам способ приготовления очень прост. Лучше всего использовать натуральный фарш, приготовленный самостоятельно с помощью мясорубки.

Ингредиенты:

• мясо свиньи, курицы – по 350 г;
• молоко – 100 мл;
• батон – 2-3 ломтика;
• соль, перец – по желанию;
• масло раст. – 100 г;
• лук (репчатый) – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Размочите хлеб в молоке, разомните руками.
2. Мясо курицы и свинины помойте, перекрутите на мясорубке вместе с луком.
3. Смешайте мясную массу с хлебом, сформируйте котлетки примерно по 100 г.
4. Поместите лепешки на сковороду с раскалеенным маслом.
5. Обжарьте (на среднем огне) примерно 10-15 минут, периодически переворачивая.
6. Приятного аппетита!

Опытные повара делятся секретами того, как сделать сочные куриные котлеты из грудки в домашних условиях:

1. Для придания сочности, добавляйте в котлеты другие сорта мяса (из говядины/из индейки/из свинины и куриной грудки).
2. Чтобы котлеты из курицы получились более сочными, сделайте начинку из перемолотых овощей (можно с капустой, с кабачком, с грибами, с картофелем, с морковью и др.).
3. Если вы делаете котлеты из фарша, а не из кусочков, то обязательно вымесите и отбейте мясо – оно насытится кислородом.
4. Еще один секрет – положите в середину кусочка мяса небольшое количество сливочного масла – оно растопится и впитается в котлету.
5. Чтобы не выбежал вкусный сок, постоянно переворачивайте котлетки в процессе приготовления.
6. Последняя рекомендация – не делайте котлеты слишком маленькими, ведь чем они больше, тем сочнее.

Видео

Кабачок или цукини лучше использовать молодой, с мягкой корочкой и без семечек (если кабачок не молодой, то кожуру и семечки нужно удалить). Кабачок вымыть, натереть на мелкой тёрке и слегка отжать сок. Лук очистить и пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и мелко нарубить. В глубокой миске соединить куриный фарш, яйцо, рубленую зелень, измельченный кабачок и лук.

Тщательно вымесить фарш. Масса получится жидкой и вязкой. Добавить соль, специи и манку. Ещё раз всё перемешать. Дать фаршу немного отдохнуть, примерно минут 15-20.

Форму для выпекания смазать растительным маслом. С помощью ложки выложить фарш и сформировать круглые котлеты. Поставить форму с диетическими куриными котлетами в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.

Куриные котлетки получаются диетическими, полезными, вкусными, сочными. Они прекрасно подойдёт и для детского питания. Подать котлеты можно с любым гарниром.