Секреты приготовления вкусного наливного пирога с капустой на кефирном тесте. Заливной пирог с капустой – замечательнейшая бюджетная выпечка и простое вкусное блюдо Вкусный пирог с капустой из наливного теста

• 200 мл нежирного кефира;
• 3 яйца;
• 160 г муки (пшеничной);
• 400 г капусты (нужно выбирать молодые, крепкие кочаны);
• 2 ст.л. любого растительного масла;
• по 0,5 ч.л. соли, сахара (лучше взять коричневый), соды;
• сливочное масло (для смазки стенок формы).

• Время на подготовку: 00:20
• Время приготовления: 00:40
• Количество порций: 8
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Чтобы порадовать близких вкусным обедом или ужином, необязательно выбирать сложные в приготовлении блюда. Наливной пирог с капустой на кефире – одно из традиционных блюд русской кухни, которое сможет приготовить даже далекий от кулинарии человек, настолько оно простое, к тому же его приготовление не отнимет у вас много времени — на приготовление понадобится не больше часа, включая процесс выпекания. В капусте содержится множество полезных веществ, что также говорит в пользу выбора именно этого рецепта. Калорийность 100 г пирога – приблизительно 130 ккал. Ингредиенты для пирога стоят недорого и их нетрудно найти в ближайшем магазине или на рынке.

Пирог с капустой и мясом

Еще один вариант пирога – на этот раз в начинке присутствует мясной фарш, что делает его еще более сытным. Калорийность блюда значительно возрастает из-за присутствия в рецепте мяса и майонеза.

Продукты:

• по 1 ст. нежирного кефира и майонеза;
• 3 яйца;
• 400 г фарша (говяжьего или свиного);
• 160 г муки (пшеничной);
• 400 г капусты (нужно выбирать молодые, крепкие кочаны);
• 2 ст.л. любого растительного масла, чтобы смазать стенки формы;
• по 1 ч.л. соли, соды.

Приготовление:

1. Для начинки понадобятся два сваренных и перетертых или мелко порезанных яйца, поджаренный на сковороде фарш и сваренная капуста (мелко порезать, положить в кастрюлю и варить до закипания, а потом еще минуту). Все продукты перемешиваются. Можно порезать также немного свежей зелени.
2. Чтобы приготовить тесто, смешивают кефир, майонез, соду и яйцо. Постепенно добавляют предварительно просеянную муку и соль. Тесто взбивается, пока не растворятся все комочки.
3. Форму для выпекания можно застелить пергаментом (сначала смазав маслом), чтобы легче вынимать пирог. Выпекается блюдо при 180 градусах. Время зависит от толщины пирога и особенностей духовки – обычно достаточно 30-40 минут.

• Готовый пирог, какой рецепт бы ни использовался, должен сначала постоять в духовке около 15 минут прежде чем его можно будет подать к столу.
• Для приготовления подойдет и мультиварка. Чтобы сделать в ней пирог, тесто и начинку кладут в емкость и включают режим «Выпечка» на час. По истечении этого времени изделие переворачивают и ставят выпекаться еще на 20 минут.
• Ингредиенты на момент приготовления должны быть примерно одинаковой температуры, тогда они лучше смешиваются. Лучше, если они будут чуть теплыми Теплый кефир хорошо реагирует с содой.
• Капустные листья быстрее размягчатся при варке или тушении, если их предварительно немного побить молотком для мяса.
• Яйца и сливочное масло из рецепта можно убрать. Получится блюдо, которое допустимо употреблять в пищу в пост.
• Разнообразить начинку можно, добавляя в нее грибы, сыр, мясо птицы или рыбу, лук. Вместо свежей капусты (или вместе с ней – в равных пропорциях) можно использовать квашеную. Тогда блюдо каждый раз будет немного другим и не успеет надоесть.

Привет дорогие мои читатели! У вас бывает так, что смерть, как хочется печеного, а делать уж очень лень? У меня бывает! Тогда на выручку ко мне приходит ну совсем ленивый рецепт. Когда-то очень давно мне дала его подруга детства — мастерица на выдумки как «из ничего приготовить чего». Представляю вам сегодня простейший ленивейший наливной пирог с капустой. От его задумки до готовности проходит минимальное количество времени.

Наливной пирог с капустой на кефире — рецепт с фото

Ингредиенты (тесто)

• 230 г муки.
• 130 г сливочного масла.
• 4 средних яйца.
• 270 мл кефира.
• 8 столовых ложек муки.
• 1 чайная ложка (без горки) соли.
• 2 чайные ложки (без горки) разрыхлителя.
• 6 чайных ложек сахара.
• Молотый черный перец.

Ингредиенты (начинка)

• 400 г нашинкованной белокочанной капусты.
• Небольшой пучок зеленого лука.
• Зелень укропа.
• Сухие прованские или итальянские травы.
• Соль.

Как приготовить начинку

1. Тонко нашинковать капусту.
2. Мелко нарезать укроп и зеленый лук.
3. Смешать нашинкованную капусту, укроп, лук, сухие травы — начинка готова.

Как приготовить наливное тесто для пирога с капустой

Мои замечания

• Такой же наливной пирог можно готовит не только на кефире, но и на сметане (замените в рецепте 270 мл кефира на такое же примерно количество 15-20% сметаны.
• Вполне возможно использование смеси кефира, сметаны и майонеза. На чистом майонезе я не готовила, но, говорят, что получается тоже неплохо. Надо будет попробовать.

У пирога необыкновенно нежный, сливочный, даже я бы сказала, благородный вкус. Вот так бесхитростная капуста, попадая в компанию с кефиром, сметаной и сливочным маслом начинает «звучать» по новому, сама становится «примой» в этом замечательном наливном пироге на очень-очень скорую руку!

Вот так просто, быстро и вкусно можно накормить домочадцев или нагрянувших внезапно гостей. Пирог не раз сослужит вам добрую службу.

На сегодня все и всем пока!

Не случайно блюдо получило название ленивый пирог с капустой. В отличие от пирога из дрожжевого теста, его не нужно заранее замешивать, настаивать, вымешивать и вообще что-то лепить. Готовить пирог из дрожжей с капустой - просто и быстро, особенно если знать несколько секретов.

Нюансы приготовления

• В качестве основы для теста используется кефир или майонез, иногда готовят на кислом молоке. Первый предпочтителен для нейтрального вкуса основы, обладает меньшей жирностью. Второй формирует более насыщенный вкус «оболочки» для начинки, но результат получается и более калорийным. Пирог с капусты из кефирного теста очень нежный.
• Заливать жидкий пирог с капустой можно разными способами: просто на начинку, уложенную в форму или перемешав тесто с начинкой, и выложив для запекания в противень. Но лучше все-таки укладывать быстрый пирог с капустой слоями: сначала тесто, потом начинка и снова тесто. В таком виде он получает более выраженную корочку и выглядит именно как пирог, а не как капустная запеканка.
• Консистенция блюда в рецепте насыпного пирога с капустой с жидким тестом играет важнейшую роль. Пирог получится достойным, если тесто будет напоминать смесь для оладий или густую сметану.
• Перед укладкой теста в форму ее следует застелить пергаментной бумагой. Так блюдо не пригорит, форму будет легче мыть. Но что более важно, пока тесто для капустников жидкое, оно не растечется (что актуально для разъемных форм).
• Приготовьте скорый ленивый пирог с капустой, рецепт которого включает самую простую начинку (обычно это сама капуста и отварные яйца). А дальше можете попробовать ее разнообразить, например, добавляя обжаренный фарш, отварную курятину, сыр, колбасные изделия. Каждый раз блюдо будет интересным!
• Очень важно правильно подготовить начинку для пирога из капусты быстрого приготовления. Ее в блюде обычно много, поэтому если капуста получится жесткой, пирог не будет вкусным. Выбирайте молодые вилочки, со свежими зелеными листиками. Им не нужна длительная обработка, достаточно протушить 10 минут перед укладкой в тесто. Из тушеной капусты выходит вкусный пирог. Если таковых нет, подойдет и простая белокочанная капуста. Но ее следует протомить в сковороде до мягкости или залить кипятком на 10 минут, чтобы вышла горечь.
• Хорошим решением для капустной начинки станет приготовление в молоке. Его нужно немного: на 400 граммов овоща всего 100 мл молока. Готовьте начинку так: нашинкованную капусту слегка обжарьте в масле, а затем влейте молоко и томите 30 минут. Хорошо подчеркнут ее вкус мускатный орех, тмин и укроп.

Рецепт на кефире

Для приготовления дома на скорую руку заливного пирога с капустой на кефире или простокваше используйте:

• кефир - 300 мл;
• яйца - 2 шт.;
• соду - половину ч. ложки;
• муку - 2 стакана;
• капусту - 200 г;
• сливочное масло - 50 г;
• мускатный орех и соль.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, протомите в сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мускатный орех, присолите.
2. Взбейте кефир с яйцами, содой, солью и мукой для приготовления теста.
3. В форму уложите начинку, залейте мучной массой.
4. Поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Готовность определяйте визуально, когда пирог станет золотистым.

Этот же быстрый рецепт заливного пирога с капустой используйте для других начинок. Например, смешайте с яйцом, отваренным и нарезанным кубиком. Вкусной и сытной получится начинка с тертой морковью. А многие хозяйки обожают использовать не свежую капусту, а квашенную, тогда блюдо приобретает нежную кислинку. Такой пирог так же можно испечь быстро и без проблем, а делать такие пирожки одно удовольствие.

Еще один удобный вариант - вместо белокочанной свежей капусты положить в начинку пекинскую. Такую предварительно готовить не нужно - она и так мягкая. Достаточно перетереть ее с солью и приправить тмином, мускатным орехом или укропом.

Рецепт на майонезе

Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог на майонезе с капустой. Говорят, что это тесто безотказно, оно получается всегда. При этом оно легкое, его вкус не доминирует над вкусом начинки. Чтобы сделать такой наливной пирог с капустой (как на фото), используйте:

Приготовление

1. Начните с начинки: промойте и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте лук.
2. Обжарьте в сковороде лук, добавьте к нему капусту. Томите овощи на медленном огне. Если листья жесткие, продержите их под крышкой до 40 минут. Когда они усядут, посолите, добавьте укроп.
3. Отварите яйца для начинки, очистите и нарежьте.
4. Смешайте компоненты начинки, приступайте к тесту. Сразу можете включать духовку на 200°.
5. Яйца и сметану смешайте с майонезом. Удобно использовать для этого миксер. Введите муку с разрыхлителем, солью.
6. Выложите часть теста на дно формы, затем распределите начинку, залейте тестом. Отправляйте в духовку зарумяниваться на 40 минут.

Каждый рецепт ленивого капустного пирога очень прост. Поэтому вы можете смело готовить это блюдо, даже если раньше никогда не работали с тестом.

Хозяйке в помощь несложные и незатратные рецепты заливного пирога с капустой. На выбор начинки с добавлением нори, кунжута, картошечки, брынзы. Готовить можно и в духовочке, и в мультиварке. С основой на кефире или сметанке. Время приготовления от получаса. Результатом будут довольны все.

Существует множество самых разнообразных вариантов приготовления пирогов. Один из самых экономных и простых - заливной с капустой. Главное здесь - правильно рассчитать густоту. Чтобы заливное тесто получилось, как на обыкновенные оладушки. Слишком жидкое может придать блюду вкус и вид запеканки, а густое сделает его суховатым.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах заливного пирога с капустой:

Простой рецепт:
1. Мелко порубить, посолить и поперчить, а затем обжарить капусточку на сливочном маслице.
2. Отварить яйца.
3. Меленько нарезать или потереть их на крупной терочке.
4. Смешать с капусткой.
5. Для теста взбить сырые яйца с солью.
6. Ввести муку с содой.
7. Хорошенько вымешать.
8. Выложить половинку в подходящую форму для запекания.
9. Переложить туда же начинку.
10. Залить второй половиной теста.
11. Отправить в духовочку на час.

Пять самых быстрых рецептов заливного пирога с капустой:

Полезные советы:
. Готовый пирог рекомендуется подавать со сметаной.
. В начинку для сытности можно добавить мясной фарш, колбаску, сосиски, рис.
. Улучшить вкусовые качества помогут приправы (мускатный орех, карри, прованские травы и другие).
. Если вместо вареных яиц в начинке использовать сырые, прослойка пирога получится более однородной.
. Кефир лучше выбирать погуще. Тогда и тесто получится более вкусным.

Наливной пирог, как вид выпечки, намного отличается от своих собратьев, исполненных на тесте плотного замеса. По консистенции заготовка довольно жидкая, что помогает выпечке приобрести нежную структуру и характерную мягкость. Невероятно элементарный в приготовлении, наливной пирог проходит три технологических шага: перемешивание компонентов для теста, приготовление начинки, выпекание. На эти процессы уходит очень мало времени, поэтому блюдо готовится от силы 25 минут.

Наполнители для пирога могут быть разными. Сладкоежкам придутся по вкусу изделия из варенья, свежих ягод, крема, мельченных орехов, творога. Ценители сытно и плотно покушать полюбят наливные пироги с мясным фаршем, овощами, колбасными изделиями, сыром и комбинированными начинками. Далее представлены рецепты вкусных пирожков с капустной начинкой и не только.

Пирог «Осенняя сказка»

Ингредиенты:

• Кефир – 0,8 л.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 1 ст.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Капуста белокочанная – 0,6 кг.
• Грибы свежие – 0,4 кг.
• Морковь – 1шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Технология приготовления теста для наливного пирога довольно проста и быстра, поэтому сначала готовим начинку. Капусту белокочанную промыть, снять верхние листья, убрать гнилостные места. На специальной терке перетираем овощ или с помощью острого ножика мелко шинкуем.

Следом очищаем остальные овощи – лук, морковь. Все мельчим и складываем в отдельную посудину. Грибы для начинки подойдут любые. Лучшие варианты – это свежие белые, вешенки, лисички, шампиньоны. Лесных жителей промываем, чистим, обдаем кипящей водой, крошим, и вместе с резанной головкой лука репки командируем в сотейник. Компоненты тушим до тех пор, пока в таре для жарки не останется свободной жидкости и грибы зажарятся.

Чтобы приготовить вторую часть наполнителя для наливного пирога, нужно протушить капусту с морковью и луком, как обычно это делается для рагу. Капусту подвергаем тепловой обработке, пока она не обретет коричневый оттенок. В конце процесса заливаем разбавленную водой томатную пасту и доводим до полного совершенства.

Теперь, когда обе половины начинки готовы, им нужно дать время на остывание. Пока сделаем жидкое тесто. В кастрюле замешиваем густую массу из кефира, яиц, муки, соли, соды. Масса должна получиться однородной, без комков.
Берем глубокую форму, смазываем маслом, а духовую кабинку разогреваем до 180 градусов.

В емкость для выпекания пирожка вливаем половину теста. Следом выкладываем грибы и капусту наслоениями. Покрываем начинку остальной долей жидкой массы из кефира и яиц. Красота готова! Теперь отправим ее в печь на 40 минут. Готовность предопределяем шпажкой. Полученный наливной пирог подаем со сметаной и зеленью.

Наливной пирог с капустой на майонезе

Ингредиенты:

• Мука – 0,2 кг.
• Майонез – 1 стакан.
• Сметана – 1/3 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Капуста свежая – 0,5 вилка.

Нагреваем сковороду и обжариваем на постном масле измельченную капусту. В конце добавляем соль, перец молотый. С солью в этом рецепте нужно быть осторожней, так как в тесте будет уже подсоленный майонез.

В емкости смешиваем муку, яйца, соду, майонез и сметану. Все вымешиваем.
Берем жароустойчивую пиалу для духовки, смазываем маслом и вливаем ½ теста. Сверху распределяем равномерно тушеную капусту, а после мельченную зелень. «Накрываем» наполнитель второй частью теста. Наливной пирог отпускаем в духовой шкаф, прогретый до температуры 190 градусов. Печем 40 минут.

Пирог «Овощное трио»

Ингредиенты:

• Сметана – 0,4 л.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 1 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соцветия цветной капусты – 0,3 кг.
• Капуста брокколи – 0,3 кг.
• Томаты «Черри» - 6-7 шт.
• Сыр «Российский» - 100 грамм.

Оба вида капусты ломаем по соцветиям, варим в бульоне с солью до неполного размягчения (проверяем вилкой). Полу готовые овощи дуршлагом освобождаем от воды. Мелкие капустные зонтики можно оставить целыми, слишком крупные – режем на две или четыре дольки.

Помидоры черри или обычные томаты моем, режем на половинки, а любой сорт твердого сыра истираем теркой. В объемной чаше перетираем миксером сметану с яйцами. После вводим чуть по чуть просеянную муку, соль, соду. Последнюю можно заменить пакетиком разрыхлителя для теста. Все вымешиваем до однородности. В результате получаем тягучую, как на оладушки массу, именуемую тестом для наливного пирога.

Пирог собираем, как в предыдущих рецептах слоями: первым идет часть теста, вторым – отварные соцветия капусты, третьим – части помидорок, четвертым – сыр и пятым – остальное тесто. Блюдо готовим при нагреве духовки 180 градусов, две четверти часа. Пирог подаем со сметанкой и душистой зеленью.

Пирог «Капуста с печенью в сметане»

Ингредиенты:

• Кефир – 0,8 л.
• Мука – 1 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Капуста – 0,5 кочана.
• Печенка цыплёнка – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 головки.
• Майонез – 5 ст. л
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Капусту обрабатываем: промываем, убираем наружные листочки. Нарезаем соломкой и кладем в сковороду тушиться. Тотчас очищаем морковку, лук, мельчим. Как только капуста в сковороде пропарится, бросаем к ней остальные овощи. Компоненты жарим до готовности, сдобрив небольшим количеством соли. По факту готовности начинку выкладываем в тарелку, освободив тем самым сковородку.

Печенку куриную промываем, мелко режем, пережариваем с луком до полного испарения жидкости и появления характерной корочки. Печень соединяем с капустой, приправляем майонезом, перемешиваем, оставляем охлаждаться, пока готовится тесто.

В кастрюле соединяем пачку кефира, стакан муки и несколько яичек. Перемешиваем жидкую массу, добавив еще соду. Возьмем противень с высокими краями и смажем маслом. Делаем выкладку пирожка: часть теста, начинка, остальное тесто. Пирог печем 30-40 минут при температуре 190 градусов.

Пирожок наливной с ветчинно-капустной начинкой из мультиварки

Ингредиенты:

• Капуста – 0,2 кг.
• Яйца – 3 шт.
• Ветчина – 0,15 кг.
• Мука – 90 грамм.
• Майонез – 70 грамм.
• Соль – 5 грамм.
• Сметана – 130 грамм.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Масло сливочное – 10 грамм.

Это рецепт по достоинству оценят любители комбинированных наполнителей для выпечки. Далее представлен пирог с капустой, где ветчина сделает из него настоящее мясное блюдо, приготовленное в мультиварке.

Смешиваем в емкости майонез с яйцами, мукой, разрыхлителем. Должно получится неплотное, жидковатое тесто. Капусту пошинкуем, подсолим и пережарим в сотейнике на масле. За несколько минут до готовности к ней вмешиваем нарезанную тонкими ломтиками ветчину или ветчинную колбаску.
Емкость мультиварки смазываем растительным жиром, а дно устилаем начинкой. Чашу с наполнителем заливаем тестом. Выпекаем пирог, как в духовке, около 40 минут.