Многие хозяйки предпочитают не покупать десерты, а готовить их самостоятельно. Для их украшения можно сделать красивую глазурь из шоколада, причем можно брать молочный, горький, белый, добавлять ванилин, сгущенное молоко - существует масса рецептов.
Как сделать шоколадную глазурь
Если вы хотите, чтобы глазурь получилась нужной консистенции, сначала необходимо определить, для чего она будет использоваться.
Технология во многом зависит от того, нужна вам матовая либо глянцевая смесь.
Классическую глазурь приготовить очень просто - каждая хозяйка предпочитает использовать собственный рецепт, но общая технология будет следующей:
- Консистенция не должна быть ни слишком жидкой, ни слишком густой - идеально, если она будет как сметана, чтобы было удобно наносить на торт. Да и застынет глазурь быстрее.
- Если состав получится слишком жидким, не спешите его выбрасывать: добавьте 1-2 ч.л. сахарной пудры, а слишком густую смесь нужно разбавить 1 ст.л. теплой воды.
- Если нужна сахарная пудра, то лучше сделать ее самостоятельно, а вот готовый порошок желательно дополнительно просеять.
- Если вместо воды вы возьмете лимонный сок, то глазурь получится с кислинкой.
- Если перед тем как на торт наносить глазурь, вы распределите на поверхности джем, то масса сверху ляжет идеально.
Классический рецепт глазури из какао и молока
Калорийность на 100 г: 542 ккал.
Сделать сладкую массу можно либо из какао, либо из шоколада. Полученную смесь можно использовать для соединения коржей, нанесения надписей, декорирования кексов, тортов. Классический рецепт предусматривает применение таких ингредиентов, как сахар, какао, масло, вода или молоко. А после приготовления смесь стоит остудить, в обратном случае она может растекаться по блюду
Причем не стоит экономить на продуктах: только качественные продукты помогут получить красивую глазурь, которая после застывания украсит блюдо глянцевой корочкой.
Нам будут нужны:
- какао-порошок (из темных какао-бобов);
- 4 ложки молока;
- 50 г сливочного масла;
- 4 ложки сахара.
Приготовление невероятно простое: ставим на кастрюлю молоко в миске, добавляем сахар и варим, пока он не растворится.
Также растапливаем в отдельной емкости масло, затем переливаем его к молоку. Отдельно просеиваем какао и также отправляем в кастрюлю.
Прогреваем всю смесь около 2-4 минут. Все! Осталось только остудить смесь и можно использовать ее по назначению.
А чтобы придать шоколадной глазури приятный вкус, можно добавить немного ванилина.
Простые рецепты глазури для украшения торта
Это наиболее простой способ приготовления глазури, поскольку нужно просто купить плитку (или несколько в зависимости от нужного объема) и растопить ее. Причем не важно, какой шоколад вы используете - можно брать белый, темный, молочный.
Из темного шоколада
Время приготовления: 10 минут.
Калорийность на 100 г: 389 ккал.
Для приготовления по данному рецепту вам будут нужны:
- 5 ст.л. молока;
- 100 г темного шоколада.
Для приготовления нужно поломать плитку, положить в кастрюлю, заранее смазав ее маслом. По данному рецепту добавлять воду не следует - вместо него идет молоко для придания массе нужной плотности. После этого ставим емкость на водяную баню и прогреваем до 40 градусов. Используйте сухую ложку для перемешивания состава.
Из белого шоколада
Калорийность на 100 г: 271 ккал.
Практически аналогичным образом делается глазурь из белого шоколада, причем дополнительно в массу можно добавить сгущенку или ваниль. Нам будут нужны такие продукты:
- 180 г сахарной пудры;
- 200 г белого шоколада;
- 2-3 ст.л. молока.
Приготовление следующее:
- Разломайте плитку, положите шоколад в емкость.
- Поставьте миску на водяную баню.
- Добавьте туда молоко и сахарную пудру.
- Постоянно помешивайте массу, пока она не загустеет.
- Снимите емкость с плиты и влейте еще 1 ст.л. молока.
- Взбейте массу блендером.
Использовать массу нужно, пока она не застыла.
Из молочного шоколада
Время приготовления: 10 минут.
Если вы собираетесь украшать кексы или другие десерты из тонкого теста, лучше выбрать молочный шоколад: приготовленная смесь будет ароматной и нежной.
Нужны следующие ингредиенты:
- 150 г нежирных сливок;
- 200 г шоколада.
Просто разломите плитку, положите шоколад в емкость, добавьте сливки и варите на медленном огне до получения однородной массы.
Приготовление на сметане
Время приготовления: 10 минут.
Калорийность на 100 г: 330 ккал.
Приготовленная по данному рецепту масса получится густой, имеющей кисловатый привкус. Лучше всего ее использовать для покрытия печенья или пирожных, причем глазурь не будет растекаться, а украсит ваше блюдо зеркальной гладью.
Нам будут нужны:
- 2 ст.л. сметаны;
- 1 ст.л. какао;
- 4 ч.л. сахарной пудры;
- 0,5 ч.л. ванилина;
- 1 ст.л. сливочного масла.
Способ приготовления:
- Соедините в одной емкости все продукты, кроме сливочного масла.
- Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь и варите около 5 минут, регулярно помешивая.
- Снимите миску с огня и добавьте масло.
Нанесите приготовленную глазурь на коржи или печенье до ее остывания.
Как получить зеркальную глазурь
Время приготовления: 25 минут.
Калорийность на 100 г: 335 ккал
Такой рецепт предусматривает использование либо специального сиропа, либо небольшого количества желатина - если все приготовите правильно, полученная масса после нанесения очень красиво застынет на поверхности торта. При появлении пузырьков пропустите массу через сито перед тем, как наносить на блюдо.
Кроме того, не обойтись без термометра, поскольку глазурь можно использовать только тогда, когда она остынет до +35 градусов.
Ингредиенты:
- 150 г глюкозного сиропа;
- 130 мл воды;
- 150 г сахара;
- 100 г сгущённого молока;
- 15 г желатина;
- 150 г шоколада.
Способ приготовления:
- Заливаем желатин 60 мл воды и размешиваем.
- В отдельную емкость добавляем воду, глюкозный сироп и сахар, ставим на медленный огонь.
- Помешиваем до растворения сахара.
- В отдельную емкость кладем шоколад, поломав его на кусочки, вливаем желатин и сгущёнку.
- Сверху заливаем горячим сиропом.
- Взбиваем глазурь блендером и ждем, когда она остынет до нужной температуры.
Нежное сочетание шоколада и сливок
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность на 100 г: 397 ккал.
Данный рецепт очень прост в изготовлении, потому подойдет даже дня начинающих кулинаров. Шоколад можно брать любой, а сливки придадут смеси пластичность и густоту. Продукты нужны следующие:
- 100 г шоколада;
- 50 г сливочного масла;
- 3 ст.л. сливок (30 %).
Способ приготовления следующий:
- Разламываем плитку, кладем в чистую емкость.
- Ставим кастрюлю на водяную баню и добавляем масло.
- Перемешиваем, пока масса не загустеет.
- Взбиваем отдельно сливки и аккуратно вводим в массу.
Рецепт из масла и шоколада
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность на 100 г: 510 ккал.
Проверенный вариант - приготовление глазури из сливочного масла и шоколада (он может быть любым, но все же лучше использовать состав без добавок). А если есть желание украсить десерт ягодками, то лучше их выложить поверх уже застывшей глазури.
Ингредиенты:
- 130 г шоколада;
- 50 г масла;
- 3 ст.л. сливок.
Все продукты помещаем в чистую емкость, ставим ее на водяную баню, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, выключаем огонь и оставляем глазурь охлаждаться.
Глазурь из шоколада и молока
Время приготовления: 20 минут.
Калорийность на 100 г: 570 ккал.
Такой рецепт идеален для начинающих хозяек, поскольку готовится очень просто. Чтобы усилить вкус шоколада, можно добавить немного какао. И помните, что не нужно ждать, пока смесь остынет - ее намного удобнее наносить сразу после приготовления, поскольку и коржи лучше пропитаются, и поверхность десерта будет напоминать глянцевое зеркало.
Ингредиенты:
- 100 г темного шоколада;
- 50 г сливочного масла;
- 100 мл молока;
- 50 г сахара;
- 2 ст.л. какао.
Приготовление очень простое:
- В кастрюле разогреваем молоко, при этом оно не должно закипеть.
- Бросаем масло, поломанные кусочки шоколада, размешиваем.
- Смешиваем сахар с какао и тонкой струйкой вливаем в шоколадную массу.
- Перемешиваем и варим, пока не растворится сахар.
- В горячем виде наносим на коржи.
Как покрыть торт полученной глазурью
Важно не только уметь приготовить массу, но и правильно украсить глазурью торт или другой десерт. Глазирование представляет собой легкую процедуру, с которой справится даже начинающий кулинар. Есть несколько простых правил, которые нужно соблюдать.
Приготовленная глазурь должна чуть остыть (но все зависит от рецепта), но при этом не загустеть, поскольку в этом случае масса превратится в комок, и вы не сможете ее нанести. Также для нанесения состава лучше приобрести специальную резиновую кисточку. При желании украсить торт из плотного теста дополнительно используйте слой из варенья, джема.
Чтобы украсить торт глазурью, поставьте блюдо на решетку и начинайте поливать смесью, разравнивая с помощью резиновой кисточки. Дополнительно сверху, когда масса застынет, украсьте ее ягодами. Оставьте пирог на пару часов в холодильнике, затем подавайте его к столу.
Глянцевая позволяет придать даже праздничный вид. Благодаря ей сладкие изделия дольше сохраняют свежесть и приобретают специфический вкус. Из нашей статьи вы узнаете, как сделать глянцевую глазурь для торта, а также мы поведаем некоторые секреты ее приготовления.
Шоколадная глазурь
Предлагаем вам простой рецепт, который поможет украсить кексы и сладкие пироги. Для глазури вам будут нужны такие продукты:
- Сахарная пудра - 100 граммов.
- Какао - три столовые ложки.
- Молоко - пять столовых ложек.
- Масло сливочное - полторы ложки.
- Ванилин - по вкусу.
Рецепт глянцевой глазури для торта очень прост:
- Смешайте сахарную пудру с порошком какао, добавьте к ним теплое молоко, мягкое и ванилин.
- Тщательно смешайте продукты.
Учтите, что глазурь засыхает очень быстро, поэтом делайте ее после того, как выпечка уже будет готова.
Глянцевая для торта
Мы надеемся, что вам понравится этот оригинальный рецепт. Глазурь, приготовленная по нему, получается достаточно жидкой и не застывает моментально. Поэтому вы можете спокойно наносить ее на горячую или холодную выпечку. Кроме того, глазурь не нужно варить, а ингредиенты для нее используются самые простые:
- Вода ледяная - четыре столовые ложки.
- Крахмал картофельный - столовая ложка (без верха).
- Какао - три столовые ложки.
- Сахарная пудра - три столовые ложки.
Приготовить глянцевую глазурь для торта можно по следующему рецепту:
- Смешайте сухие продукты и просейте их через сито в миску.
- Добавьте к ним воду и перемешайте.
Из указанного количества продуктов можно сделать покрытие для восьми капкейков или одного небольшого кекса.
Карамельная глянцевая глазурь для торта. Рецепт с фото
Украсить домашнюю выпечку можно разными способами. На этот раз мы предлагаем вам приготовить карамельную глазурь.
Ингредиенты:
- Мелкий сахар (гранулированный) - 180 граммов.
- Теплая вода - 150 граммов.
- Сливки - 150 граммов.
- Кукурузный крахмал - 10 граммов.
- Листовой желатин - пять граммов.
Как сделать глянцевую глазурь для торта? Рецепт красивого украшения читайте ниже:
- Подготовьте все ингредиенты и разложите их на столе. Учтите, что во время готовки у вас не будет времени на их поиск.
- Замочите желатин в холодной воде.
- Холодные сливки смешайте с просеянным крахмалом.
- Разогрейте на плите сухую сковороду с толстым дном и высыпьте на нее сахар. Дождитесь, когда он приобретет светло-коричневый оттенок. Учтите, что его нельзя мешать, а можно только периодически встряхивать.
- Аккуратно влейте в карамель теплую воду и перемешайте. Когда сахар растворится, добавьте сливки и перемешайте продукты венчиком.
- Отожмите лист желатина и также отправьте его в сковороду.
Готовый продукт можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильной камере - около месяца. Перед использованием продукт нужно подогреть в микроволновой печи.
Глазурь для росписи
Многие любители изобразительного искусства предпочитают украшать выпечку разноцветной глазурью. Учтите, что привычный способ приготовления данного продукта нам не подходит. Нам нужна плотная глазурь, которая не будет крошиться после высыхания.
Нам будут нужны:
- Один яичный белок.
- Сахарная пудра - 200 граммов.
- Сок лимонный.
Глазурь для торта глянцевая цветная готовится так:
- Для начала отделите белок от желтка.
- Просейте через сито пудру.
- Аккуратно соедините сахар с белком - это следует делать постепенно, осторожно добавляя небольшие порции пудры.
- Венчиком или силиконовой лопаткой смешивайте продукты до тех пор, пока глазурь не станет белоснежной.
- Добавьте к ней лимонный сок и мешайте продукты еще несколько минут.
- Для получения нужного цвета используйте пищевые красители - смешивайте их с небольшим количеством глазури и приступайте к оформлению.
Чтобы продукт не высох раньше времени, его нужно накрыть пищевой пленкой. Для рисования используйте кулек из пергамента или файл.
Белковая глазурь
Данный продукт является идеальным украшением для куличей, печенья и кексов. Однако его нередко используют и для украшения домашних тортов, иногда придавая глазури нужный цвет.
Нам понадобятся следующие продукты:
- Белок яичный - один.
- Сахар - половина стакана.
- Вода - половина стакана.
Глазурь для торта глянцевая белковая готовится таким образом:
- Налейте в кастрюльку воду и смешайте ее с сахаром.
- Варите сироп на слабом огне, постоянно его помешивая.
- Через некоторое время усильте нагрев, чтобы выпарить лишнюю воду.
- Взбейте один белок и осторожно влейте его в остывший густой сироп. При необходимости увеличьте порцию продуктов в два или три раза.
Сливочная глазурь
Еще один простой рецепт сладкого украшения для домашних тортов и выпечки. Список ингредиентов вы можете увидеть здесь:
- Сливочное масло - четыре столовые ложки.
- Сахар - один стакан.
- Сливки - 150 мл.
- Ваниль.
- Соль.
Как готовится глазурь для торта глянцевая? Мы рекомендуем вам следующий рецепт:
- Положите масло в кастрюлю с антипригарным покрытием или в любую другую посуду с толстым дном.
- Когда масло растопится, добавьте к нему сахар и, помешивая продукты деревянной лопаткой, варите массу пять минут.
- Влейте в кастрюльку сливки и, помешивая венчиком, готовьте глазурь еще десять минут.
- Охладите продукт, не забывая постоянно его мешать, а затем добавьте немного экстракта ванили или ванильный сахар.
Остывший продукт получается более густым, чем был в горячем виде.
Глазурь «Четыре ложки»
Данный рецепт отлично запоминается, так как для него нужно всего лишь четыре ингредиента:
- Сахар.
- Какао.
- Молоко.
- Сливочное масло.
Для приготовления глазури вам нужно всего лишь:
- Растереть какао с сахаром.
- На слабом огне растопить масло и смешать его с молоком.
- Соединить продукты и довести их до кипения.
Глазурь «Королевская»
Благодаря сладкому украшению, ваша выпечка будет выглядеть просто отлично. При желании вы можете смешать готовую глазурь с любым пищевым красителем и придать ей нужный оттенок.
Нам будут нужны продукты:
- Сухие сливки - четыре ложки.
- Сахарная пудра - 150 граммов.
- Крахмал картофельный - одна столовая ложка.
- Кефир - две столовые ложки.
- Сок лимонный - две столовые ложки.
Готовится глазурь для торта глянцевая «Королевская» так:
- Соедините сухие продукты в одной миске и хорошо их перемешайте.
- Добавьте кефир и лимонный сок.
Если вы хотите, чтобы глазурь была более жидкой, то можете добавить больше жидких продуктов. Далее мы предложим вам несколько рецептов тортов, для украшения которых используется глянцевая глазурь.
Торт-суфле
Этот простой десерт можно готовить не только в праздничные, но и в будние дни. Для его проиготовления мы будем использовать только самые простые продукты.
Ингредиенты:
- Куриные яйца - четыре штуки.
- Сахар - один стакан.
- Мука пшеничная - один стакан.
- Желатин - одна столовая ложка.
- Белок яичный - шесть штук.
- Сахарная пудра - один стакан.
- Кислота лимонная - четверть чайной ложки.
- Малина (или любые другие ягоды) - один стакан.
Как приготовить торт с глянцевой глазурью? Рецепт вкусного десерта читайте здесь:
- Для начала приготовьте бисквит. Вам будет нужно отделить четыре белка и взбить их с помощью миксера с сахаром. После этого по одному введите желтки и просейте муку через сито.
- Тесто нужно хорошо перемешать, а потом перелить в разъемную форму, смазанную сливочным маслом.
- Когда бисквит будет готов, разрежьте его вдоль на две равные части.
- Далее следует приготовить суфле. Для этого положите желатин в воду, а затем прогрейте на огне до полного растворения.
- Взбейте белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя к ним сахарную пудру и желатин. После этого положите в суфле ягоды.
- Снова положите в разъемную форму половину бисквита, залейте его желе, а на него уложите вторую часть выпечки.
- Поставьте форму в холодильник на один час.
- Приготовьте глазурь - растопите плитку шоколада и 50 граммов сливочного масла на водяной бане. Покройте полученной смесью торт и поставьте его в холодильник еще на несколько минут.
Украсьте десерт по своему желанию. Например, вы можете использовать кусочки фруктов или свежих ягод, листья мяты и шоколадную стружку. После этого разрежьте торт на порционные куски и подавайте его к столу.
Ореховый торт с белой глазурью
Простой десерт готовится очень быстро и отличается оригинальным вкусом. Украшением для него послужит приготовленная из белков, сахара и лимонного сока. Если вы хотите сделать торт более ярким, то добавьте в глазурь пищевой краситель нужного вам цвета.
Какие продукты мы будем использовать? Список продуктов читайте ниже:
- Яйца - шесть штук.
- Сахарная пудра - шесть столовых ложек.
- Порошок для печенья - одна чайная ложка.
- Сухари молотые - одна столовая ложка.
- Орех молотый - шесть столовых ложек.
- Ром - две столовые ложки.
- Сахар - один стакан.
- Вода - один стакан.
- Белок - две штуки.
- Сахар (для начинки) - две чайные ложки.
- Сок лимонный - одна чайная ложка.
- Ванильный сахар - по вкусу.
Рецепт десерта:
- Растирайте четверть часа шесть яиц с сахарной пудрой.
- Постепенно введите порошок для печенья, сухари и орехи. Добавьте ложку коньяка.
- Форму для запекания смажьте маслом, присыпьте дно мукой и выложите на дно хорошо вымешанное тесто.
- Приготовьте сироп из одного стакана сахара, стакана воды и ложки коньяка.
- Готовый торт остудите и выложите на блюдо. Сделайте несколько проколов иглой и наполните их густым сиропом.
- Приготовьте глазурь. Для этого взбейте в пену два белка с лимонным соком, белым и ванильным сахаром.
Украсьте торт глазурью и дождитесь, пока она застынет. Подавайте десерт к столу с горячим чаем или кофе.
Шоколадный торт с миндалем
Вкусная выпечка будет отлично смотреться на вашем столе во время детского или взрослого праздника.
Ингредиенты для теста:
- Темный шоколад - 120 граммов.
- Миндаль - 50 граммов.
- Масло сливочное - 100 граммов.
- Мука пшеничная - 50 граммов.
- Крахмал кукурузный - одна чайная ложка.
- Куриное яйцо - три штуки.
- Коричневый сахар - 100 граммов.
Для глазури:
- Коньяк - 10 мл.
- Кофе натуральный - две столовые ложки.
- Темный шоколад - 60 граммов.
- Лепестки миндаля - 50 граммов.
- Сливочное масло - 40 граммов.
А готовить торт с глянцевой глазурью мы будем по следующему рецепту:
Заключение
Мы будем рады, если вам понравятся торты с глянцевой глазурью, фото и рецепты которых мы разместили в этой статье. Готовьте вкусные десерты для своей семьи в праздничные и будние дни, удивляя близких новыми вкусами!
Шоколадную глазурь для нанесения на торты, кексы, куличи и пирожные не обязательно варить из шоколада. Её можно готовить из какао порошка с прибавлением к нему молока или сметаны, сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такая глазурь получается даже лучше на вкус и цвет, чем из шоколада.
Вот что советуют опытные кондитеры при работе с глазурью:
- К шоколадной глазури можно добавлять ванилин, ром, коньяк, стружку кокоса, они прекрасно дополняют друг друга.
- Глазурь, не требующая варки, быстро твердеет, поэтому её нужно наносить сразу после приготовления.
- Нельзя покрывать горячей глазурью торт, где уже намазан масляный крем, но если это необходимо, тогда следует сначала крем покрыть жидким вареньем или присыпать какао, а затем уже глазурью.
- Нельзя покрывать торт только что кипевшей глазурью, её нужно немного охладить.
- Сначала на кондитерское изделие наносим тонкий слой глазури, а затем уже толще.
Как сделать глазурь для торта из какао?
Рецепт:
- В кастрюльке смешиваем полстакана сахара, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молока и варим смесь, пока не загустеет.
- Немного остужаем, добавляем щепотку ванилина, 30 г растаявшего сливочного масла и взбиваем до пышности.
- Глазурь выкладываем на средину испеченного верхнего коржа, распределяем на всю его поверхность, захватывая и края так, чтобы глазурь стекала по бокам.
- Торт ставим в холодное место на ночь, утром можно подавать к чаю.
Примечание . Если глазурь стала холодной и загустела, плохо размазывается по торту, нужно её нагреть, добавив немного воды, а если жидкая - прокипятить с ложечкой сахара.
зурь из какао и сгущенки, рецепт
Глазурь из какао и сгущенного молока
Рецепт:
- Смешиваем в кастрюле полбанки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао и варим до однородности.
- Сняв с огня, добавляем 0,5 ст. ложки сливочного масла..
- Сразу поливаем торт и ставим охлаждаться.
Шоколадная глазурь из какао, применяемая профессионалами.
Рецепт:
- Растапливаем в кастрюльке 1 ст. ложку сливочного масла, прибавляем какао и сгущенное молоко, по 1 ст. ложке.
- Хорошо вымешиваем, и можно украшать любую выпечку.
Рецепт глазури из сухого молока и какао
Глазурь из какао и сухого молока
Рецепт:
- Заливаем 1 ст. ложку желатина 0,5 стакана воды и даем ему набухнуть.
- Смешиваем по 1 ст. ложке какао и сухого молока, 4 чайные ложки сахара, заливаем 0,5 стакана воды и нагреваем, пока все ингредиенты не растворятся.
- Набухший желатин тоже растворяем на огне, но не допускаем кипения.
- Смешиваем горячий желатин, кипящую смесь из сухого молока, сливочное масло (30 г), и ещё раз перемешиваем.
- Глазурь готова, украшаем ею торт и ставим охлаждаться.
Через пару часов глазурь застынет, и торт можно подавать к чаю.
Рецепт глазури с молоком и какао
Глазурь из какао, молока и муки
Густота такой глазури зависит от взятого по рецепту молока и муки, чем больше муки, тем гуще глазурь, а чем больше молока, тем она жиже.
Рецепт:
- В кастрюльку из нержавеющей стали засыпаем по 1 ст. ложке муки и какао, полстакана сахара, 75 мл молока, все вымешиваем, и варим помешивая, при слабом кипении, до нужной густоты.
- Выключаем огонь и прибавляем 50 г сливочного масла, размешиваем до полного растворения масла.
Глазурь используется для обмазывания пирожных и тортиков.
Примечание . Наличие сливочного масла в глазури придает ей блеск.
Мороженое, политое постной шоколадной глазурью из какао
Постная шоколадная глазурь из какао
Рецепт:
- Смешиваем в эмалированной посуде 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды и варим на слабом огне, все время мешая, пока не загустеет.
- Сняв с огня, прибавляем 1/3 часть чайн. ложки корицы и 1 чайн. ложку коньяка, смешиваем все вместе.
Горячей глазурью покрываем пироги, торты, кексы, а холодная подойдет для поливки мороженого.
Постная шоколадная глазурь холодным способом
Рецепт этой постной глазури из какао оригинальный, не требующий варки. Его можно приготовить в гостинице, на природе.
Эта глазурь долго не затвердевает, ею можно покрывать и горячие, и холодные сладости.
Рецепт:
- Смешиваем в глубокой тарелке 3 ст. ложки сахарной пудры без комков, 1 ст. ложку картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао.
- Добавляем 3 ст. ложки очень холодной воды, ещё раз вымешиваем, и глазурь можно использовать.
Рецепт глазури из какао и масла
Шоколадная глазурь из какао и сливочного масла
Рецепт:
- В кастрюльке соединим 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г сливочного масла, все вымешиваем и ставим вариться, пока не растает масло.
- Разбавляем еще 3 ст. ложками молока и варим дальше, помешивая.
- Если глазурь густая, добавляем еще 2-3 ст. ложки молока.
Если глазурь готова, она должна медленно стекать из ложки толстыми струями.
Проходя мимо кондитерских, чувствуешь аромат свежеиспеченных тортов и пирожных. Сладкий ветерок струится вокруг посетителей. Хочется взять кусочек торта и отправить в рот. Тому виной шоколадная глазурь. Только что сваренная, она наполняет пространство сладковато-кофейными нотками.
Придает кондитерским изделиям небывалую аппетитность. А ведь подобное лакомство Вы можете сделать самостоятельно на своей кухне. Воспользуйтесь подборкой рецептов и удивите близких сладким кушаньем на десерт.
Классическая шоколадная глазурь из какао
Из какао готовится довольно просто. Следует смешать все ингредиенты в определенной пропорции. В рецепте имеется секрет – температура ингредиентов. Подробнее читайте в приготовлении. Итак, шоколадная глазурь из какао – рецепт первый.
Ингредиенты
- 100 мл молока;
- 3 ст. л. какао-порошка;
- 4 ст. л. сахара;
- 100 гр. сладко-сливочного масла (82% жирности).
Как приготовить
- Заранее вытащите масло из холодильника. К этому продукту предъявляются отдельные требования. Масло должно быть высокой степени жирности и комнатной температуры. В этом случае оно не потечет водой при нагревании. Вот и вся тайна.
- В сотейнике соедините молоко, сахар, какао в порошке. Какао берите несладкий, несквик не подойдет. Перемешайте глазурь из какао венчиком.
- Поставьте сотейник на медленный огонь. Нагревайте помешивая. Чтобы смесь точно не пригорела, используйте посуду с толстым дном. Либо нагревайте на водяной бане.
- Как только смесь стала однородной, снимите с огня. Остудите при комнатной температуре, помешивая венчиком.
- Ваша заготовка уже остыла? Смело введите в нее мягкое сладко-сливочное масло. Взбейте массу миксером на первой скорости.
Рецепт глазурь из какао можно немного изменить. Добавить вместе с какао в сотейник чайную ложку пшеничной муки высшего сорта. Либо один яичный желток. После нагревания шоколадная глазурь получается густая.
Вас интересует, как приготовить шоколадную глазурь для торта другим способом? Читайте дальше. Вас ждут рецепты со сметаной, сливками или желатином.
Понравился рецепт?
Да Нет
Как приготовить на основе сметаны
Шоколадный торт с ганашем на основе сметаны получится выше всяких похвал. Количество сладкой массы подбирайте самостоятельно. Возможно, вы покроете лакомством лишь верх бисквита либо всю поверхность.
Ингредиенты
- 6 ст. л. сметаны;
- 6 ст. л. сахарной пудры;
- 6 ст. л. несладкого какао;
- 0,5 ч. л. ванильного порошка.
Пошаговое приготовление
- Шоколадная глазурь для торта из какао варится 2-3 минуты. Смешайте выбранные продукты в сотейнике. Посуду используйте с толстым дном.
- Взбейте венчиком при нагревании. Огонь необходим медленный. Глазурь из какао забулькала? Снимите с огня. Остудите при обычной комнатной температуре.
- Простая шоколадная глазурь покроет бисквит ровным слоем. Застынет через пару минут. Перед употреблением десерт охладите в холодильнике.
С добавлением сливок
Сливки – жирный компонент. В рецепте сливки нередко заменяют смесь масла с молоком. Получается одна из версий классической рецептуры. Но имеется одно «но». Чем жирнее используются сливки, тем качественнее получится какао-глазурь.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. жирных сливок;
- 4-5 ст. л. порошка какао;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Как приготовить:
- Смешайте в небольшой кастрюльке с какао все остальные ингредиенты по списку. Чуть взбейте венчиком.
- Томите на медленном огне до однородности. Как только масса начнет булькать, шоколадная глазурь со сливками готова. Приступайте к использованию сладости.
Существует еще один рецепт, как сделать глазурь.Сливки и шоколад смешиваются в сотейнике. На 50-60 мл сливок берется одна плитка лакомства в 120 грамм.
Масса нагревается на водяной бане при помешивании. Как только все кусочки плитки растопились, масса готова к использованию. Шоколадная глазурь из шоколада и сливок покроет бисквитные пирожные, птифуры либо песочный пирог. Она такая вкусная, что добавит блеска даже на шарики мороженого или кусочки фруктов.
Рецепт из плиток белого или черного шоколада
Как приготовить шоколадную глазурь из какао знает почти каждая домохозяйка. А как правильно растопить кусочки шоколада? Торт в шоколадной глазури станет аппетитным удовольствием, если готовить полуфабрикат по пошаговому руководству.
Продукты:
- 200 гр. плитки (белой или горькой);
- 180 гр. сладкой пудры;
- 2 полные ст. л. жирных сливок.
Приготовление пошагово:
- Приготовление шоколадной глазури начинается банально. Наломайте плитки кусками. Сложите в кастрюлю. Поместите на водяную баню.
- Добавьте ложку сливок, сладкую пудру.
- Варите помешивая. Как только куски растопятся, добавьте остальные сливки. Снимите с плиты. Промешайте.
- Тут же используйте массу по назначению – для торта.Рецепт может содержать не пудру, а коричневый сахар. Выбирайте ингредиенты по вкусу.
Подобная глазурь из шоколада – чувствительная вещь. Массу легко переварить до множества мелких комочков. Поэтому при нагревании используйте водяную баню. Тщательно следите, чтобы не перегреть смесь.
Плитки белой или горькой шоколадки содержат немного разное количество какао-масла. Но приготовление из них полуфабрикатов аналогично. Глазурь из горького шоколада может быть не приторно-сладкой. Количество сахара подбирайте по вкусу. Как сварить сладкую подливку вы уже знаете.
С какао и молоком
Рецепт глазури на торт из какао использует обычно молоко. Оно естественным образом загущает сладкую массу. Сделать шоколадную глазурь густой не составит труда.
Продукты:
- 6 ст. л. молока;
- столько же сахара (либо пудры);
- 50 гр. несоленого сливочного масла;
- 2 полные ст. л. какао.
Как приготовить:
- В эмалированной чашке соедините молоко, сахар и какао. Нагрейте, помешивая ложкой.
- Смесь стала однородной? Уберите огонь. Остудите немного.
- Отдельно взбейте мягкое масло. Соедините обе заготовки. Взбейте до пышности пару секунд. Шоколадная глазурь без масла будет не такой густой. Чем жирнее масло, тем качественнее образуется сладкая смесь.
- Шоколадная глазурь для покрытия торта готова к использованию. Приступайте к нанесению на пирог.
Желаете заменить молоко водой? Подсыпьте немного крахмала, кукурузного или картофельного. Берите какао, сахара и воды по 3 столовые ложки. А также ложку крахмала. Рецепт аналогичен классическому варианту. Глазурь на воде наносится легко, застывает быстро.
Зеркальная глазурь для торта
Существует несколько способов, как сделать глазурь из шоколада зеркальной. Самый популярный вариант – . Торты с шоколадной глазурью на желатине образуют глянцевую аппетитную поверхность десерта.
Продукты:
- 80 мл сливок;
- 120 мл кипяченой воды;
- 250 гр. сахарной пудры;
- 80 гр. порошка какао;
- 50 гр. плитки;
- 1 ч. л. сыпучего желатина.
Приготовление пошагово:
- Натрите плитку через терку. Либо измельчите в кофемолке.
- Желатин замочите в воде. На 1 чайную ложку порошка возьмите 4 чайные ложки воды. Смешайте. Оставьте на 5-6 минут.
- Отдельно в кастрюле смешайте сливки, остальную воду. Добавьте пудры, какао. Сварите на медленном огне до бульканья. Снимите с огня.
- Глазурь из сливок смешайте с желатином, крошкой от плитки. Простой рецепт шоколадной глазури окончен. Поставьте торт на решетку и покройте сладкой смесью. Охладите перед употреблением.
С добавлением масла
Глазурь для торта из какао и молока на сливочном масле не зря используется кондитерами по всему миру. Сладкой коричневой смесью покрываются торты со всех сторон. Либо оформляются изящные подтеки на крепком слое крема. Глазурь из шоколада в любом случае выглядит презентабельно. Свадьба это или день рождения, десерту обрадуются и взрослые и дети.
Ингредиенты:
- 100 гр. шоколадных капель;
- 80 мл молока (или сливок);
- 1 ст. л. несоленого сливочного масла;
- щепотка ванилина.
Как приготовить:
- Молоко (или сливки) доведите до кипения. Залейте в миске шоколадные капли. Перемешайте венчиком. Через пару минут капли растопятся. У вас осталось несколько комочков? Прогрейте смесь в микроволновке 5 секунд при максимальной мощности. Снова промешайте. Пока шоколадная глазурь без масла.
- Добавьте ванилина, масла. Взбейте все венчиком. Рецепт шоколадной глазури из какао и молока прост в исполнении, и он закончен.
Из молочного шоколада
Глазурь из молочного шоколада – вариант, как быстро оформить домашний торт. Весь рецепт укладывается в 2 ингредиента и 7 минут их смешивания. Это рекорд по приготовлению ! Попробуйте повторить.
Ингредиенты:
- 250 мл сливок (любой жирности);
- 250 гр. молочных плиток.
Как приготовить:
- Глазурь из шоколадки для торта сделать быстрее, если наломать плитки мелкими кусочками. Сложите их в стеклянную миску.
- Сливками растопите кусочки. Для этого сливки доведите до кипения. Залейте крошку. Минуту оставьте в стороне.
- Перемешайте, пока не растопленные кусочки полностью не превратятся в гладкую массу. Так же готовится ганаш из темного шоколада.
Сразу покройте ею торт либо пирог. Для удобства выпечку поместите на решетку над противнем. Ганаш сразу застывает. Это наилучший вариант хорошо застывающей смеси для украшения десертов. Перед употреблением подержите торт в холодильнике.
Как покрыть торт шоколадной глазурью
- Глазурь на воде без молока ложится на бисквиты также ровно, как и с молоком. Разница во внешнем виде покрытия. Где-то сладкая подливка останется насыщенного коричневого цвета, где-то будет немного светлее.
- Проверить, как ляжет покрытие просто. Охладите стеклянный стакан в морозилке. Достаньте. Переверните на тарелку дном вверх. Представьте, будто это торт. Аккуратно ложкой нанесите немного ганаша. Через 1-2 секунды смесь должна застыть Поздравляем, теперь вы знаете, как сделать идеальную глазурь в домашних условиях.
- Как сделать ? Ложкой наливайте понемногу подливы по краю торта. Капельки будут стекать, и застывать примерно на середине высоты десерта. Оставшуюся глазурь из шоколада вылейте на верхнюю поверхность торта. Разровняйте лопаткой либо кондитерским шпателем.
Рецепт глазури из шоколада занимает немного времени. Важно выбирать подходящие продукты. Используйте натуральный шоколад либо кондитерскую плитку вместо конфет.
- Шоколадная глазурь на молоке – рецепт универсальный. Замените в списке ингредиентов молоко сметаной либо сливками. Подойдет для домашней выпечки, пирога из покупных коржей.
- Хотите сделать десерт оригинальным? Добавьте в глазурь из какао щепотку молотой корицы, имбиря или аниса. Подойдет и специальная молотая смесь приправ под названием «Для сладких блюд и выпечки».
- Пожалуй, самая оригинальная шоколадная глазурь из какао-порошка – с цитрусовым соком. В основе смешайте сливки с апельсиновым соком. По желанию берите свежевыжатый лимонный сок.
- Шоколадная глазурь из шоколада и молока готовится не только на основе коровьего молока. Попробуйте взять кокосовое молоко либо обычное сгущенное с сахаром. Итог вас приятно удивит.
- Во всех рецептах глазури из какао, порошок допустимо заменить сублимированным либо растворимым кофе.
Какую глазурь вы любите?
Среди кондитеров распространено такое украшение кондитерских изделий, как шоколадная глазурь для торта. Некоторым хозяйкам может показаться то, что в домашних условиях создать подобный кулинарный шедевр далеко не просто. Хотя это совсем не так. Сделать шоколадную глазурь для торта несложно, а ингредиенты для неё найдутся в шкафчиках на любой кухне.
Обычные рецепты
Преимущество шоколадной глазури состоит в том, что для её приготовления можно использовать разные продукты: любые сорта какао и шоколада, сливки, свежее молоко, жирную сметану или качественное сливочное масло. Вкус покрытий для десертов будет отличаться, но его внешний вид не зависит от ингредиентов.
В состав классического рецепта входят такие продукты:
- 5 ст. ложек сахара;
- 3 ст. л. порошка какао;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- половина стакана жирного молока.
В глубокой миске смешивают сахар и какао-порошок, вливают молоко. Смесь ставят на медленный огонь и варят несколько минут до тех пор, пока сахар не растает. Затем добавляют топлёное сливочное масло и доводят смесь до состояния жидкого меда. Если покрытие получилось слишком густым, можно добавить больше молока.
На основе сливок или сметаны можно получить очень лёгкую и воздушную глазурь. Для этого необходимо подготовить:
- 100 г свежей сметаны или нежирных сливок;
- по 6−7 ст. л. сахарного песка и порошка какао;
- 1 ст. л. сливочного спреда или масла;
- 0, 5 ч. л. соли.
В небольшую кастрюлю выкладывают сливки или сметану, сахар и соль, сливочное масло. Ёмкость ставят на маленький огонь и нагревают до тех пор, пока масло и сметана не станут жидкими. Затем добавляют какао-порошок и варят до густой консистенции. Смесь нужно постоянно помешивать, в противном случае она пригорит.
Сварить шоколадную глазурь для торта можно из плиточного шоколада. В нем не должны содержаться орехи, цукаты, сухофрукты и другие наполнители. Не подойдут и пористый шоколад или конфеты.
Лучше приобретать качественные чёрные, молочные или белые плитки. Для этого рецепта понадобится только шоколад и молоко.
Плитку смазывают сливочным маслом - это позволит легко извлечь глазурь из ёмкости после приготовления. Затем её нужно разломать на мелкие кусочки и залить половиной стакана молока. Смесь нагревается на водяной бане - именно так необходимо растопить шоколад для украшения торта. Варят её до пластичной консистенции.
Легко готовится вкусная молочная глазурь. Необходимо запастись такими продуктами:
В небольшой ёмкости смешивают какао и сахарную пудру, заливают молоком. Кастрюлю ставят на маленький огонь и варят до появления пенки. Затем её нужно убрать с плиты, охладить и смешать со сливочным маслом. В горячей глазури оно быстро растопится. Смесь взбивают миксером до пластичного состояния.
Зеркальная глазурь
Зеркальное шоколадное покрытие поможет оригинально украсить торт и придать ему глянцевый блеск. При приготовлении такой глазури нужно постоянно поддерживать высокую температуру, иначе она не будет равномерно растекаться по десерту. Ингредиенты:
Желатин по инструкции, которая указана на пакете, замачивают в воде до набухания и растворения. Патоку и сахар растворяют в 100 мл воды и доводят до кипения на маленьком огне. Смесь немного остужают и вводят в неё кипячёные сливки. Можно перемешать её ложкой или взбить миксером, предварительно всыпав какао-порошок. Набухший желатин подогревают и вливают в ёмкость с глазурью, после этого её взбивают с помощью блендера.
В течение всего процесса температура сладости не должна опускаться ниже 37 градусов.
