Утиные яйца рецепты приготовления. Почему нельзя есть утиные яйца? Польза утиных яиц для человека

05.07.202327.05.2017

Мало кто задумывается о том, что утиные яйца - это вкусный и полезный продукт питания, который можно регулярно употреблять в пищу. На прилавках любого продуктового магазина можно встретить , гораздо реже в продаже попадаются перепелиные - и кажется, что этого вполне достаточно.

Употреблять утиные яйца в пищу непринято просто потому, что содержать и разводить кур гораздо проще. Поэтому именно они стали основным видом сельскохозяйственных птиц, которых выращивают как на крупных фабриках, так и в небольших подворьях. Между тем утиные яйца - это вкусный и полезный продукт, который может стать отличным дополнением к привычному рациону.

Калорийность утиных яиц больше, чем у куриных: порядка 185 кКал на 100 г. Еще одно отличие - они более питательные за счет высокого содержания белков и жиров.

В 100 г этого продукта содержится:

белков - 13,3 г;
жиров - 13,77;
углеводов - 1,45 г.

Польза

Благодаря большому количеству белка утиное яйцо представляет собой ценный продукт питания. Аминокислоты, на которые расщепляются белки, служат строительным материалом для тканей организма, являются ценным источником энергии и выполняют другие функции.

Утиные яйца богаты в том числе и незаменимыми аминокислотами, то есть такими, которые организм человека не может синтезировать самостоятельно. Очень важно получать их в достаточном количестве с пищей.

Утиные яйца содержат не только питательные вещества - они также богаты необходимыми организму человека и . В их состав входят:

витамин A;
витамины B6 и B12;
кальций;
фосфор;
железо.

Возможный вред

Однако при чрезмерном употреблении в пищу утиные яйца могут представлять опасность для здоровья.

Дело в том, что в них в большом количестве содержатся жиры, поэтому людям, имеющим склонность к набору лишнего веса, необходимо употреблять их с осторожностью. Также из-за высокого содержания холестерина утиные яйца могут способствовать развитию и прогрессированию атеросклероза.

У некоторых этот продукт может вызвать аллергию , однако происходит это очень редко. В случае непереносимости утиных яиц единственным правильным выходом будет отказ от их употребления в пищу.

Как отличить куриное яйцо от утиного и от гусиного?

Средний вес утиных яиц - порядка 90 г. Таким образом, они в полтора раза больше куриных. Окраска их может быть разной - чаще всего они белые, также нередко попадаются голубые и светло-зеленые. Таким образом, всегда можно легко отличить утиные яйца от куриных по внешнему виду.

В свою очередь, яйца гусей еще больше утиных, поэтому их также нетрудно отличить по размеру. - это очень крупная птица, и средний размер ее яиц - около 180 г, таким образом, они в два раза больше утиных и в три раза больше куриных. Именно из-за разницы в размерах спутать эти три продукта довольно сложно.

Проверка на свежесть

Если вы хотите употреблять в пищу только свежие утиные яйца, лучше всего покупать их у фермеров, которые занимаются содержанием и разведением этой птицы. Однако в любом случае нельзя быть уверенным, что продукт не испорчен. Есть несколько способов определить свежесть утиного яйца:

Опустить его в воду: свежее яйцо утонет и ляжет на бок на дне емкости с водой, более старое, которое все еще полностью пригодно к употреблению в пищу, опустится ко дну и будет стоять в воде вертикально, а испорченное всплывет;
Потрясти: свежее яйцо при потряхивании не издает никаких звуков, а внутри скорлупы испорченного продукта довольно много свободного места, поэтому во время тряски вы услышите бульканье.
Разбить: желток яйца со временем мутнеет, приобретая менее насыщенный цвет, кроме того, он становится водянистым. Поэтому, когда вы разобьете испорченное яйцо и выложите содержимое скорлупы на тарелку, желток не будет держать форму и просто растечется по поверхности. Также по мере порчи утиного яйца все более и более водянистым становится и белок.

Как варить

Сварить утиные яйца не сложнее куриных, однако здесь есть некоторые отличия. Прежде всего их надо вымыть с мылом. Яйца, полученные от уток, заметно грязнее куриных, поэтому и мыть их надо более тщательно.

Так как утиные яйца довольно большие, варить их надо долго - не менее 10-13 минут. Если держать их в кипящей воде меньше, есть риск, что в них сохранятся опасные бактерии, самой распространенной из которых является .

Точно так же, как и куры, утки могут быть переносчиками этого , и при неправильном приготовлении через их яйца опасными микроорганизмами может заразиться каждый.

Утиные яйца - это полезный и питательный продукт, который смело можно включать в свой ежедневный рацион, чтобы сделать его более разнообразным. Главное - правильно готовить их и соблюдать меру при употреблении в пищу. Из-за повышенного содержания жира утиные яйца нельзя назвать диетическим продуктом, поэтому при их избыточном содержании в рационе можно набрать лишний вес.

Как выглядят утиные яйца

Куриные и перепелиные яйца занимают почетное место в меню современного человека. Но еще есть утиные яйца. Польза и вред от них неоднозначны и по этой причине они менее популярны. Но стоит их бояться или нужно включать в меню?

Польза утиных яиц для человека

Яйца в гнезде

По составу и свойствам они похожи на куриные, но больше по весу и жирности. И калорий в них значительно больше. Их рекомендуют людям после болезни для восстановления сил и поднятия иммунитета . Особенно полезны при дистрофии , когда нужно набрать вес.

Какая еще польза от них для человека?

Из-за большого количества белка и необходимых аминокислот полезны спортсменам и людям, которые занимаются тяжелой физической работой.
Входящий в состав витамин В12 благотворно влияет на нервную систему.
Фолиевая кислота требуется как мужчинам, так и женщинам в период планирования беременности.
Белок хорошо усваивается организмом. Это положительно влияет на состояние зубов, кожи, волос и костей.

Вред утиных яиц

Сваренные утиные яйца в разрезе

Витаминов и микроэлементов в составе много. Но вред от утиных яиц для организма может быть значительным:

больше, чем куриные, подвержены заражению сальмонеллезом. Поэтому их нельзя есть в сыром виде и тщательно мыть перед использованием.
Перевариваются плохо. Есть их на ночь не рекомендуется.
Нельзя детям до 6 лет.
Многие не любят их из-за специфического запаха.

Если соблюдать правила приготовления и ограничивать употребление, то вреда от утиных яиц не много. Самое главное правило - не кушать их без термической обработки.

Польза и вред утиных яиц. Как правильно готовить

Что можно приготовить из утиных яиц

На прилавках магазинов утиные яйца практически не встречаются. Продают их на частных подворьях или специализированных фермах. Цвет скорлупы белый, с зеленым или голубоватым оттенком.

Если нет противопоказаний, то несомненно стоит включить утиные яйца в рацион. Из белка получаются отличные бисквиты, благодаря жирности и эластичности. Желтки использовать для домашней лапши.

При приготовлении утиных яиц необходимо соблюдать правила:

варить не меньше 7 минут;
при жарке желток и белок должны стать плотными, это свидетельствует о полной готовности;
перед приготовлением мыть в содовом или мыльном растворе;
дать им нагреться перед приготовлением до комнатной температуры. Это значительно улучшит вкусовые качества.

Большими партиями утиные яйца покупать не стоит. Срок годности у них составляет неделю. Для проверки свежести яйцо можно опустить в воду. Если оно всплыло на поверхность, то употреблять его нельзя.

Яйца уток - продукт неоднозначный. Но при правильном приготовлении они принесут организму немало пользы.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Кира Столетова

Утиные яйца сильнее, чем гусиные подвержены поражению вредными микроорганизмами (птица ест сырую рыбу), имеют специфический вкус, поэтому их сложно обнаружить в рационе большинства жителей планеты Земля. Однако, если изучить состав и свойства такого продукта, то можно понять, почему в некоторых странах он считается изысканным деликатесом. Что отличает яйца утки от куриных и перепелиных? Где используется продукт и как правильно его приготовить, чтобы не навредить организму?

Давайте скорее найдем ответы на эти вопросы и решим, полезен ли рассматриваемый продукт или стоит сказать ему окончательное «нет» и навсегда вычеркнуть из рациона, решив употреблять в пищу только куриный белок.

Состав и польза яиц

Рассматриваемый продукт содержит большое количество протеина, жиров, витаминов групп В, D, A, E, фосфора, кальция, железа и других незаменимых для человека микро- и макроэлементов. Исходя из этого, можно сделать заключение о том, что:

Утиные яйца полезны для людей, увлекающихся физическими нагрузками (большое содержание белков и жиров способствует усиленному росту мышц при правильных занятиях спортом). Кстати, такой продукт желательно включать в рацион лиц, имеющих низкий коэффициент массы тела, так как он достаточно калориен (калорийность в 100 г приравнивается к 185 ккал).
Витамины группы В, входящие в состав продукта, незаменимы для правильной работы нервной системы.
Фолиевая кислота, содержащаяся в продукте, - вещество, которое важно использовать при планировании беременности и лечении заболеваний крови.
Белок хорошо усваивается человеческим организмом и нормализует обмен веществ.
Косметологи предлагают заменять кондиционеры для волос на сырые утиные яйца. После их использования волосы становятся крепкими и блестящими.

Это лишь некоторые полезные свойства рассматриваемого продукта. Если хотите узнать полный спектр, то внимательно изучите компонентный состав утиных яиц.

Вреден ли продукт

Говоря о пользе яичек, полученных от уточек, стоит заметить, что продукт нельзя употреблять в больших количествах, так как он достаточно трудно переваривается (оптимально есть днем и не чаще, чем 2 раза в неделю). Не секрет, что это может стать причиной развития заболеваний желудочно-кишечного тракта и даже мочевыделительной системы человеческого организма. Кстати, именно поэтому детям до 6 лет, беременным и кормящим женщинам лучше не употреблять в пищу продукт.

Если у вас выявлена аллергия на белок или просто непереносимость хотя бы одного компонента из состава яйца утки, то смело отказывайтесь от него. Чего не сделаешь ради сохранения жизни, верно?

Кстати, важная новость для тех, кто не любит мыть яйца: продолжая использовать в пищу грязные продукты жизнедеятельности водоплавающих птиц, вы приближаете себя к такому заболеванию, как сальмонеллез, которое ест человека изнутри.

Особенности хранения и приготовления

Найти рассматриваемый продукт в крупных супермаркетах довольно проблематично, что уж говорить о небольших магазинах, заполонивших города и села. Одним из мест, предлагающих человеку утиные яйца, считается фермерское хозяйство, расположенное в пригороде. Почему столь полезный товар так сложно доставить в торговые центры? Все дело в сроке хранения (он приравнивается к неделе). А кому выгодно реализовывать невостребованный продукт? Ответ очевиден, поэтому, если вам захочется испробовать вкус свежего яйца, приготовьтесь следовать в деревню, к заводчикам (фермерам) Центральной полосы России или в Китай (первые одомашнили утку).

Как проверить свежесть продукта? Конечно, при совершении покупки можно довериться словам, вылетевшим из уст продавца, однако чтобы удостовериться в правдивости, достаточно поместить сырое яичко в емкость с водой. Если оно полностью погрузилось в воду, значит, свежее, опускается наполовину - срок годности можно смело снизить в 2 раза, остается на поверхности - испортилось.

Важно: хранить приобретенный товар необходимо на полках холодильника (температура у дверцы на пару градусов выше, следовательно, есть вероятность размножения болезнетворных микроорганизмов, населяющих скорлупу).

Использование яиц, полученных от утки, предполагает соблюдение некоторых правил, начиная от правил предварительной обработки и заканчивая тем, сколько нужно варить продукт. Особенности приготовления утиных яиц:

Перед тем как начать использовать утиные яйца нужно тщательно обработать скорлупу (хотя бы промыть ее под проточной водой и обработать содой). Нельзя забывать о том, что водоплавающая птица ест рыбу, которая не всегда годна к употреблению.
Чтобы сваренный белок получился мягким, нельзя класть холодное яйцо в воду (нужно дать ему полежать на столе и согреться до комнатной температуры).
Яйцо «вкрутую» нужно варить 15 минут, «пашот» - около 6,5 мин., «всмятку» - 7,5, а «в мешочек» - около 10.
Чтобы яичко не лопнуло при варке, достаточно подсолить водичку, в которой оно будет вариться.

Важно: в кулинарии используют данный продукт только тогда, когда блюдо будет подвержено выпечке (не ниже 120°С).

Использование яиц уток

В первую очередь стоит рассмотреть кулинарию, ведь именно здесь продукт считается деликатесом: он добавляется в окрошку, салаты, бисквит, из него готовится яичница, омлет, пшенные зразы, бутерброды, сэндвичи, летние супы и т.д.

Например, китайцы разработали рецепт «тысячелетнего яйца». Он довольно прост: гладут продукт в воду, добавляют чай, соль и жженую кору дуба, и лишь только к 100 дням разрешают употреблять. Если же хочется, чтобы белок в яйце приобрел черный, а желток - зеленый цвет, стоит положить в раствор кунжут или известь. Звучит странно, но итог радует не только народы Азии, но и туристов. Стоимость такого изыска не по карману большинству жителей страны.

Куриные и утиные яйца В чем разница

Почему старикам и детям нельзя есть утиные яйца

"Еда живая и мёртвая": опасные утиные яйца, 5 принципов похудения и «черные» продукты (28.10.2017)

Население Камбоджи ест свой деликатес «Балют». Для его изготовления выбирают специальный продукт (в яйце должен быть зародыш, еще важно, чтобы утенок был сформирован - имел клюв и оперение). После выбора подходящего товара остается сварить его. Стоят такие пересиженные яйца довольно много. Делать такой деликатес самостоятельно не рекомендуется.

Интересно, что поваров привлекает маслянистость и эластичность белка в яйце (куриное проигрывает). Именно поэтому продукт стали использовать при изготовлении майонеза, различных соусов и бисквитов.

Рассматриваемый продукт получил широкую популярность в домашней косметологии: он улучшает состояние кожи, волос.

Например:

Рецепт укрепляющей маски для волос: разбить в емкость 2 сырых желтка, взбить их, добавить 2 ст. л. оливкового масла, перемещать. Полученный состав нанести на волосы и выдержать 30 минут, периодически производя массаж головы. После смыть прохладной водой.
Маска против выпадения волос. Взять 2 желтка, смешать со 100 г натурального йогурта, 2 ст. л. меда и сока лимона. Нанести состав на корни волос, выдержать 15-20 минут и смыть.
Маска для устранения жирности и блеска с кожи. Взять белок, смешать с белой глиной, нанести полученную кашицу на лицо и тело, дождаться полного высыхания, удалить остатки ватным тампоном. Такой состав позволяет сужать поры и делать лицо более светлым.
Если у вас комбинированная кожа, не нужно расстраиваться, ведь можно все исправить, делая раз в неделю следующую маску: взять целое яйцо, взбить, добавить 1 ст. л. тертого картофеля, нанести смесь на лицо, выдержать 10-15 минут, смыть прохладной водой.

Порой в сновидениях люди видят утку и утиные яйца. Что же это может значить? Ответ может дать сонник. Если во сне вы увидели утку, идущую к водоему, можете расслабиться: ведь этот знак сулит встречу с возлюбленным; довелось наблюдать утку, движущуюся в обратном направлении, - предупреждение о срыве важной встречи; вот яйца снятся к доходу. Если в ночных грезах близкий есть утку - поправляет свое здоровье.

Вывод: утиные яйца полезны лишь при правильном их использовании: соблюдении сроков хранения, использовании только свежего продукта и тщательной обработки скорлупы.

Утиные яйца схожи с куриными во всем. Два небольших отличия — вкус и длительность приготовления. Соответственно, из яиц можно приготовить такое же разнообразие блюд.

Утиные яйца — лучшие рецепты

Три лучших и простейших рецепта блюд из яиц утки — омлет, салат и выпечка. Данный продукт широко применяется в кулинарии, но куриные яйца практичнее и дешевле.

Однако, утиные гораздо лучше подходят для выпечки.

Предлагаем ознакомиться со способом приготовления простого омлета.

Приготовленный на сковороде омлет из утиных яиц

Приготовление простого блюда требует всего 4 ингредиентов:

3 яиц утки
Половины стакана молока
Сливочного масла
Соль

Готовка займет не более 12 минут :

Тщательно помойте яйца, разбейте.
Взбейте вручную смесь с солью, постепенно вливая молоко.
Разогрейте масло на сковороде.
Обжаривайте омлет на большом огне минут 5-6. Затем сбавьте огонь и готовьте ещё 5 минут.

Утиные яйца — рецепт блинчиков.

Блины из яиц утки с фруктами

Простейшая выпечка из утиных яиц — оладьи или блины. Для приготовления блинов потребуются:

2 яйца.
100 мл молока.
50 мл растительного масла.
180-200 грамм муки.
Сахар, ванилин и какао-порошок по вкусу.

Тесто замешивает за 7-10 минут. Длительность выпекания зависит от умения повара.

Рецепт

Просейте муку.
Перемешайте с какао-порошком, сахаром и ванилином, при использовании.
Отдельно смешайте яйца с молоком.
Объедините смеси в тесто, взбивая венчиком. Следует добавлять сухую в мокрую, постоянно помешивая.
Выпекайте блины на прогретой с маслом сковороде. Если они начинают подгорать, смазывайте сковороду маслом при помощи силиконовой кисточки.
Подавайте со свежими фруктами или ягодами.

Салат из утиных яиц

Салат с утиными овощами, мясом и свежими овощами

Для приготовления салата с утиными яйцами потребуются:

Пара яиц утки.
300 грамм филе птицы.
Свежий томат.
Пара огурцов.
Листья салата.
Растительное масло и специи по вкусу.

Длительность готовки — 40 минут .

Рецепт салата из утиных яиц

Сварите птицу и яйца.
Помойте и порежьте овощи любым удобным способом.
Обжарьте утку на масле.
Перемешайте ингредиенты, добавьте листья салата, соль и специи. При желании заправьте.

Каждый из нас кушал яйца домашних птиц, как правило куриные.

Поговорим об утиных яйцах.

Определить их достаточно легко: скорлупа у них белая, но может иметь слегка голубоватый или зеленоватый оттенок. Однако в свободной продаже их не встретить – утиные яйца продаются только на птицефермах, в специальных магазинах или у частных лиц.

Если вы интересуетесь, едят ли утиные яйца, можете не волноваться, ответ положительный. Это калорийный, питательный но к сожалению очень жирный продукт.

Среди минусов можно отметить специфический запах и привкус, которые нравятся далеко не всем.

Кроме того, утки не отличаются чистоплотностью, из-за чего существует риск заразиться такой опасной инфекцией, как сальмонеллез.

По этой причине утиные яйца не желательно давать маленьким детям.

Предварительно яйца нужно помыть в проточной воде, затем водой разведенной с содой и удостовериться в их свежести.
Поместите яйцо в воду, внимательно посмотрите на результат. Если опустилось на дно, значит хорошее, держится посередине, оставаясь в вертикальном положении – возраст около недели. А если яйцо плавает на поверхности, лучше его выбросить – оно явно несвежее.
Перед варкой яйца согревают до комнатной температуры.
Кастрюлю отправляют на плиту.
Время варки зависит от нужной готовности яйца: всмятку — семь минут, «в мешочек» — около десяти минут на слабом огне, вкрутую – двенадцать-пятнадцать минут.

Особых навыков требует приготовление утиных яиц пашот, так как варятся они без скорлупы.

В маленькой кастрюльке вскипятите воду, добавив соль по вкусу.
Отдельно разбейте яйцо, чтобы сохранить в целостности желток.
Отправьте его в кипящую воду и убедитесь, что желток не прилип ко дну.
Варить около шести минут.

Сырые яйца уток употреблять нельзя.

Не менее актуальный вопрос, как хранить утиные яйца. Они должны находиться в сухом и холодном месте. В холодильнике срок хранения – около недели. Но еще лучше съесть их свежими.

Яйца уток, как и куриные, очень полезны.

Изучив состав утиного яйца, можно понять, что в нем много витаминов, протеинов и других природных соединений. Есть фолиевая кислота, которая влияет на наш организм самым положительным образом.

А если добавить к этому полезные микроэлементы, минеральные вещества и насыщенные жирные кислоты, получится ценнейший продукт питания. Уровень его калорийности значительно превышает параметры куриного яйца.

В связи с тем, что в состав продукта входит холестерин и много жиров, его нежелательно употреблять чаще, чем пару раз в неделю.

Используется и в косметологии. Этот уникальный продукт считается одним из самых лучших натуральных кондиционеров.

Кулинары используют утиные яйца в качестве ингредиента в рецептах салатов, майонеза и выпечки. Кроме того, они вполне могут стать пасхальными крашенками.

Вкусные рецепты — пошаговые инструкции

Картофель с морсильей и утиными яйцами .

Морсилья – это испанская кровяная колбаса.

Для приготовления блюда сварите картофель.
Обжарьте на сковороде колбасу.
Добавьте к ней картофель и чеснок, соль и перец по вкусу.
Одновременно сделайте из утиных яиц глазунью.
Подавать вместе на одной тарелке, посыпав мятой.

Купить их можно в специализированных магазинах, но лучше сделать это у фермеров. Птицефермы, на которых выращиваются утки, работают в большинстве стран. В России они находятся в Северо-Западном, Центральном и Сибирском федеральном округе.

Что касается цены на утиные яйца , конкретной цифры назвать нельзя. Стоимость варьируется от 50 до 150 рублей за штуку. В любом случае, чтобы минимизировать риск заражения кишечной инфекцией, стоит покупать утиные яйца у надежных и проверенных частных хозяйств.