Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если зимой я предпочитаю готовить вареники с овощной начинкой: с капустой, и т.д., то летом всегда использую для этого фрукты. Какими же вкусными и сочными получаются вареники, когда в начинку кладут свежие фрукты. Благодаря фруктам вареники получаются в некотором смысле легкими и менее калорийными. Чтобы снизить калории, можно в начинку класть меньше сахара. Я редко, когда считаю калории, а просто готовлю с душой, поэтому все мои родные всегда сыты и в хорошем настроении. С приходом лета и тепла созревают фрукты, которых зимой и не сыскать. Для вареников идеально походит клубника, вишня, малина и смородина. Я очень люблю черную смородину и всегда готовлю из нее не только вареники, но и пироги. Чтобы долго не возится с тестом, поделюсь с вами рецептом, который я подготовила с пошагово и с фото, вареников со смородиной на обычном кефире. Простота приготовления теста не влияет на финальный результат. Вкус вареников со смородиной получатся такой насыщенный, что всегда хочется попросить добавку. Давайте готовить вместе, чтобы вы ничего не пропустили, а я вам все подробно расскажу.
- 250 грамм кефира,
- 550 грамм муки,
- 1-2 щепотки соли,
- 1 столов. л. сахарного песка для теста + для начинки,
- для начинки смородина.
Как приготовить с фото пошагово
Приготовим простое тесто для вареников, используя кефир (любой жирности). Добавим в кефир немного соли, буквально 1-2 щепотки и немного сахара. Так как вареник у нас сладкие, то в тесто кладем 1 столовую ложку сахара. Все хорошенько перемешаем, чтобы кристаллы сахара начали таять.
Подсыпаем к кефиру муку и снова перемешиваем, чтобы не образовались комки.
В результате замешиваем упругое, слегка мягкое тесто, из которого получатся мягкие и вкусные вареники.
Раскатываем все тесто в пласт, толщиной 0,3-0,5 см, берем стакан и выдавливаем кружки.
Теперь на середину каждого кружочка выкладываем смородину и сахар по вкусу. Я кладу на один вареник примерно по 0,5 чайной ложки сахара и по 3-4 ягодки смородины.
Лепим вареники, хорошо закрепляя края.
Отвариваем в кипящей воде 5-6 минут, потом вынимаем из кипятка и даем немного остыть перед тем, как подать к столу.
Bon Appetite!
А еще отличными выходят
Вареники со смородиной
Очень вкусные, сочные и сытные вареники! Простая летняя еда.
Из чего приготовить: на 45-50 шт.
Тесто на вареники:
Мука – 2 стакана + на раскатку теста;
Вода (или молоко) – чуть меньше половины стакана;
Яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания краев;
Соль – щепотка;
Сахар – 1 ч.л.;
Для начинки:
Смородина черная (или вишня) – 2-3 стакана;
Сахар – 2-3 ст.л.;
Как приготовить вареники:
- выложить муку кучкой в широкую мисочку или на поверхность для раскатки теста, посередине сделать углубление (колодец). Туда влить яйцо, воду, добавить сахар и соль. Вымесить крутое тесто (к рукам не прилипает, достаточно плотное). Если жидковато или прилипает – досыпать еще муки.
- смородину смешать с сахаром. Если у вас вишни – выньте обратной стороной булавки косточки из ягод, и точно так же пересыпьте сахаром вишни без косточек;
- посыпать поверхность для раскатки теста и скалку мукой. Раскатать тесто тонко. Вырезать чашкой кружочки. Промазать их целиком или только по краям белком (от второго яйца). В центр выложить чайную ложку или чуть меньше смородины (или 3 вишенки), защипить края вареников;
- готовые вареники выложить на тарелку, присыпаную мукой.
- сварить в кипящей подсоленной воде. Готовность вареников определяется по всплытию со дна кастрюли. Как только всплыли – вынуть, выложить на порционные тарелки, полить по желанию: растопленным сливочным маслом и медом (или посыпать сахаром), сметаной, сливками, мацони , ягодным соусом или вареньем.
СОус из винши готовится из кусочка масла, 2 ст.л. воды и сахара и горсти ягод. Все подогревается, густеет. И вот - соус готов.
Особенности приготовления и вкус
Вкус вареников с вишней и со смородиной получается чуть кисловатым, не очень сладким, исключительно нежным, деликатным и соблазнительным. А своей ягодной сочностью они просто поражают. Начинки много. Все вкусно. Их хочется есть дальше. :)) И еще. И снова…)))
На 1 порцию хватает примерно 5-7 вареников. Количество готовых вареников, приготовленных по нашему рецепту из этого объема теста, зависит от того, как тонко вы это тесто раскатаете.
На мой взгляда, чем тоньше тесто, тем вкуснее получится блюдо. Хотя, бывают любители и более ощутимых кусочков теста, оно ведь вкусное и само по себе. Не перестарайтесь при раскатывании, растягивать тесто до дыр не стоит, а то начинка вытечет))
Обычной чашки диаметром 8,5-9 см или круглой выемки до 10 см в диаметре будет достаточно для вырезания кружочков из теста. Помните, что при варке вареники немного подрастают.
Если часть вареников у вас осталась, можно разложить их по плоской тарелке, доске или подносу на небольшом расстоянии друг от друга и поставить в холодильник замораживаться. Как только они схватились – переложить в пакет и хранить в морозилке до следующего раза. Это необходимо для того, чтобы вареники при заморозке не слипались. Пока вареники у вас только что приготовленные, они немного влажные и при заморозке будут склеиваться. А если их заморозить вначале, как бы, по-отдельности, вареники не будут слипаться.
Скоро закипит вода и мы побросаем эти вкусные вареники в кастрюльку!
Вместо смородины или вишни в вареники можно положить чернику, иргу, жимолость, малину, чернослив, изюм, черный паслен (съедобный. Сначала проверьте, тот ли у вас сорт. Обычно, съедобный паслен распространен в Западной и Средней Сибири и Казахстане, где часто растет как сорняк).
Соленая вареничная начинка тоже может быть из творога, к которому, вместо сахара надо добавить рубленую зелень (базилик, укроп) и подсолить.
В качестве вкусной начинки для вареников годится картофельное пюре, смешанное с яйцом и зеленью (укроп, базилик, зеленый лук) или с салом (или грудинкой), мелко нарезанным и обжаренным с луком. Кроме того, пюре можно соединить с творогом – тоже получатся очень вкусные вареники!
Еще вареники готовят с капустой, но, по-моему, с другими начинками значительно вкуснее.
Терпения вам в приготовлениэтой старинной вкусной еды и приятного аппетита!
Подготавливаем ингредиенты для приготовления блюда. Муку просеиваем через сито. Черную смородину промываем холодной проточной водой. Муку помещаем в удобную миску и делаем в ней лунку. Вливаем туда подготовленную воду, разбиваем яйцо.
И, постепенно вбирая с краев муку, замешиваем эластичное тесто. Готовую мучную основу подкатываем в шар и, прикрыв полотенцем, оставляем на 20-30 минут отдохнуть.
Отдохнувшее тесто раскатываем на большой круглый пласт. Толщина раскатанного теста должна быть примерно 1,5-2 мм. Не нужно беспокоиться, что из-за тонкого теста начинка потечет. Яйца делают тесто эластичной и такое тесто не разваривается.
Берем стакан или любую другую посуду диаметром 6-7 см и с помощью нее вырезаем из теста круги.
В центр круга выкладываем смородину. Поверх ягод всыпаем сахар и крахмал.
Закрываем тесто в форме полумесяца и хорошенько защипываем края вареников, чтобы не вытекла начинка.
При желании края вареников можно дополнительно красиво сформировать.
Пока делаем вареники, ставим воду с кастрюлей на плиту. Когда вода вскипит, добавляем в нее соль по вкусу и отправляем туда наши вареники. Варим их примерно 2-3 минуты и достаем из воды.
Подаем вареники с черной смородиной в горячем виде со сметаной.
Приятного вам аппетита!
Давайте приготовим сегодня вареники со смородиной - летние, вкусные, полезные! Десертные и при этом постные... Для рецепта можно взять как чёрную, так и красную смородину. У меня - второй вариант. Согласитесь, этой ягоды сложно съесть много просто так, без всего. Поэтому обычно она идёт в заготовки или выпечку. Я уже рассказывала вам, как варю , а также пеку с ней и свой ! Ну, и дошли руки наконец-то до ещё одного интересного блюда с этой ягодой. Поэтому сегодня в меню вареники с красной смородиной!
Вариант действительно десертный, так как сладкий. Впрочем, можно сделать начинку из одних лишь ягод, без добавления сахара. Однако в этот раз мне попалась весьма кислая красная смородина. Поэтому моё решение было однозначным. Зато после таких вареников уже не нужны ни конфетки, ни пряники.
Вареники с ягодами, рецепт которых вы изучаете, полностью постный. Как вы уже поняли, начинка состоит всего из двух ингредиентов - красной смородины и сахара. А в тесте присутствуют три компонента - мука, вода и соль. Конечно, при желании можно сделать тесто на вареники со смородиной сладким. Но на мой вкус это однозначно перебор. В моей семье никто такой вариант не приветствует. Вы же смотрите по своим домочадцам, ведь хозяйке на её кухне никто не в силах запретить добавить или убрать какой-то компонент из блюда, даже самый именитый шеф-повар мишленовского ресторана с тремя звёздами)) Так что не бойтесь - экспериментируйте!
Эти вареники с красной смородиной универсальны и в том плане, что с удовольствием их будут есть и постящиеся, и не соблюдающие пост. Нужно лишь скорректировать подачу. В пост можно есть без всего или приготовить ягодный соус, как я это делала для . Для этого протереть немного ягод, чтобы получить сок. К нему добавить совсем немного крахмала (а можно обойтись и без него) и при желании сахар. Проварить минуты три, помешивая. И полить им вареники!
При скоромной подаче вареники со смородиной можно сдобрить сливочным маслом или сметаной. Можно даже использовать какой-либо крем или топпинг - что вам больше нравится! Или вообще устроить царский стол - поставить всё это в разных креманках, и пусть каждый выбирает для себя свой вариант.
Отдельно скажу про вареники со смородиной замороженной. Да, можно и так. Но делать в этом случае их быстро и порциями. То есть раскатываем тесто, вырезаем из него кружки. После этого достаём горсть замороженных ягод, раскладываем по кружочкам теста, лепим. И сразу же либо варим, либо тут же замораживаем. Одним словом, не даём ягодам за это время разморозиться и пустить сок.
Итак, давайте смотреть подробно с иллюстрациями как сделать вареники с ягодами! 😉
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука в/с - 1 кг (8 стаканов)*
- фильтрованная вода - 500 мл
- соль - 1,5 ч.л.
* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для начинки:
- красная смородина - 650 г
- сахар - по вкусу (у меня ушло 220 г)
Вареники с красной смородиной - рецепт с фото пошагово:
Просеяла в большой таз килограмм муки. В фильтрованной воде комнатной температуры развела до растворения соль и влила к муке.
Её количество может несколько отличаться от моего, ведь клейковина пшеницы разная. При необходимости добавьте немного муки или наоборот - воды.
После того, как тесто собралось в единую массу, тщательно вымесила его до упругости. У меня на это ушло где-то минут 7.
Положила в пищевой пакет, чтобы избежать соприкосновения с воздухом. Оставила так отдохнуть на время подготовки ягод.
Красную смородину промыла прохладной проточной водой. Удалила черенки.
Выложила ягоды на бумажное полотенце. Затем аккуратно, чтобы не помять, промокнула бумажным полотенцем сверху.
Тесто для удобства разделила на части. Раскатала в довольно тонкий пласт. Вообще, толщина теста на вареники и количество начинки - дело сугубо индивидуальное. Кто-то любит поменьше теста и побольше начинки, кто-то наоборот. Я предпочитаю придерживаться среднего варианта всегда, в том числе, когда леплю вареники со смородиной.
Вырезала кружочки теста.
Выложила на них смородину, присыпала сахаром. Его количество - тоже дело индивидуальное. У меня уходило на каждый вареник чуть меньше 0,5 ч.л. сахара.
Скрепила края теста крепким защипом. А он будет таковым, если на него не попадает начинка. При необходимости постоянно присыпайте руки мукой - будет проще лепить.
Большую часть вареников я заморозила. Для этого поднос присыпала мукой и каждый вареник перед тем, как выложить на этот поднос, обмакивала в муку.
Остальные вареники с красной смородиной я сразу отварила. Для этого довела воду до кипения, пустила соль, а затем вареники. Проварила, помешивая, после всплытия минуты 4. Ориентируйтесь на свой вкус - возможно, вы любите более разваренное тесто.
Лучше дать вареникам немного остыть, чтобы не обжигаться начинкой. А она - сочная, кисло-сладкая, вкусная! И такая летняя! ;)
При желании можно сверху посыпать ещё сахарной пудрой или просто сахаром. Ну, а тем, кто не постится, обязательно предложите к ним сметану, сливочное масло или сгущёнку.
Теперь вы знаете, как сделать вареники с ягодами. Не упускайте момент - как только появились ягоды, принимайтесь за дело! Сделайте впрок и побалуйте своих любимых вкусными полуфабрикатами домашнего производства! ;)
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Очень простой рецепт вареников со смородиной пошагово с фото.Сладкие вареники придутся по вкусу всей семье!
Мне нравятся вареники со смородиной. Вегетерианцы от них не откажутся.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Пельмени, вареники
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Время подготовки: 9 минут
- Время приготовления: 30 мин
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 190 килокалорий
Ингредиенты на 4 порции
- Мука 2 стак. (200 мл)
- Вода 0.5 стак. (200 мл)
- Соль 0.5 чайн. л.
- Черная смородина 1 стак. (200 мл)
- Сахар по вкусу
Пошагово
- Замешиваем тесто на смеси муки, соли и воды. Оно у нас выйдет крутым и не липким. По крайней мере, именно такое тесто нужно нам для дальнейшей готовки. Замесив его, раскатываем до сантиметровой толщины. Вырезаем из него кружочки по 6 сантиметров в диаметре.
- Если у нас покупная смородина из магазина, то скорее всего она в замороженном виде. Ни в коем случае не используйте её в готовке, не дав оттаять. При комнатной температуре смородина будет отогреваться чуть больше или меньше получаса. Затем берем эти ягоды, и накладываем их на кружочки. Должно выйти где - то по чайной ложке на кружочек.
- Дополняем ягодную начинку сахаром, посыпав его сверху. Залепляем гребешки и кладем в кипящую воду. Как только они там всплывут, выжидаем 12 минут, плюс минут пару минут, в зависимости от числа вареников. При этом, сбавляем температуру варки, чтобы в кастрюле перестал булькать кипяток, но вода оставалась горячей. Вот вареники со смородиной и готовы.
- Только не обманывайтесь на их счет. В отличие от вареников с картошкой, эти полны сока внутри!
