Рецепт самого вкусного печенья с клюквой и белым шоколадом
Печенье – это особая разновидность десертов, которые легко и достаточно быстро готовятся. Однако со временем приедается обычное песочное, слоеное либо галетное печенье, поэтому хочется чего-то новенького и оригинального. В таком случае можно испечь очень нежное, ароматное и тающее во рту печенье, состоящее из белого шоколада и клюквы. Такая выпечка приятно удивит даже самых заядлых гурманов, поэтому можете смело готовить, так как вы будете ловить сплошные восторженные взгляды и удовольствие.
Самое нежное и вкусное печенье
Сложно найти такого человека, который бы не любил шоколад и десерты с его непосредственным участием. Используя рецепт печенья с шоколадной крошкой, вы мало кого удивите. Однако есть особенный, новаторский рецепт, согласно которому можно быстро испечь печенье с клюквой и белым шоколадом. Такое блюдо приобретет новые и яркие краски, а комбинация белого шоколада с кислой клюквой станет беспроигрышным вариантом.
Рецепт овсяного печенья с клюквой и шоколадом достаточно простой, готовится быстро и получается с первого раза. Клюквенный десерт – отличная идея для завтрака или полдника, его можно дать ребенку в школу либо взять с собой на учебу, работу, в поездку. Данный рецепт позволит приготовить не просто вкусный и оригинальный десерт, но и очень питательный, полезный. Что касается нестандартного сочетания сладкого белого шоколада с кисловатыми ягодами клюквы, то никто не сможет остаться равнодушным. Общая продолжительность приготовления составляет не более 45 минут.
Технология и особенности приготовления печенья
Приготовить легкое, нежное печенье можно согласно проверенному рецепту, который никогда не подводит.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – ½ стакана;
- хлопья овсяные либо «Геркулес» - 100 грамм;
- мягкое масло сливочное – 110 грамм;
- соль – небольшая щепотка;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- клюква сушеная – 3 ст. ложки;
- разрыхлитель – ½ чайной ложечки;
- шоколад белый – 60 грамм;
- корица – щепотка.
Из указанного перечня продуктов получается около 16-18 штук неповторимого домашнего печенья.
Чтобы печенье получилось без бугорков, ровным и красивым, лучше взять 50 грамм Геркулеса и 50 грамм хлопьев. Если использовать только хлопья, десерт будет ровным и красивым, но менее рассыпчатым. Однако ни в коем случае не заменяйте хлопья мукой овсяной, это запрещено! У вас получится совершенно другой десерт.
Замешивать тесто можно руками, но лучше всего отдать предпочтение миксеру. Благодаря его технике структура получится более однородной, а это очень важно в процессе приготовления нежного печенья в домашних условиях. Не забывайте о том, что клюкву необходимо промыть в воде и просушить, так как на ней может быть грязь, пыль. Если не сделать этого, то готовое печенье будет сильно скрипеть на зубах, что испортит все ощущения от него.
Алгоритм приготовления:
Подготовьте необходимые ингредиенты, чтобы приготовить клюквенный десерт. Мягкое масло нужно тщательно растереть с сахаром, масса должна получится пышной и белой. Затем нужно вбить куриное яйцо, размешать, добавить соль, разрыхлитель и муку.
Нарежьте белый шоколад мелкими кусочками либо натрите на терке. Желательно оставлять кусочки, так шоколад будет чувствоваться в печенье гораздо лучше.
Хлопья соединить с шоколадом, корицей и клюквой сушеной. Размешать руками, не повреждая кусочки шоколада. Сочетание кислой клюквы и сладкого белого шоколада создает непередаваемый эффект, поэтому его нужно только пробовать.
Готовое тесто отправить в холодильник на тридцать минут. В это время стоит прогреть духовой шкаф до 180-190 градусов. Затем достать тесто, тщательно размять руками. После этого можно сформировать печенье. Для этого достаточно оторвать кусочек теста, размер которого напоминает орех грецкий, а затем сделать шарики.
Чтобы тесто не липло к пальцам, намочите их в воде. После этого шарик нужно слегка сплющить, чтобы получилась привлекательная лепешка. Уложить на противень, застеленный пергаментом. Не забывайте смазывать пергамент маслом.
Выпекать в духовке на протяжении пятнадцати минут. У готового клюквенного десерта имеется привлекательная и красивая золотая корочка. Готовое лакомство можно посыпать сахарной пудрой, подавать к чаю и кофе.
Подвоя итоги, можно сказать, что клюкву можно смело заменить курагой, черносливом, а вместо белого шоколада использовать черный и молочный. Существует множество интерпретаций десерта, поэтому можно смело экспериментировать и баловать домочадцев домашней выпечкой.
Совет! Ягоду можно взять из морозильной камеры и просушить ее в духовом шкафу, также данное печенье будет очень вкусным, если к нему в сухие компоненты ещё натереть и немного ванильного шоколада.
Теперь вы соединяете сухие компоненты со взбитым яйцом, замешиваете тесто. Из теста сделайте валик, нарежьте его на равные части, слегка раскатайте. У вас получится примерно 23-25 плоских печений. Противень смазываете сливочным маслом либо кладёте на него пергамент, подогреваете духовой шкаф до 180 градусов и запекаете десерт 10 минут. Мы получили ванильно-овсяное печенье с клюквой.
Цитрусовое
Такое лакомство не только ароматно пахнёт, но и будет нести пользу для иммунитета, ведь в его составе не только клюква, что сама по себе природная кладезь минералов и витаминов, но ещё и апельсин. Скорее, записывайте рецепт.
Нам понадобится:
- ягода – в этом рецепте нам нужна свежая – 50 грамм;
- масло сливочное – 100 грамм;
- ванилин – по вкусу;
- ванильный сахар – ½ ложки чайной;
- мука – стакан;
- яйцо;
- сахарная пудра – порядка 50-70 грамм;
- пакетик разрыхлителя;
- тростниковый сахар – можно и простой – 200 грамм;
- сода и соль – на кончике ножа каждого компонента;
- средних размеров апельсин.
Выпекаем десерт.
Масло сливочное нужно согреть при комнатной температуре, положив в чашку, где можно будет дальше готовить. Растираем его с сахарным песком, после чего доводим до однородной консистенции с помощью миксера, сюда сыпем ванильный сахар и щепотку ванилина, а также немного соли. Все тщательно размешиваем.
Теперь настало время подготовить цитрус – его нужно помыть, очистить от шкурки, её, в свою очередь, от белых прожилок. Из половинки выдавливаем сок, его нужно 2 столовых ложки. Цедра также нам потребуется для десерта. Измельчаем её с помощью блендера, перекладываем к ранее взбитому маслу, сюда же льём и наш сок, очень хорошо смешиваем все компоненты в однородную массу.
Яйцо взбиваем миксером, соединяем сухие компоненты – муку, которую нужно просеять через мелкое сито, соду, щепотку соли и пакетик разрыхлителя. Смешиваем с яйцом масляную смесь, делаем тесто. Ягоду моем, можно брать и мороженную, и даже сушенную, если нет свежей. Теперь её добавляем в наше тесто, перемешиваем ложкой. Все можно делать печенье из клюквы.
Раскатайте тесто валиком и разделите на маленькие части, примерно на одно печенье нужно делать шарик размером с небольшое яйцо. После чего шарики обмакиваем хорошенько в пудре, слегка придавливаем, чтобы была форма близка к десерту из магазина, и выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Обязательно попробуйте, все ли пропеклось.
Совет! В этот рецепт можно добавить щепотку корицы и молотые орехи. Печенье же можно делать тех размеров и формы, что вам нравится. Для этого есть много приспособлений.
Шоколадное
Это не просто десерт, мы будем выпекать печенье с клюквой и белым шоколадом. Очень нежное и приятное лакомство.
Нам понадобится:
- клюква – в этот раз лучше брать именно сушеную ягоду – 50 грамм;
- овсяные хлопья и геркулес – по 50 грамм каждого компонента;
- мука – 170 грамм;
- яйцо;
- пакетик разрыхлителя – 10 грамм;
- масло сливочное – 100-110 грамм;
- соль – на кончике ножа;
- белый шоколад – 70 грамм;
- сахарный песок – стакан;
- пряности – по вкусу (корица, имбирь) на кончике ножа.
Выпекаем десерт.
Как и в первых двух рецептах масло нужно подогреть дома, чтобы оно было пластичным. После чего его перетирают миксером со стаканом сахарного песка до пышной массы кремовой цвета. Яйцо также мы взбиваем венчиком или миксером, к нему сыпем разрыхлитель, щепотку соли — действия довольно традиционные и схожи с рецептами выше.
Смешиваем нашу овсянку и хлопья, сюда же добавим любимые пряности, чтобы оттенить немного вкус. Шоколад можно разломать толкушкой либо раздробить блендером, либо натереть на терке. Вкус и консистенция печенья будет немного разным, в зависимости от того, будет ли шоколад кусочками, или раздробленный до состояния порошка. Выберите свой.
Клюкву нужно обмыть от пыли и просушить, после соединить её с сухими компонентами – овсянкой, мукой, шоколадом. Размешиваем все и делаем тесто для печенья из клюквы. Духовку нагреваем до 190 градусов, выкладываем пергамент и формируем десерт той формы, что больше нравится. Выпекаем от 15 до 20 минут.
Совет! Белый вид шоколада очень быстро таит, поэтому для удобства положите плитку на полчаса в морозильную камеру. Печенье же нужно класть на расстоянии друг от друга, а не вплотную, чтобы десерт не слипся.
Кокосовое
Этот вариант лакомства будет ароматный и идеально нежный и мягкий, так как ягоду мы будем перемалывать.
Нам понадобится:
- ягода – стакан;
- мука – чуть меньше стакана;
- три яйца;
- пакетик разрыхлителя;
- кокосовая стружка – 6 ложек столовых;
- пудра – 1,5 ложки столовых;
- сахарный песок – 150 грамм, можно и чуть больше.
Выпекаем десерт.
Клюкву нужно брать свежую или мороженую, её хорошо помыть и дать подсохнуть. После чего оставить часть для декора выпечки, всю же массу пюрировать блендером. Далее, перемолотую клюву нужно потомить на небольшом огне пару минут, не давая закипеть и пригореть. Это нужно для того, чтобы ушла лишняя вода, и печенье было рассыпчатой консистенции.
Яйца делим на желток и белок, первые взбиваем миксером с сахарным песком до его растворения, цвет должен оставаться жёлтым. Переливаем нашу массу к тёплой ягоде, сюда же просеиваем муку с разрыхлителем, и добавляем стружку кокоса. Получается негустое тесто, и ещё сюда же будем вливать наши белки, которые также нужно взбить. Только от взбитой массы нам необходимо взять две ложки столовых и поставить в холод.
Тесто получится приятного розового оттенка, не такое густое, как во всех рецептах ранее. Печенье из клюквы будет похоже на воздушный бисквит. На пергаменте раскладываем наше тесто, сверху кладём ягоду для украшения. Также можно добавить орехи, и выпекать будем 25 минут при 180 градусах. Белки достаём из холодильника, сыпем в них пудру и снова взбиваем до клейкой консистенции, её наносим на печенье после запекания и посыпаем кокосовой стружкой, можно добавить и тёртый шоколад.
С яблоком
Клюква очень хорошо сочетается с яблоком, десерт получается нежным, нравится маленьким детям. Такое домашнее печенье заменит магазинный вариант под название «Венское» и станет одним из самых любимых. Это лакомство не будет выглядеть как предыдущие три, что получаются больше рассыпчатыми, но все равно вам стоит попробовать такую выпечку.
Нам понадобится:
- яблоки или готовое пюре и клюква – по 200 грамм каждого компонента;
- соль – на кончике ножа;
- сода – ложка чайная без горки;
- масло сливочное – 200 грамм;
- яйцо;
- мука – 500 грамм;
- сахар тростниковый – 300-350 грамм в зависимости от кислоты яблок и клюквы;
- цедра – можно брать апельсина или лимона – ложка чайная.
Выпекаем печенье.
Клюкву очищаем, моем, просушиваем. Яблоки очищаем от шкурки, натираем на терке или используем готовое пюре, все смешиваем в одной емкости. Сюда же высыпаем нашу цедру, что придаст десерту пикантность и аромат, также в начинку добавляем 50 грамм сахарного песка. Но попробуйте, возможно, вам будет кислить. Теперь все пюрируем блендером.
Начинаем делать тесто – тёплое масло соединяется с оставшимся сахаром, перетираем, вливаем яйцо и снова все взбиваем. После чего сыпем на кончике соль, гасим и вливаем соду. Настало время сыпать муку, которую просеваем через сито. Тесто должно быть пластичным, после чего его нужно разрезать на две части, кладём все в пленку и в морозильную камеру. Примерно через полчаса достаём одну часть и начинаем раскатывать по форме вашего противня. Выпекать нужно на пергаменте, тесто должно полностью его закрыть и чуть заходить на края, делайте как можно ровнее, чтобы десерт был красивым и аппетитным.
Теперь выкладываем и распределяем тонким слоем ягодную начинку, второй же кусок теста вы не раскатываете, а трёте на крупной терке, словно сыр. Для этого оно должно хорошо застыть, после засыпаете все на ягодную подложку. Запекаем 30-40 минут при 180 градусах, после чего нарезаем на куски, как вам больше нравится.
Масляное печенье с клюквой и орехами April 11th, 2011
Вы можете мне не поверить, но я еще ни разу не пекла не то что шортбред,но даже простое масляное печенье. Вчера, в поисках "чего попроще", откопала рецепт печенья от бухгалтера Сони buxgalter_sofi и принялась за дело. Я ни на минуту не пожалела -.и готовить проще некуда, и получается очень вкусно.
Вот только с количеством мы с Соней разошлись во мнениях - у нее выходит 35-45 штук, а у меня около 25. Видимо, резала она их потоньше.
Для приготовления печенья Соня советует взять
170 г мягкого сливочного масла
60 г (1/2 ст.) саxарной пудры
50 г(1/4 ст.) саxара
1 ч. ложка ванильной или 10 г.ванильного саxара
1 яйцо
1.5 ст.ложки сметаны
цедра одного лимона
330 г (2+1/3 ст.) муки
70 г(1/2 ст.) кукурузного крахмала*
100 г фисташек(подсушить и раздробить на большие кусочки)
75 г вяленой клюквы или вишни
У меня кукурузного крахмала не было, и я по наивности заменила его на картофельный.
А вместо фисташек использовала грецкие орехи.
2 противня застеленных бумагой для выпечки
Мне же хватило одного противеня.
Температура дуxовки-170 гр
Время выпекания 20 мин.
Масло,сахарную пудру, ванильный сахар,цедру, яйцо и сметану взбила миксером до кремообразного состояния в течение пары минут.
В полученную массу всыпала муку и крахмал и вымешивала еще 2 минуты.
Разделила тесто на 2 части.
Разложила тесто на пищевой пленке и свернула 2 колбаски, длиной приблизительно 20 см. Положила колбаски в морозилку на 1 час.
Из подмерзшего теста острым ножом нарезала печенье (шириной 1,5 см) и разложила его на противень.
Выпекала в предварительно нагретой духовке 30 минут.
Готовое печенье остудила на решетке.
Заметки на полях.
В теплом виде очень явно присутствует вкус крахмала, но, когда печенье остывает, этот неприятный момент исчезает. Все дело, видимо, в моей дурацкой замене на картофельный крахмал. Нужно поискать кукурузный. В целом рецепт отличный, и как всегда огромное спасибо Соне!!!
Сначала нужно приготовить основу печенья с клюквой - песочное тесто по самому обычному классическому рецепту. Такое тесто часто можно встретить в рецептурах под названием "1-2-3", т.е для него нужно взять 1 часть сахара, 2 части сливочного масла и 3 части муки, а для связывания - яйцо.
Холодное сливочное масло перетереть в крошку с сахаром и мукой.
Ввести яйцо и апельсиновую цедру.
Смешать все очень быстро, собрав в шар - так, чтобы (по возможности) не дать маслу подтаять.
Полученное тесто может даже показаться неоднородным, ничего страшного. Завернуть тесто в пленку, положить в холодильник примерно на час.
Для начинки нужна свежая клюква, но можно использовать и замороженную, но ее надо будет полностью разморозить и слить весь сок, иначе начинка получится слишком жидкой.
Теперь и вовсе все просто - нужно всего лишь измельчить в блендере клюкву, орехи и сахар вместе.
Осталось только "собрать" все воедино. Советую разделить тесто на две части.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной в 3-5 мм. Для удобства делать это можно используя пищевую пленку (или бумагу).
Орехово-ягодную начинку равномерно распределить по всей поверхности теста.
Свернуть рулетом.
Получившиеся рулеты завернуть опять же в пищевую пленку и отправить в морозилку на 4 часа минимум.
В морозилке "сырой" рулет может храниться до трех месяцев. Когда решите испечь печенье, нужно достать замороженный полуфабрикат и дать ему немного полежать и чуть согреться (так он будет легче резаться), пока духовка разогревается до 180 градусов.
- 100 грамм сливочного масла;
- Пол чайной ложки ванильного сахара;
- 1 яйцо;
- 240 грамм пшеничной муки;
- 90 грамм сахарной пудры;
- 1 апельсин;
- 0,25 чайной ложки пищевого разрыхлителя;
- 0,25 чайной ложки соды;
- 50 грамм свежей клюквы;
- 200 грамм сахара;
- 0,25 чайной ложки соды.
Все подготовлено и уже из списка ингредиентов видно, что у нас будет не просто печенье с клюквой, но и с добавлением апельсина. Кстати, если апельсина не оказалось, можно взять вместо него мандарин. Еще, следует отметить, что печенье получается довольно сладкое и для тех, кто не любит слишком сладенькое, так как в конце печенье еще посыпается пудрой, можно немножко сократить количество сахара в тесте.
Пошаговый рецепт
- Берем подходящую емкость и первым в нее отправляем сливочное масло. Его предварительно достаем из холодильника, чтобы оно на момент готовки было слегка размягченное.
- После этого, нам нужно растереть масло с сахаром. Далее, к ним добавляем соль и подготовленный ванильный сахар.
- Подсматривая в рецепт, продолжаем готовить. Беремся за апельсин, хорошенько моем его и очищаем. Нам понадобится именно цедра и столовая ложка апельсинового сока. Добавляем все это к маслянистой массе и хорошенько перемешиваем.
- Далее, вбиваем яйцо. Затем, нам нужно просеять муку, предварительно смешав ее с содой и разрыхлителем для теста. Теперь, все это нам нужно тщательно перемешать.
- Ну а теперь нам понадобится клюква. Наш рецепт предусматривает что мы будем использовать свежую, но можно делать печенье с сушеной клюквой, это уже на любителя и на наличие в доме клюквы, а точнее ее вида. Итак, берем клюкву, хорошенько промываем и разрезаем ее на две части. После, добавляем в тесто и смешиваем.
- Хорошенько всё перемешиваем и наше тесто готово.
- Начинаем формировать наше клюквенное печенье. Берем кусочек теста, скатываем его в шарик небольшого размера, примерно как грецкий орех. Когда шарик получился, обваливаем его в сахарной пудре. Таким образом, поступаем с каждой будущей печенькой.
- Подготавливаем противень, застилаем его бумагой для выпекания и выкладываем наши шарики. Не кладите их слишком близко друг к другу, оставляйте между ними где-то около 4 сантиметров, чтобы они остались такими же красивыми, а не слиплись.
- Ставим противень с будущим десертом в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. Выпекаться блюдо будет не больше 25 минут, это может зависеть и от духовки. В некоторых случаях этот процесс может занять и 10 минут. Следите за ходом приготовления, но пересушивать его не нужно, оно должно оставаться бледненьким и как следствие мягким.
- Как только блюдо готово, выкладываем его на блюдо и угощаем всех.
Вот такой интересный и совершенно простой рецепт, который совершенно не единственный. Существует много вариантов приготовления, например песочное печенье с клюквой, здесь будет по-иному готовиться тесто. А есть варианты изменения начинки, мы дополняли клюкву цедрой апельсина, а можно сделать печенье еще и с грецкими орехами. Орешки с клюквой сочетаются очень необычно, а главное вкусно.
Попробуйте такое печенье, и оно станет вашим любимым и фирменным десертом. Очень вкусно кушать такие печеньки с молоком, а значит еще и полезно.
